Чем можно заменить овсяные отруби – лучшие альтернативы и что выбрать

Как сделать овсяные отруби в домашних условиях. Какая польза для похудения

Известный французский диетолог Пьер Дюкан, создавший эффективную диету с неожиданным слоганом «ешь столько, сколько хочется», первым правилом считал ежедневное потребление овсяных отрубей – они считаются в его диете основным продуктом, и именно на их основе готовятся практически все предлагаемые им блюда.

Овсяные отруби – настоящая находка для тех, кто интересуется похудением: содержащиеся в них волокна впитывают огромное количество жидкости – оно в 25 раз превышает объём самих отрубей.

Кроме того, что овсяные отруби снижают вес, они нормализуют уровень холестерина, снижают повышенный уровень сахара в крови, очищают все наши органы и ткани, способствуют снижению кровяного давления и приводят в норму работу сердца; укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние здоровья.

Сам Дюкан объяснял принцип действия для похудения овсяных отрубей тем, что в них мало простых углеводов, зато много растворимых волокон и белка. Волокна, впитывая жидкость, сильно набухают, и заполняют желудок – когда желудок полный, голод не ощущается.

Эти же волокна делают овсяные отруби клейкими, поэтому они «наклеивают» на себя множество питательных веществ, не давая лишним калориям попадать в кровь – организм начинает расходовать свои запасы, а вес начинает снижаться. Таким образом, во время диеты можно есть много других продуктов – в диете Дюкана их 100, – не стараясь соблюдать особые ограничения.

Многие диетологи, сторонники низкокалорийных диет, строго ограничивают рацион своих пациентов, но не считают целесообразным применять овсяные отруби для похудения – неудивительно, что диета Дюкана получила такое быстрое признание на Западе, а сегодня становится всё популярнее и у нас.

Дюкан также отмечал, что стремление сохранить или восстановить здоровый вес часто требует огромного терпения, усилий и временных затрат, не говоря уже о финансовых – современные средства для здоровья и красоты стоят недёшево, тогда как овсяные отруби помогают нам оставаться здоровыми и стройными практически бесплатно.

Волокна овсяных отрубей связывают и выводят не только лишние калории и холестерин, но и продукты распада, тяжёлые металлы и радионуклиды – людям, живущим в экологически неблагоприятных районах, овсяные отруби могут помочь продлить жизнь, а не просто похудеть или очистить кишечник.

Противопоказания

У отрубей есть и противопоказания: пить отруби не рекомендуется при воспалительных заболеваниях ЖКТ, таких, как гастрит, колит.

При остеопорозе (повышенной ломкости костей) адсорбирующие свойства могут препятствовать всасыванию кальция из ЖКТ, поэтому употреблять отруби следует с осторожностью.
При дивертикулите (болезнь кишечника, при которой на его поверхности образуются тонкостенные выпячивания) разбухание отрубей в кишечнике может привести к его разрыву и перитониту, и их употребление противопоказано.

Если же противопоказаний нет, то очищение кишечника отрубями пойдет только на пользу.

Рецепты и варианты, как употреблять отруби для похудения

1. Раз первой задачей отрубей является очищение толстого кишечника, за счет чего достигается потеря лишних килограммов, значит, возьмем на вооружение такой рецепт:

Приобретаются отруби и за 30мин. до еды съедаются трижды в день сначала по 1ч.л. (первую неделю). Постепенно количество доводится до 1ст.л. за прием. Курс — месяц. Сухими отруби не стоит принимать, эффект вы можете получить обратный ожидаемому (как минимум запор).

Обязательно! Запивайте каждую порцию отрубей одним-двумя стаканами минеральной воды (без газа), либо таким же количеством отвара из высушенного шиповника, либо простой не кипяченой водой.

2. Второй вариант предполагает разгрузочный день на отрубях раз в десять дней. Это достаточно жесткий вариант, когда в течение дня ваш желудок видит только отруби и воду. Потому стоит подготавливать свой организм каждый раз перед таким вот разгрузочным днем (это, кстати, даст еще и наибольший эффект в похудении), съедая на ночь 1ч.л. продукта и запивая его 500мл воды (если есть проблемы с почками либо сосудами, такой вариант употребления отрубей для похудения вам не подходит).

