Чем заменить муку: лучшие аналоги в домашних условиях

3. Как заменить муку в соусах, креме, блюдах, требующих загущения? ⇑

Если мука используется в качестве загустителя, то лучше подобрать вариант замены с нейтральным вкусом. Конечно, вы также можете заменить муку высшего сорта на цельнозерновую или ржаную, как и с дрожжевой выпечкой, но учтите, что это изменит вкус готового блюда.

3.1. Крахмал

Пожалуй, лучше всего для загущения соусов, подливы, крема подходит кукурузный крахмал. Он обладает нейтральным вкусом, лучше растворяется, дает гораздо больше шансов добиться консистенции без комочков. Его потребуется примерно на ~25% меньше, чем муки.

3.2. Манная крупа

Тертый пирог с творогом

Манка также может быть использована как загуститель. Она не придаст блюду странного привкуса, а добавляют её примерно в тех же количествах, что и пшеничную муку. Однако, манка может немного изменить саму текстуру крема, соуса, т.к. гораздо крупнее муки или крахмала.

3.3. Панировочные сухари

Панировочные сухари отлично впитывают влагу и с легкостью могут быть использованы для загущения. Крем или соус уваривать не нужно – добавьте панировочных сухарей и дождитесь впитывания лишней влаги. Если жидкость все ещё кажется недостаточно густой, можете попробовать добавить больше сухарей (не перестарайтесь во избежание появления характерного привкуса).

3.4. Агар-агар, желатин и пектин

Желирующие агенты также могут помочь загустить крем, соус и блюда наподобие, но вам придется поэкспериментировать с пропорциями и текстурой. Неприятно получить суфле вместо крема, не так ли? Пробуйте на небольших порциях, прежде чем готовить крем с использованием желатина, агар-агара или пектина (пектин и вовсе подойдёт только для ягодных или фруктовых начинок). Подробнее об этих загустителях можно узнать в других статьях на нашем сайте.

Агар-агар: https://1000.menu/table/57072-agar-agar

Желатин: https://1000.menu/table/57037-jelatin

Пектин: https://1000.menu/table/57093-pektin-i-prochie-jeliruuschie-veschestva

3.5. Мука без глютена

Рисовую, овсяную, соевую, кокосовую и прочие виды муки без глютена также можно использовать для загущения. Но, скорее всего, это сильно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Этот вариант уместен только тогда, когда, например, привкус овсянки не испортит готовый крем, или же если вам надо добавить совсем немного.

Хозяйке на заметку: Кокосовая мука обладает наиболее высокими влагопоглощающими свойствами, поэтому хорошо подходит в качестве загустителя. Её можно добавить в 3-4 раза меньше, чем было пшеничной муки в рецепте. В случае с остальными видами безглютеновой муки, их можно добавлять примерно в той же пропорции, что и муку высшего сорта.

Важно: Конечно, в первую все зависит от того, какой густоты добиваетесь именно вы. Пробуйте добавлять понемногу, чтобы не загустить слишком крем или соус

Мука универсального назначения + разрыхлитель

Цельнозерновая или белая мука – это, пожалуй, самая простая замена самоподнимающейся муке. Это потому, что самоподнимающаяся мука сочетает в себе белую муку и разрыхлитель.

В хлебопечении разрыхление – это выделение газа или воздуха, который заставляет пищу подниматься.

Разрыхлитель – это вещество или комбинация веществ, которые используются для того, чтобы вызвать этот процесс. Реакция создает типичную пористую и пушистую текстуру хлебобулочных изделий.

Разрыхлителем в самоподнимающейся муке обычно является пекарский порошок.

Химический разрыхлитель, такой как пекарский порошок, обычно содержит кислотное (низкий pH) и основное (высокий pH) вещества. Кислота и основание вступают в реакцию при соединении, выделяя газ CO2, который позволяет выпечке подниматься.

