В чем разница между борщом и щами: со свежей капустой, подача и ингредиенты

Об украинских борщах

В Украине каждый регион страны отличается своими борщами. Особенностью почти каждого украинского борща являются ватрушки и чеснок
, который обычно растирают с салом. Пампушки также имеют разные традиции приготовления. Обычно для их приготовления берут дрожжевое тесто, из которого формуют тридцатиграммовые шарики. Они выкладываются на смазанный маслом противень. После некоторого выдерживания на нем пампушки смазывают яйцом и ставят на несколько минут в духовку. Подают на стол, смазанными чесночным соусом, который представляет собой растертый с солью чеснок, смешанный с водой и растительным маслом.

Отличием киевского варианта борща является тушение свеклы вместе с мелко порезанной бараньей грудинкой, отварная фасоль и порезанные яблоки, добавляемые в него незадолго до готовности. На полтавщине борщ варится с копченым гусем. К нему кроме зелени и сметаны подают галушки и кусок гусиного мяса. В Чернигове в борщ идут кабачки, помидоры и яблоки. В любом случае в борще должны быть кусок мяса, сметана и зелень.

Вкусовые качества щей

Теперь вам известно, как и с помощью чего делаются борщ и щи. В чем разница этих блюд? Попробовав супы, вы сразу же отметите, что щи являются более кислыми, чем борщ. Это и есть главная изюминка данного блюда.

Нельзя не отметить и тот факт, что нередко щи готовятся без использования капусты. В этом случае ее заменяют крапивой или щавелем. За таким супом закрепилось название «зеленый». Кстати, щи готовятся гораздо быстрей, нежели борщ. Если красный бульон на говяжьей косточке вам придется делать около двух часов, то капустное блюдо вы можете легко приготовить в два раза быстрей, то есть за 60 минут.

Виды супов на русской кухне

Один из самых популярных супов на русской кухне — это щи. Щи готовятся на основе кислой подливки из капусты, которая придает блюду особый вкус и аромат. В классическом варианте в щи добавляют мясо или рыбу, а также овощи, такие как морковь, лук и картофель. Щи могут быть мясными, грибными или постными, в зависимости от ингредиентов, которые используются для приготовления.

Еще одним популярным супом на русской кухне является борщ. Борщ приготавливается на основе свеклы, которая дает ему характерный темно-красный цвет. В борщ также добавляют мясо (обычно говядину) и овощи, такие как морковь, картофель и лук. Борщ обычно подается со сметаной, которая придает блюду легкую кислинку.

Как и в случае с щами и борщем, супы на русской кухне могут быть разнообразными. Например, рассольник — это кислый суп, который приготавливают на основе рассола (маринада) от квашеной капусты. В рассольник добавляют мясо (чаще всего свиное), овощи и зелень.

Также на русской кухне популярными являются мясные супы, такие как уха (рыбный суп) и солянка (со сметаной и различными видами мяса). Они обладают богатым вкусом и ароматом и являются настоящими деликатесами.

В конце концов, супы на русской кухне представляют собой широкий спектр разнообразных блюд, каждое из которых имеет свои уникальные особенности и вкусовые качества. Выбрав тот или иной вид супа, можно насладиться настоящими богатыми вкусами и ароматами русской кухни.

Ингредиенты и специи, которые делают каждый суп уникальным

Каждый русский суп имеет свои уникальные ингредиенты и специи, которые придают ему неповторимый вкус и аромат. Вот некоторые из них:

Борщ:
- Свекла — основной ингредиент борща, придающий ему красный цвет и нежный сладковатый вкус.
- Мясо — обычно используется говядина или свинина, которые придают супу богатый мясной вкус.
- Капуста — добавляется для придания супу густоты и свежести.
- Картофель — дает супу нежность и насыщенность.
- Лук и морковь — добавляют супу аромат и слегка сладковатый вкус.
- Томатная паста — придает супу глубокий томатный вкус и аромат.
- Сметана и зелень — обязательные компоненты для подачи борща, которые придают ему свежий и яркий вкус.
Щи:
- Квашеная капуста — основной ингредиент щей, который придает им кислый и освежающий вкус.
- Мясо — обычно используется свинина или говядина, которые придают супу мясной аромат и насыщенный вкус.
- Картофель — добавляется для придания супу густоты и насыщенности.
- Лук и морковь — придают супу аромат и слегка сладковатый вкус.
- Зелень — добавляется для придания щам свежести и аромата.
- Сметана — обязательный компонент для подачи щей, придающая им нежный и кремовый вкус.

