Чем именно отличаются кексы от маффинов и есть ли разница, сравнение

Что такое кекс?

Кекс – это миниатюрный торт. В нем используется рецепт торта и он более богат ингредиентами. Ингредиенты кексов включают размягченное масло, сахарную пудру, муку для выпечки, разрыхлитель, соль, яйца и экстракт ванили. Это делается путем смешивания муки для торта с другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить хорошие кексы, убедитесь, что вы смешиваете муку с другими ингредиентами равномерно, чтобы получилось очень гладкое тесто. Кроме того, для приготовления сала кексы используют кремовый метод приготовления. Если вы сделаете это правильно, ваше тесто будет шелковистым.

Что касается вкуса, то кекс определенно сладкий, так как это разновидность торта. На самом деле, сахар больше используется при приготовлении кексов, чем для приготовления кексов. В то же время глазурь или глазурь также используется при приготовлении кексов. Что касается вкусов кексов, вы увидите, что есть разные вкусы кексов, такие как шоколад, ваниль и красный бархат.

Традиционно популярны кексы. Таким образом, можно сказать, что кексы старше кексов. Когда дело доходит до подачи кексов, вы увидите, что кекс считается подарком на день рождения. Его подают во время вечеринок и офисных мероприятий. Он известен как десерт.

Рецепт кекса

Для приготовления классического кулинарного изделия потребуется: сахар, сливочное масло, яйца, соль, мука, разрыхлитель.

Домашний кекс с изюмом готовится следующим образом. Смешиваются 1,5 стакана муки с половиной чайной ложки соли и таким же количеством разрыхлителя. Затем следует растопить масло. Теперь нужно взбить 4 яйца с 250 граммами сахара. Этот процесс следует продолжать до образования густой пены. Теперь в яичную массу нужно влить 250 г растопленного масло. Немного взбить все жидкие компоненты, чтобы они хорошо перемешались. После этого следует постепенно вводить сухую смесь.

По желанию, в кекс можно добавить изюм, орехи или цукаты. Когда тесто готово, следует залить его в смазанную жиром форму. Выпекать кекс следует в хорошо разогретой духовке в течение получаса. После того как изделие остыло, его можно посыпать сахарной пудрой.

Маффины и их особенности?

Чем отличаются маффины от кексов?

Опытная хозяйка вид кулинарного изделия сможет определить не только по его вкусу, но и по виду. А как простому обывателю понять, чем отличаются маффины от кексов?

• Маффины имеют плотную структуру. Кексы же более пористые, воздушные, как говорится, тают во рту.
• Американцы смазывают маффин маслом, чтобы он был более жирным и вкусным. С кексом таких операций не проделывают.
• Маффины имеют в своем составе больше жидкости. Молока, яйца и растопленное масло является основой теста. Мука добавляется для придания вязкой консистенции.
• Традиционно считается, что маффин – это порционный десерт. А вот кексы не так давно приобрели маленький размер. Раньше этот вид выпечки больше напоминал бисквит, который не нужно смазывать кремом. Соответственно, он имел форму полноценного пирога или же буханки хлеба.
• Маффины менее сладкие. Даже если в их состав и входят фрукты и ягоды, то сахара в тесто добавляется меньше, чем в кексы.
• Маффины чаще всего выпекаются без начинки. И если кондитер ее все же добавляет, то скорее всего это будет мясо или овощи. Кексы изготавливаются только со сладкой начинкой: изюмом или же джемом.

Кексы и их особенности?

Кекс появился во времена Древнего Рима. Изначально это были десерты для знати, приготовленные из муки, орехов, фруктов и меда. После того как по миру распространился сахар, такой вид десерта видоизменился и получил более широкое распространение по всем домам, став блюдом не только богачей, но и простых людей.

Само слово кекс сформировано от двух слов: английского «frui» – «фрукты» и французского «kechel» – «пирог», по причине основных ингредиентов. Но спустя время, это название упростилось до обычного английского «cake».
Сейчас кекс – это кондитерское изделие на основе масляного бисквита с добавлением сухофруктов, орехов или цукатов.

Тесто для кексов взбивают миксером и готовят в такой последовательности:

1. Масло растирают с сахаром.
2. Добавляют взбитые яйца.
3. Затем добавляют муку.
4. Остальные продукты по рецептуре.