Ты можешь создать свою собственную самовосстающую муку, используя один из следующих разрыхлителей:

Пекарский порошок: На каждые три чашки (375 грамм) муки добавь две чайные ложки (10 грамм) пекарского порошка.
Пекарская сода + крем винного камня: Смешай четвертую часть чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и половину чайной ложки (1,5 грамма) крема винного камня, чтобы получилась одна чайная ложка (5 грамм) пекарского порошка.
Пекарская сода + пахта: Смешай четвертую часть чайной ложки (1 грамм) пищевой соды и половину чашки (123 грамма) пахты, чтобы получилось равное количество чайной ложки (5 грамм) пекарского порошка. Ты можешь использовать йогурт или кислое молоко вместо пахты.
Пекарская сода + уксус: Смешай четвертую часть чайной ложки (1 грамм) пищевой соды с половиной чайной ложки (2,5 грамма) уксуса, чтобы получилась равная одна чайная ложка (5 грамм) пекарского порошка. Ты можешь использовать лимонный сок вместо уксуса.
Пекарская сода + патока: Смешай одну четвертую чайной ложки (1 грамм) пищевой соды с одной третью стакана (112 грамм) патоки, чтобы получилось равное количество пекарского порошка – одна чайная ложка (5 грамм). Вместо патоки ты можешь использовать мед.

Если ты используешь разрыхлитель, в состав которого входит жидкость, не забудь соответственно уменьшить содержание жидкости в исходном рецепте.

Предлагаем вам:
10 умных заменителей пекарского порошка

Чем можно заменить муку в драниках. Полезные драники БЕЗ муки и яиц

Как не отказываться от овощных оладьев и картофельных драников, при этом попрощавшись с белой мукой и яйцами – тяжелыми и вредными продуктами, не вяжущимися со здоровым питанием?

Муку можно просто заменить смолотой до порошка зеленой гречкой или готовой гречневой мукой – схватывает овощи она точно также, по вкусу так же нейтральна, но при этом гречка – псевдозлак, не является крахмалом, не содержит вредного белка глютена: и в такой цельнозерновой муке сохраняется все полезное, что было в зернышках гречихи, хотя часть, разумеется, пострадает при жарке.

Также можно использовать муку амаранта – амарант тоже является псевдозлаком, легким белком.

Как приготовить:

Итак, на 800 грамм натертого картофеля (или моркови, цветной капусты, пропущенной через блендер, смеси таких овощей) потребуется 200 грамм смолотой гречки, одна крупная, мелко нашинкованная луковица, соль и перец по вкусу, пара зубчиков чеснока.

Такого объема хватит на четыре или пять порций.

Получившееся тесто можно вымесить деревянной ложкой и увидеть, как оно все лучше схватывается и становится похоже на обычное тесто – в течение буквально десяти минут тесто будет готово.

Жарить на масле, оливковом или кукурузном (они меньше разрушаются), на среднем огне, придавливая драники так, чтобы они были нетолстыми. Жарить до корочки, внутри драники должны оставаться мягкими. Готовые драники выкладывают на пищевые бумажные полотенца, чтобы те впитали излишек масла.

Конечно, жаренное в любом случае – не лучший выбор, но мы сократили вредность этих вкуснейших драников до минимума – теперь это просто очень вкусный веганский рецепт.

Если скрашивать эти драники сметаной – то по сочетаемости лучше подойдет домашняя молочная сметана (то есть жир), чем соевая или сметана на основе кешью (и то и другое – белки, очень плохо усваиваются с крахмалами, такими как картошка, пшеничная мука, рис).

Конечно, сам картофель тоже является крахмалом, а гречка и амарант – белками, но, все-таки, это легко усваиваемые белки и совсем не такие концентрированные, как бобовые и, тем более, орехи. Приятного аппетита!

Чем заменить пшеничную муку

Ореховая мука

Ореховая мука — это настоящий кладезь вкуса и питательных веществ. Она производится из различных видов орехов, таких как миндаль, грецкий орех и орех пекан. Эта мука обладает богатым ореховым вкусом, который добавляет выпечке особую глубину и нежность. К тому же, ореховая мука содержит в себе полезные жиры, витамины и минералы, делая выпечку не только вкусной, но и питательной.

