Чем отличается бар от кафе: описание и отличия

Ресторанный бар

Данный тип бара является составной частью ресторана и обслуживает и его посетителей, и клиентов, которые пришли именно для того, чтобы посетить сам бар. При этом ресторанный бар может функционировать и как вполне отдельное подразделение, и как часть общей ресторанной системы обслуживания – например служить базовым административным постом ресторана, пунктом выдачи заказов официантам и тд. – все зависит от внутреннего устройства ресторана. Ассортимент предлагаемых таким баром напитков также напрямую зависит от общей концепции ресторана – в заведениях очень высокого класса это может быть специализированный винный бар с элитными сортами вин, в ресторане итальянской кухни это может быть бар, посвященный исключительно итальянским винам и коктейлям и тд.

Обстановка и интерьер

В кафе, как правило, интерьер достаточно скромный. Это могут быть даже пластиковые столы и стулья. В заведениях, у которых уровень повыше дизайн может быть оформлен в определённом стиле. В кафе допускается отсутствие скатертей, а полотняные салфетки могут быть заменены на бумажные. Пока посетитель не сделал заказ, стол его будет оставаться пустым, все столовые приборы, а часто и специи принесут вместе с заказом.

В ресторане столы уже сервированы. При этом, наличие скатерти и полотняных салфеток – обязательны. Также часто столы в ресторанах украшены живыми цветами. Хорошим уровнем ресторана считается наличие живой музыки. Интерьер в ресторанах может быть самым разнообразным. Как правило, это качественная и удобная мебель, говорящая об определённом стиле и направленности работы ресторана. Для комфорта посетителей в ресторанах устанавливаются системы климат-контроля, которые отвечают за поддержание температуры в помещении. Ресторан может быть распределён на зону для курящих и некурящих посетителей.

Интерьер

Салун и общественный паб[править | править код]

The Eagle, City Road, Islington. (September 2005)

К концу 18-ого столетия пабы стали обустраивать еще одной комнатой, которая носила название салун. В пивных заведениях всегда устраивались разные развлечения: игры, музыка, спортивные состязания. Например, паб Balls Pond Road (букв. «Придорожный пруд Болла») в Islington был назван так своим управляющим мистером Болом в честь пруда с утками, находящегося на заднем дворе заведения. Каждый выпивающий мог выйти и, за определенную плату, попробовать поймать удачу, стреляя в домашнюю птицу. Более обычным явлениям в пабах были комнаты для игры в карты и бильярдные. Салуном являлась комната, в которой за более высокую входную плату устраивались танцы, пение, игрались драматические и комедийные постановки. Он стал основоположником мюзик-холлов, где предлагался большой выбор развлечений и постановок. Самым известным Лондонским салуном был Греческий Салун в The Eagle, City Road, который остается известным до сих пор из-за старой английской потешки: «Up and down the City Road / In and out The Eagle / That’s the way the money goes / Pop goes the weasel.» (букв. «Вверх и вниз по Городской Дороге / В Орел и из Орла / Это — путь, которым идут деньги / Вот идет ласка.»). Значение этого выражение объясняет тот факт, что часто бывая в Орле и посещая этот трактир, люди тратят все свои деньги и должны заложить «ласку», чтобы получить средства. Слово «ласка» не имеет точного значения, однако есть два общепринятых разъяснения: «ласка» — это плоское железная ложечка, для помощи в одевании обуви; или это сленговое слово, которым горожане называют пальто (из ласки и горностая).

Некоторые пабы имеют сцены для постановки представлений. Представления могут быть как драматическими или комическими постановками, так и выступлением музыкальной группы или стриптизом. Традиционные игра на фортепиано и пение постепенно стали заменяться на музыкальные автоматы.

