В чем разница между молотым и растворимым кофе?

Растворимый кофе — продукт высокой степени переработки

Основное возражение против растворимого кофе заключается в том, что при его производстве используются зерна худшего качества, чем те, которые используются при производстве молотого кофе. Это продиктовано желанием минимизировать затраты.
Но качество зерен – не единственная претензия к растворимому кофе. Как уже упоминалось, это продукт высокой степени переработки. Быстрорастворимый кофе образуется в результате ряда сложных технологических процессов. Зерна измельчают и пропускают через струю горячей воды под высоким давлением. В результате этого процесса получается экстракт. Экстракт кофейных зерен подвергается последовательным технологическим процессам — очистке, фильтрации и сушке. Полученный кофейный концентрат заваривается, а затем прессуется в резервуар с высокой температурой. Под его воздействием вода в экстракте испаряется, а кофейные гранулы остаются. В настоящее время также применяется производственный метод сушки с использованием техники замораживания.
Многоступенчатый процесс производства растворимого кофе облегчает производителям обогащение его вкуса и аромата за счет добавления улучшителей, включая синтетические соединения. Растворимый кофе может также содержать вредный акриламид, гидроксиметилфурфурол (HMF) и охратоксин А. Акриламид и гидроксиметилфурфурол — вещества, содержащиеся во многих продуктах, возникающие в результате реакций при высокой температуре. Акриламид хоть и содержится в свежеобжаренном кофе, но в растворимом его количество вдвое больше. Акриламид классифицируется как канцероген.
HMF также может быть канцерогенным, содержание гидроксиметилфурфурола в растворимом кофе почти в 20 раз выше, чем в натуральном кофе. Это делает продукт основным источником гидроксиметилфурфурола в рационе среднего потребителя. Охратоксин А также может присутствовать в растворимом кофе — из всех пищевых продуктов их содержание в растворимом кофе является самым высоким. Охратоксин А этомикотоксин, продуцируемый грибами. Этот токсин содержится в пищевых продуктах в чрезмерных количествах, часто в результате несоблюдения условий хранения. При регулярном употреблении в количествах, превышающих допустимые нормы, он оказывает канцерогенное действие, нарушает функцию почек и вызывает поражение нервной и иммунной систем.Растворимый кофе имеет более низкое содержание кофеина, но тем не менее, содержание полифенолов (растительные соединения с антиоксидантными свойствами) в растворимом кофе может быть даже выше (примерно 400-600 мг полифенолов), чем в натуральном. В нем содержится немного больше минералов, чем в молотом, это кальций, магний, марганец и цинк. Однако эти значения слишком малы, чтобы их можно было отнести к преимуществу. Он также содержит вредные тяжелые металлы, в том числе алюминий и никель, которые являются сильными аллергенами. Молотый кофе также содержит никель, но в гораздо меньших количествах. В растворимом кофе содержится вдвое больше никеля.

Премиальные сорта растворимого кофе

5. Лучшая смесь растворимого кофе Starbucks Breakfast Blend

Компания Starbucks известна тем, что производит большое разнообразие кофейных сортов для широкого круга потребителей. У них даже есть кофе, созданный специально для завтрака. Знакомьтесь именно с этим продуктом.

Цитрусовые ноты в напитке в сочетании с качественным кофеином помогут просыпаться на весь день. Достаточно высыпать порошок в чашку, залить горячей водой и просто наслаждаться.

Проводя многолетние эксперименты, компания добилась действительно крутой композиции. Великолепный насыщенный аромат в сочетании с легкими ореховыми оттенками. Зерна, собранные на Суматре, обладают особенным кофейным вкусом, который ни с чем не спутаешь. Попробуйте и вы поймете, что этот кофе для гурманов, и не случайно он так популярен во всем мире.

4. Уникальный растворимый кофе Mushroom Coffee MIX

Один из сортов уже давно занимает высшую позицию на мировом рынке. Это кофе с четырьмя сигматиками. Только разобравшись в составе, вы поймете секрет, почему кофе MIX, созданный в Финляндии, является одним из самых популярных продуктов.

