В чем разница между коньяками с маркировкой VS и VSOP, что лучше и отличия

Мифы о столетнем коньяке

Виды коньяков по срокам выдержки и регионам производства

Название «коньяк» имеет право носить только алкоголь, произведенный во французской провинции Cognac. Также он должен быть изготовлен по особой технологии. А алкоголь, произведенный в других странах и по другой рецептуре, является виноградным бренди. Такого ограничения нет в странах бывшего Советского Союза – бренди из винограда здесь называют коньяком.

Коньяк бывает нескольких видов, исходя из таких параметров:

В последнем случае на вкус коньяка влияют климатические и почвенные особенности региона, в котором произрастает виноград. В таблице ниже представлены винодельческие регионы провинции Cognac, где выращивает виноград специально для изготовления коньяка.

Регион	Особенности
Шампань	Расположен на северо-востоке Франции, имеет почвы с высоким содержанием мела и глины. Здесь производится коньяк средней стоимости.
Петит Шампань	Коньяк, произведенный в этом регионе, имеет выраженный фруктовый вкус и выдерживается, в среднем, 15 лет.
Гранд Шампань	Наиболее пригодная территория для выращивания винограда. Здесь производят алкоголь, имеющий наибольшую выдержку (минимум 20 лет).
Бордери	Напитки характеризуются мягким вкусом, обогащенным нежным ароматом фиалок. Срок выдержки производимых коньяков составляет 15 лет.
Фэн Буа	Является самым большим регионом. Местный коньяк созревает в бочках от 3 до 10 лет. Он характеризуется мягкостью вкуса, наполненного нотами свежеотжатого винограда.
Бон Буа	Одна из малопригодных территорий для выращивания винограда ввиду сложных климатических условий. Производимые здесь спирта сочетают в купаж со спиртами из других регионов.
Буа Ординэр	Территория расположена вдоль океанского побережья, что делает ее наименее пригодной для виноделия. Произведенные здесь коньяки имеют специфические вкусовые особенности (срок выдержки составляет 5 лет).

Большинство производимых коньяков содержат в себе виноградные спирты, произведенные в разных регионах провинции. Лишь некоторые напитки изготавливают из купажа отдельной территории (чаще всего, это коньяки из Гранд Шампань).

В зависимости от региона производства, классифицируется также коньяк, изготовленный в постсоветских странах. Так, напиток из Узбекистана Дагестана и Армении имеет сильный аромат и тонкие ноты ванили. Коньяки родом из Краснодара и Грузии являются более освежающими и легкими, в них преобладают цветочные ароматы. Алкоголь, произведенный в Украине и Молдавии, отличается гармоничностью вкуса и своеобразностью купажа – в них встречаются тонкие ванильные ноты.

Сорта коньяка — виноград и год урожая

Хранение и особенности коньяков VSOP

Любой напиток требует к себе повышенного внимания. Хранение коньяка категории VSOP происходит в погребах, где влажность должна составлять более 80 %. Наиболее удачным вариантом является их расположение вблизи рек или озер, где наибольшая доля влаги.

Двойная перегонка делает VSOP коньяк слишком крепким (более 70 градусов). Даже хранение в дубовых бочках на протяжении 5 лет не снижает уровень градуса до приемлемого (обычно процент испарения за 1 год составляет порядка 5,0).

Чтобы снизить крепость спиртного, элитные коньячные дома просят своих мастеров добавлять перед розливом в бутылки родниковую воду. Более простые производители используют обычную дистиллированную.

Коньяк, выдержанный в бочках 5-6 лет, после розлива по бутылкам становится уже продуктом категории VSOP, превращаясь, таким образом, в элитный напиток.

Но самой отличительной чертой коньяков VSOP является то, что неважно, где и кем они были произведены – данная категория должна быть узнаваема в любой точке света. Поэтому для мастеров процесс приготовления является своего рода шедевром, в котором нет места просчетам или оплошностям

В мире сегодня существует большое количество знатоков и специалистов по коньяку. Мнения экспертов относительно выбора той или иной марки разнятся в силу личной осведомленности и опыта. Но все они единодушны в том, что при покупке напитка с маркировкой VSOP нужно учитывать следующие моменты:

Выбор между VS и VSOP: советы экспертов

Выбор между коньяками классов VS (Very Special) и VSOP (Very Superior Old Pale) может быть сложной задачей для любителей этого алкогольного напитка. Эти термины указывают на уровень качества и выдержки коньяка, и знание разницы между ними может помочь вам сделать правильный выбор.

