Что лучше и полезнее кофе или цикорий?

Положительные свойства

Выделяют следующие полезные качества.

Гранулированный цикорий — это сушеное растение без свободной жидкости. Именно такое обозначение можно дать данному виду продукции. Содержание необходимых человеческому организму элементов делает его практически незаменимым питательным напитком, который смело может заменить растворимый кофе.
Употребление всего одной чашки циклического напитка перед едой может помочь вам почувствовать повышение или повышение аппетита, что, в свою очередь, окажет благотворное влияние на работу пищеварительной системы. Цикорий значительно облегчает переваривание пищи, влияет на выработку желудочного сока и избавляет от изжоги.
Желчегонные очищающие и лечебные свойства растения — спасение от проблем с печенью. Продолжительное употребление этого напитка может устранить камни в желчном пузыре.

Люди, страдающие диабетом, могут смело включать в свой рацион корень этого растения. Наличие в нем инулина (натурального заменителя сахара) нормализует обменные процессы и положительно влияет на общий уровень сахара.
Напиток из цикория рекомендуется пациентам с гипертонической болезнью, а также с проблемами сердечно-сосудистой системы

Это помогает снизить кровяное давление, что очень важно для этой группы людей.
Растение проявляет свои лечебные и дезинфицирующие свойства в виде настойки на его основе, которую можно использовать для увлажнения ран и порезов.
Такой заменитель кофе положительно повлияет на общее состояние нервной системы, способен успокоить и улучшить сон, так как в нем нет содержания кофеина.
Полезные элементы цикория превратили его в противовоспалительное и противомикробное средство.
Его можно использовать как лечебное средство для зубов: он отлично очищает зубы от налета и предотвращает воспаление десен.

История цикория: интересные факты

Самые ранние упоминания о цикории встречаются в древнеегипетских папирусах. Поэтому его лечебные свойства известны человечеству уже несколько тысячелетий!

Волна популярности обрушилась на цикорий в средние века, где он пользовался большим спросом у народов Индии, Китая и Европы. В 18-19 веках цикорий пили как добавку к кофе в Голландии.

А во времена правления Наполеона во Франции спрос на этот продукт превышал даже кофе! Затем его начали использовать как самостоятельный продукт. Французы называли цикорий «прусским кофе».

Перед Первой мировой войной Россия ежегодно поставляла за границу около 400 000 пудов лекарственных растений, а еще больше закупалось для продажи внутри страны. Чем полезен цикорий?

С цветками цикория при желании можно определить время суток. Они всегда закрываются в одно и то же время — около 17-18.00

Какой цикорий лучше покупать — растворимый, сублимированный или жидкий

Для изготовления этого полезного и вкусного напитка используют корень многолетней травы семейства Астровых. Именно от метода его обработки зависит, каким будет конечный результат. Способом выпаривания получается растворимый или порошкообразный цикорий, а чтобы получить молотый продукт, корень сначала хорошо промывают, высушивают и перемалывают.

Жидкий же получают путем вытяжки из корня растения эфирного масла. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в молотом и жидком продукте, но и растворимый цикорий тоже полезен, если не попасть на подделку, поскольку именно в этом сегменте фальсификат встречается чаще всего.

Преимущества жидкого напитка

Жидкий цикорий практически невозможно подделать, поэтому тем, кто опасается фальсификата, лучше отдать предпочтение именно напитку.

Убедиться в его натуральности можно по таким характеристикам:

Цвет жидкости должен быть насыщенным, кофейным. Комочки или светлые разводы свидетельствуют о том, что его хранили неправильно;
В пряном аромате чувствуется кислинка, напоминающие кофейную;
Вкус у цикория насыщенный, и также с легкой кислинкой. А так как в его составе есть инулин (полисахарид), то напиток получается в меру сладким.

К преимуществам жидкого напитка можно отнести то, что при его изготовлении он не подвергается никакой термической обработке, а значит, все полезные свойства корня сохраняются в нем. Жидкий цикорий очень часто используют в кулинарии, но и в повседневной жизни он может стать прекрасным заменителем кофе.

