В чем основные отличия кофе раф от капучино и латте, и что между ними общего

Разновидности раф кофе

Арахисовый раф

Сначала 1 столовую ложку арахисового масла смешивают с водой и измельчают до кремообразной консистенции. Итак, вам нужно приготовить эспрессо. 100 г молока подогревают. Кофе смешивают с арахисовым маслом, молоком, коричневым сахаром и взбивают.

Вместо молока можно использовать 100 г сливок или половину объема молока, половину сливок, но тогда напиток будет более жирным и питательным.

Апельсиновый раф

Для этого нужно приготовить раф-кофе по классическому рецепту. Перед окончанием варки добавьте 2 чайные ложки апельсинового сока и перемешайте ингредиенты. В такой раф лучше положить минимум сахара, уменьшив вдвое обычный тариф.

Лавандовый раф

Мне нужно сварить черный кофе. Половину чайной ложки цветков лаванды измельчить в порошок с помощью кофемолки. Смешивают и взбивают 100 мл сливок, кофе, лаванду и 5 г сахара.

Совет измельчать сахар вместе с лавандой может навредить технике. Сахар растворяется и прилипает при высоких температурах, что постепенно разрушает кофемолку.

Медовый раф

Готовится по стандартному рецепту. Мед (1 ч. Л.) Заменяет ванильный сахар. Компоненты собираются обычным способом. Перед подачей посыпать корицей.

Раф чиз кофе

50 г мягкого сыра смешивают со 100 мл сливок и взбивают блендером. Кофе должен быть ароматным, с добавлением специй. Выбирать пряность можно на свое усмотрение, главное не переборщить. Кофе смешивают со смесью сыра и сливок, добавляют щепотку соли, 5 г сахара и взбивают.

Цитрусовый раф

В стандартном рецепте сахар или ваниль заменяется апельсиновым сахаром. Можно приготовить его самостоятельно в домашних условиях. 1 апельсин помещаем в кипяток, цедру аккуратно снимаем и измельчаем на терке. Его смешивают со 125 г сахара и 1 чайной ложкой воды. Компоненты измельчают до однородности блендером в медленном темпе.

Шоколадный раф

в микроволновке растопить 50 г шоколада. Кофе готовится стандартным способом, смешивается со сливками, сахаром, шоколадом и взбивается.

Тонкости приготовления

Знаменитый напиток Рафаэля легко приготовить в домашних условиях. Разницы между коктейлем, приготовленным барменом, и собственным творением не ощущается, если соблюдать правила. В исходном варианте основой является эспрессо. Дома можно выпить любой черный кофе. Напиток не должен содержать частиц зерна, поэтому используйте фасоль среднего или крупного помола. Затем сваренную основу тщательно фильтруют. Он должен содержать не менее 80% арабики и допускается 20% робусты.

Аромат ванили скрывает характеристики различных смесей, поэтому дорогие смеси не используются. Напиток, в который добавляют робусту, следует подавать с сиропом, так как он будет иметь слегка горьковатый привкус. Отличие готовой грунтовой основы от самодельной основы из зерен во вкусовых оттенках.

К напитку подходят бобы средней обжарки, рекомендуется Full City или Vienna. Слегка ароматный коктейль получается из очень легких зерен. Если в основе сильно прожаренные бобы, появится горечь.

Для получения пены понадобится 10-15-процентный качественный крем. Если они более жирные, то нужно приготовить смесь на молоке. Ингредиенты взбиваются до густоты. Основное отличие раффов от легких латте — это разница в их приготовлении.

Температура готового напитка после добавления всех компонентов 55-60 градусов. Время 5-15 минут. В порции 130-180 грамм. Каждая чашка содержит 50 мг или более кофеина. Напиток, изобретенный в Москве, назван в честь сладкоежки, поэтому в одной порции 190 ккал. Потому что все вкусное нельзя есть без ограничений и кто придумал такой чудесный десерт на всеобщую зависть. На вопрос, раф, чем он может отличаться от более легкого капучино, вы можете ответить — более высокая калорийность.

