Галушки и клецки: в чем разница

Меня всегда интересовали отличия национальных блюд. Иногда в процессе исследования выясняется, что одно и то же блюдо в разных странах или этнографических районах называется по-разному – это самое интересное. Похожая история вышла с галушками и клёцами. Однако здесь всё не так однозначно.

Что такое галушки и клёцки

Галушки и клёцки, а также их менее известные собратья итальянские ньокки, были изобретены крестьянами. Это простой пример того, как недорого, но довольно вкусно и сытно накормить большую семью.

Важно! Оба эти блюда изготавливаются из варёного теста.

Что такое галушки и клёцкиИзначально эти они имели одинаковый способ приготовления – это были просто кусочки варёного теста. Суть блюда не изменилась и по сей день. Однако многие другие стороны претерпели изменения.

Так, галушки – это западное кушанье. Оно распространено на Украине, Беларуси, в Польше, Венгрии, Словакии. Изначально это же блюдо, то есть простые кусочки варёного теста, в России назывались клёцки.

Так галушки и клёцки — это одно и то же

Делаем промежуточный вывод: клёцки и галушки – это варёные кусочки теста, которые в разных странах имеют разные названия. Но национальные блюда также претерпевали изменения и в процессе развития страны.

Важно! Клёцки и галушки – это не одно и то же.

Так в чём же различия? Вот мы и подошли к главному вопросу.

Отличия блюд

отличия блюдНа самом деле отличий у них довольно много: распространение, название, способ приготовления, наличие или отсутствие начинки и др. Чтобы не запутаться во всех отличиях, разделим их на три большие группы:

  1. Название (в том числе происхождение и распространение).
  2. Способ приготовления.
  3. Способ употребления.

Название

галушкиЯвное отличие в названии, но оно также отображает в себе и другие имеющиеся различия. Так, родина галушек – Украина. Это украинское слово, и кушанье это распространено на востоке Европы. Клёцки же имеют русские корни, а слово – соответствующее происхождение. Они распространены по всей России, а также в странах ближнего востока.

Способ приготовления

Ранее рецепт и способ приготовления этих блюд передавался в пределах одной семьи или хутора. Соответственно, они разнились. Этим объясняется некоторое различие в готовом блюде разных областей. Однако существует общий рецепт и способ приготовления как для галушек, так и для клёцок. Его и возьмём за стандарт.

Несмотря на то что оба яства – это варёные кусочки теста, в приготовлении они значительно отличаются.

отличия в способе приготовления

Слева приготовление галушек, справа — клёцки.

Галушки имеют более плотную консистенцию. Для их приготовления делают довольно крутое тесто из пшеничной или гречневой муки, иногда используют кукурузную. Затем тесто режется на мелкие кусочки и раскатывается. После этого их кладут в кипящую воду и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Затем их проваривают ещё несколько минут, и выкладывают на тарелку.

Важно! Галушки делаются из теста плотной консистенции.

Клёцки же делаются из жидкого теста. Основой для приготовления служит жидкое тесто из пшеничной муки с яйцом. Иногда в эту смесь добавляют немного молока или воды. Тесто делают консистенции густой сметаны. Затем их набирают чайной ложкой и выкладывают в кипящую воду. Получаются рыхлые варёные кусочки теста неправильной формы, в то время как галушки плотные и в основном овальные или круглые.

Способ употребления

суп с клёцкамиИзначально оба кушанья употреблялись в качестве полноценного гарнира. Иногда внутрь теста клали кусочки сала. Сейчас же способ употребления несколько изменился и разнится.

  • Галушки употребляют как отдельное блюдо. Их подают к столу со сметаной или луком, пережаренным в масле. К луку могут добавлять жареные кусочки сала. Они также могут использоваться как начинка.
  • Клёцки редко употребляют как самостоятельное блюдо, хотя в некоторых районах встречается. Зачастую их используют для приготовления супов.

Так, рассматриваемые блюда представляют собой варёные кусочки теста. Но галушки – это пустые небольшие лепёшки из плотного тест, которые подаются как самостоятельное блюдо. А клёцки – это шарики из жидкого теста, которые являются частью супа.

Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: