Камамбер и бри: в чем разница и отличия по вкусу и другим параметрам, сравнение сыров

Сыры с красной плесенью

Это настоящая редкость и диковинка в царстве сыров с плесенью. Их существует не так много, но все они очень пикантные и с ароматом, который невозможно спутать с другими видами.

Ливаро

Самый популярный сыр с красной плесенью обладает узнаваемым коричневатым оттенком. Это классический коровий сыр, но у него интересная технология вызревания. Процесс должен длиться больше полугода, но при этом не зимой. У ливаро пикантный острый привкус.

Фото: frenchparis.ru

Бри Нуар

А вот у бри нуар скорее розоватый оттенок, причем не только корочки, но и мякоти. Для него нужно жирное коровье молоко. Вкус пряный, с легкой кислинкой, а текстура кажется немного маслянистой.

Фото: canape-bar.ru

Эпуас

Еще один коровий сыр с красной плесенью, но на этот раз более нежный и сливочный. У него не такой резкий вкус. Узнать эпуас можно по ребристой корочке, потому что он вызревает строго на определенного вида деревянных полках. В процессе сыр омывают солевым раствором и бургундской водкой.

Фото: заботливаяхозяйка.рф

Мюнстер

Отмытый французский сыр начали делать монахи-бенедиктинцы много столетий назад. Вскоре вокруг монастыря образовалась целая деревня – Мюнстер, от которой сыр и получил название. Для производства используется молоко коров с высокогорных пастбищ, и каждые несколько дней его протирают соленой водой из источников.

Фото: commons.m.wikimedia.org

Ремуду

Этот сорт отличается сроками выдержки – около 10-15 недель. Он острый, с темной красной корочкой и довольно мягкой, нежной мякотью. Родина Ремуду – Бургундия.

Фото: commons.m.wikimedia.org

Пон-л`Эвек

Не самый популярный, но очень вкусный французский сыр – достойный конкурент для ливаро. Это старинный нормандский рецепт, который упоминается еще в летописях двенадцатого столетия. Пон-л`Эвек от части напоминает камамбер.

Фото: style.rbc.ru

Марой

Срок вызревания этого сыра гораздо меньше, чем у ремуду – от 4 недель. В отличие от большинства других разновидностей, марой производят в квадратных головках. Причем плесень с поверхности постоянно обмывают, так что на корочке ее не видно.

Фото: crispy.news

Происхождение, производство и вкус (обновление 2023 г.

Это два самых известных сыра из любой точки мира. Но знаете ли вы, в чем разница между бри и камамбером? Продолжайте читать, чтобы узнать о регионе, где производится каждый сыр, о различиях в технологии производства и, самое главное, о том, каковы они на вкус и как их есть.

Что общего у бри и камамбера?

Brie de Meaux — SODIAAL — Источник

Прежде чем мы разберем их различия, давайте взглянем на то, что у них есть общего.

Традиционно производится из сырого коровьего молока

Во-первых, бри и камамбер являются традиционными мягкими сырами французского происхождения. Более того, AOP (рассматривайте его как защищенное обозначение происхождения) предписывает, чтобы сыр носил любое название, он должен быть изготовлен из сырого коровьего молока. Чуть позже мы поговорим о трех сырах с маркировкой AOP.

Мягкий сыр с белой плесенью

Кроме того, оба сыра имеют мягкую, вязкую пасту, которая находится под естественной коркой от белого до почти белого цвета.

Penicillium camemberti

Место происхождения бри и камамбера

Бри можно производить только на северо-востоке Франции в определенных регионах: Иль-де-Франс, Сена и Марна, Луаре, Об, Марна, Верхняя Марна, Маас, и Йонне. На самом деле, эти регионы исторически были известны как Бри, и именно отсюда сыр получил свое название.

В настоящее время существует только два сыра, изготовленных по традиционному рецепту со знаком AOP: Brie de Meaux и Brie de Melun.