Как правильно взбивать раф

Для обычных напитков не требуются специальные инструменты. Для приготовления рафа понадобится элемент кофемашины, который называется капучино. Образует хорошую стойкую пену. Кофе можно смешивать с холодными сливками, так как десерт готовится на пару.

Если вы решили приготовить угощение дома, взбейте его блендером, венчиком или чем-нибудь еще. Лучший способ получить гладкую и однородную пасту — использовать капучинатор. Подходит только механическое устройство, автомат быстро забивается. Напиток подается при температуре 60 градусов, поэтому сливки нужно подогревать в домашних условиях.

Классический рецепт раф

Чтобы почувствовать разницу между рафом и другими напитками, нужно его попробовать. Классика никогда не выходит из моды, поэтому начинать нужно именно с нее. По этому рецепту понятно, чем раф-кофе отличается от молока.

Ингредиенты на одну порцию:

50 мл кофе;
100 мл сливок жирностью 10-15%;
5 гр. Сахара;
5 гр ванильного сахара;
5 гр тертого шоколада.

Чтобы все работало правильно, нужно четко следовать пошаговой инструкции.

Для приготовления основы используйте 2 чайные ложки измельченных кофейных зерен и воду. Можно приготовить напиток по-турецки или в кофемашине. Чтобы не осталось кофейных частиц, нужно просто отфильтровать основу.
При отсутствии кофемашины крем нагревают до 60 градусов. Это отличительная черта, которая отличает профессиональную и домашнюю кухню.
Затем смешайте две основы и тщательно взбейте. Венчик подходит и для дома.

Для большего эффекта напиток следует налить в высокий стакан, а можно разделить на небольшие порции. Сверху декорирован тертым шоколадом. Подавать с соломинкой. При желании количество отдельных компонентов можно изменить. Чтобы ощутить сливочный вкус, нужно уменьшить количество сахара. Основой кофе может быть чистая арабика или смесь с робустой. Ванильный сахар заменяется ванильным. Но его не должно быть много, чтобы коктейль не горчил. Также используются ванильные сиропы или ликеры, 10-15 мл на порцию.

История появления кофе раф

Многие считают, что раф, как и многие кофейные напитки, пришёл в Россию из-за границы, но это мнение ошибочно. Придумали его бариста кофейни «Coffee Bean» (в переводе с английского — «кофейное зерно»), которую в далёком 1996 году открыл американец Джерри Рудитсер. Сейчас это сеть кофеен, насчитывающая 21 точку в Москве и регионах, а тогда это был небольшой кофейный магазин на Кузнецком мосту.

Джерри Рудитсер хотел сделать в Москве кофейню с настоящим американским духом. Для этого он приобрёл 30 сортов кофе, закупил кофеварку и эспрессомашину. В кофейне поначалу работали всего три бариста: Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина. Они сами придумывали напитки, а гостей привлекали тем, что молоко и сливки были бесплатными. То есть по сути, оплачивая обычный эспрессо, посетители получали полноценный капучино.

Одним из постоянных гостей заведения был Рафаэль Тимербаев, которому не нравились напитки из меню и он брал только фильтровой кофе. Бариста восприняли это как вызов и стали предлагать гостю различные сочетания кофе с молоком и сливками.

Однажды Глебу Невейкину пришла идея смешать в пароотводе кофемашины молоко, фильтр-кофе и ванильный сахар. Рафаэлю напиток понравился, а через некоторое время бариста заменили молоко на сливки, а фильтровой кофе на эспрессо. И это был успех — все знакомые Рафаэля захотели попробовать именно этот напиток и стали просить приготовить «как Рафу».

Так как сливки всё ещё были бесплатными, а закупать их приходилось всё больше, ребята поняли, что пришла пора ввести в меню новый напиток. Они назвали его «как Рафу» и установили стоимость выше, чем на обычный эспрессо. Посетители восприняли эту новость с некоторым негативом, однако напиток заказывать не перестали. Со временем бариста подумали, что название «как Рафу» звучит не очень красиво и обновили его, оставив только слово «Раф».

