Чем отличается сковорода гриль от обычной сковороды?

4. Выбор идеальной сковороды. Выделяем главное. ⇑

Вы хотите, чтобы у ваших стейков была аппетитная корочка, а может мечтаете о том, что с лёгкостью будете переворачивать блинчики? От ваших целей зависит ваш выбор. Сковороды отличаются материалами, покрытием, ручками, возможностями использования на различных плитах. Растеряться в магазине – проще простого, а ведь всегда хочется, чтобы покупка прослужила долго и была максимально удобна в применении.

Выбрать лучший для вас материал сковороды бывает достаточно сложно. Алюминий, чугун, мрамор, керамика, тефлон, нержавеющая сталь, титан… У каждого – свои особенности. Чтобы наглядно увидеть достоинства и недостатки каждого, обратитесь к таблицам:

	Равномерный нагрев	Цена	Скорость нагрева	Просты в уходе	Использование в посудомоечной машине
Алюминий	Нет	Да	Да	Да	Нет
Нержавейка	Да	Нет	Нет	Да	Да
Тефлон	Да	Нет	Да	Да	Нет
Керамика	Да	Нет	Да	Нет	Да
Чугун	Да	Да	Да	Нет	Нет
Мрамор	Да	Нет	Да	Да	Нет
Титан	Да	Нет	Да	Да	Да

	Долговечность	Блюда не пригорают	Не боятся высоких температур	Не боятся железных приборов	Хранение блюд
Алюминий	Нет	Нет	Нет	Нет	Нет
Нержавейка	Да	Нет	Нет	Да	Да
Тефлон	Нет	Да	Да	Нет	Да
Керамика	Да	Нет	Нет	Нет	Да
Чугун	Да	Да	Да	Да	Нет
Мрамор	Да	Да	Да	Да	Да
Титан	Да	Да	Нет	Да	Да

	Контраст температур	Устойчивость к ржавчине	Легкий вес	Подходит для любой плиты
Алюминий	Нет	Нет	Да	Нет
Нержавейка	Да	Да	Да	Да
Тефлон	Нет	Да	Да	Да
Керамика	Нет	Да	Да	Да
Чугун	Да	Нет	Нет	Да
Мрамор	Нет	Да	Да	Да
Титан	Да	Да	Да	Да

Примечание: Если свойство является преимуществом материала, то написано “Да”. “Нет” если недостатком.

А на что также следует посмотреть при выборе? Вспомним:

Вид и материал ручки.
Возможность использования именно на вашей плите.
Возможность использования в посудомоечной машине и духовке (если, конечно, для вас это значительно).
Крышка в комплекте.
Приятным дополнением может стать наличие термодатчика.

Готовьте на своей обновке с удовольствием! Правильно выбранная сковорода прослужит вам долго и поможет в приготовлении самых вкусных, ароматных блюд! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя. Экспериментируйте, пусть приготовление блюд на новой и любимой сковороде подарит вам только самые приятные впечатления!

]]

Как пользоваться сковородой-гриль

Как только вы купили сковороду-гриль, нужно обязательно подготовить ее. Первое, что мы делаем – промываем теплой водой и мягкой губкой. Не забываем про моющее средство. Поверхность сковороды из алюминия необходимо после этого пропереть тряпочкой с растительным маслом.

Посуду из чугуна прокаливают с солью. Это поможет убрать оставшуюся смазку. Пользоваться нужно тоже правильно.

Есть несколько самых базовых правил:

Во-первых, нельзя использовать сковородку-гриль для продуктов с кислотами и щелочью, например, поджарок и маринадов;
Во-вторых, чтобы продлить сроки ее эксплуатации, готовить барбекю и стейк лучше не среднем и небольшом огне;
Перед тем, как поставить сковородку-гриль в духовку, обязательно снимайте ручку;
Нельзя ее перегревать. Нагреваем до нужной температуры, и сразу же кладем сюда мясо.

Запрещено использовать для переворачивания стейков лопатки из металла. Только пластик, а еще лучше дерево, которое точно не навредит антипригарному покрытию.