Камамбер

С другой стороны, камамбер происходит из Нормандии, на севере Франции. Собственно, название Камамбер могут использовать сыроделы всего мира. Название сыра происходит от небольшой деревни в регионе под названием (как вы уже догадались) Камамбер.

Но камамбер де Нормандия — это защищенное название, которое зарезервировано исключительно для сыров, изготовленных в соответствии со строгими спецификациями в регионе Нормандия.

Краткая история французского сыра

Несмотря на то, что бри и камамбер являются традиционными сырами, они уходят своими корнями в разное время. Действительно, рецепт бри намного старше, впервые он появился в 774 году, а камамбер появился гораздо позже. По сути, самые ранние упоминания о последнем появились только в 1791 году.

Разница в размерах между бри и камамбером

Камамбер и бри — Better Homes & Gardens

Еще одним отличием является размер колесиков сыра. AOP предписывает, что колеса бри должны быть около 35 см (14 дюймов) в диаметре, 3 см (1 дюйм) в толщину и весить около 3 кг (6,6 фунта).

Камамбер, однако, обычно намного меньше, около 10 см (4 дюйма) в диаметре и 3 см (1 дюйм) в толщину, и весит около 250 г (0,5 фунта). В результате камамбер созревает намного быстрее, чем бри.

Как изготавливают бри и камамбер

Камамбер

Нормандский ковш камамбера — Эпикурье — Источник

Технологии производства также различаются для каждого сыра.

После этого они постепенно заполняют формы, один ковш за раз, в течение четырех часов. Этот процесс в сочетании с легким прессованием под металлической пластиной позволяет получить молодой сыр с плотной текстурой.

Пелле а Бри — Биты и кусочки — Источник

С другой стороны, ремесленники, производящие бри, разрезают творог, таким образом высвобождая больше сыворотки, которая сливается. Для этого они используют уникальный ковш под названием Pelle à Brie , мелкий и перфорированный для заполнения форм.

Этот процесс происходит быстрее, чем с камамбером, и они оставляют формы для стекания на ночь без дополнительного веса, что делает молодой сыр менее плотным.

Бри и камамбер действительно отличаются на вкус?

Бри де Мелун — Культурный сыр — Источник

На самом деле, терруар и размер влияют на текстуру сыров.

И да, вкус у них разный. Бри имеет более легкий пикантный и маслянистый вкус с тонкими нотками фруктов и грибов. Камамбер, с другой стороны, демонстрирует более выраженные землистые ноты грибов, трюфелей и даже мокрого сена.

С чем сочетать бри и камамбер?

Теперь, когда вы знаете, в чем разница между бри и камамбером, давайте поговорим о том, как вы должны наслаждаться ими. Бри лучше всего подавать с теплым хрустящим хлебом, бокалом шампанского или белого вина и больше ни с чем.

Камамбер прекрасно сочетается с нормандским сидром или светло-красным вином, таким как Божоле. Добавьте немного крекеров и фундука, и все готово!

Краткое описание различий между бри и камамбером

Вам понравился этот творог мудрости? Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, заполнив форму ниже.

Вред и польза

В Камамбере присутствует большое количество незаменимых аминокислот. За счет этого свойства данный сорт довольно часто включают в рацион тех, кто постоянно подвергается нагрузкам и стрессам – сыр помогает восстановить силы.

В составе рассматриваемого сорта также присутствуют фосфор, кальций и калий, делая его очень востребованным при артрозах, артритах, травмах, связанных со сломанными конечностями. Также он рекомендован в период пубертатного созревания ребенка, когда организм активно развивается, регулярно требуя восполнения запасов кальция и прочих полезных веществ, микроэлементов.

Сыр нарезают сегментами, кубиками либо ломтиками. С этим сортом сыра отлично сочетаются с такими продуктами:

фрукты – яблоки, клубника, бананы, груши, малина, брусника;
свежие овощи;
крабовое мясо, морепродукты;
орехи;
пряности – горчица, корица, тмин.

На основе рассматриваемого сорта готовят вкуснейшие салаты и закуски. И некоторые вторые блюда возможно приготовить с рассматриваемым сортом сыра.

