Что лучше и полезнее кефир или бифидок?

Кефир и бифидок: влияние на организм

Свойства	Кефир	Бифидок
Состав молочнокислых бактерий	Содержит разнообразные виды бактерий: Lactobacillus, Streptococcus	Содержит основным образом Bifidobacterium
Влияние на пищеварение	Стимулирует пищеварение, помогает справиться с запорами	Улучшает работу кишечника, стабилизирует микрофлору
Влияние на иммунитет	Укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма	Стимулирует иммунитет, снижает риск воспалительных процессов
Полезные свойства	Улучшает обмен веществ, борется с патогенными микроорганизмами	Способствует ликвидации дисбактериоза, снижает уровень холестерина
Противопоказания	Нет специфических противопоказаний, но возможно непереносимость лактозы	Может вызывать аллергические реакции, имеются ограничения для беременных и кормящих женщин

В общем, и кефир, и бифидок оказывают положительное воздействие на организм. Выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей. Рекомендуется регулярное употребление молочных продуктов для поддержания здоровья и укрепления иммунной системы.

Бифидок — польза, вред и отличия от кефира

Состав бифидока

Бифидок получают путём кисломолочного брожения коровьего молока. Внешне он мало отличается от кефира или йогурта, при этом бифидок не такой кислый, как кефир. Благодаря закваске с применением бифидобактерий, напиток полезнее других кисломолочных продуктов.

Напиток обогащён бифидобактериями — незаменимыми защитниками кишечника от микробов и токсинов, проникающих в организм с пищей.

В бифидоке, помимо полезных бактерий, содержатся прибиотики и лактобактерии, которые укрепляют иммунитет человека.

Состав бифидока включает витамины С, К, группы В, которые полезны для нервной системы, кровеносных сосудов и ЖКТ.

Один стакан бифидока (200 мл.) содержит:

Калорийность на 200 мл — 100 кКал.

Полезные свойства бифидока

По данным маркетингового исследования агентства FDFgroup, кефир, ацидофилин и йогурт наиболее востребованы среди продуктов ежедневного потребления. Любой кисломолочный продукт полезен для организма, но например, йогурт не имеет в составе бифидобактерий, которыми обогащён бифидок.

Предотвращает преждевременное старение

Ещё в начале XX века учёный-микробиолог И. И. Мечников, изучая процесс старения организма человека, сделал вывод, что продукты распада пищи, отравляя микрофлору кишечника, приводят к преждевременному старению организма. У детей при грудном вскармливании бифидобактерии составляют 80-90% кишечной флоры. А у кишечника взрослого человека нет такой защиты, поэтому ему необходима дезинфекция. Следует хотя бы два раза в неделю выпивать стакан бифидока, который «почистит» кишечник от вредных веществ и замедлит старение.

Нормализует пищеварение

Бифидок помогает не только восстановить здоровую микрофлору кишечника и очистить от вредных веществ, но и нормализует пищеварение. К примеру, если выпивать бифидок по одному стакану в день, то можно избавиться от дисбактериоза и дискомфорта в желудке.

Помогает похудеть

Бифидок избавляет от голода: один стакан напитка (200 мл.) заменит один приём пищи.

Если устраивать организму разгрузочные дни (раз в неделю), употребляя бифидок (до 2 литров в день) и фрукты (к примеру, зелёные яблоки — до 500 гр. в день), и при этом правильно питаться, то за неделю можно сбросить 2-3 килограмма.

При появлении голода, можно выпить один стакан бифидока на ночь: он утолит голод и поможет заснуть.

Нормализует давление

Благодаря витаминам группы В, С и К, бифидок полезен для сердца и сосудов. Напиток «почистит» кровь от холестерина, приведёт давление в норму.

Восстанавливает кожу, волосы и ногти

Очищая организм от вредных токсинов, обогащая его витаминами, бифидок благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. При употреблении одного стакана бифидока два раза в неделю:

Вред и противопоказания бифидока

Бифидок полезен как взрослым, так и детям от трёх лет.

Противопоказания к применению бифидока:

Если давать бифидок грудничкам, то можно нарушить их естественную микрофлору кишечника, которая поддерживается бифидобактериями, поступающими с молоком матери.

Поэтому бифидок может нанести вред только детям до трёх лет, при грудном вскармливании и первым прикормам после него.

