Хинкали и манты: в чем разница и отличия от пельменей, что больше

Маульташен-состав продуктов;

Для начинки маульташен требуется взять килограмм фарша. Можно использовать вариант, предложенный выше или смесь говяжьего со свиным;

ветчина-500 грамм, сало с прослойками-500 грамм или фарш свино-говяжий-1 килограмм,
куриные яица-6 штук,
морковь-3 штуки,
лук репчатый-5 штук,
масло сливочное-100 грамм,
зелень-300 грамм,
порошок мускатного ореха-0,5 ложки.

Тесто для маульташен замешивается классическое, как для обычных пельменей. Приготовление начинки очень отличается от привычного нам способа. Фарш тщательно перемешивается со всеми ингредиентами, сдабривается солью и перцем по вкусу. Кусок теста раскатывается тонким пластом, смазывается белком яйца или водой. Затем на одну половину теста выкладывается начинка. Формируют немецкие пельмени в виде конвертиков малого размера, предварительно накрыв часть теста с начинкой остальным, разрезав тесто на квадраты. Или же, сформовав в рулетики, разрезать на меньшие и слепить края.

Как варить маульташен

Каждый предпочитает свой вариант приготовления маульташен. Их отваривают в бульоне и подают в виде супа. Запекают в духовке или обжаривают на сковороде, сдобрив луком и залив взбитыми яйцами. Получается необыкновенно сытное и оригинальное блюдо, маульташен в омлете!

10. Итальянский вид пельменей-Равиоли

Бытует мнение, что рецепт приготовления равиоли был завезен в Италию из Китая, венецианскими купцами, которые путешествовали по всему миру. Равиоли наполняют разными начинками;

мясной фарш,
фрукты,
овощи,
сыры.

Не всегда в фарш для равиоли добавляют только одну начинку, иногда это может быть комбинация из нескольких продуктов. Равиоли готовят двумя способами, отваривают в бульоне или обжаривают на сковороде. Жареные равиоли идут как дополнение к супам-пюре или бульонам. Отваренные равиоли сдабриваются всевозможными соусами, которые итальянцы готовят с особым мастерством. Соус может быть томатный, грибной, сливочный, вариаций множество. Тесто готовят, как для обычных пельменей, но добавляют в него масло оливы.

11. Вареники-вид пельменей

Вареники национальное Украинское блюдо, которые отличаются от пельменей не только способом лепки, но и составом начинки. Для вареников используются уже готовые начинки, разнообразие которых очень велико. К сладким относятся вареники с вишней, из других ягод и творога. Не сладкие варианты могут быть приготовлены из;

тушеной капусты,
картошки,
грибов,
печени,
отварного мяса.

В большинстве случаев начинка состоит из двух или трех, выше описанных продуктов;

сало с картошкой,
капуста с грибами,
печень с луком,
мясо с луком.

Кроме вышеописанных ингредиентов, в вареники добавляют мелко нарезанную зелень и чеснок. Форма вареников, значительно отличается от формы пельменей. Для теста используют больше яиц, чтобы оно получилось более крутым. Начинка делается из отварных, обжаренных или тушеных продуктов, а не сырой фарш, как в пельменях. Фарш для вареников предварительно отваривают или обжаривают. Затем добавляют сало, лук, тушат несколько минут, остужают и лепят вареники. Не сладкие варианты вареников отваривают в подсоленной воде, сдабривают луком, обжаренным в шкварках или масле. Сладкие вареники подаются чаще со сметаной. Особенно вкусными получаются, сначала отваренные вареники, а затем обжаренные на сале со шкварками и луком.

12. Грузинский вид пельменей-Хинкали

Хинкали национальное блюдо Грузии. Для их приготовления используют тонко раскатанное тесто и начинку из рубленного говяжьего, или бараньего мяса. Готовят хинкали в пароварке или отваривают в воде. Особо ценен сок, который находится внутри грузинских пельменей. Хинкали схожи с мантами, позами и некоторыми видами китайских пельменей. Начинка для хинкали состоит из бараньего фарша с пряными приправами или смеси свиного и говяжьего фарша. К фаршу обязательно добавляют кинзу с луком. Для приготовления теста на хинкали, используется мука соль и вода. Тесто замешивается плотное, как для пельменей. Во время готовки в пароварке, внутри образуется очень вкусный бульон, который бережно сохраняют едоки при первой пробе хинкали. Откусив кусочек, запивают соком и наслаждаются непревзойденным вкусом!

Приготовив хинкали в пароварке или отварив, их сдабривают приличной порцией горького молотого перца и едят безо всякого соуса. Сок внутри хинкали вполне способен заменить самый вкусный соус! Кстати, грузины так называемый «хвостик» хинкали в пищу не употребляют. Хинкали по грузински рецепт.

Манты

Среднеазиатский вариант – между пловом и тюбетейкой

Манты домашние

Одно из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции изобрели уйгуры – коренной народ Восточного Туркестана, который сейчас является частью Китая. Сами уйгуры – одна из крупнейших национальных тюркских общин, проживающих в КНР.

Как готовят

Тесто замешивают пресным, раскатывают – очень тонким. В начинку – в классическом варианте это баранина – добавляют курдючный и даже нутряной жир. Готовят манты на пару.

Во многочисленных ресторанах среднеазиатской кухне – в «Узбекистане» или «Белом солнце пустыни» . В ресторанах бурятской и монгольской кухни; в , открытом недавно при религиозном центре; здесь в меню есть три вида бууз.

Виды пельменей и их разнообразие

13. Армянские пельмени-Бораки

Бораки национальные армянские пельмени, которые готовят по особому рецепту. Сначала замешивается тесто как на пельмени, а затем делается начинка из мясного фарша с луком. Мясо предварительно обжаривается или отваривается. Затем лепятся трубочки, которые в верхней части оставляют открытыми. Бораки выкладывают стоя в кастрюлю или жаровню, заливают водой в котором варилось мясо, а затем обжаривают на сковороде.

14. Настоящие исконно русские пельмени-Кундюмы

Кундюмы исконно русские пельмени, которые готовят по особому рецепту. Начинка делается из грибов с добавлением рисовой или гречневой каши. Тесто замешивают на горячей воде, с использованием растительного масла и муки. В начинку добавляют свежие или сушеные грибы. Также отличается и способ их приготовления; сначала их запекают в духовке на противне около 15 минут. Затем перекладывают в огнеупорную посуду, заливают грибным бульоном и томят в духовке еще 15 минут. После приготовления заливают сметаной, оставляют на несколько минут пропитаться и подают на стол.

Характерные черты хинкали от пельменей

Создателями последних — удмурты, а практически родным их братом являются украинские вареники. Характерные черты пельменей от хинакли можно выделить такие:

форма
тесто и начинка
подача к столу

Внешне пельмени имеют форму близкую к кругу. Пельменное тесто пресное, в его составе есть яйцо.

Не считая обыкновенных для хинкали свинины и говядины, в удмуртской варианты блюда также в очень разный период времени применялась оленятина, мясо лося.

Для начинки может послужить даже сочный бок медведя.

Пельмени могут подаваться одновременно с бульоном, как первое. Однако это совсем не правильно востребовано, чем подача к столу со сметаной или майонезом, кому как вкуснее, в роли второго блюда.

Манты

Среднеазиатский вариант – между пловом и тюбетейкой

Манты домашние

Как готовят

Чем отличаются хинкали от манты

Хинкали классические

Тесто:

пшеничная мука 500 гр;
холодная вода 130 мл;
куриное яйцо 1 шт.;
соль 0,5 ч.л.

Фарш:

баранина (или жирная свинина) – 500 гр (либо говядина -300 гр со свининой – 200 гр);
лук 3 гол.;
соль;
перец черный молотый;
специи по вкусу.

Смешать жидкие части теста с солью, добавить половину порции муки, вымесить и оставить тесто отдохнуть примерно 20 минут, накрыв его салфеткой. Добавить половину оставшейся муки, опять тщательно вымесить и оставить еще на полчаса. Добавить оставшуюся часть муки, основательно выместить, дать постоять еще 20 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку или положить в пакет, чтобы оно не пересохло.

Мясо прокручивается в мясорубке или мелко рубится ножом, добавляется измельченный лук, специи и зелень. Понемногу добавляем воды, оставляя фарш отдыхать в промежутках, чтобы вода впитывалась в мясо. Это даст сочности фаршу. Фарш с приложением силы отбивается об стол руками либо в миске, чтобы он приобрел гладкость и однородность.

Тесто разделить на небольшие кусочки, из которых раскатываются плоские кружочки. На середину каждого кружка уложить немного фарша, приподнять края кружочка вверх и при помощи складок сформировать мешочек, верх которого закручивается вокруг своей оси и оканчивается небольшим хвостиком.

В закипевшую и подсоленную воду аккуратно помещаются хинкали и варятся после всплывания минут 10-15, в зависимости от их размера. Мешать их во время варки не стоит: можно порвать тонкое тесто и потеряется тот чудесный ароматный сок, который так ценится в хинкали. Подавать хинкали можно со сметаной или маслом, приправленными пряными травами.

Немного об истории пельменей в России

Наибольшую популярность в России пельмени получили в начале XIX века. По крайней мере, именно на заре этого столетия историки и кулинары впервые начали упоминать в своих трудах об этом блюде как о традиционном угощении горожан.

Считается, что рецептом пельменей с нами поделились жители соседних стран, причем «вливание» гастрономической культуры было постепенным и хаотичным. В северных регионах пельмени появились благодаря финно-угорским племенам. Азиатские народы, ведущие активную торговлю с Россией на рубеже XII—XIV вв. еков, привнесли свои традиции. В европейской и южной части России прообразом пельменей были «ушки», которыми любили угощаться донские казаки.

Наиболее распространенная версия гласит, что русское слово «пельмень» произошло от слова «пельнянь» («хлебное ухо»), позже его преобразовали в «пельмянь», а потом — в «пельмень». Источники расходятся при указании конкретного языка, из которого это слово пришло в русский. В качестве возможных вариантов называются коми, удмуртский, мансийский и финский языки.

Маленькие пирожки или, как их еще называли когда-то, ушки получили столь высокую популярность в Сибири из-за своей практичности. Отправляясь в поход или на охоту, мужчины брали с собой мясо, завернутое в тесто, и могли хранить его в дорожных сумках долгие месяцы — блюдо нисколько не теряло свой вкус при длительной заморозке.

Сейчас собственный вариант этого горячего блюда имеется практически в каждой стране: в итальянской кухне — это равиолли, в еврейской — креплах, в кавказской — манты и хинкали, в азиатской — цзяоцзы и баоцзы или, как чаще всего их называют в Европе, димсамы. В России по сей день образцом пельменей считаются домашние сибирские — пожалуй, лишь в Сибири до сих пор сохранилась столетняя традиция их приготовления.

Давайте сперва разберёмся. Чем отличаются традиционные манты от грузинских хинкали? Различия практически во всём. От состава начинки до технологии приготовления! Я бы спросила по-другому – чем они схожи? Хинкали я бы назвала, скорее, большими грузинскими пельменями. Грузинские хинкали готовят путём варки в подсоленной воде, как и пельмени. Манты – на пару в мантышнице. В начинку мантов не добавляют бульон или воду. Да, тесто для приготовления и того и другого блюда используют пресное (пельменное). Ещё одно радикальное отличие хинкали от мантов – герметично закрытые мешочки. Иначе весь бульон из фарша окажется в кастрюле с водой! Манты же лепят разной формы, часто открытой. Я бы могла перечислять до бесконечности различия между мантами и хинкали, но не стану навязывать никому личное мнение и пытаться вести философские беседы на эту тему. Всё-же это кулинарный сайт. Поэтому я предложу рецепт приготовления грузинских «мантов», именуемых хинкали.

Что такое манты

Манты являются ярким представителем кухни народов Центральной Азии, Пакистана и Турции.

Данные изделия очень схожи с русскими пельменями, но подготавливаются только на пару.

В качестве начинки во многих случаях используется мясо и курдючный жир различных зверей, и плюс ко всему тыква.
В обычном варианте манты подготавливаются с бараниной и подаются с острым или пряным соусом.

Такое блюдо применяют не только в каждодневном меню, но и подают как парадное яство на семейных и национальных праздниках. Манты очень часто применяются как индивидуальное основное блюдо, однако в некоторых регионах их подают с овощным гарниром.

Сравнение

Тесто для хинкали всегда делается пресным, для него вам понадобятся только мука, вода и соль. Тесто для мантов тоже зачастую пресное, но есть хозяйки, которые добавляют в него яйцо. Некоторые народы (например, уйгуры) в холодное время года делают манты из дрожжевого теста.

Есть некоторые отличия и в начинке. В хинкали это всегда мясо (говядина и свинина, реже – баранина), чаще в виде фарша, но может быть и рубленым. Его обильно приправляют специями и добавляют много зелени. В мантах начинка более разнообразна: это рубленое мясо (может быть и фарш), мясо и картофель, картофель с салом, мясо с тыквой или морковью, тыква. Обязательно – репчатый лук. Для сочности в манты могут добавлять курдючный жир. Предпочтение отдается баранине, говядине, можно брать свинину, козлятину и даже конину. Есть народы, которые добавляют в манты мясо птицы.

Манты отличаются от хинкали формой. Они похожи на конвертики, которые могут быть округлой, треугольной или квадратной формы. При этом манты либо закрываются сверху полностью, либо имеют маленькие отверстия. Хинкали – это небольшие мешочки, которые всегда герметично закрыты.

Манты варятся в специальной кастрюле – мантоварке. Способ приготовления – на пару. Хинкали готовятся, как обычные пельмени: выкладываем их в закипевшую, подсоленную по вкусу воду и ждем, пока они всплывут.

Хинкали перед подачей обильно посыпают черным перцем, желательно – грубого помола. Манты смазывают маслом и едят со сметаной или уксусной заправкой.

Хинкали нужно есть руками. Их берут за «хвостик», аккуратно надкусывают и выпивают скопившийся внутри пряный мясной бульон. Сам «хвостик» в пищу употребляют редко, откладывая его на край тарелки. Манты можно есть руками либо вилкой и ножом, они съедаются полностью.

Манты сочные

Тесто:

пшеничная мука – 700 гр;
кукурузная мука – 3 ст.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
вода – 250 мл;
сливочное масло – 100 гр.

Фарш:

телятина – 500 гр;
свинина – 500 гр;
репчатый лук – 6 шт.;
картофель – 2 шт.;
зира – 1 ч.л.;
соль и черный перец по вкусу.

Смешать ингредиенты теста и вымешивать, пока оно не приобретет эластичность и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть смоченной водой салфеткой и дать отдохнуть 45 минут.

Мясо для фарша порезать на мелкие кубики со стороной в 1 см. Лук порезать помельче, картофель натереть на терке, добавить специи, вымесить. Оставить на отдых на 20 минут.

Тесто раскатать на тонкие пласты, вырезать из них круги диаметром 6-7 см. На каждый круг выложить по 1 ст.л. фарша, поверх которого положить по 1 небольшому кусочку сливочного масла. Это придаст мантам сочный и нежный вкус. Залепить поперек верхушку теста, а затем пока, как бы образовав букву Н. Затем вершины каждой из боковых стороны “буквы” слепить друг с другом. На смазанную сливочным маслом мантоварку или пароварку уложить манты и готовить их на пару около 30-40 минут. Подавать смазанными сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Каждый народ готовит блюда из теста и мясной начинки по-разному. Яркие примеры тому – кавказские хинкали и наши исконно русские пельмени. Они готовятся из одинакового теста – пресного, для приготовления которого требуется вода, мука и соль. Одинаково варятся – в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Но отличия в происхождении, начинке и способе употребления не позволяют нам объединить эти блюда в одно.

Хинкали
– мясное блюдо в виде небольших мешочков из пресного теста с начинкой из фарша либо рубленого мяса. Является национальным блюдом народов Кавказа.ХинкалиПельмени
– изделия округлой формы из пресного теста и фарша. Родиной пельменей считают Россию.Пельмени

Что такое манты

Манты являются ярким представителем кухни народов Центральной Азии, Пакистана и Турции. Эти изделия очень схожи с русскими пельменями, но готовятся исключительно на пару. В качестве начинки в большинстве случаев используется мясо и курдючный жир разных животных, а также тыква.

В классическом варианте манты готовятся с бараниной и подаются с острым или пряным соусом. Это блюдо используют не только в каждодневном меню, но и подают как торжественное яство на семейных и национальных праздниках. Манты чаще используются как отдельное основное блюдо, но в некоторых регионах их подают с овощным гарниром.

Манты – что это?

Так уж повелось, что манты считают национальным азиатским блюдом, изобретенным народами на территории нынешнего Китая. Но если проследить историю их немного глубже, то выясняется, что на самом деле в регионе современного Китая раньше проживали уйгуры. Поэтому приравнивая к национальности, это блюдо можно назвать «уйгурским».

Манты

Изначально это кушанье готовили как хлеб на пару, без начинки, и называлось оно «мантьоу». В дальнейшем, при распространении его на землях Азии, его стали дополнять различными начинками (мясо, тыква, лук, бараний жир, картофель). Поэтому рецептов этого блюда очень много и все зависит от специфики населения, которое его готовит.

Однако главным атрибутом остается способ приготовления теста (пресное или дрожжевое), начинки (все продукты могут использоваться для начинки) и непосредственно варки.

