в

Чем отличаются оладьи от панкейков и что лучше?

Нежные панкейки – пошаговый рецепт американских блинчиков

Способ подачи и сочетания с другими продуктами

Панкейки имеют множество вариантов подачи и сочетания с другими продуктами, благодаря чему их можно подавать и в качестве сладкого, и в качестве соленого блюда.

Сладкие панкейки обычно подаются с маслом, сиропом, вареньем, свежими фруктами, сгущенным молоком или сливками. Также их можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной крошкой. Вариантом сладких панкейков может быть слияние с разными начинками, такими как: ягоды, шоколад, орехи, карамель и другие.

Соленые панкейки, в свою очередь, могут быть поданы с маслом, творогом, томатами, сыром, грибами, ветчиной, копченостями, морепродуктами или другими овощами и приправами. Они часто популярны как вегетарианское блюдо, так как добавление овощей и зелени увеличивает их пищевую ценность и делает их более сытными.

Панкейки также отлично сочетаются с разными топпингами, например, сметаной, горчицей, медом, оливковым маслом или соусами на основе йогурта. Сочетание разных вариантов подачи и продуктов может придать панкейкам совершенно новые вкусовые оттенки.

С другой стороны, оладьи и блины часто подаются с классическими сочетаниями, такими как масло и сметана, джем или варенье, сгущенное молоко, мед или сахарная пудра. Они также могут быть заполнены разными начинками, такими как: творог, яблоки, грибы, мясо, сыр и многое другое.

В отличие от панкейков, оладьи и блины реже посыпают шоколадной или сладкой начинкой. Они больше подходят для создания классических комплементарных комбинаций, которые уже оценены годами и стали любимыми для всех.

What are Flapjacks?

Flapjacks are a food item that is mostly cooked and available in the United States. People in the United States use this term to address pancakes. They don’t call pancakes by the name of pancakes. Instead, they call it Flapjacks.

It is a sweet dish. They are added as a layer, and at the top, it is served with syrup which will enhance the flavour and the richness of the food. 

To make flapjacks, people used to use Maida, egg, milk, and syrup to make a good batter. After mixing all the ingredients in the correct proportion, they use to add it in a Tawa and spread it circularly.

It should be cooked on both sides. It might look like a healthy food item to your eyes. But, they are not healthier as it contains Maida.

Maida should be avoided in most food items because it is derived from many substances which are not at all good for health. Any food item that is made from Maida should be avoided so that our health will be good.

Once you finish cooking and serve it to your family members, the taste of the food item will be amazing, and your mouth will start to water the moment you place it across the table.

Различия в популярности блинов и оладьев в разных регионах

Блины и оладьи являются традиционными блюдами русской кухни. Однако, у них есть свои различия в популярности в разных регионах России.

В центральной части России блины являются основным блюдом на Масленицу. Они готовятся из яиц, молока, пшеничной муки, сахара и растительного масла. Часто их подают с кисломолочными продуктами, такими как сметана или творог. Однако, оладьи не менее популярны в этом регионе. Оладьи приготавливаются на твороге, манной крупе или кефире и обычно они бывают меньшего размера, чем блины.

В северных регионах России зачастую предпочитают оладьи. Они готовятся на кефире, добавляются яйца и мука. Как правило, в них не добавляют сахара, но зато подают с маслом или сметаной. Блины здесь не получили столь же широкой популярности, скорее являются гостевым блюдом или национальным символом.

  • В междуречье рек Оки и Волги приготавливаются блины на кефире в меру густоты, к которым подаются различные начинки, такие как мясные, грибные или сладкие фруктовые и ягодные.
  • В Южной России блины обычно готовятся на дрожжах и молоке. Их подают с медом, джемом или сгущенным молоком. Оладьи тоже очень популярны в этой части России, в основном готовятся на кефире или сметане и подаются с маслом.
  • Восточная Россия завоевала свою славу в создании огромных блинов, называемых блинницей. Они достигают диаметра в полтора метра и используются для гулянок. Ингредиенты их схожи с центральной Россией: молоко, яйца, мука, растительное масло, сахар и соль. Но достопримечательностью этих северных земель является Деревянный храм с матрешками в Киренском, где дают пироги, а не блины или оладьи.

