Как отличить съедобный гриб от несъедобного: краткое описание разницы между ядовитыми и обычными

Ядовитые грибы в лесах России

Смертность от отравления ядовитыми грибами достигает в некоторых случаях 90%! Особенно опасны ядовитые грибы для детского организма. Главным отличительным признаком ядовитых грибов является наличие в них смертельно опасных веществ, а не внешнее сходство или отсутствие какого-либо «нормального» грибного признака

Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов

Ядовитые грибы – Бледная поганка

Бледная поганка – едвали не самый ядовитый гриб! Отравление бледной поганкой лучше недопускать! Внешний вид данного гриба практически мало чем отличается от остальных грибов растущих в лесах, поэтому ее легко довольно просто спутать со съедобным грибом.
Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края. Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета.
Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.

Ядовитые грибы – Ложный опенок

Гриб обладает выпуклой шляпкой до 5 см в диаметре. Цвет шляпки преимущественно желтоватый с красным или оранжевым оттенком и более темным цветом в центре. Гриб имеет тонкую, ровную, полую, волокнистую ножку. Мякоть гриба светло-желтая, имеет горький вкус и неприятный запах.
Ложноопенок живет с июня по октябрь.
Чаще всего его можно встретить достаточно большими группами на гниющей древесине.
Гриб – ядовитый и вызывает расстройство пищеварительных органов. Спустя 1-6 часов сразу же появляются признаки отравления: рвота, потеря сознания, тошнота, чрезмерная потливость.
Ложноопенок похож по внешним признакам с опенком осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

Ядовитые грибы – Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Этот ядовитый гриб имеет шляпку яркого окраса от оранжево-красного до медно-красного цвета. Форма шляпки лисички ложной напоминает воронку, имеющую ровный край. Пластинки гриба ярко-красного цвета, извилистые. Ножка примерно 10 см в длину и 10 мм в ширину, часто к основанию суженная. Лисичка ложная в основном растет в теплый период времени года с июля по октябрь, возле настоящих лисичек. Так же этот вид грибов часто растет семьями, в редких случаях одиночно.
Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Даже съедобные грибы могут легко привести к отравлению. Это вызывает отравление этими грибами:

Бактерии Как только они попадают в среду роста, тело гриба, бактерии размножаются. Источниками инфекции являются почва, транспортные контейнеры и грязные руки. Неправильное обращение с грибами может привести к бактериальному отравлению. Если грибы жарить или варить, бактерии погибают почти на 100%. С другой стороны, пряные грибы могут испортиться, если они неправильно приготовлены — если их долго держать в одной воде, если температура окружающей среды слишком высокая, если маринад не содержит достаточно соли.
Ботулизм Эта чума поражает консервы. Возбудителями являются споры Clostridium, хранящиеся в обработанных грибах без доступа воздуха, которые могут вызвать ботулизм.
Токсины Грибки, как губка, впитывают все химические вещества, которые их окружают. В случае грибов, выращенных в промышленных районах или вблизи сельскохозяйственных угодий, тяжелые металлы, гербициды и т.д. могут попасть в организм и вызвать тяжелое отравление.

Народное «тестирование»

Для обнаружения ядовитых грибов разработано множество методов. К сожалению, многие из них неэффективны, поскольку они должны реагировать на определенный токсин или группу токсинов. Более того, многие методы несовершенны, и цена ошибки — человеческая жизнь. Давайте разберемся, какие методы существуют, что именно они определяют и почему им не стоит доверять.

Проверка серебром

Популярно мнение, что отравление можно обнаружить с помощью серебряных предметов. Этот метод не является правильным и не должен использоваться. Серебро темнеет не от ядов, а от определенных аминокислот, которые содержатся в каждом грибе, независимо от того, съедобен ли он.

Проверка чесноком и луком

Еще один способ проверить качество грибов — приготовить их. Положите в кастрюлю луковицу чеснока. Если в нем содержится ядовитый образец, он посинеет. Неприготовленный суп следует выбросить. Однако лук или чеснок становятся коричневыми не из-за яда, а из-за тирозиназы, особого фермента, который не имеет никакого отношения к съедобной пище — он содержится как в ядовитых, так и в съедобных образцах.

О чем расскажут насекомые?

Некоторые охотники за грибами считают, что ядовитые грибы не поедаются насекомыми. Действительно, наличие насекомых ни о чем не говорит — среди них есть виды, устойчивые к ядам.

Проверка молоком

Существует идея, что молоко свертывается в организме ядовитого гриба. На самом деле коагуляция вызывается ферментом пепсином, который присутствует во всех видах — съедобных и ядовитых.

Проверка уксусом

Считается, что приготовление пищи в растворе уксуса и соли способствует выведению токсинов. И это правда, что слегка ядовитые виды, такие как ястребиные, можно сделать безвредными таким образом. Но на бледную лягушку такие манипуляции не действуют, так как ее яд сохраняет свою эффективность при любом лечении.

Распознание по цвету пластинок

Цвет нижнего века. Пластины розового цвета считаются безвредными. Не совсем так. Гриб имеет розовые пластинки, но желтоватый гриб и энтомопатические ядовитые виды также имеют розовые пластинки.

Распознание по разлому

Нарушение цвета. Считается, что гриб ядовит, если при разломе цвет мякоти становится ярко-красным или фиолетовым. Съедобные кумарии, например, становятся фиолетовыми при разрыве, тогда как поддубовики — синими.

Как определить ядовитый гриб или нет

Для определения съедобности существует масса методов. Так, можно понять, является ли опасным или безопасным тот или иной плод, если положить его в кастрюльку и проварить. А если остались сомнения, то можно воспользоваться народными методами идентификации опасных грибных двойников.

Методы распознавания при варке

Проверить пригодность грибов к употреблению проще всего при помощи варки. Для этого понадобится:

несколько грибов;
эмалированная кастрюля;
немного воды;
луковица средних размеров.

Вскипятить воду, всыпать грибы и немного прокипятить их. Разрезать лук пополам и проследить за реакцией. Если овощ приобрел синий цвет, значит грибы нельзя употреблять в пищу. С таким же успехом для теста можно применять чеснок.

На заметку!Специалисты настаивают, что этот метод не является на 100% точным, поэтому не стоит слишком доверять итоговым результатам подобного домашнего теста.

Народные методы определения, съедобный гриб или нет

Народные методы, помогающие отличить съедобный гриб от ядовитого, бывают не только неэффективными, но и откровенно абсурдными. Какие из них действуют, а какие не дают результатов? Это следует знать, чтобы не возлагать особых надежд на подобные способы «тестирования»:

Серебро. В народе существует поверье, что при контакте с ядом, содержащимся в грибном соке, серебряное изделие станет темным. Это заблуждение. Этот драгоценный металл реагирует не на яд, а на отдельные виды аминокислот. А эти вещества в изобилии содержатся в большинстве видов грибов – как съедобных, так и ядовитых.
Насекомые. Некоторые грибники считают, что ядовитые грибы не подвергаются атаке насекомых из-за своего состава. Это тоже не является действенным методом проверки на съедобность. Существуют такие виды насекомых, которые обладают высокой устойчивостью к ядам, поэтому данный метод тоже несостоятельный.
Молоко. Еще одно народное поверье, руководствуясь которым, можно определить ядовитость гриба, связано с использованием этого продукта. Если налить немного молока на гриб, то при наличии ядовитых веществ в его составе оно немедленно свернется. Но в действительности сворачивание молока происходит под воздействием фермента пепсина, который может присутствовать в любых видах грибов.

Это еще далеко не весь список народных методов определения съедобности лесных плодов. Но, как видно, не стоит возлагать на них большие надежды. Лучше набрать в корзину классических опят или лисичек, чем тревожиться относительно безопасности незнакомых грибов.

Первая помощь

Даже знатоки могут ошибиться и случайно съесть ядовитый гриб. К сожалению, некоторые яды дают мгновенный эффект. Но, знание алгоритма грамотных действий может значительно снизить количество жертв. В первую очередь, нужно определить характерные признаки отравления:

Схваткообразные боли, диарея, рвота и тошнота;
Поражение ЦНС – галлюцинации, заторможенность, бессознательное состояние. Чаще проявляется, если в пищу попался псилоцибиновый гриб;
Проблемы с сердечно-сосудистой системой – учащенный пульс, скачущие показатели давления.

Первое, что требуется сделать при обнаружении таких признаков – вызвать скорую помощь. Самостоятельно рекомендуется пить больше воды с добавлением поваренной соли, и спровоцировать рвоту. Если человек находится в бессознательном состоянии, пытаться чистить ему желудок запрещено. Процедуры по вызыванию рвоты нужно повторять в течение 12 часов, а также употреблять активированный уголь.

Распознавать на глаз ядовитость гриба, порой, очень сложно даже опытным лесникам. А полагаться на расхожие суждения, значит принимать заведомый риск отравиться и умереть

Поэтому узнавать о тех или иных видах, либо определять экземпляр, сверяясь с данными специализированной литературы важно прежде, чем класть подозрительный «боровичок» в корзинку

Двойники груздей

А вот у груздей, действительно, нет опасных ложных двойников. Среди неопасных обычно называют два вида.

Подгруздок белый (Russula delica). Этот гриб бывает поразительно похож на настоящий белый груздь, и даже запах у него такой же, характерный, который ни с чем не спутаешь. Гриб съедобный, хотя по вкусу значительно уступает настоящему груздю.

Чтобы его идентифицировать, нужно разрезать шляпку. Известно, что у всех груздей в разрезе выделяется млечный сок. А у подгруздка его не будет! Но еще до разрезания можно заподозрить неладное: у него сухая кожица шляпки. У настоящих груздей она даже в сухую погоду немного склизкая, словно мокроватая.

Скрипуха (скрипун, срипица, молочайный груздь). Lactarius vellereus. Этот гриб также трудно порой отличить от белого груздя, настолько они внешне похожи. Чтобы не ошибиться, используйте два ориентира:

Если потереть скрипуху шляпкой о другой твердый предмет, слышен скрип. Особенно это заметно, когда трут две шляпки друг о друга.
кожица скрипухи сухая, как у подгруздка.

Иногда добавляют третье отличие: млечный сок скрипухи на воздухе не меняется, в то время как у груздя он постепенно становится серовато-желтым.

Гриб имеет 4-ю пищевую категорию, и пригоден к употреблению после предварительного отмачивания. Как правило, его только солят.

Первая помощь

Схваткообразные боли, диарея, рвота и тошнота;
Поражение ЦНС – галлюцинации, заторможенность, бессознательное состояние. Чаще проявляется, если в пищу попался псилоцибиновый гриб;
Проблемы с сердечно-сосудистой системой – учащенный пульс, скачущие показатели давления.

Польза съедобных грибов

Грибы представляют собой уникальный продукт, который характеризуется уникальным составом и отличается от других растений и животных. В нем присутствует 90 % воды и только 5-10 % приходятся на сухие компоненты.

Полезные свойства связаны с высоким содержанием витаминов. Грибы включают витамины группы В, А С, РР. Также они богаты минералами – кальцием, калием, фосфором, серой. Есть в составе и хлор, магний, цинк, железо.

Употребление грибов помогает добиться следующих результатов:

Насытить организм белковыми веществами.
Улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Укрепить иммунитет.
Предотвратить образование злокачественных опухолей в организме.
Получить антибактериальный эффект.
Повысить потенцию у мужчин.
Нормализовать содержание холестерина в организме. Оптимальным вариантом в этом случае станут вешенки.

Цинк, который присутствует в составе, благоприятно отражается на обмене углеводов. Потому их рекомендуется включить в рацион людям, которые вынуждены соблюдать диету.

Когда съедобные грибочки могут стать ядовитыми

Съедобные грибы также могут быть опасны при определенных обстоятельствах:

Старые грибы — на них уже размножились патогены и плесень.
Грибы, выросшие в лесах, которые были отравлены.
Процедура домашнего консервирования не была соблюдена, и консервированные продукты стали источником ботулизма.
Плоды, собранные вблизи дорог, впитывают тяжелые металлы как губка.
Грибы, употребляемые в необработанном виде.
Если ядовитый гриб случайно приготовить со съедобными плодами, то все блюдо становится ядовитым.

При приготовлении маринованных грибов в домашних условиях необходимо соблюдать определенные правила. Сначала плоды тщательно сортируют, отсеивая подозрительные, затем промывают в различных водах и после этого готовят. Затем их можно засолить, заморозить или высушить.

Какие группы ложных грибов бывают

Для начала опровергнем распространенное мнение, будто ложные грибы — всегда обязательно опасные, ядовитые. Да, такие виды среди них, несомненно, есть. Более того, это самая опасная группа ложных грибов.

Но, кроме ядовитых, ложные грибы запросто могут оказаться:

просто несъедобными;
условно съедобными;
съедобными.

Тем не менее, даже в последнем случае они в вашей кошелке будут нежелательными гостями. Ведь съедобный двойник может иметь совсем не тот вкус, который присущ его «оригиналу». Или его нужно по-другому готовить. Или он, к примеру, непригоден к сушке, как оригинал, который вы собирали именно для этой цели.

Уяснив для себя эту информацию, перейдем к следующему, широко распространенному, вопросу.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитым бледным грейпфрутом. У настоящего гриба сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка белого или сероватого цвета. Ламели под шляпкой темнеют при прикосновении. Бледная лягушка не меняет цвет. Кроме того, у поганок отсутствует мешковидная мембрана у основания ножек, характерная для съедобных грибов. Еще один явный признак различия — настоящие грибы растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках леса или вдоль лесных тропинок, в болотистой местности и даже на огородах. Бледные крачки, напротив, любят лиственные леса.

Перефразируя известное высказывание: Сбор грибов — дело непростое. Каждый сезон сбора грибов большое количество грибников попадает на больничную койку. А все потому, что они не смогли отличить съедобные грибы от ядовитых или несъедобных. Даже опытные охотники за тишиной могут совершать ошибки. Однако опытный сборщик грибов никогда не должен прикасаться к грибу, если у него есть хоть малейшие сомнения в его качестве.

Как выявить яд при варке

Состав токсинов у разных видов грибов неодинаков, как и их воздействие на организм, поэтому не существует универсального метода распознавания ядовитых сортов при приготовлении пищи.

Для контроля токсичности пульпы можно использовать следующие народные методы:

При первом закипании добавьте в кастрюлю очищенную луковицу или несколько зубчиков чеснока. Если в воде есть тирозин, овощи почернеют.

Токсичный фермент пепсин вызывает свертывание молока. Поэтому для проверки грибы помещают в жидкость. Однако некоторые съедобные виды содержат определенное количество пепсина, поэтому данный метод нельзя считать надежным.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Для россиян грибы — это не только вкусное блюдо, которое всегда присутствует на праздничном столе, но и в будни. Грибная охота также является любимым хобби многих видов Вид — это эволюционно сложившаяся группа особей, характеризующаяся одним признаком. К сожалению, большинство городских жителей и даже многие сельские жители забыли многовековой опыт своих предков и совершенно не умеют распознавать, какие грибы съедобны, а какие нет. Именно поэтому ежегодно по всей России десятки и даже сотни неопытных сборщиков грибов погибают от отравления ядовитыми грибами, которые принимают за съедобные.

Сразу следует отметить, что не существует универсальных правил отличия съедобных грибов от их ядовитых собратьев. Каждый вид грибов имеет свои собственные законы, которые часто не распространяются на другие виды. По этой причине следует придерживаться общих правил поведения, рекомендованных экспертами.

Если вам приходится смотреть на поганку и вы не уверены, съедобна она или нет, перед тем как отправиться на охоту, примите к сердцу следующие советы:

Если возможно, возьмите с собой опытного сборщика грибов, чтобы он наблюдал за сбором грибов. Вы также можете показать ему свой «трофей» для осмотра, когда вернетесь из леса.
Найдите один или два (не больше!) самых распространенных съедобных грибов в вашем регионе. Вы хотите узнать, как выглядят съедобные грибы, увидев их вблизи, а не на экране компьютера. Убедитесь, что вы знаете разницу между ними и любыми репликами. Когда вы идете в лес, ищите те грибы, которые вы знаете, и не ищите другие.
Не собирайте грибы, в отношении которых у вас есть малейшие сомнения, к какому виду они относятся.
Если вы видите скопление грибов, ищите более крупные экземпляры. Это поможет вам различать виды. Вид — это эволюционно сложившаяся группа особей, характеризующаяся одним видом. Во-вторых, если они червивые, это означает, что грибы съедобны. Смертельно ядовитые грибы не имеют червей. Однако они легко могут оказаться ложными съедобными грибами со средней степенью токсичности.
Пока вы не станете более опытным, следует собирать только трутовые грибы, такие как шампиньоны, маслята, белые грибы и тополиный пух. В отличие от съедобных грибов, в этой группе очень мало ядовитых грибов.
Никогда не пробуйте грибы в сыром виде. Вкус вам ничего не скажет, но если вам попадется ядовитый гриб, вы можете отравиться.

Наиболее распространенные грибы съедобные и несъедобные

Белые грибы и опята — лучший пример съедобных грибов высшей категории питательности. Хотя они имеют довольно характерный внешний вид, по которому их легко распознать, у травы есть свой несъедобный двойник — грибная трава. Белые грибы можно узнать по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть белого гриба всегда белая, а желчный гриб при вскрытии становится розовым и очень горьким.