Как правильно пить бифидок

Бифидок не имеет особых указаний по применению, это скорее рекомендации, которые помогут достичь положительных результатов при соблюдении диеты и общем оздоровлении организма.

Инструкция по применению бифидока:

Отличие бифидока от кефира

Считается, что бифидок — это разновидность кефира, обогащённая бифидобактериями. Однако кефир и бифидок отличаются способами брожения.

Разница между бифидоком и кефиром:

Бифидок получают путём кисломолочного брожения без использования дрожжей, поэтому он имеет более мягкий вкус, чем кефир, а также, плотную и густую консистенцию.

Кефир получают в процессе смешанного брожения молока с добавлением дрожжей, поэтому кефир отличается резким вкусом и похож на сгусток с пузырьками углекислого газа.

https://youtube.com/watch?v=8638EKIKnGA

Сходства и отличия

Кефир и бифидок относятся к группе кисломолочных продуктов питания. Процесс изготовления происходит по одной схеме: при помощи одних и тех же кефирных заквасок сбраживается пастеризованное молоко. В бифидок добавляются полезные микроорганизмы – бифидобактерии, а в кефире этих добавок нет. Это является основным их отличием, влекущим за собой ряд других:

Бифидок не имеет противопоказаний, связанных с заболеванием желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотностью, мочекаменной болезнью. А кефир противопоказан при этих заболеваниях.
Химический состав бифидока значительно шире, имеет больше незаменимых аминокислот, ферментов, биологически активных веществ, витаминов группы В.
Кефир можно легко приготовить в домашних условиях, используя специальные закваски. Приготовление бифидока гораздо сложнее, требуется полное соблюдение всех тонкостей технологического процесса. Поэтому его лучше приобрести в магазине.
Бифидок можно употреблять детям с шестимесячного возраста, а кефир только с одного года.

Кроме вышеперечисленных различий, оба продукта имеют одинаковые полезные свойства:

Пробиотики – активные микроорганизмы в составе продуктов, улучшают пищеварение, психическое состояние, контролируют вес.
Являются средствами для профилактики заболевания раком.
Имеют антибактериальное действие.
Способствуют укреплению костей и профилактике остеопороза.
Оказывают помощь в лечении астмы и аллергии.
Улучшают зрение.
Замедляют старение кожи. Улучшают состояние волос, ногтей.

Полезные свойства бифидока

Нормализует микрофлору кишечника после приема антибиотиков, когда нарушается содержание патогенных и непатогенных микроорганизмов.
Устраняет проблемы желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры).
Улучшает состояние, упругость и цвет кожного покрова.
Предотвращает кровотечения и выводит вредный холестерин из крови.
Улучшает работу сердечно-сосудистой системы, в особенности сердца. Укрепляет кровеносные сосуды. Предотвращает образование тромбов.
Нормализует кислотно-щелочной баланс и процесс метаболизма.
Участвует в регенерации клеток и тканей организма, благодаря большому количеству заменимых и незаменимых аминокислот.
Укрепляет нервную систему (витамины группы В).
Улучшает иммунную систему и борьбу с вирусами и бактериями (витамин С).
Ускоряет реологические свойства и свертываемость крови (витамин К).
Быстро выводит токсины и шлаки из организма.
Укрепляет кости и зубы.
Предотвращает авитаминоз.
Замедляет процесс старения в процессе очистки кишечника от вредных веществ.
Способствует похудению и снижению веса, благодаря насыщению организма в короткие сроки.
Нормализует пищеварение в период беременности. Насыщает плод витаминами и микроэлементами.
Улучшает грудное вскармливание с пользой для ребенка.
Предотвращает и лечит проблемы пищеварения у детей, старше 3-х лет.
Помогает переносить лучевую терапию.

Опасность и предосторожности

Бифидок натурален и абсолютно безвреден, если не пить его литрами. Напиток можно вводить в рацион маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин. В последнем случае вещества в его составе благоприятно скажутся на состоянии здоровья не только будущей матери, но и ее ребенка.