Важно! Выбирая рецепт приготовления блюда с использованием сыра Камамбера, обязательно учитывайте, данный молочный продукт запрещен к употреблению детям до 10 лет. Ну а как яркий представитель сыра с белой плесенью, он является отличной составляющей знаменитых и всеми любимых сырных тарелок

Несмотря на свою элитарность происхождения, Камамбер вполне годится для приготовления обычных поджаристых сэндвичей или же в качестве основы пирога

Ну а как яркий представитель сыра с белой плесенью, он является отличной составляющей знаменитых и всеми любимых сырных тарелок. Несмотря на свою элитарность происхождения, Камамбер вполне годится для приготовления обычных поджаристых сэндвичей или же в качестве основы пирога.

Если говорить о сочетании сыра с алкогольными напитками, то он отлично подходит к красному вину либо сидру.

Вред и польза

Сыр Камамбер характеризуется наличием значительного количества незаменимых аминокислот. Благодаря этому он позволяет людям, подвергающимся постоянным нагрузкам и стрессам, восстанавливать свои силы. В составе также содержится фосфор и калий, что объясняет необходимость его потребления в таких ситуациях, как сломанные конечности и другие травмы, артроз и артрит. Качественный эффект появится и в состоянии нервной системы, а также зубов. Также продукт рекомендуется давать подросткам, чей организм активно развивается.

В отличие от многих других молочных продуктов, Камамбер не запрещено употреблять при непереносимости лактозы, так как это вещество содержится в минимальном количестве. Возникновение аллергических реакций очень маловероятно. Однако, данный продукт не стоит употреблять беременным женщинам и детям, не достигнувшим семилетнего возраста, так как в их ситуациях возможно заражение листериозом.

Предупредить стоит и людей, страдающих от скачков давления, а также высокого содержания холестерина. Конечно же, продуктом не следует злоупотреблять личностям с излишками веса. Вообще, специалисты рекомендуют ежедневную дозу такого сыра в количестве пятидесяти граммов.

Значительную пользу организму доставляет и сыр Бри. Он насыщен фосфором и калием, что приносит пользу костной системе. Следует упомянуть и насыщенность витамином А, который, как известно, улучшает состояние кожи путем синтеза коллагена, а также укрепляет зрение. Витамин В нормализует состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, справляется с бессонницей и наполняет силами. Существует даже гипотеза, что регулярное использование продукта в пище предотвращает появления кариеса и укрепляет способность кожи не страдать от излишнего ультрафиолета.

Отсутствие лактозы позволяет употреблять продукт, не опасаясь возникновения аллергии. Однако, продукт не рекомендован маленьким детям, беременным и женщинам, находящимся в периоде лактации. Некая опасность вероятна и в том случае, когда человек имеет нездоровую сердечно-сосудистую систему, а также излишний вес. Что касается рекомендуемой дозы, она, как в случае и с Камамбером, составляет пятьдесят граммов в день.

Сыр бри

Сыр бри отличается от сыра камамбер несколькими особенностями:

Бри имеет более мягкую и кремообразную текстуру по сравнению с камамбером.
Вкус бри более мягкий и нежный, с нотками грибов и молока.
Бри обладает более сливочным ароматом, чем камамбер.
Бри, в отличие от камамбера, не имеет плесени на корке, она образуется только внутри.
Бри имеет более выраженный сливочный цвет.

Эти отличия делают сыр бри идеальным выбором для ценителей деликатесных и нежных сыров.

Использование молока

Сыр бри использует молоко обычно коровье, но иногда также используются козье и овечье молоко. Молоко используется для приготовления сгустка, который затем перерабатывается в камамбер. Бри получает свою уникальную текстуру и вкус благодаря специфической культуре бактерий, добавленной в молоко.

Сыр камамбер также использует коровье, козье или овечье молоко. Однако, он отличается от бри в том, что камамбер не добавляют специальные культуры бактерий. Вместо этого, он использует естественные бактерии, которые находятся в окружающей среде. Это дает камамберу уникальную ароматическую палитру и более мягкий, кремовый вкус.

Процесс созревания

Сыр бри отличается от сыра камамбер не только внешним видом, но и процессом созревания. В обоих сырах для образования плесени используется культура Penicillium Camemberti, однако камамбер созревает быстрее, чем бри.

Сыр бри созревает примерно за 4-6 недель, в то время как камамбер достаточно созревает уже через 3-4 недели. Также бри имеет более плотную текстуру, чем камамбер, и более выраженный аромат.

Во время созревания бри развивает более глубокий и мягкий вкус, сливочные нотки и некоторую остроту. Камамбер же имеет более мягкий и нежный вкус, с некоторой кислинкой. Оба сыра обладают неповторимым ароматом, который возникает благодаря деятельности плесени.

Бри и камамбер используются в различных блюдах и сочетаются с разными продуктами. Выбор между этими сырами зависит от предпочтений вкуса и настроения.

Что есть с сыром бри

Феттучини с расплавленным бри, черри и базиликом

Ингредиенты:

сыр Бри – 300 г
чеснок – 2 зубчика
оливковое масло – 6 столовых ложек
помидоры черри – 300 г
листья базилика – 7 столовых ложек
лимон – ½ штуки
паста феттучини – 400 гр

Как готовить:

Срежьте корку с Бри и порежьте сыр кубиками. Переложите в миску, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, разрезанные пополам черри, мелко нарезанный базилик, тертую цедру и сок 0,5 лимона. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут.

Сварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте массу с бри, перемешайте и подавайте.

Важные факторы при выборе сыра

При выборе сыра для праздничного стола следует учитывать несколько важных факторов. Они помогут вам подобрать идеальное сочетание сыров с другими продуктами и удовлетворить вкусы гостей.

1. Вкусовые предпочтения: каждый человек имеет свои предпочтения в отношении вкуса — от крепких и острых до мягких и нежных. Учитывайте вкус вашей аудитории и выбирайте сыры, которые удовлетворят различные предпочтения.

2. Сочетаемость с другими продуктами: сыры часто подаются с другими продуктами, такими как фрукты, орехи, хлеб

При выборе сыра обратите внимание на его сочетаемость с другими ингредиентами, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов

3. Фактура и консистенция: сыры могут быть мягкими, твердыми, кремовыми или прессованными. Учтите, какие текстуры предпочитают ваши гости, и выбирайте сыры с соответствующей фактурой и консистенцией.

4. Страна производитель: каждая страна имеет свою традицию производства сыров, и каждый сыр имеет свою особенность. Исследуйте разнообразие сыров разных стран и выбирайте те, которые наилучшим образом соответствуют вашим предпочтениям.

5. Продолжительность хранения: учтите, что некоторые сыры имеют ограниченный срок годности, а другие могут храниться в течение длительного времени. Подумайте, насколько долго вы планируете сохранять сыр и выбирайте соответствующие варианты.

Не забывайте, что выбор сыра — это вопрос вкуса и предпочтений. Поэтому экспериментируйте, пробуйте новые варианты и создавайте свои комбинации для удовлетворения своего вкуса и вкуса ваших гостей.

Прочие различия

Круги Камамбера изготавливаются по единому стандарту. Диск делается толщиной в 30 мм и диаметром в 110 мм. Масса одного также неизменна – четверть килограмма. Камамбер отличается и высокой жирностью.

Для «Бри» единых стандартов нет. Совершая покупку, помните – одни производители делают его толщиной в 30 мм, а другие уже в 50. Минимальный диаметр круга – 30 сантиметров, а максимальный – 60. Иногда данный сыр делают и овальным.

«Бри» от «Камамбера» отличает меньшая жирность – данный показатель почти на 25 процентов ниже. В то же время первый на 65% состоит из сливок, а вот второй – только на 45.

И еще, «Бри» спокойно сберегается в холодильнике, не изменяя своих свойств. «Камамбер» же становится тверже. По этой причине его перед подачей на стол необходимо около часа выдержать при комнатной температуре.

Вкус и запах

Вкус Камамбера сладковатый, а запах напоминает чем-то свежие шампиньоны. Правда, существуют версии, что пахнет продукт и сеном, и землей, и асфальтом, и даже скотным двором с коровами. Точное амбре зависит от того, как осуществлялась технология изготовления. Конечно же, многих гурманов такой запах банально отпугивает. Вкус Бри гораздо изысканней – он довольно пикантный, солоноватый, сочетающий в себе и нежность, и остроту.

Последняя характеристика, кстати говоря, зависит и от времени вызревания головки, и от ее внешнего вида: чем больше ее высота, тем спокойнее вкус. По запаху данная разновидность чем-то напоминает лесные орешки или же что-то масляное. Корочка Бри кому-то по запаху может напомнить нашатырь, что, конечно же, отпугнет покупателя. По вкусу она довольно нейтральна. Корочка Камамбера гораздо вкуснее – она довольно остренькая и пахнет грибами, как и основная часть продукта. Наконец, Бри часто дополняется пряными травами, орехами и сухофруктами, а Камамбер приобретается в чистом виде.

Остальные характеристики

Круг Камамбера всегда обладает фиксированными размерами: высотой в три сантиметра и диаметром в одиннадцать сантиметров. Вес такого куска соответствует 250 граммам. Жирность этой разновидности сыров довольно высока. По размерам сыр Бри также отличается: и высота, и диаметр могут быть разными. Первый показатель колеблется от трех до пяти сантиметров, а диаметр – от тридцати до шестидесяти сантиметров.

Овальный Бри

Круглый Камамбер

Жирность Бри, наоборот, гораздо меньше, чем у Камамбера – практически на четверть. В рамках технологии оба сыра требуют применения сливок: сыр Бри в количестве 65% от общего состава, а сыр Камамбер – в количестве 45% от общего состава

Важно также добавить, что в Бри молочнокислые культуры, являющиеся закваской, добавляются лишь один раз, а в Камамбер – в пять раз больше. Важно упомянуть, что Бри, в отличие от Камамбера, не боится хранения в холодильной камере
– он не лишится отменного вкуса, а его консистенция не сменится

Камамбер же в холодильнике застынет и перед подачей потребует дополнительных манипуляций.

Сходство и различие сыров

Сыр к вину: бри или камамбер?

Бри – это сыр, производимый во Франции. Он отличается гладкой и пушистой коркой, слегка соленоватым вкусом и нежным кремовым сырным телом. Бри идеально сочетается с красными винами, такими как Мерло или Пино Нуар. Его мягкий вкус и кремовая текстура создают гармоничный контраст с танинами и фруктовыми нотами вина. Бри также отлично подходит для белых вин с более высокой кислотностью, например, Шардоне или Совиньон Блан.

Камамбер – еще один французский сыр, известный своей культовой репутацией. Его корка имеет беловатый оттенок, но внутри сыр имеет кремовую консистенцию. Камамбер обладает более интенсивным ароматом и вкусом, сочетается с белыми и красными винами. Он идеально гармонирует с полусухими и сладкими белыми винами, такими как Рислинг или Гевюрцтраминер. Камамбер также хорошо сочетается с красными винами, такими как Каберне Совиньон или Мерло.

Основные различия между бри и камамбером:
- Бри обладает более мягким и нежным вкусом, в то время как камамбер имеет более интенсивный и выразительный вкус.
- Бри чаще сочетается с красными винами, а камамбер – с белыми и красными.
- Камамбер имеет беловатый оттенок корки, в то время как бри имеет более пушистую и гладкую.

Независимо от того, какой сыр вы выберите, важно помнить, что в конечном итоге все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Лучший способ определиться – это попробовать оба сыра с разными видами вин и выбрать тот, который вам больше понравится

Или же почему бы не насладиться обоими?