Красный шампиньон также является очень популярным лесным грибом среди россиян. Они имеют красновато-коричневую оболочку. Их легко отличить от других грибов, потому что их мякоть быстро синеет при разрезе. Несмотря на свое название, они растут не только возле тополей, но и возле лиственных деревьев (никогда возле хвойных). Но чтобы подстраховаться, лучше собирать их только под тополями и тополями. Однако спаржу довольно трудно спутать с другими грибами, так как у нее нет псевдобульб.

100%-ого метода не существует

Нужно понимать, что бы ни советовали опытные грибники, определить съедобный гриб или нет с абсолютной уверенностью попросту невозможно. Конечно, не стоит изменять предпочтениям, и отказывать себе в удовольствии полакомиться изысканными блюдами. Но, прежде всего, нужно основательно изучить информацию о грибницах.

Запомнить внешний вид «безопасных» и «смертельных» грибов ввиду их разнообразия не представляется возможным. Однако рынок предлагает широкий ассортимент так называемых «путеводителей», по которым можно ориентироваться при возникновении спорных моментов. В таких иллюстрированных книгах хорошо описаны те или иные виды. Увидев гриб, нетрудно найти его на страницах, почитать и выяснить, можно ли употреблять его в пищу.

Исходя из специальной литературы, стоит внимательно рассмотреть следующие параметры – тип луковицы, длина ножки, цвет и форма шляпки. Те экземпляры, которые не получается идентифицировать, лучше в корзину не класть. С другими же можно провести дополнительную проверку, чтобы убедиться в безопасности будущего блюда. На помощь придут, описанные ниже народные методы.

Индикаторы ядов

Их несколько и у каждого есть свои особенности:

Лук и чеснок. Считается, что ядовитый гриб при варке выделяет фермент тирозиназа. Благодаря такому процессу ингредиенты могут поменять свой цвет. Так, лук или чеснок посинеют, либо приобретут бурый оттенок;

Уксус. Некоторые хозяйки добавляют в воду при варке этот продукт. Если жидкость синеет, значит, грибы выделили тирозиназу, соответственно, оказались несъедобными;
Серебро. Вообще этот металл реагирует на все негативное и отрицательное. По отношению к яду реакция происходит в виде окисления и потемнения из-за содержащихся аминокислот в грибе.

Все, что касается этих индикаторов – вопрос достаточно спорный. Ученые выделяют ряд съедобных эукариотов, которые так же содержат опасный фермент. И напротив, ядовитые грибы, порой, не дают ожидаемую реакцию на добавление уксуса, серебра или лука.

Кипячение

Опытные грибники утверждают, что если проварить грибы в уксусно-солевом растворе, то их можно без опаски употреблять в пищу. Однако, как уже говорилось, термическая обработка не эффективна по отношению к большинству ядов. Остается процент эукариотов, которые имеют устойчивость к такому виду обработки, поэтому ни жарка, ни варка не сделают их них безопасных продуктов.

Ядовитые грибы в лесах России

Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов

Ядовитые грибы России.

Бледная поганка

Бледная поганка — едвали не самый ядовитый гриб! Отравление бледной поганкой лучше недопускать! Внешний вид данного гриба практически мало чем отличается от остальных грибов растущих в лесах, поэтому ее легко довольно просто спутать со съедобным грибом. Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края.

Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета. Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.

Бледная поганка.

Ложный опенок

Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Hygrophoropsis aurantiaca.

Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.

Желчный гриб

Эти грибы по внешнему виду иногда довольно сильно похожи на грибы съедобные, и первым в этом списке мастеров маскировки стоит желчный гриб или горчак. Даже пара граммов этого гриба могут испортить бочонок засоленных съедобных грибов, все они как по волшебству станут горькими. Желчный гриб похож на короля грибов – белого либо на подберезовик, однако в глаза сразу должна броситься нетипичная для этих съедобных грибов розовая поверхность трубчатого слоя, розовая мякоть и бурая, а не белая как у съедобных грибов, сеточка на ножке.

Желчный гриб.

Шампиньон рыжеющий

Второе место по праву занимает шампиньон рыжеющий. Он имеет большинство признаков съедобного шампиньона, тем не менее, он сильно ядовит. Внешние отличия, которые обязательно должны броситься в глаза, — это пожелтение ткани гриба на разломах и неприятный запах, напоминающий карболку.

Ложноопенок

На третьем месте уверенно расположился серно-желтый ложноопенок. Это один из немногих видов несъедобных опят. Гриб довольно просто можно отличить по цвету пластинок шляпки – в молодом возрасте они серно-желтые, а со временем становятся зеленоватыми. Сама мякоть гриба имеет горький вкус и сразу должна навести на подозрение.

Ложноопенок.

Мухоморы

Последнее место занимают грибы, отличить которые от съедобных может, наверное, даже школьник – мухоморы. Однако не стоит думать, что мухомор всегда красный. Бывает он и белым, как указано выше, и желтым, и зеленым, и даже бурым. Шляпка мухомора эффектна, можно сказать, даже красива, она покрыта характерными только этому виду грибов хлопьями, а ножка снизу заметно расширена и имеет колечко. Мякоть гриба столь неприятно пахнет, что действительно от этого запаха гибнут мухи.

Луковая проверка

«Еще моя бабушка так грибы на ядовитость проверяла!». Наверняка проверяла только съедобные. Иначе внук бы ее сейчас не писал подобную ересь.

Метод заключается в том, чтобы бросить в кастрюльку с грибами очищенную луковицу. Вроде бы синеет она от яда грибов. Ну да. А теперь пусть кто-нибудь ответит:

На какой объем грибов брать луковицу какого размера?
Головка должна быть фиолетовая, белая, желтая? Лук острый или сладкий салатный?
У всех ядовитых грибов одно и то же отравляющее вещество? Или разное?
От какого количества яда срабатывает луковый индикатор?

Когда найдется человек, который точно ответит на все вопросы и научно обоснует (докажет) правдивость своих утверждений, тогда этот способ будет считаться 100%.

А пока, пусть сторонники данного мифа попробуют отварить любые ядовитые грибы с луковицей. Так, чисто ради эксперимента. Потом пусть полюбуются на результат. Вот тогда и поговорим. А сейчас, увольте.

Что такое ядовитые грибы

Опасные ядовитые грибы характеризуются наличием токсинов, и существует три основные группы известных токсичных компонентов:

К первой группе относятся локализованные токсины, которые могут вызывать различные расстройства пищеварения. В эту категорию входят такие виды, как дурман, сатанинский гриб, осенний резаный лук-порей, пятнистый и желтый саблезубый тигр, ложная амброзия и тигровый сорняк. В редких случаях может наступить смерть,
Вторая группа включает нейротропные токсины, которые оказывают сильное воздействие на нервную систему человека. Первые симптомы отравления появляются примерно через полчаса и могут проявляться в виде галлюцинаций, потери сознания и тяжелых расстройств пищеварения. В эту группу входят мухи, некоторые виды волосяных червей, краснотелки, рябинники, пырей эметический, некоторые виды болиголова и энтомопатия,
Третья группа включает токсины, обладающие сильным плазмотоксическим действием; к этой группе ядовитых грибов относятся крупные столоны и многие клубневые грибы, бахромчатый столон и оранжево-красный паутинный гриб.

Если грибок чрезвычайно ядовит, то даже своевременное лечение не может гарантировать полной безопасности.

Почему нельзя уничтожать ядовитые грибы

Уничтожение грибов может нанести значительный ущерб экосистеме и нарушить природный баланс. Многие губчатые и пластинчатые виды, токсичные для человека, используются в лечебных целях некоторыми крупными копытными млекопитающими. Ядовитые виды также имеют чисто практическое применение. Они используются в качестве лекарственных и терапевтических средств для лечения ревматизма, различных нервных расстройств, болезней легких и рака, а также многих других заболеваний.

Ядовитые грибы.

Первая помощь при отравлении грибами

Отравление грибами проявляется, как правило, общими диспептическими, интоксикационными и другими симптомами:

диареей;
гипертермией;
артериальной гипотензией;
неукротимой рвотой;
судорогами;
резями и болями в животе.

В некоторых случаях возможна потеря сознания. А при отравлении мухоморами у человека нередко возникают галлюцинации.

Промыть желудок раствором марганцовки. Он должен быть слабым, светлым, иначе существует риск ожога внутренних органов. После употребления раствора необходимо вызвать рвоту, надавливая двумя пальцами на корень языка. Повторить 3-5 раз.
Стимулировать дефекацию посредством приема слабительного или употребления слабого солевого раствора. Такой подход допустим только при отсутствии диареи.
Выпить несколько таблеток активированного угля для впитывания токсинов.
Положить 2 грелки с теплой водой. Одну следует поместить на живот, вторую – на ноги.

Если требуется восстановить водный баланс в организме, больному нужно давать теплые напитки. При этом употребляются они маленькими порциями, иначе возможно повторное открытие рвоты.