Злоупотребление продуктом может привести к слишком активной чистке кишечника, что иногда сопровождается неприятными ощущениями. Также из-за избытка бифидобактерий может наблюдаться вздутие живота, обильное газообразование. Сильного вреда это не причинит, а чтобы устранить неприятные проявления, достаточно сделать перерыв в употреблении напитка

Серьезную опасность может представлять только просроченный продукт — важно покупать его свежим и выпивать в течение суток

Полезные свойства бифидока

Предотвращает преждевременное старение

Ещё в начале XX века учёный-микробиолог И. И. Мечников, изучая процесс старения организма человека, сделал вывод, что продукты распада пищи, отравляя микрофлору кишечника, приводят к преждевременному старению организма. У детей при грудном вскармливании бифидобактерии составляют 80-90% кишечной флоры. А у кишечника взрослого человека нет такой защиты, поэтому ему необходима дезинфекция. Следует хотя бы 2 раза в неделю выпивать стакан бифидока, который «почистит» кишечник от вредных веществ и замедлит старение.

Нормализует пищеварение

Бифидок помогает восстановить здоровую микрофлору кишечника, очистить его от вредных веществ и нормализовать пищеварение. К примеру, если выпивать по 1 стакану в день, то можно избавиться от дисбактериоза и дискомфорта в желудке.

Помогает похудеть

1 стакан напитка избавит от голода и заменит приём пищи.

Если устраивать организму 1 раз в неделю разгрузочный день, употребляя напиток до 2-х литров в день, и фрукты, к примеру, зелёные яблоки – до 500 гр. в день, и при этом правильно питаться, то за неделю можно сбросить 2-3 килограмма.

При появлении голода можно выпить 1 стакан бифидока на ночь: он утолит голод и поможет заснуть.

Нормализует давление

Благодаря витаминам группы В, С и К, напиток полезен для сердца. Он «почистит» кровь от холестерина и приведёт давление в норму.

Восстанавливает кожу, волосы и ногти

Очищая организм от вредных токсинов, обогащая его витаминами, напиток благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. При употреблении 1 стакана 2 раза в неделю:

витамин С сделает кожу чище, а ногти крепче;
витамины группы В придадут волосам блеск и укрепят волосянные фолликулы.

Кефир и бифидок: основные отличия

Первое отличие между кефиром и бифидоком заключается в их происхождении. Кефир производится путем ферментации молока с использованием кефирных грибков, которые вносят особенности и уникальный вкус в продукт. Бифидок, с другой стороны, содержит бифидобактерии, которые придает ему дополнительные преимущества для здоровья кишечника.

Второе отличие связано с содержанием полезных бактерий. В бифидоке присутствуют преимущественно бифидобактерии, которые способны улучшить работу кишечника и усилить иммунитет. Кефир, в свою очередь, содержит множество разных видов молочнокислых бактерий, что придает ему более разнообразный состав.

Третье отличие связано с процессом приготовления. Кефир готовится путем добавления кефирных грибков в молоко и инкубации при определенной температуре, что приводит к процессу ферментации. Бифидок производится путем добавления бифидобактерий в молоко и инкубации при других условиях.

Наконец, следует отметить, что кефир имеет более кислый и острой вкус, чем бифидок. Это связано с особенностями процесса ферментации и содержанием молочнокислых бактерий. Бифидок имеет более мягкий вкус, что делает его более приятным для потребления.

Кефир	Бифидок
Производится с использованием кефирных грибков	Содержит бифидобактерии
Содержит разнообразные виды молочнокислых бактерий	Содержит преимущественно бифидобактерии
Готовится путем ферментации молока	Готовится путем добавления бифидобактерий
Имеет кислый и острый вкус	Имеет мягкий вкус

Близнецы в бутылках

Но сегодня на полках магазинов обосновались братья-близнецы: биокефир и кефирный биопродукт. При внешней идентичности разница между ними большая: «продукт», хоть и обогащён пробиотиками, может быть приготовлен не на кефирных грибках, а на других кефирных культурах, например молочнокислых бактериях, лактобактериях и дрожжах. Это снижает его пользу для желудка.

Зачастую он имеет в составе немолочные компоненты — кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Могут быть использованы ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, дающие нужную консистенцию, — пектины, камеди, крахмал, — рассказала «АиФ» Елена Юрова, руководитель лаборатории «Молоко». — Информацию об их использовании производители должны указывать в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может».

«Увы, большая часть пробиотической кисломолочной продукции сегодня — именно кефирные продукты, а не классический обогащённый кефир на основе кефирного грибка. Для их приготовления используют современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бакконцентраты (закваски, в основном сухие. — Ред.), — говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». — Их называют «культурами со стоп-эффектом». Производители выбирают их из экономии. Они дешёвые, удобные в производстве, повышают срок годности».

Механизм работы «стоп-заквасок» такой: после того как продукт герметично закупорили крышкой, живые микроорганизмы замирают. Храниться такой напиток может две недели и больше, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирном грибке, имеет срок годности 5-7 дней. А как только вы откроете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро прокисает — выпить его нужно в течение дня.

«В советское время использовать импортную закваску для производства кисломолочной продукции не разрешалось, — говорит Р. Гайдашов. — Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые были держателями настоящих «библиотек» чистых культур. За ними строго следили и не подвергали генетическим и другим изменениям. Сейчас это не контролируют».

Отличия в процессе производства кефира и бифидока

Кефир:
- Для изготовления кефира используется пастеризованное молоко, которое затем охлаждают до определенной температуры.
- В кефир добавляют специальные кефирные грибки или стартовую закваску, которые содержат бактерии и дрожжи.
- Затем смесь инкубируется в специальных условиях при определенной температуре и времени.
- В процессе инкубации бактерии и дрожжи разлагают лактозу молока, превращая ее в молочную кислоту и спирт, что придает кефиру его характеристический вкус и текстуру.
- После завершения процесса инкубации кефир фильтруют, чтобы удалить грибки, и переводят в холодильник для охлаждения.
Бифидок:
- Производство бифидока также начинается с пастеризования молока и его охлаждения.
- Затем в молоко добавляют специальную бифидобактерию, которая является основной составляющей бифидока.
- После добавления бактерии смесь инкубируется при определенной температуре и времени.
- В процессе инкубации бактерии множатся и превращают лактозу молока в молочную кислоту.
- После завершения процесса инкубации бифидок охлаждают и фильтруют, чтобы получить готовый продукт.

Таким образом, основными отличиями в процессе производства кефира и бифидока являются использование различных стартовых заквасок и бактерий, а также способ их обработки. Эти различия придают каждому продукту его уникальные свойства и характеристики.

Бифидок, кумыс, тан, мацони…

Рассказывает кандидат биологических наук Валерий Жиглов (kp.ru):

— Какой кисломолочный напиток самый полезный?

— Тот, в котором содержится микрофлора, максимально адаптированная для организма человека. К примеру, бактерии ацидофильной группы развиваются при температуре 36-42 градуса. То есть микрофлора ацидофилина внутри нас фактически оживает и начинает свою санитарную деятельность.

— А кефир, выходит, пить бесполезно?

— Ну что вы! Пусть внутри нас кефирная закваска погибает, зато в организм впитаются те биологически активные вещества, которые были синтезированы в сквашенном молоке на стадии приготовления напитка.

— А что делать тому, кто сквашенное молоко не любит?

— Итак, да здравствуют живые продукты из кислого молока.

ВАЖНО! Не «зацикливайтесь» на каком-то одном кисломолочном продукте, чередуйте разные напитки. Ведь разным отделам кишечника присуща разная микрофлора

Правда, микрофлора напитка должна быть не стерилизованной, как в йогуртах, а живой, как в кефире.

Итак, вместо молока нам рекомендуют обратить внимание на кисломолочку, ее виды и направления за последние годы весьма расширились. Ацидолакт – содержит ацидофильную палочку и лактобактерии

Лечит кожные заболевания, все виды расстройств ЖКТ. Его также выписывают при бактериальных кольпитах и молочнице (интравагинально)

Ацидолакт – содержит ацидофильную палочку и лактобактерии. Лечит кожные заболевания, все виды расстройств ЖКТ. Его также выписывают при бактериальных кольпитах и молочнице (интравагинально).

Бифидок (бифидокефир) – это кефир, обогащенный бифидобактериями. Содержит живые бифидобактерии, аминокислоты, витамины, ферменты. Угнетает рост стафилококков, кишечной палочки, протеи и др.

Бифилайф – это не просто красивое название. Над созданием бифилайфа ученые работали более 20-ти лет. Он одновременно содержит все 5 основных видов бифидобактерий, необходимых для здоровья. Значительно повышает иммунитет, активирует обмен веществ.

