Что лучше кижуч или семга?

Как приготовить кижуча

Кижуч готовят различными способами: из него варят уху, жарят, запекают на гриле и в духовке, коптят, солят, вялят. Наиболее популярные домашние рецепты.

Кижуч, запеченный в духовке под сливочным соусом

Для этого понадобится мясо кижуча, 20% сливки, лук репчатый, сыр, соль и специи. Рыбу надо очистить, извлечь внутренности, порезать на куски среднего размера. Посолить, поперчить, посыпать любимыми приправами. Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить его тонким слоем на смазанную маслом форму. Сверху на лук положить кусочки рыбы, залить все сливками, закрыть сверху фольгой. Выпекать в духовке при 180º 30 минут, потом достать, посыпать сверху сыром и еще запекать минут 5, уже без фольги. Блюдо получается очень мягким и нежным. Подавать можно с зеленью.

Уха из кижуча

Для ухи нужно подготовить: рыбу, овощи (картофель, морковь, лук), зелень, растительное масло, соль, черный перец горошком, лавровый лист. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить все кости, подготовить филе. Филе нарезать кусочками, можно оставить голову, предварительно удалив жабры. Налить в кастрюлю воды, положить в нее голову, вскипятить воду и варить 10-15 минут. Голову удалить, бульон процедить. Поставить снова на огонь, добавить в него картофель, нарезанный кусочками. Кусочки филе так же кладем в бульон, солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Обжарить в растительном масле морковь с луком до полуготовности, добавить в бульон. Под конец приготовления добавить мелконарезанную зелень.

Кижуч жаренный на сковороде

Из продуктов будет нужно: кижуч, лимон, соль, черный молотый перец, растительное масло. Рыбу почистить, разделать, разрезать на кусочки толщиной 2 см. Выдавить лимонный сок в емкость, добавить соль и перец, перемешать, со всех сторон натереть кусочки рыбы. Выложить кусочки на сковороду, смазанную маслом. Жарить до готовности на среднем огне, при необходимости добавить масло. Снаружи кусочки должны быть чуть подрумянены, а внутри остаться сочными. Долго держать рыбу на огне не нужно, так как оно потеряет всю влагу и станет сухим. Подавать можно так же с зеленью.

Котлеты из кижуча

Для приготовления котлет потребуется: кижуч, лук, яйца, сыр, сметана, крахмал, соль, растительное масло, приправы. Сначала нужно приготовить из рыбы филе, тщательно удалить все кости. Мясо мелко порубить. Лук мелко порезать, добавить к рыбе, добавить сметану, перемешать. Оставить на час в холодильнике. Добавить сырые яйца, тертый на мелкой терке сыр. Посолить, добавить приправы по вкусу, добавляем немного крахмала для загустения. Формируем котлетки, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем с двух сторон до слегка заметной корочки. Подавать с картофелем, тушеными овощами или рисом.

Кижуч в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты: рыба, лук репчатый, сыр, сметана, соль, перец черный молотый, приправы для рыбы, зелень. Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать крупными кусками. Положить рыбу на дно в мультиварку, посолить, поперчить, положить приправы. Сверху положить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Сметану развести с небольшим количеством воды, добавить в нее тертый сыр, мелконарезанную зелень, перемешать и залить рыбу. Кусочки должны оказаться в сметанном соусе. Готовить надо 20 минут при температуре 90 º на режиме мультиповара.

Вам может быть интересно:

Микроджиг

Новинка 2018 года – Катушка Shimano Stella FJ

Офсетный крючок

Твичинг

Спиннинг

Ловля берша

Лодочные прицепы: 20 лучших прицепов для лодок

Дроп-шот

Блесны на судака

Рыба Кижуч мороженый – отзыв

Будем разбираться, что это за рыба.

Общая выгода

Перечислим основные полезные свойства «белой рыбы»:

нормализует работу ЦНС;
активизирует работу мозга;
предотвращает развитие онкологии;
укрепляет кровеносные сосуды;
нормализует гемоглобин;
снижает риск инсультов и инфарктов;
повышает иммунитет;
укрепляет зубную эмаль;
нормализует работу щитовидной железы;
положительно влияет на зрение;
способствует развитию и укреплению костной и мышечной ткани и др.

Важный! Мясо кижуча содержит мощный антиоксидант — астаксантин, который устраняет присутствие тяжелых металлов и радионуклидов, что предотвращает развитие рака.

Насыщенные жирные кислоты омега-3 признаны ценными веществами в составе мяса лососевых кижучей.