В 2001 году в Москве открылась первая «Кофемания». Бариста из «Coffee Bean» перешли работать туда и продолжили радовать гостей рафом. Так его популярность росла и постепенно напиток завоевал прочные позиции в меню многих кофеен России и других стран.

Сравнение капучино и латте

Состав:

Напиток	Состав
Капучино	Эспрессо, молоко, молочная пена.
Латте	Эспрессо, молоко.

Приготовление:

Капучино готовится из равных частей эспрессо, молока и молочной пены. Сначала в кружку наливают эспрессо, затем добавляют подогретое молоко и сверху украшают молочной пеной.

Латте приготавливается из эспрессо и молока. Сначала в кружку наливают эспрессо, затем добавляют подогретое молоко.

Вкусовые особенности:

Капучино обладает насыщенным вкусом, сбалансированным сочетанием эспрессо и молока, а молочная пена создает нежную текстуру. Латте имеет более мягкий вкус, так как в нем больше молока по сравнению с капучино.

В итоге, выбор между капучино и латте зависит от предпочтений во вкусе и текстуре напитка. Капучино больше подойдет любителям более насыщенного кофейного вкуса, а латте — тем, кто предпочитает более мягкий и молочный вкус.

Американо

Энергетическая ценность: 2 ккал на порцию.

Этот вид кофе появился и получил свое название во время Второй мировой войны. Американские солдаты, с непривычки к крепкому кофе, начали подливать воду в эспрессо. Тогда прием доверили местным барменам. Так появился новый напиток, который со временем приобрел огромную популярность. Американо готовится как двойной — двойной эспрессо, который затем разбавляется горячей водой в соотношении 1: 1. Иногда эспрессо и горячая вода подают отдельно, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.

Список продуктов, помогающих заменить сахар. И с пользой для здоровья!

Состав кофе капучино

Перечень главных ингредиентов для капучино состоит всего из 2-ух пт:

Свежеприготовленный кофе

Можно взять порцию эспрессо, сварить кофе в джезве, гейзерной кофеварке либо просто настоять во френч-прессе. Непременное условие: кофе, приготовленный вручную, необходимо процедить, чтоб частицы гущи не помешали услаждаться капучино.

Молоко

Молоко должно быть взбито либо вспенено до перевоплощения половины его объема в гладкую, устойчивую пену. Можно взять молоко хоть какой жирности. Если вы готовите капучино дома и желаете достигнуть неплохой, стойкой и гладкой пены без использования капучинатора, то изберите смесь сливок и молока в пропорции 1:1.

Дополнительные ингредиенты капучино:

Сахар — отлично дополняет вкус напитка тростниковый либо карамелизированный сахар.
Декоративная посыпка — самая пользующаяся популярностью посыпка для капучино – какао либо корица. Оба ингредиента можно смешать с сладкой пудрой.

Что это за напиток

Раф кофе – это десертный коктейль, который говорится на основе эспрессо. В составе напитка будут сливки, сахар двух видов. Прочие добавки по вкусу.

Сорта зёрен	Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка до 20% робусты
Степень обжарки	Средняя (Полная Городская или Венская), но для любителей допустима и тёмная
Помол	Для эспрессо – тонкий эспрессо или средний помол

Согласно историческим данным, изобретение рецепта проходило следующим образом. Московскую кофейню Coffee Bean , посетили иностранные гости. Они попросили приготовить им необычный напиток. Трое молодых бариста – Глеб Невайкин, Галина Самохина и Артём Берестов, легко справились с поставленной задачей.

Взбили порцию эспрессо, сливки и сахар. В итоге кофе так понравился иностранцам, что они заказали еще несколько порций. А вслед за ними, и все жители нашей страны.

Визитная карточка кофе раф – сливки . Они используются вместо молока, и делают вкус напитка более нежным. Это основное отличие напитка от капучино (см. чем отличается капучино от латте).