В каждом супе есть своя уникальная комбинация ингредиентов и специй, которые делают его неповторимым и любимым блюдом многих людей. Попробуйте приготовить как борщ, так и щи, и насладитесь их прекрасным вкусом и ароматом!

Как приготовить свеклу

Главным элементом приготовления борща является подготовка для него свеклы. Для этого применяются такие кулинарные технологические процессы:

Пассерование.
Тушение.
Варка.
Подпекание.
Комбинированные варианты.

Для пассерования порезанные свеклу вместе с морковью и репчатым луком кладут в глубокую кастрюлю, на дне которой находится разогретый жир. Кастрюлю закрывают крышкой и ставят на небольшой огонь. Периодически овощи размешивают до их размягчения. После этого добавляется уксус и томатная паста или измельченные помидоры, сахар и четверть часа они пассируются. Так сохраняется цвет и аромат.

Чтобы свеклу протушить, ее нарезают, складывают в стоящую на огне сковороду или кастрюлю, добавляют воду или бульон, жир, уксус, томат-пасту и сахар. Закрывают крышкой и, время от времени помешивая, тушат в течение полутора часов
. Для обогащения вкуса свеклу могут тушить вместе с капустой и другими овощами. Когда свеклу варят, ее моют, кладут целиком в кастрюлю и добавляют уксус. Сваренную до готовности, ее очищают от шкурки, нарезают кубиками или ломтиками и вместе с пассерованными овощами отправляют в борщ.

Борщ как национальный символ

Одним из основных национальных украинских блюд является борщ. Он также распространен в некоторых регионах Беларуси, Польши, России. Входит в меню многих известных ресторанов в других странах.

Обязательным атрибутом любого борща является свекла. Поэтому это блюдо отличает красноватый цвет и кисловато-сладкий вкус. Бульон для его приготовления может быть мясным, костным или куриным. Для борща также используют бульоны из грибов, или овощей. Чтобы добиться специфического вкуса с кислинкой в борщ могут добавлять кислый квас, лимонную кислоту, уксус или сок лимона, а также сахар. Для более характерной окраски используется настой свеклы или ее сок.

Борщ

Из овощей помимо свеклы в борщ кладут сельдерей или петрушку, морковь, репчатый лук, помидоры, которые можно заменить томатной пастой, а также белокочанную капусту. Туда добавляется фасоль, перец в стручках, картофель, другие овощи. С появлением огородной и дикорастущей зелени в некоторых местах вместо капусты используют ботву свеклы, щавель, шпинат или дикорастущий борщевик.

Готовим борщ

Для упрощенного приготовления блюда нередко используют специальную заправку для борща. Она может готовиться заранее и консервироваться. В ее составе помимо свеклы содержатся морковка, репчатый лук, корень петрушки, томат, специи, а также жир, сахар мука и уксус. Такая заправка добавляется в кастрюлю одновременно с кусками мяса из бульона минут за 10-15 до снятия кастрюли с огня. К столу борщ подается заправленный зеленью и сметаной. Борщ в украинском варианте может подаваться вместе с чесноком и порезанным салом, а также с пирожками, ватрушками и пампушками.

Существует множество вариантов борща в зависимости от конкретного региона и кулинарных предпочтений хозяйки или шеф-повара.

Так, популярными являются такие борщи:

С грибами и черносливом.
С капустой и картофелем или только с картофелем.
В московском варианте на бульоне из костей копченой свинины.
Сибирский с фрикадельками.
С фасолью.
С клецками и пр.

Что представляет собой борщ?

Борщ
– это суп, основными ингредиентами которого являются, таким образом, капуста, морковь и свекла. Третий овощ при этом придает борщу узнаваемый красный цвет. Суп, о котором идет речь, относится к самым популярным в России (конкурируя со щами), на Украине (принято считать его как раз таки одним из национальных украинских блюд), в Беларуси. Достаточно распространен борщ и в других государствах Восточной Европы – в Польше, Литве, Румынии, Молдавии.

Есть исторические сведения о том, что рассматриваемое блюдо было известно в народе уже со времен Древней Руси. Собственно, этим и можно объяснить тот факт, что оно одинаково популярно у народов, предки которых ранее населяли Древнюю Русь, а также у их соседей.

Изначально борщ варился из борщевика. Правда, не того самого жгучего растения, заросли которого встречаются повсеместно на севере России, а совершенно иного – оно относится к другому биологическому виду. Его листья можно употреблять в пищу. В древности борщом именовалась похлебка из соответствующего растения.

Со временем борщ начали изготавливать на основе свекольного кваса, который разбавлялся водой, после заливался в горшок, а затем – варился до кипения. Потом в кипящий свекольный квас добавлялись различные ингредиенты – собственно свекла, листья капусты, морковь, а также иные овощи. Борщ должен был затем вариться в печи. По достижении готовности его солили, заправляли по вкусу. Традиционно в борщ добавляют свежую сметану.

Рецепт рассматриваемого супа может разниться в зависимости от способов его приготовления, сложившихся в какой-либо из национальных кухонь, в которых борщ известен, – русской, украинской, белорусской, польской, литовской, румынской.

Цвет и внешний вид

Одно из существенных отличий между супом, борщом и щей заключается в их цвете и внешнем виде.

Суп обычно имеет прозрачный или немного мутноватый цвет со спокойной текстурой. Внешний вид супа может быть разнообразным в зависимости от вида: от кремового для сливочных супов до подобного бульона для мясных супов.

Борщ имеет интенсивно красный или пурпурный цвет, обусловленный использованием свеклы в качестве одного из ключевых ингредиентов. Он также обладает насыщенной текстурой, за счет наличия мяса, овощей и, возможно, картофеля.

Щи, в отличие от супа и борща, обычно густые и насыщенные зеленого цвета. Они готовятся с использованием кислого молока или кваса, что придает им своеобразный кислый вкус и запах. Щи могут иметь кусочки мяса, овощей и зелени.

Что такое щи?

Уникальность этого супа в том. что это чисто русское национальное блюдо, которое не встречается в таком виде в других кухнях. Главным ингредиентом щей является белокочанная капуста
, в том числе квашеная. Вместо нее иногда используют молодую и савойскую капусту. Весной и в начале лета могут применяться шпинат, щавель и крапива. Бульон для приготовления щей может быть мясным, рыбным, грибным и овощным, а также на основе крупяных отваров. Причем, рыбный бульон служит для приготовления щей из квашеной капусты. Для него используют мелкую рыбу, в том числе соленую, а также головы осетровых рыб.

Капусту для блюда нарезают 2-3 сантиметровыми кусочками или шинкуют. Если она квашеная, из нее убирают крупные куски или мелко их рубят. Для избавления от лишней кислоты, ее промывают холодной водой. Приготовленную таким образом капусту кладут в кастрюлю, заливают бульоном и добавляют жир. Тушится она полтора-два часа. Добавляют порезанный картофель, коренья. Лук и морковь пассируются. Может добавляться томат-паста, мука, соль, сахар и специи.

Подача щей из свежей и квашеной капусты отличается. В первом случае к блюду могут подаваться пирожки, кулебяки. творожные ватрушки. К щам из квашеной капусты подают ватрушки, рассыпчатую гречневую кашу, крупники.

Рецептов щей множество в каждой местности. В одних местах готовят блюдо с добавлением сладкого перца, растертого с солью чеснока, и подают его со сметаной. Делают щи с рыбными консервами и добавлением мяса говядины. В суточных щах используются свиные копчености и капуста, которая после тушения морозится, выдерживается на холоде. В уральских вариантах щей может использоваться перловая, пшенная или рисовая крупы. Существует масса рецептов щей с кальмарами, морской рыбой и морской капустой, с грибами и крапивой и другие. Для некоторых видов этого блюда делают клецки из гречневой каши. На больших реках готовят щи из крепкого бульона нескольких видов рыб.

Их отличия

Основным отличием борща от щей является наличие в первом свеклы, готовящейся различными способами. Многие рецепты борща предусматривает сало в виде протертого с чесноком или порезанного кусочками. В борщах, видимо в силу климатических особенностей больший, чем у щей ассортимент овощей.

Известные рецепты щей использования свеклы не предусматривают. Основным их компонентом выступает капуста с добавлением овощей и кореньев. Щи могут готовиться на рыбном бульоне, чего не встречается в борщах. В них могут добавляться крупы. Существуют уникальные щи, называемые суточными из-за длительности их приготовления.

Итак, TheDifference.ru выделяет следующие отличия щей от борща:

Щи – исконно русское национальное блюдо, а борщ – общее славянское.
Щи и борщ отличаются набором овощей, используемых для их приготовления и способом закладки этих овощей в процессе варке.
Борщ является более сложным блюдом для приготовления, но часто более питательным.

