Чем отличаются лангустины от креветок и лангустов?

В чём разница таких морепродуктов, как лангустин и лангуст

По виду различить их очень просто.

Лангуст похож на рака. В нём немного больше мяса, чем у лангустина, которое также относит к деликатесам. Обитает в морях, но только в тёплых. Клешни у них маленькие и тонкие, а на концах – почти незаметны. Эти клешни больше похожи на твёрдые усики
. Цвет лангустов обычно склоняется к бронзовому оттенку, коричневому, тёмно-оранжевому. Лангусты намного больше в размерах, чем лангустины. Их длина может достигать до 60 см. За границей это довольно дорогое блюдо, поэтому его редко предлагают местным. Чаще всего это блюдо заказывают туристы.

Лангустин похож на креветку, только больших размеров. Конечно, их размеры не достигают длинны лангустов, но и они не маленькие 12 см — 25 см. Мясо находится только в хвосте, нежное, и входит в состав деликатесов. В морях они не обитают
. Как и креветки , они имеют длинные заострённые клешни, которые очень отличаются от лангустов. Обычный их цвет – светло-оранжевый с желтоватым оттенком, красными клешнями и таким же цветом хвост. Очень редко встречается розового оттенка.

Отличия от креветки

Креветки отличаются от лангустов размерами. Они бывают как крупных размеров, так и мельчайших. Самые крупные достигают 30 см в длину. Обитают почти во всех морях мира. На рынок самое большее количество лангустин поставляет Великобритания. А также отличается готовкой. В некоторых странах креветки едят сырыми. По внешнему виду различаются клешнями
.

Как отличить эти морепродукты?

Как правильно есть лангустины?

Как правильно есть лангустины

Лангустин имеет панцирь. Чтобы попробовать его мясо нужно правильно снять эту естественную защиту. Поэтому к столу лангустины подаются со специальными столовыми приборами — малые щипцы и вилка для извлечения мяса. Наиболее питательными и мясными частями морепродукта являются хвост и брюхо.

Какие креветки лучше всего покупать?

У качественной и свежей креветки не должно быть пятен или повреждений на панцире

Обращайте внимание на форму: чем сильнее у креветки закручен хвост, тем она свежее. Распрямленный хвост креветки говорит о том, что между тем, как ее выловили из воды и сварили прошло больше 5 часов

Все что нужно знать о тигровых креветках и лангустинах

Тигровая креветка — это крупная морская креветка, которая получила свое название благодаря своему полосатому окрасу на панцире, напоминающему рисунок тигровой шкуры. Они обитают в пресноводных реках и озерах, а также в соленых водах Южной Азии. Тигровые креветки имеют сочное мясо и сладковатый вкус, который идеально дополняется различными специями и соусами.

Лангустин — это вид прозрачной итого с развитыми клешнями, который встречается в холодных водах Атлантики и Северного Ледовитого океана. Они известны своим мясистым хвостом и нежным мясом, которое имеет нежный вкус с легкой сладостью. Лангустины можно готовить множеством способов, например, варить, жарить или запекать.

Оба этих морепродукта содержат важные питательные вещества, такие как белки, витамины и минералы. Они также низкокалорийные, что делает их привлекательным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Каждый из них обладает своими особенностями в кулинарии и можно использовать в разнообразных блюдах — от салатов и закусок до горячих блюд и супов.

Тигровые креветки и лангустины — это отличный выбор для любителей морепродуктов, которые ценят их вкус и питательные свойства. Независимо от вашего предпочтения, оба этих продукта могут стать отличным дополнением к вашему столу, приготовленные в различных рецептах и сочетаниях.

Польза и вред

Если говорить о Лангусте как о представителе морской фауны, то вреда от него нет. Будучи отменным падальщиком, он своего рода санитар морского дна.

Учитывая миллионы личинок Лангуста, которые становятся кормом для мелкой рыбы и китов, можно говорить только о его пользе для экосистемы океана.

Для человека Лангуст интересен своим вкуснейшим и при этом диетическом мясе.

Кроме вкусовых качеств его мясо обладает целым рядом полезных качеств:

• во взрослой особи этого ракообразного более килограмма богатого белком мяса;
• аминокислоты, содержащиеся в мясе Лангуста, делают его источником очень важных микроэлементов;
• благодаря низкой калорийности его мясо полезный диетический продукт;
• высокое содержание витаминов группы А, В и Е.

Правда у мяса Лангуста есть противопоказания:

• Лангуст не рекомендуется в рацион в случае тяжелых заболевания почек;
• нарушение обмена веществ в организме;
• голова этого ракообразного отличается высоким содержанием холестерина.

Стоимость

Вне естественных условий обитания, гибель лангустинов наступает быстро, они не могут жить вне морской среды. А при заморозке продукт быстро утрачивает свою пользу, особенно если происходит повторная заморозка при неправильных условиях хранения. В продажу на прилавки супермаркетов попадают семь стандартных фасовок замороженного деликатеса. Все они отличаются своими размерами:

• L1– крупные, есть голова, расфасованы по 10/20 шт./кг;
• L2– средний размер, голова есть, фасовка по 21/30 шт./кг;
• L3– мелкий размер, голова есть, фасовка по 31/40 шт./кг;
• C1– крупный размер, только хвост по 30/55 шт./кг;
• С2– средний, только хвост и брюшко по 56/100 шт./кг;
• LR– некалиброванный, с головой по 15/70 шт./кг;
• CR– некалиброванный, только хвост и брюшко по 30/150 шт./кг.

За один килограмм морепродуктов, которые очищены от головы, в среднем, нужно отдать 1200 рублей. За один килограмм креветок с головами нужно отдать в среднем 1300 рублей. Это стоимость аргентинских лангустинов. Цена австралийский отличается – около 900 рублей. Перед тем, как приобрести этот деликатес к столу, рекомендуется ознакомиться с составом, пользой, а также с отзывами о конкретном производителе. Это позволит приобрести качественный продукт и не ошибиться с выбором.

Виды и размеры лангустинов в продаже

Эти морепродукты назвали так, потому что внешне они схожи с лангустом. Особой популярностью пользуются аргентинские лангустины. В магазинах встречается продукция из Аргентины, Чили. Можно найти морские деликатесы из Средиземного и Северного морей.

Омар почти крупнее в 2 раза – до 60 см и более, лангуст чуть меньше – 50 см. Из-за своих небольших размеров лангустины становятся все более востребованными среди деликатесов. Их удобно готовить в любой посуде и любым способом

В магазинах большой выбор лангустинов разных размеров, поэтому при их покупке нужно обращать внимание на маркировку

Маркировка	Характеристика
L1	Крупного размера с головой
L2	Среднего размера с головой
L3	Маленького размера с головой
C1	Крупного размера без головы
C2	Среднего размера без головы
LR	Неотсортированные по размеру с головой
CR	Неотсортированные по размеру без головы

Королевскими лангустинами называют аргентинскую разновидность, вырастающую в длину свыше 25 см. Она выделяется темно-красным цветом. Этот морепродукт обладает нежным мясом и изысканным вкусом. Варить лангустины замороженные нужно правильно, чтобы оценить по достоинству все их вкусовые качества.

Сначала необходимо купить качественный продукт. В магазины поступают двух видов:

• большие – 25 см;
• средние – примерно 12 см.

Доставлять эти морские деликатесы проблематично, потому что им тяжело находиться продолжительное время без воды. Специалисты не советуют замораживать данных ракообразных: их мясо становится рыхлым и потеряет часть вкусовых свойств.

Отрывок, характеризующий Лангусты

Между тем князь Василий отворил дверь в комнату княжны.
В комнате было полутемно; только две лампадки горели перед образами, и хорошо пахло куреньем и цветами. Вся комната была установлена мелкою мебелью шифоньерок, шкапчиков, столиков. Из за ширм виднелись белые покрывала высокой пуховой кровати. Собачка залаяла.
– Ах, это вы, mon cousin?
Она встала и оправила волосы, которые у нее всегда, даже и теперь, были так необыкновенно гладки, как будто они были сделаны из одного куска с головой и покрыты лаком.
– Что, случилось что нибудь? – спросила она. – Я уже так напугалась.
– Ничего, всё то же; я только пришел поговорить с тобой, Катишь, о деле, – проговорил князь, устало садясь на кресло, с которого она встала. – Как ты нагрела, однако, – сказал он, – ну, садись сюда, causons.

Чем полезны?

Если внимательно посмотреть на витаминный и минеральный состав, то станет понятно, почему мясо этих ракообразных так полезно для человеческого организма. Систематическое употребление этого продукта в пищу помогает улучшить обменные процессы, наладить метаболизм. Именно по этой причине лангустины – желанный продукт на столе спортсменов, моделей, людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за фигурой. Люди, которые хотя бы раз в неделю на протяжении нескольких лет употребляют лангустинов, имеют все шансы встретить старость в полном разуме, ведь полезные свойства жиров (не простых, а насыщенных омега-3) проявляются в улучшении мозгового кровообращения, что считается отличной профилактикой болезни Альцгеймера и старческой деменции в будущем.

Сочетание калия и магния в составе продукта очень благотворно сказывается на состоянии нервной системы. У человека улучшается сон, повышается устойчивость к стрессам. За это свойство лангустинов называют морскими антидепрессантами. Йод и калий способствуют налаживанию обменных процессов и улучшают состояние эндокринной системы, что будет полезно для планирующих беременность, для людей с нарушениями гормонального фона. Цинк и селен способствуют мужскому репродуктивному здоровью, повышают либидо и улучшают состав спермы.

Сочетание минералов и аминокислот позволяет считать мясо лангустинов антиоксидантом, который помогает выводить шлаки и токсины, а также поддерживать молодость и замедлять процессы старения. У тех, кто регулярно кушает морепродукты (и лангустинов, в частности) более крепкий иммунитет, они реже болеют

Худеющим обязательно нужно обратить внимание на этот продукт. Лангустины не содержат много калорий, но прекрасно насыщают и питают организм за счет белков и низкого содержания углеводов

Сочетание кальция с фосфором поможет поддерживать в здоровом состоянии зубы, ногти и волосы. Натрий помогает выводить отеки.

Особенности и отличия

1. Вид

Лангустины – это крупные ракообразные семейства шаркановых. Они обладают длинным, изогнутым телом, которое оканчивается своеобразным хвостом. Тигровые креветки, с другой стороны, являются видом пресноводных креветок с глянцевой темно-коричневой или чёрно-синей окраской, которая напоминает полосы на шкуре тигра.

2. Вкус и текстура

Лангустины обладают более мясистым и сладковатым вкусом, а их мясо является более плотным и жестким. Тигровые креветки имеют нежное и сочное мясо с более слабым вкусом и приятной сладостью.

3. Размер

Лангустины обычно имеют больший размер, могут достигать длины до 60 см, в то время как тигровые креветки обычно меньше, их размер варьируется от 10 до 20 см.

4. Цена

Лангустины считаются более дорогими и редкими, поэтому их цена значительно выше, чем у тигровых креветок.

5. Способ приготовления

Из-за различий в текстуре и вкусе, лангустины обычно готовят на гриле или варят, чтобы сохранить их плотность и сладкий вкус. Тигровые креветки, напротив, обычно чаще используются в отварных блюдах, салатах или жарятся на сковороде для более нежности и сочности мяса.

Независимо от предпочтений по вкусу и способу приготовления, как лангустины, так и тигровые креветки являются настоящим деликатесом и могут удовлетворить самого взыскательного гурмана. Ими можно наслаждаться как отдельно, так и в составе различных блюд.

Выбор и хранение

Что это такое?

