Чем заменить яйцо в котлетах: топ-4 альтернативы для клейкости

Полезные заменители яйца

Когда в рецепте требуется использование яйца, есть несколько полезных заменителей, которые могут пригодиться в веганской или диетической кухне. Эти заменители не только сохранят текстуру исходного блюда, но и принесут дополнительные пользу для здоровья.

1. Льняное семя

Измельченные льняные семена, смешанные с водой, создают густую консистенцию, похожую на яйцо. Для приготовления заменителя яйца из льняных семян, смешайте 1 столовую ложку измельченных семян с 2,5 столовыми ложками воды. Дайте смеси постоять около 5-10 минут, пока она не загустеет. Эту смесь можно использовать в качестве заменителя одного яйца.

2. Чиа-семена

Чиа-семена также могут использоваться в качестве заменителя яиц. Смешайте 1 столовую ложку чиа-семян с 3 столовыми ложками воды и дайте смеси постоять около 15 минут, пока она не превратится в густую консистенцию. Эту смесь можно использовать в качестве заменителя одного яйца.

3. Банан

Перетертый банан также может служить заменителем яйца в некоторых рецептах. Чтобы заменить одно яйцо, используйте около половины среднего банана.

4. Тофу

Белый или шелковистый тофу может быть отличным вегетарианским заменителем яйца. Просто разотрите тофу в однородную массу и используйте его в рецепте вместо яйца.

5. Яичный порошок

Если вы не являетесь веганом, то яичный порошок может быть отличной заменой свежим яйцам. Следуйте указаниям на упаковке, чтобы узнать, какую часть порошка и воды использовать вместо одного яйца.

6. Яблочное пюре

Яблочное пюре может быть отличной заменой яйца в сладких рецептах. Используйте 1/4 чашки яблочного пюре вместо одного яйца.

7. Гороховое муки

Гороховая мука, разведенная в воде, также может быть полезной заменой яйца в рецептах. Смешайте 1 столовую ложку гороховой муки с 3 столовыми ложками воды, чтобы получить замену одного яйца.

8. Картофельное пюре

Картофельное пюре может добавить текстуру и связность блюду и служить заменителем яйца. Для замены одного яйца используйте около 1/4 чашки картофельного пюре.

С помощью этих полезных заменителей яиц вы сможете создавать разнообразные блюда даже без использования яиц. Попробуйте их в своих любимых рецептах с котлетами из курицы или в других кулинарных экспериментах.

Чем заменить яйца для придания золотистой корочки?

Яйцо также используют для смазывания теста. Но существуют и другие варианты для придания выпечке румяной корочки.

Крепкий чай
Чай должен быть действительно крепким. Он сделает корочку хрустящей. Если хотите, чтобы корочка была сладкой, предварительно чай хорошенько посладите — 1 ст.л. сахара на ¼ стакана чая (~50 мл).
Тёплая вода
Сделает слегка подрумяненную выпечку. Если нужен сладкий результат, посладите воду или посыпьте выпечку сахаром перед выпеканием. Для приятного цвета можно добавить щепотку куркумы. Не переборщите! У неё очень резкий вкус.
Растительное масло
Просто смажьте выпечку маслом. Образуется приятная слегка золотистая корочка.

Чем заменить яйцо?

Куриные яйца в фарше выступают в роли связующего звена, то есть подразумевается некоторая клейкость фарша для формирования лепешек. Однако и без этого компонента довольно легко «склеить» котлетный фарш другими продуктами, которые обычно присутствуют на любой кухне. Результат превзойдет все ожидания, а сочность и мягкость котлет будут на высоком уровне. Придать мясному блюду изысканный вкус и мягкую структуру помогут следующие продукты:

натертая на мелкой терке половинка сырой картофелины;
небольшое количество готового картофельного пюре;
манная крупа;
кукурузный или картофельный крахмал;
перетертый на мелкой терке сыр твердых сортов;
плавленый сыр;
замоченный в воде хлеб;
детское овощное пюре.

У каждого кулинара относительно этого вопроса имеются свои тайны и секреты. Но у любого профессионального кулинара никогда не возникнет вопроса по поводу способов скрепления котлетного фарша.