К преимуществам жидкого цикория можно отнести то, что при его изготовлении он не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные свойства напитка

Какой растворимый цикорий лучше — сублимированный или гранулированный?

Наиболее часто на прилавках магазинов можно встретить именно растворимый цикорий. Он может быть сублимированным или гранулированным. Главное их отличие заключается в способе обработки. Сублимированный цикорий просто подвергается сушке и измельчению, тогда как гранулированный еще дополнительно обжаривается.

Очень часто производители добавляют в порошок муку из злаков и мальтадекстрин – загуститель и ароматизатор. Эти добавки также увеличивают вес сырья, тем самым ухудшая его качество. Поэтому перед покупкой растворимого напитка следует тщательно изучать состав. Если в нем присутствуют эти компоненты или состав написан на иностранном языке – от покупки стоит отказаться.

В противном случае, напиток не только не будет полезен, но и может навредить здоровью. Сублимированный цикорий отличается гранулами более крупной фракции, поэтому его сложнее подделать. При его выборе стоит ориентироваться на два показателя – качество упаковки и внешний вид гранул.

Цикорий моментально впитывает в себя влагу и ароматы, поэтому упаковка должна быть герметично закрыта. Что касается внешнего вида, то в гранулах не должно быть слипшихся комочков – это говорит о том, что продукт хранили правильно.

Что такое цикорий?

Цикорий — это многолетнее растение из семейства астровых. Оно часто встречается вдоль дорог, где его легко можно узнать по голубым язычковым цветкам, расположенным на коротких индивидуальных стебельках. Есть даже русская легенда, согласно которой апостол Пётр прогнал насекомых-вредителей с хлебных колосьев с помощью связки прутьев и бросил их на обочину у поля. Из этих прутиков и вырос цикорий, который с тех пор растёт возле проезжей части и отгоняет вредителей. Родиной растения считается Средиземноморье, также оно произрастает в Евразии, Северной Африке, Северной и Южной Америке, Австралии, Новой Зеландии.

В пищевых целях используют листья растения — для приготовления салатов и в качестве гарниров. Но всё же в современной кулинарии более распространён корень. В высушенном и измельчённом виде его добавляют к натуральному кофе для улучшения вкуса, а также во фруктовые чаи. Чаще всего цикорий пьют в чистом виде, как самостоятельный напиток.

Впервые этот напиток в качестве кофезаменителя появился во Франции в начале XIX века. Причиной тому стали вовсе не полезные свойства растения, а нехватка кофейных зёрен и сахара из-за континентальной блокады Великобритании, которую проводил Наполеон I. Мало того что привычных продуктов стало значительно меньше, так и цены на них взлетели. Поэтому французам пришлось подключать смекалку. К имевшимся зёрнам кофе стали подмешивать истолчённый цикорий — получалось не только дешевле, но и вкуснее. Цикорий, который содержит природный инулин, добавлял сладости, убирая кофейную горечь. Именно в таком виде напиток и стал набирать популярность сначала во Франции, а затем и по всей Европе.

В России этот напиток появился благодаря Петру I. Император попробовал его в Голландии и привёз рецепт на родину. Удивительно, ведь до этого растение с голубыми цветками, усеявшее российские луга и обочины дорог, считалось сорняком.

Цикорий пьют в качестве кофезаменителя и сегодня. Но не потому, что зёрна кофе дорогие и дефицитные, а потому, что так больше пользы для здоровья.

Что такое растворимый цикорий

Натуральный кофе — замечательный напиток, обладающий бодрящим действием. Однако не всем его можно пить из-за некоторых противопоказаний. Цикорий считается заменителем кофе. Его производят из корней одноименного растения. По-другому многолетник называют эндивий, горден, татарский окрас.

Для приготовления напитка цикорий выпускается в нескольких вариантах, одна из которых — растворимый порошок. Его получают из экстракта корня эндивия. Концентрат получают методом экстракции с упариванием лишней жидкости. При производстве экстракт сушат распылением, в результате чего получается коричневатый порошок с богатым вкусом и ароматом в качестве конечного продукта, обладающего полезными свойствами.

