Свекла сахарная и кормовая: в чем визуальные отличия, какие основные различия

В чем разница между видами?

Критерии сравнения
Кормовая
Обычная (столовая)
Сахарная
Внешний вид
Цвет: красный, розовый, оранжевый.
Форма: округлая, цилиндрическая или овальная.
Ботва: густая.
Листья: небольшие, глянцевые, зеленые, яйцевидные.

Цвет: карминно-красный, темно-бардовый, белый, светлые оттенки.
Форма: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая, веретенообразная.
Ботва: густая.
Листья: большие, блестящие, нередко с прожилками розового цвета.

Цвет: белый или желтоватый, прочие светлые оттенки.
Форма: удлиненная.
Ботва: густая, зеленая.
Листья: небольшие, тонкие и невзрачные, гладкие, светло-зеленые.

Химический состав
Сахар: 1-3%.
Белок: 9 грамм.
Углеводы: 5-8 грамм.

Сахар: 11-12%.
Белок: 1,7 грамм.
Углеводы: 8 грамм.

Сахар: 20%.
Белок: 0,12 грамм.
Углеводы: 20 грам.м.

Требования к почве
Обязательно плодородная. Если почва бедная, внесение подкормок и удобрений обязательно. Желательно, чтобы раньше на месте посева свеклы росли кукуруза и бобовые, овощные, злаковые культуры. Приветствуется чернозём, солонцеватые и слабощелочные почвы.
Необходимо наличие рыхлой и плодородной почвы. Суглинистые черноземы и торфяники отлично подойдут для этого вида. Очень важна кислотность (она должна быть нейтральной или слабощелочной). Нельзя сеять семена свеклы на грядки, на которые внесли свежий навоз.
Воздух и влага должны легко проходить через почву для сахарной свеклы. Грунтовый горизонт, удерживающий воду на глубине 0,6-0,8 метров упростит выращивание и сделает его более удобным, а свеклу – качественной. Подойдут такие почвы, как чернозём, торфяники и серозёмы. Желательно, чтобы до сахарной свеклы на месте посева росли озимые ячмень и пшеница.
Урожайность
При правильном уходе урожайность может достигнуть двенадцати-тринадцати тысяч плодов с гектара (30-60 тонн). Особо отличились новые выведенные сорта:Эккендорфская желтая свекла.
Лада.
Надежда.
Милана.

Сорока-пятидесяти тонн с гектара достигает столовая свекла при правильном уходе. Лидируют сорта:Белуши.
Бикорес.
Водан.
Царица.

Выбор стоит между сортами урожайными или сахаристыми, однако между ними нет жесткой зависимости (примерно 18-30 тонн с гектара). Лучшая урожайность наблюдалась у сортов:Богема.
Бона.
Араксия.
Бигбен.

Цель выращивания
Кормовая свекла – природное молокогонное. Благодаря высокому содержанию протеина, именно она идёт на корм животным. Качество результатов молочных удоев повышается.
Селекционеры долго бились над получением нежного и приятного вкуса свеклы. Столовая свекла специально создавалась и выращивалась для людского стола. Она имеет самый приятный вкус.
Сахарная свекла широко используется в производстве сахара и кондитерской черной патоки. Она – основной ресурс в России, из которого делают сахар.
Период вегетации
В среднем период вегетации кормовой свеклы длится 4-5 месяцев. Цветёт желто-зелеными соцветиями, включающими в себя два-шесть небольших цветка.
Период вегетации раннеспелых сортов составляет 2-3 месяца; среднеспелые сорта созревают 3-4 месяца, а поздние сорта имеют вегетационный период свыше ста дней (дольше трех-четырех месяцев).
Плодоносящим овощем саженец становится за 5-6 месяцев. В каждом соцветии (мутовке) по 2-6 маленьких желто-зеленых цветов.
Уход и технология выращивания
Рыхление почвы проводится после дождей, спустя несколько дней после посадки. Пока ботва свеклы не сомкнется, осуществляется «борьба» с сорняками: полоть нужно несколько раз за период вегетации. За месяц до выкапывания свеклы стоит исключить полностью поливы. При обильных дождях между грядками создают щели, чтобы отводить воду. Для защиты от вредителей используют минеральные удобрения, а перед посадкой свеклы в почву вносят нитроаммофоску.
На начальной стадии роста нужно подкормить ростки азотом, затем перейти на калийные составы (древесная зола)