Если его нет в наличии, а извлекать из картофеля некогда, задействуйте картошку. Измельчите ее на мелкой терке. Чем мельче, тем лучше. Перемешивайте тщательно. Тогда овощ полностью разойдется и растворится до неузнаваемости. А между тем эффект клейкость проявится весьма ощутимо, подстраховав фарш от рассыпчатости, а выпечку от расползания.

Льняное семя

Суть замены: льняное семя обладает вяжущим и слизеотводящим эффетом. Только свойство это проявляется при условии, что семя измельчается в муку. С этого и начинайте. Затем смешайте полученную мучку с водой в пропорциях 1 к 3 (1 часть порошка, три части жидкости). У вас получилась слизистая кашица? Значит, всё сделали правильно. А теперь отправляйте ее в мясной фарш или тесто. И хорошенько перемешайте.

Мучной компонент в помощь

С помощью муки удается решительно избежать распадения фарша на составляющие. Добиться результата легко. Возьмите половину столовой ложки пшеничной муки I-го или высшего сорта (у более низких сортов клейковины меньше). Быстренько размешайте с холодной водой (на указанное количество муки – не более четверти стакана жидкости). Скорость замеса важна в том плане, чтобы избежать образования комочков. Полученную добавку введите в мясной фарш и еще раз тщательно перемешайте до полной однородности.

Традиционно считалось, что форму котлет при термической обработке сохраняют добавленные в фарш яйца. Конечно, спорить с этим утверждением никто не собирается, но все же некоторые примудрости помогут сделать жареные котлеты целостными и красивыми даже без яиц.

Как выбрать подходящую замену яйца в котлетах

При приготовлении котлет часто используется яйцо в качестве связующего ингредиента, который помогает котлетам сохранять форму и текстуру. Однако, если вы столкнулись с ситуацией, когда не можете использовать яйцо в котлетах, существуют альтернативные ингредиенты, которые могут заменить это связующее вещество.

Вот несколько вариантов замены яйца в котлетах:

1. Соевый соус. Добавьте несколько ложек соевого соуса в фарш и хорошо перемешайте. Соевый соус поможет связать ингредиенты и добавит приятный вкус котлетам.

2. Хлебные крошки или панировочные сухари. Приготовьте хлебные крошки или панировочные сухари из хлеба и добавьте их в фарш. Хлебные крошки поглощают лишнюю влагу и помогают котлетам сохранять форму.

3. Льняное семя. Замените яйцо льняным семенем, предварительно измельчив его в кофемолке. Растворите полученный порошок в воде и добавьте в фарш. Льняное семя отлично связывает ингредиенты и добавляет питательные вещества.

4. Пюре из банана или яблока. Используйте пюре из банана или яблока вместо яйца. Оно придаст котлетам слегка сладкий вкус и поможет сохранить форму.

5. Сода и уксус. Создайте содовую замену яйца, смешав 1 чайную ложку соды с 1 столовой ложкой уксуса. Добавьте полученную смесь в фарш. Сода и уксус взаимодействуют, создавая пузырьки газа, которые помогут котлетам подняться и сохранить форму.

При выборе заменителя яйца в котлетах рекомендуется учитывать особенности рецепта и личные предпочтения. Не бойтесь экспериментировать и подбирать именно тот ингредиент, который подходит для вас и вашей кухни. Сохраняйте форму котлет и наслаждайтесь их вкусом без использования яиц!

А нужно ли яйцо в фарше для котлет?

Иногда по состоянию здоровья или из-за смены вкусовых предпочтений приходится отказываться от определенных продуктов, например, от куриных яиц. Продукт часто добавляют в фарш для котлет, поскольку он придает массе однородность, а сами полуфабрикаты удобнее лепить. Чем заменить яйцо расскажут советы опытных кулинаров, вы даже не почувствуете разницу во вкусе и во внешнем виде блюда.

Можно ли не добавлять яйцо

Многие хозяйки уверены, что без яйца котлеты не получатся. Продукт выполняет связующую функцию: он склеивает фарш при жарке, поэтому полуфабрикаты не разваливаются и хорошо держат форму. Однако отрицательные моменты тоже есть – при слишком большом наличии белка фарш становится чересчур плотным, теряет легкость, а готовый продукт больше напоминает резину.

Если вовсе убрать яички из рецепта и положить побольше других ингредиентов: лука, белого хлеба, то полуфабрикаты будет тяжело переворачивать вовремя жарки: они «рвутся». Это получится сделать с говяжьим фаршем, поскольку он сам по себе плотный. Яйца исключить все-таки можно, но необходимо подобрать аналогичный по свойствам ингредиент, выполняющий роль «связующего кирпичика».

