Как отличить петуха от курицы: в чем разница у цыплят, способы определения

Как отличить курицу от петуха в 3-4 месяца

Принадлежность птицы в возрасте 3-4 месяца к тому или иному полу легко определяется по ее весу, оперению, поведению. Если вам нужны только самки или самцы, то эти признаки надо знать.

Оперение

Изменение оперения птенца с течением времени

Характерным признаком петуха является наличие в хвосте ярких и длинных разноцветных перьев, у курицы на хвосте бледное и короткое перо. Перья на шее тоже различные: у петуха они длинные и острые, а у курочки короткие и закругленные на конце.

Яркий, красный гребешок – это главное украшение самца, у курицы он небольшой и блеклый.

Остальные возрастные признаки

У взрослого петуха крупные ноги и для обороны отрастают шпоры. Вес его в 1,5-2 раза больше, чем у курочки. Петухи часто дерутся между собой, некоторые породы проявляют агрессию и к человеку.

Неплохой способ определить пол по оставляемому на земле следу. Строение лапок у птиц разное. У петуха широко раздвинуты передние пальцы, а задний палец короткий и выдвинут в сторону. След имеет форму, напоминающую крест. У курочки пальцы лапок собраны вместе, а задний палец не выдвинут.

Народные способы определения пола цыпленка

Как определить пол цыпленка и когда можно это делать

Когда появившиеся на свет новорожденные цыплята обсыхают, их практически невозможно отличить друг от друга

Но как в этом случае справиться с очень важной задачей, как определить пол цыпленка?. Для опытных птицеводов это дело нескольких секунд, но тем, кто только начинает заниматься разведением домашней птицы, придется изрядно попрактиковаться, чтобы обрести этот навык

Для опытных птицеводов это дело нескольких секунд, но тем, кто только начинает заниматься разведением домашней птицы, придется изрядно попрактиковаться, чтобы обрести этот навык

Самый точный результат дает метод определения пола по ДНК и с помощью исследования хромосомного набора птицы. Однако вряд ли эффективные, но крайне дорогостоящие и технически сложные способы в ближайшем будущем будут доступны рядовым фермерам и владельцам приусадебных хозяйств. Поэтому в своей практике большинство из них придерживается старых, проверенных огромным количеством поколений кур и петухов методов, которые основаны на внешних различиях и поведенческих особенностях птенцов.

Получить максимально точный ответ на вопрос: «Как отличить цыпленка петушка от курочки?» действительно крайне важно. При приобретении цыплят или после их рождения в инкубаторе птицеводу нужно точно представлять состав образующегося стада

Если речь идет о мясных породах, в птичнике будут рады петухам, а для получения яиц – не обойтись без здоровых, крепких курочек

Если речь идет о мясных породах, в птичнике будут рады петухам, а для получения яиц – не обойтись без здоровых, крепких курочек.

Проще всего разделить птенцов владельцам пород, петухи и куры которых различаются по окраске. В этом случае с задачей стравится даже тот, кто впервые воочию видит домашнюю птицу.

Но как отличить петуха от курочки, если цыплята «на одно лицо»?

Способы определения пола цыпленка

Если бы удалось определять пол цыпленка еще в яйце, многие птицефабрики применяли бы этот способ, чтобы не возиться с яйцами петухов, т.к. это накладно. Куры более востребованные, но бывает и так, что 80-90% цыплят вырастают в петухов. Японцы потратили миллиард долларов, чтобы решить эту проблему, но не смогли добиться результатов. Но есть народные методы.

Способы определения пола в яйце:

Остроконечные яйца – петухи, круглые – курочки (способ не точен).
Возьмите яйцо острым концом вверх и проведите пальцами другой руки по нему. Если вы чувствуете, что на поверхности есть кольцо и бугорки, то это яйцо с самцом, если же поверхность гладкая – с самкой.
Возьмите овоскоп и просветите яйцо от острого конца к тупому. Тогда вы разглядите воздушную камеру. Если по центру – будет самец, если же сдвинута – курочка.

Наши умельцы просто убирают молодых петухов и запускают к курочкам трехлеток. Тогда не все яйца будут оплодотворены, но зато «девочек» получится больше. Можно использовать старых несушек и молодых петушков.