В итоге полуфабрикат получается жидким, и его выливают в смазанные и устеленные пергаментом формы для выпекания. Кексы можно готовить в больших формах, или же в порционных. Чаще всего в них добавляют лимонную или апельсиновую цедру для особого аромата, а перед подачей присыпают сахарной пудрой и украшают цукатами.

Сходство этих блюд заключается в следующем:

• Они оба принадлежат к кондитерским изделиям.
• Являются традиционной выпечкой англичан, но пользуются большим спросом во всем мире.
• Просты и доступны в приготовлении.

Кроме того, приготовленные порционно, эти изделия прекрасно подойдут в виде завтрака или перекуса, особенно если нужно взять что-то к чаю на работу.

Что такое Маффин?

Для приготовления кексов вам понадобится много муки и всего несколько яиц. Сахар, мука, соль, яйцо и дрожжи — это лишь некоторые из ингредиентов маффинов. Маслом его смазывают, чтобы он казался мягче. В результате короткого периода, в течение которого смесь для маффинов получается довольно густой. Маффин имеет приятный сладкий вкус.

Этот десерт, наполненный такими вкусностями, как сладкие угощения, а также разнообразными сухофруктами, орехами и сырами, обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам! Маффины имеют твердую консистенцию, и на них не наносят глазурь, поскольку это здоровая альтернатива. Завтрак часто включает в себя кексы. Увеличенный, грибовидный или куполообразный маффин выглядит совсем не обычно. При выпекании кекса более высокие температуры ответственны за жесткость корочки.

В маффинах также редко используется жирообразующая техника взбивания сливок, а в капкейках больше сахара, чем в кексах. Поскольку у многих людей глазурь ассоциируется с завтраком, это приготовление маффинов. Кофе и кексы являются основным продуктом завтрака, и до недавнего времени большинство людей никогда не слышали о кексах. Что касается кексов, стоит помнить, что они были популяризированы только в кофейнях по всему миру. Начинка для маффинов включает шоколадную стружку, семена, миндаль и сыр.

Маффин: быстрый и удобный перекус

небольшая и чаще всего сладкая выпечка

Хотя большой коммерческой популярности маффины не получили: их основным недостатком, который исключил их как популярный перекус стало то, что они быстро черствели. Таким образом, маффины стали принадлежностью кофеен и кондитерских в качестве возможного аккомпанемента к чашечке кофе или чая. Но встретить кондитерскую, специализирующуюся только на них, трудно – проще уж приготовить маффины дома.

Маффин – выпечка, выглядящая достаточно скромно, но отличающаяся огромным разнообразием вкусов. Вариантам того, что в различных рецептах добавляют в маффины, нет конца: здесь и фрукты, и ягоды, и орехи, и сухофрукты, и шоколад… В общем, какой бы продукт не пришел вам в голову – скорее всего, с ним уже есть рецепт маффинов.

Кроме того, маффины отличаются от капкейков тем, что для их выпечки могут использоваться разные виды муки: различают кукурузные, овсяные и пшеничные маффины.

Ингредиенты для типичного маффина выглядят так:

• Мука.
• Растительное масло.
• Молоко или йогурт.
• Яйца.
• Сахар.
• Разрыхлитель.
• Добавки по вкусу.

Пропорции могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта, но, в целом, большая часть маффинов готовится именно из этих продуктов.

Маффины были и остаются популярным вариантом для завтрака в Америке и Великорбритании, поскольку их можно быстро приготовить. По сути, процесс готовки состоит всего лишь из трех этапов:

• Смешать сухие ингредиенты.
• Смешать влажные ингредиенты.
• Соединить сухие ингредиенты с влажными и перемешать.

После этого тесто для маффинов готово, а печется оно недолго, так что уже через полчаса вы сможете попробовать эту популярную выпечку.

Ключевые отличия

Рассмотрим, по каким показателям и чем отличаются кексы, капкейки и маффины:

• Вкус. Капкейки, кексы готовят только сладкими, маффины могут быть сладкими и солеными.
• Тесто. Капкейки приготавливают на основе бисквитного теста, кексы – бисквитного, дрожжевого, маффины – дрожжевого и бисквитного (на кукурузной муке).
• Форма. Вся выпечка бывает круглой формы, а кекс дополнительно прямоугольной, кольцевидной.
• Размер. Для капкейков существует конкретным показатель – 5–6 см в диаметре, маффины приготавливают небольшими, а кексы могут быть маленькими и большими.
• Тесто. У маффинов оно тугое, у капкейков менее плотное. Текстура теста для кексов воздушная и пористая.
• Декор. Маффины не принято украшать. Капкейки декорируются как торт: кремом, суфле, мастикой и т. д. Кекс не обязательно, но можно посыпать пудрой, орешками, сухофруктами, полить глазурью.

