Кефир и простокваша — чем они отличаются

Что все-таки полезнее?

Ученые и сами спорят на эту тему, ведь оба продукта незаменимы для организма. Но и без помощи светил науки можно сделать вывод, что очевидной преобладающей пользы одного продукта над другим нет, но есть целый набор свойств, который нужно выбрать индивидуально под свои потребности.

Судя по способу получения продуктов, простоквашу совершенно просто приготовить самостоятельно и без помощи бактерий. Она готовится естественным путем, что крайне ценно. Молоко закисает при комнатной температуре за 8-20 часов и готово к употреблению.

Приготовление кефира же требует дополнительных бактерий или уже готового кефира, который, соединяясь со свежим молоком, через некоторое время образует кефир.

Отличия и полезные свойства йогурта и кефира.

Йогурт и кефир — являются очень полезными кисломолочными продуктами. Их обычно используют во время диеты, для того чтобы очистить пищеварительный тракт и насытить организм витаминами и микроэлементами. Кроме того, большое содержание белка и невысокое содержание жиров и углеводов, позволяет быстро привести вес в норму. Йогурт и кефир отличаются друг от друга. В этой статье мы расскажем, в чем же отличие этих двух продуктов.

Чем отличается кефир от простокваши?

Кефир производится путем брожения молока с помощью специальной культуры микроорганизмов, включая палочку зыбучки и грибок кефирных грибов. Он обладает кисло-молочным вкусом с легкой газацией и имеет густую консистенцию.

Простокваша же получается естественным способом путем ферментации молока лактококком. Она имеет кислое молочное послевкусие и более жидкую текстуру, чем кефир.

Оба продукта являются прекрасным источником полезных веществ, в том числе белка, кальция, фосфора и витаминов группы В. При этом кефир содержит больше жира и калорий, но и более насыщает организм данными питательными компонентами.

Важно отметить, что кефир обладает пребиотическими свойствами, то есть способствует улучшению микрофлоры кишечника, а также содержит полезные бактерии, способствующие пищеварению. Таким образом, кефир и простокваша имеют схожие свойства и одинаковую цель — обогатить организм полезными веществами, но различаются по вкусу, текстуре и некоторым питательным компонентам

Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений каждого человека

Таким образом, кефир и простокваша имеют схожие свойства и одинаковую цель — обогатить организм полезными веществами, но различаются по вкусу, текстуре и некоторым питательным компонентам. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений каждого человека.

В чём отличие простокваши от кефира

Критериев, определяющих разницу, несколько. Для удобства они представлены в виде таблицы.

Таблица: различия между продуктами

Характеристика	Простокваша	Кефир
Брожение.	Молочнокислое.	Смешанного типа.
Дополнительные вещества.	Не требуются.	Используются специальные молочнокислые грибки.
Профилактические свойства.	Несмотря на широкий спектр применения, профилактический эффект не ярко выражен.	Профилактический эффект более выражен. Кроме того, напиток полезен при большом количестве заболеваний.

Оба напитка крайне важны для организма человека, ведь они насыщают его полезными микроэлементами, органическими кислотами. Оказывают оздоравливающее воздействие. Они одинаково полезны для взрослых и детей. Поэтому их обязательно следует включать в ежедневный рацион.

Что выбрать?

Выбирая кисломолочный напиток для ежедневного употребления, рекомендуется руководствоваться не только вкусовыми предпочтениями. Если человек полностью здоров, у него отсутствуют проблемы с желудком и кишечником, лучше выбрать кефир. Такой напиток позволит ускорить переваривание пищи, насытит организм полезными бактериями и станет отличной профилактикой многих заболеваний. Людям, придерживающимся диеты, можно выпивать стаканчик кефира на ночь, чтобы предупредить голодные боли во время сна.

Для детей же кефир приобретать не совсем целесообразно ввиду его повышенной кислотности. Малышам хорошо подойдет простокваша, которая предохранит детский организм от рахита и аллергических проявлений.
Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость, но она встречается крайне редко. Также простоквашу хорошо пить и взрослым, страдающим пониженной кислотностью.

