в

Чем отличается мраморная говядина от обычной?

Мраморная говядина: как выращивают коров, чем отличается от обычной, популярные блюда

Как выращивают мраморную говядину

На территории РФ селекция мясного крупного рогатого скота лишь набирает обороты. Одним из лидеров данного агросегмента является группа компаний «Заречное», которые выпускают продукцию под брендом «Праймбиф». Это мраморное мясо получают от быков породы абердин-ангус, которых пасут и кормят в экологически чистом крае Калужской и Воронежской областей.

В течение года животные обитают в среде близкой к естественной, на вольном выгуле кушают луговые травы, после чего их переводят на фидлоты. Производитель на протяжении полугода дает им особую многокомпонентную злаковую смесь на основе влажной кукурузы. В итоге на полки попадает качественное мраморное мясо, из которого делают сочные стейки. Чтобы вкус говядины успел полностью раскрыться, перед поставками в магазины, она подвергается двухнедельному влажному созреванию.

Факторы, влияющие на мраморность

Данный термин определяет наличие внутримышечного жира в мясе. Оценщики смотрят на объем и распределение жировых волокон в длиннейшей мышце спины в разрезе между 12 и 13 ребрами. Степень мраморности – один из основных критериев определения категории качества продукта. Этот показатель зависит от породы, генетических данных животного, селекции. Крупный рогатый скот мясных (Вагю, абердин-ангус, шортгорнская, пр.) и молочных пород (голштинская, джерсейская) имеют больше жировой ткани в мышцах.

Мраморного мяса не получится без правильного питания. Чем дольше скот кормят высококалорийным кормом, тем больше шансов получить максимально высокие показатели качества говядины, но при этом выйдет значительно меньшее количество мраморной вырезки (соотношение постного мяса к мраморному с возрастом животного изменяется в пользу первого). Вскармливание коров и бычков большим количеством зерновых типа кукурузы и ячменя изменит цвет жива из желтого на белый. Кроме того, возрастут шансы получить более высокое качество в соответствии с принятыми стандартами.

Недостаточная физическая активность – фактор, который тоже влияет на выращивание мраморного мяса. У бычков и коров, которые выросли в тесных стойлах, мясо мягче, чем у животных, которым позволяли много гулять. Так, животные, ограниченные в движении, легко накапливают жир внутри мышц, их вырезка становится мягкой. Скот свободного выпаса кушает много богатой клетчаткой травы (вместо зерна) и имеют много силовой нагрузки на мышцы при ходьбе, поэтому мышечные ткани становятся сухими.

Общепринятая в мире технология выращивания и вскармливания скота для получения мраморного мяса – это фидлоты, представляющие собой площадки для откорма высококалорийным кормом в течение как минимум 4-5 месяцев до убоя. Первоначальное время роста животного приходится на свободный выпас. Породу бычков Kobe выпаивают молоком до полугодовалого возраста, после переводят на пастбище, где они растут практически без вмешательства человека на свободном выпасе.

Подросший скот переводят в индивидуальные комнаты со звуконепроницаемыми стенами и подвешивают на вожжах, чтобы они не могли двигаться, но и не лежали, поскольку тогда мышцы будут находится в напряжении для равномерного прослаивания жиром тканей. В это время бычки получают отборное зерно и высококачественное пиво (последнее нужно для улучшения аппетита). Такой рацион усиливает отложение жира. Средний стандарт зернового откорма – 200-300 суток. Чтобы жир проник вглубь, образовав тонкие прослойки в мышцах, бычкам периодически делают вибромассаж.

Части мраморной говядины: анатомический атлас

Всего существует три сорта говядины, которые формируются зависимо от того, с какой части туши они вырезаются:

  • Высший. В его состав входят спинная и грудная части, филе, оковалок, кострец и огузок. Благодаря собственной структуре такое мясо считается самым смачным и пользуется большой популярностью во огромном количестве ресторанов, включая самые элитные.
  • 1-ый. Лопаточная часть, плечо, пашина и шейка классифицируются конкретно в данной для нас группы. По своим вкусовым чертам мякоть, к примеру, лопатки, немногим уступает высокому сорту, а для неких ценителей мраморной говядины и совсем считается наиболее предпочтительной.
  • Зарез, передняя и задняя голяшка (рулька) — наиболее волокнистое и жёсткое мясо, которое обширно употребляется при готовке обычных и доступных мясных блюд в разных заведениях общепита.

Броско, что любая часть в классической кулинарии владеет строго выделенной отраслью назначения:

  • Зарез либо шейка непревзойденно подступает для производства бульонов и тушения.
  • Лопатка безупречна для варки супов, производства обрубленных котлет и гуляшей. Для данной для нас же цели отлично подойдёт плечевая часть.
  • Спинная часть создана для отбивных, котлет, рёбрышек в борще и больших кусков мяса при запекании.
  • Филе представляет собой весьма тонкое мясо без излишков жира, подходящее для большинства кухонных блюд.
  • Для блюд, где требуется слегка рыхловатое мясо и просто поддающееся обжарке, подступает мраморная говядина из толстого края пород «блэк ангус», которая также зарекомендовала себя в стейке «рибай».
  • Грудинка часто употребляется в качестве эксклюзивного продукта для производства особенных мясных блюд.
  • Кострец считается отменным вариантом для изготовления на открытом огне либо при изготовлении эскалопов и медальонов.
  • Мякоть ноги мраморной говядины (она же — огузок) популярна при изготовлении эскалопов либо при запекании в духовке ввиду собственной достаточно волокнистой и сложной структуры.
  • Пашина идеально подступает для изготовления рулетов и рубленой телятины в разных вариациях, также при варке мяса ломтями с овощами.
  • Рулька подступает для тушения с костью либо без. Ещё один хороший вариант её внедрения — изготовление холодца.

Как приготовить?

Уникальное во всех отношениях мясо можно приготовить различными способами, например, пожарить на обычной чугунной сковороде, а также сделать своими руками любое другое вкусное блюдо:

  • на мангале;
  • на костре или углях;
  • на гриле или вертеле;
  • в духовом шкафу, запекая мякоть в рукаве, в фольге или на противне;
  • в мультиварке.

Кроме этого, разделяют приготовление мраморной говядины по степени прожарки продукта. Традиционно выделяют шесть степеней прожарки, среди которых:

Very Rare или Blue (BL): мясо с минимальной обжаркой, причем стейк подается практически сырым

Готовят такой деликатес на сильном огне, но важно и весьма примечательно, что мясо внутри него должно остаться холодным.
Rare (R): сырое мясо c кровью, подразумевающее обжарку заготовки на сухой сковороде не дольше, чем по одной минуте с каждой стороны.
Medium Rare: стейк имеет среднюю степень прожарки волокон, из которых выделяется слегка свернувшийся густой розовый сок. Получают такое лакомство, обжаривая мясо в течение двух минут с каждой стороны.
Medium (M): достаточная степень прожарки, позволяющая сохранить нежность мяса

Следует отметить, что в таком продукте в большом количестве будет содержаться прозрачный сок. Процесс приготовления такой разновидности мяса может длиться около десяти минут. Готовность мяса определяют по цвету продукта на кромках, которые в идеале должны приобрести серый цвет без вкраплений. Разрезанный стейк должен иметь грязно-розовый оттенок и не иметь запаха сырого мяса.
Medium Well (MW). Продукт такой степени считается полностью прожаренным. При разрезании стейк из мраморной говядины будет серым, а сок, в который превратится внутренний жир, станет полностью прозрачным, но его количество будет незначительным. До подобного состояния сырое мясо жарят на протяжении пятнадцати минут.
Well Done (W). Стейк такой степени поджаривания получится сухим и слегка жестким. Подобный продукт можно получить примерно за двадцать минут приготовления. Мясо при приготовлении этого блюда требует особого внимания кулинара, иначе рискует превратиться в абсолютно сухой стейк Very Well (VW), который получают при обжаривании мяса максимально долгое время – двадцать пять минут.