У кексов, маффинов и капкейков есть принципиальные различия по многим показателям: рецепту, вкусу, украшению, текстуре, форме и размеру. Также данные разновидности выпечки готовятся совершенно по-разному. Теперь вы безошибочно сможете отличить, на первый взгляд, идентичные виды выпечки.

В чем разница между маффином и кексами?

• Внешность:

• Маффин характеризуется куполообразным верхом.

• У кекса закругленная верхняя часть, чтобы освободить место для глазури.

• Вкус:

• Маффин может быть сладким или соленым. Даже когда он сладкий, маффин не такой сладкий, как кекс.

• Кекс всегда сладкий.

• Булочку можно съесть на завтрак.

• Кекс – это всегда десерт.

• Ингредиенты:

• Маффин включает яйцо, молоко, растительное масло, универсальную муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль.

• Кекс включает размягченное масло, сахарную пудру, муку для выпечки, разрыхлитель, соль, яйца, экстракт ванили.

• Маффин не использует глазурь или глазурь.

• Кекс часто украшают глазурью и глазурью.

• Рецепт блюда:

• Muffin готовится по рецепту хлеба.

• Cupcake готовится по рецепту торта.

Это главное различие между маффином и кексом.

• Маффин имеет немного более густую текстуру.

• Кекс имеет легкую текстуру.

• Использование жиров:

• В маффине используется растительное масло.

• В кексах используется размягченное масло. Время от времени также используется масло.

• Смешивание масла и воды в маффине не так важно. • При приготовлении кексов очень важно смешивать масло и воду

• При приготовлении кексов очень важно смешивать масло и воду. • Тесто в кексах комковато

• Тесто в кексах комковато.

• Тесто для кексов получается гладким и шелковистым.

• Ароматизаторы:

• Есть разные вкусы кексов, такие как шоколадная крошка, сухофрукты, орехи и сыр.

• Есть разные вкусы кексов, такие как шоколад, ваниль и красный бархат.

Это важные различия между маффином и кексом.

Изображения любезно предоставлены:

1. Черничный кекс в бумажной чашке для кексов через Wikicommons (Public Domain)
2. Шоколадные кексы с сахарными сердечками и несравненными от Brynn (CC BY-SA 3.0)

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты входят в состав маффинов и кексов?

Маффины и кексы имеют схожий список ингредиентов, но есть и отличия. Оба вида выпечки включают муку, сахар, яйца, масло, разрыхлитель и молоко. Однако, для маффинов характерно добавление фруктов, орехов или шоколадных капелек, а в кексы можно включать порошок какао или изюм.

В чем отличие по текстуре маффинов и кексов?

Маффины отличаются от кексов текстурой. Маффины обладают более грубой и неравномерной структурой, с горками и неровностями на поверхности. Также, они более влажные, мягкие и густые по сравнению с кексами, которые чаще имеют ровную, гладкую и воздушную текстуру.

Можно ли использовать одни и те же формочки для маффинов и кексов?

Да, формочки для маффинов и кексов могут быть одинаковыми. Они имеют примерно одинаковый диаметр и глубину, но форма может варьироваться. Маффиновки обычно имеют более широкую и мелкую форму, а формы для кексов — более узкую и высокую.

Как приготовить маффины и кексы?

Приготовление маффинов и кексов имеет некоторые отличия. Для маффинов необходимо тщательно смешать сухие и влажные ингредиенты, а для кексов — взбить масло и сахар, добавить яйца по одному и постепенно вмешивать сухие ингредиенты. Также, температура приготовления может различаться — маффины готовятся при более высокой температуре (180-190°C), а кексы — при ниже (170-180°C).

Какая выпечка популярнее: маффины или кексы?

Маффины и кексы оба популярны в различных кухнях и культурах. Однако, популярность может варьироваться в зависимости от региона. В некоторых странах, таких как Великобритания и США, маффины популярнее, в то время как в других странах кексы могут быть более популярными. Итак, предпочтение зависит от индивидуальных предпочтений и вкусовых предпочтений каждого человека.

