Чем заменить сахар: топ-5 лучших аналогов для похудения и не только

Что лучше выбрать диабетикам?

Для здорового человека подбор продуктов для замены сахара несложен. При отсутствии патологий можно быть уверенным в отсутствии риска развития побочных эффектов

Но при наличии определенных заболеваний очень важна осторожность, так как некоторые из них являются противопоказаниями

При сахарном диабете меры предосторожности особенно важны. Поскольку диабетикам употребление сахара запрещается, им приходится пользоваться его заменителями на постоянной основе

Поэтому важно, чтобы эти вещества не вызывали нарушений в организме при длительном потреблении

Основные правила, на которые следует ориентироваться диабетику при выборе подсластителя, заключаются в следующем:

Учет калорий. При использовании некалорийных продуктов можно не учитывать заменитель при составлении меню
При применении калорийного вещества нужно обращать внимание на энергетическую ценность.
Наличие вредных веществ. Присутствие токсичных элементов в составе сахарозаменителя или их выделение при термической обработке служит поводом для отказа от выбранного средства
При постоянном его употреблении есть риск осложнений.
Натуральность происхождения. Природные заменители считаются более полезными для здоровья. Недостатком их является содержание большого количества калорий, что нужно учитывать в меню.
Гликемический индекс. При диабете нужно выбирать подсластители с низким гликемическим индексом, чтобы из-за их применения не повышалось содержание глюкозы в крови.
Темп усвоения вещества

При медленном усвоении компонентов продукта не возникает значительных изменений в показателях сахара, что очень важно для диабетика.

Также обязательным условием является учет противопоказаний к выбранному веществу и соблюдение инструкций.

Наиболее безопасным аналогом сахара считается стевия. Она отличается натуральным происхождением и низкой калорийностью. Вредные элементы в ней отсутствуют. Поэтому ее чаще всего рекомендуют при сахарном диабете. Но при наличии противопоказаний придется отказаться от этого средства и выбрать другое.

Какой самый безвредный сахарозаменитель в каждом конкретном случае – определяет врач.

Видео — все о сахарозаменителях:

Для чего нужны заменители сахара?

Природа, а также пищевая промышленность предлагают потребителям много сладостей, от которых трудно отказаться.

Преимущества употребления сладкой пищи, содержащей сахар:

Подзарядка организма энергией, активизация умственной и физической активности.
Повышение выработки гормонов «радости», когда человек получает удовольствие.
Перебивание неприятного запаха изо рта.
Натуральный антидепрессант.

Но употребление сладкого несет для организма не только удовольствие, пользу, но и вредное воздействие.

Недостатки:

Переход лишних углеводов в жировые клетки, появление лишнего веса.
Повышение уровня глюкозы в крови.
Нагрузка на поджелудочную железу, вынужденную интенсивно вырабатывать инсулин для усвоения глюкозы. И, как следствие, постоянное ощущение голода, а затем переедание.
Появление кариеса на зубной эмали.
Развитие патогенных бактерий в кишечнике, ведущее к расстройствам пищеварительной системы, сбою иммунитета.
Появление привыкания и психологической зависимости, когда люди стараются «заесть стресс», добиться выработки гормона счастья.
Возникновение кожных аллергических реакций из-за жизнедеятельности патогенных бактерий.

В связи с выше перечисленным, производители всё больше изобретают безопасные подсластители – сахарозаменители. Специалисты считают, что такие пищевые добавки менее вредны, а также разрешены к употреблению:

больным сахарным диабетом;
пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
людям с ожирениями любой степени;
спортсменам, а также тем, кто ведет активный образ жизни;
аллергикам;
часто болеющим, имеющим слабый иммунитет.

Подсластители выпускаются в следующих формах:

Жидкости;
Порошка;
Таблетках.

Самые популярные средства:

таблетированные: Great Lif (разрешен диабетикам), Сукразит (можно детям, беременным, пациентам с диабетом);
порошкообразные: Лаканто (не запрещен детям, беременным, диабетикам), FitParad (можно даже беременным);
жидкое: Милфорд (принимают дети, беременные, люди с диабетом).

По происхождению заменители сахара бывают:

натуральными, выделенными из природных материалов;
искусственными, синтезируемых из химических ингредиентов.