Отличить петуха от курицы можно уже в первые дни после вылупливания. Достоверность такого способа велика – составляет 70-80%.

Основные отличия — это крылья и перья.

Если посадить цыпленка на ладонь и расправить крылья, то:

Петушок широко расправит длинные крылья с перьями светлого окраса.
Курочка покажет редкие перышки различной длины. Особенность оперения у женского пола: первые 7 перьев – длинные, а остальные больше похожи на пух.

Другие методы проведения половой идентификации цыпленка основаны на оценке его веса, пигментации, особенностей развития в стадии зародыша, рефлекторных и поведенческих реакций. Опытные заводчики практикуют определение половой принадлежности цыплят по следующим критериям.

По размеру

Поскольку различия в массе видны между полами на протяжении всей жизни, практикуется определение петухов в общем стаде при помощи взвешивания. Согласно утверждениям, разница в 1-2 г может быть определена и в суточном возрасте.

Способ не учитывает индивидуальных особенностей породы при том, что даже в пределах выборки одного выводка квочки иногда бывают тяжелее петухов.

По перьям и крыльям

Для выяснения половой принадлежности, цыпленок располагается на руке, после чего выделяется и расправляется его крылышко, на котором все перья будут иметь более светлый цвет, одинаковую длину и густое расположение. В отличие от них, перышки у кур будут разрежены, иметь разные чередующиеся между собой размеры, за исключением первых 7 шт.

Наибольшую сложность представляет определение пола суточного выводка, поскольку основные внешние отличительные признаки еще не сформированы. Наиболее распространенным как на птицефабриках, так и в условиях домашних хозяйств является метод определения по форме крыльев. Известно, что курочки оперяются раньше петушков. При этом у петушка размах крыла шире, а маховые перья крупнее. Именно по этому признаку с достоверностью 65-80% можно отличить самцов от самочек.

Если взять цыпленка в ладошку, выделить его крылышко, расправить и посмотреть, можно увидеть ряд маховых перьев. В этом ряду у петушков все перышки будут длинными и частыми, у курочек же они редкие и разного размера. Одно перышко длиннее, следующее за ним короче, затем снова длинное. Короткие перышки говорят о том, что самочка быстро оперится, а длинные указывают на формирующийся широкий «мужской» размах.

Используя этот метод, при достаточном опыте и хорошо развитой сноровке опытный специалист на фабрике может сортировать до 800 птенчиков в час, что считается очень хорошим показателем. Однако, как показывает практика и отзывы покупателей, при такой сортировке процент брака достаточно высокий, поэтому в домашних условиях желательно перестраховываться и применять альтернативные методы для подтверждения пола.

Как определить пол маленького цыпленка по голосу? В Гуковском хозяйстве, курочек от петушков в месячном возрасте отличают именно таким способом. Смотрите видео, может быть, этот метод подойдет и вам?

Загрузка …

Как различить цыплят по полу этим методом? У петушков маховые перья длиннее, а размах крыльев шире, чем у будущих кур этого же возраста. У самок на крыльях можно увидеть перья разной длины. Точность сортировки по этим признакам составляет от 60 до 80%, что позволяет использовать способ даже в промышленных условиях, подкрепляя результаты другими вариантами проверки.

В различном возрасте

Различить петухов и кур можно в разном возрасте, зная некоторые особенности этого возраста. Опытные птицеводы позаботились о том, чтобы можно было идентифицировать цыплят и взрослых особей.

Суточный возраст

Самостоятельно увидеть отличия цыплят в 1 сутки практически невозможно. Конечно, можно попробовать рефлекторный метод и уложить на ладонь цыпленка животиком вверх. При этом самец окажет сопротивление и будет активно двигаться, а самочка останется спокойной.

Обычно на птицефабриках заранее отделяют кур от петухов, ведь особи женского пола стоят чуть дороже.

Недельный возраст

Увидеть различия по цыпленку недельного возраста можно с помощью рефлекторного метода или по расположению крыльев. Эти птички уже достаточно взрослые, чтобы увидеть их реакцию или рассмотреть структуру перьев на крылышках.