Кроме стейков, в ней можно готовить сосиски, антрекоты, вырезку и даже котлеты. Птицу с рыбой запекать можно как целиком, так и кусками. Для приготовления овощей-гриль больше всего подходят перец болгарский, томаты, баклажаны и кабачки.

Грибы лучше запекать шампиньоны. Рецептов существует много, некоторые производители в дополнение к сковороде продают книги с ними.

Как правильно выбрать сковородку гриль

Если решено завести в доме сковороду для гриля, следует заранее ознакомиться с особенностями различных форм, материалов и прочих тонкостей.

Форма

Есть несколько разновидностей форм такого вида кухонной утвари. Они могут быть:

круглые, стандартные – не очень вместительные;
квадратные – универсальные и удобные;
овальные – для приготовления рыбы;
подносы прямоугольные – занимают много места и могут использоваться как противни.

Каждый сам должен выбрать, какая форма больше нравится. По диаметру есть разновидности стандартные, а есть даже те, что занимают несколько конфорок.

Материал

От выбора материала зависит скорость приготовления пищи и срок жизни посуды. Выбирают обычно между:

алюминием. Сковородки из литого алюминия лёгкие и очень просто очищаются. Но недостатков больше: при высокой температуре они могут деформироваться, покрытие тем самым повреждается;
чугуном. Для приготовления продуктов на гриле лучше всего использовать этот материал. Он хорошо нагревается, равномерно готовит продукты, но требует тщательного ухода;
сталью. На стальной сковороде готовить еду лучше всего. Она сохраняет свои свойства, но требует бережного отношения;
керамикой

Она является одним из лучших материалов для приготовления, но требует внимания и осторожности.

Сковорода с керамическим покрытием.

По материалу покрытия они могут быть:

тефлоновые;
мраморные;
титановые;
бриллиантовые;
гранитные;
керамические.

Каждый вид покрытия имеет особенности эксплуатации, ухода и свой бюджет. Выбор зависит от кошелька и собственных предпочтений.

Высота рифления

Важно понимать, что чем выше бороздки, тем меньше площади соприкосновения еды с греющей поверхностью. Поэтому еда, приготовленная на сковороде с высокими бороздками, более полезная

Мелкие и короткие бороздки не будут способствовать удобному приготовлению.

Совместимость с плитой

Самым лучшим вариантом совместимости будет тот, при котором диаметр дна сходится с размером конфорки. Но есть некоторые особенности:

для электрической плиты не подойдёт ребристая поверхность дна;
на газовую плиту нужно ставить сковороду с толстым дном;
для индукционных поверхностей нужно выбрать посуду с магнитным дном;
для поверхности из стеклокерамики нужно выбрать лёгкую посуду с гладким дном.

Сковородка подходящая к индукционной плите.

Чаще всего на каждой посудине есть пиктограммы, которые показывают совместимость с типами плит и возможностью очищать или использовать в духовке.

Зачем нужна сковородка-гриль

Благодаря конструктивным особенностям, утварь, прежде всего, служит для приготовления полезной и здоровой пищи. При такой термической обработке продукты сохраняют свои вкусовые качества и больше ценных свойств. Получившиеся блюда можно кушать тем, кто придерживается диетического питания.

Ведь продукт, в частности мясо при жарке, не погружается в слой собственного жира. Это защищает его от лишнего холестерина и канцерогенов.

Кроме того, толстостенная рифленая посуда позволяет готовить несколько блюд одновременно, например, жарить мясной стейк вместе с овощами и грибами, что существенно экономит время и насыщает продукты вкусом.

Сковорода гриль.

Ручка сковороды-гриль

Какими бы положительными качествами не обладала та или иная сковородка, но без качественно выполненной ручки вы не сможете воспользоваться ее преимуществами. Подвох дешевых сковородок заключается не только в быстро стирающемся антипригарном покрытии, но и в плавящихся и трескающихся ручках.