Свекла любит влагу и нуждается в регулярном поливе, но важно избежать переувлажнений. Когда ростки сформируют второй листик, необходимо начать рыхлить почву

В это же время можно прореживать всходы. Второе прореживание рекомендуется делать в июле, оставив по десять сантиметров между ростками.
Пока всходы появляются и подрастают, делают два последовательных прореживания (на пять-шесть сантиметров первое и на пятнадцать-восемнадцать второе). После посева сразу нужно обильно полить свеклу. Лучше всего сахарной свеклой воспринимаются поливы, совершенные дождеванием. Нельзя забывать о прополке. Чтобы защитить свеклу от вредителей, в вегетационный период применяют с чередованием фунгицид «Фитоспорин» и интексицид «Фитоверм».

Подробно о среднеспелом сорте кормовой свеклы Эккендорфская желтая читайте в отдельной статье.

В чем разница и визуальные отличия между столовым и кормовым видом?

Хоть все виды свеклы имеют одного предка, отличия в них все-же имеются. Далее рассмотрено более подробно, в чем они.

Различия	Обычная свекла	Кормовая свекла
Внешний вид	Бежевого, белого или серого цвета, удлиненной формы, листва зеленая, корнеплод растет под землей, листья имеют длинные черешки зеленого цвета.	Преимущественно красного или оранжевого цвета, с густой ботвой и торчащим из земли корнеплодом. Листья яйцевидной формы, окрашены в зеленый цвет.
Хим. состав	Содержится до 20% сахара. В составе мало белка.	Сахара значительно меньше, в состав входят углеводы, глюкоза, галактоза, арабиноза, фруктоза. высокое содержание белка, в том числе и в листьях, есть молокогонные вещества, а также клетчатка, витамины и минералы.
Требования к почве	Менее требовательна к грунтам и поливу, однако нуждается в хороших, своевременных подкормках органическими и минеральными удобрениями.	Рекомендуется высаживать на питательных, обогащённых органическими веществами грунтах, с нейтральным уровнем кислотности.
Урожайность	18 т. с 1 га.	30-60 т. с 1 га.
Цель выращивания	Для использования в кулинарии, косметологии и медицине.	На корм скоту.
Период вегетации	140-170 дней.	110-150 дней.
Уход и технология выращивания	Своевременный полив, прополка и подкормка удобрениями.	Идентичная в уходе и технологии выращивания.

Свекла — это гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно употреблять людям склонным к аллергическим реакциям. Однако, свекольный сок не рекомендуется выпивать более 100 мл. в сутки.

В чем разница между видами?

Цвет: красный, розовый, оранжевый.
Форма: округлая, цилиндрическая или овальная.
Ботва: густая.
Листья: небольшие, глянцевые, зеленые, яйцевидные.

Цвет: карминно-красный, темно-бардовый, белый, светлые оттенки.
Форма: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая, веретенообразная.
Ботва: густая.
Листья: большие, блестящие, нередко с прожилками розового цвета.

Цвет: белый или желтоватый, прочие светлые оттенки.
Форма: удлиненная.
Ботва: густая, зеленая.
Листья: небольшие, тонкие и невзрачные, гладкие, светло-зеленые.

Сахар: 1-3%.
Белок: 9 грамм.
Углеводы: 5-8 грамм.

Сахар: 11-12%.
Белок: 1,7 грамм.
Углеводы: 8 грамм.

Сахар: 20%.
Белок: 0,12 грамм.
Углеводы: 20 грам.м.

Эккендорфская желтая свекла.
Лада.
Надежда.
Милана.

Белуши.
Бикорес.
Водан.
Царица.

Богема.
Бона.
Араксия.
Бигбен.

Подробнее о среднеспелом сорте желтой кормовой свеклы Эккендорф читайте в отдельной статье.

Общие сведения

Свекла — это популярный овощ на каждом столе. Ее родина — это территория Дальнего Востока и Индии. В настоящее время полезный и вкусный овощ знают практически во всех континентах.

Существует несколько разновидностей популярного овоща:

столовая;
Мангольд;
сахарная;
полусахарная;
кормовая.

Все виды овоща произошли от одной растительной культуры — дикой свеклы.

Но они существенно отличаются по морфологическим признакам, химической структуре, направлению применения и, конечно, требованиями к уходу и прорастанию:

Листовая свекла (Мангольд). Корнеплоды овоща жесткие и невкусные, их в пищу не используют. Высокими питательными качествами обладают листья растения, в их составе содержится около 25% белковых соединений.
Столовая свекла — двухлетник. В пищу активно используются и листья, а также и корнеплоды овоща. В зависимости от сорта внешняя форма корнеплодов разнообразна — цилиндрическая, в виде шара или овала, сплющенная и т. п. Главной ценностью овоща является компонент — бетаин, он содержится в процентном соотношении в корнеплодах.
Полусахарная свекла сочетает в себе качества кормовой, а также сахарной видов свеклы. Овощ отличается богатым содержанием сахаристых соединений.
Сахарная свекла названа самой распространенной растительной сельскохозяйственной культурой. В ее упругих корнеплодах накапливается около 20% сахаристых веществ. Главное предназначение урожая — сахарное производство. Оставшаяся часть овоща используется для кормления домашнего скота.
Кормовая свекла отнесена к важнейшим кормовым растениям. Сочные корнеплоды отличаются вкусовыми качествами, богатым витаминизированным составом. Их применяют для кормления молочного скота. Более того,овощной прикорм повышает производительность удоя у домашних коров, а также коз.

В чём отличие кормового и сахарного видов культуры?

Есть множество критериев, по которым можно определить, какая разновидность свеклы перед вами. Ниже представлены наиболее информативные из них.

Внешний вид корнеплода

Первым делом следует обратить внимание на то, как выглядит овощ. Это самый простой и быстрый способ, который легко запомнить. Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик

Для каждой группы существует ряд преобладающих характеристик.

Что нужно знать о кормовой свекле:

Шкурка. Окрашена в оранжевый или алый цвет.
Форма. Преимущественно округлая.
Листья. Произрастают по 30-40 в розетке. Они насыщенного зелёного цвета, овальные.

Особенности сахарных корнеплодов:

Шкурка. Сероватого или светлого окраса.
Форма. Продолговатая.
Листья. Имеют длинные черешки под цвет плода. Розетка густая, по 50 и более листков.

Период вегетации

Этим термином обозначается срок, необходимый растениям для полного созревания. Он может отличаться также в пределах сортов.

Но прежде всего нужно учитывать различия между культурами:

Кормовая. Вырастает за 4-5 месяцев.
Сахарная. Требуется гораздо больше времени для получения урожая. Уходит от 5 месяцев до полугода.

Несмотря на удлинённые сроки выращивания, сладкие сорта корнеплодов обладают более высокой пищевой ценностью.

Требования к условиям выращивания

Формирование приведённых видов культуры требует тщательного ухода. В противном случае растения могут погибнуть.

Если планируется посадка кормовой свеклы, нужно обратить внимание на:

Грунт. Подходит почва с низкой кислотностью и высокой плодородностью.
Севооборот. Высаживать после бобовых и злаковых.
Уход. Корнеплоды нуждаются в регулярных поливах.
Температура. Не должна опускаться ниже -5.

При высадке сахарных сортов учитывать:

Грунт. Лучше использовать торфяник или чернозем.
Севооборот. Лучшие предшественники – пшеница или ячмень.
Уход. Корневая система более развита, поэтому в частых поливах корнеплоды не нуждаются. Но нужно позаботиться о средствах от насекомых и хороших удобрениях.
Температура. Не ниже -8 градусов.

Урожайность

Далее представлены нормы урожая свеклы, которые можно получить в случае соблюдения условий выращивания. При плохом климате и неправильной заботе о растениях показатели могут снизиться, независимо от выбранной разновидности корнеплодов.