Манты формируют в виде конвертика, с тремя или четырьмя углами. Во время формирования каждой единицы блюда для скрепления теста пользуются скалкой или горлышком стеклянной бутылки. Это обеспечивает более прочное закрепление теста, чтобы манты не потеряли свою форму при тепловой обработке.

Варятся манты в специализированной мантоварке (пароварке) – манты-каскане. При ее отсутствии можно варить на пару в кастрюле с использованием тарелки.

Манты в мантоварке

Можно воспользоваться одним из рецептов для того, чтобы порадовать близких, приготовив традиционные манты.
Для теста взять полкило муки, 1 куриное яйцо, 1 ч. л. соли и 1/2 стакана воды. Из этих продуктов замесить тугое тесто, сформировать его в шар и оставить на 30 минут, накрыв предварительно полотенцем. Потом тонко раскатать скалкой и нарезать на куски квадратной формы приблизительно 10 на 10 сантиметров.

Для фарша используется полкило лука, 1 кг мяса (по желанию), половина стакана подсоленной воды, пару чайных ложек черного перца, 150 грамм любого сала. Мясо рубится на мелкие кусочки, добавляется репчатый лук, предварительно измельченный, перец, подсоленная вода (пару чайных ложек). Нарезается сало размером с 0,5 см.

Далее, на каждый кусок теста в середину выкладывается одна ложка начинки, один кусок сала и тесто закрывается сверху в форме конвертика. Во время приготовления уже сформированные манты накрывают, чтобы они не подсыхали. После подготовки полуфабрикатов, смазать решетку мантоварки маслом, сами манты сбрызнуть водой и выложить так, чтобы они не касались друг друга. Готовить приблизительно 45 минут. При использовании обычной паровой бани время готовки будет составлять на 15-20 минут меньше.

Готовые изделия заливают бульоном, заправляют сметаной и посыпают зеленью.

Манты – что это?

Так уж повелось, что манты считают национальным азиатским блюдом
, изобретенным народами на территории нынешнего Китая. Но если проследить историю их немного глубже, то выясняется, что на самом деле в регионе современного Китая раньше проживали уйгуры. Поэтому приравнивая к национальности, это блюдо можно назвать «уйгурским».

Изначально это кушанье готовили как хлеб на пару, без начинки, и называлось оно «мантьоу
». В дальнейшем, при распространении его на землях Азии, его стали дополнять различными начинками (мясо, тыква, лук, бараний жир, картофель). Поэтому рецептов этого блюда очень много и все зависит от специфики населения, которое его готовит.

Готовые изделия заливают бульоном, заправляют сметаной и посыпают зеленью.

Манты сочные

Тесто:

пшеничная мука – 700 гр;
кукурузная мука – 3 ст.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
вода – 250 мл;
сливочное масло – 100 гр.

Фарш:

телятина – 500 гр;
свинина – 500 гр;
репчатый лук – 6 шт.;
картофель – 2 шт.;
зира – 1 ч.л.;
соль и черный перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Что такое манты

В чем разница между 2-мя блюдами?

Можно выделить следующие различия:

Исторически манты являются китайским блюдом, а хинкали — грузинским.
Начинкой для мантов послужит фарш, смешанный с овощами и зеленью, а порой блюдо подают полностью без начинки — просто как отделаное на пару тесто. В хинкали начинка всегда мясная, заправленная мелко порубленным луком, отчего блюдо обладает особой питательностью.
Манты делают как из пресного, так и из дрожжевого теста. Для производства хинкали тесто применяют только пресное.
Манты декорируют на пару — варить их по традиционной рецептуре нельзя. А вот хинкали варят в соленой воде, как и простые всем пельмени.

Эти различия относятся к категории рецептурных. Но все таки легче всего отличить хинкали от манты просто по внешнему виду — в китайском блюде манты тесто заворачивают прямоуголным «конвертиком».

А грузинские хинкали больше похожи на мешочки из теста с заметным хвостиком.

Хинкали с бараниной

Тесто для хинкали замешивают точно так же, как и на пельмени или манты. Я замешиваю пресное тесто без яиц, но, если хотите, то при замесе разбейте в чашку при готовке одно яйцо. Этого вполне достаточно. А замешивают тесто так. В глубокую миску просеивают муку высшего сорта. Делают углубление посередине.
На 500-600 гр. муки в/с вам нужно:

Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 стакан.
Соль – 1 ч/л.

В миску с просеянной мукой разбейте яйцо, посолите и влейте около стакана воды. Идеально подходящей муки не бывает, поэтому не пишу точное количество воды и муки. Рукой размешайте сперва жидкость в центре, а затем примешивая находящуюся вокруг муку, замесите тесто.

Полученное тесто будет плотным и месить его в миске станет неудобно. Для дальнейшего замеса посыпьте рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто на стол. Продолжайте месить в течение 5-10 минут. Длительный замес способствует эластичности теста. Чем дольше вы месите тесто, тем прочнее оно будет.

Теперь отложите тесто в сторону, накрыв миской или завернув в полиэтиленовую плёнку. Пусть полежит минут 15 до повторной обработки. Суть заключается в том, чтобы ещё разок размять тесто и снова убрать.
Пока отдыхает тесто, приготовьте начинку. Для начинки у вас должны быть следующие продукты:

Баранина (не принципиально) – 400 гр.
Курдючный жир – 100 гр.
Лук – 2-3 шт.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соль, специи – по вкусу.
Вода или мясной бульон – четверть стакана.
Кинза (петрушка) – половина пучка.

Люди, не любящие баранину или кусковую начинку, могут использовать смешанный фарш из баранины и говядины или свинины. Так как для приготовления используют очень мелко рубленое мясо, особой разницы между таким мясом и уже готовым фаршем я не вижу. Для сочности начинки добавляют курдючный жир.

Лук и чеснок нарезают тоже очень мелко. Подготовленные ингредиенты помещают в чашку для смешивания. Заправляют солью, специями и зеленью. Вливают бульон или тёплую воду, и хорошо перемешивают.

Подготовив фарш, убирают его в сторону и продолжают работу с тестом. Шар делят пополам, чтобы было легче раскатывать. Одну часть снова откладывают в сторону, а вторую раскатывают скалкой на подпыленном мукой столе в тонкий пласт. Из пласта вырезают круглые заготовки, которые после надо раскатать ещё тоньше – в 1-2 мм толщиной. Диаметр раскатанной заготовки должен быть 10-12 см.

Перед началом формовки изделий ставят на слабый огонь кастрюлю, до середины наполненной подсоленной водой. Это необходимо, чтобы к завершению формовки вода уже закипела.
В центр заготовки выкладывают начинку и начинают собирать края наподобие гофрированного мешочка.

Чем больше складочек, тем лучше. Старайтесь защипнуть складки, не оставляя открытых просветов.

Очень сильно защипните края (полученный хвостик), и обрежьте излишки.

Подготовленные изделия варят в кипящей подсоленной воде на большом пламени

Закинув в воду, хинкали осторожно помешивают и ждут, когда они перевернутся и всплывут. Засекают 10 минут и вынимают из кастрюли

Как вы заметили, принцип готовки не отличается от варки пельменей.

Готовые хинкали выкладывают в сервировочное блюдо, помазав каждый пельмень сливочным маслом, и посыпав зеленью для красоты.
Манты по-грузински едят горячими. Только не забывайте о горячем бульоне внутри изделий. Подают с соусами. Такими, как аджика (для тех, кто ест острую пищу) и сметанный соус, который готовят следующим образом.

В блендере смешивают сметану, томатную пасту, укроп и специи. Такой соус приятно сочетается с мантами.

Иногда хинкали варят на пару в мультиварке или пароварке. Тогда на готовку уходит больше времени – 30 минут. Но это лишает блюдо одной из особенностей хинкали – варки в воде.

Вегетарианцы также не лишаются возможности лакомится этим блюдом, готовя не с мясной начинкой, заменяя её на овощи.

Приятного аппетита!

В следующем видео рецепте вы увидите весь процесс приготовления грузинских хинкали.

С момента своего появления в нескольких регионах Грузии (Пшав-Хевсурети и Мтиулети) блюдо очень быстро распространилось по всему Кавказу и далеко за его пределы. Отсюда и разнообразие всевозможных вариантов и рецептов приготовления. Помимо баранины без зелени, которой хинкали начиняют сегодня в горах, в качестве начинки используется говядина, свинина или мясной микс с зеленью, сыр, картофель, грибы и даже мясо раков. Неизменным остается замес теста и форма лепки. Сегодня — рецепт самых распространенных хинкали, так называемых «калакури», или городских, — с мясом, кинзой и специями из теста без яиц. Рецепт теста с яйцом я тоже дам.