Йогурт – повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, улучшается работа поджелудочной железы, печени и почек. У йогурта кислотность ниже, чем у кефира, он более приятный по вкусу. Правда, необходимо учесть, что йогурты могут быть «живыми», обладающими перечисленными полезными качествами, и термизованными. В первых присутствуют живые йогуртовые культуры – термофильный стрептококк и болгарская палочка. Термизированные йогурты – это десерт.

Кефир — особенности и полезность

Кефир содержит множество полезных веществ, таких как протеины, кальций, витамины группы B, антиоксиданты и пробиотики. Пробиотики являются живыми микроорганизмами, которые обитают в нашем кишечнике и оказывают положительное влияние на наше пищеварение и иммунную систему.

Кефир является низкокалорийным продуктом и может быть включен в рацион даже при диете для похудения. Он обладает мочегонным, противовоспалительным и антибактериальным действием. Кроме того, кефир помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Благодаря содержанию в кефире витамина B12, он способствует улучшению работы нервной системы и повышению уровня энергии. Кефир также может быть полезен для людей с непереносимостью лактозы, так как процесс ферментации разрушает большую часть лактозы.

Полезные свойства кефира:

Укрепление иммунной системы

Улучшение пищеварения

Повышение уровня энергии

Поддержание здоровой микрофлоры

Снижение уровня холестерина

Положительное воздействие на здоровье кожи, волос и ногтей

Бактериальный состав кефира и бифидока

Кефир и бифидок содержат разные бактерии, которые оказывают положительное влияние на организм и способствуют улучшению пищеварения.

Кефир обычно содержит следующие бактерии:

Лактобактерии – основные бактерии в кефире, которые помогают разлагать лактозу и улучшают пищеварение;
Стрептококки – эти бактерии помогают сохранять кислотность в кефире и предотвращают рост вредных микроорганизмов;
Дрожжи – присутствие дрожжей в кефире придает ему особенный вкус и аромат, а также может быть полезно для некоторых людей с проблемами пищеварения.

Бифидок обычно содержит следующие бактерии:

Бифидобактерии – это основные бактерии в бифидоке, которые положительно влияют на работу кишечника и поддерживают здоровую микрофлору;
Лактобактерии – эти бактерии также присутствуют в бифидоке и помогают улучшить пищеварение;
Стрептококки – некоторые виды стрептококков также могут быть присутствуют в бифидоке, хотя их количество обычно намного меньше, чем в кефире.

Оба продукта содержат полезные бактерии, однако состав и количество бактерий в кефире и бифидоке могут быть разными

При выборе между кефиром и бифидоком, можно обратить внимание на композицию бактерий и выбрать продукт, который лучше соответствует вашим потребностям и желаемым результатам

Кефир

Кефир – это кисломолочный продукт, получаемый в результате ферментации молока. Он обладает множеством полезных свойств, таких как:

Богат источником пробиотиков. Пробиотики – это полезные бактерии, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника. Кефир способствует укреплению иммунной системы и улучшает пищеварение.
Содержит витамины и минералы. Кефир является источником витаминов группы В, витамина D и минералов, таких как кальций, калий и магний. Они необходимы для поддержания здоровья костей, нервной системы и сердца.
Легкоусвояемый. Кефир содержит лактазу – фермент, который расщепляет лактозу, молочный сахар. Благодаря этому свойству, кефир переносится легче для людей с непереносимостью лактозы.

Близнецы в бутылках

Зачастую он имеет в составе немолочные компоненты – кусочки фруктов, какао-продукты или сахар, а также содержит пищевые добавки. «Могут быть использованы ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы, дающие нужную консистенцию, – пектины, камеди, крахмал, – рассказала «АиФ» Елена Юрова, руководитель лаборатории «Молоко». – Информацию об их использовании производители должны указывать в составе продукта. В обычном биокефире этих веществ быть не может».

«Увы, большая часть пробиотической кисломолочной продукции сегодня – именно кефирные продукты, а не классический обогащённый кефир на основе кефирного грибка. Для их приготовления используют современные, чаще всего импортные, закваски, кефирные культуры (молочнокислые бактерии и молочные дрожжи) и бакконцентраты (закваски, в основном сухие. – Ред.), – говорит Роман Гайдашов, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». – Их называют «культурами со стоп-эффектом». Производители выбирают их из экономии. Они дешёвые, удобные в производстве, повышают срок годности».

Механизм работы «стоп-заквасок» такой: после того как продукт герметично закупорили крышкой, живые микроорганизмы замирают. Храниться такой напиток может две недели и больше, хотя обычный кефир, приготовленный на кефирном грибке, имеет срок годности 5-7 дней. А как только вы откроете упаковку, стоп-культура от доступа воздуха «оживает» и микроорганизмы начинают размножаться с огромной скоростью, продукт быстро прокисает – выпить его нужно в течение дня.

«В советское время использовать импортную закваску для производства кисломолочной продукции не разрешалось, – говорит Р. Гайдашов. – Все штаммы заквасочных микроорганизмов хранились в специальных институтах, которые были держателями настоящих «библиотек» чистых культур. За ними строго следили и не подвергали генетическим и другим изменениям. Сейчас это не контролируют».

Кефир какой жирности выбирать

На полках магазина всегда есть как минимум три вида кефира: жирный (3,2%), классический (2,5%) и обезжиренный (от 0,01 до 1%). Так какую же жирность брать?

Если у тебя нет никаких противопоказаний, и ты не стремишься к похудению, то тебе однозначно стоит выбирать кефир с жирностью 3,2%. В обезжиренном кефире отсутствуют животные жиры, а, например, кальций без жиров усваиваться не способен.

То же самое относится и к витаминам A, D, E, K. Это жирорастворимые витамины, поэтому для их усвоения также необходимы молекулы жира. Кстати, витамин D в том числе способствует усвоению кальция.

Если же ты борешься с лишним весом, то тогда конечно же лучше выбирать кефир с жирностью 1%. Однако надо учитывать, что пользы от такого кефира будет минимум. Ведь из-за отсутствия жиров полезные вещества усвоиться практически не смогут.

Могут ли быть побочные эффекты от употребления кефира?

Болезненность желудка и кишечника: Употребление кефира может вызывать дискомфорт или боли в желудке и кишечнике у людей с чувствительным пищеварительным трактом. Это может произойти из-за высокого содержания молочной кислоты или лактозы.
Аллергическая реакция: В редких случаях употребление кефира может вызвать аллергическую реакцию, такую как крапивница, зуд или отек. Это может происходить из-за содержания белков молока или других компонентов кефира, на которые человек может быть чувствительным.
Усиление симптомов синдрома раздраженного кишечника: Некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника могут ощущать усиление симптомов, таких как вздутие, газы и боли в животе, после употребления кефира из-за его содержания молочной кислоты и пробиотиков.
Снижение сахара в крови: Кефир может снизить уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом или у тех, кто принимает лекарства для снижения уровня сахара в крови. Поэтому людям, страдающим от диабета, следует быть осторожными при употреблении кефира и сначала проконсультироваться с врачом.

Если у вас возникли подобные побочные эффекты после употребления кефира, рекомендуется прекратить его употребление и проконсультироваться с врачом.

Кефир или бифидок: где больше полезных свойств и какая польза для организма?

Кефир – это кисломолочный продукт, получаемый путем ферментации молока с использованием кефирных грибков. Он богат белками, кальцием, витаминами группы В и другими полезными веществами. Кефир является источником пробиотиков, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы.

Польза кефира для организма:

Улучшает пищеварение и облегчает работу желудочно-кишечного тракта;
Укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к различным заболеваниям;
Нормализует метаболические процессы в организме;
Снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
Повышает уровень гемоглобина и препятствует развитию анемии;
Улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
Снижает уровень стресса и улучшает настроение.

Бифидок – это молочный продукт с добавлением пробиотических бактерий, в том числе бифидобактерий. Он богат питательными веществами, витаминами и минералами.

Польза бифидока для организма:

Укрепляет иммунную систему и способствует более активной работе микрофлоры кишечника;
Повышает усвоение питательных веществ и минералов;
Помогает нормализовать кишечные ферменты и процессы пищеварения;
Улучшает общую работу органов пищеварения;
Способствует омоложению и улучшению состояния кожи;
Повышает уровень энергии и снижает уровень усталости;
Снижает уровень стресса и улучшает психологическое состояние.

Таким образом, и кефир, и бифидок обладают своими уникальными полезными свойствами и оказывают сходную полезную пользу для организма. Выбор между ними может быть сделан в зависимости от предпочтений вкуса и индивидуальных потребностей.

Кефир

Все знают: кефир – кисломолочный напиток, который получают из молока путём брожения. Раньше, однако, его состав и рецепт приготовления были настоящей тайной для жителей центральных регионов России. Многие известные люди XIX столетия ездили пить кефир на Северный Кавказ, который по праву считается родиной продукта.

Какие тонкости приготовления кефира?

Его получают из обезжиренного коровьего молока (то есть отделённого от сливок).
Может изготовляться путём спиртового или молочнокислого видов брожения.
Обязательным является применение кефирных «грибков» (микроорганизмов).

Состав

От ряда подобных продуктов он отличается огромным множеством полезных компонентов, входящих в его состав. Так, на 100 грамм кефира приходится до 3 граммов белка, примерно 4 грамма углеводов и от 1 до 3,2 грамм жиров.

Какие витамины есть в кефире?

Витамины группы В.
А.
Н.
РР.
С.
Бета-каротин.
Холин.
Селен.
Фтор.
Йод.
Медь.
Натрий.
Хлор.
Сера.
Цинк.
Железо.
Кобальт.
Марганец.
Молибден.
Калий.
Кальций.

В состав входит и этиловый спирт (около 0,07%).

Польза кефира

Оказывает пробиотическое воздействие. Полезные бактерии, которые содержатся в напитке, оказывают положительное воздействие на работу кишечника, а также переваривание и дальнейший вывод пищи из организма.
Помогает похудеть. В дополнение к вышесказанному, в обезжиренном кефире содержится лишь 300-400 калорий на целый литр! Это позволяет растянуть продукт на весь день, при этом получив множество необходимых витаминов.
Бактерии, которые содержатся в кефире, снижают риск заболевания туберкулёзом.
Укрепляет иммунитет

Особенно важно пить продукт в холодное время года, когда организм подвергается дополнительному стрессу.
Оказывает незначительное мочегонное воздействие.
Способствует усваиванию лактозы.

Польза при похудении

Кефир часто используется в диетических меню. Ведь это натуральный продукт, полный полезных веществ, который к тому же способствует нормализации пищеварения и выводу лишней жидкости и токсинов.

Для достижения ощутимого результата можно устроить себе разгрузочный день с использованием кисломолочного напитка. Его нужно пить на завтрак, обед и ужин, заменяя основные приемы пищи. Также допускается сочетание продукта с различными свежими фруктами и ягодами. Кефир в состоянии дать организму ощущение сытости и обеспечить его необходимыми витаминами.

Кефирная диета с черным хлебом

Использование черного хлеба, богатого клетчаткой, позволяет быстрее очистить организм и вывести из него вредные вещества. К тому же этот продукт богат углеводами и сможет придать вам больше энергии. На такой диете можно терять до семи килограммов в неделю.

В день рекомендуется употреблять:

500 граммов черного хлеба;
1 литр кефира (советую выбирать 1 процентный напиток);
2 литра воды;
зеленый чай.

Хлеб лучше съесть во время завтрака и обеда, а основную часть кефира выпить на ночь. Чай и воду можно пить в любое время без особых ограничений.

Кисломолочные продукты

Кисломолочная продукция производится методом брожения молока. Для сбраживания используется специальная закваска. От ее состава и биохимических процессов зависят свойства, вкусовые особенности, консистенция и другие характеристики продукта.

Кефир и бифидок изготавливаются из коровьего молока с помощью добавления кефирного грибка. Изделия схожи по составу и свойствам. Единственное отличие: в бифидок добавляются различные бифидокультуры.

По вкусу, кефир отличается высокой кислотностью, которая может немного пощипывать ротовую полость. Для ее уменьшения в напиток добавляется сахар. Бифидок менее кислый и более густой.

Кефир и бифидок используются для налаживания работы пищеварения. Врачи рекомендуют кисломолочные напитки после приема антибиотиков. Изделия включены во многие диеты и курсы по похудению, так как надолго насыщают организм энергией.

Кефир активно используется в кулинарии. Из него готовят оладушки, холодные напитки (в основном для похудения). Кефир служит хорошей заправкой для салата. Чтобы сделать окрошку более полезной, лучше заменить квас на кисломолочное изделие.

Бифидок используется для нормализации работы пищеварения: