Дмитрий Пархоменко Базилик – довольно распространённая пряность. В нашей стране в основном распространены сорта фиолетового цвета. Многие люди удивляются, увидев в продаже зелёные сорта, и не знают, как его применять. Разберём, в чём разница между зелёным и фиолетовым базиликом.
Базилик душистый
Это травянистое однолетнее растение, достигающее в высоту 50 см. Другие его названия – душистый, огородный, камфорный, обыкновенный.
На заметку! Родиной базилика считается Африка.
Произрастает он и как сорная трава, и как культурная. В первом случае имеет зелёный окрас, фиолетовый выведен селекционным путём, выращивается как огородное растение. Однако первая разновидность также выращивается в домашних и промышленных масштабах. Разница между ними невелика.
Используется растение в кулинарии, медицине, косметологии, является хорошим медоносом.
Свойства зелёного базилика
Это растение имеет лёгкий аромат, похожий на душистый перец, смешанный с мятой. Произрастает он в степных районах России, Средней Азии, Африки, Европы.
Применяется для изготовления эфирного масла, настоек, лосьонов, кремов и мазей, применяемых как в косметологии, так и в медицине. В кулинарии – преимущественно для изготовления выпечки и напитков. Имеет в составе много антиоксидантов, повышает иммунитет, улучшает состояние кожи.
Лучшие сорта:
- Василиск.
- Греческий.
- Гвоздичный.
- Карамельный.
Все имеют нежный аромат, некоторые к перечному запаху могут добавить фруктовый.
Свойства фиолетового базилика
От своего собрата он отличается не сильно. Он имеет такое же строение листа, стебля, корневой системы и цветка, также является однолетним растением. Отличается в основном запахом и цветом.
Этот вид имеет фиолетовый окрас и ярко выраженный запах. Благодаря этому он используется в кулинарии для приготовления мясных блюд, рагу, соусов. Подразделяется на несколько сортов:
Арарат.- Ванильный.
- Ереванский.
- Опал.
- Перечный.
- Тайский.
Арарат.Это лучшие сорта данного вид, славятся сильным ароматом и вкусом. В косметологии и медицине используется наряду с зелёным.
На заметку! В фиолетовом базилике присутствуют антоцианы, которые в свободном виде используются в качестве БАДа.
Благодаря наличию этого вещества в составе растения сорта этого вида считаются более полезными.
Чем отличается фиолетовый и зелёный базилик
Выделим несколько основных различий.
Запах: фиолетовый вид имеет более сильный аромат.- Цвет.
- Применение в кулинарии: зелёный вид используется для изготовления сладостей и напитков, другой – для основных блюд и салатов.
- Полезность: фиолетовый базилик считается более полезным.
Запах: фиолетовый вид имеет более сильный аромат.Остальные свойства одинаковы, ведь это всего лишь разновидности одного растения.