Лангусты, лобстеры, креветки, омары, лангустины – как сложно бывает разобраться – кто есть кто. Всех этих морских обитателей объединяет одно – принадлежность к классу высших раков, отряду ракообразных десятиногих. В остальном они заметно отличаются. Лангусты – это крупные морские раки, которые могут достигать 60 сантиметров в длину и весить до 5 килограммов. Недалеко от лангустов ушли и лобстеры – это омары, во всяком случае по весу и длине они вполне сопоставимы.

Стоит сделать вывод, что лангустины являются разновидностью омаров.
Они обитают в водах Атлантики, Средиземного моря и Северного моря. У разных народов вкусные и полезные морские ракообразные называют по-разному. Так, в Норвегии – норвежским омаров, во Франции – лангустином, в Италии – скампи, в Британии лангустина торжественно именуют дублинской креветкой, а россияне называют это морское членистоногое королевским омаром. Ошибочно называть лангустин аргентинскими креветками, хотя многие продавцы и обыватели этим и грешат. Аргентинская креветка относится к виду настоящих креветок, а к семейству омаров они отношения не имеют.

Лангустины имеют небольшие продолговатые клешни. Самки могут достигать в длину до 20 сантиметров, самцы крупнее – до 25 сантиметров, но в среднем в последнее время и те, и друге редко превышают 15–17 сантиметров. Вес их также невелик. Если лобстеры очень агрессивны в природе, а лангусты отличаются непонятными причудами и странными перемещениями групп, то лангустины – настоящие «трудяги». Их панцирь не такой крепкий, как у более крупных омаров, поэтому им просто приходится выживать. Для этого лангустины роют подземные ходы в мягких участках дна морского. Эти сооружения отличаются невероятной сложностью – переходы и пещеры в них соединены мудреной системой тоннелей, по которым в любой момент лангустин может скрыться от опасности.

Из своих укрытий они выходят только ночью, чтобы найти пищу. Питаются они мелкими моллюсками и планктоном. Каждая самка способна раз в два года откладывать до четырех тысяч яиц. Взрослый лангустин, как и большинство других ракообразных, предпочитает жить один, не общаясь и не соприкасаясь с сородичами. Панцирь имеет серо-розовый цвет, живые лангустины никогда не бывают яркоокрашенными. Голова и красивые изящные продолговатые клешни непригодны в пищу, съедобной считается только задняя часть ракообразных. Сырые лангустины в пищу не употребляются.

Как выбрать и как хранить

В магазин лангустины поступают двух вариантов. Средний лангустин встречается чаще. Он достигает примерно 20 сантиметров. Крупный экземпляр достигает 25 сантиметров.

При доставке ракообразных от места лова к месту сбыта возникают определенные сложности. Дело в том, что лангустины не способны существовать без воды. Замораживать их тоже нежелательно.

При заморозке продукт становится рыхлым и теряет свои вкусовые качества. Однако в продаже можно встретить отварных замороженных лангустинов.

Выбирают качественный продукт по запаху. Если отсутствует характерный запах рыбы на месте сгиба между панцирем и хвостом, то продукт свежий. Качественное мясо обладает сладковатым нежным вкусом.

Желательно готовить лангустинов сразу после покупки. Но замороженный продукт допустимо хранить в морозильной камере в полиэтиленовом пакете.

На заметку!

Сводная таблица размеров:

Размер L1 – 10/20 штук на 1 кг., средняя длина 20-25 см.

Размер L2 – 20/30 штук на 1 кг., средняя длина 15-20 см.

Размер L3 – 30/40 штук на 1 кг., средняя длина 11-15 см.

Размер С1 без головы – 35/55 шт. на 1 кг.

Вред и противопоказания

Опасность для организма морепродукты будут представлять в том случае, если они были добыты в водах с высоким экологическим риском, в частности при наличии утечек нефтепродуктов и веществ радиоактивного типа.

