Какую бумагу лучше использовать сахарную или вафельную?

Минусы сахарной печати

1. Ограничение в цветовой гамме: Сахарная печать имеет ограниченную палитру цветов, что ограничивает возможности воспроизведения сложных и ярких дизайнов.

2. Проблемы с деталями: Из-за особенностей процесса сахарной печати, мельчайшие детали и тонкие линии могут быть сложны воспроизвести, что может негативно отразиться на качестве изображения.

3. Ограниченная долговечность: Изображения, нанесенные сахарной печатью, имеют ограниченную долговечность. Они могут постепенно выцветать или размываться со временем, особенно при длительном хранении или в условиях влажности.

4. Возможность повреждений: При переносе и перемещении торта с нанесенной сахарной печатью, изображение может повреждаться или смягчаться, что может вызвать его деформацию или потерю качества.

5. Ограниченная гибкость в дизайне: Печать ограничивается размером и формой поверхности торта. Это может сильно ограничить возможности в создании уникальных и сложных дизайнов, особенно для больших и нестандартных тортов.

6. Дополнительные расходы: Сахарная печать — это отдельный этап в процессе создания и оформления торта, что может добавить дополнительные затраты на сахарные изображения и необходимость специализированного оборудования.

7. Возможные аллергические реакции: Печать на торте с использованием сахарной пасты может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к ингредиентам, содержащимся в печатном составе.

8. Неидеальность результата: Некоторые изображения или элементы могут не воспроизводиться идеально, из-за некоторых особенностей сахарной печати, таких как маленькие разрешение или отсутствие возможности нанести острые углы и глубокие цвета.

Бумагу для выпечки какой фирмы лучше выбрать

Большинство производителей, продукция которых рассматривается в этом рейтинге, предлагают недорогие товары. Каждый из них работает на бумажном рынке давно, имеет хорошую репутацию и множество рекомендаций покупателей.

Вот какие особенности имеют фирмы, о товарах которых идет речь в данном ТОПе:

ИнтроПластика – фирма по производству одноразовой посуды и товаров для запекания продуктов в духовке и микроволновых печах. Ее товары выпускаются в рулонах, длины которых хватает надолго. Изделия компании отличает хорошая плотность, устойчивость к воздействию высоких температур, к жиру, влаге и сокам из пищи. Для производства своих изделий она использует пергамент и подпергамент марок «Д», «ПА» и «П».

Таверико – производитель пищевой фольги, бумаги, рукавов, влажных салфеток. Его товары продаются по доступным ценам, популярны из-за водо- и жиронепроницаемости, пользуются спросом из-за устойчивости к высоким температурам и простоты применения. Тесто к ним не прилипает и после их использования мыть противень уже не так сложно. Ими легко застилать дно формы для выпечки за счет гладкой фактуры и немнущегося полотна. Они изготавливаются из экологически чистых материалов и безопасны для людей.

Эталон Упак – производитель упаковочной продукции по доступным ценам, предлагающий широкий ассортимент пленок, мешков, пакетов, бумаги с хорошей толщиной и высокой прочностью. Это позволяет им служить надежно даже в агрессивных условиях эксплуатации, выдерживая механическое воздействие. Также они не меняют вкуса готовой выпечки и облегчают уход за противнем. Их использование гарантирует экономию растительного и сливочного масел, тесто с ними ко дну не пригорает.

Nordic Paper – норвежский бренд, предлагающий купить листовую бумагу для выпечки в духовых шкафах. Также она подходит для упаковки готовой пищи во избежание потери свежести, вкусовых и полезных свойств. Ее расход очень экономичный за счет плотности пергамента в 41 г/м2

Изделия этой фирмы уменьшают затраты на электроэнергию и газ, так как не требуют предварительного разогрева форм, а также позволяют готовить еду без жира, что особенно важно для людей с лишним весом и сахарным диабетом.

EXTRA – поставщик одноразовой посуды, продуктов питания, кондитерских мешков. Он также предлагает бумагу с оптимальной плотностью для выпечки, продающуюся в рулонах

Ее стандартные размеры в 30 см х 6 м позволяют выстелить дно немалого противня и даже глубоких форм. Тесто к ней не пристает, а само изделие легко оттуда достается. С помощью этих средств посуда остается чистой, пироги не крошатся и пропекаются равномерно при температуре до 220 градусов, это максимально допустимый показатель.

Paclan – фирма выпускает аксессуары для выпекания теста в духовке. Они универсальны в применении – могут использоваться как в обыкновенных и конвекционных духовках, так и в микроволновых печах. Их характеризует повышенная стойкость к высоким температурам и механическому воздействию, влаго- и жиронепроницаемость. Изделия компании облегчают процесс приготовления еды и позволяют сохранить ее оригинальный вкус.

Гознак – торговая марка, под которой продается бумага разнообразного назначения. Особое место в ассортименте этого бренда занимает калька, предназначенная для черчения и рисования, но эффективно применяется и в кулинарии, при запекании продуктов. Ее сильные стороны – низкие цены, натуральность материалов и простота применения.

Лучшие вакууматоры для продуктов

Чем «струйная» фотобумага отличается от «лазерной»

Фотобумага для «струйников» многослойная: каждый слой отвечает за собственный участок работы по созданию отпечатка. От формирования изображения — впитывания чернил, правильного их распределения, высыхания и передачи заданного цвета, до потребительских характеристик — долговечности, свето- и водостойкости, возможности подачи во фронтальный и задний лоток печатающего устройства.

Верхний микропористый слой имеет чувствительное покрытие, предназначенное для правильного распределения чернил, предотвращает их растекание и смешивание. Такое покрытие содержит самые разные компоненты, в том числе окись алюминия, кварц, глину, двуокись титана, карбонат кальция и различные полимеры, которые усиливают сцепление с чернилами, обеспечивают широкую цветовую гамму, слабое впитывание чернил в основу, высокую яркость и т.п. В «микропорах» пигменты чернил закрепляются, а жидкость, в которой они были растворены, проходит дальше в абсорбирующий слой, чтобы не повлиять на цветопередачу.

Вслед за ними идет бумажная основа — самый толстый слой, состоящий из целлюлозы. Он определяет плотность фотобумаги и её белизну. В качественных бумагах основу из целлюлозы заключают в два слоя полимера с обеих сторон («Resin Coated» или RC-бумаги). Такая бумага более долговечна — она меньше подвержена выцветанию, воздействиям влаги и кислорода, меньше скручивается и более прочная. При выборе бумаги рекомендуем ориентироваться на проверенных производителей, потому что они делают бумагу из качественной 100% целлюлозы, очищенной от лишних примесей, таких как лигнин, поэтому бумага не желтеет со временем.

Нижний слой — плотная подложка, отвечающая за прочность, сохранение правильной формы носителя на протяжении времени. Укладочный слой служит для нанесения всех вышеуказанных слоев, иногда брендируется.

«Лазерная фотобумага» производится по другой технологии: бумага состоит главным образом из древесины, содержащей волокна целлюлозы и натуральный клей — лигнин. Такая бумага пропитывается специальной смолой для повышения плотности и каландируется, то есть проглаживается меж двух горячих металлических пресс-валов. Лазерная фотобумага намного хуже впитывает чернила (много хуже, чем обычная офисная бумага!). Зато на ее поверхность прекрасно «прикипает» горячий порошок тонера. Кстати, использование фотобумаги для струйной печати в лазерном принтере также не даст хорошего результата и даже может вывести его из строя: от нагрева глянцевое покрытие может отслоиться вместе с тонером и повредить механизмы принтера из-за высоких температур печати.

6 Paclan, 5 м х 38 см

Бумага для выпечки с двусторонним антипригарным покрытием Paclan занимает 6-место сегодняшнего рейтинга. Именно её высоко оценивают многочисленные покупатели и эксперты в области кулинарии. Ведь она прекрасно предотвращает прилипание и пригорание продуктов к бумаге и самому противню. Да и применять масло при готовке вам не понадобится. А к недостаткам пользователи отнесли лишь недобросовестных продавцов, которые плохо упаковывают товар или присылают вскрытые упаковки.

Бумага упакована в коробку желтого цвета. Сама имеет белый оттенок. Размер рулона: 5 м х 38 см. Эта ширина прекрасно подходит для стандартного противня в духовом шкафу. Количество в упаковке – 1 штука. Цена за неё вполне невысокая и начинается от 200 рублей. При этом, производится она в Польше.

Температура применения достигает 220 °C, поэтому этот пергамент легко применять в духовых шкафах, микроволновой печи, а также при заморозке продуктов или хранении их в холодильнике. Это возможно благодаря водо- и жиро- непроницаемости просиликоненным поверхностям бумаги.

Плюсы:

Отличные водо- и жиро непроницаемость.
Можно задействовать обе стороны и не один раз.
Импортная бумага по невысокой цене.
Высокие антипригарные показатели.

Минусы:

Недобросовестные продавцы.

~~Бумага для выпечки Paclan, 5 м х 38 см~~

В чем разница?

Например, отличается качество итогового изображения. На более пластичной и гладкой сахарной бумаге можно получить четкое, яркое, качественное изображение. На вафельной бумаге картинка может получиться менее яркой и более расплывчатой, однако срок хранения такого готового изделия дольше, чем у изделия, изготовленного из сахарной бумаги.

Особенности сахарной бумаги

Преимуществами такого вида пищевой бумаги можно назвать:

Качественное изображение. Так как основа гладкая и очень белая, картинка получается контрастной.
Не требуется обязательное покрытие нейтральным декоративным кондитерским гелем.
Если требуется, то края картинки можно немного смачивать водой, для лучшей фиксации.
Легко переносить лист бумаги на пленочной основе.

Наряду с достоинствами, у такого типа есть и недостатки:

Более высокая стоимость, чем у вафельных аналогов.
Вырезать или нарезать что-либо распечатанное нужно прямо перед декорированием и подачей всего изделия, например, торта. В противном случае сахарная бумага пересохнет, станет ломкой и хрупкой, будет крошиться.
Укладывать такую бумагу можно только на сухое основание (марципан, мастику, сухой корж или бисквит, подсушенный айсинг).
Нельзя хранить такую бумагу в холодильнике!

Помимо явных плюсов и минусов, стоит также указать на некоторые общие рекомендации по работе с таким материалом:

Когда нужно перенести изображение на чизкейк, то на его поверхность дополнительно потребуется уложить слой бисквита.
Не следует вырезать в пленке рисунок: пленку нужно снять, а затем вырезать картинку (без пленки).
Изображение на торте хранится 3-4 дня.
Сахарную бумагу нужно хранить в сухом и темном месте при температуре до 25 градусов тепла.

Особенности вафельной бумаги

Некоторые очевидные плюсы использования такого вида кондитерской бумаги:

Относительно невысокая цена (по сравнению с другими аналогами).
Не меняет вкус изделия в целом (так как сама безвкусна).
Можно украшать бока изделия. Для этого потребуется согнуть лист бумаги и закрепить его в необходимом месте при помощи кондитерского геля, мастики или глазури-желе.
Срок годности: 2 года.

Теперь о минусах этого материала:

Боится влаги!
Может вздуваться пузырями, если изображение на вафельной основе было закреплено, например, поверх слишком жидкого крема.
Довольно трудно вырезать необходимые формы обычным ножом: лучше приобрести для этих целей настоящий скальпель.
Даже из-за использования декорирующего нейтрального кондитерского клея (для фиксации картинки на торте) вероятно возникновение пузырей.

Работая с вафельной бумагой, следует помнить о ее особенностях и соблюдать ряд рекомендаций:

Укладывать картинки, напечатанные на вафельных основах, нужно на подложки из мастики или марципана.
Хранить бумагу нужно в помещении сухом и темном, при комнатной температуре.
Не подвергать материал воздействию влаги и прямых солнечных лучей; это может пагубно отразиться на печати (ее качестве).
Стоит помнить о том, что вафельная бумага очень ломкая и хрупкая, поэтому работать с ней нужно максимально аккуратно.
Срок годности распечатанной картинки составляет 6 месяцев.