Ты можешь использовать ореховую муку в рецептах для бисквитов, маффинов или печенья и обязательно почувствуешь, как она придаст твоим десертам уникальный оттенок и вкус.

Кокосовая мука

Кокосовая мука — ещё один удивительный выбор для замены пшеничной муки. Она изготавливается из сушёной мякоти кокоса и обладает неповторимым тропическим ароматом. Кокосовая мука также богата белками, что делает её отличным выбором для всех, кто хочет увеличить количество полезного белка в своей диете.

Добавь кокосовую муку в рецепты для кексов, пирогов и пирожных, и наслаждайся нежным кокосовым вкусом, который привнесёт в атмосферу твоей кухни ароматную нотку жарких тропиков.

Банановая мука

Банановая мука — это настоящая находка для тех, кто хочет добавить сладость и нежность в свою выпечку без избытка сахара. Она производится из сушёных бананов и обладает естественной сладостью. Такая мука также богата клетчаткой, калием и витаминами, что делает её отличным выбором для здоровой выпечки.

Банановую муку можно добавлять в рецепты для маффинов, хлеба и вафель, придавая своей выпечке не только неповторимый вкус, но и дополнительные питательные свойства.

Подпишись на еженедельный дайджест от экспертов Медиа

Читай познавательные письма о фитнесе, красоте и питании каждую пятницу. В первом письме — чек-лист для твоей ежедневной мотивации

Подпишись на еженедельный дайджест от экспертов Медиа

Причины отказа от муки

Главный аргумент в пользу отказа от муки в своем рационе для некоторых людей – это аллергия. Чаще всего подобная реакция возникает на пшеничные сорта. В данном случае есть два вида аллергии. Первая – непереносимость мучной пыли. Такая аллергия похожа на поллиноз (реакция на различные виды пыльцы), поэтому и возникает чаще всего у людей, страдающих этим недугом. Вторая – непереносимость глютена. Это вещество является одним из элементов пшеничного зерна. Есть два выхода из ситуации: либо принимать антигистаминные препараты, снимающие симптомы аллергии, либо отказаться от употребления муки.

Другое заболевание, вынуждающее отказаться от мучных продуктов, — это целиакия – высокая чувствительность тонкого кишечника к глютену. Подобная болезнь затрудняет пищеварение, человек страдает от частого стула, вздутия живота, проблем с кожей и других симптомов, которые без должного лечения могут спровоцировать онкологию желудочно-кишечного тракта. К сожалению, целиакия не лечится медицинскими препаратами, и единственный способ избежать негативных последствий – это поиск того, чем можно заменить муку и другие продукты, содержащие глютен.

Но есть и третья причина. Это так называемая безглютеновая диета. Отказ от блюд, содержащих муку, по мнению многих, улучшает состояние организма. Люди, придерживающиеся подобной диеты, заявляют, что это не только помогает сбросить лишний вес, но и благотворно влияет на пищеварение и очищает от шлаков и токсинов. Однако диетологи сомневаются в этом, по их мнению, данный эффект достигается не благодаря отказу от глютена.

Полная или частичная замена муки на манку

Манная крупа чаще всего приходит на выручку, когда муки мало, а блинов охото. Только не используйте сразу манную крупу. Манку необходимо полностью приготовить на медленном огне и молоке. Остудить и подержать в холодильнике час. Только после этого ее рекомендовано применять в блинах. Причем как в смеси с мукой, так и полной её замене. Блины внешне и внутренне ничего не теряют, по-сути, а только приобретают самые знакомые и приятные привкусы, знакомые каждому с самого детства.

Само собой блины с манкой придутся по-вкусу только тем, кто любит саму кашу. Если вы и те, кому вы готовите вкусняшки, не любители этого вида каши, то вам стоит добавить в муку что-то из списка ниже.

Чем заменить муку в выпечке

Пшеничную муку частично или полностью можно заменить на крахмал, овсяные отруби, миндальную муку, пюре из нута.

Крахмал известен всем хозяйкам. Он может быть кукурузным и картофельным. Хотя по калорийности мука и крахмал примерно одинаковые, но преимущество крахмала состоит в том, что при приготовлении блюд его используется меньше. Так, 2 столовые ложки муки примерно эквивалентны столовой ложке крахмала. Это необходимо учитывать при выпечке тортов, печенья.

Кроме того, крахмал, в отличие от муки, улучшает работу кишечника и притупляет чувство голода.

Заменить муку можно, приготовив нут, фасоль и чечевицу. Выпечка с их добавлением получается более воздушной и сытной.

Для приготовления печенья в качестве заменителя муки подойдет мякоть авокадо. Заменить муку можно тертым картофелем или картофельным пюре.

Для улучшения вкуса и замены муки можно использовать ореховую муку. Чтобы ее приготовить, надо очищенные орехи – грецкие, миндаль фундук – измельчить до порошкообразного состояния. Хотя ореховая мука калорийнее пшеничной, зато она полезнее и питательнее. Она богата витаминами, минералами, микроэлементами. При приготовлении блюд можно половину пшеничной муки заменить ореховой.

Пшеничную муку при выпечке кексов, печенья, блинов, пирогов можно заменить гречневой или мукой из проса. В ней содержится большое количество питательных веществ, необходимых для сбалансированного питания. Пшеничную нужно заменить на такое же количество просяной и гречневой муки. Кроме пользы, выпечка дополнится еще и тонким ароматом.

В качестве заменителя муки можно использовать пшеничные и овсяные отруби.

Если вы следите за фигурой, пшеничную муку можно заменить таким же количеством отрубей. Заменить ее можно таким же количеством манной крупы. Перед приготовлением ее следует залить молоком и водой и дать ей разбухнуть.

Если у вас осталось печенье, измельчите его до порошкообразного состояния и полученный порошок используйте для приготовления сладких рецептов – кексов, пирожных.

Заменить муку помогут измельченные овсяные хлопья. Их можно использовать для приготовления разных блюд.

Какие виды муки не содержат глютен

Овсяная мука
Специальная пшеничная мука без глютена
Гречневая мука
Кукурузная мука
Картофельная мука
Ржаная мука
Рисовая мука
Пшенная мука.

Овсяная мука

Изготавливается из измельченных зерен овса. В домашних условиях можно перемолоть овсянку. Имеет кремовый цвет, по вкусу немного напоминает орехи. Это источник белка, клетчатки, минералов, таких как магний, кальций, калий, медь, селен и цинк. Cодержит флавоноиды, сапонины и растительные стерины. Имеет низкий гликемический индекс . Подходит для выпечки тортов, печенья, хлеба, блинов и пирогов.

Чем полезна овсяная мука:

предотвращает образование камней в почках (флавоноиды и сапонины обладают мочегонным действием),
повышает сопротивляемость организма,
ускоряет пищеварение,
способствует похудению.

Специальная пшеничная безглютеновая мука: чем отличается от обычной

Пшеничная мука — лучший продукт для любого вида выпечки. Сохраняет свойства муки с глютеном. Используется для сладкой и соленой выпечки, блинов, блинов, клецок, макаронных изделий, для загущения супов и соусов.

Гречневая мука

Изготавливается из зерен гречихи . Имеет темный цвет и горький вкус. Ценится за наличие белка, магния, меди и витаминов. Подходит для выпечки хлеба, пельменей и блинов, сухих коржей, кексов.

Польза гречневой муки:

укрепляет кровеносную систему,
снижает уровень глюкозы в крови,
ускоряет метаболизм жиров.

Кукурузная мука

Производится из зерен кукурузы . Имеет желтый цвет. В нем много клетчатки, железа, цинка , магния, витаминов А , В1, В6. Подходит для песочного теста, бисквитных коржей, блинов, но требуется смешивать её с другой мукой.