В своем составе кроме зерен и различных добавок сигматический грибной кофе содержит сразу 2 мощные добавки: корень родиолы (для стрессоустойчивости), а также гриб чага, который поддерживает иммунную систему человека. Этот напиток доставит не только вкусовое удовольствие, но и значительно укрепит ваше здоровье.

К тому же кофеин в этом продукте очень сбалансирован. Его не слишком много, чтобы нервы не испытывали перегрузки, но и не мало, чтобы бодрящий эффект длился долго. А добавление грибов и других необычных ингредиентов делает вкус непохожим на другие разновидности, представленные на рынке. Он действительно особенный.

3. Органический растворимый кофе Mount Hagen

Органический кофе без кофеина, идеально подходит не только для вегетарианцев. А может вы просто хотите максимально натуральный продукт? Тогда вам подойдет растворимый кофе Mount Hagen.

Зерна отбираются только высшего сорта, их выбирают по размеру и качеству. Органические методы обработки позволяют добиться нежного и приятного вкуса с сохранением полезных для здоровья натуральных добавок. Этот продукт идеален для тех, кто ищет максимально натуральный кофе, при этом не желая ощущать горечь во рту – продукт сделан только из зерен арабики.

Мягкая обжарка, а также использование углекислого газа дают очень вкусный кофе, который будет полезен студентам, беременным женщинам и людям, ведущим здоровый образ жизни.

2. Растворимый кофе Waka

Как сохранить вкус и аромат кофе? Waka точно знает, как это сделать!

Благодаря технологии сублимационной сушки Waka приобретает оригинальный вкус с нотками цитрусовых. У него богатый сбалансированный вкус, без кислых тонов. Все зерна – это 100% арабика.

Вы экологически сознательны? Тогда этот продукт для вас. Упаковка изготовлена из крафт-бумаги на фольгированной основе. Но это еще не все, в нем используется закрывающаяся молния, которая сохраняет продукт свежими как можно дольше. Этот растворимый кофе можно взять с собой в поход или заварить на работе.

Далее к преимуществам можно отнести то, что кофейные зерна Waka быстро растворяются в кружке без остатка и их можно заваривать как в горячей, так и в холодной воде. При правильном заваривании у вас хватит на 80 чашек кофе.

1. Starbucks VIA Best

Представляем вам лучший из растворимых напитков – Starbucks.

Не стоит говорить, наверное, что Starbucks занимает место среди лидеров в индустрии растворимого кофе. И это неудивительно – каждое зерно перед упаковкой проходит тщательный отбор. Прежде чем выпустить готовый продукт, производитель доводит его до идеала. В результате вы получите максимально сбалансированный, вкусный, ароматный и полезный кофе, который только можно выпить в чашке.

Зерна напитка – это 100% арабика. Робуста, известная своей горечью, практически не добавляется в этот продукт. Поэтому вкус лучших кофейных зерен имеет сладковатый оттенок. Поверьте, вам это очень понравится. Если учесть то, что продукт проходит экспертизу качества, а сырье отбирается из разных стран, причем напиток не содержит глютена и других примесей, на выходе получается совершенно уникальная формула, дающая непередаваемые ощущения.

Ноты лесного ореха и шоколада добавляют этому напитку дополнительных очков. Его можно взять с собой в путешествие по горам, не зря его называют лучшим растворимым кофе для пеших прогулок. Таким образом, этот продукт занимает самое Starbucksпервое место в нашем списке.

Растворимый или натуральный?

Как растворимый, так и молотый натуральный кофе крайне распространены по всему миру и пользуются широким спросом. Однако они имеют существенные отличия.

Растворимый

Растворимый кофе – это напиток на основе зёрен кофейного дерева, которые подверглись технологической обработке с целью превращения их в порошок или гранулы, растворимые в воде. Первый этап производства – обжарка зёрен и последующее измельчение. Затем смесь заливается горячей водой и высушивается различными способами, которые и определяют разновидность растворимого кофе:

Сублимированный. Измельчённые зёрна замораживаются и обезвоживаются в вакуумной среде. Сублимированный кофе отличается сохранностью практически всех питательных веществ и высокой стоимостью.
Порошковый. Смесь распыляется в потоке горячего воздуха, затем быстро высыхает и преобразуется в порошок. Подобный вариант самый дешёвый на рынке, имеет слабый вкус и аромат.
Гранулированный. Производится на основе порошкового кофе. Порошок смачивается в воде, затем – прессуется до появления гранул.