Месячный возраст

В 1 месяц цыплят легко различать внешне. Оперение курочек происходит раньше и быстрее, чем у петушков. Но зато самцы более крупные и массивные. Примерно в этом же возрасте можно заметить внешние половые признаки: половой бугорок петушка будет возвышаться над поверхностью, в отличие от аккуратного узелка курицы.

Возраст 2-4 месяца

К двухмесячному возрасту петушки обзаводятся гребнем и бородкой, у них явно выделяются шпоры, а лапы становятся более мощными и длинными. В хвостах самцов появляются косицы (закругленные перья). Самки не отличаются привлекательной внешностью.

В 3 месяца различия становятся еще заметнее. Гребень, борода и шпоры становятся еще крупнее. К этому же возрасту петушок может начать «вырабатывать голос». Сначала это просто слишком активный писк и перекрикивание других цыплят.

Возраст от 5 месяцев

В 5-6 месяцев курицы могут начать откладывать яйца, что и будет самым точным определением пола. Петушки начинают по утрам кукарекать, также они первыми подходят к корму, а затем зовут кур характерным звуком. Полугодовалые птицы уже являются взрослыми особями, их легко различит даже не очень опытный в птицеводстве человек.

Отличие курицы от петуха

В определенном возрасте у цыплят проявляются характерные признаки, которые позволяют выяснить пол. Они касаются внешнего вида и особенностей развития.

Суточные цыплята

Определить пол суточных цыплят труднее всего. Это обусловлено тем, что такие признаки у птиц в этом возрасте еще не полностью сформировались. Различить птенцов в этот момент можно по оттенку оперения или пуха. В первые дни жизни у петухов покров светлее, чем у кур. Суточные самцы имеют почти белый окрас, а самки – бежево-желтый. Стоит подчеркнуть, что точностью такой способ не отличается.

В недельном возрасте

Установить пол птенцов в возрасте 2-3 недель можно по хвосту – у самцов он растет медленнее, чем у самок. Другой характерный признак – у петухов имеются закругленные перья, которые отсутствуют у кур.

Широкая поступь – отличительный признак петуха.

В 3-4-недельном возрасте определить пол цыплят можно по уровню физического развития особей:

самцы растут и набирают массу быстрее, чем самки (причем разница габаритов птенцов фиксируется визуально);
у петухов проявляются задатки лидеров, они ведут себя агрессивно, дерутся за пищу или место на подстилке, а курицы, напротив, отличаются спокойствием и миролюбием;
в 3 недели от роду (21 день) у самок слой пуха на теле начинает меняться на оперение, самцам для обновления покрова требуется более долгий срок.

В 1-2 месяца

В месячном возрасте у петухов и кур постепенно проявляются внешние признаки, характерные для взрослых особей. У самцов начинают формироваться бородка и гребень. После 1,5 месяца от роду гребень появляется у самок. Он отличается от петушиного меньшими размерами и светлым оттенком.

Более старшие особи

Идентифицировать пол птенцов 3-месячного возраста можно по цвету гребня. У петухов он ярко-красный, а у кур – желтый. У самок он окрашивается алым цветом только после полового созревания.

К отличительным признакам петуха в 3-месячном возрасте относятся длинные мощные лапы. У кур они короче и слабее. Другое отличие – это голова. Самцы обладают более округлой мордой, чем самки. Кроме того, для кожи у петуха характерен красный оттенок.

Изменение оперения птенца с течением времени.

В 3 месяца от роду у самцов увеличивается хвост, а на лапах возникают шпоры, а в 4 месяца- различить петухов и кур несложно. К этому возрасту самцы обладают большим гребешком и красными сережками, имеют крупные габариты и уже во всем походят на взрослых особей.

Размер и форма тела

Одним из главных признаков различия между курицей и петухом является их размер и форма тела. Курица обычно меньше и компактнее, имеет более округлую форму головы и шеи, короткую грудную клетку и короткий хвост. Петух, напротив, выглядит более длинным и стройным, с более выпуклой грудной клеткой и более длинным хвостом.