Польза кукурузной муки:

- поддерживает иммунную систему,
- снижает холестерин,
- предотвращает возрастные заболевания глаз (содержит лютеин),
- устраняет свободные радикалы.

Мука из полбы

Полба — один из старейших сортов пшеницы. Забытая на долгие годы, теперь она снова в моде. Мука богата витамином B, ниацином и тиамином, а также железом, марганцем и медью. Подходит для выпечки хлеба, пирогов и кексов.

Снижает риск рака толстой кишки,
снижает холестерин,
стабилизирует уровень сахара в крови,
улучшает кровообращение.

Картофельная мука

Его получают путем выщелачивания крахмала из картофеля. Подходит для приготовления желе, загустителей супов и соусов, добавок к силезским пельменям. Придает хрусткость выпечке, необходима при выпечки бисквита. Можно сочетать с рисовой мукой.

Ржаная мука

Содержит меньше глютена, чем пшеничная. Используется для выпечки хлеба (грубого помола, сухого, ситового) и булочек, для макарон и лапши, для приготовления закваски для кислого супа.

Рисовая мука

Её получают из белого и коричневого риса, поэтому и цвет бывает белый или коричневый. По своим технологическим свойствам она очень похожа на пшеничную муку, поэтому может быть ее заменителем. Содержит ниацин, витамины B6, B1, магний, железо и цинк.

Укрепляет иммунную систему,
влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем,
ускоряет обмен веществ,
улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Имеет сладковатый привкус., считается самой здоровой. Это источник железа, магния и витаминов группы В. Обладает хорошими липкими свойствами. Из неё выпекают песочные коржи, кексы, пироги, хлеб, блины, оладьи, омлеты. Поддерживая кислотно-щелочной баланс организма.

На кето диете обычные заменители муки не подходят!

Основной принцип кето диеты – разрешено все, главное, чтобы в блюдах содержалось минимум углеводов. А так как хлеб, булочки, пироги и прочая выпечка готовится из пшеничной муки, которая находится под запретом, многие просто исключают их из своего рациона. Но делать этого не обязательно.

В некоторых источниках указывается, что для замены можно использовать:

крахмал;
тапиоку;
манку;
овсяную, кукурузную или рисовую муку.

Говоря о том, чем заменить пшеничную муку в выпечке, следует сказать, что вариантов остается не так много. Вместо нее можно использовать следующие разновидности муки:

ореховая (например, миндальная);
кокосовая;
льняная;
соевая.

В отличие от пшеничной, эти разновидности муки содержат минимум углеводов и подходят для диетического питания. Из них можно готовить разные блюда – оладьи, пироги, блины, лепешки, бисквиты и т.д. Но не забывайте, что для приготовления соуса или крема, нужно также использовать загуститель с низким содержанием углеводов.

Мука из сои

Мука из сои готовится из семян бобовых растений. Она имеет широкое применение в кулинарии и, в отличие от пшеничной, надолго сохраняет мягкость и пышность выпечки. Из нее получаются вкусные лепешки и кабачковые оладьи, а в сочетании с другими видами муки даже кексы и булочки. Также ее можно использовать для сгущения супов и соусов.

В своем составе она содержит много белка, поэтому блюда, приготовленные из нее, сытные и способствуют снижению веса, без потери мышечной массы. Также в муке из сои содержится много жирных кислот, обеспечивающие быстрое утоление голода. Но при этом в ней в 3 раза меньше углеводов, чем в пшеничной (всего 20 г на 100 г продукта), что позволяет использовать ее для приготовления разных блюд на кето диете.

Кокосовая мука

Кокосовая мука готовится из мякоти ореха кокоса. Ее измельчают, сушат, обезжиривают, а затем перетирают в мелкую пыль. По своей структуре она схожа с пшеничной мукой и идеально подходит для приготовления различной выпечки. Но при этом она имеет несколько преимуществ:

содержит много пищевых волокон и мало углеводов;
богата витаминами В, С, Е, К, а также калием, фосфором, цинком, селеном, железом и прочими полезными микроэлементами.