Основные достоинства растворимого кофе – низкая стоимость, длительный срок хранения.

Отрицательные стороны – менее приятный (насыщенный) вкус и аромат, низкая доля кофеина (в 2-3 раза меньше, чем в натуральном продукте).

Но главный недостаток растворимого кофе – высокое содержание ядовитого вещества – акриламида (примерно в 2 раза выше, чем в натуральном). Это вещество способно спровоцировать рост злокачественных опухолей (яичников, эндометрия), угнетать умственную работу, снижать фертильность и повышать вероятность раннего развития сахарного диабета II типа. К таким выводам пришли американские учёные.

Натуральный

Натуральный кофе – это напиток на основе измельчённых цельных зёрен кофейного дерева. В мире произрастает свыше 90 видов растений, которые относятся к роду Coffea, однако выпускаются в промышленных масштабах лишь единичные варианты:

Арабика. Самый распространённый вариант (до 90% в мире). Зёрна имеют продолговатую форму и гладкую поверхность. В процессе обжарки остаётся множество невыгоревших участков за счёт наличия S-образной борозды.
Робуста. Характеризуется высоким содержанием кофеина и менее приятным ароматом по сравнению с другими сортами. Доля в мировом кофе – 5-7%. Обычно используется не в чистом виде, а в качестве смесей, что позволяет удешевить конечный напиток. Зёрна имеют округлую форму, без особенностей.

Ключевой этап производства натурального кофе – обжарка зёрен. Именно в ходе данной процедуры зёрна приобретают свойственный им коричневый окрас, выраженность которого определяется степенью обжарки. Выделяют 4 степени обжарки:

лёгкая (скандинавская);
средняя (венская);
тёмная (французская);
очень тёмная (итальянская).

При высокой степени обжарки зерновой кофе утрачивает ценные питательные вещества, а также накапливает ядовитые для организма соединения, например, тот же акриламид. Однако, чем выше степень обжарки, тем ярче вкус и аромат. Не следует злоупотреблять очень тёмными сортами кофе.

Ученые утверждают, что именно натуральный свежесмолотый кофе лёгкой и средней обжарки является наиболее предпочтительным для человека. 14 полезных свойств натурального кофе смотрите тут →

Таблица сравнения

Чтобы понять, какой напиток полезнее для здоровья конкретного человека, следует обратить внимание на основные различия между растворимым и молотым (зерновым) кофе. Они представлены в таблице:

Критерий	Растворимый	Натуральный
Содержание антиоксидантов	Среднее	Высокое
Вкус и аромат	Менее выражен	Более выражен (пропорционален степени обжарки)
Концентрация кофеина в 1 чашке (170 мл)	60-90 мг	80-140 мг
Концентрация акриламида	358 мкг/кг	150-170 мкг/кг
Калорийность на 1 чашку	4 калории	2 калории
Содержание макро- и микроэлементов на 1 чашку (170 мл)
Кальций	7,2 мг	3,6 мг
Омега-6 жирные кислоты	3,6 мг	1,8 мг
Магний	7,2 мг	5,3 мг
Фосфор	5,4 мг	5,3 мг
Калий	53,7 мг	87,2 мг
Натрий	7,2 мг	3,6 мг
Кофеин	46,5 мг	71,2 мг

Таким образом, рекомендуется отдавать предпочтение натуральным сортам кофе, которые содержат природные, неизменённые технологически, питательные вещества

Важно отметить, что естественные кофейные зёрна отличаются более приятным вкусом и ароматом, содержат меньше токсических веществ и имеют более низкую калорийность. Из всех видов обжарки следует выбирать низкий или средний уровень.

Что лучше растворимый или молотый

Однозначно сказать, какой продукт лучше, проблематично. Во многом выбор зависит от того, какие приоритеты перед собой ставит кофеман.

Среди преимуществ растворимого вида кофе следует выделить следующие:

длительный срок хранения,
невысокая стоимость,
простота и скорость приготовления,
невысокая концентрация кофеина,
масса ароматических и вкусовых вариаций.