Еще одной разницей между курицей и петухом является форма головы и гребня. У петуха гребень обычно больше и выше, чем у курицы, и имеет более заметную форму. Курица может иметь более мелкий гребень или вовсе лишен его.

	Курица	Петух
Размер	Меньше	Больше
Форма головы и шеи	Более округлая	Более вытянутая
Грудная клетка	Короткая	Более выпуклая
Хвост	Короткий	Более длинный
Гребень	Мелкий или отсутствует	Большой и высокий

Заметьте, что эти признаки могут иметь исключения, особенно у некоторых пород кур и петухов.

Как определить пол по рефлексам?

Подворцы часто обсуждают, как определить пол цыплёнка сразу после рождения. Предлагается проверить у птенцов рефлексы. По ним можно определить петух или курица вырастит из новорождённого. В различных ситуациях самцы и самки ведут себя неодинаково.

№ Полезная информация
1 Если взять птенца за загривок, то петушок опустит лапы, вытянет шею, будет смотреть с любопытством по сторонам. У курочек рефлексы другие. Они втягивают шею, поджимают к телу лапки, закрывают глаза
2 Особи ведут себя по-разному, если они пугаются. Можно хлопнуть в ладоши около ящика с цыплятами. Самки сядут на пол, втянув шею. У самцов проявляются лидерские рефлексы. Они вытягивают шею, поднимают голову, начинают пищать – готовятся защищать стадо. Определение пола птиц подобным способом может вызвать у поголовья стресс, что может отрицательно сказаться на иммунитете
3 Если взять цыплёнка за ноги и слегка его приподнять, то петушки расправят крылья, будто бы у них возникает чувство свободного полёта. Курочки стараются сгруппироваться, подтягивают тело к ногам. Методика не совсем гуманная

Необходимо проявлять осторожность, следует поддерживать голову птенца

Подворцы определяют пол цыплят чаще всего из-за интереса. Как правило, поголовье в личном хозяйстве небольшое. Если разведение птиц является бизнесом, то определение пола имеет значение. Это позволяет планировать хозяйственную деятельность. Различить курочек и петушков сложно.

Точный результат дают только генетики

Восточную методику могут освоить немногие птицеводы: любое неосторожное движение может повредить особь. Подворцы рекомендуют определять пол поголовья по рефлексам

Определение пола у месячного цыпленка

Различить подросших цыплят по полу уже легче и проще, так как у молодняка начинают хорошо проявляться присущие им внешние характерные признаки.

3-4 недели

Месячных цыплят также можно различить по полу. Курицы после 3 недели начинают быстро оперяться, а петушки пока еще имеют пух, но зато хорошо набирают массу. У них изменяется и поведение: петухи становятся задиристыми, пытаются отбирать корм у сородичей и дерутся с ними.

6-10 недели жизни

У 2-х месячных петушков появляется гребень, бородка краснеет, лапки начинают расти и удлиняются, на них начинают вырастать шпоры, в хвосте растут длинные изогнутые перья – косицы.

У курочек тоже появляются гребешки, но они намного меньше, чем у петушков, поэтому даже непрофессиональный птицевод без труда сможет различить их.

В этом возрасте птиц выяснить, к какому полу принадлежит цыпленок возможно еще и по-другому. Нужно постараться напугать молодняк и заметить, как они будут реагировать.

Женские особи начинают сбиваться в маленькие группки, мужские – вначале разбегаются, а затем принимают защитную позу – поднимают голову и распрямляют грудь.

Интересно:

Цвет оперения

Цвет оперения является еще одним важным признаком, который помогает отличать курицу от петуха. В большинстве случаев, оперение самца имеет ярко выраженный окрас, в то время как у самок он более приглушенный.

Петухи могут обладать ярко-красным или зеленоватым оперением, а также иметь более густое и гладкое покрытие. У кур цвет оперения может быть более тусклым и разнообразным. Так, например, у некоторых пород кур может быть оперение серого, белого, черного или коричневого цвета.