Миндальная мука

Говоря о том, чем можно заменить крахмал и пшеничную муку в тесте, нужно отметить, что миндальная мука – наилучший вариант. В ней содержится много жиров, белков и клетчатки, но при этом в ней мало углеводов. Изготавливается такая мука из миндаля. Орех высушивают и перемалывают до порошкообразного состояния. Она имеет приятный цвет и ореховый аромат. Она отлично подходит для приготовления творожных десертов, хлеба, булочек и прочей выпечки, придавая блюду воздушную консистенцию.

Миндальная мука содержит много полезных макро- и микроэлементов, способствующих поддержанию пищеварения и укреплению сердечно-сосудистой системы. Но при работе с ней нужно учитывать несколько нюансов.

Льняная мука

Льняная мука – еще один вариант, чем можно заменить пшеничную муку в выпечке. Она не содержит глютен и в ней минимум углеводов. Зато она содержит много жирных кислот, благодаря которым и прославилась среди людей, следящих за своим питанием.

Готовится она из льняного зерна. Но так как в них содержится много масла, перед помолом семя подготавливают специальным образом, в противном случае мука получается очень жирной. Сначала льняные зерна отжимают от масла, затем очищают от грубых частиц, высушивают и только потом перемалывают. На выходе получается мука с приятным ароматом и нежной структурой.

Если говорить о том, чем можно заменить муку в блинчиках или оладьях, то льняная мука подходит лучше всего. Во-первых, она богата омега кислотами, во-вторых, способствует снижению веса и улучшению здоровья. Она положительным образом сказывается на состоянии кожи и волос, способствует снижению холестерина в крови, поддерживает гормональный фон, улучшает пищеварение и является источником антиоксидантов.

Чем можно заменить пшеничную муку в выпечке. Муки выбора: чем заменить пшеничную муку в правильном питании?

Чем плоха обычная мука?

Это первый и очень важный вопрос, на который я постараюсь дать ответ. Пшеничная мука высшего сорта – это самый распространенный вид муки, который можно найти в любом продуктовом магазине. Большинство изделий также пекутся из нее – это конечно же белый хлеб, батоны, булки, пирожные, торты, печенья

Возможно в столице больше выбора хлеба из цельнозерновой муки, но у нас в Саратове его можно встретить , внимание, только в крупных гипермаркетах и стоят они в 3-4 раза больше

Мука высшего сорта содержит глютен, про который я недавно писала отдельно. Напомню, что этот белок может привести к тяжелому заболеванию желудочно-кишечного тракта – целиакии. Тем не менее, многие из нас его вполне спокойно переносят, аллергия встречается достаточно редко, чтобы бояться именно этого. Но однозначно можно сказать, что в долгосрочной перспективе от пшеничной муки высшего сорта толстеют все! Рано или поздно вес начнет расти. А у многих это происходит практически сразу.

Причина тому – высокая калорийность, высокий гликемический индекс, крахмал. Белая мука – это быстрый углевод, который задерживает в нашем организме воду. Вот почему вы буквально “Опухаете” после хлебных застольев, тортов и печенюшек. Это пустая мука, которая не содержит ничего полезного в себе!

Еще одна “Проблема” белого хлеба – дрожжи. Поэтому если вам пока тяжело отказаться от мучных изделий, выбирайте бездрожжевые. Например, лаваш, хотя и туда некоторые производители умудряются засунуть дрожжи, которых там быть не должно. Печенье и сдобу также можно найти бездрожжевую, стоит только обращать больше внимания на состав. А лучше всего готовить всю выпечку дома, так как в промышленных составах почти всегда есть растительный жир. Любое домашнее печенье будет вкуснее и полезнее домашнего, даже если испечь его с добавлением сливочного или растительного масла и муки.