Каковы средние нормы:

Кормовая. Считается более урожайной. С 1 га получают до 60 тонн овощей.
Сахарная. Редко удаётся получить больше 30 тонн с гектара.

Глубина произрастания

Ещё 1 способ отличить корнеплоды, просто взглянув на них

На что обратить внимание:

Кормовая. Овощи немного возвышаются над поверхностью почвы.
Сахарная. Плоды полностью углублены в землю, сверху видны только листья.

Если свекла уже была извлечена из грунта, можно посмотреть на корневую систему:

Кормовая. Короткий отросток, по длине редко превышающий размеры овоща.
Сахарная. Корни могут быть до 1-1,5 м и достигать уровня залегания грунтовых вод, что обеспечивает дополнительное питание.

Химический состав

Этот параметр влияет на вкусовые качества и полезные свойства овощей. Он определяется во время проведения лабораторной экспертизы и позволяет сделать предположение об области применения корнеплодов.

Какие элементы выделяют:

Белок. Его больше в кормовых сортах (0,8 %), чем в сахарных (0,3 %).
Вода. Тоже преобладает в фермерской культуре – 85 % по сравнению с 75 %.
Сахар. Его больше в сладких видах – около 20 %.

Цель выращивания

На этот параметр нужно обратить особое внимание при выборе сорта для культивирования. Только так можно получить свеклу, которая будет полезна в хозяйстве. Чем отличаются:

Чем отличаются:

Кормовая. Для употребления в пищу человеком непригодна, поскольку имеет специфические запах и вкус. Предназначена для кормления домашнего скота. Является невосполнимым источником витаминов и энергии, особенно в зимнее время. Используются плоды и листья овощей. Экскременты животных, которые остаются после переваривания, применяются в качестве удобрений.
Сахарная. Как понятно из названия, необходима для добывания сахара. Также изготавливают сладкую патоку, которая используется в пивоварении и при создании соусов. Из сахарных плодов пекут пироги, готовят варенье. Ботву и жмых, которые остаются после переработки, пускают на корм домашнему скоту.

Знания об отличиях кормовой и сахарной культуры могут пригодиться при выборе подходящего сорта. Следует помнить, что разновидности отличаются по условиям и срокам выращивания. Это поможет избежать ошибок и получить хороший урожай корнеплодов.

Копировать ссылку

Разновидности свеклы

По назначению свекла делится на три основных вида:

Свекла кормовая — техническая культура, которую выращивают для корма скоту. Она отличается внешним видом: кормовые сорта более вытянутые, продолговатые, листовая розетка гораздо крупнее, цвет бордовый, серый, желтый, белый.
Свекла сахарная — овощная культура, с повышенным содержанием сахара. Корнеплод выращивают в промышленных масштабах с целью дальнейшей переработки и получения сахарного песка.
Свекла столовая — культура, которая выращивается с целью употребления в пищу человека. В ее составе высокое содержание полезных сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также клетчатка, пектин и нужные организму витамины и минералы.

Кормовые сорта

Лучшие сорта кормовой свеклы, пользующиеся спросом:

Бригадир

Сорт среднего срока созревания, техническая спелость через 100-120 дней. Сорт ценится за устойчивость к вирусным заболеваниям, цветушности. Уровень сахара 18%.

Лада

Сорт белорусской селекции, форма овально-цилиндрическая, мякоть белая, сочная. Сорт высокой урожайности, устойчив к болезням. Содержание сахара 16,5%.

Рекорд

Сорт селекции Польши. Срок созревания среднепоздний, форма цилиндра с заостренным носом, цвет розовый. Устойчивость к вирусным болезням, сахар 17,5%.

Урсус Поли

Крупные корнеплоды желто-оранжевого цвета, масса от 4 до 6 кг. Созревание урожая через 140-150 дней после посева, стойкость к болезням. Уровень сахара 18,5%.

Эккендорфская желтая

Корнеплоды крупные, масса экземпляров до 1,5 кг. Форма цилиндрическая, расцветка верхней кожуры желтого цвета, мякоть белая.

