Две разновидности одной культуры
Само наименование пропаренного злака говорит о том, что рис подвергался воздействию пара. В общих чертах так оно и есть.
Пропаренный рис — это крупа, которая обрабатывается горячим паром до процедуры шлифовки и после замачивания. Благодаря данному процессу:
- целых 80% полезных веществ перемещаются из наружного слоя внутрь рисовых зерен;
- пропаренный рис имеет более жесткую структуру.
- зерна не прилипают друг к другу.
Простой рис — это отшлифованные после сбора зерна, лишенные своей полезной оболочки. Однако данный продукт является весьма необходимым в приготовлении многих вкусных блюд и категорически запрещенным для известного ризотто, например.
Для чего же лучше подходит каждый из видов культуры, и как отличить обычный рис от пропаренного?
Что такое пропаренный рис?
Пропаренный рис имеет ряд особенностей, которые делают его отличным выбором для приготовления различных блюд.
Во-первых, пропаренный рис имеет более крепкую структуру и сохраняет свою форму во время готовки. Это значит, что его зерна не развариваются или не слипаются, что часто бывает с непропаренным рисом.
Во-вторых, пропаренный рис обладает более насыщенным вкусом и ароматом. Во время парения происходит активация натуральных ферментов, которые придают рису особый вкусовой оттенок.
Кроме того, пропаренный рис более полезен для здоровья. Во время парения большая часть питательных веществ и витаминов сохраняется в зерне риса, благодаря чему пропаренный рис является более питательным продуктом по сравнению с непропаренным.
И наконец, пропаренный рис имеет более длительный срок хранения благодаря процессу обработки, который помогает удерживать влагу и предотвращать размножение бактерий.
Когда и что выбирать
Пропаренная рисовая крупа полезна, так как не слишком калорийна (содержит не более 370 калорий на 100 гр.) и при этом богата витаминами и микроэлементами. Употреблять в пищу блюда из такого риса рекомендуется людям со следующими проблемами:
- нарушения работы почек и желудка;
- атеросклероз;
- шлаки;
- сахарный диабет;
- аллергия на глютен.
Также следует помнить: пропаренный рис лучше всего есть как минимум через день, так как чрезмерное его употребление может приводить к запорам. В случае обычной рисовой крупы такой опасности нет. Его можно готовить хоть ежедневно.
Блюда, для которых чаще выбирают пропаренный рис:
- каши;
- запеканки;
- пудинги;
- начинки для блинов;
- супы.
Обычный рис выбирают, когда планируют готовить:
- плов;
- роллы;
- суши.
Разница между пропаренным и обычным рисом очевидна. Помимо большей пользы и иного внешнего вида, различия заключаются в том, что такая крупа стоит в магазинах чуть дороже из-за длительного процесса обработки. Также некоторым покупателям не нравится, что в процессе варки пропаренный рис приобретает специфический запах. А окончательный выбор в пользу того или другого сорта можно сделать только после пробы обоих вариантов.
Основные отличия: пропаренный и обычный рис
Таким образом, основными отличиями пропаренного риса от обычного можно считать:
Принцип предварительной обработки. Тут стоит учитывать не только особенности технологического процесса, но и полезные свойства самого продукта, которые он хранит, либо теряет под воздействием сторонних факторов, а в частности – шлифовки.
Так, например, пропаренным рис становится после недлительного замачивания и обработки водяным паром под высоким давлением. Стоит также понимать, что все эти процедуры проводятся до шлифовки, а значит и полезные вещества скапливаются возле ядра зерна, что, по сути, довольно таки полезно. Последующие сушка и шлифовка не смогут нанести существенный ущерб полезным свойствам, по средствам снятия верхней оболочки зерна, чего уж нельзя сказать про обычный рис. Шлифовка обычного риса приводит к потере порядка 85% полезных свойств, находящихся в оболочке зерна.
Пропаренный рис
Пользу в аспекте сравнения. Пользу риса, а в частности пропаренного, можно ставить в один ряд с коричневым рисом. Если сравниваться пользу двух вышеупомянутых продуктов исключительно между собой, то обычный белый рис в пропорции 5 килограмм отвечает 1 килограмму пропаренного риса
Это совсем не означает, что обычный рис хуже! Никоим образом такое утверждение нельзя брать во внимание. На каждый продукт есть своя целевая аудитория. Обычный рис, хоть и имеет недостатки перед пропаренным, все же обладает большим количеством жирных кислот, что делает его продуктом ежедневного употребления
Пропаренный рис же наоборот советуют включать в рацион не более чем 5 раз в неделю
Обычный рис, хоть и имеет недостатки перед пропаренным, все же обладает большим количеством жирных кислот, что делает его продуктом ежедневного употребления. Пропаренный рис же наоборот советуют включать в рацион не более чем 5 раз в неделю.
Визуальные отличия. Пропаренный рис отличается от обычного более прозрачной структурой зерна, по сути рис становится прозрачным, а также наличием золотистого оттенка, который обязательно исчезнет в процессе приготовления.
Обычный рис
Рациональный подход: экономияФинансовая выгода на этапе покупки обычного риса все же есть, но не столь значительная. Именно та разница в цене позволит почувствовать принципиальное отличие между такими похожими в нашей жизни злаковыми культурами.
Важно знать! Что пропаренный, что и обычный белый рис, полностью исключают возможность содержания в своем составе глютена. Таким образом, оба риса можно использовать в качестве одного из компонентов детского питания
Обратите внимание! Пропаренный рис поглощает значительно больше воды, чем обычный, в результате чего, конечного продукта получится больше. Если сравнивать с обычным рисом, то в два раза. Принцип приготовления
Да! Именно процесс приготовления позволит ощутить разницу между обычным и пропаренным рисом. Последний предполагает точное соблюдение пропорций, а именно 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Мешать такой рис в процессе готовки не нужно. Если все же пришлось, то стоит понимать, что имела место возможность образования излишнего крахмала. В кипящую воду добавляют уже промытый пропаренный рис, а также соль. После этого необходимо кастрюлю накрыть крышкой и варить 20 минут, а затем снять ее с огня, убрать крышку и накрыть полотенцем примерно на 10 минут. Полотенце послужит отличным компенсатором для излишков влаги
Принцип приготовления. Да! Именно процесс приготовления позволит ощутить разницу между обычным и пропаренным рисом. Последний предполагает точное соблюдение пропорций, а именно 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Мешать такой рис в процессе готовки не нужно. Если все же пришлось, то стоит понимать, что имела место возможность образования излишнего крахмала. В кипящую воду добавляют уже промытый пропаренный рис, а также соль. После этого необходимо кастрюлю накрыть крышкой и варить 20 минут, а затем снять ее с огня, убрать крышку и накрыть полотенцем примерно на 10 минут. Полотенце послужит отличным компенсатором для излишков влаги.
Пропаренный рис и его особенности
Пропаренный рис отличается от непропаренного риса не только вкусом и текстурой, но и его полезными свойствами. Пропаренный рис имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он усваивается медленнее и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Это делает его отличным выбором для людей с диабетом или теми, кто стремится поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Еще одной особенностью пропаренного риса является его улучшенное пищеварение. Благодаря предварительной обработке в паре, рис становится легче усваиваемым организмом
Это особенно важно для людей с чувствительным желудком или пищеварительными проблемами
Кроме того, пропаренный рис содержит больше пищевых волокон, чем непропаренный рис. Волокна способствуют снижению уровня холестерина в крови, помогают предотвращать запоры, а также улучшают общее функционирование пищеварительной системы.
Важно отметить, что пропаренный рис обычно имеет более длительный срок хранения по сравнению с непропаренным рисом. Это связано с тем, что технология пропаривания помогает уничтожить микроорганизмы, которые могут привести к порче продукта
В итоге, пропаренный рис представляет собой более полезную и питательную альтернативу обычному непропаренному рису. Он обладает низким гликемическим индексом, помогает улучшить пищеварение и содержит больше пищевых волокон. Поэтому выбор пропаренного риса может быть особенно полезен для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни.