Какую бумагу выбрать: рекомендации и советы

Когда дело доходит до выбора бумаги для выпечки, два популярных варианта, сахарная бумага и вафельная бумага, часто становятся предметом обсуждения. Оба вида бумаги имеют свои преимущества и недостатки, поэтому полезно знать различия и рекомендации, чтобы выбрать наиболее подходящую для своих конкретных потребностей.

Сахарная бумага, также известная как обложечная бумага, изготавливается из сахарной пасты. Она прочная и гладкая, с легким сахарным вкусом. Одно из основных преимуществ сахарной бумаги — возможность наносить на нее красочные рисунки и изображения, с помощью пищевых красителей или специальных принтеров. Это делает сахарную бумагу популярным выбором для создания ярких и красивых декораций на кондитерских изделиях.

Однако сахарная бумага имеет свои недостатки. Она может быть труднодоступна в некоторых местах, и ее стоимость может быть выше по сравнению с другими вариантами. При использовании сахарной бумаги также есть риск, что она может начать терять свою форму и становиться липкой, особенно при контакте с влагой. Поэтому при использовании сахарной бумаги необходимо быть осторожным и хранить изделия в сухом месте.

Вафельная бумага, с другой стороны, изготавливается из вафельного теста. Она обладает нежным и легким вкусом, который хорошо сочетается с другими сладостями. Вафельная бумага более доступна и часто используется для упаковки кондитерских изделий, таких как печенье или вафли. Она также позволяет продукту «дышать», что предотвращает скапливание влаги.

Однако вафельная бумага может быть менее прочной и тонкой по сравнению со сахарной бумагой. Она может иметь ограниченные возможности для печати и декорирования, так как ее текстура может оказывать влияние на качество изображений

Поэтому, при выборе вафельной бумаги для декорации, стоит обратить внимание на факторы, такие как ее качество и совместимость с техниками печати

В итоге, выбор между сахарной и вафельной бумагой зависит от ваших индивидуальных предпочтений и целей. Если вам важна яркая и красочная декорация, сахарная бумага может быть более подходящим вариантом. Если вам нужна упаковка для кондитерских изделий, вафельная бумага будет лучшим выбором

В любом случае, следует обратить внимание на качество, доступность и возможности использования каждого вида бумаги

Сахарная бумага	Вафельная бумага
Прочная и гладкая	Нежная и легкая
Может быть труднодоступной и дорогой	Более доступная
Подходит для красочной декорации	Используется для упаковки
Может терять форму и становиться липкой	Позволяет продукту «дышать»

Сахарная бумага и вафельная бумага: сравнение и рекомендации

Сахарная бумага

Сахарная бумага — это тонкая прозрачная пленка, изготовленная из сахара. Она имеет гладкую поверхность и идеально подходит для печати цветных и детализированных изображений. Сахарная бумага доступна в различных форматах и может использоваться для создания фотоаппликаций на тортах, пирожных и прочих сладких изделиях.

Преимущества сахарной бумаги:

Высокое качество печати и яркие цвета;
Удобство использования — легко нарезается и прикрепляется к поверхности сладости;
Прочность и устойчивость к воздействию влаги;
Безвредность для здоровья — сахарная бумага не содержит вредных химических веществ.

Недостатки сахарной бумаги:

Обладает ограниченной гибкостью, поэтому не подходит для создания сложных элементов декора;
Может быть склонна к скручиванию и морщинам при неправильном использовании;
Менее подходит для работы с теплыми сладостями, так как может расплавиться или растекаться.

Вафельная бумага

Вафельная бумага — это материал, сделанный из муки, масла и сахара. Ее текстура напоминает вафли и придает десертам особый шарм и вкус. Вафельная бумага обычно использовалась для украшения вафельных коржей, но сейчас она также широко применяется для оформления маффинов, пирожных и других сладостей.

