Яйцо Бенедикт и Пашот: разница и сходства яиц всмятку

Кто придумал яйца бенедикт

Как это часто случается с кулинарными хитами, точное авторство рецепта для яиц бенедикт не установлено. Претендентов много, они рассказывают вполне убедительные истории изобретения этого сытного и вкусного блюда. Приведем те, что кажутся правдоподобными.

После, вдохновленный кулинарным триумфом, мистер Чирки включил блюдо в постоянное меню завтраков отельного ресторана. Увековечив имя креативного брокера.

В начале 1940-х гг., спустя полвека таинственного молчания, господин Лемюэль Бенедикт в красках поведал историю про яйца изданию New Yorker . Но как там было на самом деле, остается загадкой. Как и точный рецепт.

По другой версии, автором рецепта яиц бенедикт был сам шеф-повар Оскар Чирки. Злые языки утверждали, что уроженец Швейцарии ничего не умел готовить, кроме яиц. Их он в основном жарил и варил разными способами.

В своем труде шеф утверждает, будто в отель пришла супружеская пара — постоянные посетители ресторана мистер и миссис Бенедикт. Они желали съесть чего-то необычного. Им были преподнесены те самые яйца. Вроде бы у повара не было целых яиц, поэтому пришлось приготовить пашот. И сделать вид, что так и было задумано. А для придания блюду парадного лоска сверху он выложил кусочки трюфеля.

Как бы то ни было, рецепт бенедикт с конца XIX в. был успешно опробован на миллионах восторженных едоков, получил множество вариаций приготовления и подачи. О них мы и расскажем — выбирайте тот, что покажется самым интересным и вкусным.

Простые блюда из яиц: шакшука

Сложно определить, чья идея жарить яйца с овощами. Наверное, этот рецепт из яиц насчитывает тысячи лет.

Обжариваем на масле мелкорубленый лук с чесноком, не доводя до зажаривания. Добавляем в сковороду сладкий перец и помидоры, которые являются неотъемлемым ингредиентом шакшуки.

На этом же этапе солим и добавляем пряные травы. Когда овощи протушатся, делаем небольшие углубления, куда и вбиваем яйца. Доводим шакшуку до готовности.

Если хотите подать шакшуку к праздничному завтраку или в качестве закуски на праздничный стол, готовьте блюдо в креманках.

Для этого сделайте овощную часть на сковороде, разложите ее по порционной посуде и вбейте по одному яйцу. Доводите праздничную шакшуку до готовности в духовке.

Технология приготовления яйца бенедикт

Чтобы приготовить яйцо бенедикт, нам потребуется также белый хлеб, ломтик ветчины или лосося, масло для обжаривания булочки, уксус, соль и перец для яйца пашот, а также пастеризованные желтки, масло и лимонный сок для соуса холландез.

Рецепт приготовления основан на следующих действиях:

В горячей воде добавьте уксус и немного соли. Вскипятите и уменьшите огонь до минимума.
Сломайте яйцо в чашку, а затем аккуратно опустите его в воду

Готовьте 3-4 минуты для получения идеальной консистенции: белок должен быть пропечен, а желток — жидким.
В этот момент можно начинать жарить булочку в сливочном масле до золотистого цвета.
Приготовьте соус холландез, смешав пастеризованные желтки с маслом и лимонным соком в блендере.
Расположите булочку на тарелку, добавьте на нее ветчину или лосось, а затем осторожно выложите сверху яйцо пашот.
Залейте блюдо приготовленным соусом холландез.
Посыпьте яйцо бенедикт свежими травами и немного черным перцем для придания дополнительного аромата.

Яйцо бенедикт станет настоящим украшением завтрака или бранча и прекрасно сочетается с обжаренным хлебом, ветчиной или лососем, а также с нежным соусом холландез. Это блюдо требует некоторых навыков приготовления, но оно точно стоит усилий и порадует своим изысканным вкусом. Попробуйте приготовить яйцо бенедикт на завтрак и удивите своих близких и гостей!

Как сварить яйцо пашот всмятку на ситечке с первого раза

Действительно, получается у всех и просто, с первого раза. Главное знать принцип приготовления, который описываю ниже.