Ручка сковородки-гриль должна быть выполнена из жароупорного пластика, силикона или дерева. Увесистые модели из чугуна зачастую оснащаются цельнолитыми ручками, чтобы они не сломались под весом изделия в неподходящий момент. Невероятно практичны сковородки-гриль со складными ручками – они компактны и экономят место на кухне.

На что обратить внимание при покупке сковороды гриль?

Прежде чем выбрать сковороду-гриль для плиты либо варочной панели, ознакомьтесь с основными показателями

При этом обратите внимание на такие факторы, как материал, форма, наличие крышки и другое

Форма

Выбирайте форму утвари с учетом того, какие блюда будут готовиться на ней. В продаже встречаются следующие варианты:

Квадратная. Наиболее вместительна, ее можно применять для любых блюд.
Круглая. Имеет меньшую вместительность, но обеспечивает более равномерный прогрев. С помощью ее удобно жарить стейки, котлеты и сырники.
Прямоугольная, овальная. Подойдет для рыбных блюд.
Массивные подносы-грили. По внешнему виду они напоминают решетки для духовой печи. Блюда на них готовятся с помощью сразу нескольких конфорок.

Опытные домохозяйки рекомендуют покупать формы с носиком для стекания жира и лишней жидкости.

Материал

Гриль-сковородки делают из чугуна или алюминия. Чугунные сплавы отличаются высокой прочностью, экологичностью, долговечностью, отличным сохранением тепла, они устойчивы к царапинам. Однако этот материал слишком тяжелый, а со временем ржавеет. Кроме того, чугун запрещается чистить обычными средствами

Обратите внимание на чугунную сковороду-гриль с крышкой-прессом для индукционной плиты или газового оборудования

Алюминиевые изделия недороги. Имеют небольшую массу и отличную теплопроводность. Однако алюминий — мягкий материал, поэтому он подвержен деформации. Кроме того, этот материал окисляется при взаимодействии с кислотами и щелочами. Поэтому применяйте лопатки из силикона или древесины.

Гриль с каменным покрытием

Некоторые модели имеют антипригарное покрытие — каменное (мраморное) или керамическое. За такими сковородами легче ухаживать.

Ручка

Материал и размещение ручек — важный критерий выбора. Учитывайте 2 правила:

лучше выбирать изделия, на которых находится 2 ручки параллельно друг другу;
хорошо, если ручки сделаны из жаропрочного материала (смесь бакелита со сталью, древесина, пластмасса с покрытием на основе силикона и т.д.).

Чаще всего утварь продается с миниатюрными съемными ручками. Подобное исполнение дает возможность экономить место.

Высота рифления

Выступы решетки должны иметь оптимальную высоту. Если на дне ребра будут мелкими, пища будет контактировать со всем покрытием и прилипать к нему.

При выборе обратите внимание на высоту бортиков. Этот показатель должен лежать в пределах от 1 до 7 см

Диаметр

Большинство моделей имеет диаметр в пределах 20-28 см. Выбирайте изделие, учитывая количество членов семьи:

одному человеку достаточно изделия с диаметром 20-24 см;
для 2 человек — 26 см;
на большую семью — от 28 см.

Также учитывайте размер конфорок. Нежелательно, чтобы дно выходило за границы круга огня. Покупайте изделие, которое меньше конфорки.

Крышка

В большинстве случаев гриль-сковородки продаются без крышки. При этом мнение домохозяек бывает разным. Некоторые рекомендуют сразу же покупать крышку вместе со сковородкой. Другие хозяйки считают, что жарить нужно без нее.