VS (Very Special)

VS — это классический коньяк, который может быть отличным вариантом для ежедневного потребления. Его выдержка составляет от 2 до 4 лет, что придает напитку мягкий и свежий вкус. Этот коньяк хорошо сочетается с аперитивами, коктейлями и десертами.

VSOP (Very Superior Old Pale)

VSOP — это премиальная категория коньяка, предназначенная для настоящих ценителей. Его выдержка составляет от 4 до 10 лет, что придает напитку большую сложность и глубину вкуса. VSOP обладает богатым ароматом и тонкой текстурой, что делает его отличным выбором для наслаждения в чистом виде или в сочетании с деликатесами.

Советы экспертов

1. Вкусовые предпочтения: При выборе между VS и VSOP, руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями. Если вы предпочитаете мягкий и легкий вкус, то VS может быть идеальным выбором для вас

Если вы же цените богатство и сложность вкуса, то стоит обратить внимание на VSOP

2

Цель употребления: Также важно учитывать цель употребления коньяка. Если вы планируете использовать его для приготовления коктейлей или смешивания с другими напитками, то VS может быть более подходящим выбором

В случае, если вы хотите наслаждаться ароматом и вкусом коньяка в чистом виде, VSOP будет предпочтительным вариантом.

3. Бюджет: Разница в цене также может быть фактором в выборе между VS и VSOP. В основном, VSOP будет немного дороже, так как ему требуется больше времени для выдержки. Определите ваш бюджет и решите, насколько готовы потратиться на коньяк.

4

Известные марки: Если у вас нет опыта в выборе коньяка, стоит обратить внимание на известные марки, которые производят коньяк классов VS и VSOP. У них обычно есть хорошая репутация и качество продукции

Некоторые известные марки включают Hennessy, Courvoisier и Remy Martin.

Вывод

Выбор между VS и VSOP зависит от ваших предпочтений и целей. Помните, что VS — более молодой и мягкий коньяк, подходящий для ежедневного потребления, в то время как VSOP — более выдержанный и сложный коньяк, предназначенный для особых случаев и ценителей

Важно учитывать свои предпочтения, бюджет и рекомендации экспертов при выборе между ними

3.

Оборудование для перегонки коньяка
Считается, что коньяк изобрели норманны, обосновавшиеся в 9 столетии на побережье Франции. Скандинавам пришлось по душе французское вино и они начали его активно употреблять. Отправляясь в морские походы, норманны были вынуждены запасаться вином в больших количествах.
Согласно легенде, именно они изобрели способ двойной перегонки молодого вина в дистиллят, чтобы получить концентрат, который разводится затем водой. Но новый продукт так понравился мореходам-завоевателям, что они начали пить его, не разбавляя, и называть brand­ji­win (брендуайн), то есть жженое вино. Это был еще не совсем коньяк, но уже близкий к нему напиток.

Чуть позже было замечено, что если алкоголь из винограда не был выпит за время многомесячного похода, то он становился еще лучше, а уж через несколько лет его нельзя было и сравнить с первоначальной версией. Так коньяк стал традиционным напитком Франции и, как это ни странно звучит, больше его нигде не имеют права выпускать.

Что означает «VSOP»?

VSOP — это аббревиатура, используемая для обозначения одного из типов коньяка. Это сокращение расшифровывается как «Very Superior Old Pale», что в переводе с английского означает «Очень высококачественный старый светлый».

Как и в случае с другими классификациями коньяка, такими как VS (Very Special) или XO (Extra Old), обозначение VSOP указывает на возраст и качество коньяка. Тем не менее, VSOP считается более старым и качественным, чем VS.

Чтобы получить метку VSOP, коньяк должен быть выдержан как минимум в течение 4 лет. В процессе выдержки коньяк приобретает богатый аромат, более глубокий цвет и более сложный вкус. Он должен быть произведен только из винограда из французского региона Коньяк, соблюдая определенные правила и процессы производства.

Коньяк VSOP обычно имеет более насыщенный и гармоничный вкус, с присутствием различных ароматов фруктов, специй и древесины. Он может подаваться в чистом виде или использоваться в качестве основы для приготовления различных коктейлей и элегантных напитков.

Таким образом, VSOP представляет собой премиум-класс коньяка, который старше и высокого качества по сравнению с коньяком VS. Он идеально подходит для ценителей коньяка, которые предпочитают более сложные и глубокие вкусовые оттенки.