Выбирая сублимированный или молотый вариант, нужно учесть преимущества натурального кофейного порошка:

изготавливается из высококачественных бобов,
содержит массу полезных веществ,
отменные вкусовые и ароматические качества,
возможность выбора разной степени помола,
при приготовлении допускается добавлять специи, другие компоненты. Разнообразие рецептов невероятно большое.

Разница между сублимированным и растворимым кофе

Среди разных вариантов растворимого кофе сублимированный сегодня котируется более высоко, но и стоит дороже, поскольку его производство довольно затратное.

Производители утверждают, что качество их товара таких денег стоит, поскольку метод сублимации (в отличие от традиционного, высокотемпературного) дает возможность сохранить все достоинства кофе в зернах – его аромат, вкус, крепость.

На самом деле они всё же лукавят: 3-4 часа при высоком давлении не могут оставить продукт неизменным, а растворяющиеся в воде 50% входящих в его состав веществ далеко не в полном объеме удается вернуть в конечный продукт даже при использовании самых современных технологий и соответствующего оборудования.

И всё же эксперты видят в сублимированном продукте ряд преимуществ по сравнению с порошковым растворимым кофе:

он содержит больше натуральных компонентов;
производители редко рискуют добавлять в дорогой продукт такие ингредиенты, как пальмовое масло;
только на основе сублимированного продукта можно получить молотый кофе в растворимом;
аромат и вкус сублимированного растворимого напитка лучше.

Как кофе изменяет ваше сознание

Напоследок – очень любопытный факт. Австралийские ученые из университета Квинсленда установили, что человек, употребивший определенную дозу кофеина, легче поддается психологическому влиянию.

Данный вывод был сделан на основе эксперимента. В нем участвовали 140 добровольцев. Заранее у каждого из подопытных узнали их позицию по конкретной теме. Разделили всех на две группы: первую группу попросили выпить несколько чашек кофе, вторая же группа осталась без напитка.

Затем были предоставлены контраргументы против позиции участников. И самое интересное: те, кто не употребляли кофейный напиток, свое мнение не поменяли. Любители же крепкого напитка были склонны изменить точку зрения, и часть из них поменяли свое мнение после выслушивания аргументов.

Ученые характеризуют данные действия тем, что человек, употребивший кофе, испытывает своего рода эйфорию, поэтому более расслаблен в своем поведении и суждении.

В следующий раз на переговорах я, пожалуй, откажусь от чашечки ароматного кофе. И вам советую 🙂

Хочешь ещё?

Ищешь ответ на вопрос?

iPhones.ru

Надеемся, не пьёте растворимый. И вот почему. Всего четыре буквы связывают миллионы людей по всему миру. Армия любителей кофе растет с каждым днем. Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, и только тогда наслаждаться. — Гюстав Флобер Многие из нас любят кофе, но пришли к этому не сразу. Лично я сначала…

Максим Антюшин

Искусство видеть Делаю мир лучше, убирая лишнее: сохраняю время, ресурсы и нервы ️. antmax.ru | iphones.ru/?author_name=Antmax

Как приготовить мелкомолотый кофе?

Вот шесть советов, что делать со слишком мелким молотым кофе!

Смешайте крупность/размер помола. …
Контролируйте тепло. …
Приготовьте кофе по-турецки. …
Перелейте кофе через фильтр. …
Смочите фильтр. …
Вместо этого готовьте с ним.

Как приготовить ковбойский кофе? Приготовление отличного ковбойского кофе

Добавьте воды в кастрюлю и доведите ее до кипения.
Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 30 секунд. …
Добавьте 2 столовые ложки кофе мелкого помола на каждые 8 унций воды. …
Размешайте гущу в воде.
Дайте настояться 2 минуты и снова перемешайте.

Как приготовить старомодный кофе?

Метод пивоварения старой школы включает поместите кофейную гущу и фильтр на кофейную чашку, затем медленно налейте воду на гущу, что-то среднее между френч-прессом и перколятором.. Для многих любителей кофе это один из лучших способов заваривания.