Из всего этого поняла одно: всю жизнь готовлю БОРЩ (видно, мои украинские гены в этом деле сильно проявились)))).

Решила больше не заморачиваться и (может быть, кого-то развеселю этим)) предложить свой рецепт борща.

Готовить его можно как на мясном бульоне, так и постным. Мясо отвариваю отдельно, вынимаю из бульона, когда остынет, и режу на порционные кусочки.

Ингредиенты

Мясо – 800 гр-1 кг

Капуста – 1 небольшой вилок

Лук – 1 крупная головка

Болгарский перец – 2 крупные шт.

Картофель – 4-5 средних клубня (примерно 500-600 гр)

Свекла (я люблю борщик ярко-красный, потому беру побольше))) – 2-3 средние шт.(300-400 гр)

Морковь – 2-3 средние шт. (200-250 гр)

Корень сельдерея – 200-250 гр

Петрушка, укроп – по 1 пучку, укропчика можно и побольше

Чеснок – 3-5 зубков

Томат-паста – 2 ст.ложки без горки. Летом – 3-4 свежих помидора.

Сахар – 1 ст.ложка

Соль – по вкусу

Лаврушка – 1-2 лимтика

Острый перец – по желанию. Также по желанию можно добавить 1 натертое кислое яблочко.

Приготовление

С охлажденного бульона снимаю жир. На нем буду тушить овощи. В кастрюлю с бульоном кладу картофель, порезанный средними кубиками, и ставлю на газ. Когда картошка будет почти готова, добавляю шинкованную капусту и варю до готовности. Лаврушку кладу во время варки мяса. потом ее выбрасываю.

Пока варится картофель, в сотейнике на мясном жиру подрумяниваю лук, следом добавляю болгарский, потом по очереди натертую на крупной терке свеклу, хорошенько промасливаю ее. Далее – морковь, сельдерей, сахар, накрываю крышкой и тушу на самом маленьком огне, периодически помешивая. Если овощи выпускают мало сока, добавляю немного бульона. В готовые овощи добавляю томат-пасту. Чеснок растираю в ступке с солью (правда, когда время поджимает, вполне можно пропустить через пресс).

Зв это время картошка с капустой уже сварились. Чтобы борщ был погуще, чуть-чуть толку картошку мялкой для пюре, добавляю тушеные овощи, соль, хорошенько перемешиваю, довожу до кипения, кладу чеснок, нарезанную зелень и снимаю с огня. Борщ готов!

При подаче в каждую тарелку кладу мясо, сдабриваю сметанкой и посыпаю свежей зеленью.

Постный борщ готовится точно так же, но вместо бульона берется вода и овощи тушатся на масле.

Кстати, летом часто готовлю борщ на постном масле, едим его холодным, как свекольник. Вкууууснооо!!!

Иногда вместо свежей капусты использую квашеную (собственного изготовления)). В этом случае капусту надо промыть и отжать, а то картофель окаменеет и будет невкусным. Соответственно, томат-пасты понадобится меньше.

Ну, а когда я в совсем уж хорошем настроении, пеку еще и маленькие пампушки из дрожжевого теста и заливаю их чесночным соусом. А если еще и сальце подать, получается самый настоящий украинский борщ!

К самым популярным – и заслуженно! -супам можно отнести борщ. В чем его особенности? Чем отличается суп от борща, если под вторым понимать всем известное, но по многим признакам уникальное блюдо?

Об украинских борщах

В Украине каждый регион страны отличается своими борщами. Особенностью почти каждого украинского борща являются ватрушки и чеснок, который обычно растирают с салом. Пампушки также имеют разные традиции приготовления. Обычно для их приготовления берут дрожжевое тесто, из которого формуют тридцатиграммовые шарики. Они выкладываются на смазанный маслом противень. После некоторого выдерживания на нем пампушки смазывают яйцом и ставят на несколько минут в духовку. Подают на стол, смазанными чесночным соусом, который представляет собой растертый с солью чеснок, смешанный с водой и растительным маслом.

Украинский борщ

Борщ киевский

Борщ как национальный символ

Обязательным атрибутом любого борща является свекла
. Поэтому это блюдо отличает красноватый цвет и кисловато-сладкий вкус. Бульон для его приготовления может быть мясным, костным или куриным. Для борща также используют бульоны из грибов, или овощей. Чтобы добиться специфического вкуса с кислинкой в борщ могут добавлять кислый квас, лимонную кислоту, уксус или сок лимона, а также сахар. Для более характерной окраски используется настой свеклы или ее сок.

Особенности приготовления красного супа

Вы когда-нибудь готовили борщ и щи? Разница этих супов чувствуется не только после непосредственного употребления, но и чисто внешне. Как говорилось выше, в борщ в обязательном порядке требуется добавлять свеклу. Следовательно, это красный или темно-бордовый суп.

Теперь вы знаете, по каким признакам определить борщ и щи. Отличие их заключается не только в цвете бульона, но и в способе приготовления. требует больше ингредиентов, времени и сил.

Как правило, борщ готовится на говяжьей косточке с добавлением таких продуктов, как картофель, свекла, морковь, капуста, лук и фасоль. Также для приготовления такого супа нередко используют грибочки и помидоры. Что касается щей, то два последних ингредиента, а также свеклу и фасоль, в них никогда не добавляют.

Борщ и щи: разница между классическими русскими супами

Борщ — это традиционный суп, который состоит из свеклы, капусты, картофеля, моркови, лука и мяса (обычно говядины). Отличительной чертой борща является свекла, которая даёт ему характерный красный цвет. Борщ обычно подают со сметаной и зеленью.
Щи — это суп, который готовится на основе кислой капусты (свежей или квашеной). Кроме капусты, щи содержат морковь, лук, картофель и мясо (чаще всего свинину). Щи имеют более кислый вкус, обусловленный капустой, и часто подаются со сметаной или сметаной с чесноком.

Таким образом, главная разница между борщом и щами заключается в основных ингредиентах и вкусе. Борщ получает свой красный цвет от свеклы, и у него более насыщенный вкус, тогда как щи содержат кислую капусту и имеют более кислый оттенок.

Что такое свекольник

А чем борщ отличается от щей и свекольника? Первые два блюда подают и кушают в горячем виде. А свекольник – это блюдо, как правило, холодное, которое чаще всего приготавливают в летний период. В его состав капуста вообще не входит. Основой является свекольный отвар и натертая на терке свекла. Также туда добавляют свежие огурцы, зеленый лук, укроп, отварной картофель, репчатый лук, отварное яйцо и сметану. Для сытности можно положить куриное мясо, ветчину или колбасу, предварительно их порезав.

А вы знаете, чем отличается борщ от щей? Если нет, то мы расскажем вам об этом в представленной статье.

Отличия борща от щей: что делает эти супы уникальными?

Ингредиенты: Основные ингредиенты борща и щей — это свекла и мясо, однако, разные виды мяса могут использоваться для каждого из этих супов. В борще часто используется говядина или свинина, в то время как щи могут быть приготовлены из говядины, свинины, курицы или рыбы. Этот выбор мяса придает каждому супу свою специфическую ноту вкуса.

Основа: Борщ готовится на основе кислого бульона или кислой подкисленной воды. Кислота образуется из свеклы, которая добавляется в суп. В результате получается ярко-красный суп с легкой кислинкой. В то же время, щи готовятся на основе бульона, который не имеет такой яркой кислотности.

Овощи: Борщ и щи могут содержать множество овощей, однако разный состав овощей делает эти супы уникальными. В борще обычно добавляются свекла, капуста, морковь, картошка, а также иногда лук и чеснок. Щи же могут содержать капусту, картошку, морковь, лук, грибы, а также зелень, такую как шпинат или крапива.

Подача: Когда речь идет о подаче этих супов, они также имеют свои особенности. Борщ, как правило, подается с сметаной и зеленью, что придает ему дополнительный кремовый вкус и свежий аромат. Щи, с другой стороны, часто подаются со сметаной и ржаным хлебом или солеными огурцами, что добавляет им особый вкус и текстуру.

Их отличия

Подходящие гарниры и соусы

Как и для любого другого блюда, для супов, борщей и щей можно подобрать подходящие гарниры и соусы, чтобы придать им дополнительную насыщенность вкуса и разнообразие.

Для супов на первое место выходят различные хлебные изделия и гарниры. Например, идеальным гарниром к классическому куриному супу будет белый рис или пельмени. А к супу-пюре подойдут сухарики или гренки из тостового хлеба.

Борщ можно подавать как основное блюдо, но его часто сопровождают добавками, украшениями и соусами. Так, традиционное кислое молоко или сметана отлично сбалансируют кислотность борща. Также можно добавить на стол рубленое зеленье, крутоны из черного хлеба или столовые ложки свежей зелени.

Щи, как и борщ, могут быть поданы как отдельное блюдо или сопровождаться гарнирами. При подаче можно предложить горкой сметану, а также добавить на стол свежую зелень и кружочки лимона. Также щи отлично подаются с пампушками или пирожками.

Важно помнить, что выбор гарнира и соуса зависит от предпочтений и региональных традиций. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с разными комбинациями, чтобы придать вашему супу, борщу или щам особый вкусовой шарм

Из чего готовили щи?

Стоит отметить, что невозможно найти единственно правильный рецепт супа. Щи из свежей капусты готовили из самых разных продуктов. А потому вариантов блюда существует немало. Историки считают, что щи на Руси готовили задолго до ее крещения

О супе сложено множество пословиц и поговорок, которые доказывают важность блюда

Русские настолько любили щи, что замораживали их и брали с собой в путешествия, а потом разогревали и ели. Говорят, что русские солдаты, воюя с армией Наполеона, так скучали по родине и щам, что квасили виноградные листья, чтобы заменить ими квашенную капусту в супе.

На Руси блюдо готовили со щавелем, крапивой, грибами, репой, на рыбном или мясном бульоне, с пряностями и разными кореньями, с яблоками и рассолом. Кстати, в старину щи готовили даже со свеклой. Называлось такое блюдо буряковыми щами, которые очень напоминали современный борщ.

Классический рецепт старинного блюда включал в себя капусту. Квашеный или свежий овощ был обязательным продуктом, без которого невозможно представить щи. В процессе приготовления непременно использовали коренья – петрушку, сельдерей, морковь, иногда репу. Лук и чеснок, а также пряности входили в состав супа.

Главной особенностью щей являлась их кислинка. Именно она ценилась людьми. Добиться нужной кислоты можно было с помощью квашенной капусты. Кроме нее, использовали соленые грибы, кислую антоновку, соленые огурцы, бруснику. Все эти продукты придавали готовому блюду кислинку. В южных регионах в суп добавляли томаты и болгарский перец. А вот картофель использовать стали намного позднее.

На Руси овощи в суп закладывали сырыми, не подвергая их обжариванию. Современные же рецепты предписывают пассировку. В разных регионах Руси были свои особенности приготовления и вкусовые предпочтения. Так в одних районах предпочитали использовать говядину, в других – свинину и птицу, а на Дону традиционно суп готовили с осетриной.

Что такое щи?

Уникальность этого супа в том. что это чисто русское национальное блюдо, которое не встречается в таком виде в других кухнях. Главным ингредиентом щей является белокочанная капуста, в том числе квашеная. Вместо нее иногда используют молодую и савойскую капусту. Весной и в начале лета могут применяться шпинат, щавель и крапива. Бульон для приготовления щей может быть мясным, рыбным, грибным и овощным, а также на основе крупяных отваров. Причем, рыбный бульон служит для приготовления щей из квашеной капусты. Для него используют мелкую рыбу, в том числе соленую, а также головы осетровых рыб.

Щи

Подведем итоги

Как видите, отличить домашние щи от домашнего борща не так уж и сложно. И чтобы вам стало более понятно, какая именно разница заключается между этими блюдами, мы решили кратко перечислить все вышесказанное.

Борщ – это красный или темно-бордовый суп, щи – белое блюдо.
Основным ингредиентом классического борща является свекла. Что касается щей, то его главным продуктом выступает свежая или квашеная капуста, а также крапива или щавель.
В большинстве случае борщ делается на говяжьей косточке. Щи же можно готовить при помощи мяса птицы, свинины и даже баранины.
Вкусовые качества борща заметно отличаются от вкусовых качеств щей. Первый суп является более сладким и насыщенным. Второй – кислым.
Борщ намного сытней щей. Это связано с тем, что во время приготовления красного супа к нему добавляется много таких калорийных продуктов, как свекла, картофель, морковь, фасоль и т. д.
По времени борщ готовится довольно долго. Что касается щей, то для их создания вам понадобится всего лишь один час.
Красный суп всегда подают к обеденному столу вместе со сметаной или майонезом. К щам же дополнительно преподносят только душистый молотый перец и ломтик хлеба.

Таким образом, несмотря на большую схожесть, борщ и щи имеют огромное количество отличий. Зная их, вы никогда не разочаруете своих близких людей, которые заказали вам на обед конкретное вкусное блюдо, основанное на свекле или же квашеной капусте.