Следует помнить, что толщина нарезки стейков при приготовлении качественных лакомств из мраморной говядины не должна превышать двух с половиной сантиметров, и ее обязательно нужно производить поперек волокон! По устоявшимся правилам приготовления, перед обжариванием или запеканием нежное мясо не нужно отбивать, солить или мариновать: деликатес используется исключительно сырым, а все пряности и соль добавляют уже при подаче лакомства на стол. Исключением из правил можно назвать разве что приготовление шашлыков из такой разновидности говядины. Но это блюдо является скорее побочным, чем основным. Если все-таки вы решили приготовить именно шашлык, то учитывайте характеристики мяса и не используйте для пропитки уксус! Наилучшим маринадом для подобного лакомства будет столовое красное или полусухое белое вино, а из пряностей рекомендуется использовать розмарин, чабрец и черный молотый перец. Мраморная говядина прекрасно «уживается» с репчатым луком, томатами и острым перцем, но при этом полностью теряет свой вкус с молочными продуктами, орехами, сыром и грибами.

Степени мраморности говядины

Производится мраморное мясо по строгому регламенту. Прежде чем попасть на прилавок, продукты проходят тщательный отбор, а также нумеруются. Все есть несколько категорий мраморности, которые влияют на вкус:

Прайм. Имеет самый выраженный рисунок мрамора. Жировые прослойки распределены равномерно. Мясо праймбифа довольно нежное и качественное. Готовить его можно даже сухим нагревом. Эта степень мраморности наиболее предпочтительная среди элитных ресторанов и стейкхаусов. Интересно, сколько стоит мраморная говядина экстра-класса?

Топ чоиз. Жировые прослойки менее выраженные. Поэтому показатели мягкости и сочности не такие сильные, как в первом варианте. Подойдет, если планируете готовить мясо на гриле или на огне.

Чоиз. Характеризуется среднем мраморностью. Если вы будете готовить с помощью сухого нагрева, придется за куском тщательно следить.

Селект. Считается самым дешевым и скромным по вкусу. Он не так нежен, поэтому перед приготовлением его нужно замариновать.

Наиболее деликатесная – спина. Именно ее мышцы менее нагружены.

Категории мраморного мяса

Мраморное мясо разделено на несколько категорий, которые обусловлены визуальными различиями. Шкала представляет собой деление продукта на высший, средний и низший сорт практически в каждом классе из пяти возможных. В итоге можно получить 12 разновидностей мраморного мяса.

На картинке к этому разделу статьи показано классическое деление мраморного мяса на классы по японской шкале. Более подробную информацию, систематизированную и перенесенную на реалии мирового рынка деликатесного продукта, вы найдете в таблице ниже.

Разновидность мяса

Классификация

Внутрисортовая категория

№1

класс 1

С

№2

класс 2

С

№3

класс 3

С

№4

класс 3

В

№5

класс 4

С

№6

класс 4

В

№7

класс 4

А

№8

класс 5

С

№9, 10

класс 5

В

№11, 12

класс 5

А

Во всем мире наиболее дорогим считается мясо класса А пятой категории по японской шкале. Именно такой продукт имеет наилучшую степень окрашивания мясных волокон, наивысший блеск поверхности и самый нежный жир. Такой продукт получают исключительно от коров кобе, а попробовать его можно либо в Японии, либо в именитых японских ресторанах, использующих только японские продукты.

Наибольшими по объемам экспортерами мраморной говядины по всему миру являются США и Австралия. При этом американские, да и, собственно говоря, прочие международные показатели качества продукта, позволяющие классифицировать мраморное мясо, разделены всего на три ранга, которые носят названия:

  • прайм;
  • чойз;
  • селект.

Перечисленные критерии не опираются на цвет мяса, которому уделяется большое внимание в Японии, и основываются только на «мраморной картинке» – количестве внутримышечного жира между волокнами. Согласно этой классификации, наименьшую мраморность имеет мясо категории селект, которое, для сравнения, по японской шкале приравнивается ко второму классу из пяти

Самым лучшим считается говядина категории прайм. Именно из нее в наилучших ресторанах мира готовят фирменные блюда, имеющие заоблачную стоимость.

Мраморная говядина разновидности чойз немногим уступает по вкусовым качествам мясу из серии прайм, хотя довольно легко отличается от продукта наивысшего качества по своим внешним характеристикам. В вышеприведенной классификации эта разновидность мяса соответствует третьему и четвертому классу мяса. Хотелось бы отметить, что на рынках Европы найти мраморное мясо пятого класса не представляется возможным, а вот образцы третьей и четвертой категории превалируют, и приобрести их довольно просто.

Что такое мраморная говядина и как ее получают

Многих интересует вопрос: мраморная говядина – что это такое, и в чем ее специфические особенности?

Мраморным мясом называют коровье филе, содержащее достаточное количество внутримышечного жира.

Ранее такое мясо производилось только в Японии. Оно изготавливалось из коров двух священных пород – вагиу и тодзима.

На сегодняшний день японская мраморная говядина приобрела всемирную славу. Страна поставляет на мировой рынок около 120 видов данной мясной продукции.

В России производство мраморной говядины начинает набирать обороты. Для получения мяса используются такие породы коров:

  • Абердин-ангусская
  • Герефордская
  • Шаролезская
  • Лимузинская

Животные мало двигаются. Поэтому жир скапливается внутри мышечной ткани, делая мясо таким мягким. А во избежание пролежней коровам делают механический вибромассаж.

Кормят коров отборным зерном, причем в каждой местности оно разное, что влияет на вкус мяса.

Также животные пасутся на специально выращиваемых пастбищах.


Выпас крупного рогатого скота вагю в Omega Beef в Монтане

Кроме этого, для повышения аппетита им дают пиво, а в Японии и саке премиум качества.

Как правильно выбрать мраморную говядину?

Выбирайте свежую говядину: убедитесь, что мясо ярко-красного цвета с белыми жировыми прожилками

Это признак высокого качества.
Обратите внимание на мраморность: чем больше жировых прожилок в мясе, тем более мраморная и сочная говядина.
Подумайте о степени зрелости: мраморная говядина считается самой вкусной, когда ее степень зрелости находится в диапазоне от средней до высокой. Это обеспечивает мясу наилучший баланс между нежностью и вкусом.
Узнайте о происхождении мяса: предпочитайте мраморную говядину, полученную от животных, которые были кормлены натуральными кормами и не содержали антибиотики или гормоны роста.
Обратите внимание на название мраморной говядины: некоторые марки мраморной говядины, такие как Кобе, Вагю, имеют более высокую стоимость, но и более превосходный вкус и мраморность.
Обратитесь к экспертам: если вам трудно выбрать мраморную говядину, обратитесь к бутикам или специализированным отделам мяса, где опытный персонал может помочь вам выбрать оптимальный вариант.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться более нежным и вкусным опытом при подготовке и приеме пищи с мраморной говядиной. Не забывайте экспериментировать с различными методами приготовления, чтобы раскрыть все прелести этого уникального вида мяса.

Мраморное мясо: рецепты изготовления в мультиварке

Верно приготовить мраморную говядину нетрудно. Чем все-таки различается мраморная говядина от обыкновенной? Не только лишь стоимостью и вкусом, но временем изготовления. К примеру, для того, чтоб пожарить стейк, пригодится всего 20 минут.

Стейк из мраморной говядины

Создать стейк из мраморной говядины совершенно нетрудно. Подходят стриплойн, рибай. Для рецепта требуются последующие ингредиенты:

  • нарезка мясная – 250гр;
  • специи и соль;
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Мясо следует помыть и натереть специями и солью. Маринуют нарезку в течение получаса. В мультиварку наливают масло и кладут мясо. Готовят говядину в режиме «жарка» без крышки. Чтоб прожарка была равномерной, через 10 минут переворачивают стейк.

Конкретно открытая крышка дозволяет получить корочку. Если кусочек мяса очень толстый, придется обжарить мясо с боков. Потом выбирайте режим «запекание», чтоб получить безупречный вкус. В течение 30 минут оставляете мясо снутри мультиварки. Благодаря разрушению твердой соединительной ткани (Строение тканей живых организмов изучает наука гистология), мраморная говядина станет мягенькой.

Паровое мясо

Приготовить стейк из мраморной говядины можно на пару

Наверное вы направили внимание на маленькое количество ингредиентов для рецептов. Сам по для себя вкус говядины не просит дополнений

Для сотворения наивкуснейшего блюда приготовьте:

  • говядину мраморную – 300гр;
  • масло оливы – 1 ч.л;
  • специи, соль.

Помойте мясо и замочите в подсоленной воде на несколько часов. Сполосните нарезку и натрите пряностями. Сбрызните маслом и уложите в форму мультиварки. Чашу наполните жаркой водой в количестве 4 мерных стаканов.

Изберите режим «пара» и готовьте в течение 35 минут. Паровое мясо с гарниром оставит незабвенное воспоминание. Мясо в прохладном виде понадобится для вырезки либо ингредиента для бутербродов.

И очередной редчайший рецепт в мультиварке специально вам

Традиционный стейк из мраморной говядины

Чтоб сделать этот кулинарный шедевр нужны:

  • говядина – 200гр;
  • чеснок размельченный;
  • перец сладкий;
  • масло растительное;
  • помидор – 1 шт;
  • соль, специи.

Ломти шириной не наиболее 3 см натирают чесноком, солью и специями. В мультиварке выбирают режим «жарка» и готовят говядину до образования аппетитной корочки. Снутри бифштекс должен оставаться розовым. Потом мясо готовят в режиме «тушение» еще 20 минут.

Мелко нарезанный лук, перец тушат в течение 10 минут на жиру, который остался опосля готовки бифштекса. Свежайший помидор разрезают на несколько частей, и добавляют к овощам. Стейк подают с овощами в жарком виде.

Соус итальянский

Чтоб раскрыть вкус мяса, попытайтесь приготовить необыкновенно ласковый соус. Для него потребуются последующие ингредиенты:

  • пармезан – 20гр;
  • ежевика– 10гр
  • клубника– 10гр;
  • малина – 10гр;
  • 1,5 ст.л масла;
  • зубок чеснока.

Составляющие смешайте в блендере до однородной массы. Полейте готовое мясо перед подачей и украсьте веточками мяты и розмарина.

Брусничный топпинг для мраморного стейка

Безупречным дополнением к мясу высшего сорта станет брусничный топпинг. Для изготовления соуса нужны:

  • соль пряная;
  • чернослив – 20гр;
  • брусника – 140гр;
  • сухое красноватое вино – 100гр;
  • уксус бальзамический;
  • сушеный имбирь – 3 гр.

Бруснику положите в сковороду, разогрейте. Добавьте вино. Чернослив заблаговременно распаривают, тоже добавляют в топпинг. На заключительном шаге кладут соль, имбирь, уксус. В течение 3 минут готовят на неспешном огне, а потом размельчают в пюре блендером.

Чем полезно мясо говядины

Как и говорилось ранее, это источник белка животного происхождения, к тому же мясо говядины лучше всего усваивается человеком. Улучшение сна, вывод холестерина, укрепление иммунитета и сосудов и многие другие полезные свойства таит в себе этот продукт. Врачи уже давно пришли к выводу, что именно это мясо лучше всего подойдет для рациона диабетиков. В нем содержится довольно большое количество коллагена, который в свою очередь является строительным материалом межсуставных связок.

Для женщин

Для женщин приятным удивлением будет то, что говядина – настоящий ключ к красоте и молодости. Благодаря этому мясу многие девушки держат свои волосы, ногти и кожу в тонусе. Как и говорилось ранее, говядина имеет низкую калорийность, поэтому ее рекомендуют добавлять в рацион во время многих диет, что точно оценят девушки. При этом оно содержит довольно большое количество полезных витаминов и позволяет держать кислотность на нужном уровне.

Для мужчин

Для мужчин любое вкусное блюдо, приготовленное из говядины, уже будет плюсом. Ведь каждый защитник нуждается в большом куске сочного мяса на ужин. Но здесь главное – учесть тот факт, что подойдет кусок именно говядины, так как свинина содержит большое количество жиров. А говядина очень питательна и доставляет большое количество белка для нормального функционирования организма. Самое полезное свойство для мужчин – наличие в продукте железа, ведь благодаря этому клетки обогащаются кислородом, а цинк и аминокислоты повышают уровень тестостерона. При правильном выборе мяса оно также будет хорошо влиять на потенцию.

При беременности

При беременности употребление говядины пойдет только на пользу. Ее состав идеален при подобных обстоятельствах. Во многом из-за витамина С, который повышает прочность стенок сосудов и защищает беременную женщину от крайне сложных во время этого периода заболеваний. Говядину не запрещено употреблять будущим матерям, у которых был обнаружен сахарный диабет.

При грудном вскармливании

Все должны понимать, что мясо должно быть обязательным условием при кормлении грудного ребенка. Белок необходим для полноценного роста и развития малыша, а его очень много в говядине. Педиатры же считают это мясо самым безопасным для ребенка, но следует помнить, что от качества говядины зависит состояние здоровья вашего малыша.

Для детей

В интернете достаточно много разногласий насчет того, что же полезнее для ребенка: курица или говядина. Сколько людей, столько и мнений, но польза говядины для ребенка существенна

Она поддерживает нормальное количество гемоглобина в крови, что очень важно для растущего организма, а также коллагена

Вводить в рацион ребенка мясо следует не ранее 6 месяцев при искусственном вскармливании и после 8 месяцев – грудничкам.

Отличия мраморной говядины

Мраморная говядина отличается от обычной говядины присутствием мраморных жил, которые пронизывают мясо. Эти жилы состоят из межклеточного жира, который придает мраморной говядине свою характерную текстуру и вкус.

Одно из основных отличий мраморной говядины — ее мягкость и сочность. Мраморный жир растопляется при приготовлении и проникает в мясо, делая его нежным и ароматным.

Также мраморная говядина отличается от обычной говядины более насыщенным вкусом. Мраморный жир содержит больше жира, что придает мясу более насыщенный вкус и аромат.

Другое отличие мраморной говядины — ее высокая цена. Из-за наличия большего количества жира, мраморная говядина считается более престижным продуктом и обычно стоит дороже, чем обычная говядина. Однако, мраморная говядина является отличным выбором для особых случаев и особых блюд, когда вы хотите насладиться натуральным и роскошным вкусом мяса.

Таким образом, мраморная говядина отличается от обычной говядины мягкостью, сочностью, более насыщенным вкусом и высокой стоимостью. Это делает ее привлекательным и восхитительным выбором для настоящих гурманов и ценителей высококачественного мяса.

Уровень жирности

Мраморная говядина отличается высоким уровнем жирности, что делает ее особенно сочной и нежной. Уровень жирности в мраморной говядине определяется наличием жировых жил, которые пронизывают мясо и придают ему мраморный рисунок. Чем больше жировых жил, тем выше уровень жирности и вкусовые качества мяса.

Мраморная говядина со средним или высоким уровнем жирности является источником полезных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Жирность мяса способствует сохранению вкуса и сочности при приготовлении, а также способствует более равномерному прогреванию и подаче мяса на стол.

Мраморная говядина с высоким уровнем жирности обладает более насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Уровень жирности мраморной говядины может быть обусловлен как генетическими особенностями, так и условиями содержания животных и их кормлением

Покупая мраморную говядину, стоит обратить внимание на ее уровень жирности в зависимости от предпочтений и планируемого способа приготовления

Важно помнить, что уровень жирности мраморной говядины не является показателем ее качества. Каждый мраморный стейк имеет свои уникальные вкусовые особенности и сочетания жировых жил

Идеальное сочетание мясного вкуса и жирности зависит от индивидуальных предпочтений и может быть найдено только путем экспериментов и опыта.

Мягкость мрамора

Мраморная говядина известна своей невероятной мягкостью, отличающейся от других видов мяса. Это свойство делает мраморную говядину одной из самых желанных и ценных продуктов на рынке.

Мягкость мрамора обусловлена его уникальной структурой. Внутри мяса присутствуют нежные жировые включения, которые приготовлении растапливаются и проникают внутрь мускулатуры, придавая ей неповторимую мягкость и сочность. Каждый кусок мраморной говядины просто тает во рту, оставляя незабываемый вкус и ощущение удовольствия.

Мягкость мраморной говядины также обусловлена уникальным соотношением жировой ткани и мышечных волокон. Богатое мрамором мясо имеет легкую и нежную текстуру, что делает его идеальным для стейков и других изысканных блюд.

Но мягкость мраморной говядины не только прибавляет вкуса блюдам, она также приносит и пользу здоровью. Мясо мраморной говядины содержит большое количество жирорастворимых витаминов, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи и волос.