Отличие в использовании

Эти продукты часто применяются в кулинарии при составлении сырных тарелок

При этом важно знать, как правильно комбинировать их с другими продуктами

Бри в кулинарии

Этот сыр прекрасно комбинируется с фруктами, орехами и свежим багетом. Его допустимо подавать с медом или вареньем из инжира. Также продукт отлично сочетается с безалкогольными напитками на основе ягод. При составлении сырной тарелки стоит использовать миндаль или иные засахаренные орехи. Отличным дополнением станут хрустящие крекеры.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта, допустимо использовать груши, яблоки, клубники. Французы кладут кусочек сыра в кофе, заменяя им сливки. Его можно намазать на круассан или багет.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Из алкогольных напитков идеальным вариантом считается шампанское. Также допустимо использовать сухие белые вина и сидр. Хорошим вариантом могут быть десертные вина, пино нуар, божоле, шардоне. В некоторых случаях прекрасным решением станет даже пиво

Важно учитывать, что вкус напитка не должен перебивать оттенки основного продукта. Людям, которые не пьют алкоголь, стоит отдать предпочтение яблочному соку.

Также из сыра бри допустимо готовить различные блюда. В большинстве случаев, его используют в качестве начинки для пирогов. Однако этот продукт отлично сочетается и с рыбой. Потому его допустимо применять для приготовления блюд из лосося. Также бри отлично дополняет сырный соус. Его можно класть в соус песто.

Камамбер в кулинарии

Это достаточно жирный продукт. При хранении в холодильнике он быстро застывает, теряя свои уникальные свойства. Поэтому перед началом сервировки сыр требуется достать из холодильника и подержать в теплом месте в течение получаса.

Однако до размягчения продукта его рекомендуется порезать – на кубики или ломки. Если вовремя не сделать это, получить красивую нарезку не удастся. Дело в том, что камамбер имеет очень нежную серединку, которая будет вытекать при касании ножа.

Чаще всего этот сорт сыра комбинируют с орехами – к примеру, с грецкими. Также к нему допустимо подать фрукты и джем с небольшой кислинкой. Лучше всего использовать блюда на основе малины и брусники. Камамбер станет отличной составляющей сырной тарелки. При выборе алкоголя специалисты советуют отдать предпочтение сидру или красным винам. Отлично подойдут десертные вина. Камамбер хорошо дополнят пино нуар, божоле, шардоне, кальвадос. Удачным вариантом станет шипучий сидр.

Внешний вид

Бри и камамбер отличаются внешним видом. Бри имеет белую, пушистую корку с пятнами плесени, которые могут быть синими, зелеными или серыми. Внутри бри имеет кремообразную текстуру и слегка соленый вкус.

Камамбер, с другой стороны, имеет белую корку с более тонким слоем плесени, который может быть белым или серо-белым. Внутри камамбера мягкий и кремообразный сливочный сыр с нежным и слегка остро-пикантным вкусом.

Бри

Один из главных отличительных признаков бри — это его аромат. Он обладает характерным запахом, который кажется немного грибным и сладким одновременно. Вкус бри также очень нежный и кремовый, с легкими нотками грибов и молока.

Отличие бри от камамбера заключается в их происхождении и составе. Бри изготавливается во Франции, в то время как камамбер производится как во Франции, так и в других странах. Камамбер — это также мягкий сыр с плесенью, но он имеет более пикантный вкус и крепкую корку.

Бри и камамбер обладают разной текстурой — бри более кремообразный и расплавленный, в то время как камамбер имеет более сырную и маслянистую структуру.

В целом, бри — это прекрасный выбор для любителей нежных и ароматных мягких сыров. Он часто подается с фруктами, хлебом или использоваться для добавления в различные блюда.

Камамбер

Основные отличия камамбера от бри:

Происхождение: Камамбер производится во Франции, особенно в регионе Нормандия, в то время как бри имеет более широкое происхождение и может быть произведен во многих других странах, включая Францию.
Форма: Камамбер имеет плоскую форму с плотной текстурой, в то время как бри имеет круглую форму с мягкой текстурой.
Типы молока: Камамбер изготавливается только из коровьего молока, тогда как бри может быть произведен из коровьего, овечьего или козьего молока.
Возраст: Камамбер часто имеет более короткий период вызревания, обычно около 3-4 недель, в то время как бри может быть вызревшим до 2 месяцев и более.
Вкус и аромат: Камамбер имеет интенсивный пряный аромат и мягкий, сливочный вкус. Бри имеет более нежный, грибной аромат и нежный и кремовый вкус.

Камамбер часто подается на столе к орехам, свежим фруктам или меду. Он также часто используется в различных блюдах и соусах.

Аромат и вкус

Те, кто лакомился сыром «Камамбер», отмечают, что он заметно сластит. Его аромат напоминает грибной – французы говорят, что он совершенно идентичен шампиньонному. У критиков душок вызывает более неприятные ассоциации. Им кажется, что сыр отдает:

соломой;
мокрой землей;
коровником;
гудроном.

На нюансы запаха влияют, прежде всего, особенности технологий, ведь каждое предприятие использует свою. Как показывает практика, именно подозрительное амбре отпугивает начинающих гурманов.

Бри в этом смысле не вызывает никаких нареканий – его вкус соленый, острый и одновременно очень нежный.

Большинству чревоугодников кажется, что данный сыр пахнет лесными орехами или сливочным маслом. При этом корка нередко отдает нашатырем. У «Камамбера» оболочка очень острая и имеет однозначный грибной запах.

На вкус «Бри» влияет срок вызревания. Чем дольше он хранится в подвалах, тем меньше сладости остается. При этом есть и другая закономерность высокие круги сыра обладают более нейтральными вкусовыми характеристиками.

Еще один важный момент – покупайте «Бри», если вы любите сыры с наполнителями. Именно в него часто добавляют различные ароматные травы, рубленые орехи и некоторые сухофрукты. «Камамбер» же производится только чистым.

Какие блюда готовят из камамбера

Один из наиболее популярных способов подачи камамбера – это в виде закуски. Нарезанный на кусочки сыр можно подать вместе с свежими фруктами, орехами и дольками яблок. Эта композиция идеально дополняется белым вином и станет настоящим угощением для гостей на любом праздничном столе.

Камамбер хорошо сочетается с мясом и часто используется в горячих блюдах. Он отлично тает и создает пикантное, сливочное соус при запекании с мясом, птицей или рыбой. Кроме того, камамбер может быть добавлен в булочки и пироги, придавая им неповторимый вкус и аромат.

Для любителей легких и освежающих блюд, камамбер можно использовать для приготовления салатов. Добавив его вместе с свежими овощами, зеленью и грецкими орехами, вы создадите вкусное и сытное блюдо, которое будет идеальным выбором для летнего ужина.

Также камамбер можно использовать для приготовления различных видов жареного сыра. Берется тонкий кусочек камамбера, обмакивается в яйце, обваливается в муке с солью и жарится на сковороде до золотистого цвета. Получается невероятно аппетитное и сытное блюдо, которое хорошо сочетается с вареньем или медом.

История происхождения

Камамбер и бри: использование в кулинарии

Камамбер

Камамбер — это полутвердый сыр с белой плесенью, который производится из коровьего молока. Он имеет круглую форму и гладкую, слегка покрытую плесенью корку. Внутри сыр мягкий и кремообразный, с характерным ореховым ароматом. Камамбер отлично сочетается с фруктами, орехами и хлебом. Он идеально подходит для приготовления закусок, салатов и горячих блюд.

Бри

Бри — это еще один французский сыр с белой плесенью, который изготавливается из коровьего молока. Он имеет форму округлого колеса и мягкую, плотную корку, покрытую белой плесенью. Внутри сыр кремообразный и нежный, с мягким молочным вкусом. Бри отлично сочетается с фруктами, ягодами и сладкими соусами. Он часто используется для приготовления разнообразных закусок, сырных пирогов и соусов.