Чтобы цикорий сохранил свои качества, важно правильно его хранить. Порошок следует хранить в плотно закрытой таре

Подходит для хранения в прохладном и сухом месте. Продукт необходимо употребить до истечения срока годности, указанного на упаковке. В дальнейшем он станет менее полезным, могут ухудшиться вкусовые качества напитка.

Качественный порошок не содержит искусственных добавок, придающих вкус или аромат. Нет в растворимом цикории и красителях. Дегустаторы определяют вкус напитка как насыщенный, горький, со сладким послевкусием. Растворимый цикорий также может быть гранулированным.

Кстати, сторонники всего натурального делают порошок для приготовления напитка в домашних условиях. Процесс выглядит так:

корни пропускают через мясорубку и затем помещают в духовку при температуре 90-95 ° С;
как только с корней испарится влага, их обжаривают на сухой сухой сковороде до румяной корочки;
в процессе жарки происходят химические реакции, сопровождающиеся образованием эфирного масла, придающего напитку узнаваемый аромат;
затем измельченное и обжаренное сырье перемалывается в кофемолке или блендере.

Из приготовленного порошка получается лечебный напиток. Разнообразить вкус растворимого цикория можно, добавив молоко, мед, фруктовые соки.

Кому следует заменить кофе цикорием?

Цикорий может служить хорошей заменой кофе при следующих состояниях:

Возраст от 3 до 16 лет. Принимать кофе можно только с 16-17-летнего возраста.
Любые расстройства сна.
Любые патологии психической сферы.
Почечная артериальная гипертензия. Рефрактерная гипертоническая болезнь с частыми кризами.
Глаукома.
Курение. Никотин усиливает действие кофеина, повышает риск развития побочных действий, особенно зависимости.
Приём антидепрессантов (Флувоксамин) и пероральных контрацептивов.
Железодефицитная анемия.
Тяжёлая функциональная недостаточность печени и почек.

При наличии противопоказаний к кофе следует полностью отказаться от него, а в качестве замены использовать цикорий.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

В каком еще виде, кроме напитка, используется цикорий? Добавки, сушеные цветы, листья? Что из этого полезно и стоит ли добавить в меню? В какой дозировке?

Цикорий веками использовался в так называемой традиционной медицине разных стран как лекарство от целого ряда заболеваний и состояний. В ход шли и листья, и цветки, и корень, и побеги целиком. Разные части растения применялись при патологиях печени, повышенном артериальном давлении, сахарном диабете. В Афганистане корень цикория использовался даже как средство от малярии, а в Боснии и Герцеговине цветки и корни — как лекарство от похмелья.

С позиции современной науки нам все-таки стоит относиться к такому традиционному использованию трав и растений критически, ведь она с тех пор сильно продвинулась вперед. Если вы хотите получить пользу от цикория, лучше использовать его основной компонент — инулин, являющийся прекрасным пребиотиком.

Можно ли использовать напиток из цикория в качестве альтернативы кофе? Смешивать с молоком, сливками или лучше пить чистый?

Можно. Особенно тем, кто хочет снизить потребление кофеина или отказаться от него совсем. Я не сторонник употребления цельного молока животных в питании взрослых людей (это не касается кисломолочных продуктов), поэтому напиток из цикория более целесообразно употреблять в чистом виде.

Можно ли им заменить кофе при беременности и грудном вскармливании? И кому противопоказана такая замена?

Цикорий не рекомендуется употреблять беременным женщинам, поскольку это может привести к выкидышам и кровотечениям.

В чем его полезность? Какие могут быть побочные эффекты при злоупотреблении?

Основная польза цикория обусловлена входящим в его состав инулином. Инулин улучшает усвоение кальция и магния (что может помочь в профилактике остеопороза), помогает снижать артериальное давление и уровень холестерина, позволяет контролировать уровень глюкозы в крови и улучшает пищеварение

Однако людям с варикозным расширением вен, пониженным артериальным давлением и желчекаменной болезнью стоит с осторожностью относиться к напитку из цикория. Кроме того, инулин противопоказан людям с FODMAP-непереносимостью (FODMAP — виды углеводов, которые содержатся в некоторых продуктах)

Можно ли использовать цикорий в качестве профилактики проблем с пищеварением как источник полезных бактерий?