Может ли ваш организм переваривать кофейную гущу? Да. Кофейная гуща — это просто перемолотые семена, найденные внутри ягоды кофейного растения, так что ешьте! Даже после того, как зерна были перемолоты и экстрагированы в ваш любимый кофейный напиток, они по-прежнему содержат много кофеина и прекрасно усваиваются.

Разница в способах приготовления

Молотый кофе, в отличие от растворимого, представляет собой обжаренные и перемолотые зерна кофе. Для приготовления напитка из молотого кофе необходимо использовать кофейный аппарат или фильтрующую систему. Процесс приготовления молотого кофе требует более тщательного подхода, чтобы получить идеальный вкус и аромат.

Приготовление растворимого кофе

Приготовление растворимого кофе очень просто:

Нагрейте воду до нужной температуры, обычно около 90-95 градусов по Цельсию.
Возьмите чашку или кружку и добавьте в нее нужное количество растворимого кофе, в соответствии с вашими предпочтениями по насыщенности напитка.
Залейте кофе горячей водой и тщательно размешайте, чтобы кофейные гранулы полностью растворились.
После этого ваш растворимый кофе готов к употреблению. Вы можете добавить сахар, молоко или другие ингредиенты по своему вкусу.

Приготовление растворимого кофе отличается от приготовления молотого кофе, так как в последнем случае требуется использование кофейного аппарата, например, кофеварки или френч-пресса, а также свежемолотого кофе.

Растворимый кофе – это удобный и быстрый способ насладиться чашкой кофе без лишних хлопот. Он идеально подходит для тех, кто ценит время и комфорт в приготовлении напитков.

Приготовление молотого кофе

Приготовление молотого кофе очень просто. Вам понадобится:

молотый кофе;
декофеинированная вода;
кофейный фильтр или кофеварка.

Вот шаги, которые нужно выполнить:

Измерьте нужное количество кофе в соответствии с рекомендуемым соотношением кофе и воды.
Нагрейте воду до желаемой температуры – около 90-95 градусов Цельсия.
Поместите молотый кофе в кофейный фильтр.
Залейте кофе горячей водой, начиная с центра фильтра и постепенно двигаясь к краям.
Позвольте кофе процедиться через фильтр, чтобы получить насыщенный напиток.
Наслаждайтесь свежеприготовленным молотым кофе!

Цена

Цена кофе зависит от его типа и качества. Молотый кофе обычно дешевле, чем растворимый кофе. Это связано с процессом производства: для получения молотого кофе используется обжарка и перемалывание зерен, в то время как для растворимого кофе используется специальная технология экстракции и сушки.

Однако, здесь стоит учитывать, что молотый кофе требует дополнительных затрат на приготовление — необходимо использовать кофеварку или специальный фильтр, а также процесс приготовления может занять некоторое время. В то время как растворимый кофе готовится мгновенно — достаточно просто добавить горячую воду. Это может объяснить тот факт, что растворимый кофе обычно дороже молотого кофе.

На рынке существует большой выбор брендов и сортов кофе, и цена может варьироваться в зависимости от этих факторов. Некоторые бренды молотого кофе могут быть очень дорогими из-за своей репутации и качества зерен, в то время как некоторые бренды растворимого кофе могут быть доступны по более низкой цене, но сниженным качеством и вкусовыми характеристиками.

Топ-5 растворимого кофе по качеству – по контрольным закупкам Росконтроля

Ознакомившись с покупательским мнением, не помешает изучить и вердикты независимой экспертной комиссией Росконтроля. Согласно им, был составлен рейтинг лучшего сублимированного кофе, представленного на российском рынке.

Jardin «Кения Килиманджаро»

Цена – 324 руб. за 100 г

Вкусный, безопасный, натуральный, без посторонних включений, этот кофе успешно прошел проверку Росконтроля, не вызвав у экспертов ни малейших нареканий.

Анализ подтвердил, что продукт был изготовлен из натуральных кофейных зерен сорта арабика, что было отмечено на упаковке.

Мне нравится2Не нравится

Плюсы и минусы

безопасность; натуральный состав; органолептические качества; упаковка.

экспертизой не выявлены.