Чем отличаются маффины от кексов?

Ответ: Маффины и кексы — это две разные выпечки, которые отличаются как по внешнему виду, так и по составу и способу приготовления.

В чем разница между маффинами и кексами?

Ответ: Одной из главных отличительных черт маффинов от кексов является их форма — маффины выпекаются в специальных формочках с полукруглым дном, в то время как кексы выпекаются в прямоугольных формах или формах для кексов. Также, состав маффинов часто включает орехи, сухофрукты или шоколадные капли, в то время как кексы могут быть более простыми по составу.

Какое отличие между двумя видами выпечки?

Итак, самое главное, чем же все-таки отличаются маффины от кексов?

Отличия заключаются в следующем:

1. Тесто и способ замеса
   . Тесто для маффинов готовят, смешивая отдельно сухие и жидкие ингредиенты, и только потом, соединяют их вместе, при этом все действия совершают вручную и допустимо наличие комочков. Тесто для кексов готовится путем смешивания масла, яиц, сахара, муки и остальных продуктов в правильной последовательности, при этом используется миксер, который придает тесту однородную массу без комков.
2. Для приготовления маффинов используют меньше сахара и больше жидких продуктов. В кексах сахар и остальные продукты идут приблизительно в равных пропорциях.
3. Маффины готовятся обязательно с начинками, причем разных вкусов (сладкими и солеными). Кексы готовят без начинки, иногда с добавлением сухофруктов или орехов.
4. У маффинов большая раскрытая шапочка с трещинами и они не украшаются сверху. А кексы имеют аккуратную округлую верхушку, которую чаще всего присыпают сахарной пудрой перед подачей.
5. Маффины готовятся исключительно в порционных формочках, а кексы можно готовить разного размера.

Для любителей экспериментировать такие десерты могут стать целым открытием потому, что пробуя разные начинки и рецептуры, обязательно найдется такой рецепт выпечки, который станет вашим любимым десертом или закуской.

«Маффин» и «капкейк» часто употребляются как синонимы – не разбирающийся в кулинарии человек, скорее всего, действительно примет их за что-то похожее, ориентируясь только на внешний вид. И впрямь, на первый взгляд, они схожи: и то, и то по виду представляет собой просто небольшой кекс.

Но, на самом деле, маффин и капкейк – очень разные понятия, и одно отличается от другого настолько, что их рецепты практически невозможно спутать между собой.

В чем разница?

Несмотря на то, что такие десерты как кекс, маффин и капкейк практически ничем не отличаются, можно заметить разницу во внешнем оформлении:

• капкейк имеет элементы декора;
• кекс воздушный;
• маффин как правило более плоской формы по сравнению с кексом, без выпирающей поверхности.

Кроме того, эти десерты имеют отличия в приготовлении теста. Кекс по текстуре отличается воздушностью и пористостью. Это обеспечивается за счет взбивания теста миксером, а не вручную, как при приготовлении маффинов и капкейков.

Если рассматривать чем отличается маффин от кекса, важным отличием является содержание количества сахара. В маффинах сахара минимально и к тому же, они могут быть солеными и с различными овощными или мясными добавками.

А вот основное отличие маффинов от капкейков то, что капкейк всегда сладкий десерт, да еще имеет сладкую «шапочку» вверху, приготовленную из взбитых сливок или разного крема.

Если сравнивать десерты можно выделить следующие отличия между кексом, маффином и капкейком:

• кекс имеет воздушную и порисую структуру, получаемую за счет взбивания с помощью миксера, в отличие, например, от маффина, тесто для которого перемешивается;
• для приготовления маффина разные ингредиенты — «мокрые» и «сухие» — смешиваются раздельно, а у кекса, все ингредиенты взбиваются в одной таре;
• капкейк и маффин имеют одинаковый размер — с ладошку взрослого человека, а кекс ближе к размеру торта;
• маффины в отличие от кексов и капкейков — могут быть как сладкими, так и овощными, рыбными, мясными, солеными;
• особенностью капкейков является верхушка десерта в виде украшенной сладкой «шапочки», а вот маффины и кексы могут подаваться без украшения;
• для приготовления капкейка можно использовать любой рецепт теста — для бисквита, торта и кекса;
• кекс и капкейк подаются как десерт для праздника, а маффины, как еда на завтрак и обед.

Следует заметить, что все вышеуказанные виды десертов готовятся из одинаковых ингредиентов, однако, соотношение продуктов и техника приготовления различны.