Преимущества вафельной бумаги:

Приятный вкус и текстура, придает десерту хрустящую нотку;
Гибкость и удобство использования — вафельная бумага легко нарезается и прикрепляется к сладости;
Устойчивость к влаге и сохранение своей формы при нагревании;
Возможность разнообразить декор десерта, добавив элементы рельефа или рисунка.

Недостатки вафельной бумаги:

Ограниченная палитра цветов — вафельная бумага имеет естественный оттенок вафельного коржа;
Уязвимость к механическим повреждениям — может легко сломаться или разорваться;
Более сложное нанесение изображений, чем на сахарную бумагу.

В зависимости от ваших предпочтений и требований, выбор между сахарной бумагой и вафельной бумагой может быть разным. Если вам важна яркая печать и легкость работы, выбирайте сахарную бумагу. Если вы хотите добавить хрустящий слой к вашим десертам, используйте вафельную бумагу. Иногда можно комбинировать эти два материала для достижения лучших результатов. В любом случае, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом украшения сладостей!

Как использовать бумагу. На какой крем наносить вафельную картинку

Назову основные направления использования вафельной бумаги:

Создание объемных цветов (дело в том, что цветы можно создать, как воображаемые, так и похожие на натуральные, поэтому я и выделила цветы в отдельную категорию);
Придание краям торта необычной текстуры;
Конструирование поделок (домики, деревья, книги, бабочки, перья);
Украшения топперов и медальонов для капкейков;
Для создания картинок.

Вот про печать я расскажу подробнее.

Выбор картинки. Это могут быть:

ваши личные фотографии или фото из инета;
для детских сладостей можно найти любимых мультяшных героев;
тематические изображения, чтобы создать сценки к определенным праздникам или событиям.

Качество изображения. Лучше всего подобрать картинки более качественные, четкие, размер которых не менее 2 Мб. Тогда резкость копии на вафельной бумаге будет лучше. Само изображение должно быть ровным (без всяких наклонов). Без подписей и водяных знаков. При желании в фотошопе можете что-то изменить: добавить или прибавить.

1 Toppits, 42 х 38 см

Просиликоненная профессиональная бумага для выпечки Toppits получает сегодня золото среди лучших пергаментов. В ней отлично сочетается отличное качество, хорошие рабочие показатели и невысокая цена. Так, упаковка включает в себя 20 готовых нарезанных листов, размером под стандартный противень – 42 х 38 см. За неё покупатели готовы отдать от 150 рублей.

Многочисленные отзывы выявили следующие достоинства этого товара: отличные антипригарные свойства (блюда не пригорают, и получаются вкусными и полезными без лишнего масла), правильный размер листов, можно применять несколько раз, срок годности около 10 лет, полностью натуральный состав (Bio-разлагаемая бумага), можно применять при достаточно высоких температурах – около 220 °C.

Сами листы коричневого цвета, упакованы в коробку. Страна происхождения – Польша. А вот нареканий выявлено не было, поэтому данная бумага заслуженно занимает такое высокое место.

Плюсы:

Отличный размер листов.
Невысокая цена.
Особая 3D-структура позволяет добиться наилучших антипригарных свойств.
Не мокнет.
Смазывать листы маслом не надо.
Длительный срок хранения.
Можно использовать несколько раз.
Bio-разлагаемая.

~~Бумага для профессиональной выпечки Toppits, 42 х 38 см смывка краски для волос~~

Правильный выбор бумаги в зависимости от задачи

Гарантия качественного результата при печати — это сочетание трех компонентов: принтер + оригинальная фотобумага + оригинальные чернила.

Мы уже разобрались, что от результата, который требуется получить, зависит выбор соответствующей бумаги или носителя (так в профессиональной среде называют материалы, на которых производится печать).

Разнообразие носителей огромно — их сортов гораздо больше, чем чернил: бумага с покрытием и без покрытия, акварельная бумага, люстровая пленка и пленка для подсветки, холст, ткань, винил, пластик и полиэфир. Все, на чем держатся чернила и что можно заправить в струйный принтер, кто-нибудь обязательно использует в качестве носителя.

Дальше мы расскажем про некоторые виды оригинальной фотобумаги Epson для домашней и для коммерческой печати.