О том, как сделать простоквашу в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Кисломолочные продукты с различной текстурой, запахами и вкусами ценятся во многих странах, поскольку они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Приверженцы здорового питания отдают особое предпочтение кислому молоку (простокваше)
. Эта ферментированная густая субстанция безопасна даже для людей с непереносимостью , а благодаря богатому составу, у многих улучшается здоровье и появляется бодрость. Однако преимущества употребления простокваши гораздо обширнее.

Чем отличается кефир от простокваши: что полезнее?

Кефир и простокваша — два популярных молочных продукта, которые имеют множество общих характеристик, однако они отличаются в некоторых аспектах

Важно понимать, что оба продукта имеют свои полезные свойства и могут быть включены в рацион питания с учетом индивидуальных потребностей и предпочтений

Технология

Кефир и простокваша производятся с использованием разных ферментов. Кефир готовится с использованием кефирных грибков, в то время как простокваша получается за счет молочнокислых бактерий. Это приводит к некоторым отличиям во вкусе и консистенции продуктов.

Консистенция

Кефир обладает более жидкой консистенцией по сравнению с простоквашей. Кефир имеет нежную текстуру и является более гладким вкусом, в то время как простокваша имеет более густую и кислую консистенцию.

Питательные вещества

Оба продукта богаты полезными веществами, такими как белки, кальций, витамин B12 и пробиотики. Однако, количество их наличия можно рассмотреть детальнее, поскольку они могут различаться в зависимости от производителя и обработки.

Питательные вещества	Кефир (на 100 г)	Простокваша (на 100 г)
Белки	3 г	2.8 г
Кальций	115 мг	120 мг
Витамин B12	0.57 мкг	0.38 мкг
Пробиотики	10^7 CFU*	10^7 CFU*

*CFU — колонии образующих единиц

Польза для пищеварения

Кефир и простокваша содержат молочнокислые бактерии, которые могут оказывать благотворное влияние на пищеварительную систему. Однако, количество и разнообразие пробиотиков в продуктах могут отличаться, что зависит от процесса производства.

Выбор

При выборе между кефиром и простоквашей важно учитывать личные предпочтения и потребности в питательных веществах. Если вам нравится более густая и кислая текстура, то простокваша может быть предпочтительнее

Если вы предпочитаете более нежный и гладкий вкус, то кефир будет лучшим выбором. Учтите также химические добавки, и кислотность, которые могут отличаться от производителя к производителю.

Итак, кефир и простокваша отличаются вкусом, консистенцией, содержанием питательных веществ и пробиотиков. Оба продукта полезны для пищеварительной системы и могут быть включены в рацион питания в зависимости от предпочтений и потребностей.

Как сделать самостоятельно

Прошли те времена, когда приготовление домашней простокваши было обычным делом. Сейчас нам проще купить готовый напиток. Но будет ли он таким же полезным и вкусным? Достаточно пробежать глазами состав многих молочных продуктов из супермаркета, чтобы понять: быстрее – не значит лучше.

Если вы внимательно следите за качеством еды, попадающей на ваш стол, и хотите избежать ненужных вкусовых добавок, стоит попробовать сделать простоквашу самостоятельно.

Для этого есть несколько способов.

Взять кислое молоко и поставить его в теплое место (например, на подоконник, куда падает солнечный свет). Через сутки простокваша должна быть готова.
Взять свежее молоко и сначала поставить его в холодильник на полдня, чтобы будущая простокваша не горчила. Затем добавить в емкость с молоком закваску из натуральной сметаны или кефира без вкусовых добавок, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место. Если вы все сделали правильно, то уже через полдня сможете лакомиться домашней простоквашей.

В интернете можно найти много видео о том, как сделать домашние кисломолочные продукты, чтобы убедиться в простоте этого процесса.