Отличие кексов

Кекс — это запеченное сладкое тесто с добавлением изюма, орехов и джема. Пекут кекс чаще всего, в двух вариантах из дрожжевого или бисквитного теста. Традиционно кексы подают на праздники: свадьба, юбилей, рождество, день рождение. Форма кексов может быть круглой, прямоугольной или круглой и с отверстием посередине (форма кольца).

Первый рецепт кекса был известен в 16 веке в Древнем Риме. В то время гранат, изюм и орехи замешивали в ячменном пюре. Тогда еще не был известен сахар, он получил свое распространение в 16 веке, и как раз с этого времени кексы и стали распространятся по Европе, а затем и в Новом Свете получили свою популярность.

При приготовлении классического теста сначала взбивают масло с сахаром, а уже потом постепенно добавляют оставшиеся ингредиенты. Именно за счет взбивания, у кексов получается мягкая и пористая структура теста. За счет того, что одним из ингредиентов кекса является масло, по своему вкусу кекс напоминает бисквит.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и капкейки – это совершенно разные десерты, хоть и кажутся на первый взгляд «родственниками», но маффины всегда маленькие, а капкейки могут быть большими. Кексы выпекают круглой и прямоугольной формы, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Маффины бывают двух видов — традиционные английские маффины из дрожжевого теста и улучшенные американские, напоминающие классические бисквитные маффины.

По технологии выпечки теста маффины и кексы также различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а кексовое тесто получается более легким и низкокалорийным, хотя эти кондитерские изделия тяжелее, чем кексы в масса.

Когда мы говорим о разнице между маффинами и капкейками, то стоит упомянуть и очень похожие на них маленькие пирожные – капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой небольшой торт в бумажной форме.

Это название происходит от способа приготовления этой выпечки: в предыдущие века кексы часто пекли в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и название «кексовый пирог», буквально «кексовый пирог».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и маффинов: так же, как и торты, их украшают кремом, глазурью, кремом, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики – частые гости на детских праздниках!

Капкейки

Название десерта переводится с английского как «пирожок в/из чашки». Никто точно не знает, как появилось это чудо. Есть две основные версии:

1. Пирог из чашки теоретический вариант. Неграмотные британские кондитеры передавали семейные рецепты пирогов, словно древние былины, из уст в уста. У бедолаг не было бумаги и навыков письма, весов, а основной единицей измерения была чашка (по-английски «чашка»). Откуда у нас сейчас стаканы и ложки. Отсюда и пошло название.
2. Пирог в чашке. Впервые упоминается в «Американской кулинарии» Амелии Саймонс в 1796 году как десерт, выпекаемый в маленьких кружках. В 1826 году Элиза Лесли в своей книге «Рецепты» впервые употребила слово «кекс» для порционных масляных лепешек в маленьких баночках.

Сейчас существует множество разновидностей десерта, разница между ними зачастую заключается лишь в особенностях оформления. Но есть стандартные правила приготовления, позволяющие легко отличить капкейки от маффинов и маффинов:

1. Размер. Стандартный диаметр торта – 5-6 см. Вес – 65 г. Это почти половина размера кекса.
2. Текстура. Для кексов всегда используется воздушное, нежное, однородное тесто.
3. Меблировка. Обертка и крышечка – визитные карточки кекса. Сверху может быть не только крем, но и другие украшения: фигурки из мастики или марципана, фрукты и так далее

Чаще всего капкейки готовят на основе бисквита. Но на самом деле можно использовать любое сладкое тесто. Благодаря небольшим порциям оно все равно хорошо пропечется.

Что такое маффин?

Кексы в России стали известны в конце XVIII в. А вот слово маффин пришло в лексикон наших соотечественников сравнительно недавно. Появилось это кондитерское изделие в Америке. Именно там кондитеры перестали долго взбивать тесто, и стали делать его более жидким. Отступив от классических канонов приготовления бисквита, людям удалось создать менее пористую и более маслянистую выпечку.

Изготавливают маффины в силиконовых формочках. Благодаря этому кулинарное изделие просто вынуть, не повредив мягкие края. Такие сдобные булочки отлично подходили для завтрака. Ведь чаще всего они пекутся или вообще без начинки и намазываются сверху маслом, или же изготавливаются с мясными или овощными начинками. Чем отличаются маффины от кексов? В первое кулинарное изделие, в случае если его пекут со сладкой начинкой, нередко добавлялись ягоды и фрукты. В кексы же фрукты попадают только в виде джема, варенья или же цукатов.

Несколько исторических фактов о десертах

Кексы и маффины также различаются происхождением. Родина кексов – Древний Египет
. Египтяне готовили кексы, чтобы как можно дольше сохранить спелые фрукты.

В тесто добавляли апельсины, лимоны и финики. Римляне
смешивали гранат, изюм, орехи и ячменное пюре. Такие изделия подавали в домах знати. Египетский кекс имел форму лепешки, а римский внешне походил на хлеб.

В I веке нашей эры кексы пекли на Ближнем Востоке
. Тесто замешивали с орехами и мёдом. В период великого переселения народов и продовольственного кризиса (ранее Средневековье) сладкая выпечка была под запретом.

Большую популярность кексы получили в XVI столетии. Импортируемый из Америки сахар позволял сохранять фрукты в составе изделия, поэтому фруктовые кексы быстро распространились по Европе.

Маффины впервые появились в конце XI
века на берегах Туманного Альбиона
. Слуги леди и лордов из остатков теста готовили себе поесть. Некоторое время спустя вкусными булочками заинтересовались хозяева. Так вновь изобретённое блюдо стали подавать к завтраку аристократов.

Первые маффины готовили без сахара
. В тесто добавляли кукурузную муку, пшеницу, овёс, изюм, яблоки, орехи. Поскольку изделия были мягкими, их подогревали, как тосты. Выпекали маффины в печах или на жаровнях. Дрожжевое тесто ставили за несколько часов до выпечки.

Маффины готовили не только дома, но и в общественных пекарнях. На улицах английских городов того времени можно было встретить торговцев «Muffin men-ов».

В Северную Америку
маффины попали в середине XIX столетия, когда англичане осваивали Новый Свет. Современные американские маффины ближе к первоначальной версии продукта, так как содержат мало сахара и готовятся с добавлением муки грубого помола и отрубей. В кулинарных книгах США рецепты маффинов помещают в «Хлеб».

What is a Cupcake?

Cupcakes are small cakes baked in separate cups and come with adorable frostings. Americans discovered the cupcake in the early 19th century.

They are made with simple baking ingredients like flour, butter, eggs, and sugar. Raisins, fresh fruits, and nuts are added to the batter to enhance the taste.

Cupcakes are easy to make than larger cakes. The time taken to bake cupcakes is less than cakes.

Nowadays, Cupcakes are also made in small mugs. This is an easy way to mix the ingredients in a mug and then be baked in the microwave.

Cupcakes are more attractive as the frosting layer can be decorated in different ways for each cupcake. Themed cupcakes are commonly used in Halloween parties, Christmas, and Birthday parties.

Cupcakes are made using a high amount of butter and sugar. Essence and Chocolate are added to give flavour to each cupcake.

All the required ingredients are mixed well into a smooth, fluffy batter. The batter is poured into individual paper or foil cups.

Tins with 6-12 cups are also used. Then it is baked in preheated oven.

The cups are not filled. Since more butter is used, Cupcakes are soft and easy to bite.

The icing on the top can be made with desired ingredients and in favourable color. Icings are used to decorate cupcakes, and either colored sugar sprinkles or chocolate chips are sprinkled on top of the icing.

Различия между маффином и капкейком

Различий у маффина и капкейка гораздо больше, чем сходств: во-первых, их рецепты пересекаются разве что тем, что и там, и там используется мука и яйца. В остальном же они кардинально отличаются.

Капкейк часто гораздо меньше маффина – он предназначен «на один укус», тогда как маффин печется скорее в качестве дополнения к завтраку и обязан быть сытным.

Между прочим, капкейк отличается от маффина и по структуре в том числе: у капкейка она более плотная, тогда как у маффина более рыхлая и воздушная.

К тому же, у маффина и капкейка отличаются начинки: у маффина она добавляется прямо в тесто и вмешивается в него, как ягоды или кусочки шоколада, тогда как в капкейк начинка обычно добавляется после выпекания, а внутренняя часть капкейка вырезается с помощью ложки или ножа. Таким образом, капкейк очень редко начиняют чем-то вроде ягод. Самые типичные начинки для него – джемы, варенье, крем.