К 20-ому веку салуны среднего класса имели ковры на полу, подушки на сидениях, за вход в салуны брали пенни или два, в то время как публичные пабы оставались ориентированными на рабочий класс — полы были не отремонтированными, часто с опилками, которые впитывали плевки и лишнюю влагу, там все так же подавалось дешевое пиво. Публичные пабы постепенно улучшались, и сейчас почти единственным различием являются цены, которые позволяют выбрать между экономией или особенными условиями (возрастной контенгент: молодые или более взрослые, наличие музыкального автомата с репертуаром или доска для игры в дартс). Со временем, в 1960-ых и 70-ых годах, разделения между классами в стране исчезли и стали исчезать различия между пабом и салуном. В заведениях сносились стены, разделявшие салун и паб и постепенно различия ушли. Хотя и сейчас можно наблюдать разные названия (Паб или Салун), но различия заключаются в ценах и оформлении помещения, которое является одной большой комнатой. Однако необходимость отделить курение и подачу еды может быть причиной того, чтобы в пабах устраиваются отдельные залы, также и для специальных гостей могут быть устроены отдельные комнаты.

Обстановка и интерьер

Часы работы заведений и регулирование[править | править код]

С середины 19-го столетия часы работы пабов в Великобритании были ограничены лицензией. Найвысшей точки ограничения достигли в августе 1914 года с выпуском «Defence of the Realm Act», который наряду с введением нормирования и цензуры прессы, устанавливал время работы пабов с 12.00 до 14.30 и с 16.30 до 21.30. Время открытия и время закрытия лицензированного заведения было обязательным и контролировалась полицией. В случая нарушения владелец лишался лицензии. В течение двадцатого столетия законы лицензирования были смягчены, но между округами существовали различия; в 1960-ых годах после закрытия заведений в Кенсингтоне (Kensington) в 22.30, пьющие могли отправиться к границе округа, чтобы вовремя успеть для «Последних Заказов» в Найтсбридж (Knightsbridge) до 23.00! Некоторые Шотландцы и уэльсские округи оставались «официально сухими» по воскресеньям (хотя, просто все заходили через черный вход паба!). Однако установленное время закрытия заведения все чаще и чаще игнорировалось в пабах страны. В Англии и Уэльсе к 2000 году пабы могли юридически открываться в 11 утра (12 по воскресеньям) и закрываться в 23 вечера (22.30 по воскресеньям). Тот год был первым, позволившим непрерывную работу заведений в течение 36 часов с 11 утра в Канун Нового года до 23 на Новый год. Кроме того, во многих городах имелись уставы разрешающие некоторым пабам увеличить время работы до 01 утра, так как ночным клубам долго не предоставлялись лицензии для продажи алкоголя утром.

Законы лицензирования в Шотландии и Северной Ирландии долго были более гибкими, разрешая местным властям устанавливать время открытие паба и время его закрытия. В Шотландии это произошло из последней отмены законов лицензирования военного времени, которые оставались в силе до 1976 года.

Закон о Лицензировании 2003 года, который вступил в силу 24 ноября 2005 года, соеденил в себе много законов в единый акт. Теперь пабам в Англии и Уэльсе позволялось обращаться к местным властям для выбора времени работы заведения. Это встретило сопротивление среди тех, кто утверждал, что это все закончится ростом преступности как в середине прошлого века, когда люди обязаны были покинуть пабы к 23 часам, чтобы облегчить работу полицейских. Критики утверждали, что эти законы приведут «к 24-часовому питью». На следующий день после того как закон вступил в силу, 60 326 учреждения попросили продлить часы работы, а 1 121 заведений запросило лицензию на 24-часовую ежедневную продажу алкоголя . Однако, многие считают, что лишь некоторые из этих заведений будут постоянно открыты.

Лаунж-бар

Лаунж-бар (от англ. lounge – «гостиная, комната для отдыха») обычно находится в особой изолированной лаунж-зоне, где звучит мелодичная легкая музыка, горят свечи или работает приглушенное освещение, а публика располагается на удобных мягких диванах и креслах за низкими – «журнальными» – столиками. Такая обстановка способствует спокойному отдыху и не мешает беседе.

Чаще всего лаунж-бар предлагает коктейли и другие легкие напитки, как правило, в нем имеется большой выбор дорогого качественного алкоголя. Идеальное место для лаунж-бара – зона, примыкающая к ночному клубу или ресторану. Здесь гости могут собраться и провести время перед вечеринкой или после нее. Он станет удобным местом и для тех, кто захочет уединиться или просто отдохнуть от громкой музыки дискотеки и суеты. Днем лаунж-бар может работать как кафе, а вечером превращаться в изысканное закрытое заведение.

Чаще всего лаунж-бары оформляют в стиле hi-tech, который предполагает использование таких материалов, как стекло, пластик и металл, где в оформлении помещения широко пременяются цветовые панели. Это позволяет обыгрывать форму помещения, мебели и барной стойки, предлагать оригинальное освещение. Простота и лаконичность этого стиля не утомляет глаз, позволяет посетителю расслабиться, отдохнуть.

«Пабные» традиции

Пабы продают алкоголь до 23:00. Позже тоже могут, но для этого нужна отдельная лицензия, а она для пабов дороговата. Кухня обычно закрывается между 20:00 и 21:00.

Стол в пабе выбирают самостоятельно, клиентов не рассаживают, как в ресторанах. Подсаживаться к кому-то нельзя, даже если человек один занимает целый стол: подсесть к постороннему человеку можно, только если он сам вас приглашает, такое бывает.

В Британии запрещено пить алкоголь на улице за единственным исключением: можно пить купленную в пабе выпивку на улице возле этого паба в пределах 4 метров от входа. Поэтому с элем можно выйти на улицу.

Прекрасные и разные

Когда человеку хочется посидеть и отдохнуть в красивом и уютном баре, пропустив стаканчик – другой любимого напитка, он, как правило, не особо задумывается, в баре какого именно типа он сейчас отдыхает

Для клиента важно наличие подходящего ему ассортимента предлагаемых напитков и качество предоставляемого заведением сервиса – и это абсолютно правильно – посетителя и не должны заботить такие вопросы, занятие клиента – приятно проводить время, оставляя владельцу бара свои деньги

Но для того, кто профессионально интересуется барным бизнесом, всегда интересно знать, какими бывают типы баров и чем они отличаются друг от друга. В этой статье содержится описание и характеристика самых распространенных типов баров.

Кухня

Нельзя сказать, что требований к кухне ресторана критически больше, чем ко внутренним процессам кафе.

Разница заключается в том, что 90% ресторанов работают в формате полного производства. Для каждого технологического процесса приготовления блюда по нормам СанПина требуются отдельные помещения, то есть горячий, холодный, кондитерский, мясо-рыбный и другие цеха. Также при организации процесса необходимо учитывать расположение самих цехов так, чтобы свежее готовое блюдо никак не пересекалось с заготовками и сырыми продуктами.

Ресторанный формат не предполагает использование полуфабрикатов, только свежие блюда «из-под ножа». Повар в ресторане создает сложные блюда по технологии приготовления, использует продукты наивысшего качества, что напрямую влияет на размер среднего чека.

В свою очередь, в кафе (в том числе в формате фаст-фуда) нет такого понятия, как кухня, и разделения на цехи. Существует лишь один цех доготовки полуфабрикатов. Это большой плюс — для реализации проекта вам не потребуется большое количество помещений и построение сложных технологических процессов, а значит и самих вложений требуется гораздо меньше, чем при открытии ресторана.

Однако и здесь не обойтись без подводных камней. К сожалению, на данный момент многие пункты СанПина невыполнимы: эти нормы изначально были написаны для государственных столовых, которые не соответствуют современным концепциям ресторанов.

