Дмитрий Пархоменко 
Содержание полезных минералов в морской соли
Морская соль добывается из морской воды, после чего проходит натуральную солнечную сушку. Этот процесс не только сохраняет полезные свойства соли, но и придает ей уникальные кристаллы. В отличие от обработанной поваренной соли, которая часто содержит добавки, морская соль является натуральным продуктом.
Одним из главных преимуществ морской соли является ее богатое содержание полезных минералов. В ней присутствуют такие важные элементы, как калий, магний, кальций, железо и многие другие. Эти минералы не только придают соли хороший вкус, но и положительно влияют на работу организма. Например, калий способствует нормализации давления, а магний улучшает состояние нервной системы.
Благодаря содержанию полезных минералов, морская соль не только является прекрасным ингредиентом для приготовления пищи, но и находит применение в косметической и медицинской индустрии. Она используется для создания различных средств по уходу за кожей и волосами, а также применяется в процедурах гидротерапии.
Если вы хотите приобрести морскую соль, вам следует обратиться в магазин, специализирующийся на продаже натуральных продуктов
Обратите внимание на происхождение соли и ее качество, чтобы быть уверенным в ее полезных свойствах
| Минерал | Содержание в морской соли |
|---|---|
| Калий | Высокое |
| Магний | Высокое |
| Кальций | Умеренное |
| Железо | Умеренное |
| Марганец | Минимальное |
| Цинк | Минимальное |
Морская соль отличается содержанием полезных минералов, которые делают ее не только отличным приправой для блюд, но и ценным продуктом для поддержания здоровья и красоты.
Большое количество микроэлементов
Морская соль отличается от поваренной своим составом и происхождением. Кристаллы морской соли имеют неповторимый цвет и форму, которые отличаются от кристаллов обычной поваренной соли. Но большая разница заключается в содержании микроэлементов.
Морская соль содержит множество полезных минералов, таких как калий, кальций, магний, железо, йод и другие. Эти минералы придают соли особый вкус и делают ее пользой для организма. Поваренная соль, в свою очередь, содержит только натрий, который может быть вредным при чрезмерном использовании.
Морская соль проходит минимальную обработку, в отличие от поваренной, которая подвергается многоступенчатой переработке. В результате, морская соль сохраняет большую часть своих полезных свойств и микроэлементов, которые благотворно воздействуют на организм.
Улучшение обмена веществ и иммунной системы
Морская соль известна своим неповторимым вкусом и полезными свойствами. Кристаллы этой соли содержат множество ценных минералов, которые обеспечивают улучшение обмена веществ и поддержание иммунной системы в хорошем состоянии.
Магазины, предлагающие морскую соль, уверяют, что ее использование в приготовлении пищи способствует усилению иммунитета и повышению защитных функций организма. Благодаря натуральному происхождению и высокому содержанию минералов, морская соль имеет более насыщенный цвет по сравнению с поваренной солью.
Не секрет, что поваренная соль часто проходит обработку, при которой она теряет свои полезные свойства и остается только как основной источник натрия. В отличие от нее, морская соль сохраняет свои микроэлементы и минералы, которые являются необходимыми для нормального функционирования организма.
Таким образом, использование морской соли помогает улучшить обмен веществ и поддерживать иммунную систему в отличной форме. Не зря она считается одним из самых полезных продуктов, доступных каждому.
Поваренная соль
Поваренная соль — важный пищевой продукт, который является незаменимым при приготовлении разнообразных блюд, заготовок. Она имеет второе название, которое полностью раскрывает её состав — натрий хлорид. Существуют различные виды поваренной соли, например, йодированная, мелкого и крупного помола. Она может иметь различный цвет и вкус. На это влияют дополнительные примеси, которые входят в состав продукта.
Главным достоинством приправы считается невысокая калорийность и безопасность. Поэтому её часто используют для маринования и приготовления консервов.
Добывают её в специальных шахтах, где есть залежи каменной соли. А сорт «Экстра» изготавливают на специализированных солеварочных фабриках.
Основным элементом продукта является натрий. Это вещество необходимо для нормального функционирования организма:
- нормализует артериальное давление;
- незаменимо для работы нервной системы и мышц;
- помогает поддерживать кислотный баланс;
- способствует нормальному функционированию и обновлению клеток.
Также в её составе содержится йод. Это крайне важный микроэлемент, ведь при его недостатке может развиться зоб, произойти задержка роста, возникнуть когнитивные нарушения психики и другие патологии.
Однако чрезмерное употребление продукта может привести к печальным последствиям:
- увеличивается риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- повышается кровяное давление;
- может случиться инфаркт или инсульт.
Большое количество соли содержится в различных полуфабрикатах, консервах, маринадах, мясе, птице, сырах и хлебобулочных изделиях. Это необходимо учитывать при составлении ежедневного меню.
Что общего
Продукт, добытый из солевых шахт, и вариант, полученный из морской воды, считаются самой главной и распространённой приправой. Ведь без них нельзя приготовить ни одно блюдо, консервированный продукт, маринад, соус.
По вкусу они не имеют существенных отличий, как и по составу — основой обоих вариантов является натрий хлорид.
Наличие приправы в ежедневном рационе человека имеет большое значение для нормального функционирования организма — без неё невозможно поддержание водно-солевого баланса. NaCl является одним из основных веществ, участвующих в обмене веществ. Если полностью исключить его из рациона, можно нарушить метаболизм, что спровоцирует развитие различных заболеваний.
Роль соли в мире
Сегодня пищевой продукт употребляется как важнейшая специя. Каждый человек имеет представление о характерном вкусе соли. Кроме того, пища без присаливания кажется пресной. Этот механизм обусловлен особенностями физиологии.
У кристаллов есть слабые антисептические свойства. Ее широко распространяют как консервант для сдерживания роста гнилостных бактерий. Сегодня насчитывается более 100 экзотических вариантов: копченая французская, розовая гималайская, перуанская. Эти виды добывают на территории Гималаев, Пакистана, Перу.
Есть «вкусная» соль, где основную специю смешивают с другими приправами для получения разнообразных вкусов и ароматов.
5.1.Влияние соли на кожу
Я решил понаблюдать влияние соли на кожу. Для эксперимента мне понадобились кусочек кожи, вода и соль. Я приготовил крепкий соляной раствор (растворил 100г соли в 300г воды); поместил кусочек кожи в соляной раствор. Результаты наблюдений записывал в журнал в течение 7 дней.
Полоску кожи длиной 10см наполовину поместил в емкость с соляным раствором. Она постепенно пропиталась соленой водой. Уже на второй день в верхней части полоски, которая была над раствором, образовались кристаллы соли. А на седьмой день кристаллами обросла почти вся верхняя часть полоски и образовалась плотная соляная корка. Сама кожа стала жесткой. Полоску кожи достал из емкости и высушил. Кожа затвердела еще больше. Соляная корка была хрупкой, а под ней кожа приобрела белесый цвет. Белый налет не счищался – соль глубоко въелась в кожу. Она утратила свою эластичность и стала очень хрупкой.
Вывод: соль, действительно, разрушительно действует на обувь и ухаживать за ней очень важно и необходимо! Если мы хотим продлить срок службы сапог и ботинок, необходимо каждый день их мыть, тщательно просушивать и чистить кремом. Это предотвратит проникновение соли и других химических веществ в кожу и сохранит обуви прочность и красивый вид
Розовая гималайская соль
3. Гималайская розовая пищевая соль
Эта соль поступает на наши прилавки прямиком из древнего морского дна Гималайских гор. Розовый цвет обусловлен высоким содержанием железа.
Продукт действительно богат минералами и содержит все 84 основных микроэлемента, необходимых нашему телу.
Розовая соль –это настоящий кладезь здоровья и пользы. Этот продукт может помочь во многих процессах, протекающих в организме человека. Например, употребление розовой соли способствует уменьшению мышечных судорог, повышению сахара в крови и повышению здорового рН –баланса в ваших клетках.
Эксперты сходятся во мнении на том, что именно розовая гималайская соль является самой полезной, и рекомендуют её к частому потреблению в пищу как можно чаще. Кроме того, её популярность сделала эту соль более доступной, чем раньше.
Сегодня этот вид соли перестал был экзотикой, и любой желающий без труда может найти её на прилавках супермаркета своего родного города.
Суть и происхождение поваренной соли
Пищевая или столовая соль добывается разными способами. Вид добычи определяет название и назначение продукта:
- Выварочная. Это продукт, полученный путем вываривания растворов. За основу берут природные растворы или накачивают водой солевые шахты, а затем выкачивают жидкости для дальнейшего вываривания.
- Каменная. Этот продукт получают путем прямой добычи без дополнительной обработки.
- Самосадочная. Кристаллы получают путем поднятия со дна озера.
На самом деле история появления насчитывает несколько тысячелетий. Сначала этот продукт ценили как золото, доступ к нему получали только богатые люди. За добычу боролись целые народы. Там, где находили солевые пластины, вели освоение с охраной, так как каждый правитель пытался захватить месторождения и использовать в собственных целях. По мере роста популярности продукта росло налогообложение. Кристаллы использовали как дань, расплачивались товаром за услуги.
Прежде чем появиться на полке магазина, продукт проходит многоэтапную очистку. Сначала кристаллы подвергают растворению с помощью воды, затем отфильтровывают примеси, последний этап – это вываривание. По этой причине часто используют название поваренной. После этого этапа кристаллы высушивают, чтобы они отставали друг от друга.
Чем полезна морская соль
Морская соль очень полезна для человеческого организма. Ее воздействие на внутренние органы максимально благоприятное. Она способствует укреплению иммунной защиты организма.
Ее употребление позволяет сократить потребление поваренной соли, которая не приносит для организма никакой пользы.
В кулинарии
Морская соль, которая употребляется в пищу, может принести как пользу, так и вред, если использовать ее в неограниченных количествах. Очень часто она используется вместо поваренной для приготовления пищи. Интересным получается ее сочетание с разными сушеными травами. Особенно хороши с ней блюда с морепродуктами.
Ванны
Морские ванны очень полезны для здоровья. Такие процедуры делаются курсами, каждый по 15 дней, проводить их нужно через день по 15 минут на 1 процедуру. Такую ванну можно принять не позже, чем за пару часов до сна. Если делать их утром, то лучше набирать воду попрохладнее. Нужно это, чтобы ощущать бодрость в течение дня.
Такие горячие ванны очень эффективны при почечной и печеночной недостаточности, а также для успокоения при нервно-психических заболеваниях. Противопоказаны они людям с заболеваниями сердца.
Также они хорошо помогают в лечении многих кожных болезней. Восстанавливает двигательные функции суставов. Снять стресс можно, если добавить в воду ароматические масла.
Промывания и ингаляции
Ингаляции очень полезны при заболеваниях носоглотки и органов дыхания. Процедуры делают 2 раза в день.
Солевой раствор нужно кипятить около 5 минут и затем вдыхать образовавшийся пар. Для лучшего эффекта нужно вдыхать этот пар через нос, а выдыхать его через рот. Если есть проблемы с бронхами, нужно наоборот вдыхать ртом, а выдыхать носом.
Многие проблемы носоглотки можно лечить промываниями солевым раствором. Для такой процедуры разводят 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды. Голову нужно наклонить набок и вводить раствор из шприца в ноздрю. Раствор морской соли должен попасть в носоглотку и вылиться через другую ноздрю.
Таким же солевым раствором можно полоскать больное горло. Он прекрасно снимает воспаление.
В косметологии
Такая соль благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. На ее основе можно приготовить отличное средство против угревой сыпи. Для этого в стакане кипяченой воды разводят 2 столовых ложки этого продукта моря. Получившимся раствором нужно умываться каждый день утром и вечером и угри уйдут намного быстрее. Также он оказывает отбеливающее действие на кожу.
Полезные свойства хорошо усиливают настои трав. В лечении кожных заболеваний они создают подсушивающий и заживляющий эффект. Средство из календулы и солевого раствора нужно разлить в формочки и заморозить. Каждый день протирать лицо этими кубиками льда до полного восстановления кожи.
Часто этот продукт используют для приготовления масок для волос. Его можно использовать как в сухом виде, так и в дополнение к маске из кефира.
Минеральные вещества и микроэлементы, которые содержатся в продукте, способствуют росту волос. Получить лучший эффект можно при помощи добавления его к другим маскам для волос, наиболее популярной из которых является кефирная.
https://youtube.com/watch?v=-X6BFuZ4iIE
Table Salt vs Sea Salt
Table salt is mined from underground salt deposits and is heavily processed to remove minerals, containing an added anti-caking agent.Sea salt is produced through evaporation of ocean water or water from saltwater lakes, with minimal processing, retaining trace minerals and elements.
Table salt, referred to as common salt, is a type of salt that is chemically prepared and processed in factories. Table salt is prepared from mining salt deposits.
The obtained salt is then processed into smaller pieces of fine crystal to increase its mixability. Table salt is rich in sodium and Iodine, the two essential minerals for the body.
Sea salt is a type of salt that is naturally prepared directly from seawater. Unlike table salt, it is minimally processed. Sea salt is obtained directly by boiling and evaporating the seawater until only the salt remains.
The obtained salt is directly consumed to retain its original taste and texture. Sea salt is considered the wealthiest salt of all.
Применение в косметологии
В состав элитных линий косметики по уходу за лицом, телом и волосами нередко входит морская соль — наиболее популярна в этом смысле продукция Мёртвого моря. Но и применение в домашних условиях той разновидности соли, которая вам доступна, даёт отличные результаты:
- улучшает обменные процессы в дерме, омолаживает и освежает;
- очищает и стягивает расширенные поры;
- лечит прыщи и сглаживает рубцы от них, делает кожу гладкой и матовой;
- убирает целлюлит;
- укрепляет волосы, устраняет перхоть;
- помогает при заусеницах и ломкости ногтей.
Морская соль дарит людям свою красоту
Солевой скраб
Простая масляно-солевая смесь применяется как для очистки лица и тела, так и для обёртываний. Процедура, кроме всего прочего, помогает избавиться от высыпаний и сглаживает рубцы от прыщей.
Применение.
- Смешать небольшое количество размолотой морской соли с нерафинированным растительным маслом — обычно используют оливковое, но подойдёт и любое другое масло, которое хорошо воспринимает ваша кожа.
- Полученная смесь должна выглядеть как жидкая кашица; её наносят мягкими круговыми движениями, втирая в распаренную кожу на тех участках лица или тела, которые вы хотите «проскрабить».
- Такой импровизированный массаж может длиться от пяти до десяти минут, затем маслу дают ещё минут пять на впитывание и смывают тёплой водой.
- На проблемных участках или даже по всему телу можно для усиления эффекта применить обёртывание — обернуться пищевой плёнкой и полежать так в расслабленном состоянии; через полчаса плёнку снять, а скраб смыть.
Соль очищает кожу и стимулирует её обновление
Упругость и свежесть — налицо
Большинство эффективных процедур в спа-салоне начинается с солевого компресса на лицо. Такой старт
- улучшает микроциркуляцию внутри кожи;
- обеспечивает набухание ороговевшего слоя, от которого пора избавиться;
- подтягивает контуры щёк и подбородка;
- сглаживает мелкие морщинки и рубцы.
Солевой компресс — старт многих косметологических процедур
Применение.
- Растворить столовую ложку с горкой в 0,5 литра горячей минеральной воды, немного осудить раствор и намочить в нём махровое полотенце.
- Аккуратно наложить отжатое полотенце таким образом, чтобы оно покрывало лицо; еще с одним полотенцем можно сделать компресс для шеи и зоны декольте.
- Подержать пять минут и сполоснуть тёплой водой — если вы планируете далее делать очистительные и питательные процедуры.
- Если же солевой компресс на этот раз был единственной вашей целью, то после него следует умыться холодной водой и протереть лицо кубиком косметического льда, а затем нанести немного увлажняющего крема.
- Такие процедуры желательно делать еженедельно.
Массаж солевыми мешочками
Для проведения этой интересной процедуры в домашних условиях понадобится некоторый опыт, но в целом ничего сложного нет. Процедуру выполняют раз в неделю на предварительно очищенной и распаренной коже. Масссаж солевыми мешочками
- помогает расслабиться, снять нервное и физическое напряжение;
- хорошо моделирует овал лица;
- омолаживает кожу и ускоряет обменные процессы;
- улучшает цвет лица и тургор.
В солевые мешочки для массажа можно капнуть эфирного масла или добавить любимые травы
Применение.
- Крупную морскую соль следует немного измельчить и засыпать в солевые мешочки, которые плотно завязать.
- Готовые, наполненные солью массажные мешочки немного подержать в тёплом оливковом масла, затем отжать его излишки.
- Процедура выполняется одновременно двумя солевыми мешочками, параллельно, по массажным линиям лица и шеи.
- Остатки масла промакивают салфетками.
Ванна Клеопатры
На стандартный объём ванны понадобится три столовые ложки соли и не меньше трёх литров молока. Чтобы смягчить воду и усилить полезный эффект, можно добавить ещё до четырёх столовых ложек оливкового масла и несколько капелек того эфира, который вам особенно по душе. При температуре воды не выше 39 градусов длительность процедуры — до получаса, а периодичность — два раза в неделю в течение месяца.
Ванна Клеопатры — почувствуйте себя царицей
Впрочем, такие ванны можно принимать и произвольно, по вдохновению. Они отлично питают, смягчают и омолаживают кожу, подтягивая её в проблемных зонах. Если вы приготовили ванну перед сном, то душ после неё, конечно же, не понадобится.
Применение в кулинарной сфере
Соль является незаменимым ингредиентом для домашних заготовок и консерваций, хотя далеко не каждая хозяйка посоветует в качестве соли использовать именно морскую. Всё дело в том, что эта соль (в зависимости от производителя) имеет свой характерный привкус, который при обычном питании может быть незаметен, а в закваске он может себя проявить.
С другой стороны, крупные кристаллы куда лучше подходят для закваски капусты, так как мелкая соль довольно быстро растворится, что не приводит к активному процессу засаливания. Чтобы выбрать подходящую соль, нужно ориентироваться на её цвет: для готовки блюд лучше брать белую. Яркие цвета ей придают водоросли, которые не всегда уместны в пище.
Не стоит удивляться, что пищевая морская соль отлично сочетается с морепродуктами. Горячее и холодное копчение скумбрии, лосося и других видов рыб, обжарка кальмаров в пшеничном кляре — это лишь малая часть рецептов, при которых она используется.
Менее активно её употребляют в качестве приправы овощных салатов. Это связано, опять же, с большими размерами кристалликов. Наличие множества витаминов (особенно витамин, А и витамин Е) делает природную соль желательной добавкой в суп или же при варке крупы либо макаронных изделий.
В последнее время часто используют приправы, в состав которых входит комплекс сушёных трав (укроп, тимьян, лук, чеснок, петрушка) и морская соль. Применение такой пищевой добавки разнообразит вкус горячих и холодных блюд в лучшую сторону. Помимо прочего, такая приправа полезна для здоровья.
Противопоказания к употреблению морской соли
Также стоит отметить ряд противопоказаний, которые имеют место быть. Первоначально стоит отметить переизбыток в рационе. Употребление без меры может очень негативно сказаться на организме, отравление, проблемы с нервной системой, а также со зрением. Есть ряд заболеваний, с которыми противопоказано принимать морскую соль:
- Отечность;
- Туберкулез;
- Глаукома;
- Язва желудка;
- Венерические заболевания;
- Гипертоническая болезнь.
Обязательно правильно дозируйте в свой рацион любую соль, чтобы не вызвать её избыток, а если же присутствуют данные заболевания, то лучше вообще откажитесь от неё. Это может привести к ухудшению вашего здоровья.
Значение морской соли для организма
Соль, добываемая из морских глубин, обладает уникальными качествами. В лабораторных условиях ученые до сих пор не смогли вывести ее аналог, несмотря на то, что состав кристалла давно известен. Эзотерики утверждают, что соль, получаемая из морской воды, обладает большой силой природной энергии, которая наполняет организм человека гармонией и здоровьем .
Испокон веков хлористый натрий использовали как природный консервант, увеличивающий срок годности продуктов. На его основе готовили составы для продления молодости и красоты.
Влияние соли на организм человека:
- регулирует и поддерживает в пределах нормы водный баланс, натрий-калиевый ионный обмен;
- избавляет от спазмов гладкой мускулатуры;
- снабжает организм макро- и микроэлементами, в частности натрием;
- успокаивает нервную систему;
- способствует синтезу соляной кислоты;
- тормозит гнилостные процессы в ЖКТ (за счет антисептических свойств);
- ускоряет метаболизм;
- способствует формированию клеточных оболочек, образованию эритроцитов;
- поддерживает нормальный гормональный, липидный обмен, функцию половых желез;
- улучшает состояние кожных покров.
Соль выступает противоаллергическим, дезинфекционным агентом. Ее полезно не только употреблять внутрь, но и использовать наружно в качестве ванн, ингаляций, в составе масок. Так, соляные компрессы под глаза избавляют от мешков, полоскания с добавлением соды снимают воспаления миндалин, а ванночки избавляют от отека ног .
Выбор соли: морская или поваренная?
Происхождение и обработка
Морская соль добывается из морской воды путем ее испарения, что обеспечивает ей натуральность и естественную влажность. Поваренная соль, напротив, добывается из подземных солевых пластов и затем подвергается химической очистке и обработке.
Цвет и кристаллы
Морская соль обладает более насыщенным белым цветом, в то время как поваренная соль имеет более прозрачные кристаллы. Это связано с различными методами их очистки и обработки.
Минералы
Морская соль содержит большое количество минералов, таких как калий, магний, кальций и др. Поваренная соль, обработанная химическими методами, лишена большей части полезных минералов.
Магазин и использование
Морская соль часто продается в специализированных магазинах и имеет более высокую цену. Поваренная соль легко доступна и широко используется в кулинарии.
Вкус
Многие гурманы предпочитают морскую соль из-за ее более насыщенного и приятного вкуса. Она придает блюдам особый шарм и улучшает их вкусовые качества. Поваренная соль имеет более нейтральный вкус и используется в основном для соления и консервации продуктов.
Различия в происхождении и составе
Морская соль и поваренная соль имеют различное происхождение, способ обработки и состав, что делает их совершенно разными продуктами.
Морская соль добывается из морской воды. Она собирается в специальных бассейнах и сушится на солнце. Такой способ обработки придает морской соли ее характерный вкус и цвет.
Поваренная соль, же получается промышленным способом, путем испарения воды из подземных солевых пластов. После обработки ее промышленным способом, она превращается в белые кристаллы.
В составе морской соли содержатся полезные минералы и микроэлементы, такие как йод, магний, калий. Благодаря этому морская соль считается более полезной для организма.
Поваренная соль же содержит только основные химические элементы — натрий и хлорид. Она используется в основном для готовки и поддаются дополнительной переработке для удаления примесей.
Таким образом, морская соль и поваренная соль имеют различное происхождение, обработку и состав. Морская соль более полезна благодаря содержанию полезных минералов, в то время как поваренная соль предназначена для использования в основном в кулинарии.
Различия во вкусе и аромате
Морская соль и поваренная соль различаются не только по происхождению, но и по своим качествам, полезным свойствам и вкусовым характеристикам. Они имеют разный цвет, вкус и аромат, что влияет на опыт использования и вкусовые ощущения при приготовлении пищи.
Морская соль получается при естественном испарении морской воды, а поваренная соль производится промышленным путем. Процесс изготовления поваренной соли включает в себя очистку и рафинирование, что приводит к потере некоторых полезных минералов.
Цвет морской соли может варьироваться от белого до серого с различными оттенками, в то время как поваренная соль обычно имеет белый цвет. Это связано с наличием разных примесей и минералов в составе морской соли, таких как железо, магний и калий, которые придают ей характерный оттенок.
Вкус морской соли обычно более насыщенный и слегка харданьи, чем у поваренной соли. Это объясняется наличием минералов и микроэлементов, которые придают соли более выраженный вкус. Кристаллы морской соли также обладают более грубой текстурой, что придает особую пикантность блюдам, в которых они используются.
Аромат морской соли также отличается от поваренной соли. Морская соль имеет более интенсивный и выразительный аромат, который может добавить интересные нотки и глубину вашим блюдам. Поваренная соль же обычно имеет менее выраженный аромат, что делает ее универсальным ингредиентом для приготовления различных блюд.
В итоге, морская соль и поваренная соль имеют собственные особенности и использование каждого вида соли зависит от вкусовых предпочтений и целей приготовления пищи. Они обладают разными вкусовыми и ароматическими свойствами, а также различаются по происхождению и содержанию минералов. Поэтому, при выборе соли для готовки, можно учесть эти различия и использовать их в своих кулинарных экспериментах.
Поваренная соль
Поваренная соль — самый популярный продукт у российского покупателя. утверждают специалисты Роскачества. И в этом нет ничего удивительного, мелкокристаллический продукт дает возможность точно дозировать его при приготовлении блюд — стакан, ложечка или «едва присолить». К тому же, поваренная соль — самая дешевая.
Но поваренная соль тоже бывает разной, в зависимости от способа добычи и технологии производства. Обычно на упаковке указано, выварочная это соль или каменная.
Выварочная соль — продукт выпаривания искусственных
или естественных рассолов. Это мелкокристаллический продукт. Выварочная соль больше подходит для приготовления горячих блюд.
Каменную соль добывают в карьерах и шахтах. Каменная соль содержит минимальное количество воды и
примесей, ее гранулы крупнее, чем у выварочной, и ее рекомендуют использовать при засоле
и в маринадах. Она лучше и глубже просаливает продукт.
Но профессиональные кулинары не очень любят поваренную соль, как выварочную, так и каменную, за горьковатый землистый
привкус. Появляется он из-за примеси
солей магния и сернокислого кальция. А еще эти примеси могут портить внешний вид и придавать
соли неприятный серый оттенок.
Возможная польза морской соли
Поскольку хлорид натрия (соль) выполняет несколько важных функций в организме, для поддержания оптимального здоровья его необходимо употреблять в пищу.
Некоторые люди утверждают, что морская соль, в частности, обладает несколькими дополнительными полезными свойствами. Однако большинство из них не подкреплены серьезными научными исследованиями.
Вот несколько наиболее распространенных утверждений о морской соли.
Гидратация, кровяное давление и многое другое
В общем, соль может помочь вам поддерживать адекватный уровень гидратации организма и кровяного давления.
Поскольку натрий играет жизненно важную роль в водном балансе, его недостаточное потребление может привести к обезвоживанию, особенно во время интенсивных физических упражнений (, ).
Наличие правильного баланса жидкости в организме также важно для поддержания нормального уровня артериального давления (). Таким образом, потребление слишком малого или слишком большого количества натрия может привести к изменениям артериального давления у тех, кто чувствителен к пищевой соли ()
Таким образом, потребление слишком малого или слишком большого количества натрия может привести к изменениям артериального давления у тех, кто чувствителен к пищевой соли ().
Потребление морской соли может помочь вам удовлетворить ваши потребности в натрии, но вы также можете получать натрий из множества других продуктов.
Пищеварение
Некоторые считают, что употребление смешанной с теплой водой морской соли способствует пищеварению.
Хлорид необходим для производства желудочной кислоты, а хлорид натрия (соль) способствует всасыванию и транспортировке питательных веществ в кишечнике после их расщепления во время пищеварения ().
Следовательно, потребление достаточного количества соли способствует оптимальному пищеварению.
В одном исследовании изучалось влияние употребления соленой воды на 54 взрослых человека, готовящихся к колоноскопии.
Те, кто выполнял определенные позы йоги и пили 2 чашки (480 мл) воды, приготовленной с 4,5 граммами соли, имели перед началом процедуры дефекации ().
Однако неясно, в какой степени соленая вода помогает улучшить здоровье кишечника.
Хотя в некоторых случаях употребление морской соли в смеси с водой может помочь пищеварению, употребление слишком большого количества соленой воды может привести к тому, что вы потребите слишком много соли. Получение достаточного количества натрия из других источников, вероятно, достаточно для поддержания нормального пищеварения.
Здоровье кожи и воспаление
Считается, что принятие ванны с морской солью уменьшает сухость и воспаление кожи.
Фактически, National Eczema Foundation рекомендует в ванну с водой добавлять 1 чашку соли, чтобы помочь снять раздражение с экземы – состояния, отмеченного красной, зудящей кожей ().
Тем не менее неясно, как именно и помогают ли солевые ванны уменьшать воспаление кожи, а также оказывает ли морская соль, в частности, какие-либо специфические эффекты.
Одно исследование на людях с сухой кожей показало, что купание в солевом растворе, полученном из Мертвого моря, помогло увеличить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость по сравнению с купанием в водопроводной воде ().
Тем не менее исследователи связывают положительные результаты с количеством магния в растворе Мертвого моря, а не с содержанием соли ().
Более того, другое исследование показало, что более высокие концентрации хлорида натрия в организме и коже могут увеличить количество иммунных клеток, которые приводят к воспалительным реакциям, связанным с сухой и зудящей кожей ().
Эти противоречивые данные свидетельствуют о том, что способность ванн с морской солью улучшать раздражение кожи может в значительной степени зависеть от минерального состава соли.
Морские соли с высоким содержанием магния могут быть лучшими видами для ванн для людей с проблемами кожи.
Полезна ли морская, йодированная и другие виды соли
Последователи здорового образа жизни советуют отказаться от обычной поваренной соли или заменить ее на более полезные варианты.
Самый распространенный вид продукта – морская соль. Ее состав отличается большим содержанием различных микро- и макроэлементов: калий, магний, кальций, цинк, фтор. Последователи ЗОЖ утверждают, что этот морская соль улучшает состояние кожи, помогает наладить работу щитовидной железы и повышает жизненный тонус. Однако выраженного положительного эффекта при употреблении внутрь в обычных количествах не обнаружено.
Йодированная соль содержит до 40 мг/кг йода в виде калиевых, натриевых соединений. Она рекомендована для профилактики йододефицитных состояний в эндемичных регионах. Продукт имеет ограниченные сроки хранения и работает лишь при добавлении в холодные или теплые блюда. При термической обработке йод испаряется. Негативного влияния на организм при употреблении в рамках суточной нормы не зарегистрировано.
Среди новых и популярных продуктов на прилавках появляются и разноцветные соли. Галит (или розовая гималайская соль) по своему составу на 95-98% состоит из хлорида натрия и на 2-3% из так называемого полигалита – водных соединений сульфата калия, магния и кальция, а также незначительных количеств йода и фтора. Косметологи, кулинары и последователи ЗОЖ наперебой рассказывают о чудесных свойствах минерала. Однако достоверных исследований, отвечающих на вопрос, полезна ли розовая гималайская соль, не проводилось, ее преимущества до сих пор не доказаны.
Морская соль
«Морская пищевая соль» — еще одна часто
встречающаяся надпись на упаковке соли. Морской солью имеют право называться
продукты, добытые садочным или самосадочным способом. На упаковке недешевой
соли это должно быть указано обязательно.
Садочную соль получают в процессе
выпаривания океанической, морской и озерной воды.
Самосадочную соль добывают со дна
соленых озер. Для ее очистки используют спецрастворы.
Во всех остальных случаях связь с морем –
это выдумка производителей.
Существует мнение, что в морской соли
больше различных микроэлементов и она приносит больше пользы. Но по составу от обычной
поваренной она отличается мало. Наоборот, многие производители, чтобы
избавиться от горчинки, удаляют из нее полезный магний.
