Дмитрий Пархоменко 
Молоко
Молоко и молочные продукты — важная часть рациона маленького ребенка.
Они являются хорошим источником энергии и белка и содержат витамины и минералы, включая кальций, которые необходимы маленьким детям для построения здоровых костей и зубов.
Рекомендуется давать только грудное молоко примерно в течение первых 6 месяцев жизни ребенка.
Если не получается кормить грудью, то единственной альтернативой является детская адаптированная смесь.
Коровье молоко не следует давать в виде питья до достижения ребенком возраста 1 года. Это потому, что оно не содержит необходимого младенцу баланса питательных веществ.
Однако в возрасте около 10 месяцев вводятся продукты, в которых в качестве ингредиента используют цельное коровье молоко, например йогурт.
Младенцам младше 1 года нельзя давать сгущенное или сухое молоко или любые другие напитки, называемые «молочными», например рисовые, овсяные или миндальные напитки.
В возрасте от 1 до 3 лет детям следует давать цельное молоко и молочные продукты, потому что они могут не получать необходимых калорий или необходимых витаминов из другого питания.
Не следует давать обезжиренное молоко или молоко 1% жирности в качестве питья детям младше 3 лет.
Обычно используется пастеризованное молоко 3,2% жирности, другое молоко с высоким процентом жирности разбавляется водой.
Домашнее молоко необходимо кипятить перед употреблением маленькими детьми.
Примерно до 1,5 лет ребенку можно давать около 100 мл молока, с 1,5 лет до 3 лет – 150 мл молока (из книги Питание детей раннего и дошкольного возраста В.Г. Кисляковская, Л.П. Васильева, Д.Б. Гурвич.)
Возможный вред
При непереносимости молока и кисломолочных продуктов творог может нанести серьезный вред детскому организму. Вздутие и повышенное газообразование, боли в животе, понос, сыпь на лице и теле – это лишь малая часть возможных проблем со здоровьем. Именно поэтому при введении прикорма нужно внимательно следить за состоянием ребенка, его настроением, поведением и стулом. При первых признаках непереносимости от творога нужно немедленно отказаться.
Противопоказания:
- проблемы с почками;
- нарушение стула;
- заболевания желудка.
Важно внимательно следить за сроками годности. Именно творогом очень легко отравиться
При покупке продукта в жаркое время года нужно сократить до минимума время пути из магазина до дома. Если появились подозрения по качеству купленной детской еды, то давать ее ребенку нежелательно.
Рецепты приготовления творога
В домашних условиях приготовить творог можно по своему вкусу.
Из коровьего молока
Для приготовления творога берут 4,5 л молока и 6 ст. л. сметаны. Последнюю растворяют в 3 л жидкости, смесь оставляют скисать. Через 24 часа в большую кастрюлю наливают оставшиеся 3 л свежего молока. Жидкость нагревают до +40 ˚C, вливают в нее скисшую смесь небольшими порциями, доводят массу до однородности и томят на медленном огне 10-15 минут. Если температура будет высокой, лакомство сварится и станет жестким. После отделения сыворотки массу перекладывают на сито или марлю, чтобы жидкость стекла. Творог не отжимают, иначе он будет сухим.
Из кефира
Для приготовления творога понадобятся 1 л кефира и 1 л молока. Последний выливают в кастрюлю, нагревают, но не доводят до кипения. Добавляют кефир и перемешивают. Массу продолжают держать на медленном огне, помешивая, чтобы отделилась сыворотка. Сразу после этого выключают огонь, отбрасывают лакомство на марлю или сито, давая стечь лишней жидкости.
Из козьего молока
Для приготовления лакомства берут 1 л козьего молока и щепотку соли. Ингредиенты сразу смешивают в кастрюле, ставят на огонь, доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Посуду ставят в теплое место. Температура должна быть не ниже +23 ˚C, иначе молоко просто испортится. Через 2-3 суток массу слегка нагревают, затем перекладывают в марлю или сито, чтобы жидкость стекла. Если творог получится слишком водянистым и мягким, его можно на сутки уложить под пресс и поставить в холодильник.
Чем можно быстро скиснуть молоко?