Совместимость сковороды гриль с плитой

Перед покупкой гриль-сковороды ознакомьтесь с типами покрытий, которые подходят для плит разного типа. Специалисты отмечают следующие варианты:

Газовая. Для такой плиты подходят любые виды.
Электрическая. Здесь материал может быть разным. При этом должно быть толстое дно, потому что электроплита нагревается до крайне высоких температур.
Стеклокерамическая. Посуда для такой варочной панели должна обладать максимально толстым дном (не менее 3 мм). А низ гриля — ровным и гладким.
Индукционная. Здесь подойдет изделие с толстым металлическим дном, обладающим ферромагнитными свойствами. Это может быть алюминий или чугун со вставками из стали в днище.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Электрогриль: функциональные возможности

Этот прибор работает от электросети, на нем можно обжаривать мясо, морепродукты, рыбу без использования жира. Также используются такие функции: тушение и запекание разных видов пищи от простой яичницы до сложного блюда из мяса, овощей и прочих ингредиентов. Среди моделей электрогориля есть оснащенные специальной функцией – сохранять приготовленную пищу долгое время в теплом состоянии.

Еще одной преимущественной особенностью является возможность установки специального температурного режима на конкретный период времени. Это позволяет хозяйке сохранять полное спокойствие, ведь блюдо не пережарится, не перетушится, никогда не пригорит или не останется полусырым.

Отдельные модели электрогриля имеют функцию запекания. Таким образом, имея этот прибор, можно обойтись без духовки. Ко всем его достоинствам, он компактен, не занимает много пространства, поэтому для него всегда найдется удобное место. Электрогриль часто используют на даче, где есть возможность приготовить еду на открытом воздухе.

Характерной особенностью конструкции является рифленое дно, что позволяет жарить мясо или рыбу практически без соприкосновения с жиром. Здесь также имеется специальный поддон для сбора масла и выделяемого сока. Некоторые модели оснащены комбинированным дном: одна часть рифленая, вторая – гладкая. На последней удобно готовить овощи. Съемный лоток (поддон) легко отмывается обычным средством для мытья посуды.

Очевидные преимущества и недостатки

Плюсы:

при возможности подключения к сети электропитания прибор можно использовать на открытом воздухе;
нет необходимости использовать жир или масло;
некоторые модели оснащены защитным механизмом от появления дыма;
возможность готовки сразу нескольких блюд при комбинированном дне;
работает по заданной программе, не нужно постоянно следить за процессом готовки;
если элементы съемные, облегчается уход за прибором;
за счет компактности его можно брать с собой на дачу или к друзьям, чтобы приготовить блюдо на месте.

Недостатки электрогриля:

некоторые виды, в частности, напольные, слишком тяжелые;
по стоимости значительно превосходит сковороду-гриль;
неразборные модели сложно вымыть.

Рейтинг компаний-производителей

К самому выгодному по стоимости варианту можно отнести компанию Maxwell, выпускающую электрогриль марки Maxwell MW-1960. Продукция от этого производителя отличается прочностью за счет использования пластика и нержавеющей стали. Электрогриль практичен и многофункционален, оснащен автоматическим регулятором отключения. Единственной сложностью являются несъемные пластины для жарки, что несколько затрудняет уход. Однако эту модель можно считать идеальной среди недорогих.

Компания Philips производит электрогриль модели Philips HD 6360/20. Прибор относится к более мощным, оснащен дополнительными элементами: поддоном для стекания жира и отсеком для расположения трав и специй. Пластины съемные, их можно мыть в посудомоечной машине.

Tefal – всемирно известный производитель кухонных приборов. Модель электрогриля GC306012 имеет ряд преимуществ: компактность, быстрота приготовления, многофункциональность. Эта продукция относится к среднему ценовому разряду.

Модель от этой же компании Optigrill GC702D34 немного дороже, но его параметры более крупные, позволяют приготовить большее количество еды. В его функции входит размораживание продуктов и много других, которые осуществляются по 6-ти автоматическим программам.

Все из перечисленных моделей заслуживают внимание потребителя, но окончательный выбор каждый сделает для себя соразмерно собственным экономическим возможностям

Возможность приготовления гриля

С использованием сковороды гриль вы сможете приготовить гриль-блюда, такие как стейки, рыбу, овощи и многое другое. Рифленая поверхность позволяет равномерно обжарить продукты, создавая аппетитный внешний вид и хрустящую корочку. Блюда, приготовленные на сковороде гриль, обладают особенным ароматом и вкусом, который не может быть достигнут при использовании обычной сковородки.