Состав и калорийность

В состав коктейля входит порция эспрессо на 100 грамм сливок, а также сахар. Причем, добавляется не только обычный, но и ванильный. Калорийность напитка объемом 150 мл составляет 150 ккал. Высокая энергетическая ценность обусловлена добавлением сливок и сахара. Если же в состав добавляются дополнительные добавки, калорий окажется еще больше.

Его не подают вместе с халвой и другими сладостями. Сам по себе напиток достаточно сладкий и питательный.

Внешний вид

Внешний вид капучино и латте имеет несколько отличий, которые помогают отличить эти два напитка.

Капучино обычно подают в чашке в форме широкого блюдца. Верхняя часть напитка покрыта молочной пенкой, которая имеет густую и плотную консистенцию. Пенка напоминает облачные образования и создает рисунок на поверхности капучино, напоминая белые облака на голубом небе.

Латте, в свою очередь, подают в высокой стеклянной чашке, что позволяет полностью насладиться его внешним видом. Напиток состоит из двух слоев — эспрессо и молока. На границе между слоями обычно виден тонкий белый линией, которая делит напиток на две части. На верхней части латте также может присутствовать небольшая пена, но она не такая густая, как у капучино.

Оба напитка могут быть украшены специальными шаблонами из какао или корицы, что создает эстетическое наслаждение от их внешнего вида.

Разновидности кофе раф

С момента как придумали раф прошло много лет и за это время было изобретено множество его разновидностей. Рассмотрим самые основные и любимые многими кофеманами.

Апельсиновый (цитрусовый)

Этот раф был придуман в 2012 году Анной Серовой, которая в то время работала в кафе «Кофеин». В продаже как раз появилась арабика с цитрусовыми нотами. Это и натолкнуло девушку на мысль о новом напитке. Она перемолола свежую цедру апельсина и лайма с тростниковым сахаром, который прекрасно подчёркивает вкус цитрусовых. В результате получился напиток с освежающим апельсиновым вкусом.

Лавандовый

Его тоже придумала Анна Серова, но уже в 2013, во время работы в сети «Даблби».

Во время поездки в Лондон Анна попробовала картофельный хлеб с лавандой и он настолько ей понравился, что она решила приобрести пучок лаванды и периодически добавляла её в выпечку. А однажды девушка решила добавить лаванду в кофе из Эфиопии, в котором много цветочных нот. Результат ей понравился и Анна придумала добавить молотую лаванду в сахар и использовать эту смесь для приготовления рафа. Во время взбивания лаванда заваривается как чай и напиток приобретает нежный вкус и аромат.

Сникерс

Отличие этого рецепта рафа от классического в том, что вместо сахара используется тростниковый или карамельный сироп, а также столовая ложка арахисовой пасты. Получается кофе по вкусу напоминающий шоколадный батончик «Сникерс».

Банановый

Такой раф придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Для его приготовления используется либо банановый сироп, либо спелый банан. Сахар тут уже не требуется, достаточно смешать сироп или взбитый в блендере банан с эспрессо и сливками.

Пример рецепта бананового рафа:

Шоколадный

Чтобы приготовить шоколадный раф, нужно добавить к обычному или ванильному сахару 50 грамм растопленного горького или молочного шоколада, затем добавить кофе и сливки, и равномерно взбить все компоненты.

Баунти

По вкусу этот напиток напоминает известный шоколадный батончик, отсюда и его название. Рецепт идентичен шоколадному рафу, только вместо сливок используйте кокосовое молоко.

Карамельный

Для этого рецепта используйте вместо сахара карамельный сироп. Он отлично сочетается со вкусом сливок, напиток получается обволакивающим и с ароматом мороженого крем-брюле.

Форма подачи и сервировка

Различия между рафом, латте и капучино заметны не только в их составе, но и в способе подачи и сервировке.

Латте и капучино обычно подаются в больших кружках, часто с декоративными узорами из молочной пены на поверхности напитка. Они также могут быть поданы с сахаром или какао-порошком для посыпки.