Быстро сквасить молоко можно и путём добавления в него щепотки лимонной кислоты или капли лимона. ПОСТАВЬ ВОЗЛЕ ДУХОВКИ ИЛИ БАТАРЕИ. Купите пастеризованное с истекающим сроком хранения и не убирайте в холодильник — быстро скиснет. положить в кувшин любую кисломолочку , добавить молока и оставить в теплом помещении.
Как правильно заквасить молоко в домашних условиях?
В отдельной емкости смешайте 200 г сметаны и 100 мл молока до однородности. Затем разбавьте в оставшемся молоке, накройте крышкой и укутайте на ночь. Если рецепт выполнен правильно, то на следующий день вы получите загустевшую молочную массу с отделившейся сывороткой. Перед подачей продукт достаточно слегка взболтать.
Чем заквасить молоко для йогурта?
Многим нравится делать продукты в йогуртнице, используя в качестве закваски «Актимель». Вам понадобится только вылить одну бутылочку этого продукта в молоко и размешать его ложкой. Для заквашивания вы можете выбрать любой стаканчик — натуральный или с фруктовыми добавками.
Как сделать простоквашу из пастеризованного молока?
Вскипятить 3 л цельного или пастеризованного молока и остудить его до 35-40 °С. Добавить 1 ст. ложку сметаны или кефира (можно использовать в качестве закваски кусочек дрожжевого хлеба). Накрыть крышкой, закутать кастрюлю в одеяло и оставить на 6-8 ч (или на ночь).
Как правильно заквасить молоко на творог?
Заквашивать молоко для домашнего творога можно несколькими способами: Приготовление простокваши самоквасом. Для этого молоко надо поставить в теплое место, накрыв чистым льняным полотенцем. В этом случае никакую закваску не добавляют, молоко сквашивается за счет присутствующих в нем молочнокислых бактерий.
Как понять что простокваша готова?
Простокваша готова, когда в ней появились вертикальные «ходы», образуемые пузырьками, поднимающимися из нижней части банки
Осторожно ложкой (лучше деревянной) снимите образовавшиеся на поверхности сливки. Их должно быть около четверти банки
Как узнать кислое молоко или нет?
Как проверить, не скисло ли молоко?
- Налейте немного молока (примерно 50мл) в небольшую чашку
- Поставьте чашку в микроволновую печь
- При мощности 300 Вт (300W) установите таймер на 2 минуты и включите микроволновку
- НЕ ОТХОДИТЕ ОТ ПЕЧКИ. Иначе можете не заметить, как молоко «убежит»
- Через полторы-две минуты молоко либо вскипит, либо свернется.
Как понять что молоко готово?
Перед самым закипанием на поверхности молока образуются пузырьки и когда из маленьких пузырьков образуется пенка и начинает подниматься, нужно выключить огонь и снять с плиты кастрюлю. Кипячёное молоко готово.
Как понять что творог уже готов?
Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем содержимое кастрюли до полного остывания.
Что нужно сделать чтобы творог был не кислый?
Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшееся от процедуры молоко можно использовать для приготовления блинного теста.
Польза творога
Различные молочные продукты — кефир, йогурт, творог, сыр — относят к полезным продуктам, которые постепенно, ближе к концу первого года, должны появляться в питании ребенка. Они нужны для того, чтобы обеспечивать полноценный рост и развитие малыша, расширять границы вкуса, знакомить кроху с новыми текстурами пищи. Введение молочных продуктов — важный шаг на пути перехода от грудного молока (или его заменителей) к взрослому столу. Но с введением творога в рационе не стоит торопиться
Важно, чтобы к этому были готовы пищеварительная и выделительная система, поскольку происходит одновременная нагрузка белком и минеральными компонентами
Среди несомненных полезных свойств творога можно выделить:
- Высокое содержание животного белка, который хорошо усваивается и содержит полный набор незаменимых аминокислот. Они необходимы для построения собственных белков организма, роста мышц, поддержания активности иммунной системы, кроветворения.
- Содержание витаминов группы В, в том числе В2, В6, В9 (фолиевая кислота) и В12. Они необходимы для полноценного развития нервной системы, профилактики анемии.