На следующий день, разгрузочный, ваши действия такие: берете обезжиренный кефир (200мл) и порошковые отруби (1ст.л.), смешиваете их до получения однородной массы и каждые 4 часа едите всю порцию медленно, лучше воспользоваться чайной ложкой. Затем готовите новую порцию. Последний прием — до сна за три часа.

3. Данный вариант очистки толстого кишечника считается наиболее безопасным. Отруби употребляются три раза в день с остальной едой в качестве дополнения, делается это поэтапно:

• начало: 10 дней 1ч.л. отрубей заливается 100мл кипящей воды, через 30мин. жидкость необходимо слить, процедив мякоть, которую и добавлять в пищу, разделив на 3 приема;
• продолжаем две недели: 2ст.л. заливается 150мл кипящей воды, спустя 30мин. процеживается и делится на три приема в течение дня вместе с пищей;
• последовавшие два месяца: употребляется с пищей два-три раза в день по 2ч.л. без запаривания кипятком.

4. Можно просто заменять один прием пищи (ужин либо завтрак) смесью отрубей (1ст.л.) и кефира (200мл) либо творога с небольшим количеством фруктов.

Отруби можно запаривать не только простой горячей водой, но и горячим молоком, заливать кефиром, йогуртом, смешивать с соками, творогом, кашами, салатами, супами, мясными блюдами, готовить с отрубями котлеты, запеканки, соусы, кисель, желе и даже десерты.

Если вы приобрели отруби в виде порошка, перед смешиванием их с другими продуктами, отруби нужно подготовить: залить на 30мин. кипятком, воду затем нужно будет слить и добавлять в блюда либо просто съедать.

Гранулированный же продукт уже готов к употреблению, заливаете его молоком, либо смешиваете с приготовленным блюдом, либо хрустите ими просто так.

У отрубей имеются противопоказания, о которых я написала в статье «Эти полезные и вредные отруби» Обязательно их учитывайте, перед тем, как будете приобретать отруби для похудения.

Помните, что суточная доза данного продукта – 30г (3ст.л.) в день. Если в рецепте вы обнаружили большее количество, то это предполагает непродолжительный прием, чтобы не нанести вред своему организму.

Воду пить не ленитесь, выпивать в день 2 литра для похудения и улучшения здоровья – это гораздо проще, чем бегать 45 минут на беговой дорожке, поверьте. Хотя, конечно, и бегать тоже хорошо.

Помните золотую истину: супер средств для похудения не существует. Без коррекции рациона питания, ограничения жирной, сладкой, калорийной пищи и тех продуктов, которые забивают желудок, но едой не являются, никакие отруби для похудения не помогут обрести стройность и красоту. А вот общие меры и усилия всегда приведут к желаемому результату, и вы с каждым днем будете становиться все стройнее и стройнее. Успехов вам в этом и

Будьте здоровы!

• Клетчатка для похудения: виды и способы применения
• Овощи и сухофрукты для похудения
• Углеводы для похудения: простые и сложные
• Какие каши помогут похудеть?
• Ароматная парочка: корица с медом для похудения

Полезные свойства отрубей и противопоказания

Отруби разных злаков обладают различными полезными свойствами: например, льняные содержат больше белка, рисовые богаты ценными жирами, в пшеничных много витамина В, а в амарантовых – железа и фосфора. Однако есть ряд общих свойств, которые характерны всем видам отрубей без исключения. И главное из них – это влияние на состояние желудочно-кишечного тракта и других органов брюшной полости.

Улучшение пищеварения

Клетчатка, которая в большом количестве содержится в отрубях, позволяет улучшить перистальтику кишечника и создает в нем полезную микрофлору. Кроме того, отруби положительно влияют и на работу печени, поджелудочной и желудка.

Подавление голода и контроль веса

Попадая в желудок, отруби имеют свойство разбухать и увеличиваться в размерах. За счет этого у человека очень быстро появляется ложное чувство сытости. Такое явление помогает ограничить лишний прием пищи.