У мяса лангустинов есть особое свойство – оно способно быстро впитывать все вредные компоненты

Поэтому очень важно при покупке морепродуктов проверять сертификат качества и внимательно следить за сроками годности. Наличие сертификата качества, который выдается продуктам после проведения тщательной проверки, может обезопасить покупателей от солей тяжелых металлов и прочих вредных компонентов. Огромную опасность представляют лангустины и прочие морепродукты, если у человека есть индивидуальная непереносимость ракообразных

Огромную опасность представляют лангустины и прочие морепродукты, если у человека есть индивидуальная непереносимость ракообразных

Важно помнить, что организм будет реагировать на раздражители очень сильно, и обычным пищевым отравлением здесь не ограничиться

Яндекс картинки

Медикам известно о случаях, когда тяжелый анафилактический шок наступал после того, как люди с иммунологическими противопоказаниями добавляли лангустинов в свой рацион.

Не рекомендуется употреблять головы ракообразных. Это связано с высокой их насыщенностью холестерином.

Есть и возрастные ограничения. Не следует злоупотреблять лангустинами людям пожилого возраста. Это связано с высоким риском инсульта.

Яндекс картинки

Проблемы могут возникнуть и у людей, которые имеют нарушения в белковом обмене или имеют почечные болезни в хронической и тяжелой форме. Эти риски обусловлены чрезмерным содержанием белка в продукте

Осторожность следует соблюдать и лицам, которые страдают болезнями сердца и сосудов

Диетологи советуют включать в рацион низкокалорийное, но очень питательное мясо лангустинов. В тоже время они рекомендуют соблюдать умеренность в употреблении данного продукта и не готовить блюда из морепродуктов слишком часто. Оптимальной частотой считается 2 раза в неделю.

Полезные свойства лангустинов

Состав и наличие полезных веществ

В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных
веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных
элементов, таких как: фосфор ,
железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы
меди и йода, 20% магния, 10% кальция.

Полезные и лечебные свойства

Замечательная комбинация элементов в мясе лангустинов сохраняет
здоровье волос , кожи, укрепляет кости, улучшает зрение. Регулярное
употребление в пищу лангустинов улучшает обмен веществ и способствует
эффективной работе головного мозга. Также мясо этих ракообразных
благоприятно влияет на кровеносную систему и является замечательным
антидепрессантом.

В лангустинах, как и во всех морепродуктах, содержатся жирные кислоты,
быстроусвояемые белки, макро и микроэлементы. Морепродукты намного
полезнее для здоровья и питательнее чем мясные продукты. Включив
в рацион лангустинов, можно заметно повысить иммунитет. Медь, калий,
цинк предотвращают преждевременное старение. Фосфор стимулирует
мозговую деятельность .

Ученые определили, что люди, включающие в рацион морепродукты,
в частности лангустинов, намного реже страдают всевозможными заболеваниями,
так как эти продукты легко усваиваются и насыщают организм человека
минеральными веществами. Лангустины, как и все остальные морские
жители, за счет богатой минеральной среды создают в своем организме
залежи минеральных веществ в виде органических соединений, так необходимых
при лечении болезней.

В кулинарии

Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают
одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать
в хвосте, а не в клешнях. Это ракообразное становится кулинарным
блюдом, пройдя три этапа: варка ,
чистка и вынимание мяса, приготовление и подача.

Перед чисткой необходимо поместить лангустинов партией по 10 штук
в кипящую воду где-то на тридцать секунд. Следует быть очень внимательным
и не передержать ракообразных в кипятке, так как переварившись,
они стают жесткими

Важно заметить, что при варке цвет лангустинов
не меняется

Ко второму этапу приготовления следует приступать практически сразу
после варки

Осторожно отделяется голова от туловища, раскалывается
тупой стороной ножа панцирь и выдавливается мясо из хвоста. Клешни,
головы и панцири можно сохранить и использовать для соуса или бульона,
ведь они очень ароматные

Лангустинов также подают в отварном виде целиком, с листьями салата,
лимоном, оливками ,
готовят на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом
с мятой и базиликом. Еще их включают в состав различных блюд. Этот
морепродукт известный во всем мире: испанцы готовят с лангустинами
паэлью
, итальянцы – равиолли и ризотто
, французы
суп по-ортезски
, японцы обжаривают мясо в воздушном кляре,
а китайцы и вьетнамцы частенько употребляют лангустинов вместо

Заключение

Утончённый и нежный вкус мякоти лангустина придётся по душе любому гурману. Крупные морские жители давно занимают одно из первых мест среди изысканных деликатесов. Существует невероятное множество способов приготовления лакомства. Закуски из морских продуктов станут отличным дополнением к любому напитку и гарниру. Лучшим образом лангустины сочетаются с сухим игристым шампанским, лимоном и свежими овощами. Помимо великолепных вкусовых качеств, лангустины порадуют организм множеством питательных веществ, которые так необходимы здоровью человека.

Еще не так давно лангустины были практически неизвестны большинству российских пользователей, однако сейчас эти деликатесы все увереннее завоевывают рынок. Их отличает нежное мясо, тонкий вкус и впечатляющий размер, благодаря чему их удобно готовить и они прекрасно смотрятся даже на праздничном столе. А кроме того, лангустины очень полезны. Словом, эти дары моря определенно достойны того, чтобы познакомиться с ними поближе.

Особенности названия

Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом. При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Итальянцам и их ближайшим соседям они больше известны как скампи, а жителям Британских островов – как дублинские креветки. Таким образом, если вы увидите в книге рецептов одно из этих названий, знайте – речь идет о лангустинах.

Лангустины в природе

Ученые относят данных ракообразных к видам Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последние несколько ярче, краснее «норвежцев», но в гастрономическом плане виды идентичны.

Как и прочие высшие раки, лангустины предпочитают чистые, богатые кислородом и свободные от примесей воды. Им нравится каменистое дно с множеством узких лазов, расщелин и прочих укрытий. Они ведут скрытный образ жизни, избегая близкого соседства как с другими лангустинами, так и с иными обитателями морей. В качестве корма предпочитают более мелких ракообразных, их личинок, моллюсков, икру рыб и их мясо (обычно речь идет о падали).

Размер лангустинов

Размер – одно из главных отличий аргентинских креветок от ближайших родственников: лангустов и омаров. Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г, тогда как омар (лобстер) способен вырасти до 60 см и больше, лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике. Эти деликатесы хорошо держатся на решетке и шампуре, удобны для разделки, отлично смотрятся на праздничном столе.

В продаже есть лангустины различных размеров

Обращайте внимание на маркировку:. * L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L2 – средние, с головой – 21/30 шт./кг;

* L3 – мелкие, с головой – 31/40 шт./кг;

* С1 – крупные, без головы – 30/55 шт./кг;

* С2 – средние, без головы – 56/100 шт./кг;

* LR – некалиброванные по размеру – с головой – 15/70 шт./кг;

* СR – некалиброванные по размеру – без головы – 30/150 шт./кг.

Видеопрезентацию лангустинов в продаже можно посмотреть здесь:

Лангустины в кулинарии

Описание гастрономических достоинств лангустинов начнем с того, что у них очень нежное и вкусное мясо, которое понравится каждому поклоннику морепродуктов. В отличие от раков, у лангустинов нет массивных клешней с мякотью внутри – все мясо находится в брюшке. И это еще одна причина, почему их удобно готовить на гриле или делать из них шашлычки. Также аргентинские креветки добавляют в салаты, супы, вторые блюда, закуски и т.д.

Лангустины – прекрасный источник легкоперевариваемых белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и различных минералов. В частности, отметим соли калия, кальция, цинка, селена, железа, йода. Это отличный продукт для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкоуглеводной диеты: в 100 г лангустинов чуть больше 110 ккал и очень низкое содержание жиров и углеводов.