Применение
Сказать, что приправы зира и тмин – одно и тоже, нельзя. Это две разных специи, которые отличаются вкусом, ароматом, даже употребляются в разных блюдах. Они могут друг друга дополнять, используются в тандеме, но одна пряность не может заменить другую.
Пряности используются в народной медицине, но этот аспект мы обсуждать не будем – есть масса разнообразных рецептов отваров, масок, настоев и т.д. Лучше остановимся на кулинарии! Здесь есть свои отличия.
Однолетник чаще всего кладут в плов, супы, выпечку и блюда из бобовых. Кумин прекрасно дополняет мясные блюда и сыры!
Двухлетник используется в другом качестве – хотя его тоже можно и нужно добавлять во время выпекания хлеба и несладких булок. Он хорошо раскрывается в маринадах, прекрасно сочетается с колбасными изделиями, блюдами из капусты и картошки, дополняет рыбу и грибы.
Ответили на вопрос, тмин и зира – это одно и тоже или нет. Путать две разные пряности не стоит, лучше распробуйте каждую из них. Они отлично дополняют массу разнообразных блюд, обладают неоспоримой пользой, интересным вкусом и ароматом – каждая по-своему хороша!
Лечебные свойства и применение в народной медицине
Тмин, кумин и зира имеют множество лечебных свойств и широко используются в народной медицине для укрепления здоровья и лечения различных заболеваний.
Тмин обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, поэтому он часто применяется для лечения проблем с желудком, таких как вздутие и изжога. Он также помогает улучшить пищеварение и снять боли в желудке. В народной медицине тмин используется для повышения аппетита, лечения кашля и простуды.
Кумин обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, поэтому его часто используют для лечения инфекций и проблем со здоровьем дыхательной системы, таких как кашель и астма. Он также помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина в крови и укрепить иммунную систему. При гастрите и язвах кумин облегчает боль и способствует заживлению слизистой оболочки желудка.
Зира также обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, поэтому она используется для лечения проблем с желудком, таких как изжога и газы. Она также помогает улучшить пищеварение, снизить уровень сахара в крови и укрепить иммунную систему. Зира также снимает судороги и облегчает боль при менструации.
Тмин | Кумин | Зира |
---|---|---|
Противовоспалительные свойства | Противовоспалительные свойства | Противовоспалительные свойства |
Антисептическое действие | Антимикробное действие | Антимикробное действие |
Улучшение пищеварения | Снижение уровня холестерина | Снижение уровня сахара |
Лечение проблем с желудком | Лечение инфекций дыхательной системы | Лечение проблем с желудком |
Лечение кашля | Укрепление иммунной системы | Снятие судорог и облегчение боли при менструации |
Применение приправы кумин для похудения: в чем польза, а в чем вред
С одной стороны, зира относится к специям, показными для набора веса в домашних условиях. Связано это с тем, что она улучшает пищеварение и усиливает аппетит. Поэтому малоежкам, которые имеют недостаточную массу тела просто потому, что едят меньше положенного, всегда рекомендовано включать пряность в рацион.
С другой стороны, у кумина есть свойства, которые могут помочь похудеть. А именно:
специя уменьшает резистентность к инсулину, являющуюся одной из причин формирования избыточных жировых отложений, особенно в области живота;
улучшает пищеварение, что помогает наладить работу микрофлоры кишечника, и это также важно для нормализации массы тела;
поднимает иммунитет, способствуя борьбе с хроническим воспалением в организме, которое всегда имеет место у людей со значительным избытком массы тела.
Кумин показан для похудения тем людям, кто практически не страдает перееданием, умеет держать свой аппетит под контролем, ест не так уж много, но все равно имеет лишний вес.
А вот тем, кто замечает за собой склонность к перееданию и осознает, что нуждается в похудении именно потому, что ест слишком много, пряность лучше не использовать.
Отличия
И все же эти специи принципиально отличаются. Понять разницу между ними поможет следующая таблица:
Характеристика | Тмин | Зира |
Тип растения | Двулетнее | Однолетнее |
Ареал произрастания | Европа, Азия, Северная Африка | Азия, Северная Африка, Южная Америка |
Используемые человеком части растения | Молодые побеги, листья, плоды | Плоды |
Цвет плодов | Буро-коричневые с пятью светлыми продольными ребрами | Светло-коричневые или зеленоватые со светлыми полосками вдоль |
Форма | Изогнутая в виде полумесяца | Продолговатые, более ровные |
Размер | Более крупные | Более мелкие |
Запах | Сильный, пряный, с нотками цитруса | Неяркий, горький, сладко-пряный, для усиления аромата и вкуса обжаривают. |
Вкус | Горьковатый, пряный | Острый с привкусом ореха |
Применение в кулинарии | Выпечка, мясо, рыба, овощные блюда, квашение огурцов и капусты, при производстве чая, кваса, водки, настоек, ликеров. | Мясные блюда, плов, острые пряные соусы, карри, выпечка |
Прочее применение | Приготовление эфирного масла для фармацевтической промышленности, косметологии, растение-медонос, животноводство, народная медицина | Лечение травами и специями |
Сроки хранения семян | До семи лет в стеклянной банке с хорошо закрытой крышкой | До одного года, запасаться впрок не рекомендуется |
Как применять кумин?
Пожалуй, чаще всего зира применяется для мясных блюд. Без неё немыслим таджикский и узбекский плов, причём, здесь используются именно цельные плоды. В Киргизии с зирой маринуют мясо перед термической обработкой. Кумин – основная специя для болгарской колбасы суджук.
Без зиры не обходится ни один знаменитый индийский соус, будь то соус для карри или многосоставная приправа гарам масала. Кстати, мексиканский соус чили тоже предполагает использование кумина.
Кумин – отличная приправа для типичных вегетарианских блюд из злаков. Если обжарить её в топлёном масле, а потом добавить варёный рис, получится отличный гарнир, который может заменить полноценное блюдо. Порошок зиры можно бросить на сковороду перед обжариванием овощей или грибов. Беззиры немыслим знаменитый хумус – пряный арабский вегетарианский паштет из нута. Вообще, если вы готовите бобовые, попробуйте добавить эту специю. Кроме того, что она придаёт им экзотический вкус, она ещё и уменьшает газообразование в кишечнике.
Тмин: специя русских полей
Тмин – удивительно неприхотливое растение. Дикую разновидность этого растения можно запросто встретить в поле. Ценители приправ говорят, что полевой тмин – самый ароматный. Культурные сорта не отличаются таким душистым запахом.
Открытие этой специи в Европе тоже было непростым. Его завезли сюда те же арабы, которые «поделились» с греками зирой. Разница была в том, что тмин никогда не считался специей. Его использовали в медицине. И только со временем люди догадались использовать его и в кулинарии.
Тмин использовали как средство, разжигающее аппетит. А после «волчьего аппетита» он ещё и способствовал пищеварению. Кроме того, из него готовили любовный напиток на утренней росе, ведь эфирное масло тмина – сильный афродизиак. А потом решили попробовать добавить его прямо в еду. И путь к сердцу мужчины стал ещё короче.
Тмин считается традиционной специей для выпечки. Мы привыкли видеть его в хлебе, например, в знаменитом бородинском сорте. Но в других странах с ним пекут и сладкую выпечку. Хороша с тмином и так называемая «тяжелая» пища: жирное мясо, плов, паштеты. Пряность помогает ей лучше усваиваться.
Черный тмин
Непохож на тмин коричневый, ни внешне, ни по вкусу. Его называют еще чернушкой или калинджи. Вырастает до 30см. Листья мелкие тонкие. Цветки бледно-голубые, напоминают звездочки. Черные мелкие семена собраны в круглые коробочки.
В еду черный тмин добавляют молотым. Его аромат орехово-земляничный с легким привкусом перца.
Кумин часто путают с зирой и тмином. Внешне он похож на них, но растение гораздо ниже и семена темнее. Если этого не знать, отличить можно только по вкусу.
Общие фармакологические и химические свойства
Все эти растения полезны для здоровья. Они имеют в составе белки, эфирные масла, микроэлементы, группу витаминов.
Их применение в лечебных целях многогранно:
- возбуждают аппетит;
- восстанавливают баланс микрофлоры и перистальтику кишечника;
- усиливают лактацию у кормящих матерей;
- снижает колики и вздутие живота.
Дополнения
Семена тмина:
- отделяют слизь и мокроту из легких и бронхов;
- сжигают жиры.
Семена зиры:
- лечат щитовидную железу, так как содержат йод;
- усиливают выработку соляной кислоты в желудке;
- поддерживают плотность костей;
- избавляют от запоров;
- борются с грибком класса Candida;
- полезны при диабете.
Семена черного тмина:
- улучшает мозговую деятельность;
- усиливает кровоснабжение сетчатки глаз;
- снимает депрессию;
- успокаивает;
- защищает от вирусов;
- выводит шлаки из организма.
Восточные лекари советуют смешать три грамма молотых семян черного тмина и 10 граммов меда. Принимать смесь для улучшения памяти.
Как у многих лекарственных препаратов, у специй, есть противопоказания.
Черный тмин может вызвать выкидыш у беременных, так как вызывает отторжение слизистой матки. Он противопоказан людям с пересаженными органами.
Зиру и кумин нежелательно применять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Тмин запрещено употреблять при ишемической болезни и перенесенных инфарктах.
В статье обсуждаем, в чем разница тмина и зиры, почему некоторые кулинары считают, что зира и тмин это одно и тоже. Вы узнаете, какое главное отличие этих приправ, можно ли их сочетать между собой, и какими специями их можно заменить.
Несмотря на внешнее сходство, тмин и зира — разные пиправы
У начинающих кулинаров часто возникает вопрос, тмин и зира это одно и тоже или нет. Людей путает похожий внешний вид растений и их принадлежность к одному и тому же семейству Зонтичных, однако это две разные пряности
.
Описание зиры
Внешний вид (фото) зиры
Латинское название зиры — Cuminum cyminum, кумина — Cuminum nigrum.
Следует обозначить, что в кулинарии зира и кумин это одно и тоже. Безусловно, у них существуют свои ботанические описания, но при приготовлении овощных и мясных блюд зира и кумин придают одинаковый островатый вкус.
Цветки у зиры и кумина белого и красновато-розового цвета. Семена — прямой или дугообразной формы в виде полумесяца, коричневого цвета, длиной до 5 мм
При поиске данной пряности в парнике и задаваясь вопросом, зира это тмин или кумин, обратите внимание, что высота зиры и кумина никогда не превышает 50 см
Описание тмина
Внешний вид (фото) тмина
Латинское название тмина — Carum carvi.
Цветки тмина — белого цвета, семена изогнуты в виде серпа и обладают длиной от 3 до 5 мм. В отличие от зиры и кумина, высота растения достигает 150 см. Растение — медонос, дает большое количество нектара для пчел.
Основные отличия
Ошибочное мнение кулинаров, что зира — это тмин, объясняется схожим внешним видом семян. Чтобы определить зиру или тмин, обжарьте зерна на сковороде, и через несколько секунд вы услышите их разный аромат. У семян зиры проявится легкий ореховый запах, а у тмина — более пряный. Также попробуйте семена на вкус. Зерна тмина, как правило, жгучие, островатые, с легкими цитрусовыми нотками.
Обе специи применяются для разных блюд. Для классического восточного плова, пряных колбас, сыров и мясных блюд больше подходит кумин или зира. Тмин обычно добавляют в заготовки на зиму, рецепты выпечки и напитки.
Что такое тмин
В кулинарии тмин используется для ароматизации различных мясных блюд, супов, соусов, картофельных и овощных блюд. Он также добавляется в хлеб и другие выпеченные изделия для придания им оригинального вкуса.
Специя | Родина |
---|---|
Зира | Индия |
Тмин | Индия |
Описание тмина
Тмин используется в кулинарии для приготовления разных блюд, включая мясные и рыбные блюда, супы, закуски, выпечку и соусы. Он хорошо сочетается с другими пряностями и специями, добавляя им свою уникальную ноту.
Тмин можно купить в виде мелко измельченной специи или семян. Он добавляется в блюда целиком или после измельчения. Тмин также применяется в народной медицине и косметологии благодаря своим полезным свойствам для организма.
История использования тмина
Тмин и зира — это две разные специи с немного разным вкусом и ароматом. Однако, они оба неотъемлемая часть многих блюд и используются по всему миру.
Родина тмина — Восточное Средиземноморье, хотя его культивируют и в других регионах мира. Тмин широко используется в кулинарии различных кухонь, включая европейскую, арабскую и индийскую.
Его уникальный аромат и вкус делают его идеальным партнером для мясных блюд, овощных салатов, хлеба и соусов.
Тмин | Зира |
---|---|
Родина: Восточное Средиземноморье | Родина: Иран, Средний Восток |
Аромат: пряный, легкой пряности, сладковатый | Аромат: острый, горьковатый, земляничный |
Вкус: терпкий, сладковатый | Вкус: горьковатый, острый, с терпким оттенком |
Полезные свойства тмина
Тмин – это традиционная специя, которая широко используется в кулинарии разных кухонь по всему миру. Его родина – Средиземноморье и Южная Европа.
Научные исследования показали, что тмин имеет множество полезных свойств для организма. Он содержит антиоксиданты, витамины и минералы, которые помогают укрепить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний.
Тмин также обладает противовоспалительным и антибактериальным действием. Это делает его полезным для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как запоры, вздутие, изжога и др.
Благодаря своим полезным свойствам, тмин можно использовать в различных блюдах. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами, супами и соусами. Тмин можно добавлять как перед приготовлением, так и после готовки, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и аромат.
- Полезные свойства тмина:
- Укрепление иммунитета
- Защита организма от заболеваний
- Противовоспалительное действие
- Антибактериальное действие
Какая разница между тмином и зирой
Когда в европейские страны стали завозить с Востока специи, происходили путаницы. При внешней схожести тмина и зиры, их принимали за один вид. Так произошло и с кумином. Его путают и с тмином, и с зирой. Иногда в супермаркетах на пакетиках можно увидеть: Кумин (зира). Это неверно. Попробуем разобраться.
Зира, кумин и тмин — одно и тоже
Почему же происходит путаница? Семена трех разных специй похожи внешне как по цвету(он коричневый, но с разными оттенками), так и по форме(изогнутые в виде серпа). Длина плодов 3-5 мм.
Их растения относятся к семейству зонтичных. Цветы чаще белые, розоватые, реже красноватые. Внешне все три приправы похожи, но на вкус разные.
В чем отличие между тмином и зирой
Тмин – двухлетнее растение. Напоминает укроп. Стебли тонкие, ветвистые, могут достигать высоты 0,7 – 1,5 м.
Зира – однолетнее растение. Высотой немного меньше тмина.
Плоды
Семена тмина коричневого цвета, точнее темно-бурого с тонкими светлыми полосками вдоль продольных ребер. Форма изогнутая.
Зира светлее тмина. Встречаются плоды и серо-зеленого цвета.
Форма семян прямая или слегка дугообразная.
Где растет
Дикорастущий тмин растет и в нашем умеренном климате: во многих регионах России, на Украине, в Белоруссии. Предпочитает влажные луга, долины рек.
Самая ароматная зира растет в Индии. Можно вырастить и у нас, но вкус и аромат будут намного слабее. К тому же она быстро опадает.
Запах и вкус
Запах тмина сильный, ароматный. Вкус жгучий, горьковатый, пряный.
У зиры неяркая острота, сладко-пряный аромат. При сухом нагреве проявляется ореховый вкус.
Применение
Тмин чаще применяют в выпечке, овощных заготовках, особенно, при квашении капусты, а также для приготовления чая, кваса, пива. Северные народы Европы добавляют его в водку и ликеры.
Зира применяется в мясных блюдах. Плов без зиры – это не плов.
Черный тмин
Непохож на тмин коричневый, ни внешне, ни по вкусу. Его называют еще чернушкой или калинджи. Вырастает до 30см. Листья мелкие тонкие. Цветки бледно-голубые, напоминают звездочки. Черные мелкие семена собраны в круглые коробочки.
В еду черный тмин добавляют молотым. Его аромат орехово-земляничный с легким привкусом перца.
Что такое кумин
Кумин часто путают с зирой и тмином. Внешне он похож на них, но растение гораздо ниже и семена темнее. Если этого не знать, отличить можно только по вкусу.
Общие фармакологические и химические свойства
Все эти растения полезны для здоровья. Они имеют в составе белки, эфирные масла, микроэлементы, группу витаминов.
Их применение в лечебных целях многогранно:
- возбуждают аппетит;
- восстанавливают баланс микрофлоры и перистальтику кишечника;
- усиливают лактацию у кормящих матерей;
- снижает колики и вздутие живота.
Дополнения
- отделяют слизь и мокроту из легких и бронхов;
- сжигают жиры.
- лечат щитовидную железу, так как содержат йод;
- усиливают выработку соляной кислоты в желудке;
- поддерживают плотность костей;
- избавляют от запоров;
- борются с грибком класса Candida;
- полезны при диабете.
Семена черного тмина:
- улучшает мозговую деятельность;
- усиливает кровоснабжение сетчатки глаз;
- снимает депрессию;
- успокаивает;
- защищает от вирусов;
- выводит шлаки из организма.
Восточные лекари советуют смешать три грамма молотых семян черного тмина и 10 граммов меда. Принимать смесь для улучшения памяти.
Как у многих лекарственных препаратов, у специй, есть противопоказания.
Черный тмин может вызвать выкидыш у беременных, так как вызывает отторжение слизистой матки. Он противопоказан людям с пересаженными органами.
Зиру и кумин нежелательно применять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Тмин запрещено употреблять при ишемической болезни и перенесенных инфарктах.
Кулинарное применение
Эти две пряности можно соединять или использовать по раздельности.
Зиру добавляют в блюда из мяса и бобов, в супы, хлебную выпечку. Она становится обязательным ингредиентом многих азиатских смесей пряностей. Особенно широкое применение она находит в Индии, где приготовление блюд с использованием разных специй стало фактически культом. Особенно часто индусы используют зиру для создания гарам масалы — смеси пряностей с обжигающим вкусом, подходящей для приготовления блюд из птицы и овощей.
Европейцы добавляют специю в маринады, сыры, блюда из красного мяса, запеченный картофель. На Кавказе и Ближнем Востоке пряность используют при приготовлении люля-кебаб. Узбеки добавляют зиру в плов, самсу, манты. В Израиле и Северной Африке толченые семена придают пикантность хумусу. А йеменские кулинары добавляют специю в схуг — жгучий соус для фалафеля.
Тмин используется преимущественно в кулинарии Восточной и Западной Европы для квашенья капусты и приготовления всевозможных маринадов. Пряность кладут в тесто для ржаного хлеба и диетической несладкой выпечки. Тмин придает пикантность горячим картофельным, мясным, бобовым блюдам, колбасным изделиям, грибным заготовкам.
История происхождения и распространения
Первые летописные записи о тмине можно обнаружить в древнеегипетских папирусах, которые указывают на его использование в медицине и кулинарии. С течением времени тмин стал широко распространен в Европе и Азии, где его использовали в приготовлении различных блюд. Тмин стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь, таких как европейская, арабская и индийская.
Кумин, с другой стороны, имеет более древнюю историю, уходящую корнями в древнеегипетские времена. Он упоминается в писаниях древних цивилизаций, таких как греки, римляне и древние индейцы. Кумин был известен как пищевая пряность, средство для консервации и ароматизатор для алкогольных напитков. С течением времени он распространился по всему миру и стал популярен в блюдах разных стран и культур.
Зира, или черный тмины, имеет свои корни в азиатских странах, таких как Индия и Иран. Зира была широко используется в аюрведической медицине для лечения различных заболеваний. С течением времени зира стала популярной пряностью в арабской кухне, а также в других странах Ближнего Востока и Северной Африки.
Сегодня тмин, кумин и зира широко используются в кулинарии разных стран мира. Они придают блюдам уникальный аромат и вкус, а также обладают полезными свойствами для здоровья. Благодаря истории их происхождения и распространения, эти специи стали неотъемлемой частью традиционной кухни многих народов и продолжают пользоваться популярностью в кулинарии и медицине по всему миру.
Полезные свойства
Вот чем еще отличаются зира и тмин – полезными свойствами! Каждое растение имеет свои особенности. Разумеется, есть и схожие черты. Например, семена обеих культур могут использоваться для нормализации пищеварения.
Просто расскажем, какими полезными свойствами обладают обе пряности. Начнем с кумина:
- Снимает спазмы в животе
- Улучшает перистальтику кишечника
- Помогает нормализовать артериальное давление
- Улучшает сон, избавляет от бессонницы
- Помогает улучшить память и восстанавливает функции головного мозга
- Нормализует аппетит
- Помогает при тошноте и рвоте
- Борется с кровоточивостью десен
Сейчас поймете, в чем разница тмина и зиры! Перейдем к полезным свойствам второй пряности:
- Помогает в лечении кожных заболеваний
- Оказывает профилактику онкологических заболеваний
- Борется с геморроем
- Лечит стоматит и флюс
- Нужен для улучшения памяти
- Используется при лечении мастопатии
- Оказывает положительное действие при лечении простудных заболеваний
- Помогает нормализовать артериальное давление
- Снижает уровень стресса
- Полезен в борьбе с мигренями
Зира и тмин – это приправы с огромным количеством положительных свойств, они обладают богатым химическим составом. Можно сказать, что человеческому организму такое подспорье необходимо!
Противопоказания
Но есть и определенные противопоказания, о которых не стоит забывать.
Если речь идет о зире:
- Беременность
- Заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно в воспалительной стадии)
- Повышенная кислотность желудка
- Склонность к аллергии
- Детский возраст (минимум до 3-х лет)
Когда говорим о тмине:
- Аллергические реакции
- Беременность
- Заболевания сердечно-сосудистой системы
- Отравление, расстройство стула
- Камни в почках и желчекаменная болезнь
- Болезни желудочно-кишечного трактат
Сразу понятно, зира – это тмин или нет. Больше вы никогда не перепутаете две пряности. Хотя кое-что общее нашлось – например, некоторые полезные свойства и возможные противопоказания
Просим вас с особым вниманием отнестись к этому разделу обзора!
Применение в кулинарии
Основную ценность имеют семена и получаемое из них масло. У тмина самодостаточный аромат, плохо сочетающийся с другими приправами. Исключение составляют кориандр, фенхель и анис. В такой компании тмин отлично «играет» в хлебобулочных изделиях и домашней выпечке.
Любители зеленных культур не обходят стороной молодые побеги тмина. В свежие салаты можно добавлять листья и мелко порубленный стебель.
Любители солений домашнего приготовления добавляют плоды в заготовки из огурцов, патиссонов, кабачков.
Высушенные и смолотые в муку семена используют для выпечки хлеба в черкесских селениях
Отличная добавка получается к квашеной капусте. Семена используют при приготовлении кваса и других напитков на основе брожения. Специя подходит к соусам, мясным блюдам, особенно баранине, овощным супам.
Специфический вкус пряные семена придают любым салатам. Кулинары оценят рецепт булочек с тмином или домашнего хлеба из ржаной муки. В старину ароматными семенами посыпали домашнее печенье, кренделя, хлебцы. Специю добавляют при засолке и консервировании рыбы: тюльки, кильки, хамсы, сельди.
Не обошлись без тмина и при приготовлении горячительных напитков. Тмин добавляют в водку и спиртовые настойки
Пряность «дружит» с такими овощами, как картофель, капуста, морковь. Ее добавляют в блюда из риса и бобовых.
Храните тмин плотно укупоренным. Никогда не измельчайте семена впрок. Если нарушить целостность оболочки, ароматические вещества начнут быстро испаряться. С ними быстро исчезнет запах и полезные свойства тмина. Добавляйте приправу целиком или измельчайте непосредственно при приготовлении блюд.
В отличии от многих других приправ, тмин отлично «раскрывается» при тепловой обработке. При этом вся польза продукта сохраняется на 100 %.
Тминный сыр
С добавлением семян тмина обыкновенного можно приготовить замечательный домашний сыр. Получается вкусный, питательный натуральный продукт с непревзойденным ароматом специй.
Ингредиенты:
- жирное молоко — 1 л;
- сметана — 250 мл;
- яйцо — 4 шт;
- семена тмина — половину чайной ложки;
- соевый соус — 3 столовые ложки.
Молоко вскипятить. Добавить сметану и взбитые яйца, влить соевый соус. Убавить нагрев до минимума, варить смесь при постоянном помешивании венчиком или деревянной лопаткой. Масса начнет загустевать в виде крупных хлопьев. Не прекращая помешивать, добавить тмин.
Продолжать нагревать массу еще 5-10 минут. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Аккуратно шумовкой собрать содержимое, поместить в марлю или сито, отжать. Будущий сыр завернуть в чистую ткань, придавить грузом, поместить в холодильник на сутки. На следующий день натуральный продукт готов к употреблению.
Тминный чай
Основу согревающего напитка составляет тминный отвар. Ложку семян смешать с таким же количеством обычной чайной заварки и залить кипятком. Как настоится, процедить и пить.
Чай способствует пищеварению
Что такое зира?
Эта пряность изначально росла в Египте и Индии. В настоящее время ее выращивают в Китае, Америке, Турции, Африке и Иране. Специя — это семя растения, принадлежащего семейству Силиум. Достигает среднего роста 30 см, двухлетний. Есть несколько видов этого растения:
- Белый кумин (самый популярный вид, самый используемый).
- Черный кумин (имеет горький вкус и острый запах).
- Таджикская зира (самый редкий вид, место его произрастания — Таджикистан).
После дегустации свежих бобов зиры, вы можете почувствовать горький вкус во рту. Поэтому рекомендуется жарить их на растительном или растопленном сливочном масле или просто сушить на сковороде, пока они не станут темно-коричневыми, чтобы раскрыть приятный аромат специй.
Специя называлась «зира» в Индии. Но на других языках его часто называют черным тмином, кала-джира, римским или индийским тмином, заромем, хара. Поэтому при приготовлении экзотического блюда по рецепту не всегда понятно, какие специи добавить. Каждый год производится более 35 000 тонн зиры. Это доказывает высокий спрос и популярность этой специи.
Разница между зирой и тмином
Первоначально семена зиры и тмина в Европе считались одной и той же пряностью из-за неправильного толкования. Но, несмотря на их внешнее сходство, у них разные вкусы и цели. Чтобы избежать путаницы, внимательно рассмотрите семена специй, понюхайте их и попробуйте на вкус. Тмин обладает более мягким вкусом, а у зиры — яркий кислый, горький запах с оттенками ореховых оттенков. Кроме того, визуально видно, что семена тмина тоньше и меньше. Страна происхождения каждой специи также отличается. Индия представила миру зира, а домом тмина является Европа.
Состав и калорийность
Эта пряность содержит эфирное масло, большое количество витаминов А и В, а также С, К, Е. Специя также богата кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, натрием и цинком. В 100 г продукта содержится всего 112 ккал.
Лечебные свойства тмина
Лечебные свойства тмина фото растения
Лекарственным сырьем является плод (семена) тмина обыкновенного.
Эфирное масло применяют для ароматизации лекарственных препаратов, само по себе масло является антисептическим и противоглистным средством.
Семена тмина используются в официальной медицине многих стран (Болгария, Румыния, Швейцария, Швеция, Австрия, Финляндия, США, Норвегия). Тмин применяется при запорах, атонии кишечника, как ветрогонное, антимикробное средство, для улучшения работы пищеварительной системы. Семена входят в состав желчегонных сборов. В сочетании с другими растениями тмин применяют для лечения гепатита, болезней сердечно-сосудистой системы, усиления лактации, как седативное средство.
Тмин издавна применяется народной медициной. Чай из тмина способствует улучшению аппетита, повышает общий тонус и работоспособность организма. При головной боли, воспалении легких и бронхите, болезнях желчного пузыря, расстройствах кишечника принимали настой.
В ветеринарной медицине тмин используют при метеоризме, колитах. Его подсевают в клевер, который предназначен для скармливания зеленой массы в свежем виде скоту. Для «пернатых» тмин ядовит.
http://fermer.blog/bok/ogorod/tmin/4816-vyrashhivanie-tmina.htmlhttp://agronomu.com/bok/1522-tmin-posadka-uhod-razmnozhenie.htmlhttp://chto-posadit.ru/vyrashhivanie-tmina-iz-semyan-posadka-i-uhod-v-otkrytom-grunte-poleznye-svoystva-tmina/
Тмин, кумин или зира? В чем все-таки разница
Начнем с главного: кумин и зира – это одно и то же растение, известное человечеству с глубокой древности (его латинское название – Cumīnum cymīnum). Оно принадлежит семейству зонтичных, так же как и кориандр, анис, фенхель, а еще знакомые всем с детства укроп и морковь. Родина кумина – Средняя Азия, потому-то он и добавляется почти во все блюда узбекской кухни и считается непременным ингредиентом любого плова.
Однако знают его и далеко за пределами Узбекистана и Туркмении. В арабских странах зира известна как «каммун», в Индии ее называют «джирой», а в Европе принято название «римский тмин».
Кстати, настоящий тмин, хотя и относится все к тому же семейству, представляет собой совершенно другое растение, распространенное больше в европейских странах. Если кумин используется в кулинарии Средней и Юго-Восточной Азии, Северной Африки и Латинской Америки, то тмин исторически добавляется в традиционные блюда Германии и скандинавских стран.
Причиной путаницы стало не только внешнее сходство семян этих двух растений. Уже много веков в разных европейских языках, включая английский, тмин называют зирой, а зиру – кумином.
Хотя зира и тмин весьма похожи внешне, отличить их все же можно. Во-первых, стоит присмотреться к внешнему виду: семена кумина более тонкие и темные, а семена тмина – светлые и крупные
Второе важное отличие – в запахе: аромат тмина более выраженный, островатый, а у кумина – мягкий, с ореховыми нотками.
В чём отличие тмина от зиры
Несмотря на внешнее сходство и одинаковую сферу применения, растения обладают рядом отличительных характеристик:
Параметр | Зира | Тмин |
Цветок. | Однолетнее растение, цветы чаще окрашены в белый или розовый цвет. | Двулетник с соцветиями белого цвета. |
Семена. | Коричневые, продолговатой формы. | Коричневые, в форме серпа. |
Происхождение. | Страны Средиземноморья. | Европа, Центральная Азия. |
Зира и тмин незаменимы при приготовлении разнообразных блюд, лечении некоторых заболеваний. Кроме того, они удачно сочетаются между собой. Несмотря на это, специалисты не рекомендуют заменять одну специю другой, ведь они наполняют блюда разным ароматом, вкусом.
Что такое зира
Зира и тмин — две разные пряности, хотя они часто путаются между собой.
Зира имеет родину в Центральной Азии и Южной Европе, где она широко используется в национальных блюдах. Она обладает ароматом, схожим с анисом, но приятно острым и немного горьковатым вкусом.
В кулинарии зира часто добавляют в мясные, овощные и рисовые блюда, а также в хлеб и сыры. Она отлично сочетается с другими специями и может использоваться как самостоятельный ароматизатор в различных блюдах.
Описание зиры
Зира и тмин являются двумя разными растениями, и их родина также разная. Зира родом из Средней Азии, а тмин – из Средиземноморья. Хотя оба растения принадлежат к семейству зонтичных, зира имеет более интенсивный и специфический аромат.
Зира является одной из самых популярных пряностей в мировой кухне, особенно в Индии, Пакистане и странах Средней Азии. Ее семена используются для добавления аромата в различные блюда, в том числе мясные и овощные блюда, супы, соусы и каши. Также зира активно используется в выпечке и при консервировании овощей.
История использования зиры
Использование зиры началось в Древнем Египте, где она использовалась как ароматная и пряная добавка к различным блюдам. В древнеегипетской кулинарии зира считалась ценным продуктом и даже использовалась в ритуалах.
В течение истории зирой начали пользоваться и другие культуры. В Азии зира стала популярной специей в Индии и Пакистане, где ее использовали как вкусовое усиление в различных карри и мясных блюдах. Так же зира применялась в аюрведе, индийской системе традиционной медицины.
В Средней Азии зира стала неотъемлемой частью национальных кухонь, например, в Узбекистане ее добавляют к плову, а в Таджикистане — к шурпе.
Зира имеет своеобразный вкус и аромат, благодаря которому она стала популярной специей в многих кухнях мира. Ее пряные и слегка ореховые нотки придают блюдам особую глубину и насыщенность вкуса.
В настоящее время зира широко используется в кулинарии и как пряность в различных блюдах. Она может использоваться в супах, соусах, мясных и рыбных блюдах, хлебобулочных изделиях и даже сладостях.
Полезные свойства зиры
Зира обладает разными полезными свойствами. Для начала, она обладает прекрасным ароматом и вкусом, который позволяет использовать ее в кулинарии для добавления особого вкуса. Кроме того, зира имеет антиоксидантные свойства, помогает укрепить иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и препятствует образованию опухолей.
Зира также обладает противовоспалительными и противомикробными свойствами, улучшает пищеварение и помогает справиться с проблемами, связанными с газообразованием и вздутием живота. Отвар зиры может быть использован для облегчения заболеваний верхних дыхательных путей и улучшения состояния кожи. Зира также полезна для контроля веса, улучшения обмена веществ и снижения аппетита.