Можно. Инулин, содержащийся в цикории, прекрасный пребиотик. Пребиотики — это «еда» для полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике. Таким образом, инулин может благотворно влиять на кишечный микробиом — совокупность микроорганизмов кишечника.

Рецепты приготовления

Цикорий рекомендуется вводить в свой рацион постепенно – для этого в чашке следует смешивать равные доли корневища и натурального или растворимого кофе. Это поможет привыкнуть к новому вкусу напитка. Постепенно количество цикория увеличивается, а кофе полностью исключается.

Напиток готовится очень просто – для этого 1–2 чайные ложки растворимого порошка или сублимированного цикория следует залить 200 мл горячей водой (желательно не совсем кипятком иначе значительная часть полезных веществ будет уничтожена). При желании добавить немного сахара и молока. Несмотря на все многочисленные полезные свойства, растворимый цикорий также не рекомендуется употреблять более 2–3 чашек в сутки.

Этот альтернативный кофе можно приготовить и собственными силами – для этой цели необходимо выкопать корни цикория, тщательно промыть под проточной водой, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. После этого растение следует измельчить посредством кофемолки – и корень цикория готов к употреблению.

Напиток из цикория может быть прекрасной утренней альтернативой кофе

Чрезвычайно вкусный и ароматный вариант приготовления – цикорий с какао. Для его приготовления в небольшую кастрюльку нужно влить стакан молока и поместить на маленький огонь, подогреть, но не доводить до кипения. После этого в кастрюльку необходимо всыпать по столовой ложке цикория и какао, тщательно перемешать и томить на протяжении 3–5 минут. Напиток готов к употреблению. При желании в него можно добавить немного сгущенного молока или натурального меда.

Также сделать вкус кофе из цикория еще интереснее и оригинальнее помогут различные добавки – корица, гвоздика и другие пряности, молоко или сливки, ванильный сахар, какао, натертый корень имбиря, свежевыжатый сок лимона, абрикоса или апельсина. Также очень вкусным вариантом будет напиток с добавлением шоколадного сиропа или шарика мороженого.

Кофе – ароматный, бодрящий напиток, без которого невозможно представить привычное утро. Но каждый человек прекрасно знает о том, что, хотя кофейные зерна являются мощным природным стимулятором, они также могут оказывать негативное воздействие на состояние человеческого организма, особенно при неумеренном потреблении. Цикорий может стать достойной альтернативой натуральному кофе, ведь он обладает многими положительными свойствами и имеет более мягкий бодрящий эффект.

https://youtube.com/watch?v=5wYf9JwgqZM

Цикорий

Несмотря на то, что цикорий используется в качестве альтернативы для кофе, вкусы этих напитков совсем разные. Да и эффект – тоже. Так что переход с кофе на цикорий может потребовать более продолжительного привыкания, чем хотелось бы.

Кроме того, бодрящие свойства цикория – крайне спорные. Он не содержит психостимулирующих веществ. В его состав, конечно, входит огромное количество витаминов, а также белки и жиры, но всё бодрит примерно так же, как обычный завтрак. Единственное «но» – цикорий содержит дубильные вещества, которые обладают мягким тонизирующим действием, однако они представлены в нём в крайне малых количествах – даже чай из пакетиков предлагает больше танинов.

То есть взбодриться с утра, выпив чашечку напитка на основе цикория, не получится. Тонизирующий эффект наступает медленно, и он очень мягкий, так что резкого прилива сил не будет.

В целом цикорий характеризуется следующим образом:

Мягкий тонизирующий эффект за счёт содержания в напитке витаминов, белков, углеводов и дубильных веществ;

Специфический вкус, который имеет мало общего с кофейными напитками. Но и на чай он не очень похож, так что может быть использоваться просто для разнообразия рациона;

Содержит инулин. Этот пробиотик регулирует уровень сахара в крови и помогает в нормальном обмене веществ

Так что цикорий подходит для использования при похудении, а его свойство поддерживать метаболизм особенно важно для тех, кто сбрасывает вес посредством диет или контроля рациона;

Инулин не только регулирует метаболизм, но и улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта, то есть помогает при пищеварении. Напитки на основе цикория без сахара подходят для людей, страдающих диабетом;

Среди негативных качеств – заметное мочегонное и желчегонное действие

Поэтому он противопоказан при желчнокаменной болезни.