Нерка

Нерка меньше кеты размером и весом. В основном питается мелкими, но очень жирными рачками-каланидами, окрашенными в красный цвет. Именно красящий пигмент рачков и делает мясо нерки очень красным. У неё самое красное мясо из всех лососевых. При засолке оно не разваливается и не теряет вида.

У этой рыбы есть одна удивительная особенность: при заходе в пресные воды для нереста в её организме происходят необратимые процессы. Тело становится ярко-красным, голова приобретает зелёный оттенок, челюсти вытягиваются, становятся похожими на клюв с зубами, чешуя начинает лоснится. Всё это является признаками медленной смерти. За ярко-красный цвет тела нерку называют “красница”.

Из красницы готовят как повседневные блюда, так и блюда, способные удивить любого гурмана.

Мясо и икра имеют великолепный набор необходимых человеку витаминов и микроэлементов: йод, кальциферол, ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий, сера, магний, натрий, железо, марганец, фтор, цинк, медь и селен.

Кета и кижуч – преимущества

Жители Дальнего Востока и Камчатки являются настоящими знатоками красной рыбы. Они любят кижуч за необыкновенные вкусовые характеристики мяса. А вот людям, которые менее осведомлены в лососевой рыбе, отличить преимущества кеты или кижуча довольно сложно.

Если рассматривать свойства и состав веществ обеих рыб, то они приблизительно одинаковы. Все лососевые богаты нужными для человеческого организма витаминами и минеральными веществами.

Деликатесное мясо кижуча достаточно дорого стоит. Сочное мясо, слегка горчащее, есть в рыбном меню популярных мировых ресторанов.

Кета очень полезная и при этом дешевле кижуча. До сих пор не существует способа, чтобы размножать эту рыбу в неволе. Вот причина уверенности на 100 процентов в отсутствии в мясе кеты антибиотиков и других химических элементов для ускорения роста.

Для процесса похудения лучше подойдет кета, так как ее энергетическая ценность немного меньше, чем у кижуча. Она составляет 125 ккал. Калорийность кижуча, в отличие от кеты, на 20 ккал больше, что позволяет считать ее жирнее.

Судить о вкусовых качествах каждой рыбы объективно очень сложно. Для кого-то один вид лососевых будет горьким на вкус, для другого сухим, для третьего слишком жирным. Но в мировой кулинарной практике кижуч гораздо вкуснее. Его считают обладателем самых лучших вкусовых качеств. Его мясо ярко-красного цвета сочное и очень нежное.

Затем следует кета. Популярная среди россиян, наименее жирная и с большим количеством костей горбуша имеет маленькую разницу в цене с кетой. Поэтому лучше купить кету, которая, в отличие от горбуши, выловлена в диких условиях и не напичкана разной химической гадостью. Совсем недавно на прилавках магазина появился и кижуч. Если финансы позволяют, то о покупке данного вида лососевых точно не будет никаких сожалений.

Оба вида рыбы можно пожарить или сварить с ними наваристый рыбный суп. Но лучше готовить лососевые на пару или запекать.

Вкус рыбы зависит от ее свежести. Время вылова и количество перемораживаний очень влияют на качество кижуча и кеты. К сожалению, приобрести качественную рыбу сейчас практически невозможно.

Семга: состав, характеристика, польза

Семга, известная также как атлантический лосось, предпочитает холодные воды Атлантического океана и обитает в озёрах Северного полушария. Как и кижуч, семга отличается внушительными размерами – порой достигает 1,5-метровой длины при весе более 40 (!) кг и считается деликатесной. Ее нежное бледно-розовое мясо имеет тонкий вкус и считается диетическим продуктом ввиду небольшой калорийности (всего 200 Ккал).

Деликатесное мясо атлантического лосося богато ценными минералами и витаминами:

Витамины А, С, Е, РР, группы В;
Жирные кислоты (включая Омега-3);
Аминокислоты;
Фосфор;
Калий;
Железо;
Кальций;
Метионин (незаменимая для организма аминокислота) и пр.

Семга обитает в холодной и чистой воде, и воздействует на наш организм столь же благотворно, что и на нее среда обитания:

Улучшает умственную деятельность;
Укрепляет кости;
Улучшает состояние связок;
Восстанавливает холестериновый и липидный баланс;
Укрепляет защитные функции организма;
Препятствует развитию заболеваний сердца и сосудов;
Нормализует гормональный фон;
Омолаживает кожный покров и пр.

Сложно себе представить, что диетическая рыба может быть вредной, тем не менее для употребления семги есть ряд противопоказаний:

Семга способна накапливать в себе метилртуть – это опасное соединение с высоким уровнем токсичности;
Может спровоцировать развитие аллергической реакции.

Вкус, кулинария и калорийность

Рыба кижуч может быть введена в любую диету благодаря незначительному содержанию жиров и практически полному отсутствию углеводов. Но, как правило, диетологи включают в рацион других лососевых собратьев, которые, несомненно, тоже полезны и низкокалорийны, но стоят в несколько раз дешевле.

Употребление вкусной рыбки возможно в любом виде: в жареном, вареном, соленом, копченом и сыром.

Перед приготовлением нужно правильно выбрать свежую и качественную рыбину

Обратить внимание в магазине или на рынке при покупке стоит на следующие моменты:

Сроки годности (даже в замороженном виде рыба не должна храниться более двух недель).
Отсутствие потемневших фрагментов и целостность чешуи.
Отсутствие пленки и мути на глазах.
Упругое, эластичное филе нежного розового цвета без пятен и разводов.
Запах.

Рецепт засолки серебристого лосося

Рецепты из кижуча поражают разнообразием. Один из самых популярных – засолка. Для создания этого кулинарного шедевра потребуется совершить несколько несложных действий:

Кижуч является ценной промысловой рыбой, фото которой вы сможете увидеть ниже. Взглянув на это фото, вы сразу поймете, почему иное название этой рыбы – серебряный лосось. Эта рыба как ни один другой представитель семейства лососевых достоин славы, как рыба, мясо у которой обладает самыми высокими вкусовыми качествами. Оно у нее нежное, сочное и красное.

Как приготовить кижуча

Кижуч, запеченный в духовке под сливочным соусом

Уха из кижуча

Кижуч жаренный на сковороде

Котлеты из кижуча

Кижуч в мультиварке

Вам может быть интересно:

Катера: 20 лучших

Алюминиевые лодки

Стерлядь

Рыболовные снасти

Эхолот

Рыбалка на Алтае: 20 лучших мест для рыбалки

Кукан

Поляризационные очки

Вкусовые и полезные качества лососевых рыб

Многих интересует, какая же рыба лучше — кижуч или кета. Многое зависит от того, где обитает и чем питается морской житель. Богатый химический состав мяса красных рыбин тоже отличается, в зависимости от разновидностей лососей.

Места обитания и размножения кижуча

Кижуч — крупнейший представитель семейства лососевых рыб. Достигая метрового роста, может весить 15 килограммов. Кижуч водится вдоль Камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Редкие особи обитают у восточных берегов Сахалина и Хоккайдо.

Мясо ценного кижуча содержит:

незаменимые витамины В1 и В2;
много полезных микроэлементов — калий, кальций, хлор, железо, фосфор, фтор, натрий.

Хотя мясо дальневосточного кижуча и не является диетическим продуктом, оно полезно и детям и пожилым людям. Нежирную рыбину можно солить, тушить с соусом. Кораллово-розовый цвет мяса придает красивый яркий цвет блюду, приготовленному из кижуча. Но численность особей в природе не велика, поэтому и стоит на рынке недешево.

Повадки тихоокеанской кеты

Кета — тихоокеанский представитель семейства лососевых рыб. Так же, как кижуч, может вырасти до 1 метра и прожить 4−6 лет. Среда ее обитания очень обширна. Кета водится в северной части Тихого океана, у берегов Северной Америки, в Охотском и Беринговом морях. Поэтому вылавливается в больших масштабах и занимает второе место, после горбуши, в рыболовном промысле.

Мясо кеты ценится из-за содержания высококачественного белка, который составляет пятую часть от всей ее массы. Жира в рыбе немного — всего 5% от общего состава. Остальной вес приходится на воду, из-за чего блюда, приготовленные из кеты, получаются суховатыми. Но из любой рыбы получится бесподобное блюдо, если ее приготовить правильно. Не надо будет задумываться, что же вкуснее — кижуч или кета. А лучшим способом приготовления вкусных блюд из кеты является запекание и соление.

По составу мясо рыбы очень богато:

витаминами группы В, А, D, Е;
микроэлементами: железо, никель, фтор, хром, молибден и фосфор.

Удивительная судьба нерки

Схожая по образу жизни нерка, сильно отличается размерами от других лососевых рыб. Достигая 80 см роста, она может весить не больше 5 кг. Нерка предпочитает холодные воды и является проходной рыбой. На протяжении недолгих четырех лет нерка в море питается жирными рачками-каланидами, готовясь к трудному пути. Поэтому нерка имеет ярко-красный цвет, а на 100 граммов мяса приходится 40% жира.

Если вас интересует, что жирнее, нерка или кета, то ответ прост. Кижуч и нерка считаются одинаково жирными, поэтому из них готовят отличные блюда в ресторанах и дома. Выбирая, что лучше — нерка или кижуч, следует учесть и стоимость лососей. Кижуч, являясь деликатесом, продается по более дорогой цене.

Вымирающий в природе вид лососевых — семга

Еще один популярный представитель красной рыбы — семга, она же атлантическая лосось. Чем же она отличается от своих сородичей? Ценный состав мяса у всех видов лососевых похож. Внешне трудно отличить ту или иную красную рыбу. На цвет мяса и жирность сильно влияет индивидуальное питание каждой особи. Семга в естественной среде обитания питается водорослями, крилем или планктоном. Мясо семги считается очень жирным и вкусным, но этого вида лососевых в природе осталось очень мало.

Хотя большинство разновидностей лососевых рыб водятся и размножаются исключительно в дикой среде, семгу выращивают на фермах. В нашей стране разведением этой разновидности красного деликатеса не занимаются. Но в Норвегии и других странах Европы в специальных бассейнах и контейнерах выращивают семгу, поставляя ее и в нашу страну.

Теперь в любое время года на рынках можно приобрести разную рыбу из семейства лососевых. Остается сделать выбор и правильно приготовить ценного и вкусного лосося.

Как ловить кету?

Лучшее время для ловли кеты является период с конца августа до октября. Добыча кеты может осуществляться в местах ее обитания. На нерест, рыба уходит в реки на мелководье. Нерестится кета только один раз, после этого она гибнет. Ловить рыбку лучше перед началом нерестового периода или во время нереста.

Многие рыбаки предпочитают использовать удилище класса 9
. Рыбак может вообще не ощущать начало клева, а рыба сорвет леску и быстро уйдет не меньше, чем на 40 м. по течению. Для упрощения ловли, необходимо иметь на катушке примерно метров 100 лески.

Некоторые добытчики используют мушку (морскую). Для этого нужно забрасывать снасть, по течению в самый низ. Если кета ведет себя не активно, то желательно применять легонькую мушку. Рыба может очень резко начать сопротивляться, именно по этой причине рыбаку нужно всегда быть к этому готовым и всегда брать с собой дополнительные снасти и леску.

Для ловли кеты нужна определенная сноровка и много терпения.

Все виды лососевых очень полезны для организма. Самые распространенные из них, это кета и горбуша. Далеко не каждый человек может отличить один вид от другого, но это не очень сложно. Кета немного крупнее, во время нереста у нее образуются яркие полосы на спине. У самцов горбуши в периоды нереста появляется горб, удлиняется и загибается нос.

Как выбрать идеальный вариант для засолки?

Первое, что стоит принять во внимание, — это вкусовые предпочтения. Кижуч обладает более мясистой и нежной текстурой, а семга имеет более жирную и интенсивную вкусовую палитру

Если вы предпочитаете более нежное мясо, то кижуч может быть идеальным выбором, а если вам нравится более насыщенный вкус, то стоит рассмотреть семгу.

Другой фактор, который следует учесть, — это способ лова рыбы. Кижуч чаще встречается в дикой природе и ловится в дальневосточных регионах, а семга часто разводится в специальных фермах. Различия в способе лова и выращивания могут отразиться на вкусе и качестве рыбы

Если вам важно использование экологически чистых продуктов, то лучше выбрать кижуч

Также стоит учитывать особенности конкретной партии рыбы. Качество и свежесть рыбы могут варьироваться, поэтому рекомендуется приобретать рыбу в надежных местах, где следят за ее качеством и доставкой

Обратите внимание на внешний вид рыбы, свежий запах и прочность мяса

Как выбрать

Некоторые продавцы иногда заменяют кету горбушей, так как она дешевле, а мясо кеты больше ценится

Поэтому важно знать, чем они отличаются

При покупке рыбы целиком можно обратить внимание на ее характерные признаки: у горбуши есть темные пятна на спине и горб, а у кеты более светлый окрас и большой хвост

Но чаще всего подменяют в продаже филе этой рыбы. Люди, которые знают, что лучше – кета или горбуша, разбираются в таких особенностях. Мясо горбуши – блекло-розового цвета, поэтому его легко определить. Но при переработке рыбы, например, при консервировании или даже при заморозке, ее могут обработать красителями. И тогда горбуша приобретает ярко-розовый, сочный цвет, такой же, как у кеты. Поэтому рекомендуется покупать охлажденную, свежую рыбу.