Какие продукты подходят.

Список ингредиентов, которые подойдут для скрепления фарша, на самом деле большой. Они наверняка уже есть в вашем холодильнике или в шкафу на кухне, поэтому в следующий раз, когда соберетесь делать полуфабрикаты, добавьте:

натертую на терке картошку, смешанную с панировочными сухарями. Крахмал обладает хорошей склеивающей способностью;
немного разваренного риса, желательно круглого, он лучше разваривается;
горсть хорошо запаренных овсяных хлопьев;
размоченную в молоке булочку из пшеничной муки на дрожжах;
немного сваренного картофельного пюре;
любое детское овощное пюре;
кусочек плавленого сыра;
кусок сыра любого твердого сорта;
пару столовых ложек картофельного или кукурузного крахмала;
сухую манную крупу, но не более 2-3 столовых ложек.

Любой из перечисленных продуктов подходит как для свиного, куриного фарша, так и для рыбного. Главное – положить его в пропорциональном количестве, иначе эффект может быть обратным. Со временем вы выведете собственный рецепт приготовления котлет без добавления яиц.

Как заменить яйца в блинах

Не знаете, чем заменить яйца в блинах? Разберем несколько доступных вариантов.

Если вы поститесь, для вас подойдут следующие продукты:

Крахмал и крахмалосодержащие продукты. Самые доступные – картофельный и кукурузный.
Просеянная через сито соевая, кукурузная, овсяная или пшеничная.
Разбавленные водой в пропорции 1 к 1 овсяные хлопья.

Тем людям, кто не постится можно использовать:

Взбитые сливки и кефир. Для приготовления 10 блинов смешиваем столовую ложку кефира, 2 столовые ложки взбитых сливок и чайную ложку соды.
Сладкий черный чай. Он придаст блинам румяный цвет.

Все тщательно перемешать, положить тридцать грамм сливочного масла и соль.

Заменить яйцо в фарше

Мясной фарш является ингредиентом для приготовления огромного количества блюд – котлеты, пельмени, фрикадельки, биточки.

Используя фарш, можно приготовить самые невероятные блюда. Обязательный его компонент – яйца, они не позволяют фаршу растечься по сковороде при жарке. Если продукт вам противопоказан, нужно подумать, чем заменить яйцо в фарше.

Можно использовать такие варианты:

Крахмал и крахмалосодержащие продукты.
Перетертый сырой картофель.
Мягкий тертый сыр.
Мука.

Самый простой рецепт котлет без яиц заключается в следующем: одно яйцо заменят две ложки молока, столько же лимонного сока и соды. Котлетки из такого фарша получатся очень вкусными.

Чем заменить яйцо в сырниках

Многие хозяйки успешно готовят сырники по традиционному рецепту (мука, творог, соль и сахар) без добавления яиц.

Если смесь получается слишком сухой, можно добавить:

сметану,
ряженку,
простоквашу,
растительное или сливочное масло,
простую воду.

Также вполне подойдут фруктовые наполнители в виде клубники, яблок и банана. А муку частично можно заменить манкой.

Какими продуктами заменить яйца в запеканке

Если вы решили приготовить запеканку, в качестве замены можно использовать следующие продукты:

Натертый твердый сыр.
Картофельное пюре. Тофу, перетертый с водой.
Арахисовая паста.
Манка.
Смесь из 2 столовых ложек молока, пол столовой ложки лимонного сока и таким же количеством соды.
Смесь из 3 столовых ложек воды и такого же количества нутовой муки.
Смесь из столовой ложки воды и чайной ложки соевой муки.

Вот такую вкусную запеканку можно приготовить без яиц, заменив ее манной крупой.

Рецепт приготовления:

Заливаем кипятком 50 г изюма.
Измельчаем блендером 400 г творога.
Взбиваем творог, 100 г сахара, 4 столовые ложки манки и немного ванильного сахара. Добавляем изюм.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180С.

Заменяя яйца другими продуктами, помните, что ценность продукта не только в способности скреплять крупинки фарша.

Прежде всего, это источник витаминов и микроэлементов, поэтому не стоит отказываться от них без крайней необходимости.

Чем заменить яйца в тесте?