Jacobs Monarch

Цена – 230 руб. за 100 г

Настоящий фаворит россиян, который стал популярным благодаря своему насыщенному безупречному вкусу и аромату без малейшего намека на кислоту и оптимальному соотношению цены и качества. В ходе экспертизы в составе кофе не было выявлено сторонних компонентов и вредных примесей.

Специалисты подтвердили натуральный состав продукта и его полное соответствие действующим государственным стандартам. Дефицита веса выявлено не было.

Мне нравится9Не нравится3

Плюсы и минусы

органолептические качества; натуральный состав продукта; отсутствие вредных примесей; качественная упаковка.

производитель не указал ботанический сорт кофе в маркировке собственного продукта.

Today Pure Arabica

Цена – 297 руб. за 100 г

Все органолептические и физико-химические показатели в норме, масса нетто и маркировка – тоже. Единственный недочет, отмеченный специалистами, заключается в заниженном содержании кофеина по сравнению с требованиями стандарта.

Мне нравится2Не нравится

Плюсы и минусы

высококачественный натуральный кофе с безопасным составом; 100% арабика; отсутствие вредных компонентов; соответствие фактической массы нетто и маркировки, указанной производителем; надежная удобная кнопка.

низкое содержание кофеина для продукции этого сегмента.

Tchibo Exclusive

Цена – 214 руб. за 100 г

Вот и этот натуральный кофе успешно прошел тестирование Росконтроля, подтвердив безопасность своего состава, отменные органолептические качества и полное соответствие завышенным требованиями независимой лаборатории. В качестве основного сырья производитель использовал успевшее стать классикой сочетание арабики и робусты, благодаря чему кофе получился не только вкусным, но и в меру крепким.

Мне нравится3Не нравится1

Плюсы и минусы

органолептические качества; высокий уровень безопасности; надежная упаковка на зип-змейке.

не выявлены.

“Московская кофейня на паяхъ”

Цена – 330 руб. за 100 г

Завершает рейтинг Росконтроля популярная в России кофейная марка. Состав также не вызвал ни малейших нареканий требовательной экспертизы. Продукт был признан совершенно безопасным, имея отменные органолептические качества и на 100% достоверную маркировку. Во вкусе присутствует легкая горечь и кислинка, но они отлично балансируют, делая кофе только богаче.

Мне нравится7Не нравится2

Плюсы и минусы

высококачественный натуральный кофе с хорошим составом и растворимостью; безопасность; органолептика; стеклянная банка.

не обнаружено.

Выбор действительно радует, ибо он дает возможность покупать качественный кофе российского и импортного производства в разном ценовом диапазоне. При этом вовсе не обязательно останавливаться на кофейных зернах, которые нужно еще смолоть и заварить, ведь качество современного сублимированного кофе мало чем уступает своим исходникам.

Что лучше растворимый или молотый

Среди преимуществ растворимого вида кофе следует выделить следующие:

длительный срок хранения;
невысокая стоимость;
простота и скорость приготовления;
невысокая концентрация кофеина;
масса ароматических и вкусовых вариаций.

Выбирая сублимированный или молотый вариант, нужно учесть преимущества натурального кофейного порошка:

изготавливается из высококачественных бобов;
содержит массу полезных веществ;
отменные вкусовые и ароматические качества;
возможность выбора разной степени помола;
при приготовлении допускается добавлять специи, другие компоненты. Разнообразие рецептов невероятно большое.

Что же выбрать

Предпочтение стоит отдать натуральному продукту, при этом лучше выбирать цельнозерновой вариант, так как по виду зерен можно определить сорт – арабика более вытянутая и имеет волнистую продольную линию, робуста округлая, а продольная линия прямая.

Натуральный кофе содержит больше кофеина и микроэлементов, а также антиоксидантные соединения, которые замедляют процессы старения.

При выборе растворимого кофе, лучше отдавать предпочтение сублимированному продукту и хорошим производителям.

Кофе содержит вещество – кафестол. При его избыточном содержании в организме образуются атеросклеротические бляшки. В растворимом кофе его в разы меньше, чем в натуральном. И это большой и, наверное, единственный плюс быстрорастворимого напитка. Чтобы сократить количество кафестола в молотом кофе, сваренный напиток следует отфильтровать.