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• соль щепотка
• 1 яйцо

1. Вбиваем яйцо на ситечко, и подставляем вниз мисочку. Не волнуйтесь, в яйцах есть отделяемый и не отделяемый белок. Часть которая стечет вниз, это как раз тот белок, который при варке берется хлопьями. Опускаем в кипящую подсоленную воду, только перевернув ситечко, если им опустить в кипяток, белок сварится на сите и оно не опустится вниз, а останется на ситечке. Варим 1.5 минутки, максимум 2.

2. Затем вынимаем шумовкой, аккуратно чтобы не повредить яйцо. И подаем на завтрак, отличная идея на хлебе, булочке или тостах.

Итак, подводим итоги написанного. Продукт должен быть свежим, не из холодильника, то есть, заранее можно вынуть. Свежий продукт будет идеально приготовленным в воде в кастрюле и на сковородке.

Хлопья можно убрать или смыть водой. Готовить можете крупные или мелкие яйца. Здесь разницы нет, главное чтобы свежие. Так как и магазинные или деревенские, на ваш выбор и возможности. Есть еще фермерские.

Очень быстро и просто, без лишнего жира, без возни, в салат, на бутерброд. Причем даже диетологи советуют всмятку, такой продукт принесет пользу вашему организму! Приятного аппетита.

Как подать вареные яйца

Есть множество вариантов подачи отварных яиц к праздничному и повседневному столу. От простого яйца с майонезом, до сложных закусок в виде фаршированных яиц. наша небольшая подборка поможет вам с идеями оформления и подачи, смотрите, выбирайте рецепт, фантазируйте и готовьте самые вкусные блюда.

Сколько по времени варить яйца и какого вида они бывают

Кто-то любит чтобы желток у отваренного яйца был жидким, кто-то любит мягкий, а третьим подавай сваренное яйцо вкрутую. Консистенция желтка зависит напрямую от времени варки. перед вами таблица, которая поможет сориентироваться и получить нужный вариант.

Как подать яйцо всмятку

Не очень эстетично стучать вареным яйцом по столу, для того, чтобы разбить скорлупу и приступить к еде. Поэтому уже очень давно были придуманы приборы, чтобы съесть яйцо всмятку. Сейчас продается большое количество всевозможных подставочек для яиц с углублением. Именно в такую подставку помещается вареное яйцо острой частью вверх. Затем, чайной ложечкой резким движением разбиваем верхушку и очищаем скорлупу, как бы снимаем крышечку. скорлупу кладем на блюдце. При помощи чайной ложечки начинаем есть яйцо внутри скорлупы.

Таким образом, при подаче яйца всмятку нужно подать к столу следующие приборы: подставку, чайную ложку, блюдце, нож. И не забудьте поставить соль и молотый черный перец.

Как и с чем подать сваренные вкрутую яйца

Самый простой способ подать — разрезав яйца пополам и украсив их к примеру майонезом, горчицей, красной икрой. Таким образом закуска будет смотреться очень оригинально и аппетитно. Яйца с майонезом — самый простой и стандартный завтрак. Просто разрежьте сваренное вкрутую яйцо пополам, выложите половинки на плоскую тарелку и украсьте каждую половинку яйца горкой из майонеза выпущенного из кондитерского мешка.

Вареные яйца с красной икрой

На праздничный стол можно подать очень вкусную и красивую закуску из яиц с красной икрой или ее имитацией. Украсив блюдо зеленью оно будет смотреться еще аппетитнее.

Приготовление

1. Отварите яйца вкрутую и остудите.
2. Очистите скорлупу и острым ножом разрежьте каждое яйцо пополам.
3. Выложите половинки на плоскую тарелку. На каждую половинку положите по чайной ложке красной или черной икры.

Фаршированные яйца

Очень красивая закуска к праздничному или новогоднему столу. Даже из самых бюджетных продуктов можно приготовить самый настоящий кулинарный шедевр. Начинка у фаршированных яиц может быть самая разная, можно просто смешать желток с горчицей и начинить яичные половинки, а можно приготовить пикантную начинку из авокадо, креветок, грибов. Рецептов просто огромное множество.

Идеи подачи вареных яиц

Представим вам еще несколько идей подачи обычных вареных яиц. И конечно, вы сами можете включить фантазию и придумать свое неповторимое оформление.

Букет тюльпанов из вареных яиц

Такая праздничная закуска подойдет для праздников весны, например 8 марта или Пасхи. Просто отварите три яйца, очистите и надрежьте их вдоль не до конца. Аккуратно вытащите желток. Смешайте желток с майонезом, пропущенным через пресс чесноком и молотым перцем с солью. Наполните этой массой яйцо. Положите на плоскую тарелку и украсьте зеленью. Получится весенний букет тюльпанов.

Как можно подать вареные яйца детям

Детям на завтрак можно подать вареное яйцо, предварительно оформив его в виде веселых зверушек или грибочков. Такие веселые блюда из яиц для детей просто улетят со стола со скоростью света. Несколько фото идей представлено выше. Приготовить зайчика или поросенка из яйца очень просто.

Простая подача

Простой вариант подачи со свежими овощами. Просто положите на половинку яйца пару брусочков свежей моркови и три колесика зеленого лука.

Простая закуска из половинки яйца завернутого в ломтик ветчины с листом салата. Скрепите шпажкой и аппетитная закуска готова. Можно подать к новогоднему столу.

Как видите, подать красиво вареные яйца совсем не трудно. Немного фантазии и получится красивая закуска или веселый заяц для малыша.

Приятного вам аппетита!

5

История и происхождение

Как известно, яйца являются важной частью многих кулинарных традиций. И одно из самых известных блюд, в котором применяются яйца, это яйца Бенедикт

Это блюдо было придумано в середине XIX века американским ресторатором Лемуэлем Бенедиктом. Легенда гласит, что он создал это блюдо для своего любимого клиента, которому нужно было легкое и питательное блюдо. Так появились яйца Бенедикт — яичница, приготовленная на пару и подаваемая на тосте с голландским соусом.

Яйца пашот — это другое известное блюдо, в котором также используются яйца. Пашот — это способ приготовления яиц, при котором они варятся в пленке из пластической плёнки или целлофана. Яйца пашот готовятся на водяной бане, позволяя им сохранить форму и ухоженный вид. В отличие от яиц Бенедикт, яйца пашот не подаются на тосте, а чаще всего нарезаются и подаются на блюде с другими компонентами, такими как салаты или супы.

Яйца Бенедикт

Рецепт бенедикта включает в себя несколько основных шагов: приготовление яичницы пашот, подготовку английской мафины и приготовление голландского соуса.

Пашот — это метод варки яиц, при котором яйцо варится без скорлупы. Для приготовления пашот яйца нужно варить около 4-5 минут. Отличительной особенностью пашот является мягкий, нежный желток и белок, которые слегка дрожат.

Голландский соус — это типичный соус для яиц Бенедикт. Он приготавливается из растопленного масла, желтков, лимонного сока и специй. Соус получается нежным и немного кислым вкусом, что отлично сочетается с яичницей пашот.

Яйца Бенедикт — это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как для завтрака, так и для обеда. Это блюдо отлично подходит для любителей яиц и ищущих нечто новое и оригинальное. Попробуйте яйца Бенедикт, и они обязательно понравятся вам своим неповторимым вкусом!

Происхождение рецепта

История названия

Яйца пашот — это тоже яйца, однако приготовленные особым образом: вода нагревается до определенной температуры и взбивается до образования вихря. Затем яйца аккуратно разбиваются в вихрь и готовятся в течение нескольких минут. В результате получается более нежный и мягкий яичный белок, чем при обычном варении.

Яйца пашот

Особенность яиц пашот в том, что их желток и белок остаются мягкими и не сливаются воедино, как при варке. Консистенция и вкус яиц пашот придают им особую нежность и деликатность.

Происхождение рецепта

Яйца Бенедикт — это традиционное американское блюдо, которое состоит из яичницы на тосте, обычно с ломтиком ветчины или копченого лосося и подливкой на основе голландского соуса.

Яйца пашот — это французское блюдо, в котором яйца «почтенные» (пашот) в горячей воде без скорлупы. Они подаются с тостом или другими гарнирами и могут быть приготовлены с различными добавками, такими как спаржа, шпинат или грибы.

Оба блюда отличаются вариантами приготовления и подачи, но имеют одно общее — вкусные яйца. Это делает их популярными завтраками и легкими обедами для людей, которые ценят простую и вкусную пищу.

Яйца Бенедикт	Яйца пашот
— Американское блюдо	— Французское блюдо
— Состоит из яичницы на тосте с ветчиной или лососем	— Яйца «почтенные» в горячей воде без скорлупы
— Подается с голландским соусом	— Может быть подано с различными добавками

История названия

История названия «яйца Бенедикт» связана с тем, что блюдо было придумано именно в таком виде шеф-поваром Джоном Бенедиктом в Нью-Йорке в конце XIX века. Он создал своеобразную комбинацию из яиц пашот, тостов, ветчины и голландского соуса. Данное блюдо стало очень популярным и быстро распространилось по всей стране и далее за ее пределы.

С яйцами пашот ситуация немного иная. «Пашот» — это французское слово, которое означает «то же». То есть яйца пашот — это яйца, которые приготовлены с помощью специальной техники, при которой они остаются мягкими и не развариваются. Данное блюдо стало популярным во многих кухнях мира и использовалось в различных вариациях.

Таким образом, история названий этих двух блюд является отражением их происхождения и способа приготовления. В обоих случаях яйца играют главную роль, но при этом каждое блюдо имеет свои особенности и кулинарные традиции.

Сервировка яйца бенедикт

Для сервировки яйца бенедикт используются следующие компоненты:

Тарелка: выберите красивую и подходящую размером тарелку, чтобы яйцо бенедикт выглядело гармонично на ней.

Подложка: для создания эффекта ресторанного сервировки можно использовать подложку из зеленых листьев салата или специальную форму для сервировки яиц.

Яйцо: яйцо пашот (пошаговый рецепт можно найти в нашей статье «Яйцо пашот и бенедикт в чем отличие») должно быть приготовлено и положено на подложку

Обратите внимание на то, чтобы желток был правильной консистенции — нежным и жидким.

Соус: на яйцо бенедикт обычно подается голландский соус. Убедитесь, что соус равномерно распределен по яйцу и тарелке.

Декорация: для придания блюду шика и оригинальности, можно использовать различные элементы декора, такие как зелень, специи или тонко нарезанные овощи.

Компоненты яйца бенедикт должны быть расположены гармонично на тарелке, чтобы создать аппетитный вид. Постарайтесь выстроить элементы сервировки таким образом, чтобы яйцо было в центре, а остальные компоненты были близко к нему.

Наслаждайтесь великолепным вкусом яйца бенедикт, которое вы приготовили и сервировали с любовью!

Как есть яйца Бенедикт по этикету — подача в ресторане

Яйца Бенедикт — это уже сложный открытый бутерброд на завтрак. Обычно употребляют его с кофе. Состоит бутерброд из двух половинок разрезанной булочки. Получается, как бы две небольшие порции.

В классическом понимании, используют следующие ингредиенты.

Обжаривают хлеб с двух сторон.

Обычно, это круглая булочка, которую нужно разрезать на две части. По-другому она еще называется английским кексом.

Затем на каждый кусок хлеба кладем кусочек ветчины или бекона. Далее идут яйца пашот. Они сверху должны быть политы теплым голландским соусом (голландез).

Обычно так подают в ресторане.

Впрочем, вам никто не запрещает использовать свои варианты бутерброда с другими продуктами. Стоит сказать, что некоторые варианты получили даже свое название.

Вот различные виды подачи блюда:

• Яйцо Флорентин — тут ветчина заменяется шпинатом. Это отличный вариант для вегатерианцев, которые не отказываются от яиц.
• Яйцо Провансаль — здесь голландский соус заменяется беарнским. Последний делают из яичных желтков, белого винного уксуса и растопленного сливочного масла. Также в соус добавляют травы (эстрагон, лук-шалот и кервель).
• Портобелло Бенедикт — вместо ветчины кладут шампиньоны.
• Яйцо Блэкстоун — вместо ветчины используют жареный бекон. Дополнительно кладут помидор между беконом и яйцом.
• Яйца Шекспир — вместо ветчины идет мясо краба.
• Бенедикт по-ирландски — ветчину заменяют солониной.
• Яйцо Атлантик (Хэмингуэй или Рояль) — вместо ветчины используют копченый или слабосоленый лосось.
• Бенедикт по-мексикански — вместо ветчины, на хлеб намазывают пасту из авокадо. Также сразу используют два соуса — голландез и сальса.
• Яйца Оскар — на место ветчины кладут спаржу и мясо краба.
• Яйца Морне — используется соус морне вместо голландез.

Как правильно есть яйца Бенедикт по этикету?

Существует два вида бутерброда — открытые и закрытые. В последнем случае начинка закрывается второй половинкой хлеба или тостом.

Такое блюдо обычно называют сэндвичем. Его всегда едят руками.

Яйцо Бенедикт в виде сэндвича

Перед употреблением, такой закрытый бутерброд нужно легко примять руками.

В таком случае начинка скрепится с хлебом. За счет этого будет меньше шансов, что у вас потечет соус или, начнут падать ингредиенты.

Классические яйца Бенедикт готовят в виде бутерброда открытого типа. То есть его начинка ничем не закрывается и всегда на виду.

Яйца Бенедикт в виде открытого бутерброда

В таком случае здесь нужно использовать закусочный нож и вилку.

Нужно сделать небольшой надрез в яйце чтобы желток немного растекся по тосту. Далее ножом отрезаем небольшой кусок бутерброда, удержанный вилкой.

После начинаем есть. При этом нож удерживаем правой рукой (для правшей), а вилку левой.

Технология приготовления яйца пашот

Приготовить яйца пашот в домашних условиях можно несколькими способами:

1. «Яйцо в кармане»:

• На дно кастрюли, в которой вы собираетесь варить яйцо пашот, нужно расположить смазанный сливочным маслом квадратный лист пергамента (20 на 20 см);
• Налейте в кастрюлю воду, закипятите ее, а затем разбейте в него яйцо и скрепите края пергамента;
• В таком состоянии яйцо должно находиться в воде в течение 4 минут, после чего его нужно достать из «кармана».

2. «Яйцо в пакете»:

• Внутреннюю часть обычного целлофанового пакета сливочным маслом и разбейте в него яйцо;
• Свяжите пакет резинкой или ниткой так, чтобы яйцо обрело нужную вам форму;
• Опустите этот пакет с яйцом в кипящую воду, но так, чтобы дна он не коснулся, и продержите его там в течение 5 минут.

3. «Яйцо в пашотнице»: если у вас дома есть такой кухонный девайс, то его нужно просто смазать маслом, вбить в него яйцо и опустить в кипящую воду на 4 минуты.

Есть еще один способ паширования яиц, который сегодня является широко распространенным. Его используют на профессиональных кухнях. Мы представим вам этот рецепт яиц пашот пошагово с фото:

1. Ставим на огонь кастрюлю, наполненную 1 литром воды. Сразу же добавляем в нее уксус (2 столовых ложки) и соль (1 столовую ложку):

2. Как только вода закипит, в него нужно вылить разбитое яйцо:

3. Через 3 минуты яйцо нужно изъять из кастрюли с помощью шумовки:

4. Если есть какие-то неаккуратные края белка, их следует просто обрезать ножом:

Другие вариации рецептов

Есть и другие способы подготовки «мешочек» из белка. А приготовив его, можно поэкспериментировать и со вкусами более сытного завтрака.

Яйцо пашот с помощью пищевой плёнки

Простой способ подготовки основного ингредиента для блюда яйца Бенедикт. Сварить с его помощью можно сразу несколько штук. Дополнительно нужно подготовить только постное масло.

Ход работы:

Квадратный кусок пищевой пленки необходимого размера смазывают растительным маслом, выкладывают поверх пиалы. Будущий «мешочек» отправляют на плёнку, которую оно потом само утопит в посуде. Концы плёнки собирают вместе, скручивают, завязывают на узел. Опускают заготовку в кипящую на среднем огне воду, готовят 3-4 минуты, в зависимости от размеров

После готовности осторожно извлекают продукт шумовкой, снимают плёнку

Яйцо Бенедикт с лососем

Если хочется снизить калорийность, бекон заменяют сёмгой. А использование копчёной рыбы придаст блюду пикантность.

Состав:

• яйца — 2 шт.;
• хлеб — 1 ломтик;
• шпинат — 30 г;
• чесночный зубчик — 1 шт.;
• копчёная сёмга — 50 г;
• оливковое масло — 15 мл;
• соль, перец и голландский соус — по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. На сковороде гриль или обычной подрумянивают с двух сторон кусочек хлеба.
2. Измельченный чеснок припускают с листьями шпината в оливковом масле на раскаленной сковороде в течение 30 секунд.
3. Подготавливают «мешочки» без скорлупы.
4. На ломтик поджаренного хлеба выкладывают шпинат, на него — тонкие рыбные слайсы и яичные.
5. Всё поливают соусом, солят и перчат.