Кроме того, обратите внимание на существенные различия в окрасе перьев на голове, груди и крыльях. У петухов красиво развевающийся хвост-веер может быть еще одним отличительным признаком пола птицы

Как по яйцу, до рождения, определить пол цыплёнка

Для определения пола можно использовать овоскоп

Фермерские хозяйства, занимающиеся продажей куриных яиц, заинтересованы в том, чтобы пол цыпленка был известен до закладки яиц в инкубатор.

Определить половую принадлежность со 100% вероятностью нельзя, но можно использовать следующие доступные методы:

Если поверхность яйца на остром конце гладкая, то будет курочка, если прощупывается бугорок, то петушок. Птицеводы считают такой способ самым достоверным методом.
Если остроконечный конец яйца округлый, то вылупиться самочка, если острый, то самец.
Для определения пола можно использовать овоскоп. Если при наблюдении за яйцом воздушный пузырек расположен не в центре, то вылупится курочка, если в центре – будет петух.

Определение пола цыпленка в суточном возрасте

Кажется, что в суточном возрасте все цыплята одинаковые и определить их пол не представляется возможным. Это не так. Есть три способа, как это сделать.

По крыльям

Чтобы определить пол цыпленка по крыльям, необходимо:

малыша аккуратно, но крепко берут в одну руку;
другой рукой расправляют крылышко и рассматривают маховые перья;
курочка – перья, растущие в два ряда, отличаются по длине (один ряд короткий, другой длинный);
петушок – перья все одинакового размера.

Отличительные черты лап:

плюсны и пальцы тонкие – курочка;
плюсны и пальцы крепкие, утолщенные – петушок.

По рефлекторным реакциям

Способ 1:

взять цыпленка за лапки и перевернуть вниз головой;
если малыш поднимает голову вперед к лапкам – курочка;
если выгибает голову к спине и расставляет крылья – петушок.

Способ 2:

нужно издать резкий громкий звук;
те цыплята, которые встали на цыпочки и вытянули шеи – петушки;
те, кто присел на лапки и втянул голову – курочки.

По внешнему виду клоаки

Это один из наиболее достоверных, но опасных способов определения полового признака кур: при неумелых действиях можно травмировать малыша или занести инфекцию. Порядок действий:

легким массирующим движением живота очистить клоаку цыпленка от помета;
взять малыша в руку, зажав лапы между указательным и средним пальцами, остальными зафиксировать тельце малыша и оттянуть клоаку, немного выворачивая наружу;
на внутренней стороне выходной кишки будет заметен характерный бугорок – признак мужского пола. У самочек такого бугорка нет.

Данным методом можно пользоваться только в первые трое суток после вылупления молодняка.

Как правильно перевести цыплят в общий курятник? Возраст и тонкости переселения
Читать

Как происходит вылупление птенцов? Все, что нужно знать об особенностях процесса
Смотреть

Что делать с цыплятами после того, как их вывела наседка?
Подробнее

Как распознать пол на раннем этапе

Кто появился из яйца — петух или курица? Это дилемма встает перед любым фермером, занимающимся разведением домашней птицы. Для успешного выращивания яичных и мясо-яичных пород необходимы самки. Заводчики кур мясного направления больше рады петухам-тяжеловесам.

Опытным куроводам хватит считанных секунд, чтобы определить пол цыпленка. А ведь после обсушки они все похожи друг на друга как один. Лучшее решение — тест ДНК для цыплят. Но такая дорогостоящая и малодоступная операция не потребуется, если немного набить руку в этом деле.

Предложенные способы проверены временем и испробованы на практике многими поколениями птицеводов. Они опираются на поведение и некоторые физические особенности цыплят, которые природа сделала видимыми даже в младенческом возрасте:

Масса. По естественным причинам петухи крупнее курочек. Среди цыплят такой перевес слабо различим без точных весов и составляет 1-2 г. Опытные заводчики стараются не ставить во главу угла данный признак.
Структура тела. Суточные петушки обладают более крепкими и широко расставленными ножками.
Маховые перья. У цыплят мужского пола они длиннее, размах крыла больше. У кур крыло состоит из перьев разной длины.
Реакция на внешнее воздействие

Птицевод осторожно подхватывает цыпленка за лапки, переворачивает книзу головой, кладёт на спину. Самки после таких манипуляций стараются сгруппироваться, самцы — вытягивают шею

Если пошуметь рядом с цыплятами, петушки всполошатся и разбегутся, а куры сядут на подстилку.

Внимание! Точность данных методов не достигает 80%. Поэтому их применяют в комбинации друг с другом.

Определение пола у маленьких цыплят

Меняем соотношение цыплят в пользу самок или самцов

Помимо отсеивания цыплят нежелательного пола народными методами, можно «убирать» их при помощи окружающей температуры. К этому выводу пришли австралийские ученые.

Удивительно, но заданная температура влияет на развитие петушков или куриц. К примеру, если выводить яички в инкубаторе при 4 градусах, вместо рекомендованных 16, то на свет появится больше самок. А если создать обстановку теплее обычного, то преобладать будут самцы.

Считается, что на это явление влияет естественный отбор. По идее природа задумала все следующим образом: вокруг неблагоприятные условия для жизни и нужно спасти того, кто принесет больше потомства. По логике – этим «кто» и будет курица.

Стоит знать, что при использовании такой методики не изменится уже заложенный пол будущего цыпленка. Она лишь повлияет на то, что зародыш птицы просто не вылупиться из яйца.

Определяем пол взрослых птенцов

3-недельных особей различить становится гораздо проще, ведь в это время различия между петухами и курочками видны невооружённым глазом, поэтому проверить пол можно не прибегая к использованию каких-либо методов и техник. Курочки к этому возрасту отличаются активным оперением, в то время как у самцов имеется только пуховое покрытие на голой коже.

Дело в том, что перья у петушков появляются позднее, в процессе роста. На 2 месяце после вылупления, то есть с 5-й недели, у них уже имеется гребень и бородка, а «лицо» становится округлым и краснеет. Лапки удлиняются и на них появляются шпоры, а хвостик обрастает косицами.

Во время 12 недели жизни у петушка краснеет и вытягивается гребень, а у курочек это происходит лишь на этапе полового созревания (возраст пяти — восьми месяцев в зависимости от породы несушки). Определить пол цыплёнка в возрасте старше 3 месяцев уже не оставляет никакого труда: петухи имеют большие размеры, чем самки.

Определение пола цыплёнка – задача не самая сложная. Обладая достаточными знаниями и пониманием того, от чего зависит пол, можно без труда узнать, что за птенец перед вами: курочка или петух.

Главное, соблюдать аккуратность, проводя необходимые манипуляции, чтобы не нанести цыплятам повреждений. Если все сделать правильно и определить точно пол, особи вырастут здоровыми и будут радовать хозяина качественной продукцией, то есть яйцами и вкусным диетическим мясом.

Народные и научные варианты

Люди, долгое время занимающиеся разведением кур, имеют серьезный опыт за плечами. Они утверждают, что узнать половую принадлежность цыпленка еще в яйце возможно.

Птицеводство в сельском хозяйстве всегда играло важную роль. И заводчики стремились максимально снизить свои убытки. Поэтому народные методы по определению пола цыпленка еще в яйце разработаны уже давно.

С другой стороны были проведены и научные исследования. Ученые изучали половые признаки птиц еще до их появления. Основная идея заключала следующее: «яйца курочек и петушков должны иметь какие-либо различия».

Построенные на этом рассуждении многочисленные опыты породили всего лишь несколько домыслов, помогающих определить, кто же появится из яйца.

Также разработан способ получения требуемого выводка. В его основу легло разделение зародышевых клеток (на женские и мужские) у отца.

Как отличить бройлера от суповой курицы или петуха?

Очень часто у тех, кто только начинает готовить, при покупке птицы на рынке возникают вопросы: а как отличить бройлера от суповой курицы, а курицу -от петуха?

Бройлер. Цыпленок в возрасте от 6 до 8 недель. Может быть любого пола и должен иметь нежное мясо. Правильный цыпленок-бройлер должен иметь хорошо развитые мышцы, округлую грудку без резко выделяющейся кости-киля и бледно-розовое мясо. У свежего бройлера жир бледно-желтого оттенка. Вес целой потрошеной птицы составляет обычно от 1,5 до 2 кг. