Чем заменить кефир в выпечке: топ-5 альтернатив для разных рецептов

Чем можно заменить крахмал в выпечке?

Крахмал при выпечке обычно сочетают с другими типами муки, чтобы убрать излишнюю влажность.

Пшеничная мука — это быстрый и самый распространенный аналог крахмала, который берут в сочетании 2 : 1.
Крахмалистая мука из корней тропиканского растения маранты (аррорут) еще один аналог крахмала. Измельченные сушеные корни растения смешивают с водой до образования геля, который вводят в тесто или сгущают им жидкость. Его берут в два раза больше нормы крахмала.

Рисовая мука также выступает в качестве загустителя в рецептах. Она не имеет цвета, поэтому полезна при загущении прозрачных жидкостей. Ее берут в два раза больше нормы крахмала.
Семена льна (1 ст.л. + 4 ст.л. воды) – это еще один абсорбент, который аналогичен 2 ст.л. крахмала .

Рецепты

Для любого из этих рецептов подойдет кефир 1% жирности. Более жирный брать не стоит. И обезжиренный тоже лучше не употреблять – жирные кислоты в этом продукте заменяют сахарами и химическими добавками, чтобы было вкуснее. Какао также должен быть натуральным, не содержащим сахаров в составе. Не путайте его с горячим шоколадом, это абсолютно разные продукты с разными свойствами.

Классический шоколадно-кефирный коктейль

1 ч.л. какао перемешиваем с ½ стакана кипятка. Немного остужаем смесь и соединяем ее со 150 мл кефира. В качестве подсластителя можете добавить 1 ч.л. натурального меда. Все хорошенько перемешайте – и напиток готов!

Рецепт кефира с корицей и какао

Соедините 200 мл теплого кефира с 1 ч.л. порошка какао, ½ ч.л. корицы и пюре из половинки банана. Напиток перебейте блендером до однородности. Банан можно заменить подсластителем (фитпарад или стевия) – это снизит калорийность напитка.

Напиток с имбирем

Благодаря добавлению имбиря в этот напиток вы сможете ускорить процесс жиросжигания. К 150 мл теплого кефира добавьте 1 ч.л. какао, ½ ч.л. молотого имбиря и 1 ч.л. меда. Смешайте компоненты до однородной массы.

Многокомпонентный коктейль с кефиром, какао и черносливом

Еще более эффективный рецепт, укрощающий аппетит и улучшающий работу кишечника. 6 штучек чернослива залейте 50 мл кипятка и отставьте в сторону на 5 минут. В 1 стакан кефира добавьте 2 ст.л. любых отрубей или измельченной овсянки, 1 ч.л. порошка какао и щепотку корицы. Все тщательно перемешайте. Когда чернослив набухнет, измельчите его с помощью блендера до однородной кашицы. Соедините ее с кефиром.

Теперь вы знаете об эффективности кефира с какао для похудения – что подтверждают множественные отзывы женщин, испробовавших этот метод. Включайте этот напиток в свой рацион и худейте без голодовок и строгих диет!

Интересно: Сухофрукты при похудении

Минус 10 кг за неделю благодаря кефирной диете

Все помят, как быстро потеряла вес эстрадная певица Лариса Долина. Есть сведения о том, что для избавления от лишних килограммов женщина сидела на диете из кисломолочных продуктов. Также некоторые источники утверждают, что с помощью этого способа, время от времени, избавляется от лишнего веса сама Примадонна. Для Ларисы Долиной диету разрабатывал диетолог Дмитрий Сайков. Алла Борисовна не пользовалась услугами врачей, и составляла диетическое меню самостоятельно.

В первый день можно употребить 0,5 л кефира и 3 картофелины крупных размеров. Картофель можно запечь в духовке или сварить, не снимая кожуры.

На второй день употребляется те же 0,5 кефира и пол килограмма творога.

На третий день кроме кефира разрешается употребить пол килограмма фруктов.

Меню четвертого дня ограничивается кефиром и отварной или приготовленной на пару курятиной. Соль добавлять нельзя.

На пятый день диеты разрешается кефир и фрукты в вышеуказанном количестве.

На шестой день можно пить только не газированную минералку.

Седьмой день повторяет третий или пятый.

Выходить из диеты нужно постепенно, на восьмой день восполнять потерянные калории в неограниченных количествах не стоит.

Соблюдать такую диету следует на протяжении одной недели. Если ситуация с лишним весом очень сложная, а похудеть нужно очень срочно, то можно применить два курса подряд, но в этом случае стоит получить консультацию у диетолога. Третий курс можно делать только после перерыва в несколько недель. Такой способ питания позволяет избавиться от 10 или 12 кг при том условии, что все требования соблюдаются.

Пробиотические напитки вместо кефира

Вот несколько пробиотических напитков, которые можно использовать вместо кефира:

Напиток	Описание
Ряженка	По своим свойствам ряженка близка к кефиру, поэтому она отлично подходит для замены кефира в рецептах.
Биокефир	Этот напиток содержит не только пробиотики, но и полезные бактерии, которые помогают улучшить пищеварение.
Айран	Традиционный напиток на основе йогурта, который можно использовать в рецептах выпечки вместо кефира.
Тибетский кефир	Этот освежающий напиток имеет кисломолочный вкус с легкой карамельной ноткой, что делает его отличной заменой кефира в выпечке.
Растительный йогурт	Пробиотический напиток, изготовленный на основе растительного молока, такого как соевое молоко или миндальное молоко.
Пробиотический творог	Популярный продукт, который содержит полезные бактерии и может использоваться в рецептах вместо кефира.
Кокосовый йогурт	Пробиотический напиток, изготовленный на основе кокосового молока, который дает уникальный вкус выпечке.
Пробиотический коктейль	Смесь пробиотических напитков, которая может содержать различные комбинации йогуртов и соков.

Использование пробиотических напитков вместо кефира в рецептах выпечки открывает новые возможности для экспериментов с вкусами и добавления полезных бактерий в вашу пищу. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который подходит вам больше всего.

Альтернативные варианты

Размышляя о том, чем можно заменить кефир в рецепте, можно рассматривать в качестве альтернативы:

молочные и кисломолочные продукты;
продукты растительного происхождения (например, если готовите угощение вегану).

Ряженка

Оптимальный вариант замены, который рекомендуют многие хозяйки. Яркий вкус ряженки и высокая жирность сделают ваше тесто еще более пышным и нежным.

Если вам попалась ряженка с низкой кислотностью, просто дополнительно погасите соду уксусом пред добавлением в тесто.

Простокваша

Продукты отличается от кефира технологией приготовления, но по трем основным параметрам максимально близок, что позволяет получить прогнозируемый результат без корректировок рецепта.

На простокваше отлично можно готовить тесто для оладьев, а также хлеба, пирожков или пиццы.

Проблема может возникнуть, если кислое молоко окажется слишком кислым (чаще всего это молодой продукт). Кислота может ощущаться в готовых оладьях, поэтому лучше дать простокваше постоять еще одну ночь, чтобы процесс сквашивания завершился и кислотность стабилизировалась.

Сметана

Сметана – отличный вариант для тех, кто ищет, чем заменить кефир в тесте для кексов, печенья, оладьев, пончиков, пирога (как выпекаемого в духовке или приготавливаемого быстро на сковороде).

Именно этот продукт чаще всего приходит на ум, когда хозяйки размышляют, чем можно заменить кефир в выпечке.

Но важно помнить, что сметана намного гуще и обладает более высокими показателями жирности. Это значит, что при использовании сметаны в вашем тесте будет меньше муки, что может отразиться на структуре выпечки, а калорийность конечного продукта получится существенно выше, что стоит учитывать, если вы или ваши гости на диете.

Йогурт

Нейтральный белый йогурт, а также его сладкие аналоги (без добавок) – отличная замена кефиру или сметане. На йогурте можно приготовить тесто для кексов, пончиков, булочек, пышек, оладьев, и даже бисквита для торта. Получится вкусно и не очень калорийно.

Важно обращать внимание на консистенцию йогурта, ведь в продаже есть как густые, так и достаточно жидкие продукты. Обе крайности не очень хорошо могут отразиться на результате:

слишком жидкий йогурт потребует большого количества муки и тесто может получиться слишком плотным;
слишком густой наоборот возьмет мало муки, что может стать причиной проблем в процессе выпекания.

Молоко

Молоко существенно отличается от кефира отсутствием кислотности и жидкой консистенцией, поэтому выполняя такую замену стоит быть готовым к тому, что результат будет отличаться от ожидаемого.

В частности, кефир допустимо заменить молоком в «Красном бархате» без коррекции пропорций и процесса приготовления торта. Можно готовить на молоке и дрожжевое тесто. А вот рецепты с добавлением соды придется доработать. Для повышения кислотности можно добавить в 250 мл. молока 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, либо гасить соду перед введением в тесто.

Не стоит использовать цельное молоко при непереносимости молочных продуктов у гостей или кого-то из членов семьи.

Если знаете о существующей проблеме, лучше используйте любые указанные выше кисломолочные заменители, которые не вызывают нарушений в работе ЖКТ у людей с данной особенностью организма.

Вода

Если у вас есть кефир жирностью 2,5%, но его количество не достаточно, можете смело добавить недостающее количество водой. При добавлении 25% воды вкус и консистенция выпечки не пострадают.

Полностью заменять кефир водой допустимо в тесте с добавлением дрожжей, но выпечка получится более сухой и не такой пышной. Если вы планируете приготовить тесто вообще без кефира, то используйте газированную минеральную воду.

Пиво

Еще один немолочный заменитель кефира, который отлично зарекомендовал себя в разных рецептурах теста с добавлением соды. Коррекция рецепта не требуется.

Интересный факт! Тесто на пиве после выпекания не содержит следов алкоголя, поэтому такую выпечку можно спокойно предлагать детям. Под воздействием высоких температур алкоголь нейтрализуется, придавая тесту пышную пористую текстуру и приятный вкус.

Веганский кефир

Заменить кисломолочный ингредиент в рецепте также можно кефиром на растительной основе. Например, кефиром, приготовленным из орехов кешью:

Разгрузочный день на кефире: правила и особенности

В отличие от длительных ныне модных экзотических диет, нередко причиняющих вред здоровью и способствующих возникновению проблем с обменом веществ, кефирная однодневная разгрузочная диета (следовать которой нужно систематически) — не только абсолютно безвредна, но, можно сказать, даже полезна для организма. Полезность данного способа очищения обусловлена тем, что кефир способствует удалению из желудочно-кишечного тракта накопившегося «мусора» и оказывает благотворное влияние на работу печени. Почему кефир подходит для похудения.

Для эффективного очищения организма от шлаков, а желудок – от тяжести, появляющейся из-за употребляемой изо дня в день калорийной пищи, «баловать» себя кефирными разгрузочными днями лучше один раз в неделю, а после того, как будут видны первые результаты – раз в две-три недели.

https://www.youtube.com/watch?v=4OTD6nyQSw8

Особенности однодневной кефирной разгрузки заключаются в следующем:

в период однодневного «кефирного» очищения организма, кефир является единственным продуктом питания;
в период «разгрузок» из рациона исключается соль, а сахар заменяется медом;
в разгрузочные дни на кефире объем выпиваемой воды должен достигать полутора-двух литров, а калорийность пищи – снижаться вдвое/втрое (если в обычные дни общая калорийность рациона может быть приближена к 1300-1400 ккал, то в разгрузочные дни ей необходимо приравниваться к 400-600 ккал);
в виду существования широкого спектра диет, «главную роль» в которых «играет» кефир, можно выбрать наиболее понравившуюся разгрузочную диету;
однодневное «кефирное» очищение не становится причиной нарушений в сфере обмена веществ, ведь во внеразгрузочные дни в организм поступают необходимые питательные вещества.

Энергетическая ценность кефира

Прежде чем приступить к поиску подходящего продукта, вспомним о том, какой может быть калорийность кефира.

Энергетическая ценность данного напитка разная. Торговые сети предлагают потребителям несколько видов. Соответственно, каждый из них имеет и различную энергетическую ценность. На сто миллилитров кефира калорийность будет следующей:

Кисломолочный напиток с нулевым значением жирности – идеальный вариант для тех, кто решил расстаться с парочкой лишних килограммов. Калорийность такая же, какая у нежирного молока – не больше 30 ккал.
1 % жира в кефире – 40 ккал.
1,2 % – 42 ккал. Но пить его приятнее, так как вкус более нежный.
2,5 % – 52 ккал.
3,2 % – кефир, который нельзя считать пригодным для диеты. Он очень жирный – около 60 ккал. Но зато по вкусу такой кефир приятнее и мягче, чем все вышеперечисленные.

Оладьи на кефире и ряженке

Оладьи готовятся с добавлением кисломолочных продуктов. Основным кисломолочным ингредиентом обычно является кефир или скисшее молоко.

С добавлением ряженки оладьи получатся такими же нежными, аппетитными, а нотка топленого молока только добавит мягкость вкусу. Ниже приведен простой рецепт, который украсит утро каждой семьи.

Нам понадобится:

Ряженка 0,5 литра.
Мука 3 стакана.
Соль 1 щепотка.
Яйца 2 шт.
Сода 0,5 ч. ложки.
Сахар 1 ст. ложка.
Растительное масло.

Венчиком взбить ряженку, яйца, сахар и соль. Смешать полученную массу с мукой и содой. Перемешать повторно. Тесто должно получиться густым, но может и с комочками.

Поставить в теплое место на 20 минут. После того, как тесто настоялось, не мешая, набирать ложкой из тарелки полученную смесь. Сковородку раскалить на растительном масле.

Выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до момента появления золотистой корочки.Приготовить оладьи на кефире и ряженке можно за 40 минут.

Чем заменить простоквашу в рецепте

Чем заменить продукты в рецептах

Этот вопрос часто возникает, когда мы читаем рецепты разных кухонь, где используются незнакомые нам ингредиенты. Многие из них уже есть в наших супермаркетах – но не все и не везде. Пользуясь опытом поваров и изобретательных хозяек, которые привыкли всё пробовать сами, мы собрали список наиболее часто возникающих вопросов о замене некоторых продуктов и ответов на них.

Кроме того, на те названия и термины, которые кому-то могут быть незнакомы, мы даем ссылки – просто читайте описания.

Итак, чем заменить следующие продукты.

Агар-агар (растительный желатин) – обычным желатином, но его требуется в 2,5 раза больше.

Анчоусы – килькой анчоусного или пряного посола, восточными рыбными соусами.

Арахисовая паста: ее не стоит путать с арахисовым маслом. Пасту вряд ли можно чем-то заменить, зато ее совсем несложно приготовить дома.

Арахисовое масло: подходит оливковое масло или иное растительное, рафинированное.

Артишоки: отварные – заменить черешками сельдерея, а вот консервированные (если они требуются по рецепту) может заменить сладкий консервированный перец.

Бальзамический уксус – в винный уксус добавить немного меда и ароматических пряных трав.

Белое вино – некрепким 3% уксусом (100 мл), смешанным с сахаром (12-15 г).

Белое сухое вино – светлым виноградным соком, в который добавить немного белого винного уксуса.

Букет гарни (bouquet garni) – его не надо заменять, ведь это лишь букетик ароматических растений, которые складываются в мешочек (или перевязываются) и закладываются в блюдо. Его несложно сделать.

Ванильную эссенцию – ликером или бренди (то же количество), а также ванильным сахаром (от 10 до 15 г вместо 1 ч. ложки эссенции).

Васаби: если знать, что продаваемый у нас васаби – это его имитация на основе японской редьки дайкона, то все просто: надо мелко натереть ее (она есть в продаже) и смешать с горчицей. Или заменить дайкон – хреном.

Виноградный уксус – яблочным, нет и его – обычным столовым 3,5-4,5%.

Виски – бренди, темным ромом, кальвадосом.

Вишневый ликер – взять сироп из банки с консервированной вишней.

Водку –виноградный светлый или яблочный сок смешать с соком лимона или лаймовым

Гарам масала (Garam masala) – традиционную индийскую смесь пряностей – заменить, смешав в равных долях кориандр, куркуму и тмин.

Горчицу готовую (1 ст. ложку) – чайной ложкой горчичного порошка, размешанной с 2 ст. ложками вина, или винного уксуса, или воды.

Горчичный порошок (1 ч. ложка) – 1 ст. ложкой готовой горчицы.

Горький шоколад (100 г) – 3 ст. ложки какао-порошка смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой воды.

Гуанчиале – итальянским же беконом панчетта.

Дайкон (японскую редьку) – родимой редькой зеленой.

Дижонскую горчицу – на крайний случай, добавить в русскую, обычно жгучую, немного сахара или меда и яблочного пюре.

Какой кефир лучше пить для похудения 1 ил. 5 жирности. Как кефир помогает похудеть: польза и вред для организма

Некоторые предлагают употреблять одну кисломолочку – мол, такая диета наиболее эффективна. Однако мы не советуем так рисковать: питаться нужно правильно, а такой однообразный и скудный рацион обладает рекордно низкой калорийностью, что приводит к истощению организма. Такие изменения в привычном режиме питания могут серьезно навредить не только подросткам, желающим справиться с юношеской полнотой, но и:

беременным и кормящим мамам;
гипертоникам;
людям, страдающим от проблем с печенью и почками;
тем, кто поправился из-за так называемого стрессового переедания.

