В чем разница между коньяками VS или VSOP

Коньяк VSOP и VS: различия и выбор

Первое различие между коньяком VSOP (Very Superior Old Pale) и VS (Very Special) – это время выдержки. Коньяк VS обычно выдерживается от 4 до 6 лет, в то время как VSOP – от 6 до 10 лет. Это означает, что VSOP имеет более длительный процесс выдержки и, следовательно, более насыщенный вкус и аромат.

Второе различие заключается в качестве ингредиентов, используемых при производстве коньяка. VSOP обычно производится из более качественных и отборных спиртных материалов, что делает его более глубоким и сложным вкусом. Также в процессе создания VSOP используется более продолжительное время выдержки, что позволяет быть более сглаженным и гармоничным вкусу.

Третье различие – цена. Коньяк VSOP обычно стоит дороже, чем коньяк VS, ввиду более длительного процесса производства. Однако, для истинных ценителей коньяка, стоимость является не главным критерием, а вкус, качество и насыщенность ароматов становятся определяющими факторами.

Выбор коньяка – это вопрос индивидуальных предпочтений и вкусовых предпочтений каждого потребителя. Если вы предпочитаете более мягкий и глубокий вкус, с разнообразием ароматов, то коньяк VSOP — ваш лучший выбор. Если же вы предпочитаете более яркий и пряный вкус, то коньяк VS будет лучшим вариантом для вас.

В любом случае, коньяк – это напиток, требующий осторожного выбора и умеренного употребления. Будьте внимательны при выборе коньяка и наслаждайтесь его восхитительным вкусом и ароматом!

Французские корни, технология и выдержка

Французские коньяки славятся своим высоким качеством и неповторимым вкусом. Одной из главных особенностей французских коньяков является их выдержка. Выдержка – это процесс, в ходе которого коньяк созревает в деревянных бочках, обретая свой характерный аромат и вкус. Именно поэтому на этикетках французских коньяков указывается возраст выдержки, который может быть выражен цифрами или специальными буквами.

Все началось во Франции, где было создано и совершенствовалось искусство производства коньяка. Французская технология производства коньяка включает в себя множество этапов: от сбора винограда до выдержки в специальных деревянных бочках. Каждый этап выполняется с особой тщательностью и контролем качества, что позволяет получить неповторимый продукт.

Отличительной особенностью французских коньяков является также маркировка на их этикетках. Буквы VS, XO и VSOP имеют особое значение и указывают на выдержку коньяка. Буква “V” означает “Very” (очень), “S” – “Special” (особый), “O” – “Old” (старый) и “P” – “Pale” (светлый). Таким образом, буквенная маркировка позволяет определить степень выдержки коньяка и его качество.

Интересно, что отечественные производители коньяка также используют буквенную маркировку на своей продукции. Однако, обозначения и шкалы могут немного отличаться от французских. Это связано с тем, что в постсоветском пространстве была создана своя система классификации и маркировки коньяка.

8.

Кстати, надписи на французских коньячных этикетках Extra, Napoleon или Grand Reserve – это не название напитка и не имя бренда, а тоже маркировка алкоголя по выдержке и другим важным для гурманов признакам.

Коньяки СССР и постсоветского пространства
Как мы уже говорили, коньяк может быть исключительно французским. Но это не мешает многим компаниям мира выпускать продукцию, также гордо именуемую коньяком. Выпускали этот алкоголь в СССР, продолжают производить его и сейчас.

Традиционно лучшим в СССР и до сих пор не превзойденным считается армянский коньяк, высоко оцененный в свое время французскими виноделами. Именно поэтому европейские производители охотно сотрудничают с армянскими заводами.

Что означает «VSOP»?

VSOP — это аббревиатура, используемая для обозначения одного из типов коньяка. Это сокращение расшифровывается как «Very Superior Old Pale», что в переводе с английского означает «Очень высококачественный старый светлый».

Как и в случае с другими классификациями коньяка, такими как VS (Very Special) или XO (Extra Old), обозначение VSOP указывает на возраст и качество коньяка. Тем не менее, VSOP считается более старым и качественным, чем VS.

Чтобы получить метку VSOP, коньяк должен быть выдержан как минимум в течение 4 лет. В процессе выдержки коньяк приобретает богатый аромат, более глубокий цвет и более сложный вкус. Он должен быть произведен только из винограда из французского региона Коньяк, соблюдая определенные правила и процессы производства.

Коньяк VSOP обычно имеет более насыщенный и гармоничный вкус, с присутствием различных ароматов фруктов, специй и древесины. Он может подаваться в чистом виде или использоваться в качестве основы для приготовления различных коктейлей и элегантных напитков.

Таким образом, VSOP представляет собой премиум-класс коньяка, который старше и высокого качества по сравнению с коньяком VS. Он идеально подходит для ценителей коньяка, которые предпочитают более сложные и глубокие вкусовые оттенки.

Уровень качества коньяка

Коньяк – роскошный и утончённый алкогольный напиток, который завоевал популярность по всему миру

Однако, при выборе коньяка стоит обратить внимание не только на его бренд, но и на уровень качества

Существует несколько классов коньяка, которые отличаются по уровню качества и времени выдержки. Одним из ключевых факторов, определяющих качество коньяка, является его возраст, выражаемый в годах. Производители коньяка обязаны указывать на этикетке количество лет выдержки.

• VS (Very Special) — это самый молодой вид коньяка с минимальным сроком выдержки от 2 до 4 лет. Он имеет яркий и свежий вкус с преобладанием фруктовых нот.

• VSOP (Very Superior Old Pale) — это коньяк среднего возраста, выдержанный от 4 до 6 лет. Он уже обладает более интересным и глубоким вкусом с тонами ванили, сухофруктов и пряностей.

• От (Extra Old) — это коньяк с самым длительным сроком выдержки от 6 лет и более. Отличается насыщенным ароматом и богатым вкусом с оттенками шоколада, дуба и кожи.

Стоит отметить, что данные классификации являются стандартными, и некоторые производители могут использовать свои собственные обозначения

При выборе коньяка важно обращать внимание на уровень качества и срок его выдержки, чтобы насладиться настоящим и неповторимым вкусом этого благородного напитка

Неважно, для какого случая или насколько продолжительно вы планируете наслаждаться коньяком — всегда лучше выбирать напиток с высоким уровнем качества и наслаждаться его шикарным вкусом и ароматом

Регулирование использования марки VSOP

VSOP (Very Superior Old Pale) — это особая марка, применяемая в коньячном производстве. Она указывает на особую выдержку и качество коньяка.

В отличие от обычного vsop, коньяк, отмеченный маркой VSOP, имеет следующие особенности:

• Выдержка не менее 4-х лет. Обычный vsop допускает минимальную выдержку в течение 2 лет.
• Используются только специально отобранные и высококачественные коньячные спирты.
• Имеется строгий контроль производства и состава коньяка для обеспечения стабильного качества.

Для регулирования использования марки VSOP в коньячной промышленности применяются следующие правила:

1. Только коньяк, произведенный в определенных коньячных регионах Франции, может быть отмечен маркой VSOP.
2. Выдержка коньяка должна быть не менее 4-х лет.
3. Используются только коньячные спирты, произведенные из винограда, выращенного в специально отведенных виноградниках.
4. Коньяк должен быть разливаем в бутылки емкостью не более 70 кл и подлежать тщательной пронумеровке и отслеживанию.

Таким образом, марка VSOP обеспечивает потребителю гарантии высокого качества коньяка и его особой выдержки

При выборе коньяка стоит обратить внимание на наличие этой марки, чтобы быть уверенным в качестве и превосходных вкусовых характеристиках напитка

Производители коньяка и их особенности

Ниже представлен список нескольких известных производителей коньяка:

1. Hennessy — французский производитель с более чем двухвековой историей, знаменитый своими высококачественными коньячными блендами. Hennessy предлагает широкий диапазон коньяка, от доступных вариантов до эксклюзивных и дорогих.
2. Martell — другой ведущий производитель коньяка, создающий бленды, которые сочетают в себе богатый вкус и аромат. Отличительной чертой Martell является их подход к производству, основанный на использовании винограда только из региона Grande Champagne, чтобы достичь более высокого качества.
3. Remy Martin — компания, насчитывающая более трехсотлетнюю историю в производстве коньяка. Remy Martin известен своими премиальными коньячными марками и использованием только винограда из Grand Champagne и Petite Champagne.
4. Courvoisier — производитель, широко признанный своими элегантными и богатыми коньяками. Их старшие коньячные марки, такие как XO и L’Essence de Courvoisier, весьма высоко оцениваются за свою сложность вкуса и аромата.

Каждый из этих производителей имеет свою уникальную философию и методы производства, что делает их коньяки разнообразными по характеру и вкусу

При выборе коньяка стоит обратить внимание на марку исходя из ваших личных предпочтений в отношении силы, сладости и аромата. Экспериментируйте с различными марками и сортами, чтобы найти свой идеальный коньяк, который доставит удовольствие вашему гастрономическому опыту

Другие хорошие французские коньяки: названия фирм

К счастью, список достойных доверия домов можно продолжать. Было бы, например, непростительно не упомянуть «Пэйл энд Драй ХО» фирмы «Деламен». Дом был основан в 1759 году – по мнению французов, уже одно это говорит о непревзойденных качествах напитка. К классификации «Наполеон» принадлежит марка «Спешиал Сигар» фирмы «Шато де Монтифо». Сырье для этого напитка собирается на лучших виноградниках Фин Пти Шампань. Еще один коньяк французский, принадлежащий к классу «Наполеонов», выпускается домом «А.Э.Дор». И если вы поклонник великого императора и полководца, то можно приобрести бутылку в форме бюста Бонапарта от «Братьев Годэ». Этот дом был основан в начале девятнадцатого века выходцами из Голландии. Не меньше внимания, чем фигурной таре, уделяется коньячным спиртам, так что напиток «Наполеон» имеет непревзойденный вкус и аромат. Неизменной популярностью пользуется во Франции продукция домов «Харди», «Шабасс», «Круазе», «Дени Шарпентье», «Эдгар Лейра», «Фрапин» и «Гастон де Лагранж».

Сорта коньяка — виноград и год урожая

Немного истории

Технология изготовления коньяка признается одной из наиболее сложных и строго регламентированных.

Периодом рождения напитка можно назвать XVIII век, когда алхимики открыли основной секрет его производства – двойную дистилляцию. Результаты второй перегонки делили на три части: «голову», «тело» и «хвост».

Все изменилось в период войны между Францией и Британией за «испанское наследство», которая разгорелась веком позже. Английский флот заблокировал французские порты, что сделало невозможным экспорт коньяка. Торговцы были вынуждены оставить алкоголь прямо в дубовых бочках, где он пробыл долгое время.

Когда блокада была снята, негоцианты попробовали спиртное и были удивлены: оно оказалось гораздо вкуснее, чем его невыдержанные варианты, приобрело приятную терпкость и целую гамму новых ароматов.

Торговцы поняли, что настаивание в бочках можно использовать как технологию для создания нового, более дорогого продукта.

Теперь после двойной дистилляции они заключали алкоголь в дубовую тару, потом купажировали винные спирты, создавая высококачественные напитки.

Для выдержки дорогого коньяка подходят бочки, созданные из дуба лесов Тронсэ и Лимузена. Возраст деревьев, используемых для производства емкостей, составляет не менее 80 лет.

Бочки аккуратно клепают, а после обжигают изнутри, чтобы повысить экстрактивные способности древесины.

К устройству погреба, в котором выдерживается алкоголь, также предъявляются особые требования. Он должен быть немного утоплен в землю, но не слишком глубоко. От помещения, в котором содержатся любые неконьячные спирты, он должен быть отделен расстоянием в одну улицу.

За процессом выдержки следит Мастер погреба. Он решает, когда нужно переливать алкоголь из одной емкости в другую (возраст бочки также влияет на вкус конечного продукта).

Он должен определить, на какую глубину поставить емкости с коньяком и когда нужно поднять их с нижнего уровня на верхний.

Изначально коньячный спирт имеет крепость около 70 градусов, но в ходе «старения» он ослабевает и достигает 40-45 градусов.

Когда Мастер погреба решает, что спиртное готово, его отправляют на процедуру купажирования и разливают по бутылкам. После этого выдержка коньяка считается законченной, и «старение» продукта прекращается.

Максимальный период выдержки не ограничивается, но специалисты считают, что нет смысла отстаивать алкоголь в погребах более 70 лет.

На качество напитка указывает маркировка, нанесенная на его этикетку. Чаще всего при определении возраста спиртного используется французская классификация коньяков. Она считает «старость» алкоголя равной количеству лет самого молодого спирта, формирующего его состав.

Существуют следующие обозначения, раскрывающие возраст продукта:

• V.S. (Very Special) – самый молодой коньяк, которому не менее двух лет;
• Superior – напиток не моложе трехлетнего возраста;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – спиртное, которому минимум четыре года;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – пятилетний коньяк;
• X.O. (Extra Old) – самый старый алкоголь в возрасте от шести лет.

На постсоветском пространстве имеется собственная маркировка продукции из винного спирта. Коньяки делятся на три разновидности: ординарные коллекционные и марочные.

Проще всего определиться с возрастом ординарного спиртного. На его этикетке рисуются звездочки, каждая из которых обозначает один год «старения». Так, если на бутылке имеется пять звезд, то ее содержимое выдерживалось пять лет.

Отечественных коньяков возрастом менее трех лет не существует, потому что, согласно нормам ГОСТа, нельзя использовать столь молодые винные спирты.

Марочная продукция имеет буквенные обозначения, указывающие на ее «старость»:

• КВ – шесть лет;
• КВВК – от восьми лет;
• КС – от 10 лет;
• ОС – более 12 лет.

К категории коллекционных относятся коньяки, продолжительность выдержки которых составляет более 23 лет. Это дорогие напитки, которые могут позволить себе только очень состоятельные гурманы.

Западная и отечественная классификация коньяков по выдержке

При покупке элитного алкоголя важны не только производитель и марка, но и выдержка коньяка, то есть – время его нахождения в дубовой бочке. Чаще напиток в бутылке налит не из одной бочки, а является результатом купажа. Поэтому указанная выдержка, согласно принятой классификации, – это указание возраста самого молодого из коньяков в купаже (смотрите еще: коньячные дела).

Важно. Не играет роли, на протяжении какого времени бренди пребывает в бутылке.. После изъятия его из бочки старение прекращается и вряд ли вкус в дальнейшем претерпит разительные изменения

После изъятия его из бочки старение прекращается и вряд ли вкус в дальнейшем претерпит разительные изменения.

Срок выдержки

Согласно стандартам, коньяком считается виноградный спирт, пребывающий в дубовой бочке не менее двух лет. Это – минимум, ниже которого промышленные производители не должны опускаться.

Так ли это на деле (особенно в дешевых марках), нам знать не дано, но все же ориентироваться в надписях на бутылках стоит, чтобы хоть понимать, что мы покупаем.

Западная градация

У обозначений на этикетках коньяков, выпущенных в Европе, шесть ступеней, причем шестая – не маркируется. Это марочные и коллекционные коньяки, младший из которых в купаже по возрасту пребывания в бочке старше 6,5 лет.

Такую классификацию придумали на родине напитка – во французском департаменте Шаранта. А затем – подхватили в мире, и сегодня даже на бренди, выпущенном в странах бывшего СССР, можно увидеть именно такие обозначения.

Обозначение выдержки:

1. V.S. (что обозначает Very Special, в переводе – весьма особенный).  Его срок выдержки составляет не менее 2-х лет, но и не более 3-х. Так себе напиток, статичный. Цена соответствует качеству.
2. Superior (в переводе – Превосходный) – гарантировано самый молодой спирт с трехлетним настаиванием.
3. V.S.O.P., что означает весьма улучшенный старый бледный (Very Superior Old Pale) –выдержка от 4 до 5 лет.
4. V.V.S.O.P. (очень и очень превосходный и старый, Very Very Superior Old Pale) – с возрастом от 5 лет.
5. X.O. (высочайшего класса, выдержанный – Extra Old) – пребывал в дубовой бочке не менее 6 лет.

Такая стандартизация установлена в Национальном Межпрофессиональном коньячном Бюро. Законодательством Франции запрещено ставить еще какие-то буквенные обозначения на этикетке, хотя выдержка указывается.

Советский стандарт

Вы еще с советских времен привыкли к звездочкам на этикетках, да и по знаменитому высказыванию лектора из «Карнавальной ночи» знаете, что «Лучше, конечно – пять звездочек»? Тогда при покупке отечественного продукта, ориентируйтесь «по звездам», тем более, что такая маркировка сохраняется некоторыми марками и сегодня.

Это – одинарные коньяки, в которых каждый год выдержки отмечен одной звездочкой. Поскольку ГОСТом запрещена выдержка менее трех лет, то и меньшего количества звездочек вы не увидите. На маркировке бывает четыре и пять звездочек.

Марочные бренди отечественного производства маркируются буквенными обозначениями:

• КВ (то есть – коньяк выдержанный) – настоянный от 6 лет в бочке.
• КВВК (что значит – выдержанный, еще и высшего качества) – возраст не менее 8 лет.
• КС (Старый) – как минимум 10-летней выдержки.
• ОС, то есть – очень старый, с возрастом от 12-ти лет.

Категории коньяка

Выделяются такие категории по выдержке:

• Коньячный напиток – это смесь бренди с другим алкоголем (присутствуют невыдержанный коньячный спирт, ликер и т.п.). Отличаются невысокой ценой.
• Одинарный. Среди выпускаемых на территориях бывшего СССР – те, что со звездочками. Три звезды – светлый, 40-градусный, четыре и пять – насыщеннее по цвету и вкусу, крепостью 41-42 градуса.
• Марочные – от 6 лет выдержки. Крепость от 40, до 52 и даже 57°.
• Коллекционные – от 23 лет выдержки. В массовой продаже недоступны, да и стоят дорого.

https://youtube.com/watch?v=wzY586N7bLE

Общие черты VS и VSOP

Общими чертами коньяков VS и VSOP являются исходные параметры их производства. Сырьё для напитков одной марки заведомо одинаковое. Дистиллят, произведённый из одного сорта винограда, по единообразной технологии разольют по равноценным дубовым бочкам и герметично закроют. Начало выдержки также будет идентичным, как впрочем и у всех коньяков текущего года: 1 апреля, 1 час 00 минут.

Продукт марки VS перельют из бочек по истечении 2-2,5 лет. По общему правилу, в этот момент срок исчисления возраста коньяка прерывается, и дальнейшее время его хранения в стеклянной бутылке никак не влияет на возраст напитка.

Коньяк марки VSOP будет храниться в бочках ещё 2 года. Это время окисления и станет определяющим в различиях вкуса, цвета, качества и стоимости конечного продукта.

Мифы о столетнем коньяке

Регион происхождения

4.

Так выдерживают коньяк во Франции
Французские стандарты коньячного производства и маркировки запатентованы и их использование производителями других стран запрещено. Многие считают, что на звание настоящего коньяка претендуют и армянские алкогольные напитки, которые когда-то обожал Черчилль, но даже в этом случае производитель использует собственные способы маркировки.

Процедуру присвоения коньяку специальной маркировки XO, VSOP, VS контролирует французское Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков и никто больше. Так что все представленные в продаже виды этого алкоголя с такой маркировкой можно считать «самозванцами».

О выдержке коньяка, как известно, судят по количеству звезд на этикетке. Их может быть от трех до пяти. Но обозначают они не годы выдержки, как считают многие. Каждая звезда — это 10 месяцев, проведенных в закупоренной дубовой бочке. Особо стоит отметить то, что коньяк начинают выдерживать всегда в одно время — в апреле. Отсчет начинают с часа ночи апреля каждого года, когда виноградный дистиллят очищен и перелит в деревянные емкости для вызревания.

Заключение

Напоследок отметим, что время выдержки коньяка исчисляется с первого апреля года, следующего за разливом. Потому в большинстве случаев длительность нахождения напитка в бочках несколько больше указанной на этикетке, что благотворно сказывается на его вкусе.

Перепробовав различные виды коньяка, Вы, наверняка, сложили свои критерии оценки его качества. Однако классификацию, которая отображается во всемирно принятой маркировке на бутылках, знают далеко не многие. Первое, о чем следует помнить, это то, что коньяк является французским напитком, поэтому маркировка из латинских букв используется лишь на истинно французских коньяках . Сложная на первый взгляд маркировка обозначает срок его выдержки.

Национальное межпрофессиональное бюро коньячных изделий использует такие обозначения:

• VS коньяк
  (от англ. «Very Special») – маркировка коньяков, срок выдержки в бочке которых составляет не менее 2 лет;
• коньяк VSOP
  – виды коньяка, выдержка в бочке которых составляет от 4 лет или больше;
• коньяк VVSOP
  – обозначение коньяков, срок выдержки которых превышает 5 лет;
• коньяк XO
  (от англ. «Extra Old») – маркировка коньяков, срок выдержки которых превышает 6 лет.

При подсчете срока выдержки, точкой отсчета обычно выступает 1 апреля того года, который следует после года сбора урожая. Однако выдержка, которую обозначают латиницей – это далеко не все, что можно найти на этикетке хорошего коньяка . Классификация коньяков пр

Звезды присваиваются коньякам ординарным, то есть изготовленным из спирта, выдержанного 3-5 лет. В то же время марочные виды коньяка имеют несколько иные маркировки. Марочные коньяки производятся из виноградного спирта, срок выдержки которого превышает 6 лет. В этой системе выделяют 3 основные группы коньяка:

• коньяк КВ
  (выдержанный) изготавливается из высококачественных спиртов, средний возраст которых колеблется от 6 до 7 лет, причем крепость такого напитка не должна быть меньше 42%;
• коньяк КВВК
  имеет крепость от 43 до 45%, спирт, из которого производят данный коньяк, 10 лет выдержки имеет, хотя допускается и использование 8-летних спиртов;
• коньяк КС
  (старый), коньяк ОС
  (очень старый) изготавливается исключительно из спиртов высочайшего качества, с выдержкой более 10 лет, причем крепость таких напитков составляет от 40 до 57%.

Лучше марочных коньяков класса КС или ОС считаются только коллекционные коньяки.

Коллекционный коньяк – это дополнительно настоянный в дубовой бочке 5 и больше лет марочный коньяк.

Классификация коньяков предусматривает подразделение разных видов этого напитка на классы.

Обычно класс коньяка обозначают звездочками, согласно следующим критериям (звезда-коньяк):

• коньяк 3 звезды
  производится из спиртов, выдержка которых превышает 3 года, при этом крепость напитка должна составлять от 40%, это молодые виды коньяка, с приятным экстрактивным вкусом и светло-соломенным цветом;
• коньяк 4 звезды
  производится из спиртов с выдержкой от 4 лет, при этом крепость напитка составляет от 41%, а его сахаристость не должна превышать 1,5%, такой коньяк тоже имеет приятный светло-соломенный цвет, причем его вкус более экстрактивный;
• коньяк 5 звезд
  изготавливается из высококачественных коньячных спиртов с пятилетней выдержкой, стандартно крепость такого коньяка составляет не менее 42%, а процент сахара 1,5%, вкус и аромат имеют приятный коньячный тон.

Ну, и на последок, мем от Авера, хоть и не совсем про коньяк:

По технологии само изготовление коньяка признано специалистами во всем мире одним из сложнейших и наиболее упорядоченных. Выдержка коньяка в дубовых бочках – важнейший этап этого процесса. От нее зависит и насыщенность вкуса, и тонкий аромат получаемого продукта. Старые коньяки – весьма дорогое спиртное. Их стоимость может превышать семь-восемь тысяч долларов за бутылку. Во Франции, например, старые коньяки – это напитки 6,5 лет выдержки и выше. А самый дорогой на данное время столетний коньяк «Генрих Четвертый Дюдогнон» был продан в 2009 году за два миллиона долларов, по поводу чего был официально занесен в книгу рекордов. Под стать напитку – оформление емкости. Бутылка была отделана бриллиантами и другими драгоценными камнями и выполнена из сплава платины и золота (общий вес – четыре килограмма).