Украшения для маффина нехарактерны и чаще всего ограничиваются шапочкой глазури, и то изредка. Что же касается капкейком, то на них фантазия кондитеров разворачивается вовсю: шапочки из крема, глазури, посыпки. Капкейки, украшенные персонажами мультиков, вылепленными из мастики, давно стали популярны на детских днях рождения.

Кушать любят все! Однако при выборе еды часто возникают затруднения, связанные с великим разнообразием кулинарных шедевров. Как отличить антрекот от ростбифа, а бефстроганов от люля-кебаба? В чем разница между шашлыком и просто поджаренным мясом? Порой лишь настоящие специалисты-гурманы могут дать объективные ответы. Но сегодня мы попробуем немного разобраться в сладостях и отличить кекс от маффина. Если первое определение известно многим, то второе отнюдь. Давайте вместе совершим путешествие в увлекательную страну вкуса и найдем различия этих двух кондитерских изделий.

Маффины и их особенности?

История этой выпечки берет свое начало в Англии на кухне обычного прислуживающего персонала.

Кухарки богатых хозяев, как известно, питались объедками со стола своих хозяев. Собирая обрезки теста и остатки вкусных и дорогих блюд после приготовления еды для богачей, дамы формировали маленькие лепешки со всего, что было, выпекали их и получали свежую выпечку с начинкой. После того как хозяева попробовали этот незамысловатый хлеб своей прислуги они пришли в восторг. Так, маффины попали на стол к обеспеченным людям и были оценены за свой вкус.

Спустя время они стали классическим блюдом во время завтрака, потому что их приготовление занимает мало времени. С развитием стран рецептуру маффинов взяли в обиход различные пищевые комбинаты и заводы и даже стали изготавливать полуфабрикат – смесь для приготовления маффинов
.

С распространением по миру маффины получили свое внешнее видоизменение. Если в Британии они готовились в виде лепешек, то Франция переложила их в жестяные формы и придала им тот привычный вид, который дошел до современной кулинарии.
Маффины представляют собой порционные маленькие выпеченные изделия. По весу они тяжелые, но вместе с тем считаются малокалорийными
.

Принцип рецептуры теста здесь в том, что сахара меньше в соотношении с яйцами, молоком и другими жидкими ингредиентами. Кроме того, маффины готовят с наполнителем. Причем наполнитель может быть не только сладкий, но и соленый потому, что эта выпечка позиционирует себя как «мягкий хлеб». Их дополнительно не оформляют сверху кремом, поскольку идеальная форма маффина – пирожное с большой шапочкой наверху. И часто эта шапочка имеет трещины, сквозь которые видна начинка.

Отличительной чертой маффинов является и способ замеса теста
. В любой рецептуре будет указано, что все сухие продукты смешиваются отдельно, все жидкие ингредиенты тоже соединяют между собой, и только потом жидкость вливают в смесь сухих продуктов. Всё перемешивается вручную, без использования миксера. Это тоже является тонкостью маффинов, когда в тесте встречаются комочки.

Вместе с тем после приготовления изделие внутри будет пышное и с большими воздушными пузырьками
.

Для образования верхушки, перед тем как заполнять формочки тестом их нужно смазать маслом. Но смазывается только дно формы. Процесс выпекания длится недолго, приблизительно 15 минут, и в это время, если нужно, можно приоткрыть духовку, чтобы посмотреть на маффины, потому что тесто не осядет.

Состав и способ приготовления

Маффины и кексы имеют немного отличающийся состав и способ приготовления. Если в состав кексов обязательно входят мука, сахар, масло, яйца, порошок для выпечки и молоко, то маффины могут содержать другие ингредиенты, такие как йогурт, сыр, рыбу, овощи и т.д. Обычно маффины содержат меньше сахара и масла, чем кексы.

Способ приготовления кексов и маффинов тоже различается. Для кексов тесто размешивается до получения однородной массы, которая помещается в форму для выпечки и выпекается в духовке при одинаковой температуре до готовности. Маффины же готовятся с использованием метода сухой смеси, когда сухие ингредиенты и мокрые ингредиенты сначала смешиваются отдельно, а затем соединяются в одну массу. Из этой массы формируются маленькие кексы, которые запекаются при более высокой температуре и более короткое время, по сравнению с кексами.

Таким образом, маффины и кексы имеют разный состав и способ приготовления, что в дальнейшем отражается на их внешнем виде, консистенции и вкусовых качествах.

Что же такое кексы — особенности выпечки