Кроме того, сковорода гриль позволяет убрать излишки жира и соков, которые образуются при приготовлении жарких блюд. Ребра и специальный желобок на сковороде гриль направляют жидкость вниз, предотвращая ее скапливание и улучшая вкус и текстуру блюд. Это делает возможным приготовление более здоровых и нежных блюд, снижая содержание жира и калорий.

Размер сковородок гриль

Покупая сковороду-гриль большого диаметра, человек рассчитывает на то, что сможет готовить в ней одновременно много продуктов. Однако если в распоряжении есть лишь газовая или электрическая плита, то пользоваться широкой сковородкой будет неудобно. Если вы готовите на индукционной плите, то размер сковороды должен совпадать с диаметром конфорки. В противном случае возникнет необходимость в приобретении адаптационного диска.

На качество приготовления пищи также влияет высота бортиков сковородок-гриль. Опытные повара советуют покупать глубокие сковородки – в них продукты прожариваются гораздо лучше. В неглубокой посуде обычно готовят рыбу или свежие овощи.

Мастер-класс по приготовлению свиного стейка смотрите в этом видеоуроке:

Свиная отбивная. Просто, вкусно, недорого.
Смотреть видео

Особенности приготовления блюд

Сковорода гриль имеет свои особенности, которые делают ее отличной от обычной сковородки. Благодаря ребристой поверхности сковорода гриль позволяет приготовить блюда таким образом, чтобы получить эффект рифленой текстуры и золотистой корочки.

Приготовление на сковороде гриль – это замечательный способ придать блюдам аппетитный внешний вид и неповторимый вкус. Ребра на поверхности сковороды гриль создают красивые полосы на продуктах и позволяют поджарить их равномерно и со всех сторон.

Особая структура ребристой поверхности такой сковороды помогает отталкивать жир и соки от продуктов. Это значит, что блюда готовятся на сухой поверхности, что придает им султанский аппетит. Кроме того, сковорода гриль позволяет готовить на минимальном количестве масла, что делает блюда более диетическими и полезными.

Приготовление блюд на сковороде гриль – это целое искусство. Необходимо правильно разогреть сковороду перед началом готовки и обрабатывать товары грамотно, чтобы сохранить их фактуру и сочность. После использования сковорода гриль легко чистится, благодаря гладкому покрытию, которое защищает ее от пригорания и позволяет легко удалять остатки пищи.

Что можно и как правильно жарить на сковороде-гриль

Модификации чудо-гриля

Кроме стандартных конфигураций, производители регулярно выпускают необычные модели, которые расширяют возможности кулинаров.

Двухсторонние сковороды-гриль

Внешний вид двухсторонней сковороды напоминает вафельницу. А также она обладает эффектом духового шкафа. Крышка фиксируется с помощью специального крепежного элемента и также нагревается. Такая посуда удобна тем, что блюдо не нужно регулярно переворачивать. Половинки этой модели закрываются на магнитные замки.

Сковорода с крышкой-прессом

Круглые и квадратные формы с прессом-утяжелителем предлагают в продаже. На прессе находятся дополнительные ребра, что позволяет ему предельно плотно прижимать мясные куски к поверхности дна. Утяжелители могут обладать различной массой. При этом слишком тяжелые крышки не подходят для нежного мяса птицы.

В большинстве случаев изделия с прессом производятся из алюминия или чугуна. А также в продаже есть комбинированные модели.

Сковороды с несколькими отделениями

Такие формы часто оснащаются ребристыми ячейками. Ими удобно пользоваться, если нужно одновременно пожарить мясо, овощи, рыбу, картофель

Подбирая посуду, обратите внимание на форму и размер ячейки. Удобнее — прямоугольные и большие

В них можно делать все, что угодно.

Отсутствие или минимальное количество масла

Это особенно полезно для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет приготовить диетические блюда. На сковородке гриль можно жарить мясо, рыбу, овощи, ничего не добавляя кроме специй и приправ. Такой способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ в продуктах, а также уменьшить калорийность готовых блюд.

Помимо диетической составляющей, использование минимального количества масла или его полное отсутствие позволяет также сэкономить деньги. Масло – это довольно дорогой ингредиент, особенно если готовить на нем постоянно. Сковорода гриль позволяет готовить без масла или совсем с небольшим его количеством, что делает блюда более экономичными и бюджетными.

3. Выбор источника тепла. ⇑

Жаренные креветки с чесноком на сковороде

Конечно, на вероятность успеха при жарке влияет и правильно подобранная плита. Поговорим и о выборе вашего источника тепла.

Газовая считается наиболее удобной для обжаривания. Вы видите силу огня и можете её регулировать, а значит можете с удобством контролировать температуру.

Касательно индукционных плит – от вас достаточно подобрать удобный режим жарки. Такие плиты почти не уступают газовым, но следует учитывать, что у выбранной вами сковороды должно быть индукционное дно. Умение подобрать нужный температурный режим придет с опытом, но обычно на это не уходит много времени.

А вот электрические плиты плохо подойдут для жарки. На них легко перегреть сковороду, гораздо легче, чем на газовых или индукционных.

Важно: Нагревается сковорода на такой плите гораздо медленнее, из-за чего у вас есть риск отвлечься (это и приводит к тому, что в итоге сковорода перегревается).

Что наиболее неприятно – так это то, что из-за неравномерного нагрева электрической плиты может и вовсе выгнуться дно вашей сковороды. Как и в случае с индукционными плитами, не забывайте выбирать посуду, подходящую для использования на электрической плите.

Конечно, мало кто готов поменять свою плиту только из-за того, что она считается неудобной для жарки. Техника у всех разная, поэтому просто помните о тех или иных нюансах конкретно вашей.

Полезные советы профессионалов

Чтобы выбранная вами сковородка-гриль не разочаровала вас в процессе эксплуатации, руководствуйтесь полезными советами профессионалов:

Желательно, чтобы у сковородки был специальный «носик», который позволит безопасно сливать выделившийся мясной сок или жир.
Перед первым использованием поставьте сковородку-гриль на открытый огонь и прокалите ее с крупной солью, чтобы повысить антипригарные свойства

Через некоторое время соль надо осторожно стряхнуть и ни в коем случае не мыть поверхность.
Продукты в сковороде-гриль готовятся быстрее, особенно если налить между бороздками на дне немного воды.
В среднем рыба с плотным мясом (лосось или треска) жарится 1,5-3 минуты с каждой стороны. Не передерживайте на сковороде рыбу жирных сортов, она может развалиться в процессе жарки.
Овощи надо предварительно посолить и поперчить, а затем обжаривать 5-10 минут

Молодую картошку перед обжаркой на гриле следует предварительно отварить до полуготовности.
Хорошо отбитые плоские кусочки куриного филе будут готовы уже через 4 минуты – по 2 минуты на каждую сторону.

Как правильно выбрать сковороду-гриль и что на ней можно приготовить, подскажет это видео-руководство:

Сковорода гриль. Обзор чугунной сковороды гриль “БИОЛ” 24*24см. / biol-grill.ru
Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Статья обновлена: 11.02.2020

Сокращение времени приготовления

Кроме того, сковорода гриль обладает специальным антипригарным покрытием, которое позволяет готовить пищу без добавления масла или жира. Это не только упрощает процесс готовки, но и позволяет сэкономить время на его подготовку. Блюда приготавливаются быстрее и более здоровым способом, так как сохраняют свои полезные свойства.

Также стоит отметить, что сковорода гриль может использоваться на всех типах плит, в том числе на индукционных, что также способствует сокращению времени приготовления. Более высокая температура и равномерное распределение тепла позволяют быстрее готовить пищу.

Сковорода гриль позволяет сократить время приготовления пищи благодаря специальным ребрам на поверхности и рельефному дну.
Антипригарное покрытие позволяет готовить без добавления масла или жира.
Сковорода гриль подходит для всех типов плит, что также способствует сокращению времени приготовления.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд

Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

Маслом смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
Сначала , а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз кусочки мяса.
Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо, украшенное сеточкой.
Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если цель – просто пожарить, крышка не используется.
Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
Не нужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получится сочным.

Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств

Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду

Выбор материала сковороды гриль

От материала выбранного изделия будет зависеть и долговечность, и удобство использования. В продаже представлены разные виды сковородок-гриль, среди которых спросом пользуются чугунные, алюминиевые и керамические сковородки. Каждая из них имеет плюсы и минусы, о которых нужно знать до покупки:

Сковорода из чугуна. Изделия из этого материала прочные и долговечные. Идеально подходят для гриля, поскольку равномерно прогреваются и медленно остывают. К минусам относят значительный вес такой сковородки, а также явный металлический запах, исходящий от ее поверхности.
Сковорода из алюминия. Небольшой вес и наличие антипригарного покрытия – главные преимущества алюминиевых сковородок. Благодаря высокой теплопроводности материала, сковорода накаляется быстрее обычного. Недостатками изделий из алюминия считают неустойчивость к высоким температурам (перегрев выше 260°C ведет к разрушению антипригарного слоя).
Сковорода из керамики. Изделия с керамическим покрытием способны выдерживать высокие температуры и могут использоваться для приготовления блюд в духовке. Обладают хорошей теплопроводностью, не выделяют вредных веществ при нагревании. Единственный минус керамических сковородок-гриль – хрупкость и недолговечность.

Форма и размеры

Продукты, приготовленные на сковороде гриль, получают красивый рисунок решетки, который идеально подходит для сервировки и создания аппетитного вида блюд. Благодаря ребристой поверхности сковороды гриль продукты становятся сочными и обладают приятным ароматом дыма.

Размеры сковороды гриль в большинстве случаев более велики, чем у обычной сковородки. Это позволяет готовить на ней сразу большее количество продуктов. Более просторная поверхность гриль-сковороды позволяет распределить продукты равномерно и обеспечить им достаточное количество тепла и воздуха для приготовления.

Кроме того, в большинстве случаев сковороды гриль имеют выносные ручки, что делает их удобными в использовании и хранении. Также есть модели, которые имеют специальную рабочую поверхность с одной стороны и ровную — с другой, что позволяет использовать их в различных целях.

В результате, сковорода гриль отличается не только по форме, но и по размерам, что позволяет готовить на ней больше продуктов, получать идеальные отпечатки решетки на блюдах и наслаждаться ароматом и вкусом зажаренности.

Особенности использования

Особенности сковородки гриль

Рабочая часть сковороды гриль очень похожа на жарочную поверхность электрогриля. Рифленое основание дает возможность готовить сочное мясо без создания корочки, как это бывает на обычной сковороде. Жир стекает по желобкам и выпаривается, благодаря чему мясо получается хорошо прожаренным и сохраняет сочность.

Жарить различные продукты на сковородке гриль можно с небольшим добавлением масла. Такая еда будет более здоровой, так как излишки масла не попадают обратно в продукты, стекая вниз. Также на этом приспособлении можно тушить и запекать рыбу и овощи, сохраняя их максимально полезными.

Материал, из которого изготавливают сковороды гриль, может быть чугунным или алюминиевым. Многие отдают предпочтение чугуну, так как он долговечен, имеет отличные жарочные свойства и практически не портится в процессе эксплуатации. Единственным минусом является большой вес. Такую сковородку будет тяжело поднимать. Алюминиевая посуда намного легче, за ней более удобно ухаживать. Она быстро нагревается и при наличии хорошего антипригарного покрытия отлично прожаривает продукты.

Форма сковородок может быть разной: квадратной, прямоугольной, круглой или овальной. Также различны и размеры посуды, но в основном они довольно объемные. Существуют двусторонние сковороды гриль, которые отлично подходят для жарки стейков. Они имеют крышку, которая прижимает куски продуктов сверху, благодаря чему прожарка осуществляется лучше и быстрее. Обратная сторона крышки также является рабочей, поэтому ее можно переворачивать, что очень удобно.