При покупке красной рыбы нужно обращать внимание на некоторые признаки:

поверхность свежей рыбы должна быть блестящей и чистой, без слизи;
чешуя и плавники должны плотно прилегать к коже;
глаза должны быть чистыми, выпуклыми и блестящими;
жабры – розовые или красные;
консервированная или соленая рыба должна содержать как можно меньше красителей, консервантов и усилителей вкуса, цвет – не яркий, с бледными прожилками;
филе должно быть равномерного цвета, мясо – плотным и хорошо держать форму.

Мясо красной рыбы очень полезно для организма и пользуется большим спросом. Люди, регулярно употребляющие в пищу этот продукт, меньше страдают многими видами заболеваний. Семейство лососевых насчитывает множество видов, самые промысловые, это горбуша и кета
. Чтобы не ошибиться в выборе, нужно знать, в чем разница между этими видами.

Какая вкуснее и полезнее?

Вкусы людей различаются. Это касается и того, какая икра окажется вкуснее для каждого отдельного человека. Для того чтобы сделать выбор, можно сравнить все виды продукта между собой по их вкусовым свойствам.

Продукт из кеты имеет замечательный вкус и аромат. Ее отличительным качеством является то, что она содержит много жира, что не может не отразиться на ее вкусе. Икринки плотные и жесткие, не растекаются при употреблении. Имеют свойство дольше оставаться свежими.
У икры горбуши вкус – глубокий и легкий. Самое значительное ее отличие – это отсутствие характерного горького привкуса. Зерна мельче икринок кеты.
Икра нерки имеет обычный вкус, в послевкусии ощущается легкая горчинка. Может оттолкнуть потребителя своим острым запахом.
Икра кижуча самая мелкая. Имеет выраженный горьковатый вкус.

Предлагаем ознакомиться: При каком ветре лучше клюет Если сравнить все виды, то можно сделать вывод, что самой вкусной считается икра кеты и горбуши. Причиной этому является их универсальный вкус. При этом у них нет яркого привкуса горечи. По этим причинам икра кеты и горбуши – наиболее популярные виды, их чаще всего используют, накрывая стол во время праздников и торжеств.

При вопросе – какая икра полезнее, ответ однозначный. Наиболее полезной можно назвать икру кижуча. Она богаче по насыщению полезных веществ. Ее икринки имеют маленький размер, поэтому рыба снабжает каждое зерно максимумом полезных элементов. Это редкий вид икры, занимает ведущее место в рейтинге.

https://youtube.com/watch?v=-v-rx_NQdb4

Рецепты приготовления кижуча и нерки

Кижуч готовится по следующим технологиям:

Его можно жарить на огне на подобие шашлыков. Многие любители шашлыков, попробовав кижуча, приготовленного по такой технологии, отдают предпочтение не шашлыку из мяса, а шашлыку из кижуча.
Приготовление стейков из кижуча в духовке или на гриле.
Кроме этого, кижуч довольно вкусный в соленом виде, маринованный, консервированный, копченый и просто отварной.

Приготовление нерки возможно в следующие способы:

Нерка исключительно вкусная, если ее закоптить.
Не менее вкусная она и в соленом виде. При этом, количество соли должно быть оптимальным и строго соответствовать рецепту.
Нерка подлежит запеканию.
Ее рекомендуется готовить и на пару.

Стейки из кижуча на гриле

Для этого необходимо запастись соответствующими ингредиентами. Например:

Понадобится белое сухое вино или шампанское.
Потребуются стейки кижуча.
Соль.
Перец красный.
Приправы.

КИЖУЧ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ

Как готовится:

Заготовить стейки из кижуча, разрезав его поперек тушки. Толщина их должна составлять не меньше 3-х см, иначе они получатся не сочными. Из головы и хвоста кижуча варится вкуснейшая и полезнейшая уха, поэтому выбрасывать их не следует.
Стейки аккуратно и внимательно натираются приправами, после чего их выкладывают на гриль.
Стейки готовятся примерно 10-ти минут. В процессе приготовления мясо рыбы регулярно переворачивается.
После приготовления стейки орошаются соком лимона, что освежает вкус рыбы.
К столу это блюдо подается с зеленью и овощами. Кроме этого, его рекомендуется запивать вином той марки, которое использовалось в процессе приготовления. Кушать стейки предпочтительнее в теплом виде, так они намного вкуснее.

Уха из кижуча

Как было сказано выше, голову и хвост желательно не выбрасывать, потому что их можно добавить в уху. Это блюдо варится и из целой рыбы: разницы особой в технологии приготовления не существует. Просто при использовании целой тушки кижуча в супе будет больше мяса.

Для приготовления ухи нужно иметь:

Тушку кижуча.
Картошку.
Лук.
Перец.
Соль.
Манную крупу.
Лавровый лист.
Морковку.
Петрушку.
Укроп.

Дальневосточная уха из Кижуча.

Как варят уху: последовательность действий:

Тушку кижуча разделывают и промывают проточной водой.
Тушка разделяется на подходящие кусочки.
Берется 3 литра воды, ставится на огонь и доводится до кипения. После этого, в емкость с этой водой помещается рыба и варится на медленном огне минут 30.
Пока рыба варится, готовятся овощи: берется 3 картофелины, три луковицы и одна морковка.
Картошка и лук измельчается на кубики и добавляются в бульон.
Морковка измельчается на терку и тоже засыпается туда же.
Для предания блюду большей густоты и сытности к нему добавляется полстакана манки.
Уха перчится и солится по вкусу.
За 5 минут до полной готовности добавляется лавровый лист, а также измельченный укроп и петрушка.
Как уха сварится, большинство любителей этого блюда рекомендуют оставить ее на полчаса, чтобы она настоялась.

Уха употребляется в пищу с зеленью и только в теплом виде. Так она наиболее вкусная.

Сёмга: состав и калорийность

Сёмга или лосось атлантический (озёрный), как ещё называют этого представителя семейства лососёвых, водится в холодных водах Атлантического океана или озёрах Северного полушария.

Величина рыбы доходит иногда до полутора метров, а вес может составлять до 40 с лишним килограммов. Нежное вкусное мясо розового цвета вводит продукт в разряд деликатесов.

Мясо этого деликатеса содержит в себе:

Белки.
Жиры.
Аминокислоты.
Витамины А, В1, В2, С, Е, РР.
Жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
Калий.
Натрий.
Фосфор.
Кальций.
Железо.
Метионин.

Из-за незначительной калорийности (всего 200-220 Ккал) мясо сёмги считается диетическим. Содержание метионина делает продукт по своей пользе уникальным.

Сёмга: состав и калорийность

Мясо этого деликатеса содержит в себе:

Белки.
Жиры.
Аминокислоты.
Витамины А, В1, В2, С, Е, РР.
Жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
Калий.
Натрий.
Фосфор.
Кальций.
Железо.
Метионин.

Кижуч и семга: различия и сходства

Одно из основных отличий между кижучем и семгой — внешний вид. Кижуч имеет более яркую окраску: его спина и боковая линия покрыты серыми и голубыми пятнами, а брюшная сторона — серебристая. Семга же имеет более тусклую окраску, спина и бока у нее обычно темно-зеленые или темно-синие, а брюшная сторона — белая.

Еще одно отличие между кижучем и семгой — их проточный стиль жизни. Кижуч предпочитает жить в быстрых реках и озерах, а семга более приспособлена к морской среде. Из-за этого кижуч имеет более высокую мышечность и меньшую жировую прослойку, чем семга.

Однако, несмотря на различия, у кижуча и семги есть и много общих черт. Оба вида рыбы имеют насыщенный вкус и мясо с нежной консистенцией. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Кижуч и семга также являются источником витаминов и микроэлементов, таких как витамин D, кальций и йод.

Какая рыба лучше: нерка или кижуч

Эти виды лососевых рыб не накапливают ртуть, содержат множество витаминов и микроэлементов. В их составе есть кальций, магний, фтор, калий.

Что жирнее, нерка или кижуч:

l 100 г филе нерки содержит 8 г жира, 20 г белка, 130% суточной нормы витамина B12. Ее калорийность составляет 157 ккал;
l В 100 г мяса кижуча содержится 6 г жира и 21 г белка, а также 208% суточной нормы витамина B12. Калорийность этой рыбы немного ниже – всего 146 ккал.
Нерка более жирная рыба, по сравнению с кижучем. Оба вида рыб содержат много белка и около 1 г жирных кислот омега-3. Поэтому их филе можно включать в рацион спортсменов, диетическое и детское меню.