Таким образом, блины и оладьи являются популярными блюдами в России и их популярность может изменяться в зависимости от региона

Важно узнавать культуру и традиции разных мест, что позволит наслаждаться разнообразными вкусами и знать много об истории и культуре нашей страны

Классические региональные блюда на основе блинов и оладьев

Блины и оладьи — это одни из самых популярных блюд русской кухни. Они также являются базовыми компонентами для множества других региональных блюд. Различаются они не только формой, но и вкусом, текстурой и использованием ингредиентов.

Классические блины готовятся с использованием дрожжей, яиц, молока, кисломолочного продукта, пшеничной муки и сахара. Тесто должно стоять не менее полутора часов для того, чтобы дрожжи сработали и блины получились воздушными. Подается блин с различными начинками и соусами, обычно сметаной или джемом.

Оладьи, с другой стороны, готовятся на основе яиц, молока, сахара и пшеничной муки без использования дрожжей. Оладьи получаются толстыми и пышными. Их форма более круглая, а края более неровные, чем у блинов. Обычно оладьи подаются со сметаной или джемом, так же как и блины.

  • Ингредиенты для классических блинов:
    • Дрожжи
    • Яйца
    • Молоко
    • Кисломолочный продукт
    • Пшеничная мука
    • Сахар
  • Ингредиенты для оладьев:
    • Яйца
    • Молоко
    • Пшеничная мука
    • Сахар

Для приготовления блинов и оладьев используют растительное масло для жарки на сковороде. Вкус и текстура блинов и оладьев могут также различаться в зависимости от географического расположения — например, блины в Москве и в Петербурге могут иметь разные размеры и начинки.

Предпочтения в выборе блинов и оладьев в разных частях света

В разных странах мира существует множество видов блинов и оладьев. Однако, в их рецептуре часто используются одни и те же ингредиенты: яйца, молоко, пшеничная мука, сахар и растительное масло.

В России, например, блины делают из дрожжевого теста на кисломолочном молоке. А добавление соли и сахара в него зависит от рецепта. Обычно блины подают с маслом, сметаной или джемом. Оладьи же делают из яичного теста на молоке. Они бывают солеными и сладкими.

Во Франции из яичного теста на молоке готовят блинчики, которые называют галеттами. Они подаются с разными начинками: с сыром, ветчиной, яйцом или овощами.

В Индии из натурального йогурта делают тесто для блинов, которое называется доса. Они часто подаются с соусом из кокосового молока и специй.

В Китае из рисовой муки готовят оладьи, которые называются джонгцзи. Они подаются с разными начинками: с мясом, овощами или фруктами.

В разных регионах мира есть свои особенности в готовке блинов и оладьев. Их рецепты и предпочтения в выборе ингредиентов могут существенно отличаться от российских традиций. Однако, независимо от рецептуры, блины и оладьи остаются популярным десертом и завтраком во многих странах мира.

Как приготовить панкейки на молоке — рецепт первый

Чтобы приготовить панкейки, понадобятся простые ингредиенты, которые наверняка найдутся на каждой кухне:

  • 1,5 чашки муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • Три четверти чайных ложки поваренной соли
  • 300 мл молока, слегка теплого
  • 1 яйцо
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванилина
  • Сливочное масло, чтобы смазать сковороду

В большой миске перемешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Взбейте яйцо с молоком, сливочным маслом и ванилином. В центре муки сделайте небольшое углубление и вылейте жидкие ингредиенты. Перемешайте вилкой — в тесте не должно быть больших комков, но ничего страшного, если останутся маленькие комочки. Сковороду слегка смажьте маслом и поджарьте панкейки на сковороде с двух сторон (примерно четверть чашки теста на один панкейк). Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто для оладий часто бывает дрожжевым или с добавлением разрыхлителя, соды, его принято заводить на кисломолочных продуктах — сметане, кефире, йогурте, ряженке. Все составляющие просто перемешиваются и обычно тесту дают время постоять, подойти в тепле.

Классические панкейки заводят на молоке или воде. Дрожжей и иных добавок для пышности не требуется — их заменяют взбитые белки, которые аккуратно соединяют с почти готовым тестом в последнюю очередь. Заведя тесто, их нужно тут же выпекать — если отставить на время, потом не удастся приготовить их такими вкусными и воздушными.

Дополнительными ингредиентами оладий могут выступать творог, нарезанные кусочками яблоки, натертая тыква. В тесто для их американской версии редко что-то добавляют. Популярные исключения — ягоды голубики или черники, банановое пюре.