Характеристика на 100 гр.	Натуральный кофе	Растворимый кофе
Сырье	Арабика	Робуста
Калорийность	5 ккал	2 ккал
Содержание кофеина	80-150 мг	60-80 мг
Содержание магния	7,1 мг	6,5 мг
Содержание калия	116 мг	70 мг
Витамин РР	есть	нет
Кафестол	12 мг	0,6 мг

Главным преимуществом растворимого напитка является быстрота его приготовления. Но вряд ли этот факт может компенсировать негативное воздействие на организм. Лучше заварить чашечку натурального свежемолотого кофе, насладиться утонченным вкусом, и тогда уж точно: «Ради кофе можно пойти на все. Даже на работу.» (Билл Гейтс)

Чем плох растворимый кофе и так ли уж полезен молотый?

1. Главное преимущество напитка из молотого кофе – неповторимый, божественный аромат. Его не спутаешь ни с чем. Именно за него так любят кофе.

Про растворимый такого не скажешь. Его вкусовые качества теряются во время долгой варки и последующей обработки.

2.Основное преимущество растворимого кофе – скорость и легкость приготовления. Засыпал в чашку, залил водой – и все

При чем не важно горячая вода или холодная

Известно, что особую популярность растворимый кофе получил во время второй мировой войны у американских солдат. Его можно было приготовить, не выходя из окопов, быстро и без усилий.

С молотым кофе придется основательно повозиться: засыпать порошок, налить воды и, самое главное, ждать.

3.Растворимый кофе гораздо ниже по качеству. Это неоспоримый факт. При длительной обработке большая часть полезных веществ испаряется вместе с нерастворимыми веществами. Кроме того, его готовят из дешевых сортов Робуста с небольшим добавлением Арабики.

Робуста намного дешевле Арабики и, потому, выращивается в больших количествах. Она неприхотлива и менее восприимчива к вредителям. Ну, и конечно, не так ароматна, как Арабика. Да и по вкусу сильно уступает.

4. Однако именно Робуста содержит большое количество кофеина. Поэтому и используется для производства растворимого кофе.

В результате готовый продукт по содержанию кофеина превосходит молотый в 2 раза.

Так NESCAFE – содержит 4,4 % кофеина, TCHIBO – 3,3%, JACOBS -2,9%.

В молотом кофе максимальное содержание кофеина 1,9%.

Вывод: если вам нужно срочно взбодриться, то лучше выбрать растворимый кофе. Он действует быстрее и дольше молотого.

В последнее время набирает популярность молотый кофе в растворимом. Частицы молотого кофе распределяются в кристаллах растворимого. Это дает возможность соединить вкус «натурального» кофе и быстроту приготовления. Ну и конечно повысить качество растворимого напитка.

5. Хранить растворимый кофе проще, чем молотый. Вкус и аромат «настоящего» кофе меняется уже через 25 дней. Он легко впитывает посторонние запахи. Поэтому его хранят в герметичных банках или пакетах. При хранении растворимого кофейного порошка нужно только следить, чтобы в упаковку не попала влага, так как порошок слипнется, и напиток из него будет плохого качества.

Молотый кофе хранится в банке 12 месяцев, в пакетах всего – 6.

Нужно учитывать и то, что при вскрытии упаковки срок годности «натурального» сокращается до 1 месяца.

Растворимый кофе хранится 8 месяцев. Это большое преимущество.

Удобно использовать пакетики с растворимым кофе из алюминиевой фольги – ровно на одну чашку.

6. Кофейные традиции разных стран диктуют употребление напитка из молотого или растворимого кофе.

Если в Турции вас застанут за распитием растворимого кофе, то посмотрят, мягко говоря, с удивлением. Там его не признают. Не пользуется он большим спросом и в Германии.

А вот в скандинавских странах пьют больше растворимый кофе. Самым активным потребителям является Финляндия, за ней – Швеция и Голландия.

В России до недавнего времени тоже предпочитали растворимый кофе. Однако, в последнее время, тенденции меняются и потребление «натурального» кофе возросло с 3 000 тонн до 40 000 тонн.

7. Производители считают, что молотый кофе – серьезный конкурент растворимому. Люди, пьющие растворимый напиток рано или поздно переходят на «натуральный» продукт. В большинстве случаев это так и есть.