Французская кухня богата блюдами на яичной основе. И чтобы с ними познакомиться, не обязательно отправляться в ресторан. Немного терпения и опыта помогут приготовить деликатесы и дома.

Рецепт яиц Бенедикт

Сложность средняя

Время 30 минут

Ингредиенты

2 порции
4 куриных яйца
2 английских маффина
или
2 ломтика белого хлеба
2 ломтика ветчины или бекона
несколько перьев лука-резанца
голландский соус
соль
чёрный перец

За день-два до приготовления яиц Бенедикт приготовьте английские маффины или, если не хотите заморачиваться, просто возьмите 2 больших ломтика белого хлеба (обычно я так и делаю). В первом случае разрежьте маффины на две продольные части и обжарьте на сливочном масле срезом вниз, во втором — обжарьте хлеб с обеих сторон, чтобы получились тосты.

Приготовьте голландский соус по этому рецепту: это займет у вас 10-15 минут, после чего голландский соус нужно держать в тепле — на водяной бане или, если делать все быстро, просто в соуснике под крышкой.

Теперь переходим к главному номеру программы — приготовлению пашотов. Существует много способов приготовления яиц-пашот, самые изобретательные включают в себя добавление уксуса и лихое закручивание воронки в кастрюле. Я приведу здесь четыре: все они относительно простые, не слишком замороченные и вы сможете выбрать тот, который подходит именно вам. Независимо от способа приготовления, готовые яйца нужно быстро избавить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.

Яйца пашот по рецепту Хестона Блюменталя

Все ухищрения при приготовлении яиц пашот направлены на то, чтобы придать им аккуратную форму. Английский шеф-повар Хестон Блюменталь решил взглянуть в корень проблемы и понял, что причина появления длинных «щупалец», которые расползаются вокруг яйца пашот, заключается в жидкой фракции белка. Чтобы от неё избавиться, просто переложите разбитое яйцо на шумовку, дайте стечь жидкой фракции белка, после чего аккуратно опустите яйцо в кастрюлю с тихо кипящей подсоленной водой и варите в течение трёх минут. Чем менее свежее яйцо, тем больше белка в нем перешло в жидкое состояние, поэтому для приготовления яиц пашот стоит брать самые свежие яйца.

Самый простой рецепт яиц пашот

Автор этого метода считает, что форма яйца пашот — вопрос второстепенный, выливать часть белка — варварство, а под слоем голландского соуса разницу все равно никто не заметит. Если вы согласны с этим утверждением, доведите воду в кастрюле до кипения, снимите кастрюлю с огня, аккуратно опрокиньте в воду чашку или миску с разбитым яйцом, и накройте кастрюлю крышкой. Достаньте готовое яйцо пашот через 4 минуты.

Идеальные яйца пашот в су-виде

Яйца пашот — один из наиболее впечатляющих способов демонстрации возможностей метода су-вид, который позволяет приготовить пашоты идеальной формы и степени готовности. Готовьте целые куриные яйца в воде при температуре 62 градуса в течение часа, разбейте их, переложите на шумовку и доведите до готовности в течение 10-15 секунд в кипящей подсоленной воде. После приготовления яиц в су-виде их можно остудить в ледяной воде и убрать в холодильник, после чего на следующий день быстро доготовить в кипящей воде.

Приготовление яиц пашот в микроволновке

Наберите миску холодной воды, разбейте туда яйцо и готовьте в микроволновке на максимальной мощности. Время приготовления зависит от вашей модели микроволновки, у меня на это ушло 2 минуты 40 секунд. Чтобы яйцо не взорвалось в процессе приготовления, аккуратно проткните желток тонкой иглой.

Когда пашоты готовы, сборка яиц Бенедикт превращается в чистую формальность. Уложите на тарелку тосты, выложите сверху по ломтику ветчины или бекона (при желании их можно предварительно обжарить), сверху аккуратно выложите яйца пашот, щедро полейте голландским соусом, приправьте свежемолотым чёрным перцем и украсьте мелко нарезанным луком-резанцем. Сказать, что вкусно — всё равно что не сказать ничего!

PS: Джейми Оливер готовит яйца Бенедикт пятью способами (есть субтитры):

Рецепт, основные ингредиенты и вариации

Готовка яйца пашот и яйца бенедикт несложна, но требует определенных навыков. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• Яйца — по желанию можно использовать куриные или утиные яйца;
• Уксус — для приготовления пашот и соуса холландез;
• Булочка — для яйца бенедикт;
• Ветчина или лосось — для яйца бенедикт;
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень — для украшения.

Рецепт приготовления:

1. Для яйца пашот: в кастрюле с водой добавьте уксус и доведите до кипения. Слегка разбейте яйцо в чашку. Создайте воронку в кипящей воде и аккуратно опустите яйцо внутрь. Варите 3-4 минуты, затем аккуратно достаньте яйцо и положите на бумажное полотенце. Повторите процедуру с остальными яйцами.

2. Для яйца бенедикт: нарежьте булочку пополам и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Поджарьте ветчину или лосось на той же сковороде.

3. Приготовьте соус холландез: растопите сливочное масло на водяной бане. Разбейте яйца в чашку, добавьте уксус, соль и перец. Взбейте яичную смесь до образования густой пены. Постепенно добавьте растопленное масло, продолжая взбивать.

4. Для подачи: выложите булочку на тарелку, положите на нее ветчину или лосось, сверху положите яйцо пашот и полейте соусом холландез. Посыпьте зеленью.

Вариации:

1. Добавьте свежие овощи, такие как авокадо, помидоры или шпинат, для более питательного завтрака.

2. Замените булочку на английский маффин или крендель для разнообразия вкуса.

3. Для любителей сыра добавьте ломтики сыра на булочку перед добавлением ветчины или лосося.

4. Для пикантного вкуса добавьте немного табаско в соус холландез.

Как сварить яйцо в мешочке без скорлупы

Классический способ

Это самый старый и сложный способ, но чтобы его освоить потребуется немного сноровки. Кроме того, есть еще один недостаток – вряд ли получится сварить более одного яйца за один раз.

Яйца Бенедикт готовятся очень просто.

Способ варки:

В кастрюлю влить воду, добавить соль, уксус и довести эту смесь до кипения. После этого огонь немного уменьшить. Добавление в воду соли увеличит ее плотность, а уксус – скорость свертываемости белка

Это поможет яйцу не растечься по воде, а принять максимально похожую на шар форму.

Сырое яйцо вбить сначала в чашку, а затем, раскрутив воду так, чтобы в центре образовалась воронка, осторожно влить яйцо в углубление, наклонив чашку как можно ниже.
Через три минуты осторожно выловить готовое яйцо из воды шумовкой.

Watch this video on YouTube

Готовим с помощью пищевой пленки

Это более простой способ подготовки основного ингредиента для блюда яйца Бенедикт, к тому же, в такой способ можно сварить несколько яиц одновременно.

Необходимый инвентарь и дополнительные ингредиенты будут следующими:

• кастрюля, наполненная кипящей водой;
• квадратные куски пищевой пленки;
• небольшая пиала;
• немного растительного масла;
• шумовка.

Как сварить:

1. Квадратный кусок пищевой пленки необходимого размера смазать растительным маслом и положить поверх пиалы.
2. Сырое яйцо вбить на пленку, которую оно потом само утопит в ней. Концы пленки собрать вместе, скрутить и завязать на узел.
3. Опустить яйцо в пленке в кипящую на среднем огне воду и готовить 3-4 минуты, в зависимости от размера яйца. Потом останется только вынуть яйцо из воды шумовкой и аккуратно снять пленку.

Watch this video on YouTube

Способ готовки в мультиварке

Чтобы сварить яйца без скорлупы можно использовать возможности современной техники, например, мультиварки.

Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных.

В этом случае кроме гаджета понадобятся еще:

• 500 мл кипящей воды;
• силиконовые формочки для кексов или маффинов;
• кусочки пищевой фольги;
• решетка для варки на пару;
• немного растительного масла.

Ход работы:

1. Силиконовые формочки смазать растительным маслом и вбить в каждую по одному яйцу, не повредив целостность желтка. Сверху формочки прикрыть фольгой, чтобы на яйца не капал конденсат.
2. Влить кипяток в мультиварку, установить решетку пароварки, на нее поставить формочки с яйцами и готовить в режиме «Варка на пару» 3-4 минуты. Готовые яйца аккуратно вынуть из формочек.

Как подавать яйцо пашот?

Один из вариантов – подать яйцо пашот на ломтике свежего хлеба или тосте. Подавайте это блюдо с яркими фруктами или овощами, чтобы придать ему свежести и цвета. Вы можете добавить кусочки авокадо или помидоры черри. Полейте яйцо пашот мягким сыром или горчицей для придания неповторимого вкуса. Для любителей специй можно использовать перец чили или табаско.

Еще один вариант – подача яйца пашот на картофельном пюре или рисе. Разбавьте эту сочетание нежного яйца и насыщенного гарнира овощами, такими как морковь и горошек. Поставьте яйцо пашот на верхнюю часть, аккуратно распределите его по пюре или рису.

Не забудьте добавить свежих зеленых трав, чтобы придать яйцу пашот свежий и ароматный вкус. Украсьте блюдо листьями петрушки или базилика. Посыпьте сверху немного соли и перца для придания дополнительной пикантности.

Особенность яйца пашот в том, что оно идеально сочетается с различными закусками, гарнирами и соусами. Используйте фантазию и экспериментируйте с разными компонентами, чтобы создать блюдо, которое будет радовать ваших гостей и вас самого своим вкусом и внешним видом.

6) Как есть яйца

Ешьте яичницу вилкой. 

Когда сваренные вкрутую яйца подают целыми, разбейте скорлупу. Ложкой или ножом проткните верх и низ яйца. Затем пальцами снимите скорлупу. Ешьте яйцо вилкой.

Чтобы съесть яйца всмятку (а-ля кок), удалите верхнюю часть скорлупы. Ложкой или ножом поколите скорлупу по кругу сверху. Затем снимите верхнюю часть оболочки. Ешьте яйцо маленькой ложкой.

Яйца мелких птиц, таких как перепелиные или чайки, обычно подают вкрутую в скорлупе. Ослабьте скорлупу, слегка нажав на нее пальцами. Затем пальцами снимите скорлупу. Окуните яйцо в соль или приправу. Затем съешьте его целиком пальцами.

Вам потребуются:

Яйца — 8 шт Кипяток — 2 литра Соль Уксус (обыкновенный белый — не бальзамический, не винный) Свежий хлеб — 8 ломтиков (поджарить в тостере или на сковородке с небольшим количеством масла) Соус — Голландский (найдите рецепт в интернете или купите готовый и чуть подогрейте его в микроволновке) или майонез, слегка взбитый вилкой со свежевыжатым лимонным соком и острой горчицей (по вкусу)

Три варианта «подстилки» для яиц (при желании, не обязательно):

Ветчина, карбонад, копченый бекон — 8 ломтиков (можно поджарить на сковородке, а можно и нет) Слабосоленый лосось — 8 ломтиков Шпинат с чесноком (слегка потушить на сковородке, добавив сливок)

Интересные завтраки с куриными яйцами в микроволновке

Быстрая навигация по рецептам:

Творожная запеканка с яблоком

В духовке творожная запеканка готовится не менее получаса. Но если вместо духового шкафа использовать СВЧ-печь, на ее выпекание у вас уйдет всего 5-7 минут.

Состав:

• творог — 200 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сладкое яблоко — 1 шт. (некрупное).

Рецепт:

Творог протереть через сито. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Смешать с яйцом и творогом. Разложить массу по силиконовым формочкам для кексов. Запекать в микроволновке 5-7 минут при мощности 800-1000 Вт. Когда запеканка будет готова, после прикосновения к ней на пальце не будет оставаться творога.

Шампиньоны, фаршированные перепелиными яйцами

С утра не всегда хочется разогревать духовку и ждать, пока в ней приготовится блюдо. Гораздо проще воспользоваться микроволновкой. Это быстро и так же вкусно. Давайте приготовим сочные фаршированные грибы за рекордно короткое время.

Необходимо:

• шампиньоны крупного размера — 6 шт.;
• перепелиные яйца — 6 шт.;
• репчатый лук — половина головки;
• мало для жарки, специи, соль.

Способ приготовления:

Аккуратно «выкрутить» ножки у грибов, нарезать их мелким кубиком. Измельчить лук и обжарить вместе с ножками до готовности, посолить и поперчить. Выложить получившуюся начинку в шляпки, сверху вбить по перепелиному яйцу. Выложить на блюдо и довести до готовности в микроволновке в течение 5 минут при мощности 800 Вт.