Конечно, базовые нормы законодательства должны безукоризненно выполняться всеми заведениями общественного питания. Помимо этого, вводятся дополнительные меры документооборота, например ФГИС «Меркурий» или система маркировки «Честный знак». При этом нужно понимать, что многие неактуальные пункты переписываются фактически в режиме реального времени, этот момент должен учитывать каждый потенциальный и действующий ресторатор.

Обслуживание и сервис

Гости ресторанов привыкли к высокому уровню сервиса. Искушенные оригинальностью подачи и большим выбором блюд, они требуют от официантов к себе не меньшего внимания. Обслуживающий персонал в ресторанах должен знать меню настолько хорошо, чтобы легко сориентироваться в блюдах или подсказать подходящий запросам гостя напиток.

В ресторанах высокой кухни записывать заказ гостя в блокнот считается дурным тоном. Официант должен запоминать все выбранные позиции наизусть, он знает правила сервировки и ресторанного этикета, а также может вовремя посоветовать то или иное блюдо или напиток.

В кафе гости не требуют высокого уровня сервиса. Последние несколько лет здесь популярна так называемая «система самообслуживания»: в этом формате гость самостоятельно выбирает блюдо или напиток и оплачивает его на кассовой или барной зоне. При этом заказ уже приносит не официант, а «раннер» — это человек, который следит за чистотой в зале, подает приборы, блюда, но не принимает у гостей заказ.

Определения

Если заглянуть в толковые словари, то в словаре Ожегова, например, это французское слово трактуется как «небольшой ресторан». В других источниках имеется приписка «в котором можно перекусить». То есть кафе
не рассчитано на длительное пребывание, скорее это место, где можно быстро утолить голод, или выпить чашку чая или кофе. В кафе предлагают посетителям незамысловатые закуски, или блюда из полуфабрикатов.

Ресторанами
принято называть предприятие общественного питания, в котором посетителю предлагается широкий ассортимент блюд и напитков, среди которых экзотические или блюда сложные в приготовлении. Именно поэтому приготовление блюд в ресторане занимает длительное время. По размерам, рестораны, как правило, достаточно большие помещения, имеющие несколько залов, например банкетный или VIP-зал, танцевальную площадку.

Этимология

Прежде чем ответить на вопрос о том, чем кафе отличается от ресторана, стоит разобраться в происхождении этих слов. Быть может, разницы между подобными заведениями лет сто-двести и вовсе не существовало?

“Ресторан” – слово французского происхождения. В Средневековье в Европе существовали таверны и трактиры. В таких заведениях останавливались, как правило, путники. Заплатив небольшую сумму за незамысловатое блюдо, они утоляли голод и снова отправлялись в дорогу. Рестораны же (как заведения, в которых гости могут заказать одно из яств, предлагаемых в меню) возникли позже – в восемнадцатом столетии. И появились они в Париже, ведь именно из французского языка это слово перекочевало в немецкий, английский и, конечно же, русский.

Происхождение слова “кафе” установить непросто. По одной версии, оно, как и “ресторан”, происходит из французского. По другой, “кафе” пришло в речь европейцев из эфиопского региона Каффы. Но что оно означает? В большинстве толковых словарей говорится, что кафе – это место, где можно перекусить. То есть в таком заведении не принято проводить много времени.

В происхождении понятий разобрались. Но чем кафе отличается от ресторана с коммерческой точки зрения?

Принципы обслуживания

Наличие официантов – один из основных принципов работы любого ресторана. В обязанности официантов ресторана входит: сервировка стола, консультация клиентов ресторана и помощь в составлении меню, приём заказа, подача блюд и напитков, согласно этикету, решение возникающих вопросов, предоставление счёта и получение оплаты. При этом, в счёт включат ещё и процент за обслуживание.

В кафе можно вообще не увидеть официанта. Если же он имеется, то выполняет следующие функции: поддержание чистоты и порядка за столиками, смена пепельницы, уборка грязной посуды. Чаще всего в кафе посетитель берёт меню сам за барной стойкой, там же оставляет заказ. В некоторых кафе официант может помочь с выбором блюд, а также рассчитать клиента.

Определения

Винный бар

Это заведение имеет выражено элитный характер и чаще всего существует как составная часть дорогих ресторанов. Винный бар предназначен для ценителей и знатоков вина, от общеизвестных и доступных, до уникальных дорогих сортов. Здесь нет суеты и громкой музыки, а царит атмосфера расслабленной сосредоточенной дегустации. Посетителей в баре подобного типа, обычно, обслуживают не бармены, а опытные сомелье, а в его техническом арсенале имеется особенное оборудование для хранения и использования бутылок с дорогими сортами вин. К винам посетителю здесь предлагается достаточный, но небольшой ассортимент холодных и горячих закусок.

Персонал

Еще одно принципиальное отличие ресторана от кафе — разнообразие персонала. В ресторанах гостей встречает хостес и отвечает за их сопровождение к столику. К его внешнему виду предъявляются особые требования, поскольку это первый человек, которого видит гость, когда заходит в заведение. Это своего рода лицо ресторана, поэтому хостес должны привлекательно выглядеть, быть учтивыми и разговаривать на одном или нескольких иностранных языках.

Наличие официантов в ресторанах — обязательное требование, поскольку официант поддерживает связь между гостем и шеф-поваром. Официант должен быть учтив, приятен и опытен в своей профессии.

Еще одно отличие ресторана — наличие бренд-шефа. Этот человек занимается созданием уникального меню, придумывает авторские подачи, формирует имидж заведения и особую атмосферу. Зачастую в ресторанах встречаются кухни разных стран, например, японская, французская, итальянская, поэтому для каждого направления есть отдельный повар, который знает все тонкости приготовления национальных блюд.

В кафе из-за небольшого формата заведения меньше персонала. На кухне обычно работают один или два повара, а в зале можно встретить несколько официантов, одного бармена или баристу (человека, который занимается приготовлением кофе).

Персонал

Наем персонала требует внимательного подхода. Все работники, особенно те, кто занят на кухне, должны иметь санитарные книжки. Потрудитесь ознакомиться с их рекомендациями с предыдущего места работы.

Вам будут нужны:

Несколько официантов;
Бармен;
Кассир;
Администратор в зал;
Работники кухни;
Уборщица;
Охранники.

Выбору последних советуем уделить особое внимание. Они должны быть достаточно профессиональными, чтобы вовремя реагировать на непредвиденные ситуации в баре и осуществлять фейс-контроль. Персонал нужно обеспечить спецодеждой и потрудиться провести обучение

Персонал нужно обеспечить спецодеждой и потрудиться провести обучение.

Повар и помощники. Большинство посетителей недооценивают пивные заведения. А, между прочим, в таких кафе можно не только насладиться вкусным живым или , но и попробовать горячие блюда от шеф повара. В отличие от ресторанов, цены в пабах – демократичные, поэтому посетителей в таких заведениях всегда достаточно много.

Принципы обслуживания

Еда тоже разная

Цены на блюда в кафе определяются исходя из наценки в пределах от 200 до 300%
. Для ресторана эти цифры устанавливаются в пределах от 300 до 600%
. Однако эксклюзивные блюда, подаваемые в ресторане, могут иметь и более высокий процент наценки.

Причины такой большой разницы в наценке:

Для кафе установлено правило подачи единого меню, в которое включены все блюда и напитки, предлагаемые в этом заведении. Приготовляемые блюда на кухне обычно незамысловаты и просты в приготовлении, не требуют долгого ожидания или эксклюзивных ингредиентов. Может быть сочетание блюд из разных кухонь.
Ресторан, в свою очередь, предоставляется достаточно широкий выбор блюд, изысканную кухню, высокий уровень квалификации поваров. Большинство блюд имеют сложную технологию приготовления или оригинальные и дорогостоящие ингредиенты. Ресторан придерживается одной кухни: французской, итальянской, русской и другим.

Отличается также и подача блюд. Если в кафе в приоритете стоит качество блюда над его внешним видом, то ресторан отвечает не только за качество подаваемой пищи, но и за оригинальность, изысканность вкуса и дизайна подаваемых блюд.

Банкетный зал

Интерьер

Если задать простому обывателю вопрос о том, в чем характерные отличия ресторана, кафе от закусочной или, например, пиццерии, он ответит, скорее всего, что в размере. И будет отчасти прав.

Ресторан – заведение, которое может занимать внушительную площадь и располагаться в двухэтажном или даже трехэтажном здании. Кафе нередко представляет собой небольшой зал с барной стойкой. Закусочная может включать два-три столика и витрину. Такие предприятия общественного питания встречаются часто в торговых центрах. С полноценным рестораном они имеют мало общего.

Если говорить о внешнем облике заведения, то стоит назвать еще одну особенность, которая часто отсутствует в кафе. обычно выдержан в каком-либо тематическом стиле. Кроме того, владелец такого заведения следит за тем, чтобы сотрудники полностью соответствовали стандартам сервиса.

Чем отличается ресторан от кафе юридически? И в первом, и во втором случае речь идет об организации, которая производит и реализует кулинарную продукцию. Ресторан, кафе, закусочная, пиццерия, бар – все это предприятия общественного питания. Владельцу такой организации следует оформлять свою деятельность в соответствующих инстанциях по определённой схеме. То, как он назовет свое предприятие, – рестораном, кафе или пельменной, никак не отразится на ведении бухгалтерии. То есть в юридическом отношении разницы между рестораном и кафе нет.

В завершение следует сказать, что ресторанный бизнес в нашей стране довольно молод и не имеет устойчивой тенденции к росту. А потому пока не существует четкой терминологии.

Каждый человек понимает, что уже исходя из названия между кафе и рестораном есть большая разница. Но в чем она? Скорее всего, ответить однозначно на этот вопрос будет затруднительно для простого обывателя. По определению, кафе является небольшим рестораном, имеющим более низкую ценовую политику, менее широкий и изысканный ассортимент предлагаемых услуг и блюд. Но это не единственное отличие. Разобраться более подробно можно при помощи выставляемых требований к этим заведениям.

История возникновения

Похожее звучание слов «кофе» и «кафе» не является случайным. Истоки зарождения берут своё начало от первых кофеен.

В России места, где подавали чашечку кофе, облюбовали представители бомонда. Они проводили там время, обсуждая вопросы жизни, политики, бизнеса и развлекаясь игрой в шахматы, в бильярд или читая свежую корреспонденцию.

Постепенно в этих заведениях стали предлагать горячие блюда, салаты и выпечку. Временем, когда люди получили возможность питаться вне дома, стало начало 19 века.

Привлекательность различных видов кроется в их универсальности. Они подходят для самого разного контингента: от бабушек с внуками до студентов и официальных лиц.

Принципы обслуживания

Как отличить кафе от ресторана?

Отличие ресторана от кафе кратко

Обстановка и интерьер

Разница концептов

Принято считать, что ресторан — это заведение с повышенным уровнем обслуживания. В него приходят по особым случаям, придерживаясь определенного дресс-кода, здесь они выбирают изысканные блюда авторской кухни, наслаждаются высоким вкусом и качеством их приготовления. Нередко подача в ресторанах происходит в формате «лично приготовлено шеф-поваром». Но главное — гости приходят в ресторан на несколько часов, чтобы неторопливо провести вечер в приятной обстановке. Такие заведения посещают гости с высоким уровнем достатка.

Кафе, в свою очередь, имеет более скромный формат и доступно для большего количества людей. Сюда приходят встретиться с друзьями или коллегами, выпить чашку кофе перед работой или взять блюдо навынос.

Чем отличается бар от ресторана

Если рассматривать, чем отличается бар от ресторана, сразу хочется выделить направленность аудитории. В бар приходят выпить и пообщаться, познакомиться с новыми людьми. Мастерство барменов нередко становится частью оригинальных шоу. Данные заведения не располагают богатым меню со сложными блюдами, посетителям предлагают легкие закуски и варианты быстрого приготовления.

Популярностью пользуются тематические бары, такие как кубинские или итальянские, также это может быть спортивная направленность

Известной разновидностью баров являются пабы, где можно отведать разные сорта пива и эля. К ним подают мясо разных сортов, рыбу, сыр и прочие острые, соленые и копченые закуски.

Для чего мы ходим в те или иные заведения

В кафе идут за легким отдыхом, непринужденной обстановкой, располагающей к веселью, общению, возможность посидеть в интернете и отдохнуть. Вся атмосфера кафе создана именно для того, чтобы это стало местом непродолжительных встреч с возможностью перекусить или выпить кофе
, провести бизнес-ланч во время рабочих будней.

Направляясь в ресторан гости расположены и настроены на продолжительный отдых. Поэтому в обязанность ресторана входит создание комфорта и обволакивающей атмосферы, легкого уединения. Заведения такого уровня предлогают широкий ассортимент приготовляемых блюд, большие залы дают возможность проведения фуршетов и больших мероприятий. Слегка камерная, расслабляющая обстановка комфортна для деловых встреч и ведения переговоров. Большинство ресторанов высокого уровня имеют дресс-код, что в свою очередь регулирует контингент, который может попасть в это заведение, поэтому считается местами элитного отдыха.

Интерьер

При оформлении ресторана всегда придерживаются определенного стиля, детально разработанного дизайнером. При этом площадь самого ресторана может быть разной, она зависит от концепции и стоимости аренды. Раньше рестораном считалось заведение площадью более 200 квадратных метров, сейчас же все чаще встречаются небольшие рестораны площадью до 200 квадратных метров. Красивая мягкая мебель, стулья необычных фигураций — важные элементы в интерьере ресторана. На столах лежат скатерти и дизайнерская посуда — декор здесь выглядит стильно и дорого. К приходу гостей столик должен быть обязательно сервирован. Кстати, в некоторых ресторанах создают отдельные чилл-зоны для гостей.

В кафе больше развито функциональное пространство. За счет того, что помещения кафе небольшие, столиков в залах немного, поэтому разместиться большому количеству людей в них достаточно проблематично. Интерьер проще и чаще имеет минималистичный дизайн, а столики к приходу гостей не сервируют.

Принципы обслуживания

Выводы сайт

Кафе – это сравнительно небольшое заведение, не предполагающее наличия нескольких залов. Ресторан – заведение просторное, в нём может быть отдельный банкетный зал, а также зоны для курящих и не курящих посетителей.
В кафе приходят перекусить, а ресторан предназначен для полноценного отдыха.
В кафе незамысловатое меню, в котором могут быть блюда из полуфабрикатов, в меню ресторанов – сложные блюда с разнообразными, в том числе и экзотическими ингредиентами.
В кафе официантов может и не быть, в то время как в ресторане их наличие обязательно.
Если же в кафе имеется официант, то у него весьма ограниченные функции: уборка посуды и поддержание кафе в надлежащем виде, приём заказа и контроль за расчётом. В ресторане официант сервирует стол, предлагает и советует посетителям блюда, а также подаёт их согласно этикету.
Интерьер в кафе может быть достаточно скромным, в то время как интерьер ресторана предполагает живые цветы, дорогую мебель.
Музыка – один из основных атрибутов ресторана, особенно живая. В кафе музыки может и не быть.
В кафе допускается отсутствие скатертей, а вместо полотняных салфеток используются бумажные. В ресторане скатерти обязательны, а салфетки только полотняные.
В современных ресторанах устанавливаются системы климат-контроля, для кафе их наличие слишком дорогостоящее.