Очищение организма

Являясь источником грубой клетчатки, отруби хорошо очищают кишечник от налипшей на его стенки пищи, работают своего рода «веником» и препятствуют отложению «запасов». Кроме того, ингредиенты отрубей помогают выводить лишние токсины и болезнетворные бактерии.

Другие полезные свойства отрубей

Косвенным образом употребление отрубей в пищу может повлиять на следующие улучшения:

• нормализацию гормонального фона;

• снижение уровня холестерина в крови и укрепление сердечно-сосудистой системы;

• восстановление и укрепление иммунной системы;

• снижение количества ОРЗ и ОРВИ;

• улучшение состояния волос, ногтей и кожи;

• снижение риска заболевания диабетом.

Противопоказания для употребления отрубей

Хотя в целом отруби являются полезным и безопасным продуктом, врачи не рекомендуют их людям с такими проблемами, как:

• обострение гастрита,

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,

• панкреатит,

• заболевания кишечника,

• диарея,

• спайки в брюшной,

• аллергия на продукт.

Также не следует превышать суточную допустимую норму употребления отрубей, которая составляет в среднем 30–40 г для взрослого человека. При этом необходимо следить, чтобы вместе с отрубями в желудок попадало достаточное количество жидкости, помогающей растворению пищевых волокон этого продукта и продвижению их по пищеварительному тракту. Лучше всего съедать отруби в первой половине дня.

Какие отруби лучше для нормализации ЖКТ

Разновидность зерновых добавок, используемых для устранения запоров, зависит от сложности течения заболевания, состояния организма. На первых этапах терапии пациентам рекомендуют принимать пшеничные зерновые оболочки. Они мягкие, не способны нанести вред желудку, кишечнику. Если знакомство с методом очищения пройдет удачно, со временем можно переходить на более грубые разновидности.

Хорошее действие на кишечник оказывают овсяные отруби. Они проводят агрессивную чистку. Растворимая клетчатка обеспечивает обволакивающий эффект, способствует уменьшению раздражения стенок желудка и других органов ЖКТ. Продукт подходит для длительной терапии.

Как сделать овсяную муку без блендера и кофемолки. A. НАСКОЛЬКО ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ ПОЛЕЗНЕЕ ОБЫЧНЫХ, КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА?

Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой. Она отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным содержанием жира. В муке есть  аминокислоты, витамины группы В, Е, А, ферменты, холин, тирозин, эфирное масло, медь, сахар, набор микроэлементов, в том числе кремний, минеральные соли – фосфорные, кальциевые, пищевые волокна (клетчатка и бета-глюкан).

Овсяные блины хороши тем, что их можно использовать вместе с различными начинками и подавать как закуску к праздничному столу. Они обладают очень выраженной структурой. В такие блины из овсяной муки можно заворачивать разные начинки или подавать со сметаной, вареньем, медом. 

Овсяная мука может заменить пшеничную муку, но стоит обратить внимание на то, что в ней содержится низкое количество клейковины. Чтобы добиться необходимой структуры теста, можно поэкспериментировать с яйцами (использовать больше белков или желтков), также добавить к остальным ингредиентами небольшое количество сливочного масла, которое избавит овсяноблин от излишней сухости и жесткости

Если рассматривать блины сделанные на основе смолотых цельнозерновых хлопьев (а не готовой овсяной муки, которая тоже может быть из центральной части зерна), то польза очевидна, ведь пшеничную муку высшего сорта изготавливают из сердцевины зерен, где по сути присутствуют только калории и глютен, витаминов и микроэлементов там практически нет. В цельном зерне овса, из которых мы и будем делать наши блины, в процессе современного производства хлопьев сохраняются в достаточном количестве основные полезные компоненты.

Как правильно принимать?

Как и другие продукты обработки зерна, отруби нетоксичны. Тем не менее, не рекомендуется употреблять их больше 5-6 столовых ложек. Избыток клетчатки в рационе приводит к метеоризму, поносу, тяжести в желудке.

Кушать отруби нужно за 20-30 минут до еды, трижды в день. В зависимости от реакции организма дозировка их составляет 1-2 столовых ложки на прием.

• Лучше начинать с минимальной порции в половину столовой ложки и повышать ее постепенно, добавляя по половине ложки в день.
• Обязательно нужно запивать их достаточным количеством жидкости – воды, молока, сока или чая, в противном случае их адсорбирующие и мягкие слабительные свойства не проявятся в полной мере.
• Хорошо сочетаются отруби и кефир. Ложка отрубей и стакан кефира послужат отличным легким перекусом во время диеты. За счет разбухания в желудке они утолят голод при крайне малом содержании калорий.

Химический состав пшеничных отрубей.

При склонности к запорам, геморрое, хронической анальной трещине и других заболеваниях, которые ведут к затрудненной дефекации, употребление отрубей для регулярного мягкого стула возможно и на постоянной основе.

За счет своего нейтрального вкуса они могут служить добавкой к практически любой пище, начиная приготовленной в домашних условиях выпечкой и кашами и заканчивая салатами – хрустящие отруби в шариках, которые продаются практически в каждом продуктовом магазине, станут отличной заменой сухарикам.

Дозировка отрубей при профилактическом применении не должна превышать 2-3 столовых ложки.

Можно ли есть овсяные отруби сырыми. Овсяные отруби польза и вред. Как употреблять овсяные отруби

Овсяные отруби часто путают с овсяными хлопьями. Хотя, это принципиально разные вещи. Отруби – это внешняя оболочка зерна и, по сути, является отходами производства.  Овсяные хлопья – это расплющенное зерно и в продаже могут встретиться с отрубями либо без них. Есть еще мякина – также отходы, образующиеся при молотьбе. Иногда она попадается в хлопьях в виде острых колючих частичек. В пищу она не годится и к отрубям отношения не имеет. На фото ниже — хлопья.

Овсяные отруби польза и вред

Овсяные отруби обладают массой полезных свойств для нашего здоровья. Так, в 1980-хх годах в США были проведены исследования, доказавшие, что употребление отрубей снижает холестерин. А исследования, проводившиеся в Австралии, обнаружили связь между регулярным употреблением овсяных отрубей и профилактикой диабета. Это происходит благодаря стабилизации уровня сахар в крови. Великобританские ученые доказали, что овсяные отруби в рационе питания – это отличная профилактика злокачественных опухолей толстой кишки.

Овсяные отруби впитывают жидкость в 25-30 раз больше своего «сухого» объема. В желудке разбухшие отруби создают ощущение сытости. Далее, продвигаясь по кишечному тракту, отруби работают естественным адсорбентом и выводят скопившиеся токсины из организма. Мягко стимулируют перистальтику кишечника, налаживая его регулярную работу. Содержащаяся в овсяных отрубях клетчатка является отличной питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.

Овсяные отруби для похудения

В борьбе с лишним весом овсяные отруби — незаменимый помощник! Не зря на известной и эффективнойим отводится большая роль. Отруби являются, прежде всего, медленными углеводами. Соответственно, медленно расщепляются, долго поддерживая уровень глюкозы в крови на постоянном уровне. Уровень глюкозы не падает – нет чувства голода. Овсяные отруби содержат растительные волокна в большом количестве. Растительные волокна перевариваются очень медленно, благодаря чему чувство сытости длится долго. Плюс ко всему, отруби, обволакивая пищевой ком, частично не дают всасываться калориям. Таким образом, снижается количество пищи и ее калорийность, а организму приходится брать недостающие калории из своих жировых запасов. Как видите, польза овсяных отрубей для похудения значительна!

Вред овсяных отрубей

А есть ли вред у овсяных отрубей? Дело в том, что употребление овсяных отрубей, как и любых других пищевых добавок, имеет свои противопоказания. Это – заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения: гастрит, язва и другие. И овсяные отруби в этом случае могут лишь усугубить ваши проблемы. Если у вас есть склонность к таким заболеваниям – проконсультируйтесь с врачом.

Как употреблять овсяные отруби

В этом вопросе я опираюсь на мнение и многолетний опыт. Если вы являетесь приверженцем его диеты, то количество отрубей меняется в зависимости от фазы от 1,5 ст. ложек в день до 3 ст. ложек в день. Две-три столовые ложки в день – максимум, при котором раскрывается все полезное действие отрубей на наш организм. Рецепты с овсяными отрубями на этом блоге адаптированы для диеты Дюкана, но большинство из них придутся по вкусу и «нормальным» людям ))

Рецепты с овсяными отрубями

• Самый простой рецепт: смешать обезжиренный кефир или несладкий йогурт с отрубями, дать настояться 15-20 минут. Можно по вкусу добавить заменитель сахара , какао.
• Пирожки с луком и яйцом (или другой начинкой).
• Печеночный торт – легкий и не калорийный!
• И даже пасхальный кулич !
• Смело можно добавлять овсяные отруби в состав фарша для котлет, тефтелей , использовать в качестве панировки.

Где купить?

Чтобы очистить кишечник с помощью отрубей, сначала нужно приобрести их. Рисовые, пшеничные, ржаные и гречишные отруби можно найти в продуктовых магазинах среди диетических продуктов, а также на полках с хлебобулочными изделиями.

Часто они выпускаются в форме удобных для перекуса и добавки в салаты и каши гранул, подкрашенных пищевыми красителями в аппетитные цвета.

Встречаются также смеси отрубей разных злаков, сочетающие в себе все их полезные качества.

Купить отруби можно и в аптеке. Рецепт для их приобретения не требуется: применение отрубей практически безопасно и допустимо даже без назначения специалиста. Стоимость их примерно равна стоимости продукта в магазинах.

Диета Дюкана: Замена овсяных отрубей

Диета Дюкана, разработанная французским врачом Пьером Дюканом, стала настоящим соблазном для многих людей, желающих похудеть. Ее основной принцип — потребление большого количества белка и ограничение потребления углеводов и жиров. Овсяные отруби являются одним из ключевых продуктов, рекомендуемых в этой диете. Они богаты пищевыми волокнами, улучшают пищеварение и способствуют снижению аппетита.

Однако некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на овсяные отруби или просто не нравится их вкус и текстура. В таких случаях необходимо найти замену для овсяных отрубей, чтобы не нарушать основные принципы диеты Дюкана.

Синий, охладитель, овцебык — вот несколько альтернативных вариантов, которые можно использовать вместо овсяных отрубей:

• Синий — это мелко измельченный лен. Он также богат пищевыми волокнами и полезными жирными кислотами. Использование синего вместо овсяных отрубей поможет сохранить общий баланс питания и удовлетворить потребность в волокнах.
• Охладитель — это мелко измельченный грецкий орех. Он обладает ореховым вкусом и хрустящей текстурой, что делает его отличной альтернативой овсяным отрубям. Кроме того, грецкий орех богат белком и полезными жирами, что способствует чувству сытости и поддержанию питательного баланса.
• Овцебык — это мелко измельченные семена чиа. Они содержат большое количество пищевых волокон, а также антиоксидантов и омега-3 жирных кислот. Овцебык помогает улучшить пищеварение, контролировать аппетит и обеспечивает ощущение сытости.
• Подстрекательство — это мед из подмора. Он содержит меньше сахара, чем обычный мед, и обладает более нежным вкусом. Подстрекательство можно добавлять в различные блюда и напитки, чтобы придать им сладость и улучшить вкус.
• Солеварное — это морская соль или розовая гималайская соль. Они содержат меньше натрия, чем обычная кухонная соль, поэтому являются более полезной альтернативой. Солеварное можно использовать для приготовления различных блюд и приправ для добавления вкуса и аромата.
• Кабан — это мелко измельченные орехи или семечки. Они содержат белок, жиры и витамины, необходимые для поддержания здоровья. Кабан можно добавлять в различные блюда, салаты или употреблять в качестве перекуса.
• Дедуктивное — это смесь различных сухих трав и специй. Она может содержать такие ингредиенты, как паприка, куркума, базилик, розмарин и т. д. Дедуктивное можно использовать для дополнительного придания вкуса и аромата различным блюдам.

В зависимости от предпочтений и индивидуальных особенностей организма, можно выбрать наиболее подходящую замену для овсяных отрубей в рамках диеты Дюкана. Главное — следовать основным принципам диеты и учитывать потребность организма в питательных веществах.

Какими бывают отруби?