Сахарные сорта

Лучшие сорта сахарной свеклы:

Араксия F1

Гибрид немецкой селекции, обладающий повышенной урожайностью. Форма плодов округлая, цвет кремово-белый. Сорт ценен за ровные, гладкие корнеплоды, содержание сахарозы 16%.

Гибрид немецкой селекции, устойчив к капризам погоды. Отличается отсутствием пустот в корнеплоде, сахарозы 17%.

Кристалл F1

Гибрид селекционеров Дании, содержание сахара 18,1%. Отличается крупными плодами (до 520 г), устойчив к мучнистой росе и вирусной мозаике.

Лаудата F1

Гибридный сорт позднего срока вегетации, созревание через 140 дней. Содержание сахара 17,5%, устойчивость к вредителям (нематоде).

Столовые сорта

Лучшие сорта столовой свеклы, пользующиеся спросом:

Плоды отличаются повышенным содержанием сахара 19%, сохранением товарного вида при транспортировке.

Бордо

Популярный ранний сорт, техническая спелость через 85-95 дней. Форма плодов округлая, мякоть бордовая. Длина корнеплода 30 см, вес 230-500 г. Сорт устойчив к вирусным заболеваниям, ценится за хорошую лежкость.

Египетская плоская

Сорт ранний, созревание корнеплодов до технической спелости 95-100 дней. Вес экземпляров до 500 г, форма округлая, приплюснутая. Сорт не подвержен вирусным заболеваниям.

Красный шар

Сорт ранний, созревание урожая через 100 дней. Корнеплоды 250-300 г, форма округлая. Мякоть темно-красная, без колец, урожайность высокая.

Либеро

Сорт среднеранний, урожайность высокая, вкусовые качества отменные. Форма округлая, вес до 500 г, плоды ровные, созревание урожая одновременная.

Мулатка

Сорт среднепоздний, вегетация 120-130 дней. Форма плодов округлая, вес до 350 г. Цвет свеклы красный, кольца отсутствуют. Сорт неприхотливый, урожайность стабильная, высокая.

Кормовая

Свёклу кормовой разновидности создали растениеводы Германии. Растение двухлетнее. Корнеплоды собирают на первом году выращивания. Для получения семенного материала отбирают маточные корни, которые высаживают на второй год. Репка выпускает несколько цветоносов.

Стебли вырастают в высоту до 70 см. Они представляют собой колоски. На них образуются пятилепестковые цветки. В конце цветения образуется коробочка с семенами. Семена могут сращиваться и давать несколько ростков. Отличительные особенности кормовой свёклы:

репка крупная, может вырастать от 2 до 30 кг;
форма зависит от сорта, цилиндрическая, конусовидная; в длину вырастает до 25-35 см, в диаметре до 15 см;
листовая розетка слабая, растёт вертикально; черешки длиной не более 15 см, листья вырастают до 35 см; пластина широкая, более 15 см; цвет листьев светло-зелёный;
мякоть малосочная, волокнистая с высоким содержанием клетчатки;
оттенок зависит от содержания в ней красящего пигмента; жёлтые корнеплоды отличаются повышенным уровнем бета-каротина; белая мякоть содержит много аскорбиновой кислоты; кожура кормовой свёклы может содержать антоцианы; они окрашивают защитную оболочку в бордовый оттенок;
культуру выращивают на плодородных суглинках и на облагороженных глинистых почвах; чрезмерно высокое содержание полезных веществ в грунте может спровоцировать дуплистость;
техническая спелость зависит от сорта растения; ранние сорта созревают через 100 дней после появления молодой поросли; среднеспелые культуры созревают дольше, до 120 дней; чтобы созрели корнеплоды поздних сортов, потребуется до 130—140 дней; их выращивают только в южных регионах с продолжительным летом;
оптимальная температура для развития 18-25 С, но культура может переносить жару до 30 С.

Для кормовой свёклы находят на огороде светлый участок. В тени репка развивается слабо, но ботва получается сочной и мясистой. На корм скоту идут и корнеплоды, и травянистая часть растения. Овощи закладывают на зиму в хранилище или готовят из них силос.