Еще раз напоминаем: недостаток питательных веществ – это удар по нашему организму. Не лишайте его всего, что ему необходимо – постарайтесь включить полезный кисломолочный напиток в свой рацион, не ограничивая меню, а позаботившись о присутствии в нем «выгодных» продуктов.

Чем кефир может быть вреден? В индийской медицине он считается слизеобразующим продуктом. А это значит, что попадая в желудок, он становится скользким, меняет свою консистенцию и способствует забиванию организма слизью.

Чтобы напиток помог вам, а не добавил проблем, надо пить его определенным способом. Как это делать? Достаточно следовать нашим советам:

Первое правило – не холодный и не теплый. Употреблять кефир можно тогда. когда он согреется до комнатной температуры.

Не пейте залпом – лучше мелкими глотками и медленно.

Если для вас такой напиток слишком кислый, можно добавить в него 10 г сахарозаменителя. Но не сахара – это дополнительные калории.

Способствует ли кефир похудению? Ведущие диетологи утверждают: это доказанный факт. И вот почему:

Низкая энергетическая ценность – от 53 ккал в 200 мл.

Густая консистенция этого продукта помогает насытиться и долго не чувствовать себя голодным. А это шаг к питанию без переедания.

Низкий ГИ – идеальный вариант для вечернего перекуса.

Вот мы и подошли к еще одной важной теме: пользе кефира перед сном (то есть на ночь) для похудения. Оказывается, именно в темное время суток наш организм по максимуму насыщается кальцием – усваивает его особенно хорошо. То, что вы выпили, превосходно переварится, чтобы утром вы проснулись с ощущением легкости и бодрости

А еще этот напиток стимулирует аппетит – отказаться от завтрака не получится. Не забывайте о том, что самая ранняя трапеза – еще и самая важная

То, что вы выпили, превосходно переварится, чтобы утром вы проснулись с ощущением легкости и бодрости. А еще этот напиток стимулирует аппетит – отказаться от завтрака не получится. Не забывайте о том, что самая ранняя трапеза – еще и самая важная.

Так полезен ли кефир на ночь для похудения? Да, ведь он помогает кишечнику работать правильно, содержит много кальция, который лучше всего усваивается, когда мы спим. А лакто- и бифидобактерии ускоряют обмен веществ и устраняют вздутие и чувство тяжести в животе. Нормализация работы ЖКТ – первый шаг на пути к стройности.

Итак, одним выстрелом вы убиваете сразу трех зайцев:

Устраняете чувство голода.
Насыщаете организм кальцием.
Улучшаете метаболизм.

Кокосовое молоко: замена кефира в выпечке

Кокосовое молоко отличается от кефира по консистенции и вкусу. Оно имеет густую текстуру и сладковатый аромат, который придает особый шарм выпечке. Благодаря своим уникальным свойствам, это растительное молоко позволяет получать ароматные и нежные блюда, при этом содержит меньше жира и калорий, чем животные молочные продукты.

Растительный продукт: Кокосовое молоко является растительным продуктом, поэтому оно подходит для людей, придерживающихся вегетарианского или веганского питания. Оно отлично заменяет животные молочные продукты и придает выпечке нежный и ароматный вкус.
Безглютеновый ингредиент: Кокосовое молоко не содержит глютена, поэтому его можно использовать в выпечке, приготовленной без глютена. Это отличная новость для людей, страдающих целиакией или просто предпочитающих безглютеновую диету.
Богатый источник питательных веществ: Кокосовое молоко содержит множество питательных веществ, таких как железо, калий и магний. Оно также богато антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и укреплять иммунную систему.

Использование кокосового молока в выпечке не только придает блюду уникальный вкус, но и делает его полезным и питательным. Благодаря своим свойствам, кокосовое молоко становится отличной альтернативой кефиру в выпечке и позволяет наслаждаться нежными и ароматными десертами даже тем, кто предпочитает растительную или безглютеновую диету.

Недоверие к магазинному продукту

Сейчас пропагандируется здоровый образ жизни, который не может существовать без правильного питания. Оно, в свою очередь, не может существовать без органических продуктов. Считается, что их производят в экологически благоприятных регионах. Чистый воздух, вода, хоть из речки пей, а молоко от коровы – самое полезное.

Тем, кто предпочитает настоящую органику, а также у кого нет возможности приобрести кисломолочный продукт в торговой сети, но зато рядом есть Буренка, решить проблему с заменой кефира будет гораздо проще.

Бывают такие случаи, когда очень важно знать, что пить вместо кефира. А сейчас самое время изучить продукты, которые помогут решить проблему

Чем можно заменить кефир в выпечке, оладьях, тексте и других рецептах

Кефир – полезный кисломолочный продукт, который можно найти практически на каждой кухне. Добавление кефира в выпечку позволяет получить пышное тесто. Напиток обладает уникальными свойствами, повышающими пластичность теста для формирования любых хлебобулочных изделий. Продукт хорошо сочетается с дрожжами и содой. Кроме того, доказано положительное влияние кефира на работу пищеварительной системы.

Если кефир непредвиденно закончился, можете пользоваться заменителями. Сегодня назовем несколько аналогов кисломолочного продукта.

Йогурт

Заменить кефир может только натуральный йогурт (без красителей, ароматизаторов или других добавок). Обязательно смотрите дату изготовления продукта перед использованием. И только затем добавляйте в тесто. Йогурт отлично подходит для приготовления десертов.

Минеральная вода

Кефир можно заменить обыкновенной минеральной водой, однако такой способ подходит только для выпекания блинов. Если хотите приготовить оладьи – кроме воды добавляйте равное количество коровьего молока. Иначе готовая выпечка будет невкусной.

Геркулесовый кисель

Можно попробовать самостоятельно приготовить геркулесовый кисель. Такой продукт напоминает кефир своими вкусовыми качествами и богат полезными веществами. Он хорошо подходит людям с непереносимостью лактозы, которые не могут употреблять молочные продукты.

Для приготовления киселя понадобится:

Залить 1 стакан овсянки 4 стаканами питьевой воды;
Добавить 5 грамм пекарских дрожжей;
Оставить закваску настаиваться 1 сутки в теплом месте;
Регулярно мешать смесь ложкой.

Через указанное время пару раз процедите закваску через несколько слоев марли. После чего поставьте продукт на огонь и постоянно мешайте ложкой. Когда жидкость закипит – выключите огонь. Дождитесь остывания киселя. Его можно употреблять вместо кефира или добавлять для приготовления выпечки.

На поверхности марли может остаться немного закваски. Ей можно пользоваться для приготовления новых порций киселя.

Простокваша

Простокваша домашнего приготовления – отличная замена кефиру. Чтобы сделать простоквашу, оставьте молоко в теплом месте на 1 сутки. Пользоваться дополнительными добавками не нужно. Готовый кисломолочный продукт вливайте в тесто. Выпечка всегда получается мягкой, пышной и воздушной.

Другие молочные продукты

Для замены кефира некоторые кулинары пользуются сливками, ряженкой, сметаной или молоком. Такие молочные продукты подходят для приготовления десертов или выпечки

Обратите внимание, что использование определенных продуктов может повлиять на вкус и пластичность теста. Например, для получения пышного теста лучше подойдет растопленный маргарин или сливочное масло

Пиво

Алкогольный напиток заменяет кефир при выпекании пирогов с несладкой начинкой (например, овощной или мясной). Для сладких десертов пиво не подходит.

Огуречный рассол

По поводу использования огуречного рассола встречаются противоречивые мнения. Добавление такой жидкости придает выпечке характерные вкусовые свойства. Поэтому перед использованием рассола рекомендуется понизить содержание кислоты путем подмешивания сахара. На 250 миллилитров рассола бросайте 10 столовых ложек сахарного песка.

Пахта

Пахта представляет собой обезжиренные сливки. Пользуясь пахтой, можно приготовить вкусные пироги, кексы, оладьи или блины. Некоторые кулинары добавляют продукт в маффины.

Сыворотка

Для приготовления выпечки можно пользоваться сывороткой вместо кефира. Единственной особенностью станет отсутствие жиров. Поэтому вкусовые качества готового продукта могут немного измениться. Многие кулинары отмечают, что тесто на основе сыворотки плохо подходит. Кроме того, выпечка получается «пресной». Чтобы добавить молочный вкус – влейте немного предварительно растопленного сливочного масла.

Таким образом, заменить кефир можно несколькими простыми продуктами. Рекомендуем экспериментировать для поиска подходящего варианта, который соответствует вашим кулинарным предпочтениям.