Раф же, наоборот, подается в стакане. Он чаще всего приходит без декоративных элементов и посыпки. Форма стакана позволяет видеть все слои напитка, что делает его подачу более эффектной.

Кроме того, латте и капучино зачастую подаются с блюдцем, с кофейной ложкой на нем. Вместе с напитком на блюдце традиционно предлагается и маленький печенье.

Выбор формы подачи зависит от личных предпочтений и эстетического восприятия. Латте и капучино отлично подойдут для тех, кто ценит эффектные декоративные элементы и большие объемы, а раф будет интересен тем, кто любит наслаждаться визуальной составляющей и разными слоями в своем кофе.

Какой кофе пить утром, а какой вечером

Для многих кофеманов вечернее время — не повод отказаться от чашечки в приятной компании

Однако это может нарушить сон, поэтому обращайте внимание на содержание кофеина. После 18 часов лучше брать напитки на основе молока и кофе

Дмитрий советует латте и все его виды, раф или авторские сладкие напитки.

Если цель – наоборот, быстро взбодриться, на помощь придут свежезаваренный чёрный кофе, кофе по-турецки, фильтр-кофе, эспрессо или американо.

Мой любимый вид — фильтр-кофе. В нём можно ощутить весь спектр вкусов, прочувствовать зерно, баланс горечи, кислотности и сладости. У напитка лёгкое чайное тело и вкус. При этом больше всего кофеина из-за длительного взаимодействия кофе с водой.

Дмитрий Усанов

Раф vs латте и капучино: вкусовое сравнение

Латте, распространенный напиток, состоит из эспрессо и молока. Особенность латте состоит в том, что оно имеет больший объем молочной пены по сравнению с другими напитками. Это делает латте напитком с более мягким и кремовым вкусом, который хорошо сочетается с пряностями или сиропами.

Как и латте, раф также содержит эспрессо и молоко. Однако особенностью рафа является использование слоистого приготовления. Приготовление рафа начинается с образования тонкого слоя молочной пены на дне чашки, затем добавляется эспрессо, и завершается добавлением горячего молока. Это придает рафу более насыщенный и интенсивный вкус по сравнению с латте в результате разделения молока и эспрессо на разные слои.

Капучино также изготавливается на основе эспрессо и молока, но с другим соотношением ингредиентов. Обычно капучино состоит из трети эспрессо, трети горячего молока и третьей части молочной пены. Это дает капучино сильный вкус эспрессо и более плотную пену, чем в латте или рафе.

В общем, раф, латте и капучино являются различными версиями кофейных напитков на основе эспрессо с добавлением молока. Они имеют различную степень интенсивности и вкусового баланса, что позволяет каждому выбрать напиток по своему вкусу и предпочтению

Важно помнить, что вкус напитка может варьироваться в зависимости от способов приготовления и ингредиентов, использованных в кофейне, поэтому определенный напиток может иметь свои отличительные особенности и в разных местах

Что такое раф?

Раф готовится на основе эспрессо, поэтому его основой является сильный и ароматный кофе. Как и в случае с латте и капучино, в рафе используется молоко. Однако, в отличие от капучино, где молоко просто вспенивается, а в латте, где молоко добавляется к эспрессо, в рафе молоко вспенивается и сливается с эспрессо с помощью дополнительного этапа приготовления.

Для создания рафа необходимо специальное оборудование — молочник с паром. Молочник нагревает молоко и создает пар, который вспенивает молоко до состояния микропузырьков. Затем в этом вспененном молоке делается небольшая ложка обильной порции эспрессо. Результатом является кофейный напиток с кремовой текстурой, подобной капучино, и мягким вкусом, характерным для латте.

Раф часто украшается какао- или корицей в виде узоров или легких рисунков на поверхности. Это делается с помощью маленького погружателя и порошка, который рассыпается поверх рафа перед подачей. Кроме того, некоторые люди добавляют в раф сиропы различных вкусов, чтобы придать ему особый аромат и вкус.

Раф — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться сбалансированным и гармоничным кофейным напитком, сочетающим в себе пикантность эспрессо и гладкость молочных нот. Это отличная альтернатива для любителей капучино и латте, которые хотят что-то новое и интересное.

Раф	Капучино	Латте
Сильный и ароматный	Сильный	Слабый
Кремовая текстура	Пена	Гладкая
Мягкий вкус	Пикантный	Молочный

Холодные кофейные напитки

Летом нет ничего лучше бодрящих холодных кофейных напитков. Они тоже могут быть с молоком или без – и дальше мы предложим тебе несколько разных вариантов.

1. Фраппе

Самый популярный холодный кофейный напиток во всем мире. Его традиционно делают из растворимого кофе, потому что когда-то это было изобретение работника небезызвестной марки Нескафе. Фраппе готовится в шейкере и подается со льдом.

Фото: thewonderlist.net

2. Апельсиновый кофе

Готовится из холодного эспрессо и апельсинового фреша. Можно добавить сахар или сироп по вкусу. Например, очень вкусно с гранатовым. По такому же принципу готовятся кофейные напитки с другими фрешами. Еще одно название – бамбл кофе.

Фото: 101coffee.ru

3. Эспрессо-тоник

Изумительный прохладительный напиток на лето. Он изготовлен по принципу алкогольного джин-тоника, только вместо джина идет кофе. Получается очень приятный освежающий вкус.

Фото: vegan-pvp.com

4. Кофейный смузи

Смузи на основе эспрессо и йогурта может стать даже полноценным перекусом. В него обычно добавляют свежие ягоды или фрукты, немного какао и специи.

Фото: make-eat.ru

5. Кофейный лимонад

Еще один легкий освежающий вариант. Кофе очень интересно раскрывается с любыми цитрусовыми – лимоном, апельсинами, мандарином и даже грейпфрутом. Можно добавить сироп по вкусу или мед.

Фото: ok-magazine.ru

6. Фраппучино

Готовится по тому же принципу, что и фраппе, только с молоком. Все ингредиенты взбиваются в шейкере или блендере, причем вместе со льдом, потому что лед во фраппучино идет колотый.

Фото: imag.one

7. Мятный кофе

Холодный мятный кофе готовится на основе свежего эспрессо, холодной воды и мятного ликера или сиропа. Измельченные листочки мяты тоже хороши. Кроме того, в него добавляют лед или пломбир, а еще немного шоколада.

Фото: vk.com

8. Эспрессо фредо

Простейший холодный эспрессо для тех, кто не любит напитки с молоком, соком или другими добавками. Кроме самого эспрессо в шейкер добавляют дольку лимона, немного льда и пару капель сиропа для вкуса.

Фото: magazine.tabris.ru

9. Айс-кофе

Самый простой вариант для любителей классических решений. Просто эспрессо и лед – а больше ничего и не нужно. По желанию можно добавить немного холодного молока.

Фото: wallpaperscraft.ru

10. Айс-латте

Здесь тоже все очевидно из названия. Это классический латте, просто с добавлением льда. Сюда отлично подходят шоколадные, карамельные, ванильные или ореховые сиропы.

Фото: zen.yandex.ru

Используемые ингредиенты

В основе капучино лежит эспрессо, который приготавливается из молотого кофе. Для капучино также требуется молоко, которое обычно вспенивают, чтобы получить характерную пенку. Кроме того, капучино может быть украшено какао-порошком или шоколадной стружкой.

Латте, в отличие от капучино, обычно не имеет пенки на поверхности. Он состоит из эспрессо и горячего молока. Молоко при этом может быть взбитым или просто подогретым. Латте подается без украшений и декораций, поэтому имеет более простой внешний вид.

Раф – это разновидность латте, в которую добавляется взбитые сливки или крем. Это придает напитку более насыщенный и нежный вкус. Раф также может быть украшен шоколадной стружкой или корицей.

Итак, чтобы отличить раф от капучино или латте, нужно обратить внимание на наличие пены на поверхности, а также на наличие взбитых сливок или крема

Различия между раф кофе и капучино

Раф кофе

Раф кофе — это кофейный напиток, состоящий из эспрессо с добавлением подогретого молока и пены (молочной шапки) на поверхности. Он часто украшается корицей или шоколадной стружкой. Раф кофе имеет нежный и мягкий вкус, благодаря молочной основе и пене на поверхности.

Капучино

Капучино — это классический итальянский кофейный напиток, который состоит из трех равных частей: эспрессо, молока и молочной пены. Отличительной чертой капучино является его слоистая структура: эспрессо, затем молоко, а сверху молочная пена. Капучино имеет более насыщенный и горьковатый вкус в сравнении с раф кофе.

Таблица ниже показывает основные различия между раф кофе и капучино:

Параметр	Раф кофе	Капучино
Состав	Эспрессо, молоко, молочная пена	Эспрессо, молоко, молочная пена
Вкус	Нежный, мягкий	Насыщенный, горьковатый
Украшение	Корица, шоколадная стружка	Нет
Слоистая структура	Нет	Да

Таким образом, раф кофе и капучино отличаются как составом, так и вкусом. Раф кофе имеет более нежный и мягкий вкус, в то время как капучино — более насыщенный и горьковатый. Также, капучино обычно не украшается, в отличие от раф кофе, который может быть украшен корицей или шоколадной стружкой. Кроме того, капучино имеет слоистую структуру, в то время как раф кофе — нет.

Советы и секреты подачи

Как правило, раф-кофе подают в чашках, предназначенных для капучино. В этой посуде эффектно смотрится пыль на поверхности. Также разрешено разливать коктейль в прозрачные бокалы. Кроме того, все по достоинству оценят кремовый цвет и оригинальную воздушную шапку.

Напиток следует подавать в разогретой таре. Благодаря этому он полностью раскроет свои вкусовые и ароматические качества. Коктейль ставится на стол сразу после завершения процесса приготовления. Обязательно, чтобы пена к этому времени еще не осела.

Среди множества кофейных напитков особого внимания заслуживает раф. Это один из немногих рецептов кофе, изобретенных в России. Он имеет прекрасный вкус и завоевал популярность за пределами страны. Существует множество рецептов его приготовления. Остается только выбрать ту, которая больше всего подходит вам.

Флэт Уайт

В чем различие кофейных напитков

Есть разница между кофейными напитками с добавлением кисломолочных продуктов и она довольно большая. Отличия касаются состава, технологии приготовления, способа подачи.

Применяемые сорта кофе

Для приготовления всех рассмотренных напитков используется эспрессо, классический черный кофе, приготовленный в специальной машине. Этот напиток задуман не как отдельный сорт кофе, а как способ его приготовления. Для получения продукта на самом деле берут воду и молотый черный кофе. Таким образом, он готовится под высоким давлением, которое составляет не менее 9 бар.

Технология приготовления и внешний вид

Раф готовится с кремом. В этом случае все компоненты смешиваются прямо в чашке. Для капучино молоко нужно готовить отдельно. Одновременно его взбивают капучинатором и добавляют в горячий эспрессо.

Объем порций

Капучино подают в подогретых кофейных чашках объемом 150-180 миллилитров. Раф можно подавать в емкостях по 125-180 миллилитров. Латте обычно разливают в стаканы по 240 мл.

Крепость

Раф и капучино более-менее сопоставимы по крепости, но по вкусу отличаются. В то же время молоко содержит больше компонентов, чем молоко, потому что напиток имеет более мягкий вкус и содержит меньше кофеина.

Правила подачи напитков

Любой кофейный напиток необходимо правильно подавать. Раф обычно разливают в керамические стаканчики. В этом случае кофейный напиток лучше всего пить через трубочку. Иногда его подают в изысканном бокале.

Вкусовые качества и калорийность

Раф готовится с добавлением сливок. Благодаря этому напиток приобретает более насыщенный вкус, отличный от стандартного молока. К тому же раф имеет однородную консистенцию, что тоже сказывается на вкусовых качествах.

Отличительная особенность молока — наличие многослойности. Они гармонично дополняют друг друга, что сказывается на вкусовых качествах напитка

В этом случае важно следить за тем, чтобы слои не смешивались друг с другом. Капучино отличается нежной пеной

При этом напиток имеет более выраженный кофейный вкус.

Калорийность раф-кофе считается самой высокой. В 100 граммах продукта содержится почти 85 калорий. Для сравнения, в таком же количестве капучино 32 килокалории, а в латте — 40.

Добавки

Дополнения зависят от вкусовых предпочтений каждого человека. Например, вместо ванильного сахара в раф часто добавляют сироп или мед. Это придает готовому продукту оригинальный вкус и аромат. Капучино часто посыпают корицей, а латте украшают тертым шоколадом.

Воздействие на организм

Все кофейные напитки с добавлением кисломолочных продуктов полезны для организма. В них много витаминов и минералов. Он также содержит антиоксиданты, замедляющие старение организма и укрепляющие клетки.

Натуральный кофе, входящий в состав напитков, благотворно влияет на нервную систему и активизирует ее работу. Благодаря молочным продуктам в составе предотвращается развитие злокачественных опухолей и не происходит вымывание кальция.

В то же время у кофе и напитков на основе молока есть противопоказания. У некоторых людей они могут вызывать аллергию. Кроме того, кофеин выводит из организма магний, калий и натрий.

Также следует учитывать, что добавление кисломолочных продуктов значительно увеличивает калорийность. Особенно это актуально для людей с избыточным весом. При этом раф считается самым калорийным из рассмотренных продуктов.

Ароматизация и добавление сиропов

Ароматизация рафа осуществляется путем добавления ароматического экстракта, который может быть различным. В основном, это ароматы ванили, шоколада или карамели. Благодаря этому, раф получает глубокий и насыщенный аромат, который приятно ощущается еще до первого глотка.

Кроме ароматизации, в раф также можно добавить сиропы. Это дает возможность варьировать вкус напитка и наслаждаться разными сочетаниями. Сиропы могут быть фруктовыми, ягодными или пряными. Благодаря этому, каждый может подобрать для себя самый вкусный и интересный вариант рафа.

Сиропы для рафа	Описание
Ванильный сироп	Придает напитку нежный и слегка сладковатый вкус. Отлично сочетается с ароматом кофе.
Шоколадный сироп	Добавляет рафу насыщенный шоколадный вкус. Отлично сочетается с молочной пенкой и кофе.
Карамельный сироп	Придает рафу особую сладость и аромат карамели. Отлично сочетается с ванильным или шоколадным вкусами.
Фруктовый сироп	Добавление фруктовых сиропов позволяет придать рафу освежающий и фруктовый вкус. Отлично сочетается с ароматом кофе и сливками.
Пряный сироп	Пряные сиропы придают рафу насыщенный и слегка острый вкус. Отлично сочетается с ароматом кофе и корицей.

Таким образом, ароматизация и добавление сиропов позволяет создавать разнообразные варианты рафа с различными вкусовыми оттенками. Каждый может подобрать для себя идеальный вариант, который будет приятно удивлять своим ароматом и вкусом.

Состав и приготовление

Для рафа обычно используется более кремовая и плотная пена, чем для капучино. Это достигается за счет особого способа приготовления — молоко сначала подогревается и взбивается, затем добавляется к эспрессо. Для капучино пенообразование происходит непосредственно во время приготовления напитка, молоко и пена смешиваются с эспрессо в определенной пропорции.

Различные вариации рафа и капучино допускают добавление различных ингредиентов — сиропов, шоколада, корицы и других специй — для изменения вкуса и аромата напитка. В зависимости от предпочтений, можно выбрать разные варианты приготовления этих напитков.

В обоих случаях для приготовления рафа и капучино потребуется эспрессо-кофеварка (или капсульная кофемашина), вспениватель молока (или чередование молока и воздуха, используя пар) и стакан для подачи напитка.