В зависимости от того, в каком рецепте нужно заменить яйца в выпечке, важно использовать продукт, подходящий этому рецепту по своим функциям и химическому составу. При этом надо еще учитывать объём заменяемой в тесте жидкости, иначе тесто может получиться более густым или более жидким. В бисквитном тесте для тортов и капкейков яйца обычно заменяют фруктовыми и овощными пюре, размоченными в воде семенами льна или чиа, безмолочными йогуртами и сырами наподобие тофу, смесью соды с разрыхлителем или с уксусом

Также можно добавить арахисовое масло, соевую муку/соевый протеин/соевый лецитин, нутовую муку или кукурузный/картофельный крахмал, разведенные водой. Псиллиум часто используется, чтобы заменить яйца при выпечке хлебобулочных изделий

В бисквитном тесте для тортов и капкейков яйца обычно заменяют фруктовыми и овощными пюре, размоченными в воде семенами льна или чиа, безмолочными йогуртами и сырами наподобие тофу, смесью соды с разрыхлителем или с уксусом. Также можно добавить арахисовое масло, соевую муку/соевый протеин/соевый лецитин, нутовую муку или кукурузный/картофельный крахмал, разведенные водой. Псиллиум часто используется, чтобы заменить яйца при выпечке хлебобулочных изделий.

Все эти продукты придают тесту дополнительную вязкость, добавляют клейковину. В отдельных случаях, в бисквиты, блины, оладьи и панкейки добавляют газированную минеральную воду. В сочетании с разрыхлителями, в т.ч. с содой и винным камнем, она придает тесту пышность.

Все приведенные ниже смеси позволяют заменить только одно стандартное куриное яйцо массой около 50 грамм. Если в вашем рецепте более 2 яиц – количество перечисленных компонентов умножайте на 2. А ещё лучше – используйте 2 или 3 варианта замены. Эти замены целесообразны, если надо заменить в выпечке 1-2 яйца и если рецепт не содержит данные продукты.

Для пышности теста вместо яиц добавляют:

2 чайные ложки разрыхлителя+1 ст. л. растительного масла +1 ст. л. воды. Смешать в отдельной посуде и смешать с жидкими ингредиентами
половина чайной ложки соды+половина чайной ложки уксуса+2 ст. л. любого растительного молока; смешать и использовать сразу.
2 ст. л. крахмала без добавления воды (добавить к муке и перемешать, использовать в соответствии с рецептом).
половина банана – пюрировать и смешать с жидкими ингредиентами
2 столовые ложки размолотых овсяных хлопьев+4 столовые ложки воды смешать и дать настояться 10-15 минут.
1 ч. л. соды+1 ч. л. уксуса – быстро смешать и использовать сразу

4. Тонкости при замене яиц ⇑

Замена яиц в рецептах может быть успешной, но для этого требуются знания некоторых тонкостей. Вот несколько советов для успешной замены яиц:

Понимание функции яиц: Перед тем как выбрать заменитель, подумайте, какую роль выполняют яйца в конкретном рецепте. Яйца могут связывать ингредиенты, добавлять влажность, улучшать текстуру и поднимать тесто.

Выбор подходящего заменителя: Выбирайте заменитель в соответствии с рецептом. Например, льняные семена могут подойти для связывания ингредиентов в котлетах, в то время как яблочное пюре лучше всего подойдет для выпечки.

Подготовка заменителя: Если вы используете заменитель, который требует подготовки (например, льняные семена или чиа семена), дайте этой смеси постоять, пока она не станет желеобразной консистенции. В большинстве своем заменители яйца требуют как минимум смешивания в отдельной емкости.

Соблюдение соотношения: Учтите, что одно яйцо в типичном рецепте обычно может быть заменено другими ингредиентами в тех количествах, что приведены в статье. Но есть случаи, когда их вес нужно подкорректировать в зависимости от консистенции и влажности, которую вы хотите достичь.

Экспериментирование: Готовьтесь к небольшим экспериментам. Разные заменители могут вести себя по-разному в разных рецептах. Попробуйте несколько вариантов, чтобы найти наиболее удовлетворительный результат.

Следите за текстурой: Особенно важно следить за текстурой блюда. Если оно слишком сухое или слишком жидкое, вам, возможно, придется внести коррективы

Учтите вкусовые особенности: Некоторые заменители, такие как бананы, могут добавить сладкий вкус блюду, поэтому учитывайте это при выборе заменителя.