Чем ниже сорт пшеничной муки – тем лучше для организма. Поэтому выбирайте 1 или 2 сорт, но никак не высший. На начальных этапах перехода это может быть хотя бы смесь муки высшего сорта и какой-либо другой полезной

Если вы решили приготовить сырники, но нет манной крупы, мы расскажем, какими продуктами ее можно заменить. Советы от кулинаров по приготовлению вкусных сырников без манки. https://zdorovaya-eda.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/muki-vybora-chem-zamenit-pshenichnuyu-muku-v-pravilnom-pitanii

Но отказ от белой муки не означает полный отказ от привычных блюд. Хлеб, печенье, пироги, запеканки, сырники, булки, блины, оладьи – все это можно готовить и есть! Достаточно лишь заручиться рецептами, и достать в магазинах здорового питания или на рынке различные виды муки. Рассмотрим самые популярных из них, которые можно как добавлять в пшеничную, так и использовать самостоятельно.

Гречневая мука.

В этой муке отсутствует глютен;.Серый цвет и специфический привкус;.Хороша в комбинации с 1/2 частью пшеничной муки;.Тесто “Крутым” и плотным делает.Для чего пригодна: блины, хлеб, пироги.

Льняная мука.

Много белка в составе;.Много клетчатки в составе;.Полиненасыщенные жирные кислоты;.Содержит много калия (больше чем в бананах), магний и цинк;.Лечебные свойства для желудка и сердечно-сосудистой системы.Для чего пригодна: использовать ее самостоятельно для выпечки не выйдет, но она отлично смешивается с другими видами муки, в том числе с пшеничной. При этом улучшая питательную ценность продукта и снижая общий уровень ГИ выпечки.

Овсяная мука.

Способствует выработки серотонина (гормона радости);.Небольшой процент крахмала;.Достаточно большое количества жира;. Для чего пригодна: отлично подходит для быстрой выпечки – лепешки, блины, оладьи, печенья.

Нет смысла покупать такую муку, если у вас есть кофемолка или мощный блендер. Я в мельчайшую пудру Овсянку прямо у себя дома перемалываю! Дешево и сердито.

Соевая мука.

В некоторых рецептах может заменить яйца или молоко;.Не содержит глютена;.Улучшает хлебную выпечку, и позволяет ей дольше не черстветь.Для чего пригодна: хороша в качестве добавки к пшеничной, также можно использовать вместо нее для приготовления соусов, например, бешамель.

Рисовая мука.

Богата витаминами B1 и B2;.Содержит в 2 раза меньше жира, чем в пшеничной высшего сорта;.Не содержит глютена;.Из минусов – много крахмала и мало клетчатки.Для чего пригодна: улучшает качество пшеничного хлеба. В азиатской кухне можно найти множество рецептов десертов и выпечки с рисовой мукой.

Кукурузная мука.

Содержит множество витаминов – магний, кальций, фосвор, группа B, калий, железо;.Не содержит глютена. Для чего пригодна: лепешки, сырники, запеканки. Но чтобы выпечка получилось удачной, необходимо добавить сливочное или растительное масло.

Является ли кукурузная крупа такой же, как кукурузная мука?

Да, кукурузная мука является синонимом кукурузной муки и также производится путем измельчения сушеной кукурузы до тех пор, пока она не распадется на мягкие мелкие частицы.

Кукурузная мука имеет много названий в зависимости от региона, в котором вы находитесь . Например, то, что в США называется кукурузным крахмалом, в Великобритании называется кукурузной мукой.

Точно так же кукурузная мука с более густой консистенцией в США называется кукурузной мукой.

Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой может сбить с толку тех, кто путешествует за пределы Америки, особенно в Европу. То, что является кукурузой в Америке, становится кукурузой во многих странах Европы.

Суть в том, что и кукурузная мука, и кукурузная мука — это абсолютно одно и то же, и их можно очень успешно использовать взаимозаменяемо.