Кормовая свекла

Культура неприхотливая, устойчива к сниженной влажности грунта и к заниженным температурам. Корнеплоды могут переносить заморозки до -5 С. Ростки не погибают при кратковременных заморозках -2 С.

Для выращивания выбирают сорта, устойчивые к церкоспорозу, к корнееду. В качестве профилактики от заболеваний, проводят опрыскивание растений фунгицидами и средствами от насекомых.

Химический состав кормовой свёклы отличается повышенным содержанием протеинов. Сырого протеина в ней 14 г/кг, перевариваемого для КРС 9,9 г. Из витаминов больше всего холина, 250 мг. Он участвует в обменных процессах жиров, контролирует усвоение кальция.

Из минеральных веществ отмечается высокое содержание марганца, 13 мг/кг и железа, 11,22 мг/кг. В мякоти находится калий, немного кальция, фосфора, натрия, магния.

Рецепты из сахарной свеклы

Множество рецептов из сладкого корнеплода могут однажды стать одними из самых популярных в вашей семье, ведь он не только вкусный и сытный, но и чрезвычайно полезный. Благодаря своим свойствам, свеколка отлично выводит из организма шлаки и токсины, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм. Есть овощ можно как в сыром, так и в вареном или запеченном виде. Сырой – можно использовать для приготовления овощных салатов с заправкой из масла, сметаны или майонеза. Кроме того, овощ можно тушить, варить, парить, запекать – в любом виде он будет очень вкусным.

Существует множество рецептов того, как приготовить сахарный овощ с пользой для здоровья. Поскольку он содержит слишком много сахаров, то борщ или свекольник из него вряд ли получатся. Стоит отказаться от использования и в любимой «Селедке под шубой». Зато из сладкого овоща можно сделать конфеты на десерт, сладкий сироп, а запеченная свеколка просто тает во рту! Попробуйте приготовить блюда из сахарной свеклы и еще раз убедитесь в его достоинствах.

Столовая свекла

Ее условно можно поделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта самые популярные, собственно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта пользуются меньшим спросом и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на собственную красную родственницу. Она содержит зеленую окраску листовой розетки и маленькие продолговатые корнеплоды с яркой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, и еще в блюдах, где не было бы неплохо окрашивание других компонентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не нужно путать столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, однако в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, практически черной. На поперечном срезе бывают четко заметны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы бывает очень разной: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, отличного красивого вида. Их растят для летнего использования. Среднеспелые и поздние сорта имеют более продолговатые корнеплоды и отлично развитую корневую систему. Такие корнеплоды отлично хранятся во время зимы.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

Vindifolia – группа сортов с зелеными листами и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с сильными корнями.
Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме весьма разные: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта переносят плохо жару и имеют не самую большую функциональность.
Atrorubra – в данную группу входят самые популярные сорта столовой свеклы. Отличается темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листами на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листы имеют выраженные красные прожилины.

В группу входят следующие знаменитые сортотипы:

Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе практически не заметны. Листы стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют усредненный, цвет – очень темный, порой с фиолетовым козырьком. Листы темно-зеленые, с прожилками красного цвета и черешками. К осени красный цвет увеличивается. Сорта в большинстве случаев скороспелые, малоцветушные.
Эклипс. Листы этого сортотипа сильно напоминают Египетскую, но имеют намного мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округловатые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые стойки к засухе.
Эрфуртская. Соединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Система корня сильно разветвлена, что осложняет сбор урожая. Корнеплоды большие, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе отлично заметны отличительные кольца.

Сорта данного типа предназначаются для зимнего хранения. К этой группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В наше время селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: жёлтую и полосатую. Эти свеклы сберегли качества вкуса и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Положительные качества таких новых сортов – в их высокой декоративности.

Самые известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В нашей стране растят раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего использования и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге государства.

Столовую свеклу применяют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее приготавливают очень и очень разные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в комбинировании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Кроме корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее приготавливают вкусные диетические блюда. Включение свеклы в ежедневный рацион содействует излечению и профилактике большинства болезней.