Уровень качества коньяка

Коньяк – роскошный и утончённый алкогольный напиток, который завоевал популярность по всему миру

Однако, при выборе коньяка стоит обратить внимание не только на его бренд, но и на уровень качества

Существует несколько классов коньяка, которые отличаются по уровню качества и времени выдержки. Одним из ключевых факторов, определяющих качество коньяка, является его возраст, выражаемый в годах. Производители коньяка обязаны указывать на этикетке количество лет выдержки.

• VS (Very Special) — это самый молодой вид коньяка с минимальным сроком выдержки от 2 до 4 лет. Он имеет яркий и свежий вкус с преобладанием фруктовых нот.

• VSOP (Very Superior Old Pale) — это коньяк среднего возраста, выдержанный от 4 до 6 лет. Он уже обладает более интересным и глубоким вкусом с тонами ванили, сухофруктов и пряностей.

• От (Extra Old) — это коньяк с самым длительным сроком выдержки от 6 лет и более. Отличается насыщенным ароматом и богатым вкусом с оттенками шоколада, дуба и кожи.

Стоит отметить, что данные классификации являются стандартными, и некоторые производители могут использовать свои собственные обозначения

При выборе коньяка важно обращать внимание на уровень качества и срок его выдержки, чтобы насладиться настоящим и неповторимым вкусом этого благородного напитка

Неважно, для какого случая или насколько продолжительно вы планируете наслаждаться коньяком — всегда лучше выбирать напиток с высоким уровнем качества и наслаждаться его шикарным вкусом и ароматом

Регулирование использования марки VSOP

VSOP (Very Superior Old Pale) — это особая марка, применяемая в коньячном производстве. Она указывает на особую выдержку и качество коньяка.

В отличие от обычного vsop, коньяк, отмеченный маркой VSOP, имеет следующие особенности:

• Выдержка не менее 4-х лет. Обычный vsop допускает минимальную выдержку в течение 2 лет.
• Используются только специально отобранные и высококачественные коньячные спирты.
• Имеется строгий контроль производства и состава коньяка для обеспечения стабильного качества.

Для регулирования использования марки VSOP в коньячной промышленности применяются следующие правила:

1. Только коньяк, произведенный в определенных коньячных регионах Франции, может быть отмечен маркой VSOP.
2. Выдержка коньяка должна быть не менее 4-х лет.
3. Используются только коньячные спирты, произведенные из винограда, выращенного в специально отведенных виноградниках.
4. Коньяк должен быть разливаем в бутылки емкостью не более 70 кл и подлежать тщательной пронумеровке и отслеживанию.

Таким образом, марка VSOP обеспечивает потребителю гарантии высокого качества коньяка и его особой выдержки

При выборе коньяка стоит обратить внимание на наличие этой марки, чтобы быть уверенным в качестве и превосходных вкусовых характеристиках напитка

Западная и отечественная классификация коньяков по выдержке

При покупке элитного алкоголя важны не только производитель и марка, но и выдержка коньяка, то есть – время его нахождения в дубовой бочке. Чаще напиток в бутылке налит не из одной бочки, а является результатом купажа. Поэтому указанная выдержка, согласно принятой классификации, – это указание возраста самого молодого из коньяков в купаже (смотрите еще: коньячные дела).

Важно. Не играет роли, на протяжении какого времени бренди пребывает в бутылке.. После изъятия его из бочки старение прекращается и вряд ли вкус в дальнейшем претерпит разительные изменения

После изъятия его из бочки старение прекращается и вряд ли вкус в дальнейшем претерпит разительные изменения.

Срок выдержки

Согласно стандартам, коньяком считается виноградный спирт, пребывающий в дубовой бочке не менее двух лет. Это – минимум, ниже которого промышленные производители не должны опускаться.

Так ли это на деле (особенно в дешевых марках), нам знать не дано, но все же ориентироваться в надписях на бутылках стоит, чтобы хоть понимать, что мы покупаем.

Западная градация

У обозначений на этикетках коньяков, выпущенных в Европе, шесть ступеней, причем шестая – не маркируется. Это марочные и коллекционные коньяки, младший из которых в купаже по возрасту пребывания в бочке старше 6,5 лет.

Такую классификацию придумали на родине напитка – во французском департаменте Шаранта. А затем – подхватили в мире, и сегодня даже на бренди, выпущенном в странах бывшего СССР, можно увидеть именно такие обозначения.