Полезные свойства пропаренного риса
Какая польза и вред от пропаренного риса? Полезные свойства продукта во многом определяет богатый состав и сохранение оболочек культуры в процессе обработки, что сохраняет биологическую ценность риса.
Благодаря содержанию лецитина и витаминов группы В, пропаренный рис улучшает мозговую деятельность, тем самым благоприятно влияя на центральную нервную систему в целом. Польза от блюд из этой культуры распространяется также на работу системы кроветворения и сердечной мышцы. Употребление пропаренного риса рекомендовано пациентам с диагнозом атеросклероз, так как продукт способствует улучшению эластичности и прочности сосудов. Полезно данное свойство также для людей преклонного возраста. Кроме того, продукт эффективно выводит из организма шлаки и токсины, препятствует образованию бляшек холестерина на стенках кровеносных сосудов.
Положительное действие пропаренного риса не обходит стороной и мочеполовую систему. Продукт улучшает функциональную способность почек и производительность каналов вывода отходов пищеварительной системы из организма, нормализует водно-солевой баланс.
Главная особенность продукта, которая позволяет употреблять пропаренный рис людям с различными нарушениями пищеварения, заключается в отсутствии глютена. Пропаренный рис обволакивает стенки желудка, тем самым защищая его слизистую от раздражения. Продукт также снижает активность желудочного сока. Эту культуру можно употреблять тем, кто страдает такими заболеваниями, как энтерит, гастрит и язва.
Крахмал, содержащийся в пропаренном рисе, медленно деструктуризируется, что способствует медленному и постоянному всасыванию в кровь глюкозы. Данное свойство особенно актуально для тех пациентов, у которых данный процесс является проблемным. К такой группе больных относятся люди, страдающие сахарным диабетом. Они довольно часто используют для приготовления блюд пропаренный рис. Польза и вред этой культуры научно доказываются многими врачами.
Преимущества пропаренного риса перед непропаренным
- Улучшенная пищевая ценность: пропаренный рис содержит больше питательных веществ, таких как витамины и минералы, по сравнению с непропаренным рисом.
- Более высокое содержание клетчатки: пропаренный рис содержит больше клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения и поддержанию здорового уровня холестерина.
- Легче усваиваемые питательные вещества: при употреблении пропаренного риса наше тело может легче усваивать витамины и минералы, благодаря процессу парения.
- Улучшенный вкус и текстура: пропаренный рис имеет более нежную текстуру и более насыщенный вкус по сравнению с непропаренным рисом.
- Повышенная стойкость к гниению: процесс парения способствует устранению бактерий и грибков, что делает пропаренный рис более долговечным и стойким к гниению.
- Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: регулярное потребление пропаренного риса помогает снизить уровень холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Разный рис — разные рецепты
Итак, выяснив какой рис полезнее или какой сорт больше подходит для понравившегося рецепта — вы наверняка приступите к готовке.
Важно помнить, что вкус любого блюда не зависит от полезного состава зерен — только от правильности его приготовления. Например, для простого продукта можно не жалеть жидкости и варить рис в соотношении 1 к 3
То есть на 1 стакан риса расходуем 2,5–3 стакана воды или молока.
- Если рассматривать процесс на примере рисовой каши, то зерна необходимо хорошенько промыть до прозрачной воды. Затем приготовить на 200 г риса 500 мл молока, 200 мл волы, столовую ложку сахара и сливочное масло.
Не замачивая крупу, отправляем ее в кастрюлю, заливаем стаканом слегка подсоленной воды и варим с частым помешиванием до испарения жидкости.
После добавляем молоко и сахар, доводим до кипения и оставляем на минимальном огне еще минут на 10–15. Выключаем и укутываем кастрюльку полотенцами. Так еще наши бабушки распаривали кашу для ее однородности.
Перед подачей добавляем сливочное масло, а также фрукты, ягоды или орехи по вкусу. Завтрак для детей и взрослых готов!
- А вот любителям японской кухни непременно понравится салат «Суши», для которого тоже необходим клейкий — обычный рис. Также вам понадобится 1/4 часть чайной ложки соли, 1/4 часть столовой ложки сахара, 25 мл рисового уксуса, 3 листа «Нори», 350 г лосося, 200 г сыра «Филадельфия», 1 свежий огурец, кунжут и соевый соус.
Рецепт салата достаточно прост, но требует предварительной подготовки. Рис варим до состояния густой клейкой кашицы.
Нарезаем мелкими кусочками рыбу, а огурцы тонкими пластинками. Укладываем послойно — лист «Нори» шероховатой поверхностью наверх, затем рис, который легче разравнивать мокрыми руками, после — сыр и рыба, посыпанная кунжутом.
Так необходимо выполнить три или больше слоев, а сверху украсить салат на свое усмотрение и полить соевым соусом.
Что касается пропаренного риса, то он варится до получения белоснежного цвета и больше подходит для плова, гарниров к мясу или рыбе, а также для пудингов и другого. Например, полюбившийся многим крабовый салат лучше готовить из пропаренного — рассыпчатого риса.
- Напомним, что для него вам понадобится 150 г крабовых палочек, 3 сваренных вкрутую яйца, 3 средних огурца, 150 г консервированной кукурузы, полстакана риса, майонез и соль по вкусу.
Рисовую крупу варим и остужаем после предварительной промывки. Соотношение воды и риса подойдет 1 к 2. затем нарезаем вареные яйца, огурцы, крабовые палочки. Многие добавляют в салат зеленый лук, который лучше нарезать помельче. Наконец, перемешиваем все ингредиенты и приступаем к поеданию.
- Пропаренный рис без всяких проблем готовится в микроволновке или мультиварке. Предлагаем освоить простейший, но очень вкусный рецепт пропаренного риса с сосисками. Для этого необходимо взять 300 г рисовых зерен, 300 г прокопченных сосисок, 400 г овощной смеси, которая продается в отделе с заморозкой любого магазина. Все это дополняем сливочным маслом, приправами, солью и 400 мл воды.
Не забудьте промыть рис водой, а сосиски нарезать кружочками и со всеми остальными ингредиентами отправить в чашу мультиварки. Блюдо отлично приготовится в режиме «Крупы» или «Суп» за 30 минут. Приятного аппетита!
Сложная обработка простого продукта
Кроме внешних отличий пропаренного и непропаренного риса, есть разница и в технике обработки. Именно благодаря ей зерна и отличаются внешне.
Во время роста рисовые зерна покрыты некой оболочкой, защищающей их от негативного влияния внешней среды. До употребления в пищу рис шлифуется для удаления данного покрытия.
Главный минус этого обязательного процесса — удаление полезных веществ вместе с оболочкой. А именно 75–80% полезных микроэлементов, сохранением которых заинтересовались ученые.
Спустя не одно десятилетие им все-таки удалось придумать, как сделать конечный продукт полезнее. Для этого нешлифованное зерно:
- замачивают в воде,
- воздействуют на него горячим паром, который подается с высоким давлением;
- затем зерна сушат;
- и шлифуют.
Пропаривают, чтобы сохранить качество:
- в процессе обработки все полезные вещества от поверхности перемещаются во внутрь зерна;
- подобным образом уничтожается крахмал, а рисовые зернышки становятся более плотными;
- культура приобретает полупрозрачный золотистый оттенок, по которому покупатели могут различить сорт.
Способы варки пропаренного риса
Способ первый
Чтобы сварить пропаренный рис, нужно:
- В кастрюлю с толстыми стенками и дном высыпать подготовленную заранее крупу.
- Залить рис водой. На 1 часть риса нужно брать 1.25 части жидкости.
- Кастрюльку нужно поставить на слабый огонь, крышку закрывать не нужно.
- Ждем, когда вода начнет закипать, потом можно уменьшить нагрев плиты.
- Варить на слабом огне рис нужно теперь под закрытой крышкой. Время приготовления – 20-25 минут.
- Спустя указанное время разрешается добавить сливочное масло и посолить рис.
Способ второй
Еще один интересный способ отваривания пропаренного риса:
- Заливаем крупу водой (половину стакана) из-под крана, оставляем на 15 минут.
- По истечении времени хорошенько отжимаем рис и сразу же влажную крупу кладем на сковороду без масла.
- Нагрев плиты – минимальный, прогреваем рис до тех пор, пока не выпарится вся влага.
- А в это время ставим закипать стакан воды, и как только вода закипит, высыпаем горячий сухой рис в кастрюльку.
- Время варки – 10 минут.
Способ третий
Пакетированный пропаренный рис отваривать проще простого:
- Пакетик с рисом нужно положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала сверху крупу на 3-5 см.
- Варить рис нужно на медленном огне без крышки.
- Можно сразу посолить воду: на пакет риса (80 г) достаточно 1 ч.л. соли.
- Ждем, когда вода закипит. С момента закипания варим на слабом огне полчаса.
- Как только время закончится, аккуратно подцепляем пакет вилкой, перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Затем можно рис прямо в пакете положить на блюдо, пакет разрезать.
Преимущества непропаренного риса
1. Больше пищевых волокон
Непропаренный рис содержит больше пищевых волокон по сравнению с пропаренным рисом. Пищевые волокна не только способствуют нормализации пищеварения, но и помогают снижать уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара.
2. Больше питательных веществ
Непропаренный рис содержит больше витаминов, минералов и других питательных веществ по сравнению с пропаренным рисом. Он богат источником витамина В, железа и магния, которые не только поддерживают здоровье организма, но и помогают укрепить иммунную систему.
3. Более низкий гликемический индекс
Непропаренный рис обладает более низким гликемическим индексом по сравнению с пропаренным рисом. Это означает, что он позволяет уровень сахара в крови повышаться медленнее, что особенно полезно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать уровень сахара.
Выбор между пропаренным и непропаренным рисом зависит от ваших предпочтений и диетических потребностей. Однако, учитывая все преимущества непропаренного риса, его использование в рационе может быть отличным шагом к здоровому образу жизни.
Преимущества непропаренного риса
Непропаренный рис, в отличие от пропаренного, обладает рядом преимуществ, которые могут быть важны при выборе продукта.
1. Сохранение питательных веществ: В процессе паровой обработки риса большая часть его питательных веществ утрачивается. Непропаренный рис содержит больше витаминов, минералов и клетчатки, что делает его полезным для организма.
2. Улучшенный вкус: Непропаренный рис имеет более насыщенный и приятный вкус, нежели его пропаренный аналог
Это особенно важно для любителей натуральных и изысканных блюд
3. Более долгий срок хранения: Пропаренный рис имеет более короткий срок годности, так как процесс паровой обработки снижает его стойкость к различным факторам окружающей среды. Непропаренный рис имеет более длительный срок хранения, что удобно для тех, кто покупает продукт на длительное время.
4. Более широкий выбор сортов: Непропаренный рис предлагает больший выбор разнообразных сортов по сравнению с пропаренным. Это позволяет подобрать рис, который полностью удовлетворит предпочтениям и требованиям каждого покупателя.
В итоге, выбор между непропаренным и пропаренным рисом будет зависеть от индивидуальных предпочтений и потребностей. Однако, преимущества непропаренного риса делают его привлекательным вариантом для тех, кто ищет более питательный и насыщенный вкусом продукт.
Срок годности обычного риса
Срок годности обычного риса зависит от нескольких факторов, включая способ хранения и тип упаковки. В целом, сухой рис может храниться достаточно долго, но его качество может снижаться со временем.
Если рис хранить в непрозрачной, плотно закрытой упаковке в прохладном и сухом месте, он может сохранять свои качества в течение длительного времени. Однако, с течением времени рис может потерять свои питательные свойства и аромат, поэтому желательно использовать его в пределах двух лет со дня производства.
Важно помнить, что срок годности обычного риса указывается на упаковке, поэтому следует обращать внимание на эту информацию перед покупкой. После открытия упаковки, рекомендуется переложить рис в герметичный контейнер или пакет, чтобы предотвратить попадание влаги и защитить его от повреждений насекомыми
Если обнаружены признаки плесени, насекомых или странного запаха, рис следует выбросить, так как это может свидетельствовать о его испорченности. Также следует избегать хранения риса рядом с продуктами со сильным запахом, такими как специи или фрукты, чтобы избежать неприятного привкуса.
Соблюдение правил хранения и ориентирование на срок годности поможет сохранить качество обычного риса и избежать употребления испорченного продукта.
На что обращать внимание при покупке?
Покупая продукты, мы стараемся выбрать только самое лучшее и безопасное для своей семьи. Прежде всего внимательно рассмотрите рис в упаковке. В нем должна отсутствовать рисовая мука и лишние примеси.
Остерегайтесь подделок. Некачественный продукт производят из прессованной рисовой муки или крахмала. Он мягкий на ощупь и при надавливании рассыпается. На вид он матовый, а не блестящий. Он сильно отличается от сертифицированной продукции.
Что касается цены на разные сорта риса, то она колеблется в пределах от 60 до 120 рублей. Срок годности от 12 месяцев до полутора лет.
Если вы заметили, что у вашего продукта уже заканчивается срок годности, вы можете его немного продлить без потери качества. Обжарьте его или прогрейте в духовом шкафу.
Как видите, разница между двумя видами риса, конечно же, есть, но это не значит, что какой-то один полезен, а другой вреден. Каждый из них по-своему хорош. Для каждого блюда выбирайте тот исходный продукт, который указан в рецептуре и радуйте своих близких вкусными и полезными блюдами из риса.
О том, как правильно варить рис, смотрите далее.
Основные отличия: пропаренный и обычный рис
Таким образом, основными отличиями пропаренного риса от обычного можно считать:
Принцип предварительной обработки
. Тут стоит учитывать не только особенности технологического процесса, но и полезные свойства самого продукта, которые он хранит, либо теряет под воздействием сторонних факторов, а в частности – шлифовки.
Так, например, пропаренным рис становится после недлительного замачивания и обработки водяным паром под высоким давлением. Стоит также понимать, что все эти процедуры проводятся до шлифовки, а значит и полезные вещества скапливаются возле ядра зерна, что, по сути, довольно таки полезно. Последующие сушка и шлифовка не смогут нанести существенный ущерб полезным свойствам, по средствам снятия верхней оболочки зерна, чего уж нельзя сказать про обычный рис. Шлифовка обычного риса приводит к потере порядка 85% полезных свойств, находящихся в оболочке зерна.
Пользу в аспекте сравнения
. Пользу риса, а в частности пропаренного, можно ставить в один ряд с коричневым рисом. Если сравниваться пользу двух вышеупомянутых продуктов исключительно между собой, то обычный белый рис в пропорции 5 килограмм отвечает 1 килограмму пропаренного риса
Это совсем не означает, что обычный рис хуже! Никоим образом такое утверждение нельзя брать во внимание. На каждый продукт есть своя целевая аудитория
Обычный рис, хоть и имеет недостатки перед пропаренным, все же обладает большим количеством жирных кислот, что делает его продуктом ежедневного употребления. Пропаренный рис же наоборот советуют включать в рацион не более чем 5 раз в неделю.
Визуальные отличия
. Пропаренный рис отличается от обычного более прозрачной структурой зерна, по сути рис становится прозрачным, а также наличием золотистого оттенка, который обязательно исчезнет в процессе приготовления.
Рациональный подход: экономия
сложных блюд
Финансовая выгода на этапе покупки обычного риса все же есть, но не столь значительная. Именно та разница в цене позволит почувствовать принципиальное отличие между такими похожими в нашей жизни злаковыми культурами.