Так что, если вы хотите ощутить настоящее блаженство при трапезе, попробуйте мраморную говядину – и вы не останетесь равнодушными к ее незабываемой мягкости!

Длительный процесс откорма

Процесс откорма начинается с выбора молодых животных с определенными генетическими характеристиками, способных набирать мышечную массу и интенсивно откладывать жировые отложения в мясе

Важно, чтобы животное было здоровым и не имело хронических заболеваний

На протяжении всего периода откорма скоту предлагается сбалансированный рацион, который включает силос, кукурузу, сою, овощи, минеральные добавки и другие компоненты. Это позволяет животному получить все необходимые питательные вещества и максимально раскрыть свой генетический потенциал.

Длительный период откорма, который может продолжаться до нескольких месяцев, позволяет мясу накапливать мраморность — красивые жировые прожилки, сделавшие мраморную говядину настоящим деликатесом. Это придаёт мясу особую мягкость, сочность и аромат, а также делает его особенно вкусным и нежным при приготовлении.

Польза мраморной говядины

Во-первых, мраморная говядина является отличным источником железа. Этот микроэлемент играет важную роль в процессе формирования гемоглобина, который отвечает за перенос кислорода к различным органам и тканям.

Во-вторых, мраморная говядина содержит значительное количество белка, который является необходимым компонентом для роста и восстановления тканей организма. Белок также участвует в формировании антител, ферментов и гормонов, обеспечивая более эффективную работу иммунной системы.

Кроме того, мраморная говядина обладает высоким содержанием витамина B12. Эта витамина играет важную роль в образовании крови, нормализации работы нервной системы и обмене веществ. Также он участвует в синтезе ДНК и РНК, что является важным фактором для роста и развития организма.

Не следует забывать о наличии полезных минералов, таких как магний, калий и цинк, в составе мраморной говядины. Эти элементы имеют противовоспалительные свойства, способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина в крови.

Полезные свойства мраморной говядины:
Богатство железом
Высокое содержание белка
Источник витамина B12
Наличие полезных минералов

Что можно приготовить из говядины: рецепты

Употреблять говядину люди стали еще с древних времен, поэтому неудивительно, что существует масса блюд с добавлением этого мяса у разных народов мира. Подобрать блюдо, которое понравится человеку, не проблема. Его можно и отварить, и потушить, и пожарить.

Пастициада по-гречески

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и сытного обеда с классным названием – пастициада по-гречески. Для приготовления нужны продукты: 1 кг говядины, спагетти, томатная паста, лук, сухое красное вино, специи по вкусу.

  1. Приготовление данного блюда достаточно простое. Сперва нам надо будет вымыть и просушить кусок говядины, а затем нарезать кусочками средних размеров. Заранее нарезаем маленькими кусочками репчатый лук. Также нам понадобится казанок. В нем мы обжариваем лук с оливковым маслом, а затем добавляем нарезанную говядину и тушим на медленном огне.
  2. Пока у нас тушится мясо, добавляем туда воду, сухое красное вино, гвоздику с корицей и специи. Запах будет отменный, особенно когда в ход пойдет томатная паста, после чего тушим наше блюдо еще сорок минут.
  3. В это же время готовим спагетти, а после добавляем их в сковороду, где до этого растопили сливочное масло.

Вот и весь рецепт. Остается все это красиво разложить на тарелке, и вы получите вкусный и сытный обед.

Шурпа из говядины

Также предлагаем вашему вниманию еще один вариант сытного обеда, но уже из ряда супов, а конкретнее – шурпу из говядины. Этот мясной суп-бульон выходит таким сытным, что многие люди не могут найти в себе силы, чтобы приступить ко второму. Для него нам понадобится говядина с косточкой, картофель, морковь, лук и стандартный набор специй и приправ с зеленью.

Мясо требуется промыть и нарезать кусочками. После чего варим его в течение часа. Если захочется, то сможете достать косточки во время варки. Закидываем в кастрюлю нарезанные морковь, сладкий перец, картофель и специи. На этом и заканчивается приготовление этого столь простого, но такого вкусного и сытного блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

банные принадлежности

Отличие бани от сауны