Обозначение выдержки:

1. V.S. (что обозначает Very Special, в переводе – весьма особенный).  Его срок выдержки составляет не менее 2-х лет, но и не более 3-х. Так себе напиток, статичный. Цена соответствует качеству.
2. Superior (в переводе – Превосходный) – гарантировано самый молодой спирт с трехлетним настаиванием.
3. V.S.O.P., что означает весьма улучшенный старый бледный (Very Superior Old Pale) –выдержка от 4 до 5 лет.
4. V.V.S.O.P. (очень и очень превосходный и старый, Very Very Superior Old Pale) – с возрастом от 5 лет.
5. X.O. (высочайшего класса, выдержанный – Extra Old) – пребывал в дубовой бочке не менее 6 лет.

Такая стандартизация установлена в Национальном Межпрофессиональном коньячном Бюро. Законодательством Франции запрещено ставить еще какие-то буквенные обозначения на этикетке, хотя выдержка указывается.

Советский стандарт

Вы еще с советских времен привыкли к звездочкам на этикетках, да и по знаменитому высказыванию лектора из «Карнавальной ночи» знаете, что «Лучше, конечно – пять звездочек»? Тогда при покупке отечественного продукта, ориентируйтесь «по звездам», тем более, что такая маркировка сохраняется некоторыми марками и сегодня.

Это – одинарные коньяки, в которых каждый год выдержки отмечен одной звездочкой. Поскольку ГОСТом запрещена выдержка менее трех лет, то и меньшего количества звездочек вы не увидите. На маркировке бывает четыре и пять звездочек.

Марочные бренди отечественного производства маркируются буквенными обозначениями:

• КВ (то есть – коньяк выдержанный) – настоянный от 6 лет в бочке.
• КВВК (что значит – выдержанный, еще и высшего качества) – возраст не менее 8 лет.
• КС (Старый) – как минимум 10-летней выдержки.
• ОС, то есть – очень старый, с возрастом от 12-ти лет.

Категории коньяка

Выделяются такие категории по выдержке:

• Коньячный напиток – это смесь бренди с другим алкоголем (присутствуют невыдержанный коньячный спирт, ликер и т.п.). Отличаются невысокой ценой.
• Одинарный. Среди выпускаемых на территориях бывшего СССР – те, что со звездочками. Три звезды – светлый, 40-градусный, четыре и пять – насыщеннее по цвету и вкусу, крепостью 41-42 градуса.
• Марочные – от 6 лет выдержки. Крепость от 40, до 52 и даже 57°.
• Коллекционные – от 23 лет выдержки. В массовой продаже недоступны, да и стоят дорого.

https://youtube.com/watch?v=wzY586N7bLE

Другие классификации коньяка

Кроме описанных выше классификаций существуют и другие виды коньяка. Их не классифицируют, поскольку их характеристики не соответствуют установленным параметрам.

Коньяк Наполеон

Это особый класс коньяков, выходящий за пределы установленной классификации. Срок его выдержки приближен к напиткам с маркировкой ХО и выше, но он превосходит по классу коньяки VSOP и VS. Средний возраст спиртов в составе коньяка составляет 10-15 лет. Первыми такое название в 1909 г. получила продукция винодельческого дома Courvoisier.

Известно, что в 1811 г. Бонапарт попробовал алкогольный напиток дома Courvoisier и дал им высокую оценку. После этого компания стала официальным поставщиком конька ко двору императора. Но дом Courvoisier не запатентовал название Le Cognac de Napoleon и его стали использовать и другие коньячные дома. Коньяк имеет многогранный, насыщенный вкус с маслянистыми, горькими нотами и ореховым послевкусием.

Extra

Данный вид коньяка является напитком премиум класса. Его изготавливают из самых лучших сортов винограда. Минимальная выдержка такого напитка составляет 10 лет. Купаж коньяка состоит из нескольких видов спиртов. Так, напиток коньячного дома Remy Martin под названием Extra Old содержит в составе 350 спиртов. Он обладает неповторимым вкусом с нотами фруктов, цветов, цукатов и насыщенным ароматом корицы. Коньяк имеет красивый темно-янтарный цвет и подается в чистом виде либо в комбинации со льдом.

Коньяк Vieux

Коньяки данного класса по выдержке схожи с напитками Napoleon – они представляют промежуточный класс между XO и VSOP. Наиболее популярным коньяком данного класса является напиток коньячного дома Леро под названием Vieux Millenaire. Он был выпущен к 25-летнему юбилею компании, поэтому имеет выдержку 25 лет. Длительное выдерживание в дубовых бочках придало напитку насыщенный коричнево-желтый цвет. В нем гармонично сочетается вкус сигар, крем-брюле и ванили. Длительное послевкусие представлено фруктовыми нотами.