Важно знать! Что пропаренный, что и обычный белый рис, полностью исключают возможность содержания в своем составе глютена. Таким образом, оба риса можно использовать в качестве одного из компонентов детского питания
Обратите внимание! Пропаренный рис поглощает значительно больше воды, чем обычный, в результате чего, конечного продукта получится больше. Если сравнивать с обычным рисом, то в два раза
Принцип приготовления
. Да! Именно процесс приготовления позволит ощутить разницу между обычным и пропаренным рисом. Последний предполагает точное соблюдение пропорций, а именно 1 стакан риса к 2 стаканам воды. Мешать такой рис в процессе готовки не нужно. Если все же пришлось, то стоит понимать, что имела место возможность образования излишнего крахмала. В кипящую воду добавляют уже промытый пропаренный рис, а также соль. После этого необходимо кастрюлю накрыть крышкой и варить 20 минут, а затем снять ее с огня, убрать крышку и накрыть полотенцем примерно на 10 минут. Полотенце послужит отличным компенсатором для излишков влаги.
Польза пропаренного риса для диабетиков
Зерновую культуру применяют в составе различных лечебных диет. Но какая польза и вред от пропаренного риса при диабете? Лечить диабет исключительно рисом, конечно же, нельзя, но вот использование продукта в профилактических целях целиком оправдано. Пропаренный рис значительно разнообразит рацион пациентов с сахарным диабетом. Кроме того, как уже было упомянуто выше, пропаренный рис будет способствовать медленному и постепенному усвоению глюкозы и лишний раз обогатит организм биологически активными элементами.
Итак, хорошая усвояемость, способность обеспечить организм большим количеством витаминов и микроэлементов, способствование похудению и возможность использования продукта в составе лечебных диет – все это отличает пропаренный рис. Польза и вред для здоровья изучены, доказано, что положительные свойства блюд из пропаренного риса значительно превосходят возможные негативные последствия чрезмерного его употребления.
Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня мы коснемся кулинарной тематики и ее секретов. Вы любите рис? Из этого популярного продукта можно приготовить большое количество разнообразных блюд.
В магазинах вы можете приобрести разные сорта риса, но одним из самых полезных является пропаренный. Давайте выясним, как варить пропаренный рис, чтобы блюда получались вкусными и полезными.
Пропаренный рис получается с помощью специальной обработки сильным паром. После процедуры рис становится полупрозрачным и приобретает янтарно-золотистый оттенок.
Важное достоинство такого продукта в том, что он не слипается. Его можно использовать на гарнир для мясных блюд
Его применяют для приготовления плова, так как при использовании обычного риса, блюдо часто превращается в кашу.
Рассыпчатым рис получается, если из него убрать лишний крахмал, что и делается при обработке паром.
Данная технология позволяет удалить весь вредный крахмал.
Кроме того, такой продукт можно использовать для приготовления блюд в микроволновке и мультиварке.Итак, сначала разберемся с технологией получения пропаренного продукта:
- неочищенные зерна увлажняются;
- под давлением происходит обработка горячим паром;
- очищается и шлифуется оболочка.
В результате такой обработки все полезные вещества концентрируются в середине ядра. При этом в составе такой крупе содержится 75 % углеводов,
позволяющие сохранить ощущение сытости долгое время.
Также в продукте содержатся минералы, аминокислоты и . Белый рис не отличается таким большим содержанием полезных компонентов.
В пропаренном рисе содержится много нерастворимой клетчатки, которая очень полезна для организма.
Прежде всего, растительные волокна представляют собой сильные сорбенты, которые помогают выводить из организма токсичные вещества.
Также клетчатка стимулирует моторику и способствует лучшему пищеварению.
Именно нерастворимые волокна обеспечивают быстрое насыщение, что актуально в борьбе с лишним весом.
Что интересно, в такой крупе отсутствует глютен, что особенно полезно людям, имеющим аллергию.