Панкейки с ягодами и кленовым сиропом

Ингредиенты:

Мука — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 200 мл

Разрыхлитель — 5 г

Масло сливочное — 30 г

Сахар — 30 г

Соль — 3 г

Способ приготовления:

Смешать и просеять муку и разрыхлитель. Добавить желток, молоко и растопленное сливочное масло. Белок взбить миксером. Как только появится пена, добавить в него сахар и взбивать дальше до пиков. Затем соединить белки с остальными ингредиентами, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Сковороду слегка прогреть (на средней температуре). Капнуть несколько капель масла и растереть сухой салфеткой по поверхности. Жарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовые панкейки украсить ягодами и подать с кленовым сиропом.

Текст: Лена Кончаловская

Обложка: Calum Lewis

Оладьи на картофельном пюре

Если с ужина осталось немного пюре, используйте его в качестве основы для завтрака. Такие оладьи можно подавать со сметаной или пикантным соусом.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре – 200 грамм;
  • Кефир – 150 грамм;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 6 ст. л. (примерно);
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Соль и специи – по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

В картофельное пюре вбейте яйцо. Добавьте кефир, соду, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте. Всыпьте муку (небольшими порциями) и перемешайте. Тесто должно быть в меру густым. Разогрейте на сковороде масло. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи под крышкой с двух сторон до румяной корочки.

Панкейки на молоке — дополнительные ингредиенты

В панкейки на молоке, как и в пышные оладьи на кефире, можно добавлять необязательные ингредиенты: ягоды, измельченные орехи, шоколадную крошку, мякоть банана, лимонную цедру, корицу, молотый мускатный орех, семена льна, овсяные хлопья. Подавать готовые панкейки можно с чем угодно: с фруктами, ягодами, вареньем, медом, сладким сиропом, йогуртом, сметаной, ряженкой. Приятного аппетита!

Способы приготовления

Оладьи жарят до готовности на растительном или топленом сливочном масле. Встречаются еще рецепты в духовке, но большинство профессиональных поваров отказывается считать их за настоящие.

Если заняться точным переводом названия панкейка, то можно получить что-то наподобие «пирожное на сковороде». А пирожные, как известно, не жарят. Панкейки выпекают на абсолютно сухой или совсем чуть-чуть смазанной сковороде.

Необычный омлет | Просто накройте его тортильей

Долго настраивался перед тем как зарегистрироваться и выложить первый пост на Пикабу. Меня зовут Кирилл и я немного готовлю после основной работы.

Итак, омлет с лавашом. Вкусный и простой в приготовлении завтрак.____________________________________

Тортилья 1 шт.Яйцо 2 шт.Ветчина 100 гр.Сыр твёрдый 100 гр.Лук (зелень) по вкусуСоль 1/3 ч.л.Перец чёрный 1/2 ч.л.Чесночный порошок 1/2 ч.л.____________________________________

Приготовление:1. Нарежьте ветчину небольшими кубиками2. Нарежьте лук3. Натрите 100 грамм сыра4. Разбейте в ёмкость два яйца и тщательно перемешайте5. Высыпьте в неё же нарезанный лук6. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и как следует перемешайте7. Вылейте получившуюся смесь на предварительно разогретую сковороду8. Через минуту положите сверху тортилью9. Ещё через минуту переверните омлет с тортильей и выложите ветчину и сыр10. Сверните омлет так, чтобы получился конверт11. Переверните его на другую сторону и обжаривайте ещё две минуты 12. Готово!

Lazy Kitchen для КМ

Сколько калорий в блинах и блинчиках

В состав блинчиков входят такие ингредиенты как яйца, мука, молоко, соль, сахар, вода. При приготовлении теста нужно помнить, что оно должно получиться достаточно тонким, почти прозрачным, но в то же время достаточно прочным, чтобы в блинчик можно было завернуть начинку. Калорийность блинчиков составляет примерно 230 ккал на 100 г

Однако чтобы точно знать, сколько калорий в блинчиках, нужно обратить внимание на те продукты, которые входят в состав начинки, а также то, с чем блинчики употребляют. Часто блинчики используют как составную часть вкусных десертов

В них могут заворачивать, например, сладкие фрукты, или поливать их сливками и шоколадом. Естественно калорийность блинчиков в таком случае будет достаточно высокой. Минимальной калорийность блинчиков будет, если употреблять их как отдельное блюдо, в чистом виде. Таким образом, если вас волнует, сколько калорий в блинчиках, то стоит учитывать также и калорийность остальных продуктов, с которыми блинчики употребляются.

Поскольку в состав традиционных русских блинов входят дрожжи, калорийность блинов получается выше. Калорийность блинов на молоке составит 200 ккал на 100 г. Нужно учитывать, что дрожжевые блины получаются гораздо более толстыми, а значит, калорийность блина будет выше, чем калорийность блинчика. Тем, кто считает, сколько калорий в блинчиках и сколько калорий в блинах, нужно учитывать эту разницу в размере и весе. Нужно сказать, что в тесто для дрожжевых блинов не всегда добавляют молоко. Оно вполне может быть и на воде. В этом случае, конечно, изменится вкус, а калорийность блинов будет ниже, чем калорийность блинов на молоке.

Таким образом, блины и блинчики различаются по своему составу и своим вкусовым характеристикам. Сегодня практически каждая хозяйка может предложить свой собственный рецепт блинчиков или блинов, но можно выделить основные отличия между ними:

  • Блины готовятся на дрожжах, блинчики без них. Тесто для блинов более густое и плотное, для блинчиков, наоборот, – жидкое.
  • Блины получаются толстыми и рыхлыми, блинчики – тонкими и полупрозрачными.
  • Блины более калорийны, особенно высока калорийность блинов на молоке.
  • За счет использования дрожжей, блины имеют немного кисловатый вкус.
  • Блины могут заменить полноценный обед, а вот блинчики чаще всего подают на десерт.

Блины и блинчики – вкусные блюда, которые получили широкое распространение. Это во многом связано с тем, что приготовить их может любой, для этого не нужны никакие специальные навыки. Главное, найти подходящий рецепт и придерживаться его. Тогда результат получится просто замечательным

Способы приготовления и форма блюд

Для приготовления классических блинов используют растительное масло, дрожжи, кисломолочное, пшеничную муку, молоко и яйца. Из этих ингредиентов готовят тесто, которое оставляют на несколько часов для опары.

Затем тесто хорошо перемешивают и жарят на горячей сковороде или специальной блиннице, добавляя немного растительного масла. Блины готовят до золотистой корочки с обеих сторон.

Форма блинов отличается от формы оладьев. Блины больше по размеру и имеют более плоский вид. Оладьи же меньше по размеру и более выпуклые. Также, блины чаще готовят в больших количествах, чтобы потом сложить в стопку и подавать на стол, а оладьи нередко готовят на одиночной порции.

Кроме того, в тесто для оладий часто добавляют сахар или фруктовую начинку, что придает им сладкий вкус. Блины же обычно готовят без сахара или с добавлением только небольшого количества соли.

Большего размераМеньшего размера
ПлоскиеВыпуклые
Готовят в больших количествах и сложат в стопкуОбычно готовят на одиночной порции

Техника приготовления блинов и оладьев

В отличие от оладьев, блины готовятся на большой сковороде, которая называется блинницей. Для приготовления теста используют яйца, молоко, кисломолочное и пшеничную муку. Некоторые добавляют в тесто дрожжи, чтобы блины получались более пышными.

Перед началом готовки блинница смазывается растительным маслом. Далее, небольшое количество теста заливается на сковороду и равномерно распределяется по всей поверхности. Блин готовится до золотистой корочки с обеих сторон.

Оладьи приготовляются в тоже самое время, используя те же самые ингредиенты, но тесто у них получается более густым. Можно добавить в тесто фрукты или ягоды для получения более сочного вкуса. Оладьи готовятся на обычной сковороде, без использования блинницы.

Когда блины и оладьи готовы, их можно подавать со сметаной, медом, вареньем или другими соусами на выбор. Хотя они различаются в технике приготовления, как блины, так и оладьи являются любимым десертом во многих кухнях по всему миру.

Различия в форме блинов и оладьев

Классические блины и оладьи встречаются на русских столах очень часто. Но они отличаются друг от друга не только по вкусу, но и по форме.

Блин получается круглой формы, толщиной около 3-5 мм и размером примерно с ладонь. Оладьи же обычно небольшие, более плоские и имеют форму неправильного многогранника.

Для приготовления обоих блюд используют тесто, состоящее из молока, яиц, муки и дрожжей. Но в отличие от оладей, в тесто для блинов обычно добавляется небольшое количество сахара. Кроме того, для оладей часто используется кисломолочная продукция, а для блинов — обычное молоко.

Также стоит отметить, что для жарки блинов и оладий используют разное количество растительного масла. Для блинов необходимо большее количество масла, поэтому они получаются более хрустящими и золотистыми.

Блюда подаются с различными дополнениями. К блинам часто добавляют сметану, а к оладьям — мед или варенье.

Панкейки: история возникновения и развития

Первые упоминания о панкейках можно отследить ещё в древнем Египте, где они готовились из пшеничной муки, меда, молока и яиц. Это была очень простая и доступная подача пищи, которая не требовала особых навыков.

Со временем панкейки стали популярными в Европе. В Англии и Франции на их основе готовили более изысканные блюда, добавляя различные специи и фрукты. Более толстые и пышные панкейки, приготовленные с добавлением разрыхлителя, стали востребованы в Великобритании и США.

В начале 18 века панкейки стали популярными в Америке, где они стали своеобразным символом американского завтрака. Американские панкейки отличаются своими крупными размерами, густой текстурой и пышностью.

С развитием продуктовой промышленности в 19 веке появились новые способы приготовления панкейков. Начали использовать разрыхлители, сметану, йогурт, различные фрукты и ягоды для придания разнообразия вкусу. Также стали популярны панкейки с добавлением сыра, шоколада, орехов и других ингредиентов.

Сегодня разнообразие рецептов панкейков поистине впечатляет. Они могут быть на любой вкус – с мясом, овощами, ягодами или шоколадом. К каждому рецепту можно добавить свой секрет, чтобы каждый завтрак с панкейками был уникальным и неповторимым.

Flapjacks vs Pancakes

The difference between Flapjacks and Pancakes is Flapjacks are called oat bars because they are made with the help of oats. Pancakes are called thin cakes because they use the batter that is used for cakes, but instead of baking it, they pour the batter into a Tawa and wait for both sides to get cooked. 

Flapjack is a food item that is consumed by many people in America. It will look like a pancake. But it is not a healthy snack and should not be consumed by children.

Children in their growing age should eat something healthy instead of consuming flapjacks or other Maida-related products. It is a food that basically arrived from England in the 1600s. 

Pancake is a food made with the help of refined wheat flour that is Maida. It is advised to not consume regularly as Maida is not good for our health.

We should stop giving this to the kids because the food will be very tasty, and the kids will get addicted to it.

You can make pancakes instead of buying them from a restaurant as they contain some more artificial flavours. 

Панкейки банановые, диетические (без масла)

Рецептов в сети можно найти массу. Я расскажу вам один из, пожалуй, самых простых и одновременно диетических, поскольку ни сахар, ни масло мы туда добавлять не будем. Разве что сахарозаменитель иногда нужен.

Мука пшеничная высший сорт (1 ст. ложка)

Сладость итогового продукта зависит от спелости бананов. На фото бананы хоть и «уставшие», но все же не очень спелые, отчего панкейки получились не особо сладкими.

Когда мне попадаются не сладкие бананы, я добавляю немного сахарозаменителя.

Все ингредиенты необходимо превратить в однородную массу при помощи блендера погружного или стационарного. Если таковых нет, вилка тоже сгодится, но прийдется потрудиться)

В результате должна получиться однородная масса без комочков.

Сковороду разогреваем на среднем огне.Масло добавлять на сковороду не надо. Как показывает практика, даже сковороды с «уставшим» покрытием справляются с задачей и панкейки не прилипают.

Важная деталь: для того, чтобы переворачивать панкейки нужна тонкая лопатка, иначе делать это будет затруднительно.

Начинаем готовить. Выливаем тесто на разогретую сковороду в небольшом количестве, чтобы получились аккуратные панкейки. Для того, чтобы убедиться в правильной температуре сковороды, попробуйте сделать сначала один панкейк.

Если тесто у вас получилось слишком густым и не растекается, можно добавить в него чуточку воды или молока. Хотя мне ни разу не приходилось к такому прибегать с банановыми панкейками.

На одной стороне необходимо жарить секунд 40-50, далее переворачиваем. (время зависит от индивидуальных особенностей вашей сковороды и плиты )

Если первый или первые получились темнее, чем на фото, стоит слегка убавить огонь.

С обратной стороны они выглядят вот так.

Панкейки в итоге получаются пористыми, нежными и мягкими.

Можно их есть без сопровождения, но я люблю макать их в сметану, а супруга обожает с капелькой меда

Оладьи: классика или эксперименты?