Vieille Réserve

Дословно название данной группы переводится как старый резерв. Эти коньяки характеризуются высоким качеством, имеют выдержку более 6 лет.

Hors d’Age

По официальным заявлениям коньячного бюро, напитки данного класса по технологии производства и выдержке соответствуют коньякам XO.

Этим названием обозначают высококачественный алкоголь, который превышает общепринятый период выдержки, ведь Hors d’Age переводится как вне возраста.

Vintage

Данный класс коньяков считается уникальным и редко встречающимся, поскольку производством такого напитка в настоящее время практически никто не занимается. Особенность такого коньяка заключается в том, что его изготавливают из урожая винограда определенного года. Иными словами, в нем присутствует один спирт и не проводится купажирование напитка.

Несмотря на простоту создания, к производителям винтажных коньяков выдвигается ряд требований:

При приобретении такого коньяка важным является именно год, когда был собран урожай. На бутылке будет указана не выдержка, а год производства. Соответственно, такой напиток будет стоить гораздо дороже, ведь в составе коньяка с определенным периодом выдержки могут быть спирты разного возраста, а винтажный напиток содержит только один, производимый из винограда конкретного года.

О вкусовых особенностях такого коньяка постоянно ведутся споры – одни эксперты считают его простым и не многогранным, а другие называют его уникальным и не типичным в сравнении со вкусами коньяков традиционного производства.

Классификация коньяка

Человеку с улицы, который ранее весьма поверхностно был знаком с коньяком, технологией его производства, а также особенностями употребления, чрезвычайно трудно будет разобраться со старта, каков же возраст этого благородного напитка. То есть, понять, сколько лет эта жидкость провела дубовой бочке , прежде, чем попала на стол потребителя. Лишь единицы людей в мире могут вычислить приблизительный возраст по вкусу, цвету, запаху и прочим показателям, а для остальных придуманы этикетки, на которых и указывается вся необходимая информация.

Возраст коньяка

Если вы действительно желаете стать знатоком и гурманом, не помешает сперва уяснить, что возраст, вернее, выдержка коньяка считается ровно до той поры, пока он не будет перелит из бочки в стеклянную емкость, чаще всего в бутылку. В этот момент он мгновенно прекращает «стареть» и сколько бы лет не прошло, он останется точно таким же, как и прежде.

Фактически, приобретение коньяка человеком несведущим, немного напоминает покупку лотерейного билета, ведь никогда не знаешь наверняка, повезет или нет. Точно так же и с коньяком, ведь вроде мелькают известные название и бренды на манер Remy Martin или Hennessy, и красивыми маркировочными большими буквами VSOP, ХО, а что значит вся эта китайская грамота совсем не понятно. С другой стороны, есть и более скромные маркировки, вроде КВ, КС, ОС и прочие, которые также не помешает изучить.

Как выбрать между VSOP, VS и XO

Один из основных вопросов, с которым сталкиваются любители коньяка, это выбор между различными сортами, такими как VSOP, VS и XO. Каждый из них имеет свои отличительные особенности и стоит разобраться в них перед покупкой.

VS

Сорт VS (Very Special) является самым молодым и доступным из трех. Это коньяк, который прошел минимальное количество времени выдержки, обычно около двух лет. VS обладает свежим и фруктовым вкусом, с яркими нотками ванили и сливок. Он отлично подходит для использования в коктейлях и смешанных напитках, а также для тех, кто только начинает знакомиться с миром коньяка.

VSOP

Сорт VSOP (Very Superior Old Pale) является промежуточным вариантом между VS и XO. Он проходит дольше выдержку, обычно около четырех лет, и обладает более сложным и глубоким вкусом. VSOP характеризуется оттенками сухих фруктов, специй и дуба. Он идеально подходит для тех, кто ищет более высокое качество и насыщенность вкуса, но еще не готов отдать предпочтение более старым и дорогим сортам.

XO

Сорт XO (Extra Old) считается самым престижным и дорогим из трех. Он прошел длительную выдержку, которая обычно составляет не менее шести лет. XO отличается глубоким и сложным вкусом, с выраженными нотами дуба, шоколада, пряностей и сухофруктов. Он идеально подходит для истинных ценителей коньяка, которые хотят насладиться его богатым и элегантным вкусом.