8. Растворимый кофе создает хорошую оппозицию алкоголю. Лучше иметь кофеиновую зависимость, чем алкогольную. Тем более, что от нее проще избавиться

Тут уж не важно молотый вы пьете или растворимый. Стимулирующие действие кофе длится около 3 часов, но после этого не наступает депрессивного состояния, как после приема алкоголя

9. Растворимый кофе проще подделать. А именно, снабдить всевозможными добавками. Кроме кофейной шелухи и сахара в большом количестве, в него добавляют искусственные стабилизаторы и ароматизаторы для улучшения вкуса.

10. Из молотого кофе можно приготовить напитки с различными компонентами. Используются: мед, специи, сиропы, ликеры, фрукты, ягоды и даже яйцо. Из растворимого кофе так же делают напитки с добавками.

11. В кондитерском производстве используются и молотый кофе, и растворимый.

12. Для красоты в спа-салонах готовят маски, скрабы, кремы и компрессы из молотого кофе. В них используется кофейная гуща. А, как известно, от растворимого кофе в чашке осадка не бывает. На то он и растворимый.

13. Ну и, конечно, гадать можно только на кофейной гуще.

Какой кофе вам употреблять, молотый или растворимый – вопрос индивидуальный. Преимуществ у обоих, как показывает практика, много. И мнений по этому поводу столько же. Возможно, эта статья поможет вам понять, что нравится лично вам.

Как избрать неплохой кофе в зернах

Кофейная промышленность так прибыльна для производителей и поставщиков, что не многие из их удерживаются от соблазна сделать кофе подороже, снизив при всем этом его качество. Потребитель же заинтересован в том, чтоб не быть обманутым. Как распознать высококачественный кофе и впору увидеть подделку?

Рекомендуется уяснить, что самый дорогой по цены кофе не значит реальный. Любителям определённого кофейного сорта не мешало бы знать и его наружные данные.

Арабика вправду всегда был одним из самых дорогих видов, так как кофейное дерево даёт не достаточно плодов за один сбор. Кисловатый на вкус, сорт Арабика имеет продолговатые зёрна.

Деревья сорта Робуста приносят больше кофейных плодов за один сбор, что делает его намного дешевле Арабики. Цена Робусты значит и наименее насыщенный запах. На вкус Робуста более горьковатый, а зёрна – круглее.

Зёрна кофе подделать практически нереально. Хотя известны и такие пробы: применяя крахмал, муку и красители с добавлением воды, мошенники время от времени достигают подходящей формы и цвета зёрен, которые фактически не различимы с реальными. Известны случаи с добавлением даже пластмассовых зёрен, которые после помола теряются в кофейной гуще, но вес пачке существенно наращивают!

Как избрать высококачественный кофе в зернах? Подделку увидеть можно, проведя опыт: кофейное зерно не окрашивает прохладную воду, когда в неё попадает; если погружённое в воду зёрнышко отдало коричневатый шлейф, означает, тут точно есть краситель.

Молотый кофе подделать ещё легче: в него примешивают молотый каштан, цикорий, порошок из желудей, проса либо ячменя. Отлично хотя бы, что такие примеси для здоровья не вредоносны. Метод уличения в подделке молотого кофе таковой же, как и зернового.

В растворимый кофе из Робусты нередко добавляют примеси, по запаху не имеющие собственных природных аналогов. Реклама завлекает покупателя получать кофе с добавками, который типо очень полезен для здоровья. Это всего только хитрецкая рекламная уловка. Не достаточно кто из потребителей таких суперновинок осознает, что в составе настолько дорогого кофе возможно окажутся и зерна дешёвых видов, и молочный порошок, и сахар. Опасность в том, что сухое молоко имеет ограничения по срокам хранения. Из-за испортившегося ингредиента растворимый кофе даёт кисловатый привкус, а потребитель может принять это за «изюминку» кофейного сорта.

Крахмал не терпит соседства с йодом, при помощи которого можно просто найти добавку в составе кофейного порошка: нужно только добавить капельку йода в воду, в какой за ранее растворить подозрительный кофе. Если вода стала голубой, означает к кофе примешан крахмал.