- Оптимальный баланс кальция и фосфора, за счет чего они усваиваются гораздо лучше, чем из любых других продуктов прикорма. Эти элементы жизненно необходимы для крепких костей, здоровых зубов и сильных мышц.
Состав и производство
Творог детский производится из отборного молока с использованием специальных воздушных заквасок или заквасок на основе кисломолочной продукции, что делает его более легким и нежным в текстуре, а также обладающим более низким содержанием жиров и белков. Для детского творога могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как сахар, фруктовые добавки, ягоды и натуральные ароматизаторы.
Крестьянский творог производится из обычного или пастеризованного молока с добавлением закваски, а затем прожаривается в мешочках и отжимается. Он имеет более высокое содержание жиров и белков, чем творог детский, что может быть нежелательно для некоторых категорий людей, таких как те, кто следит за своим весом или страдает заболеваниями, связанными с высоким уровнем холестерина в крови.
По законодательству производство творога регулируется и описывается соответствующими нормами и правилами. В процессе производства творога детского и крестьянского не должны использоваться искусственные красители, консерванты или добавки, которые могут нанести вред здоровью потребителя. Изделие должно соответствовать всем стандартам качества и безопасности пищевой продукции.
Проблемы выбора: покупной или домашний
Мы выяснили, как начать вводить в рацион творог, когда и сколько давать малютке. Теперь остановимся на вопросе, как его подобрать. Продукция должна выпускаться из натурального молока – однозначное требование.
Чтобы приготовить качественный продукт, в молоко добавляют закваску со специальными бактериями.
Жирность должна составлять 3,8-10 %. Есть и более жирный продукт для детей, но его следует давать малышу только после того, как организм привык. Если у ребенка появился жидкий стул, внимательно ознакомьтесь с возможными причинами в этой публикации.
Промышленный
Производители предлагают большой ассортимент кисломолочной продукции для детей, но не все из них подойдут для первого ввода. Рассмотрим основные варианты:
- Молочный – содержание жира 3-5%. Предназначены для ребятишек, страдающих сахарным диабетом, ожирением, и низкой физической активностью.
- Сливочный – жирность 10-15%. Рекомендуется гиперактивным ребятишкам и малышам с недостатком веса.
- Комбинированный – с растительными и животными жирами в составе. Помимо этого содержит в себе полинасыщенные жирные кислоты, способствующие правильному развитию мозговой активности. Жирность равна 6%.
- С наполнением – овощи, фрукты, ягоды. Имеет в своем составе большое количество углеводов, а фруктовый вкус позволяет накормить малютку, даже если у него отсутствует аппетит.
Какого выбрать производителя
Рассмотрим 5 самых популярных производителей детского питания, продукцию которых можно найти на наших прилавках:
| Название | Описание | Состав в 100 г | Средняя цена упаковки, 50 г |
| АГУША | Произведен из натурального молока. |
| 22 руб. |
| ТЕМА | Произведен из натурального молока с добавлением закваски. Содержит пробиотики и прибиотики. Может обеспечить организм 6-месячного грудничка кальцием на 20% от суточной нормы |
| 19 руб. |
| ФРУТО НЯНЯ | Произведен из натурального коровьего молока с добавлением закваски. |
| 18 руб. |
| ЯГОТИНСКОЕ | Произведен из натурального молока, как цельного, так и обезжиренного, с добавлением закваски. Не содержит консервантов и красителей. |
| 26 руб. |
| ПРОСТОКВАШИНО | 100% из натурального молока с пробиотиками. |
| 22 руб. |
Состав приблизительно одинаковый и маме можно взять на пробу несколько наименований, а также пробуя на замену домашние варианты, про которые мы поговорим ниже. Спустя некоторое время можно будет делать выводы, какой именно творожок больше нравится малышу, этот и лучше выбирать для первого прикорма.
Домашний как эталон качества
Сегодня производители предлагают очень широкий ассортимент молочной продукции, среди которой можно выбрать достойный вариант по соотношению цена/качество.
Опыт не одного поколения говорит, что творог на первый прикорм ничем не заменим для неокрепшего организма, т.к. содержит массу полезных веществ.