Когда выбираете между VSOP, VS и XO, учитывайте свои предпочтения и ценовой диапазон. Если вы новичок в мире коньяка, то начните с VS или VSOP, чтобы сначала познакомиться с основными характеристиками и закономерностями этого напитка. Если вы уже опытный ценитель, то могли бы выбрать XO для наслаждения его выдающимся качеством и богатым вкусом.

Некоторые особенности производства коньяков VSOP

Чтобы коньяк категории VSOP радовал ценителей своими богатыми и насыщенными вкусовыми нотками, а его янтарный цвет играл на солнце переливами, необходимо соблюдать определенную технологию производства.

Прежде всего, он должен изготавливаться только из белых сортов винограда: Уни Блан; Фоль Бланш; Коломбар.

И если вышеуказанные сорта не используются для приготовления вкусного белого вина на продажу (из-за повышенного содержания кислотности), то для коньяков они идеальны! Также данное вино содержит низкий процент алкоголя, поэтому отлично подходит для двойной дистилляции, из-за чего напиток – та же продукция маркировки VSOP (коньяк) – становится таким неповторимым.

Дотошные французские производители с трепетом относятся к мельчайшим деталям и приметам. Поэтому еще с давних времен пошло так, что все вино, из которого будет гнаться спирт, должно быть осеннего сбора урожая. Спирт же можно гнать до 31 марта следующего года, так как с 1 апреля перегонка прошлогоднего вина строго запрещена.

Утомительные и длительные процессы изготовления в итоге сказываются на окончательной цене коньяка категории VSOP.

Расшифровка букв в маркировке

На французских бутылках с коньяком часто можно увидеть различные обозначения, состоящие из букв. Эти буквы указывают на классификацию и категорию коньяка и дают информацию о его качестве и возрасте.

Ниже представлена расшифровка наиболее распространённых обозначений, которые могут встретиться на маркировках:

• VS (Very Special) — это молодой коньяк с возрастом от 2 до 4 лет, который прошел минимальное время выдержки.

• VSOP (Very Superior Old Pale) — коньяк старше, чем VS, с возрастом от 4 до 10 лет. Он обладает более сложным и глубоким вкусом, так как в нём присутствуют оттенки, развившиеся в результате более долгой выдержки.

• XO (Extra Old) — это очень выдержанный коньяк с возрастом от 10 лет и старше. Он обладает глубоким и насыщенным вкусом, а также более сложным ароматом, так как он выдержан в дубовых бочках дольше остальных категорий.

Расшифровка букв в маркировке:

Обозначение
Расшифровка

VS
Very Special (очень специальный)

VSOP
Very Superior Old Pale (очень превосходный старый бледный)

XO
Extra Old (очень старый)

Знание этих обозначений поможет в выборе коньяка, исходя из своих предпочтений и желаемых характеристик напитка.

Обратите внимание: данная классификация не является официальной и может незначительно варьироваться в зависимости от производителя

Буква XO в маркировке

Буква XO в маркировке коньяка обозначает высокое качество и долгое выдерживание этого алкогольного напитка. Все началось в 19 веке, когда коньячные дома начали использовать буквы для обозначения категорий коньяков в зависимости от их выдержки.

Буква Х (Extra) в маркировке означает, что коньяк прошел не менее 6 лет выдержки. Она стала символом хорошего качества, отличительной чертой дорогих и редких коньяков, которые считаются настоящими шедеврами.

Буква О (Old) указывает на длительность выдержки в течение 15 лет. В сочетании с буквой Х образуется обозначение XO, что означает, что коньяк выдержан не менее 6 лет и 15 лет соответственно.

Несмотря на то, что сегодня буква XO в маркировке коньяка означает 6 лет выдержки, в некоторых случаях производители использовали этот термин, чтобы указать на более высокую выдержку, например, 20 или даже 30 лет. Такие коньяки считаются особенно роскошными и предназначены для ценителей и коллекционеров.

Буква VO в маркировке

Буква VO в маркировке коньяка является одним из типов классификации этого алкогольного напитка. Сокращение VO расшифровывается как «Very Old», что в переводе с английского означает «Очень старый». Эта буква указывает на достаточно высокий возраст коньяка и отличает его от более молодых сортов.

Коньяк, помеченный буквой VO, обязан иметь минимальный возраст спиртов не менее 4 лет. Однако по сравнению с другими классификациями, такими как VSOP или XO, коньяк с маркировкой VO считается менее высокого качества и более молодым.

Обычно коньяк с маркировкой VO рекомендуется для коктейлей, апперитивов и более простых способов употребления. Его менее высокая стоимость и молодость делают его более доступным для широкого круга потребителей.

Коньяк, относящийся к классу VO, может быть изготовлен из смеси спиртов разных возрастов и происхождений. Каждый производитель имеет свои собственные требования и надзорные органы, определяющие качество и стандарты для данной маркировки.

За историю существует множество брендов и производителей, предлагающих коньяк с маркировкой VO. Каждый из них может иметь свои особенности и достоинства, которые отражаются в самом продукте.

Маркировка коньяка с использованием буквы VO позволяет потребителям ориентироваться при выборе алкоголя и предоставляет информацию о его возрасте и рекомендуемом способе употребления.

Буква VSOP в маркировке

Буква VSOP в маркировке коньяка означает следующее:

• V — Very (очень)
• S — Superior (высший)
• O — Old (старый)
• P — Pale (бледно-золотистый)

Такая маркировка указывает, что коньяк был выдержан в дубовых бочках не менее 4-х лет. Такой коньяк считается качественным и имеет более сложный и глубокий вкус по сравнению с молодыми или меньше выдержанными сортами.

Маркировка VSOP может быть представлена в разном виде на французских бутылках коньяка, но основной смысл остается неизменным

«Камю»

Соединяет ли что-то коньяк французский Camus и писателя экзистенциалиста Альбера Камю? Скорее всего, нет. Отец писателя только служил смотрителем винных погребов, но это было в Эльзасе, а не в Коньяке. Но фирма, основанная в 1863 году Жан-Батистом Камю, до сих пор управляется пра-правнуком создателя. Качество коньяков дома оценили и советские бонзы. Поэтому в 1959 году фирма приобрела эксклюзивное право поставлять свою продукцию за «железный занавес» СССР. Дом обладает не только виноградниками с превосходным терруаром. Он также наладил собственное производство бочек

Но главное внимание уделяется этапу выдержки коньяков. За этим следит специалист, называемый мастером погреба

В его ведении находятся не только температура и влажность в подвальном помещении, но даже количество пауков – ведь они предотвращают порчу дубовых бочек жучками-древоточцами. На какие марки «Камюс» стоит обратить внимание? Потребители похвально отзываются о самом дешевом коньяке дома – Camus VS. Это ассамбляж из тридцати спиртов. Во вкусе напитка слышны теплые ванильные тона, а букет чарует фруктовыми и цветочными тонами. VSOP от этого дома обладает сложным ароматом пряностей, дубовой древесины и меда. Есть у «Камю» и свой коньяк «Наполеон». В букете этого напитка класса «Премиум» слышны нотки сухофруктов и коры кедра, а в длительном и сухом послевкусии ощущаются древесные тона.

Как правильно пить коньяк VSOP и VS?

Коньяк VSOP (Very Special Old Pale) и VS (Very Special) – это два самых популярных типа коньяка, которые имеют свои особенности в области потребления.

Правила потребления коньяка VSOP:

1. Подготовьте правильную посуду – тюльпановидные бокалы с узким горлышком, чтобы сохранить аромат.
2. Сервируйте коньяк при комнатной температуре (18-20°C) – идеальная температура, при которой напиток раскрывает все свои ароматические качества.
3. Налейте в бокал 30-50 мл коньяка и наклоните его, чтобы оценить цвет и консистенцию напитка.
4. Поднесите бокал к носу и нежно вдыхайте ароматы – они помогут вам увидеть лучшие стороны выбранного коньяка.
5. Попробуйте коньяк маленькими глотками, чтобы почувствовать его мягкость и глубину вкуса.
6. Постепенно испепеляйте глотку коньяком, чтобы лучше почувствовать его послевкусие.

Правила потребления коньяка VS:

1. Используйте правильную посуду – в целом, бокалы для крепких спиртных напитков с короткими ножками подходят для коньяка VS.
2. Рекомендуется подавать коньяк слегка охлажденным (14-16°C), чтобы скорректировать ощущения от алкоголя.
3. Налейте в бокал примерно 25-30 мл коньяка и оцените акцентирование ароматов и вкусов.
4. Нежно качайте бокал, чтобы смешать коньяк и подстегнуть его ароматы.
5. Медленно наслаждайтесь каждым глотком, чтобы полностью ощутить мягкость и характер коньяка.

Не забывайте, что каждый коньяк имеет свои особенности, и потребление VSOP и VS непосредственно зависит от прежнего опыта и индивидуальных предпочтений.