Преимущества использования заменителей сахара:

Обладают повышенной сладостью;
Имеют низкую или нулевую калорийность;
Помогают снизить вес;
Бережно относятся к зубной эмали;
Тонизируют организм, дают физическую энергию, повышают мыслительную активность;
Не влияют на выработку инсулина, не повышают уровень глюкозы в крови;
Улучшают состав крови;
Оказывают антиоксидантное воздействие;
Способствуют увеличению плотности костей;
Улучшают усвоение организмом минеральных веществ;
Мешают росту патогенных бактерий в кишечнике, что благотворно влияет на иммунитет.

class=’s-article__points-list’>

Недостатки заменителей сахара:

Употребление должно быть нормированным, излишнее употребление имеет негативное влияние на организм, как и сахар;
Подсластители подбираются индивидуально, так как имеют противопоказания;
Чрезмерное употребление ведет к ожирению;
Отдельные заменители могут оказывать влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
Синтетические подсластители могут иметь дополнительные компоненты, оказывающие негативное побочное воздействие;
Заменители могут иметь слабительное свойство или снижать давление;
Не все сладкие пищевые добавки разрешены беременным или кормящим женщинам;
Природные подсластители дифференцированно могут спровоцировать аллергическую реакцию.

class=’s-article__points-list’>

Какие подсластители разрешены при диабете второго типа?

Больным диабетом II типа специалисты не запрещают использовать подсластители натурального или синтетического происхождения, но советуют сделать выбор по рекомендациям наблюдающего врача.

Не предназначены для употребления диабетиками такие заменители, как:

сорбит (есть мнение, что он ухудшает состояние сосудов);
ксилит (замечено, что негативно влияет на пищеварительный процесс);
сахарин (предположено, что способствует повышению риску появления злокачественных опухолей);
ацесульфам (оказывает вредное воздействие на зрительный орган);
маннит (обостряет хронические болезни);
дульцин (отрицательно воздействует на нервные клетки).

class=’s-article__points-list’>

Разрешены больным диабетом:

стевиозид, безопасный для организма;
фруктоза, полезная пищевая добавка, с тонизирующим воздействием;
сукралоза, сохраняющая свои свойства после термической обработки;
аспартам, очень сладкая добавка.

class=’s-article__points-list’>

Не предназначены диабетикам	Разрешены диабетикам
Сорбит	Стевиозид
Ксилит	Фруктоза
Сахарин	Сукралоза
Ацесульфам	Аспартам
Маннит
Дульцин

Сахарин E954

Первый безопасный подсластитель в мире, переживший бесчисленное количество взлетов и падений. Историю сахарина, длиной в 120 лет, в двух словах не опишешь – она напоминает шпионский детектив мирового масштаба с Рузвельтом, Черчиллем и швейцарской таможней в главных ролях (19).

Добавке Е954 досталось больше, чем аспартаму и цикламату вместе взятым. В конце раздела я остановлюсь на самом нашумевшем исследовании, методология которого вызвала резонанс в научном сообществе и чуть не похоронила первый безопасный сахарозаменитель.

Свойства

Химическая формула: C7H5NO3S
Молекулярная масса: 183,18 g/mol
Кристаллический порошок без запаха.
Имеет металлический привкус и горечь в большой концентрации, но в смеси с цикламатом дает сахарную сладость.
Не портится десятилетиями.
Слаще сахарозы от 300 до 550 раз (зависит от метода получения).
Закрепляет и усиливает аромат продуктов.
В выпечке сохраняет свойства.

Влияние на организм

Сахарин не перевариваривается и быстро выводится с мочой в неизмененном виде (20). Долгосрочное влияние проверялось на нескольких поколениях разных лабораторных животных. Результаты указывают на отсутствие какого-либо влияния на ДНК (21).

Еще в начале 20 века были опасения, что сахарин может метаболизироваться в сульфамоилбензойную кислоту (Sulfamoylbenzoic acid), но лабораторные методы этого не подтвердили (22). Исследования “в пробирке” позволяют добиться гидролиза сахарозаменителя в сульфамоилбензойную кислоту при PH раствора не выше 5 и только через 48 часов нахождения сахарина растворе (никто не умеет задерживать мочу так долго, да и PH 5 это далеко не норма).

Синтез сахарина по одному из многочисленных патентов. Из каменного угля его не получают уже около 80-ти лет.

У крыс, которым в течение года вводились 50 мг сахарина ежедневно, 96% вещества выводилось в течение 7 дней, после чего каждый орган проверялся на оставшиеся радиоактивные молекулы. Особи, которым пожизненно давали адекватную норму, выводили 96-100% с мочой и калом в течение 24-72 часов (23).

Проблемы с выводом подсластителя E954 были у лабораторных кроликов, которым давали 5 грамм вещества единоразово, при дневном максимуме 5 мг/кг массы тела. Через 72 часа кроликов препарировали и сахарин обнаруживался в органах пищеварения животных в неизмененном виде.

Диетические напитки 50-х годов с цикламатом и сахарином

Эпидемиологические исследования рака мочевого пузыря у людей среди 40000 случаев рака разной этиологии не обнаружили связи между этим заболеванием и употреблением заменителя сахара. В группах были диабетики, которые в течение десятков лет употребляли подсластитель.

“Цикламатный” сценарий не сработал

Вернусь к опытам на крысах, которые могли положить конец сахариновой эпохе. Ситуация в точности повторяет “раковое” исследование цикламата. В марте 1977 года канадским ученым удалось вызвать рак мочевого пузыря у крыс.

Тут же был составлен график постепенного запрета вещества в Канаде, не смотря на то, что предварительные результаты повсеместно признали преждевременными. В США попытались провернуть то же самое, ссылаясь на поправку. Американское Онкологическое Общество и Диабетическая Ассоциация воспрепятствовали этому без собственного воспроизведения исследования, так как канадские методы были ужасающими.

Одно из позорнейших исследований в истории науки

Два поколения крыс, от рождения до естественной смерти, ежедневно получали 12 грамм сахарина (400 литров газировки в день). В первом поколении у 3 из 100 крыс развился рак мочевого пузыря, во втором – 14 из 100, и только у самцов (24). Я не нашла какой-либо информации о контрольной группе, чтобы можно было сравнить количество опухолей.

FDA жестко раскритиковала исследование и указала на то, что даже если человек полностью заменит сахар на сахарин в рационе, то употребить больше 2 мг/кг м.т. невозможно. Животные принудительно получали тысячекратные дозы Е954, и при этом умирали в старости естественной смертью. Абсурдный канадский опыт стал впечатляющим доказательством толерантности к сахарину.

Вероятная причина рака – огромное количество кристаллов сахарина натрия и кальция, которые раздражают стенки мочевого пузыря животных, от природы склонных к накоплению разных солей. Это приводит к повышенному клеточному делению и, как следствие, раку. Вы можете себе представить, какую боль испытывали эти крысы всю свою жизнь? Каждый, у кого была почечная колика, хорошо это представляет&mldr;

Вывод: история сахарина многое может рассказать о нашем обществе. Очень скоро старейший безопасный сахарозаменитель вытеснят современные конкуренты повкуснее. А я пока подожду появления в магазинах неотама, и выпью чаю с Е954.

Чем заменить сахар при похудении?

Многие из нас сладкоежки, в том числе и я. И хочу вас обрадовать — худеть можно, кушая сладости. Только для начала необходимо заменить сахар. Об этом я сейчас хочу поговорить. Разберемся, чем заменить сахар на правильном питании и какие сладости можно употреблять.

На сегодняшний день существует огромный выбор натуральных и искусственных сахарозаменителей, но не все они могут обмануть вкус и стать полноценной заменой сахара для тех, кто без сладкого обойтись не может. Однако, их можно успешно дополнять, вводя в свой рацион сухофрукты.

Сухофрукты вместо конфет

Пользу от потребления сухофруктов сложно переоценить, ведь они являются полностью натуральным продуктом. Но не все из них одинаково влияют на организм. Поэтому, прежде чем заменить сахар при похудении сухофруктами, лучше изучить свойства каждого вида отдельно.

Например, изюм и финики рекомендуют употреблять в строго ограниченных количествах, они сами по себе калорийны и их безграничное потребление может негативно сказаться на фигуре. Курага и чернослив не обладают такими свойствами, однако специфически воздействуют на пищеварительную систему, их также не стоит съедать больше 10 штук в день.

При выборе сухофруктов смотрите, прежде всего, на их внешний вид, если ягоды слишком яркие, это может свидетельствовать о дополнительной обработке, лучше воздержаться от такой покупки.

Медовая сладость

Также в качестве заменителя сахара можно использовать мед. Этот натуральный и богатый витаминами продукт прекрасно подсластит напитки и десерты. Однако следует помнить, что мед слаще сахара в 4 раза и увлекаться им не стоит, кроме того мед является аллергенным продуктом.

Природный сахзам стевия

Если у вас аллергия на мед или вам не пришелся по душе его специфический вкус, то можно попробовать заменить сахар растительным помощником – «медовой травой» или стевией. Худеющие, которые спрашивают — чем можно заменить сахар на правильном питании, в итоге переходят именно к ней.

По сладости она обгоняет сахар в 200 раз, а сама при этом не является калорийным растением. Стевия продается в аптеках в порошкообразном виде, либо в таблетках. Может применяться не только как сахарозаменитель. Употребление стевии способствует работе пищеварительной системы и выводу продуктов обмена, применяется для очищения организма.

Фрукты — прекрасная альтернатива

Также есть некоторые продукты, которые обладают сладким вкусом, но вообще не похожи на сахар по своему составу. Вводя их в свой ежедневный рацион, вы получаете возможность избавиться от сахарной зависимости.

В ряду таких продуктов особое место занимает инжир или фига, этот сладкий фрукт в сушеном и свежем виде способствует улучшению пищеварения и выводу шлаков из организма. Также неплохой заменой сахара являются яблоки и бананы. Выпечка с ними получается вкусной и полезной.

Искусственные сахаразаменители

Среди сарахозаменителей наиболее популярны FitParad и Milford. Они в сотни раз слаще сахара и во столько же менее калорийны. ФитПарад изготавливается на основе природных компонентов, а Милфорд полностью синтетический. При употреблении этих заменителей сахара следует строго соблюдать дневную норму, указанную производителем. Не рекомендуется беременным и кормящим дамам.

Также следует упомянуть такие вещества как ксилит или манит. Они могут использоваться как сахарозаменители, так как обладают сладким вкусом, но при этом низкокалорийны. Но диетологи сходятся во мнении, что их употребление может вызвать побочный эффект – «обманутый» организм может противоположно среагировать на такой «ненастоящий» сахар.

В чем опасность чрезмерного употребления сахара?

Если сахар будет употребляться без контроля, может принести серьезные проблемы со здоровьем. К числу неприятных заболеваний, провоцируемых злоупотреблением сахара, относятся:

Появление избыточной массы тела. Регулярное употребление пустых калорий приводит к появлению жировых отложений на боках и других частях тела.
Увеличивается риск развития такого неприятного заболевания как кариес. Имеется прямая связь между проблемами с зубами и чрезмерным употреблением сахара. Чем выше сладость сахара, тем больше вреда он приносит зубам. В первую очередь это относится к ситуациям, когда между основными приемами пищи присутствует перекус какими-то сладкими продуктами.
Развивается склонность к серьезным и опасным заболеваниям. У людей с избыточной массой тела имеется склонность к проявлению разнообразных заболеваний. Увеличивается риск развития ишемической болезни сердца, в том числе и повышения артериального давления. Также имеется вероятность скопления в крови большого количества холестерина.

Натуральные сахарные заменители

Сахар получают из тростника или свеклы. В этих продуктах содержится сахароза в большом количестве, что дает ощущение сладости. Однако не только сахароза имеет сладкий вкус. Существует много натуральных и искусственных подсластителей на основе фруктозы, сорбита, аспартама, ксилита. У них также сладкий вкус, который ничем не отличается от сахарозы. Популярными сахарозаменителями с натуральным составом являются мед, кленовый сироп, стевия.

Стевия

Стевия — многолетнее растение, которое перерабатывают для получения экстракта. По сладости жидкость превышает сахар в 200 раз. При ее употреблении эффект наступает немного позднее, однако продолжается долго, при этом не возникает резких скачков глюкозы в крови. Экстракт стевии добавляют при приготовлении десертов, чая, кофе, выпечку. Кулинары даже варят на его основе варенье, джемы. Однако у экстракта есть небольшая особенность: если с его количеством переборщить, то вкус со сладкого изменится на горький, поэтому нужно придерживаться рекомендованной производителем дозы, например, 1/4 ч.л. порошка на чашку кофе.

Ранее существовало мнение, что стевиозиды, содержащиеся в стевии — это мутагены. Ученые быстро опровергли этот миф, что подтверждено многочисленными исследованиями.

Мед

Самым популярным естественным сахарозаменителем является мед. В нем содержится много глюкозы, фруктозы, мальтозы и прочих естественных сахаров, поэтому сладость у продукта намного выше, чем у сахара. Помимо этого, в состав входят микроэлементы (кальций, магний, калий, фосфор), витамины почти всех групп. Добавлять мед можно в выпечку, каши, компоты, чай.

Однако нежелательно использовать мед с горячими жидкостями и блюдами, например, добавлять в горячий чай. От повышенной температуры он утрачивает целебную способность. Не стоит забывать о высокой калорийности продукта: в 100 г содержится порядка 330 ккал, это высокий показатель

Важно употреблять только домашний мед, полученный естественным образом: гречишный, липовый, акациевый, рапсовый, каштановый, вересковый

Фруктоза

Альтернативой сахарозе выступает фруктоза. В естественном виде она содержится во всех фруктах, особенно сладких. По вкусу она намного приятнее и мягче сахара. При поступлении в организм фруктоза незначительно повышает уровень сахара, поскольку для ее расщепления не требуется инсулина. По этой причине фруктозу рекомендуют в качестве сахарозаменителя диабетикам. Из минусов: продукт отравляет печень, если им постоянно злоупотреблять.

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

Сиропы

Из деревьев и кустарников в пищевой промышленности добывают сладкие экстракты, затем из них изготавливают сиропы. Они полезны для здоровья, поскольку содержат натуральные витамины, минералы и органические кислоты. Вот самые популярные:

кленовый. Его получают выпариванием сока красного и черного клена. Это вязкая жидкость красноватого оттенка с очень сладким привкусом;
агавовый. Добывают из листьев агавы. Сок сначала выжимают, а затем сгущают, чтобы повысить концентрацию натуральных сахаров в составе. По вкусу и консистенции агавовый сироп схож с цветочным медом;
сироп из топинамбура. Он считается полезным, а на вкус не приторный. Добавляют продукт при приготовлении любых блюд, еще одно распространенное применение — производство патоки.

Чем опасен

Сахар относится к простым сахаридам, которые состоят из фруктозы и глюкозы. Высокая концентрация этих веществ в крови человека может привести к нарушению обмена веществ и развитию различных заболеваний. Избыток сахара в крови опасен такими аспектами:

появление избыточного веса,
возникновение сахарного диабета,
провоцирует возникновение патологий яичек,
постоянное ощущение чувства голода,
возникновение проблем с зубами, спровоцированным появлением кариеса,
появление проблем с сердечно-сосудистой системой,
проявление высыпаний на коже,
увеличение нагрузки на поджелудочную железу.

Из-за снижения уровня тестостерона при приеме
сахара, мужчинам не рекомендуется употреблять его слишком много.

Сахар: что это?

Сахар является простыми углеводами, к числу которых относятся:

глюкоза – сахар, который встречается в растениях;
фруктоза – это полностью фруктовый сахар;
сахароза – получается их сахарного тростника либо свеклы;
лактоза – это молочный сахар.

В составе рафинированного сахара, к которому привык каждый человек, находится фруктоза и глюкоза. Он содержит совершенно пустые калории, так как во время процедуры отбеливания происходит полное уничтожение всех полезных веществ.

Даже в тех случаях, когда вы будете пить несладкий чай, и в рационе не окажется шоколада и конфет, все равно на столе будет присутствовать сахар, так как он содержится в других продуктах. Именно поэтому нужно внимательно изучать этикетку на продуктах, которые употребляются в пищу. Большое количество сахара содержится в сладких газированных водах, сладостях. Также сахар можно найти и в таких продуктах как кетчуп.