Кефир

Основные отличия кефира от простокваши:

Свойство	Кефир	Простокваша
Метод получения	Брожение с использованием кефирных грибков	Брожение с использованием закваски или саморазвивающихся молочнокислых бактерий
Консистенция	Более жидкий и густой	Более плотный и густой
Вкус	Кислый и освежающий	Кислый и нежный
Содержание белка	Содержит небольшое количество белка	Содержит большое количество белка
Содержание жира	Содержит небольшое количество жира	Содержит большое количество жира

Кефир обладает множеством полезных свойств благодаря наличию в его составе живых кефирных грибков и молочнокислых бактерий. Он способствует нормализации пищеварения, укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Кроме того, кефир полезен для здоровья костей и кожи, а также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Процесс производства

Процесс производства простокваши начинается с ферментации молока при помощи молочнокислых бактерий. В результате этой ферментации молочный сахар, называемый лактозой, расщепляется на молочную кислоту. Молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus, помогают в этом процессе. После завершения ферментации, полученная простокваша проходит этап охлаждения до определенной температуры.

Производство кефира имеет несколько дополнительных этапов. Первоначально, основным ингредиентом для кефира является специальная закваска, называемая кефирными грибками. Кефирные грибки — это симбиотическая культура дрожжевых и молочнокислых бактерий. Они добавляются в молоко, где начинают активный процесс ферментации.

Во время ферментации кефирных грибков происходит расщепление лактозы, а также выделение диоксида углерода и спирта. Кефир проходит двухэтапную ферментацию, что делает его особенным по сравнению с простоквашей.

Таким образом, процесс производства простокваши отличается от процесса производства кефира. Простокваша проходит одноэтапную ферментацию, в то время как кефир проходит двухэтапную ферментацию с использованием кефирных грибков.

Состав и калорийность

Простокваша изготавливается из натурального коровьего молока без использования закваски. Ее основной компонент — молочный белок, который является ценным источником аминокислот и способствует укреплению мышц и повышению иммунитета. В дополнение к белкам, простокваша содержит молочные жиры, углеводы, витамины группы В, кальций, фосфор и другие микроэлементы.

Кефир же производится с использованием специальной кефирной закваски, которая обеспечивает ферментацию молока. В результате в нем образуются пробиотики — полезные бактерии, которые способствуют улучшению пищеварения и микрофлоры кишечника. Кефир также содержит белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы, но их количество может незначительно отличаться от состава простокваши.

Что касается калорийности, то простокваша и кефир оба считаются низкокалорийными продуктами. Однако, количество калорий может варьироваться в зависимости от производителя и процесса изготовления. В среднем, на 100 граммов простоква

Полезные свойства

Простокваша

Простокваша содержит много полезных веществ, таких как витамины группы B, витамины A и D, а также живые бактерии, которые способны улучшить работу кишечника и укрепить иммунную систему.

Простокваша также считается низкокалорийным продуктом, что делает ее идеальным выбором для людей, следящих за своим весом.

Кефир

Кефир также богат витаминами группы B, витаминами A и D, а также содержит полезные микроэлементы, такие как кальций, фосфор и магний.

Кефир способствует нормализации пищеварения, укрепляет иммунную систему и помогает снизить уровень холестерина в организме.

В целом, простокваша и кефир являются отличным дополнением к здоровому рациону и способствуют поддержанию общего благополучия и здоровья.

Питательный состав кефира и простокваши

Кефир — это кисломолочный напиток, обладающий нежной текстурой и кислым вкусом. Он богат микроорганизмами, такими как лактобактерии и бифидобактерии, которые способствуют улучшению пищеварения. Кроме того, кефир содержит витамины B, D и К, а также минералы, включая кальций, фосфор и магний.

Простокваша — это традиционный русский молочный продукт, получаемый путем самоферментации молока при помощи молочнокислых бактерий. Основным отличием простокваши от кефира является отсутствие помощницы здоровья лактобактерий, что делает простоквашу более легкой для пищеварения. Простокваша также обладает нежным вкусом и кремообразной текстурой.

В таблице ниже представлен подробный состав кефира и простокваши:

Питательный состав	Кефир	Простокваша
Белки (на 100 г)	3,3 г	2,8 г
Жиры (на 100 г)	3,6 г	3,2 г
Углеводы (на 100 г)	4,1 г	3,9 г
Калории (на 100 г)	51 ккал	49 ккал
Кальций	125 мг	119 мг
Фосфор	98 мг	94 мг
Магний	11 мг	10 мг

Видно, что кефир и простокваша похожи по питательному составу, но есть некоторые различия. Независимо от выбранного продукта, они оба могут быть полезны для организма и включены в рацион питания в качестве здоровой закуски или напитка.

Вкус и текстура

Кефир обладает более кислым вкусом и более густой текстурой по сравнению с простоквашей. Это связано с различным содержанием бактерий и ферментов в этих продуктах. Кефир содержит особую культуру бактерий, которая обеспечивает его кисломолочный вкус и густую консистенцию.

Простокваша имеет более слабый кислый вкус и более жидкую текстуру. В ее производстве используется другая культура бактерий, что придает продукту более нежный и мягкий вкус. Кроме того, простокваша обладает большим содержанием полезных бактерий, благотворно влияющих на пищеварение.

Различие во вкусе и текстуре делает кефир и простоквашу привлекательными для разных людей. Тот, кто предпочитает кислый вкус и более густую консистенцию, выберет кефир. А тот, кто предпочитает более мягкий и нежный вкус, остановится на простокваше.

Простокваша

Содержание бактерий делает простоквашу полезным для пищеварительной системы, так как они помогают улучшить работу желудка и кишечника.

Простокваша имеет нежно-кислый вкус и густую текстуру, которые делают ее привлекательной для многих людей.

Этот кисломолочный продукт отлично подходит для приготовления коктейлей, соусов и выпечки, а также может быть употреблен самостоятельно как полноценный продукт питания.

Простокваша является отличным источником кальция, белка и витаминов. Она способствует укреплению костей, улучшению обменных процессов и укреплению иммунной системы.

Регулярное использование простокваши в рационе может оказать положительное влияние на общее состояние организма и повысить его энергетический потенциал.

Кефир	Простокваша
Количество бактерий	Достаточно высокое	Очень высокое
Кислотность	Более низкая	Более высокая
Вкус	Нежный и освежающий	Нежно-кислый
Густота	Более жидкий	Более густой
Плюсы	Имеет тонизирующий эффект, улучшает работу пищеварительной системы.	Содержит больше полезных бактерий и имеет высокую биологическую ценность.
Минусы	Может вызывать неприятные ощущения в желудке при употреблении большого количества.	Может вызывать у большинства людей дискомфорт в желудке и кишечнике.

Кефир

Кефир имеет густоту, сравнимую с молоком, и отличается своим особым вкусом. Содержание полезных бактерий в кефире делает его еще более ценным для здоровья.

Помимо своего освежающего вкуса, кефир помогает регулировать пищеварение и улучшать обмен веществ. Он содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, которые способствуют поддержанию нашего организма в хорошей форме.

Кефир также может быть использован в качестве основы для различных блюд, например, выпечки или соусов. Этот продукт предлагает широкий выбор вариаций, включая кефир с низким содержанием жира или без лактозы для тех, кто не переносит этот сахар, содержащийся в молоке.

Вывод: кефир — это полезный кисломолочный продукт, который можно включить в свой рацион для улучшения пищеварения, содержание полезных веществ и общего благополучия организма.

В чём разница между простоквашей и кефиром: что общего, в чём отличие простокваши от кефира

Пользу молока и кисломолочных продуктов невозможно переоценить. Их используют как отдельно, так и при приготовлении разнообразных кулинарных блюд. Также кисломолочные продукты незаменимы при лечении, профилактике некоторых заболеваний, они входят в состав многих косметических средств.