Сахарная бумага: преимущества и недостатки

Преимущества сахарной бумаги:

Универсальность: сахарная бумага подходит для разных видов кондитерских изделий, таких как торты, пироги, печенье и даже капкейки. Она легко подстраивается под нужные формы и размеры, обеспечивая возможность создания уникальных и красивых декораций.
Простота использования: сахарная бумага очень легко наносится на поверхность изделия. Для этого не требуется особых навыков или специальных инструментов. Достаточно просто вырезать нужную форму и приклеить ее на поверхность.
Яркие и насыщенные цвета: сахарная бумага позволяет создавать яркие и насыщенные цветовые решения для украшения сладостей. Благодаря этому, они выглядят аппетитно и привлекательно для покупателей.
Длительный срок годности: правильно хранящаяся сахарная бумага может сохранять свои свойства в течение длительного времени. Это значит, что изделия с такой декорацией могут быть приготовлены заранее и храниться без ухудшения качества.

Недостатки сахарной бумаги:

Растворяется в воде: сахарная бумага впитывает влагу и быстро растворяется при контакте с водой. Из-за этого, украшения с ее использованием нельзя наносить заранее на влажные поверхности или наложить глазурь сверху.
Отсутствие текстуры: сахарная бумага имеет гладкую поверхность, что может ограничивать варианты декорирования кондитерских изделий. Например, сложные рельефы или объемные элементы на такой бумаге невозможны.
Ограниченная стоимость: сахарная бумага обычно стоит дороже, чем вафельная бумага. Это может оказаться недоступным для малого бизнеса или частных кондитерских, которым требуется большое количество украшений.

В итоге, использование сахарной бумаги для декорации кондитерских изделий имеет свои преимущества и недостатки

Важно учитывать эти факторы при выборе этого материала и сопоставить их с требованиями и возможностями вашего кондитерского бизнеса

Вафельная печать на торт

Для вафельной печати используется специальный принтер, который печатает на тонком листе вафли. Этот лист вафли затем накладывается на поверхность торта, после чего вафля растворяется, и изображение переходит на торт. В результате получается яркое, четкое и долговечное изображение, которое не нарушает вкус и текстуру торта.

Вафельная печать на торт позволяет наносить на поверхность торта различные изображения: фотографии, логотипы, надписи и многое другое. Этот метод декорирования особенно популярен на свадьбах, днях рождения и других торжественных мероприятиях, где требуется сделать торт уникальным и запоминающимся.

Для вафельной печати на торт можно использовать любой тип торта: бисквитный, шоколадный, сливочный и т. д. Главное, чтобы торт имел ровную поверхность и не был слишком мокрым. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать торт с глазурью или кремом.

Вафельная печать на торт является одним из самых быстрых и экономичных методов декорирования кондитерских изделий. Она позволяет создать уникальный и оригинальный дизайн торта, который будет радовать гостей.

Преимущества вафельной печати на торт:

Высокое качество и четкость изображения;
Возможность нанесения фотографий, логотипов и надписей на торт;
Быстрое и простое нанесение изображения;
Сохранение вкуса и текстуры торта;
Низкая стоимость и экономичность метода.

Вафельная печать на торт — отличный способ добавить индивидуальность и оригинальность вашему кондитерскому изделию. Благодаря этому методу декорирования вы сможете удивить своих гостей и создать незабываемый вкусовой и визуальный опыт.

Преимущества вафельной печати

1. Качество и четкость изображения

Вафельная печать обеспечивает высокое качество и четкость изображения на торте. Процесс печати позволяет воспроизводить детали и тонкие линии с большой точностью, что позволяет создавать великолепные и реалистичные дизайны.

2. Яркость и насыщенность цветов

Вафельная печать позволяет достичь яркости и насыщенности цветов на торте. Этот метод позволяет использовать широкую цветовую гамму и сохранить ее яркость и насыщенность после печати, создавая привлекательные и впечатляющие дизайны.

3. Долговечность и стойкость изображения

Вафельная печать обеспечивает долговечность и стойкость изображения на торте. Печатные изображения остаются яркими и четкими даже после длительного времени. Кроме того, они не выцветают и не теряют своего внешнего вида при контакте с влагой или растворителями.

4. Гладкая и ровная поверхность

Вафельная печать обеспечивает гладкую и ровную поверхность на торте. Благодаря специальной технологии печати, изображение полностью интегрируется с поверхностью торта, создавая единое и гармоничное визуальное впечатление.

5. Быстрота и удобство процесса печати

Метод вафельной печати отличается быстротой и удобством в использовании

От печати до полного высыхания изображения требуется минимальное время, что особенно важно при работе в ограниченные сроки

Рассмотрев преимущества вафельной печати, можно сделать вывод о ее превосходстве в создании качественных и эстетически привлекательных дизайнов на тортах.

2 Textop профессиональная силиконизированная, 25 м х 38 см

Российский бренд Textop производит качественную профессиональную силиконизированную бумагу для выпечки, которая становится серебряным призером нашего рейтинга. За рулон этого пергамента покупатели отдают около 300 рублей, что вполне бюджетно, ведь длина её 25 метров, а ширина 38 см. Ну и качеством большинство пользователей остаются полностью довольны.

Бумага коричневого цвета, упакована в прозрачную пленку с информативной этикеткой. Она состоит из целлюлозы и пищевого силикона. Причем, антипригарное покрытие нанесено на обе стороны. Поэтому возможно многократное использование, да и расходы на масло для смазывания не потребуются.

Область применения достаточно обширная: выпекание в СВЧ и духовых шкафах, хранение и замораживание продуктов, жарка на электрических варочных панелях. На ней также удобно раскатывать тесто, ничего не прилипает. Главное, чтобы температурный режим не превышал 220 °C. К тому же, при правильной эксплуатации, этот пергамент рассчитан на 8 циклов использования.

Плюсы:

Непромокаемая.
Прочная.
Недорогая.
Можно не смазывать жирами и маслом.
Продукты не прилипают к пергаменту при готовке и хранении.
Ширина позволяет полностью закрыть поверхность противня.

~~Textop профессиональная силиконизированная, 25 м х 38 см~~

Какую бумагу выбрать — делюсь опытом

Так какую же бумагу выбрать для своих тортов и десертов?

По качеству и яркости вафельные картинки, конечно, уступают сахарным. Контуры у сахарных картинок более яркие и четкие, само изображение насыщенное. Но, стоимость вафельной в разы доступнее, что является несомненным преимуществом как для начинающих кондитеров, желающих отработать тот или иной декор, так и для заказчиков с ограниченным бюджетом.

То есть, вафельные картинки лучше использовать: для украшения поверхности торта с мастикой, марципаном или же желейной глазурью; для украшения пряников; для создания легкого декора по типу вафельных цветов, парусов, перьев, бабочек (ведь вафельная бумага легко складывается и вырезается, да и в работе более послушна, в отличие от плотных сахарных картинок). К примеру, в популярном торте с декором из бабочек с Pinterest кондитеры используют именно вафельную бумагу, так как цвета пастельные и приглушенные, бабочки тоненькие и легко вырезаются из листа вафельной бумаги.

В остальных же случаях используем сахарную бумагу и радуемся более ярким картинкам).

Так, например, сахарные картинки подходят для создания топперов, а также для создания табличек для капкейков. Также сахарные картинки идеальной подходят для леденцов из изомальта и пряников, так как вы получаете яркое изображение.

Но помните, что сахарные картинки недолговечны и торт следует украшать непосредственно перед отдачей заказчику.

Из всего вышеизложенного делаем логичный вывод:

выбирайте картинку исходя из ваших целей (если вы хотите яркую и сочную картинку, полноценную фотографию — вам за сахарной печатью; а если вы планируете фигурный декор (листики, бабочки, цветочки), который нужно вырезать — вам будет гораздо более удобно работать с тонкой вафельной);
ориентируйтесь на ценовой диапазон, высказанный заказчиком, объясняйте плюсы и минусы сахарных и вафельных картинок.