Регион происхождения

Заключение

Напоследок отметим, что время выдержки коньяка исчисляется с первого апреля года, следующего за разливом. Потому в большинстве случаев длительность нахождения напитка в бочках несколько больше указанной на этикетке, что благотворно сказывается на его вкусе.

Перепробовав различные виды коньяка, Вы, наверняка, сложили свои критерии оценки его качества. Однако классификацию, которая отображается во всемирно принятой маркировке на бутылках, знают далеко не многие. Первое, о чем следует помнить, это то, что коньяк является французским напитком, поэтому маркировка из латинских букв используется лишь на истинно французских коньяках . Сложная на первый взгляд маркировка обозначает срок его выдержки.

Национальное межпрофессиональное бюро коньячных изделий использует такие обозначения:

• VS коньяк
  (от англ. «Very Special») – маркировка коньяков, срок выдержки в бочке которых составляет не менее 2 лет;
• коньяк VSOP
  – виды коньяка, выдержка в бочке которых составляет от 4 лет или больше;
• коньяк VVSOP
  – обозначение коньяков, срок выдержки которых превышает 5 лет;
• коньяк XO
  (от англ. «Extra Old») – маркировка коньяков, срок выдержки которых превышает 6 лет.

При подсчете срока выдержки, точкой отсчета обычно выступает 1 апреля того года, который следует после года сбора урожая. Однако выдержка, которую обозначают латиницей – это далеко не все, что можно найти на этикетке хорошего коньяка . Классификация коньяков пр

Звезды присваиваются коньякам ординарным, то есть изготовленным из спирта, выдержанного 3-5 лет. В то же время марочные виды коньяка имеют несколько иные маркировки. Марочные коньяки производятся из виноградного спирта, срок выдержки которого превышает 6 лет. В этой системе выделяют 3 основные группы коньяка:

• коньяк КВ
  (выдержанный) изготавливается из высококачественных спиртов, средний возраст которых колеблется от 6 до 7 лет, причем крепость такого напитка не должна быть меньше 42%;
• коньяк КВВК
  имеет крепость от 43 до 45%, спирт, из которого производят данный коньяк, 10 лет выдержки имеет, хотя допускается и использование 8-летних спиртов;
• коньяк КС
  (старый), коньяк ОС
  (очень старый) изготавливается исключительно из спиртов высочайшего качества, с выдержкой более 10 лет, причем крепость таких напитков составляет от 40 до 57%.

Лучше марочных коньяков класса КС или ОС считаются только коллекционные коньяки.

Коллекционный коньяк – это дополнительно настоянный в дубовой бочке 5 и больше лет марочный коньяк.

Классификация коньяков предусматривает подразделение разных видов этого напитка на классы.

Обычно класс коньяка обозначают звездочками, согласно следующим критериям (звезда-коньяк):

• коньяк 3 звезды
  производится из спиртов, выдержка которых превышает 3 года, при этом крепость напитка должна составлять от 40%, это молодые виды коньяка, с приятным экстрактивным вкусом и светло-соломенным цветом;
• коньяк 4 звезды
  производится из спиртов с выдержкой от 4 лет, при этом крепость напитка составляет от 41%, а его сахаристость не должна превышать 1,5%, такой коньяк тоже имеет приятный светло-соломенный цвет, причем его вкус более экстрактивный;
• коньяк 5 звезд
  изготавливается из высококачественных коньячных спиртов с пятилетней выдержкой, стандартно крепость такого коньяка составляет не менее 42%, а процент сахара 1,5%, вкус и аромат имеют приятный коньячный тон.

Ну, и на последок, мем от Авера, хоть и не совсем про коньяк:

По технологии само изготовление коньяка признано специалистами во всем мире одним из сложнейших и наиболее упорядоченных. Выдержка коньяка в дубовых бочках – важнейший этап этого процесса. От нее зависит и насыщенность вкуса, и тонкий аромат получаемого продукта. Старые коньяки – весьма дорогое спиртное. Их стоимость может превышать семь-восемь тысяч долларов за бутылку. Во Франции, например, старые коньяки – это напитки 6,5 лет выдержки и выше. А самый дорогой на данное время столетний коньяк «Генрих Четвертый Дюдогнон» был продан в 2009 году за два миллиона долларов, по поводу чего был официально занесен в книгу рекордов. Под стать напитку – оформление емкости. Бутылка была отделана бриллиантами и другими драгоценными камнями и выполнена из сплава платины и золота (общий вес – четыре килограмма).