Замечайте аллергены: Если вы заменяете яйца из-за аллергии, обязательно проверьте, нет ли аллергенных компонентов в выбранном вами заменителе.

Записывайте результаты: Важно записывать, какие заменители работают лучше всего в ваших рецептах, чтобы в будущем было легче готовить аналогичные блюда. Практика: Навык замены яиц в рецептах улучшится с практикой

Не бойтесь экспериментировать и находить оптимальные решения для ваших потребностей и вкусов

Практика: Навык замены яиц в рецептах улучшится с практикой. Не бойтесь экспериментировать и находить оптимальные решения для ваших потребностей и вкусов.

Торт из печенья и сметаны без выпечки

Не всегда с первого раза получается удачно приготовить блюдо с замененными яйцами, но не отчаивайтесь! С опытом все обязательно получится.

Тофу — белковая замена яйцам

Тофу обладает высоким содержанием белка, а также является хорошим источником железа, кальция и других полезных питательных веществ. Этот продукт также богат аминокислотами и растительным ферментом нигари, который придает ему особую текстуру.

Для замены яиц в рецептах котлет можно использовать шелковистый тофу, который можно раздробить до состояния крошки или перетереть в пюре. В результате вы получите связующую массу, которая поможет держать котлеты вместе. Тофу также поможет придать блюду более нежную и сочную текстуру.

Тофу можно использовать как основу для приготовления котлет различных видов, будь то овощные, грибные или соевые. Однако, при замене яиц на тофу следует учесть, что он может слегка изменить вкус и текстуру итогового блюда, поэтому стоит экспериментировать с пропорциями и добавлять подходящие специи, травы или другие ингредиенты для получения желаемого вкуса.

Почему заменить яйца в котлетах?

Часто при приготовлении котлет в рецепте указывается использовать яйца в качестве связующего ингредиента. Однако, в некоторых случаях может возникнуть необходимость заменить яйца по разным причинам. Например, если у вас аллергия на яйца или вы следуете растительному питанию.

Замена яиц в котлетах может быть осуществлена с помощью различных ингредиентов, которые обладают подобными связующими свойствами. Использование альтернативных продуктов позволяет достичь того же результата, что и с яйцами, сохраняя текстуру и форму котлет.

Плоды растений – банан или яблоко: Натертые яблоки или бананы способны заменить яйца в котлетах. Они обладают липкостью, которая помогает соединить ингредиенты и сохранить форму котлет. Бананы и яблоки также придают нежный фруктовый вкус котлетам.

Льняное или чиа семя: Их молотая мука служит заменой яйцам, так как разбухает при контакте с водой, создавая липкую консистенцию. Молотые семена, такие как лен или чиа, обладают такими же связующими свойствами, что и яйца, но подходят также для растительного питания.

Тофу: Тофу – это соевый продукт, который содержит протеины, добавляющие структуру и связующие свойства. Тофу может быть обычным или шелковистым, в зависимости от желаемой текстуры котлет. Он также добавляет белки в рецепт и является отличной альтернативой яйцам для вегетарианцев и веганов.

Пюре из овощей: Пюре из овощей, таких как картофель или сладкий картофель, может служить связующим компонентом для котлет. Они создают консистенцию, способствующую сохранению формы котлет и в то же время добавляют свои характерные вкусовые оттенки.

Теперь у вас есть несколько полезных альтернатив, которые можно использовать вместо яиц при приготовлении котлет. Эти ингредиенты помогут вам сохранить связующие свойства и придать вкусности вашим кулинарным шедеврам, даже если вы не можете или не хотите использовать яйца в своей кухне. Итак, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами!

Желатин

Для использования желатина в котлетах нужно сначала размягчить его. Для этого насыпьте несколько столовых ложек желатина в миску, затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть желатин. Пусть желатин отдохнет и набухнет в течение 5-10 минут.

После того как желатин набухнет, поместите его в микроволновую печь или разогрейте на плите до полного растворения. Обычно это занимает всего лишь несколько секунд

Важно помнить, что желатин нельзя перегревать, поскольку это может привести к его потере клейкости и эффективности

Когда желатин полностью растает, добавьте его в смесь для котлет, как указано в рецепте. Помните, что желатин имеет нейтральный вкус, поэтому он не повлияет на вкусовые качества вашего блюда.

Использование желатина в котлетах позволяет достичь прекрасной клейкости и сохранить форму блюда. Это отличная замена яйцам для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского образа жизни или имеет аллергию на яйца.

Преимущества	Недостатки
Придает клейкость и упругость	Не подходит для тех, кто придерживается веганского образа жизни
Не вносит изменений во вкусовые качества блюда	Не рекомендуется для блюд, требующих длительного хранения
Полностью растворяется в жидкости

Полезные альтернативы для замены яиц при приготовлении котлет

Яйца часто используются в рецептах котлет, чтобы связать ингредиенты и придать блюду сочность и эластичность. Однако, если у вас аллергия на яйца или вы просто хотите исключить их из рациона, существуют полезные альтернативы для замены яиц.

1. Льняные семена. Они могут быть использованы в качестве замены яйца в рецепте котлет. Чтобы приготовить «льняное яйцо», смешайте одну столовую ложку молотых льняных семян с тремя столовыми ложками воды. Дайте смеси отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы она стала консистенцией упругого желе.

2. Бананы. Эта фруктовая альтернатива может быть использована для замены яиц в котлетах. Зрелый банан придает блюду сладость и сочность. Пюре из одного среднего банана может заменить одно яйцо в рецепте.

3. Тофу. Этот протеиновый продукт, полученный из сои, отлично заменяет яйца в рецептах. Для приготовления «тофу яйца» нужно растереть половину стандартного блока твердого тофу в пюре и использовать его вместо одного яйца.

4. Крахмал. Крахмал может заменить яйца в котлетах и придать им нужную структуру и связность. Полтора столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала могут заменить одно яйцо в рецепте.

5. Яблочное пюре. Это сладкая альтернатива для замены яиц. Добавьте 1/4 чашки свежего яблочного пюре вместо одного яйца в рецепте. Яблочное пюре не только связывает ингредиенты, но и добавляет приятный аромат и вкус котлетам.

Использование этих альтернативных ингредиентов поможет вам приготовить вкусные и полезные котлеты без яиц. Экспериментируйте с рецептами и выбирайте наиболее подходящую альтернативу в каждом конкретном случае.

Используйте крахмал вместо яиц

Чтобы заменить одно яйцо, достаточно смешать одну столовую ложку крахмала со двумя столовыми ложками воды. Это будет аналогом одного яйца в рецепте. Можно использовать кукурузный крахмал, картофельный крахмал или другой подходящий вид крахмала.

Преимуществом использования крахмала является его нейтральный вкус, который позволяет сохранить основные вкусы котлет. Он также поможет сохранить форму и текстуру котлет благодаря своей связывающей способности.

Чтобы достичь наилучших результатов, рекомендуется предварительно соединять крахмал с водой и перемешивать полученную смесь до получения однородной консистенции без сгустков. Затем добавьте эту смесь к остальным ингредиентам рецепта.

Итак, если вы не можете использовать яйца для своих котлет, не беспокойтесь — крахмал будет прекрасной заменой, которая поможет вам достичь желаемого результата!

Чем заменить яйца для связывания компонентов?

Среди растительных аналогов яиц связать компоненты вашего блюда отлично смогут следующие ингредиенты:

Аквафаба — 30 мл вместо 1 яичного белка
Жидкость после отваренного нута или других бобовых. Можно использовать из-под консервированной фасоли, горошка или нута. Подходит для любого теста.
Кукурузный или картофельный крахмал — 1 ст.л. вместо 1 целого яйца
Добавьте крахмал в тесто или начинку. Не переборщите — если у вас сухое тесто, выпечка может оказаться жесткой. Лучше всего подходит для яблочного или ягодного пирога или соуса. Для соуса можно увеличить количество до 2 ложек. Для блинов не рекомендую.
Овсяные хлопья и вода — 2 ст.л. хлопьев и 2 ст.л. воды вместо 1 яйца
Замочите хлопья в тёплой воде минимум на полчаса. Хлопья грубого помола сначала смолите в блендере или кофемолке, в этом случае время замачивания можно сократить до 15 минут.
Льняное семя и вода — 1 ст.л. семян и 3 ст.л. воды вместо 1 яйца
Семена льна смолите в кофемолке или блендере и залейте водой на 15 минут. Отлично подходят для выпечки из цельнозерновой муки.