Важно отметить, что цикорий продаётся в двух видах. Первый – непосредственно цикорий

Второй – экстракт цикория. И экстракт настоятельно не рекомендуется к покупке, поскольку он не обладает ни положительными, ни отрицательными действиями, а понять, какое вещество используется в качестве «балластного» в готовом порошке довольно сложно.

Итак, подведём итоги.

Достоинства

Содержит инулин, который регулирует метаболизм и положительно действует на микрофлору кишечника;
Безопасен при диабете;
Обладает мягким тонизирующим эффектом.

Недостатки

Нет психостимулирующего эффекта. То есть пить цикорий перед какой-нибудь подготовкой к экзамену будет не более практично, чем просто воду;
Противопоказан при желчнокаменной болезни и не подходит для употребления после инфарктов, инсультов и подобных «ударов».

В итоге цикорий – это скорее альтернатива чаю, чем кофе. Однако многим людям нравится вкус жжёного корня этого растения. Так что выбор напитка становится скорее вопросом собственных предпочтений, чем практической пользы.

Важно отметить и содержание инулина в напитке. Это вещество полезно для регулирования метаболизма, обладает сладким вкусом и безопасно для людей с сахарным диабетом

Но особенно полезно оно при похудении с диетой или контролем рациона, поскольку в такие периоды организму как никогда важно поддерживать нормальный метаболизм.

Вредит или лечит

— Цикорий. Обладает широким спектром полезных свойств. Благотворно влияет практически на все важнейшие функции организма. Среди основных можно отметить такие как: восстановление функции печени, почек и поджелудочной железы; работа желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем; вывод шлаков из организма; нормализация обмена веществ; защита от простуды и депрессии; профилактика онкологических заболеваний; укрепление иммунной системы и многое другое.

Одним из уникальных свойств цикория, например, является его сочетание с молоком. Известно, что кальций, содержащийся в молоке, у взрослого человека не усваивается. Однако, в сочетании с этим напитком молоко приобретает способность обогащать организм кальцием. А вот антибиотикам цикорий не пара, с ним лекарственные препараты работают хуже

Кроме того, напиток не показан астматикам, у них он может вызвать усиление кашля, страдающим аллергией на витамин С, да и вообще аллергикам следует очень осторожно относиться к этому растению, начинать употребление с малых доз и следить за реакцией организма. Особенно осторожным надо быть тем, кто страдает варикозным расширением вен и геморроем

— Кофе. Вызывает много споров, которые вряд ли скоро прекратятся. К его плюсам относят бодрящий эффект, однако врачи считают, что кофе подходит только здоровым людям, так как при частом употреблении оказывает комплексное негативное влияние на организм из-за содержащегося кофеина. Есть также данные, согласно которым пара чашек кофе в день станут отличной профилактикой ряда онкологических заболеваний, диабета, мигреней и болезней сердца.

Информация и мнения экспертов противоречат друг другу. Так что в отсутствии медицинских противопоказаний кофе пить можно, но в разумных количествах. Нормой считается 1-2 чашки в день. К сожалению, проблема кофеина и в том, что он вызывает привыкание. Поэтому многие выпивают кофе сверх положенной нормы.

— Чай. Говорить о пользе или вреде чая в целом — некорректно. Его свойства, как и вкусовые качества, отличаются в зависимости от вида и сорта. Разберем на примере двух наиболее популярных видов — черного и зеленого. Черный чай, проходя более длинную цепочку обработки, нежели зеленый, теряет много полезных веществ. Зеленый чай, условно, считается более полезным.

Польза для здоровья

Согласно различным исследованиям и экспериментам, напиток из корня цикория может помочь снизить сахар в крови, улучшить пищеварение и уменьшить воспаление.