Ниже приведена таблица сравнения камамбера и бри:

Камамбер	Бри
Полутвердый сыр	Мягкий сыр
Ореховый аромат	Молочный вкус
Сочетается с фруктами, орехами и хлебом	Сочетается с фруктами, ягодами и сладкими соусами
Идеален для закусок, салатов и горячих блюд	Используется для закусок, сырных пирогов и соусов

Польза камамбера

Содержит полезные бактерии, они улучшают наше пищеварение. Камамбер и бри имеют в составе плесень. Они защищают нашу кожу от солнечных ожогов. Содержится калий в камамбере. А он способствует профилактике сердечных заболеваний. Врачи рекомендуют его при серьезных болезнях, таких как туберкулез, онкология и даже СПИД. Частое употребление этого сорта сыра положительно сказывается на состоянии зубов. Также его включение в пищу является некой профилактикой кариеса.

Противопоказан беременным женщинам, ребятам дошкольного возраста, так как молоко не проходит специальную обработку пастеризации. Из-за высокой жирности не рекомендуют людям с повышенным холестерином и излишним весом, из-за его высокой калорийности.

Разработана норма употребления камамбера, в день необходимо употребить не более пятидесяти грамм.

Происхождение и история

Способы употребления

Изысканные сорта сыра бри и камамбер могут насытить вашу кулинарную фантазию и стать идеальным дополнением к различным блюдам. Вот несколько способов, которыми вы можете насладиться этими сырами:

Сырные тарелки: Один из самых популярных способов употребления бри и камамбера — это добавление их на сырные тарелки в сочетании с другими различными сырами, фруктами, орехами и хлебом. Ваши гости будут в восторге от этого роскошного перехода от сыра к сыру.
Сырные закуски: Попробуйте использовать бри или камамбер в качестве начинки для закусок. Выпеките их в мини-пирогах или используйте вместе с карамелью и яблоками для приготовления аппетитных канапе.
Теплые закуски: Подавайте бри или камамбер в горячем виде, чтобы насладиться их невероятной мягкостью. Возьмите целое колесо сыра, добавьте немного меда, сок лимона или чеснока и запеките в духовке до тех пор, пока сыр не станет растекаться — это идеальное блюдо для подачи к хлебу или овощам.
Фандуй: Совместное пирожное-сыр с бри и камамбером, называемое «фандуй», это популярное блюдо в испанской кухне. Оно приготавливается с помощью теста для эмпанады, внутри которого находится сыр. Фандуй обычно подается со сладким вареньем или соусом.
Фондю: Бри и камамбер — идеальные сорта сыра для фондю. Расплавьте их вместе с белым вином, добавьте немного чеснока или мускатного ореха и подавайте с кусочками свежего хлеба, овощами или вареными картофелем.

Не важно, какой способ употребления вы выберете, бри и камамбер подарят вам незабываемый вкусовой опыт и создадут атмосферу роскоши и изыска во время вашего приема гостей или обычного вечера в комфортной обстановке

Начало пути: история происхождения сыров

Считается, что первые сыры появились в оседлых культурах Ближнего Востока в междуречье Тигра и Евфрата, около 6000-7000 лет назад. Жители этих земель сначала изготовляли творог из козьего или овечьего молока. Позднее, они открыли, что можно по-разному обработать молоко и получить другие продукты. Именно таким образом и появились первые сыры.

Далее, искусство сыроделия распространилось по всему миру. В Древнем Египте, сыр использовали в пищу, а также как своего рода священное зелье. В Древней Греции, сыр считался благословенным божественным даром. В Римской империи, сыры стали неотъемлемой частью пищи легионеров.

С течением времени разнообразие сыров значительно увеличилось. Каждая страна или регион обладает своими традициями и секретами сыроделия. В результате была создана огромная палитра сыров различных вкусов, текстур и ароматов.

Сегодня, сыр является одним из самых популярных и распространенных продуктов в мире. Он используется в кулинарии, наслаждаются им на завтраках или в качестве закуски, добавляют в салаты и горячие блюда. Сыр – это настоящий шедевр, неподражаемая вкусовая история.