Классические оладьи готовятся из муки, молока, яиц и сахара. Они имеют пышную и мягкую текстуру, идеально сочетаются со сливочным маслом и сиропом. Но это только основа, на которой можно строить дальнейшие эксперименты.

ДобавкиРезультат
Ягоды (клубника, черника, малина)Оладьи с ягодами становятся освежающими и ароматными. Они придают сладкую кислинку и весеннее настроение.
Фрукты (бананы, яблоки, груши)Фруктовые оладьи — это отличный способ добавить натуральную сладость и сочность. Вы можите использовать свежие фрукты или измельчить их в блендере и добавить в тесто.
Орехи (грецкие орехи, миндаль, фисташки)Добавка орехов дает оладьям текстуру и хрустящий вкус. Они также обогащают блюдо полезными жирами и белками.
ШоколадОладьи с шоколадом — настоящая сладость для любителей шоколада. Вы можете использовать как растопленный шоколад, так и шоколадные капли или крошку.
СырСыр в тесте добавляет сливочности и нежности. Пробуйте разные сорта сыра — от мягкого и кремового до острой и пикантной.

Это только некоторые из вариантов, которые можно попробовать. Вы можете комбинировать различные добавки, экспериментировать с пропорциями и создавать собственные уникальные рецепты

Важно помнить только об основных принципах готовки оладий и соблюдать нужные пропорции

Приготовление

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. С указанным количеством сахара (30 г), панкейки получаются не очень сладкие, подойдут и для тех, кто ест их со сладкими добавками, и для тех, кто предпочитает несладкие (например со сметаной или сыром). Но всё же, если вы любите послаще, добавьте ещё сахара. Также можно экспериментировать со вкусами и добавить, например, ванильный сахар или корицу.

В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, выбиваем яйцо, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас.

Перемешиваем миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко (210 г), перемешиваем.

Наливаем растительное масло (25 г (~2 ст. ложки) и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку (200 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Если вы хотите добавить в тесто корицу или другие сухие специи, сыпьте их сейчас, лучше тоже просеивать их. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше

Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой, иначе может оказаться, что в какой-то части теста его нет вообще, и тогда оно не поднимется, а где-то наоборот разрыхлителя окажется очень много и вы можете ощущать вкус соды. Так что не ленитесь всё хорошенько перемешать

Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).

Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие

Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием

Диаметр сковороды может быть любой, но от этого зависит сколько блинчиков за раз вы сможете пожарить, поэтому я предпочитаю брать самую большую.

Сковороду ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. Наливаем тесто на горячую сковороду. Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится. Блинчики пекутся довольно быстро, поэтому я рекомендую наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше возьмите большую ложку или половник, зачерпните побольше теста, налейте сразу столько, сколько нужно на один блинчик, лишнее верните обратно в ёмкость с тестом. Если же будете наливать небольшими порциями несколько раз, блинчик может неравномерно пропечься и получится неоднородно румяный.

Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать наш панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху (иначе, при переворачивании тесто немного растечётся, блинчики получатся кривые), а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.

Жарим панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся.

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом. Мне они очень нравятся с клюквенным соусом по этому рецепту: рецепт клюквенного соуса. Приятного аппетита!

Рецепт пышных панкейков на кефире

Панкейки на кефире отличаются невероятной нежностью и имеют весьма приятные вкусовые качества.
Ингредиенты:

  • кефир (320 миллилитров);
  • куриное яйцо крупного размера – 2 штуки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 320 мл;
  • половина ложки соды;
  • разрыхлитель для теста (2 ложки);
  • масло растительное (1 ложка).

Рецептура приготовления:

  1. Мука просеивается в приготовленную заранее миску, но необходимо смешать ее с содой и разрыхлителем.
  2. В смесь добавляется нужное количество соли и сахара.
  3. Берется отдельная емкость, в которой яйца взбиваются с кефиром и маслом.
  4. Жидкие ингредиенты на этом этапе должны быть тщательно смешаны с сухими компонентами.
  5. Не стоит переживать о комочках, ведь они могут разойтись в процессе выпекания блинчиков.
  6. Процесс термического приготовления – классический: сковорода должна быть сухой, без масла.
  7. После появления пузырьков нужно перевернуть блин другой стороной и прожарить.

Подается это яство совместно с сиропом или с медом, в любом случае, оно будет невероятно вкусным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

банные принадлежности

Отличие бани от сауны