Известно, что различают несколько видов отрубей, которые по-своему полезны и вкусны. Рассмотрим их все подробнее.

Ржаные

Этот продукт является в достаточной степени действенными для того, чтобы избавиться от лишних килограммов. В этом продукте богатое содержание калия, селена, меди, а также витаминов группы B и E. Также ржаные отруби для похудения помогают избавиться от анемии и немного сокращают риск развития такой болезни, как диабет. Также они улучшают общее состояние ногтей и волос.

Для наибольшего эффекта ржаные отруби лучше всего кушать с пшеничными.

Пшеничные

Очень часто этот вид отрубей используют для того, чтобы предотвратить запоры, а также диарею. Кроме того, продукт благоприятным образом воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.Также пшеничные отруби для похудения способны привести в норму белково-жировой и углеводный балансы.

Если часто употреблять этот продукт, кожа перестанет шелушиться. Все это происходит в результате нормализации водно-солевого баланса.

Овсяные

Не меньшей популярностью пользуются овсяные отруби для похудения. Кроме того, по утверждениям специалистов этот продукт способствует расщеплению жиров намного быстрее, нежели все остальные.

Также чувство сытости после употребления этих отрубей по времени будет действовать дольше. Продукт способен снизить повышенное артериальное давление.

Гречневые

Обычно такие отруби употребляют те люди, у которых выявлена аллергия на глютен, а в гречневой крупе это вещество отсутствует. Кроме того, этот продукт содержит в себе достаточное количество протеина и аминокислот. Что касается углеводов, то их мало. Часто гречневые отруби используют для выпечки тогда, когда нет муки.

Рисовые

Рисовые отруби очень калорийны, к тому же они содержат в себе такие микроэлементы, как ниацин, токоферол и тиамин. Еще в них много клетчатки. Поскольку этот продукт достаточно калориен, то кушать их необходимо немного. Остальные отруби принято к концу диеты употреблять по столовой ложки, то рисовые лучше всего не более десертной. Еще этот продукт добавляют в различные коктейли для похудения.

Кукурузные

В этом продукте есть много нерастворимой клетчатки. Это означает, что после этих отрубей еще долго не захочется кушать.

Амарантовые

Отруби из семян горноазиатского растения амарант стали популярны совсем недавно. В них насчитывается большое количество лизина, а также полезных минералов и витаминов. Если кушать такие отруби целый месяц, можно в значительной степени очистить организм. Глютен этот продукт не содержит.

Ячменные

В этом продукте высокое содержание пищевых волокон. Кроме того, отруби хорошо очищают кровь от холестерина и различных шлаков.

Льняные

Как ни странно, но льняные отруби очень хороши для похудения. Они богаты различными витаминами и минералами, способствующими этому.

Правила употребления отрубей с пользой

Фото автора Marta Dzedyshko: Pexels

Прежде чем ознакомиться с разными видами отрубей и их влиянием на организм, тебе стоит узнать о том, как же их правильно принимать.

Сколько отрубей полезно съесть? За один раз полезно употребить до одной столовой ложки отрубей, но рекомендовано начинать с меньшего количества и постепенно увеличивать порцию. Если ты ешь мало клетчатки с зерновыми, фруктами и овощами, то твоему организму нужно время.

Важное правило, которого ты должна придерживаться, когда включаешь отруби в свой рацион: обязательно пей достаточно воды. И это относится не только к запиванию отрубей или употреблению их с жидкой пищей

Выпивай норму жидкости за день, это в среднем 1,5-2 литра

И это относится не только к запиванию отрубей или употреблению их с жидкой пищей. Выпивай норму жидкости за день, это в среднем 1,5-2 литра.

Отруби можно принимать, не добавляя в какое-то блюдо, а просто разводя их в теплой воде. Для этого следуй рекомендациям на упаковке. В среднем, тебе нужно взять одну часть отрубей и две-три части воды и залить на несколько минут.

Насытить свой рацион клетчаткой ты можешь, положив отруби в молоко, йогурт, смузи или суп. Лучше всего выбирать жидкие блюда, так как при взаимодействии с жидкостью отрубей меняется их консистенция и это улучшает их продвижение по пищеводу.