Иногда появляется просто непреодолимое желание скушать что-то сладкое, что просто нельзя себя контролировать. Если дать себе волю и постоянно употреблять в пищу сладкие продукты, в организме начинаются определенные процессы. Сахар имеет свойство быстро усваиваться и практически моментально попадать в кровь. Но человеческий организм не приспособлен к настолько высокой концентрации калорий. В результате выбрасывается инсулин, который необходим для проведения очистки от сахара крови.

Если такие перекусы становятся неконтролируемые, в крови может оказаться слишком большое количество сахара, значительно превышающее показатели нормы. Это приводит к тому, что инсулин начинает забирать и собственный сахар. В результате беспокоит сильное чувство голода и снова появляется желание чем-то перекусить.

Быстрые углеводы помогают моментально утолить голод, но ощущение сытости продержит короткое время. Следовательно, вскоре снова появится голод и захочется есть намного сильнее, чем раньше.

Статья по теме: Как отказаться от сладкого

Какой бывает сахар?

Наиболее популярный и известный белый сахар, который совершенно бесполезен для здоровья. Бывает не только в форме песка, но и в виде кубиков. Также в природе встречаются и другие виды сахара, которые не проходят обработку и не теряют полезные вещества.

Тростниковый сахар

Этот вид сахара имеет коричневый оттенок, и он не такой сладкий, как белый. Однако по калорийности они практически одинаковые. Добивают его в процессе уваривания тростникового сахара. Стоимость его довольно высокая, но он не приносит настолько большую пользу для организма, как принято считать.

Именно тростниковый сахар является очень привлекательным для самых разнообразных вредителей. Поэтому он может подвергаться обработке синтетическими ядами либо ядами, в составе которых находится большой процент мышьяка, ведь он даже со временем не исчезает и остается на поверхности продукта.

Есть довольно высокая вероятность подделки. Ведь настоящий тростниковый сахар имеет высокую стоимость и под него может маскироваться простой белый сахар, который окрашивается в коричневый цвет. Чтобы понять, подделка это или нет, нужно взять кусочек сахара и растворить его в стакане с простой водой. Если продукт настоящий, жидкость останется прозрачной. Если это подделка, вода приобретет легкий коричневый оттенок.

Джаггери/ягре

Про этот вид сахара многие даже не слышали, но именно его рекомендуется употреблять по системе Аюверда. Это пальмовый либо тростниковый сахар-сырец, получаемый путем выпаривания сока соцветий сахарного тростника или сахарной пальмы. Однако в то же время в продукте сохраняется большое количество ценных минералов и витаминов.

Кокосовый сахар

Получают кокосовый сахар аналогично с пальмовым, используя соцветия кокосовой пальмы. В его составе находится глюкоза, сахароза, фруктоза, а также большое количество ценных микроэлементов и полезных витаминов.

Статья по теме: Маски для подтяжки кожи живота

Сиропы

Жидкий подсластитель ярко-коричневого цвета с карамельными и древесными нотами. Производится из сока клена. По мнению многих диетологов, этот продукт близок по своим полезным качествам к меду: он богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Основной компонент – сахароза.

Плюсы: высокое содержание полезных веществ, разрешен диабетикам.

Минусы: достаточно высокий гликемический индекс (54) и калорийность (260 ккал).

Рисовый сироп

Жидкий подсластитель золотисто-коричневого цвета с отчетливым карамельным вкусом. Получается методом брожения зерен коричневого риса. Своей сладостью обязан трем сахарным компонентам – мальтотриозе, мальтозе и глюкозе.

Плюсы: высокое содержание полезных веществ, нейтральный вкус, разрешен диабетикам.

Минусы: очень высокий гликемический индекс (98); менее сладкий, чем обычный сахар; калорийный (311 ккал).

Жидкий подсластитель на основе корня голубой агавы. За сладость отвечает в основном фруктоза. Сироп бывает темным или светлым в зависимости от степени фильтрации.

Плюсы: слаще сахара примерно в два раза, поэтому расходуется экономно; имеет низкий гликемический индекс (17), хорошо «работает» в выпечке.

Минусы: калорийный (311 ккал), является аллергенным продуктом, не рекомендован людям с заболеваниями печени и желчного пузыря, а также диабетикам.

Жидкий подсластитель из корня цикория, полученный путем гидролиза. Главное вещество, отвечающее за сладость, – олигосахарид инулин. Имеет легкий и нежный вкус.

Плюсы: малокалорийный (не более 170 ккал), имеет много полезных свойств, рекомендован диабетикам.

Минус: может оказывать слабительный эффект при чрезмерном употреблении; имеет меньшую сладость, чем сахар.

Жидкий подсластитель из земляной груши, полученный путем гидролиза. Внешне похож на цветочный мед. За сладость в нем отвечают инулин и фруктоза.

Плюсы: имеет низкий гликемический индекс (15) и богатый набор полезных веществ (витамины, минералы, полифенолы, аминокислоты).

Минусы: достаточно калорийный (260 ккал).

Натуральные заменители сахара: лучший выбор

Идеальными заменителя сахарозы выступают мед, фруктоза, стевиозид, сиропы. Их можно добавлять в напитки (чай, кофе, компот), выпечку, каши и другие вторые блюда. Они не только подслащивают пищу, но и улучшают ее вкусовые качества, делают более полезной.

Мёд вместо сахара

Мед – один ценнейших естественных продуктов.

Он сладок благодаря высокому содержанию глюкозы, мальтозы, фруктозы, сахарозы и другие натуральных сахаров.

В темных сортах меда высоко содержание фруктозы и микроэлементов (калия, кальция, фосфора).

Медом не только делает еду более сладкой, но и улучшают ее вкус: добавьте мёд в чай вместо сахара и аромат, послевкусие напитка улучшаться в разы!

Медовая палитра очень разнообразна, поэтому медом можно слегка менять вкусы готовых блюд, правильно подбирая сорта:

акациевый мед очень сладкий – до приторности, с цветочным привкусом;
донниковый – ванильно-сладкий с долгим послевкусием;
липовый – умеренно сладкий с приглушенной горчинкой;
рапсовый – терпкий с мягким горчичным послевкусием;
подсолнечный – холодно-сладковатый со смолистым ароматом;
вересковый – горьковато-сладкий и терпким запахом;
гречишный – слабо-сладкий с выраженной горчинкой;
каштановый – с кофейной горечью и чуть уловимой сладкой ноткой.

Только вот мед вместо сахара для похудения лучше не использовать, очень высока его калорийность — около 330 ккал.

Фруктоза

Фруктовый сахар — лучший выбор для диабетиков и лиц, склонных к повышению уровня сахара в крови, поскольку для ее переработки организму не нужен инсулин. У нее мягкий вкус и легкий, едва уловимый, характерный аромат.

Стевия

Стевиозид – продукт переработки стевии – многолетнего растения семейства астровых. Экстракт стевии слаще сахарозы примерно в 200 раз, эффект от его употребления наступает позднее, но длится гораздо дольше. Это значит, что насыщение организма энергией происходит не так быстро, как после употребления сахара, но нужный уровень глюкозы в крови поддерживается более продолжительно. Стевиозоиды считали мутагенами, но обширные исследования опровергли это предположение.

Продукты со стевией можно вместо сахара добавлять в кофе, чай, а также выпечку, десерты. Даже готовят варенье со стевией вместо сахара

Но важно знать, как употреблять этот заменитель, ведь если переусердствовать, вместо сладкого привкуса можно получить горький. Обычно производитель указывает пропорции и рекомендуемые дозы

К примеру, для чашки кофе достаточно 1/4 ч.л. очищенного порошка стевии.

Натуральные сиропы

Сиропы – кленовый, агавовый, из топинамбура – полезнейшие продукты.

Натуральные сиропы – весьма удачный выбор заменителя сахара.

Кленовый сироп получают путем выпаривания древесного сока черного, красного и сахарного кленов.

Агавовый сироп получают из стеблей и листьев растения агава из семейства спаржевых. Из растения выжимают сахаристый сок и сгущают его. По вкусу и консистенции он напоминает жидкий мед.

Сироп из топинамбура (земляной груши) — умеренно сладкий и очень полезный. Его используют в натуральном виде и применяют в производстве патоки.