Богатый состав

По данным Министерства сельского хозяйства США, цикорий считается отличным источником витаминов и минералов, включая цинк, магний, марганец, кальций, железо-фолиевую кислоту и калий, а также витамины А, В6, С, Е и К .

В 100 г корней сырого цикория содержится:

В корне цикория много инулина: этот вид клетчатки помогает улучшить пищеварение . В цикории также есть марганец и витамин В6, которые способствуют здоровью мозга . Но их количество в напитке из цикория достаточно низкое, поскольку для его приготовления нужна лишь небольшая порция порошка.

Положительно влияет на пищеварительную систему

Инулин, который содержится в корне цикория, увеличивает рост полезных бактерий в кишечнике . Они способствуют здоровому пищеварению и хорошему самочувствию.

В исследовании 44 человека с нарушениями стула, поделенные на две группы, принимали добавки с инулином цикория и плацебо. В результате выяснилось, что инулин нормализует пищеварительные процессы и увеличивает частоту стула по сравнению с плацебо . В другом испытании употребление цикория уменьшило трудности с пищеварением у 25 пожилых участников .

Может снизить сахар в крови

Инулин корня цикория может способствовать нормализации уровня сахара в крови. В рамках одного эксперимента крысам с диабетом давали инулин. Спустя восемь недель удалось установить, что он положительно влияет на уровень сахара и улучшает метаболизм .

Однако большинство данных связаны с использованием именно инулина, а не непосредственно цикория. Для более подробных данных о влиянии напитка на уровень сахара необходимы дополнительные эксперименты.

Положительно влияет на воспаления

Хронический воспалительный процесс плохо сказывается на здоровье и способствует развитию различных заболеваний .

В результате нескольких исследований удалось установить, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами. Один эксперимент на животных показал, что употребление корня цикория может снизить некоторые маркеры этого процесса . По данным другого опыта, в рамках которого поросят кормили сушеным корнем цикория, цикорий также положительно влиял на него.

Большая часть данных ограничивается экспериментами на животных. Необходима дополнительная информация, чтобы определить, как этот продукт может влиять на воспаление у людей.

Альтернатива кофе

Цикорий может помочь, когда необходимо снизить потребление кофеина. Содержание этого вещества в одной чашке кофе может варьироваться, но в среднем оно составляет примерно 95 мг . Злоупотребление кофеином может вызвать бессонницу, тревогу, тошноту и другие побочные эффекты.

Поскольку в корне цикория нет кофеина, напиток из него можно использовать как альтернативу. Кроме того, по вкусу и запаху он также напоминает кофе. Его можно развести в горячей воде и по желанию добавить немного молока или смешать с кофе.

Помогает нормализовать вес

Благодаря исследованиям удалось выяснить, что клетчатка, содержащаяся в корне цикория, может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что способствует нормализации веса.

12-недельный эксперимент, проведенный на 48 взрослых с избыточным весом, показал, что прием 21 грамма олигофруктозы, полученной из цикория, привел к снижению массы тела в среднем на 1 кг. А те, кто получал плацебо, наоборот, набрали вес . Также выяснилось, что олигофруктоза помогла снизить уровень грелина — гормона, стимулирующего чувство голода .

Вред цикория

Кофе из цикория имеет несколько противопоказаний к применению. Например, напиток категорически не рекомендуется употреблять в случае аллергической реакции или индивидуальной непереносимости цикория.

Основные противопоказания к использованию:

Тяжелая форма желчнокаменной болезни – благодаря желчегонному эффекту может произойти закупорка протока камнями.
Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит, дуоденит или другие воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
Тяжелые расстройства центральной нервной системы – эпилепсия, шизофрения, нервоз.
Геморрой.
Варикозное расширение вен.
Гепатит, цирроз и другие патологии печени.
Астма.
Напиток не рекомендуется пить детям, не достигшим 3-летнего возраста.

Этот кофезаменитель следует с особой осторожностью употреблять женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Максимально допустимая доза – 1 чашка напитка на протяжении дня

Для того, чтобы кофе или цикорий легче воспринимался желудком, можно добавлять в напиток молоко.

Стоит также знать, что чрезмерное употребление даже такого полезного напитка может привести к расстройствам стула, вздутию живота, приступам тошноты.

Растворимый цикорий лучше всего употреблять по 1–2 чашки в день, иначе возможно развитие побочных эффектов.

Цикорий можно приобрести в супермаркетах или аптечной сети. Он представлен в виде порошка или гранул, с различными полезными добавками – ромашкой, шиповником, женьшенем и другими целебными растениями.

Как кофе и цикорий влияют на организм: плюсы и минусы

Сердце и сосуды

Влияние чашки кофе на артериальное давление и сердечный ритм не так значительно, как кажется. Давление действительно увеличивается, но быстро приходит в норму, а частота сердечных сокращений может и вовсе не измениться. По мнению ученых, умеренное употребление кофе положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инсульта и увеличивая продолжительность жизни у здоровых людей.

При этом переизбыток кофеина может привести к тахикардии, учащенному дыханию и резкому скачку давления. Из-за этого гипертоникам обычно рекомендуется либо сократить употребление напитка, либо заменить его декафом или цикорием.

Фото: pixabay.com

Калий в составе цикория нормализует сердечный ритм, способствует расширению сосудистых стенок и стабилизации артериального давления, а также снимает отечность благодаря регуляции водно-солевого баланса. Однако безопасным для всех цикорий назвать нельзя: из-за сосудорасширяющего эффекта напиток нежелателен при варикозе.

Фото: unsplash.com

Нервная система

Кофеин стимулирует нервную систему, и степень его влияния тоже зависит от количества. Умеренное употребление кофе положительно сказывается на когнитивных функциях и психомоторной активности. Доказано, что люди, выпивающие чашку в день, реже страдают депрессией благодаря миксу из полифенолов и кофеина. Но, перебрав с кофе, можно получить обратный эффект: тревожность, нервозность и бессонницу.

Цикорий оказывает не стимулирующее, а поддерживающее воздействие на нервную систему. Витамины группы В в его составе необходимы для передачи импульсов и нормального функционирования нервных волокон.

Чашка цикория не придаст сил и не поможет проснуться, зато и не помешает заснуть.

Фото: unsplash.com

Желудочно-кишечный тракт и печень

Ученые доказали защитные свойства кофе в отношении печени: благодаря антиоксидантам, его регулярное употребление снижает риск печеночной недостаточности, гепатоза и онкологии в среднем на 20%. Но в кофе также много кислот, поэтому при язвенной болезни и гастритах он может избыточно раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Инулин в цикории необходим для поддержания нормального микробиома кишечника, а также стимулирует его моторику и помогает переваривать пищу. Но при злоупотреблении напитком возможны вздутие, спазмы и расстройство пищеварения. Впрочем, для этого нужно выпить несколько чашек подряд.

Фото: pexels.com

Эндокринная система

Кофе содержит дитерпен кафестол. Некоторые исследования доказывают, что это соединение снижает уровень глюкозы в крови за счет усиления секреции гормона инсулина. Поэтому кофе можно пить при диабете 1-го и 2-го типа. Разумеется, без сахара. А шведские ученые уверены, что регулярное употребление напитка снижает риск развития диабета 2-го типа на 6%.

Цикорий при диабете тоже разрешен. Во-первых, инулин в нем дает естественную сладость, что помогает сократить употребление сахара. Во-вторых, есть данные, подтверждающие повышение чувствительности к инсулину после приема экстракта цикория. Возможно, в дальнейшем корень будут использовать для терапии диабета 2-го типа, но пока доказательной базы для этого недостаточно.

Фото: unsplash.com

Почки

Кофе и цикорий имеют разный состав, но на выделительную систему влияют практически одинаково, снижая вероятность воспаления почек за счет антиоксидантов. При этом оба напитка содержат оксалаты — соли щавелевой кислоты, способные провоцировать развитие и обострение мочекаменной болезни. Однако в чашке их содержание достаточно низкое, поэтому при соблюдении диеты с умеренным количеством оксалатов и кофе, и цикорий можно пить без опаски.