Особенной популярностью пользуются кефир и простокваша. При этом часто они указываются, как аналоги. Можно ли сказать, что эти два кисломолочных продукта — одно и то же?

Простокваша

Простокваша — исконно русский продукт. История её появления точно неизвестна. Сейчас трудно найти достоверную историческую информацию о том, кто первый догадался сквасить молоко и заметил полезные свойства полученного продукта. Известно лишь, что этот напиток значительно старше, чем кефир.

Он прост в приготовлении — всё брожение молока происходит естественным путём. Главное — необходимая температура. Она должна быть не ниже 26 градусов.

На характеристики готового напитка влияют:

качество, жирность исходного материала;
время приготовления;
соответствие требуемому температурному режиму.

Особенно полезен кисломолочный продукт при терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта:

увеличивает количество полезных микроорганизмов;
способствует очищению кишечника;
улучшает перистальтику;
способствует более активному перевариванию, усваиванию питательных веществ;
оказывает благотворное воздействие на состояние волос, кожных покровов;
эффективен при борьбе с лишним весом;
укрепляет иммунную систему.

Простокваша — легкоусвояемый кисломолочный напиток, содержащий целый комплекс полезных микроэлементов, витаминов, аминокислот. К ним относятся:

сахар;
органические кислоты: аргинин, лизин, валин и прочие;
витамины группы В;
витамины А, С, РР;
микроэлементы: фтор, кальций, калий, цинк, селен, медь, железо и многие прочие;
ценные пищевые волокна.

Справка! Особенно полезен кисломолочный напиток домашнего приготовления, ведь для этого необходимо лишь натуральное кипячёное молоко и сметана в качестве закваски.

Полезен продукт для будущих мамочек и кормящих. Он насыщает организм матери и малыша необходимыми витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Кроме того, помогает наладить грудное вскармливание, усиливая лактацию.

Часто простоквашу назначают деткам, страдающим от дисбактериоза, дефицита полезных микроэлементов, нутриентов, аминокислот в организме.

Кефир

В отличие от простокваши, для приготовления кефира используется специальный «грибок», который представляет собой смесь различных полезных микроорганизмов.

Употребляют его как отдельно, так и в составе разнообразных кулинарных блюд.

Впервые в России он появился в XIX веке. Готовить его изначально начали жители Кавказа

В жизни местного населения кефир занимает важное место, а рецепты его приготовления передавались из поколения в поколение

Напиток отличается приятным бодрящим вкусом, целебными свойствами. В его состав входит большое количество полезных веществ:

витамины А, H, PP, C, группы B;
минералы: калий, кальций, железо, натрий, сера, марганец, фтор, кобальт, селен, хром, цинк и другие;
аминокислоты;
особые грибки, бактерии.

Благодаря солидному набору полезных веществ, он оказывает восстанавливающее, оздоравливающее действие на организм человека, а также является натуральным антиоксидантом:

Несмотря на низкую калорийность, хорошо утоляет чувство голода. Поэтому считается диетическим продуктом.
Улучшает обменные процессы в организме.
Борется с усталостью, улучшает сон.
Выводит из организма продукты распада.
Способствует омоложению, так как ускоряет процесс регенерации клеток.
Укрепляет волосы, зубы, кости.
Незаменим в борьбе с ожирением.

Что общего

Основой для приготовления обоих напитков является кипячёное молоко. Благодаря этому они имеют практически идентичный состав и оказывают благотворное воздействие на организм человека.

Таблица: различия между продуктами

Характеристика	Простокваша	Кефир
Брожение.	Молочнокислое.	Смешанного типа.
Дополнительные вещества.	Не требуются.	Используются специальные молочнокислые грибки.
Профилактические свойства.	Несмотря на широкий спектр применения, профилактический эффект не ярко выражен.	Профилактический эффект более выражен. Кроме того, напиток полезен при большом количестве заболеваний.

Оба напитка крайне важны для организма человека, ведь они насыщают его полезными микроэлементами, органическими кислотами. Оказывают оздоравливающее воздействие.

Они одинаково полезны для взрослых и детей. Поэтому их обязательно следует включать в ежедневный рацион.

Чем отличается кефир от простокваши

Третий раздел: полезные свойства

Кефир и простокваша — два популярных молочных напитка, которые имеют свои уникальные свойства и преимущества.

Кефир

Кефир богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и иммунной системы.
Кефир содержит больше белка, чем простокваша, что способствует росту и восстановлению тканей.
Кефир содержит значительное количество кальция, что полезно для здоровья костей и зубов.
Кефир является низкокалорийным продуктом, что помогает в поддержании здорового веса.

Простокваша

Простокваша более легкоусвояема, чем кефир, благодаря содержанию молочной кислоты.
Простокваша содержит больше витамина С, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунную систему.
Простокваша помогает улучшить пищеварение и снизить риск запоров и дисбактериоза.
Простокваша обладает хорошим вкусом и может быть использована в различных кулинарных рецептах.

В итоге, каждый из этих молочных напитков имеет свои преимущества и может быть полезен для здоровья. Выбор между кефиром и простоквашей зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей каждого человека.

Кефир

Кефир — это кисломолочный продукт, получаемый путем брожения молока с помощью специальных молочнокислых бактерий. В отличие от простокваша, кефир имеет более сложный состав и обладает уникальными свойствами.

Чем кефир отличается от простокваши? Во-первых, в процессе производства кефир молоко бродит более длительное время (обычно 12-24 часа), в результате чего он приобретает более кислый вкус и плотную консистенцию. Простокваши бродят всего 5-6 часов и имеют более легковесную текстуру и нежный вкус.

Во-вторых, кефир богат различными полезными веществами, такими как белки, жиры, углеводы, витамины (в том числе группа В) и минеральные вещества (кальций, железо, фосфор, магний). Одновременно с тем, кефир является диетическим продуктом, поскольку содержит относительно низкое количество калорий и жиров.

В-третьих, кефир способствует улучшению работы пищеварительной системы и усиливает иммунитет, благодаря наличию полезных бактерий — пробиотиков. Пробиотики в кефире регулируют микрофлору кишечника, помогают усваивать питательные вещества и предотвращают развитие дисбактериоза.

В итоге, можно сказать, что кефир и простокваша — это разные продукты с отличиями во вкусе, консистенции и полезных свойствах. Кефир обладает более богатым составом и имеет положительное влияние на пищеварительную систему и общее состояние организма. Рекомендуется включать кефир в свой рацион для поддержания здоровья и иммунитета.

Простокваша

Простокваша — это одно из самых популярных молочных продуктов в нашей стране. Отличается от кефира своим процессом приготовления и некоторыми свойствами.

Простокваша получается путем ферментации молока при помощи молочнокислых бактерий. Этот процесс происходит при комнатной температуре и может занимать до 24 часов. В результате ферментации образуется кислятинка и простокваша становится густой сливками.

Простокваша обладает рядом полезных свойств. Она содержит большое количество полезных бактерий, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Благодаря этому простокваша может использоваться для восстановления микрофлоры после приема антибиотиков. Также она богата витаминами, микроэлементами и кальцием.

В отличие от кефира, простокваша имеет более нежный и натуральный вкус. Она обладает нежной текстурой и ее можно использовать в приготовлении различных блюд, например, выпечки или соусов. Простокваша также является хорошей основой для приготовления домашнего йогурта.

По своему составу и свойствам простокваша и кефир различаются. В кефире содержатся другие молочнокислые бактерии, которые дают ему своеобразный кислый вкус и делают его похожим на йогурт. Поэтому, выбирая между простоквашей и кефиром, стоит ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и цели употребления.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Ну кто не знаком с замечательной фразой: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы»? И кому не известно, что пользу для здоровья представляет не только молоко, но и его производные. Правда, четко ответить, в чем именно заключается эта польза и одинакова ли она для молока и различных кисломолочных продуктов, могут не все. Мы поможем пролить свет на этот вопрос. Итак:

Простокваша, содержащая лактококки и термофильные стрептококки, обладает выраженным профилактическим действием против грибковых заболеваний. Например, кандидоза.

Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии.

Курт

Витамины и полезные микроэлементы в кефире и йогурте: где больше?

Полезные свойства

Прежде всего, простокваша благотворно влияет на процесс пищеварения и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Такой эффект достигается за счет содержания в ней пробиотиков и полезных микроорганизмов. Они не позволяют вредоносной флоре активно распространяться и значительно уменьшают риск инфекций и воспалений в кишечнике. Пробиотики также облегчают переваривание и повышают всасываемость полезных веществ, которые наш организм получает с пищей.

Регулярное употребление простокваши способствует:

повышению количества полезных бактерий в кишечнике;
нормализации нервной системы и улучшению эмоционального фона;
выводу шлаков из организма;
ускорению процесса переваривания пищи;
укреплению волос, ногтей и костной ткани;
улучшению состояния кожи;
повышению защитных сил организма.

Витамины, содержащиеся в продукте, помогают снизить риск сердечных заболеваний и улучшить самочувствие после уже перенесенного инсульта или инфаркта.

Один из основных компонентов напитка – термофильный стрептококк – помогает вылечить диарею и запоры.

Этот напиток не стоит сбрасывать со счетов, даже если у вас непереносимость лактозы. Молочнокислые бактерии расщепляют молочный сахар, поэтому его содержание в простокваше намного ниже, чем в молоке.

Простокваша налаживает работу печени, повышая метаболизм.

Чем полезна на ночь

Для того чтобы повысить иммунитет в сезон простуд или же восстановить микрофлору в кишечнике, достаточно выпивать стакан кисломолочного напитка вечером.

Лучше всего пить качественную и свежую простоквашу без каких-либо добавок за один-два часа до сна: так организм получит необходимые витамины и минералы, да и полезных бактерий в кишечнике станет больше. А это значит, что вы не только улучшите работу ЖКТ, но и сделаете кожу красивой и чистой, а волосы и ногти здоровыми.

Приготовление кисломолочных напитков в домашних условиях

В производственных условиях при приготовлении и кефира, и простокваши используют дрожжи и определённый подбор кисломолочных продуктов.

Если говорить о домашних условиях, то простоквашу готовят самоквасом. Процедура состоит из следующих шагов:

молоко необходимо процедить в чистую ёмкость и оставить в тёплом помещении на 8 – 10 часов;
для завершения процесса посуду с молоком переставляют в прохладное место ещё на 4 – 5 часов.

После этого простоквашу можно употреблять в пищу.

Для приготовления кефира как обезжиренного, так и жирного необходима специальная закваска. Готовя напиток дома, многие хозяйки в этом качестве используют магазинный кефир. От длительности закваски зависит степень кислотности напитка:

слабый – 1 сутки;
средний – 2 суток;
крепкий – 3 суток.

Польза для детей

Вводить простоквашу в меню ребенка в чистом виде можно с двух-трех лет. Лучше начинать с небольших порций – не более 50 мл, чтобы дать детскому организму привыкнуть к напитку, затем можно постепенно довести до 150 мл.

Кисломолочный напиток снижает риск возникновения дисбактериоза у ребенка, усиливает его иммунитет, придает энергии и восполняет дефицит кальция.

Он подойдет и тем детям, которые плохо переносят свежее коровье молоко.

Чтобы вкус простокваши не казался малышу слишком пресным, добавьте в нее измельченные фрукты и ягоды. Старайтесь давать ее ребенку в перерывах между основными приемами пищи, а не на голодный желудок, чтобы не повышать кислотность.

Выводы

Итак, попробуем сформулировать главные отличия между такими похожими кисломолочными продуктами:

Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например.
Чтобы приготовить кефир нужно подготовить специальную молочный или кефирный гриб в качестве закваски, а для приготовления простокваши не нужно ничего, так как она готовится методом самокваса.
Эти 2 напитка отличаются и консистенцией. Кефир более жидкий, а простокваша густая, и в ней могут быть молочные сгустки.

Схожи эти два продукта тем, что и тот, и другой помогают поддерживать иммунитет, способствуют правильному пищеварению и помогают при похудении. Вкус у обоих продуктов также достаточно похож, поэтому, с точки зрения кулинарии, эти два продукта равноценны.

После прочтения данной статьи в магазине вам будет гораздо легче решить, какой же из двух таких похожих, но, одновременно с этим, таких разных продуктов вы хотите купить.

Если перед прилавком одолевают сомнения: что лучше купить малышу простоквашу, молоко, либо кефир, то обязательно надо знать отличия молочных изделий. Что за продукт простокваша, приносит ли она организму только пользу или вред тоже имеет место?

Простокваша — ценный диетический напиток. Лактоза, содержащаяся в молоке, некоторыми людьми иной раз совсем не усваивается (или не полностью), отчего возникает болезненный дискомфорт. А в кисломолочных продуктах содержание лактозы снижается, поскольку при воздействии бактерий, ферментированном брожении происходит расщепление молочных сахаров.

Так же полезна она при аллергии на молоко — иммунная реакция на простоквашу, кефир зачастую отсутствует, так как казеин (молочный белок) под воздействием ферментов преображается в безопасные фракции.

Кроме того, в процессе заквашивания напитки дополнительно обогащаются витаминами, аминокислотами, минералами, бактериями молочнокислыми, отчего пищевая ценность и лечебные способности их значительно повышаются, поэтому они имеют заслуженное звание диетических продуктов.

Чем полезна простокваша? Она насыщена белками, жирными кислотами, витаминами, минеральными элементами, необходимыми для полноценного развития человека.

Она сытна, но одновременно имеет минимальное число калорий – если жирность продукта 3,2%, то на 100 гр. приходится 59, а при низкой жирности напитка – всего 30 ккал.

Молочнокислые натурально образованные бактерии обладают уникальными лечебными способностями: противовоспалительными, антибактериальными, противовирусными. Они нейтрализуют токсины, растворяют холестерин, разрушают жирные триглицериды. Простокваша – приносит огромную пользу для профилактики множества болезней и является отличным помощником при излечении, но наиболее ценными свойствами характеризуется домашний напиток, приготовленный из натурального свежайшего молока.

Простокваша поможет излечить организм при следующих болезненных отклонениях:

Если нарушен обмен веществ, полезная микрофлора, получаемая с напитком, вытесняет болезнетворные микроорганизмы, восстанавливает перистальтику, регенерирует клетки слизистой.
Простокваша избавляет организм от ядовитых веществ.
Помогает растворению жировых клеток при ожирении.
Очищает сосуды от вредного избыточного холестерина.
Способствует выведению излишней жидкости.
Обусловливает отделению слизи из дыхательных путей, желчных протоков.
Убивает патогенные вирусы, бактерии при инфекциях.
Спасает кожные покровы от последствий ожогов, обморожений в виде пузырей.
Простокваша для волос – чудодейственное средство восстановления их структуры.
Избавляет от целлюлита, грибковых заболеваний.
Очень полезна простокваша, состав домашнего изготовления, для мам, ожидающих и вскармливающих дитя.
В области косметики – этот продукт замечательно омолаживает организм, моментально регенерируя кожу, волосы, ногти, клетки печени, почек, мышечные ткани.

Если пить напиток и протирать с утра и к вечеру домашней простоквашей , шею, тело, будьте уверены, выглядеть внешние покровы будут, как минимум на 10 лет моложе.