Чем заменить яйца в сырниках?

Чаще всего можно приготовить сырники без яиц и любой их замены. Компоненты прекрасно держатся между собой и не требуют дополнительных связующих ингредиентов. Если что-то пошло не так, ловите список замены яиц для сырников.

Банана — ½ банана вместо 1 яйца
Для сырников добавляйте не больше половинки банана. Не забудьте его хорошенько размять вилкой или пропустить через блендер.
Манная крупа — 2 ст.л. вместо 1 яйца
Добавьте манку в тесто и дайте ему постоять 10-15 минут перед готовкой.
Овсяные хлопья и вода — 2 ст.л. хлопьев и 2 ст.л. воды вместо 1 яйца
Замочите хлопья в тёплой воде минимум на полчаса. Хлопья грубого помола сначала смолите в блендере или кофемолке, в этом случае время замачивания можно сократить до 15 минут.
Льняное семя и вода — 1 ст.л. семян и 3 ст.л. воды вместо 1 яйца
Семена льна смолите в кофемолке или блендере и залейте водой на 15 минут. Отлично подходят для выпечки из цельнозерновой муки.

Как сделать котлеты, если нет яиц? А так же тефтели?

Котлеты можно и без яиц, в мясе много белка, он и так хорошо схватывается. Просто вымесите хорошо фарш и разделывайте мокрыми руками. А вот тефтели из за добавок (рис) могут без яйца при жарке развалиться, так что если нет яйца — жарьте котлеты. Да, и еще одно, чтобы котлеты не разваливались — первую сторону обязательно жарьте без крышки, чтоб испарялась лишняя влага, когда перевернете на другую сторону, можно и прикрыть. Удачи!

Лутше не делать они при жарке будут разваливаться котлеты без яиц… зачем тогда вообще готовить вы тогда и мясо тоже исключите….и что получиться

Обратись к ближайшему парню у него яйца всегда есть :))

Можешь добавить в фарш одну сырую очищенную картофелину, нетертую на мелкой терке.

добавить хлеба этого хватит

положить немного размоченного в молоке или воде хлеба, обвалять в сухарях или муке и преспокойненько жарь

Просто делать котлеты без яйца и хлеба! Хлеб добавляют для нежности котлет, чтобы не были жесткими. Для куриных, вообще яйцо не обязательно, фарш и так однороден и не разваливается. Вкуснее всего панировать в сухарях или греночках. Внутрь можно добавить кусочек масла, на манер Пожарских, ну а специи по вкусу.

Нет яиц, ну и не надо, просто кладешь размоченный хлеб в молоке, лук и все такое.., а в тефтелях вообще яйца не нужны!Лично я не кладу!Ты тоже попробуй!Удачи, надеюсь все получится!

Ната, попробуй положить просто сырую тертую картошку(только немного).Яйца в котлетах служат связочным материалом.Приятного аппетита!!

В котлеты яиц вообще не надо класть!!! Рублю через самую крупную насадку +лук через эту же насадку+ хлеб в воде+ специи. Главное промесить и постоять 0,5 часа. В панировочку, а можно и просто так. Делаю их не очень крупными ~ 7 см. Пальчики оближешь!

иногда в фарш я добавляю немного майонеза,котлеты получаются нежные и не разваливаются.

Я вообще никогда не кладу яйца — ничего не развалиается. Смотря какой фарш. Если много воды,хлеба,то конечно развалится,а если чистое мясо,то нет. В мясе много клейкого вещества. Не только котлеты,но и фрикадельки делаю без яйца — все нормально. Лучше обвалять в муке,а не в сухарях. А в рыбные котлеты вместо яйца добавляю немного манной крупы. Дать постоять мин.15, что бы крупа немного набухла и соединилась с фаршем — лепить, обвалять в муке и жарить. Еще: котлеты нужно класть на раскаленную сковороду, чтобы не прилипали. О т этого тоже могут разваливаться. Дать слегка поджариться и перевернуть на другую сторону. Когда поджарится другая сторона, влить немного воды(прикрывая крышкой,чтоб не обрызгало),закрыть крышку, уменьшить огонь и на рассекатель. Немного попарить и готовы. Приятного аппетита.

я всегда отбиваю фарш .поднимаешь его и обратно в тарелку вбиваешь пока фарш не станет однородным тогда не разваливаются