Но у многих родителей нет уверенности в том, что промышленный содержит 100% натуральный состав. Поэтому в большинстве своем мамы предпочитают готовить этот полезный продукт самостоятельно. Как сделать это правильно?
Не стоит бояться испортить ингредиенты при первом приготовлении блюда своими руками. Практика показывает, что готовить его не сложно. Во-первых, для приготовления в условиях дома можно применить: молоко, кефир, йогурт.
При этом можно самостоятельно отрегулировать исходную жирность. Во вторых, стоит учесть следующие нюансы в процессе приготовления:
При приготовлении из молока нужно взять натуральный ингредиент с высоким содержанием жира.
Для расчета количества сырья нужно знать, сколько продукции вам нужно получить. Рассчитать не сложно: из 3-4 литров молока у вас получиться всего 1 кг готового изделия.
При нагревании нужно следить за температурным режимом, если перегреть скисшее молоко – конечный результат будет отличаться жесткостью. Если массу недодержать – будет слишком кислым
Важно помнить, что кипятить массу нельзя.
Творог
Пюре из творога, клубники и банана
Домашний творог и магазинные сорта творога «без добавления соли» очень полезное дополнение к рациону ребенка. Ведь творог содержит много полезных жиров и белков, а также некоторые витамины группы B, кальций, селен и цинк.
Однако подавляющее большинство творога на рынке содержит натрий — до 800 мг в одной чашке — это почти в четыре раза больше натрия, чем в средней порции картофеля фри из фаст-фуда. Даже бренды с пометкой «с низким содержанием соли» могут иметь высокий уровень натрия для самых маленьких.
Выбирая творог для детей необходимо искать следующие варианты:
- Пастеризованный
- Низкое содержание натрия (в идеале менее 100 мг натрия на порцию)
- Из цельного молока
- Без добавления консервантов и сахара
Я считаю, что творог лучше всего вводить в прикорм после 12 месяцев, но большинство педиатров рекомендуют его уже в 6-10 месяцев или после прорезывания первых зубов. Решают родители, но я бы не спешила, особенно если ребенок получает качественную смесь или грудное молоко.
Завтрак из зернового творога, клубники и граната
Примерно можно давать до 3 лет творога около 40 грамм, если судить по книге «Клиническая диетология детского возраста Т.Э. Боровик, К.С. Ладодо, а вот у А.В. Левадной указана норма в 80 грамм, правда, там без возраста ребенка.
Я все это пишу к тому, что после года у ребенка большой ассортимент молочных продуктов. Теперь мама может виртуозно жонглировать продуктами питания, предлагая то творог, то молоко, но чаще просто смешивая все. Так рождаются потрясающие семейные блюда в виде овсянка с творогом или фруктовое смузи из кефира и т.п. Не стоит бояться смешивать, возможно, какой-то вариант молочных блюд понравится малышу больше, чем покупные йогурты.
Также отмечу, что чаще всего не рекомендуют смешивать молоко с фруктами, овощами и яйцом, про йогурт и другие продукты я не встречала подобной информации. Поэтому я редко добавляю в смузи молоко, а если и кладу, то немного для жидкой консистенции.
Детское меню с молочными продуктами
Ниже предлагаю примеры детского молочного питания на 1-3 года. Вся информация из книг. Решила не выкладывать меню, оно у меня есть в статье «Меню для ребенка», не хочется повторяться, а вот новых идей для приготовления детских молочных рецептов подкину.
Лучшие марки
«Агуша»
Торговая марка «Агуша» существует на рынке уже 30 лет. За это время она заслужила доверие не только миллионов российских мам, но и нашего государства, закупающего продукцию данной фирмы для детских молочных кухонь.
Большинство родителей довольны качеством этой марки. Но есть и те, кого смущает цена.
По результатам бактериологических тестов молоко «Агуша» полностью безопасно и соответствует всем установленным в России стандартам.
В ассортименте «Агуши» представлены:
- ультрапастеризованное витаминизированное молоко;
- молоко, обогащенное пребиотиками для улучшения пищеварения малышей;
- детские стерилизованные сливки;
- молочные коктейли;
- детские кашки с разными вкусами и пр.
«Фрутоняня»
«Фрутоняня» — один из крупных российских брендов по производству детского питания. За 10 лет существования эта марка собрала десятки наград за высокое качество и отменный вкус на крупных выставках, всероссийских конкурсах и дегустационных мероприятиях.
В ассортименте:
- простое ультрапастеризованное молоко;
- молоко, обогащенное витаминами;
- специальное молочко «Перед сном».
«Беллакт»
«Беллакт» — белорусская марка с более чем сорокалетней историей. Компания располагает собственным фермерским хозяйством вблизи знаменитого заповедника «Беловежская пуща» с благоприятной экологической обстановкой.
Отзывы родителей положительные и даже восторженные. Но у молока «Беллакт» есть один недостаток — оно проходит стерилизацию.
В ассортименте:
- витаминизированное и стерилизованное детское молоко;
- питьевые йогурты;
- кашки на молочной основе.
«Тёма»
Ключевое правило этой известной марки — абсолютная натуральность продуктов без применения ГМО, консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей.
Большинство потребителей выразило доверие к качеству детского молока «Тёма». Но многие сочли его вкус своеобразным, странным и неприятным, а цену — слишком высокой.
В ассортименте:
- натуральное ультрапастеризованное молоко;
- биойогурты с широким выбором вкусов.
«Тотоша»
Это молочко украинского производителя «Люстдорф». Малыши обожают «Тотошу» за приятный вкус и яркую веселую упаковку с очаровательным бегемотом.
Родители довольны ценой и качеством, но многих отталкивает наличие сухого молока в составе.
В линейке продукции есть:
- витаминизированное и обогащенное кальцием молоко;
- коктейли с добавлением какао или клубники.
«На здоровье»
Как и «Тотоша», детское молоко «На здоровье» – ультрапастеризованный продукт украинской фирмы «Люстдорф». Отличается доступной ценой и натуральным, близким к фермерскому, вкусом.
В детской линейке представлены:
- ультрапастеризованное молоко;
- сладкий клубничный коктейль.
«Злагода»
Украинская марка «Злагода» производит бюджетное молоко достойного качества.
Но, во-первых, обрабатывает его посредством стерилизации. А во-вторых, разливает в стеклянную тару и полиэтиленовые пакеты. Прозрачная бутылка не защищает напиток от света, из-за чего в нем разрушаются витамины и минеральные вещества. Тогда как полиэтилен со временем вступает в реакцию с жидкостью.
В ассортименте:
- стерилизованное молоко;
- кашки на молочной основе;
- разнообразные молочные йогурты.
«Депи»
Марка «Депи» родом из Беларуси. Сырье по качеству превосходит российское. Но молоко проходит стерилизацию, что значительно уменьшает его полезные свойства.
Родители хвалят «Депи» за вкус, натуральный состав и цену, которая действительно радует.
В ассортименте этого бренда представлено стерилизованное молоко для деток в возрасте от 10 месяцев.
«Крепыш»
«Крепыш» – бренд известной российской компании «Ростагроэкспорт», продукты которого разработаны под руководством экспертов НИИ детского питания РАСХН.
Надо учитывать, что молоко «Крепыш» подвергается стерилизации, что уничтожает в нем большую часть полезных веществ.
В ассортименте представлено стерилизованное детское молоко — обычное и обогащенное комплексом витаминов.
Свойства детского творожка
|
|
Сколько стоит детский творожок ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
10 р.
Детский творожок относится к тем редким продуктам-исключениям, которые можно приобретать в магазине, т.е. в готовом виде. Все дело в том, что не всегда вкус домашнего детского творожка придется по вкусу вашему малыше. Тем более в настоящее время на прилавках отечественных магазинов можно без особого труда обнаружить большой выбор детских творожков на любой вкус. Детский творожок отличается по всем параметрам от обычного творога. Во-первых, консистенция детского творожка приближена к такому продукту как йогурт.
Во-вторых, уровень кислотности детского творожка значительно ниже, чем показатели обычного кисло-молочного продукта. Считается, что вводить детский творожок в рацион питания малыша нужно с возраста в 6-8 месяцев. Педиатры установили норму в 40 грамм детского творожка в день для детей в возрасте от одного года. Стоит отметить, что детский творожок считается отличным источником кальция
При выборе данного продукта для вашего ребенка стоит обратить внимание в первую очередь на этикетку товара.
Продукт должен называться детский творожок или творог и никак иначе. Кроме того, на качественных и безопасных для здоровья малышей продукта, в том числе и на детском творожке должна содержатся рекомендательная информация с указанием возраста, с которого можно употреблять продукт в пищу. Кроме того, на этикетке детского творожка должен содержатся состав продукта
Кроме того, стоит обратить повышенное внимание на химический состав продукта, в котором должна содержатся термизированная творожная масса, а не просто творог
Поскольку желудок маленьких детей разительно отличается от желудка взрослого человека, детские продукты готовят из специальных ингредиентов. Поэтому детский творожок изготавливают исключительно из кисломолочных продуктов, прошедших термическую обработку уже после сквашивания. Нередко в составе детских творожков содержатся пищевые добавки или плодово-ягодный, а также фруктовый наполнитель, который делает вкус продукта более привлекательным.
К сожалению, не все пищевые добавки, применяемые в процессе производства детского творожка идут на пользу малышу. Чтобы предотвратить вредное воздействие различных пищевых добавок на детский организм, врачи-педиатры советуют полностью исключить продукты, содержащие небезопасные соединения из рациона питания ребенка. По данной причине лучше приобретать детский творожок без содержания пищевых или вкусовых добавок. Можно смешать простой детский творожок с фруктовым пюре или свежими фруктами.
Такой продукт принесет гораздо больше пользе вашему карапузу. А для того, чтобы полностью обезопасить свое чадо, можно приготовить детский творожок в домашних условиях. Правда, такой способ займет наибольшее количество времени и финансовых затрат. Однако, поверьте ваши усилия не будут потрачены в пустую, поскольку домашний детский творожок будет на все сто процентов безопаснее, чем магазинный вариант.
Почему же творог так нужен детям
Белок – всему голова
Начиная с 8-месячного возраста творог – один из основных продуктов прикорма ребенка, благодаря содержанию полноценных животных белков и жиров. Молочные белки, содержащиеся в твороге, служат источником незаменимых аминокислот – строительного материала для клеток растущего организма малыша.
Но необходимо помнить о соблюдении возрастных норм потребления творожных продуктов.
Большое количество молочного белка в твороге делает необходимым ограничение его суточного объема для детей в возрасте 9–12 месяцев до 50 г.
Специалисты рекомендуют придерживаться указанной нормы, чтобы избежать риска формирования избыточной массы тела и нарушения обмена веществ в дальнейшем
Кальций + Д3
Из кисломолочных продуктов, в том числе из творога, лучше всего усваивается кальций, который необходим для правильного обмена веществ, формирования костей и зубов малыша. Но не стоит забывать, что на его усвоение может влиять ряд факторов, например уровень витамина D. Поэтому стоит выбирать для своих детей биотворог, который обогащен витамином D3 для лучшего усвоения кальция.
Стоит помнить, что норма витамина для ребенка определяется педиатром индивидуально, с учетом особенностей каждого конкретного малыша.
Обогащенные витаминами продукты в рационе не отменяют дополнительные профилактические назначения врача, но и не являются противопоказанием.
Творог или биотворог
Основное отличие творога от биотворога – содержание полезных микроорганизмов, которые и дают второму приставку «био». Такие организмы благоприятно влияют на пищеварительную систему и помогают лучше усваивать продукт.
БИОтворог дополнительно обогащен полезными бифидобактериями ВВ-12тм*, которые положительно влияют на пищеварение и здоровье малыша.
В твороге содержится витамин D3, помогающий усвоению кальция, который содержится в молочных продуктах. С ним кости и зубки малыша будут крепкими и здоровыми. Дополнительно биотворог обогащен бифидобактериями ВВ-12ТМ* – они помогают пищеварению.
Отказ от сахара – мода или необходимость
Выбирая творог для ребенка, отдавайте предпочтение кисломолочным продуктам, сделанным без добавления сахара. Добавление подсластителей в продукты прикорма может способствовать нарушению формирования правильных вкусовых предпочтений. В результате малыши часто отказываются от очень важных несладких продуктов, например овощей.
Чрезмерное потребление сахара повышает риск избыточной массы тела, способствует разрушению зубной эмали и развитию кариеса. Поэтому можно начать знакомство с классического биотворога, а в дальнейшем вводить в рацион биотворог без сахара с добавлением различных фруктов и ягод.
Творог со взрослого стола или детский творог?
Существует много вариантов производства творога, его даже можно сделать дома самостоятельно или купить на рынке «как у бабушки». Но стабильностью состава и высокой безопасностью отличается творог, произведенный с помощью ультрафильтрации.
У него мягкая пастообразная консистенция, благодаря которой малыш не откажется от творога при первом прикорме. При этом в составе творога сохраняются сывороточные и казеиновые белки, которые уходят из продукта при традиционном способе производства вместе с сывороткой.
Кроме того, такой творог содержит оптимальное количество кальция и фосфора, а еще в нем нет добавленного сахара. Такая методика идеально подходит для производства творожка для детского питания, включая детей первого года жизни.
Детский творожок в домашних условиях
Чтобы быть уверенным в составе и технике приготовления творога рекомендуется заняться его приготовлением самостоятельно в домашних условиях, ведь это не так и сложно, как можно было бы представить.
На 100 грамм детского творожка надо купить 800 грамм свежего стерилизованного молока средней жирности и 100 грамм кефира. Молоко надо закипятить и остудить, а затем добавить кефир для окисления. Массу надо оставить на 4 часа при комнатной температуре, с накрытой крышкой. Спустя четыре часа, поставить массу на огонь и мешать на мелком огне до момента, пока не начнет проявляться сыворотка. Затем массу надо процедить сквозь ситечко. Творожок готов.
Свежеприготовленный творог в домашних условиях намного полезнее магазинного. Тем более ввиду своих скоропортящихся свойств лучше всего готовить продукт в небольших дозах.
Что же касается потребления детьми «взрослого» творога, то его можно начинать вводить в рацион с трехлетнего возраста, небольшими порциями. Главное следить, чтобы на теле ребенка не появлялись различные раздражительные и аллергические реакции.
Когда и как вводить творожный прикорм?
Согласно мнению педиатров творог можно давать малышам с 8 месяцев. Это можно сделать и раньше, но в том случае, если у грудничка имеются проблемы с набором веса и есть проблемы с крепостью костей. Кроме того, творожный прикорм в возрасте с 6 месяцев пойдёт на пользу детям, страдающим дефицитом кальция, или имеющим низкий показатель гемоглобина в крови.
Иногда рекомендацией для введения творожка в прикорм может являться искусственное вскармливание, при котором маленький ребёнок не получает важных для жизнедеятельности веществ. До полугода грудничок не должен переходить на белковую пищу, так как до этого возраста его поджелудочная железа не способна справиться с такой нагрузкой.
Давать новую еду нельзя болеющим детям, а так и малышам, у которых начали резаться зубки. Это связано с тем, что родители не смогут потом точно определить, по какой причине у малютки повысилась температура или возникла диарея. Эти симптомы могут быть признаками непереносимости молочного продукта или являться причиной болезни.
Начинать введение творожного прикорма нужно в нагретом виде. Первый раз достаточно дать творожок на кончике чайной ложки, а уже через неделю дозу можно увеличить до полной ложки. Малышу до года позволительно за один раз давать порцию, состоящую из двух чайных ложек творожной массы.
Разбавить творог можно яблочным или грушевым пюре. Детям старше 8 месяцев имеет смысл давать творожную пищу, смешанную с овощным или фруктовым пюре, но только с тем, которое ребёнок хорошо ест.
Некоторые дети не сразу привыкают к творогу, а потому при отказе не стоит настоятельно кормить малыша. Лучше всего подождать несколько дней и снова предложить ему творожок.
Кормить малышей творожком каждый день не нужно. Достаточно пару раз в неделю разбавлять им детский рацион. Употребление этого продукта ежедневно допустимо только по рекомендациям врача.
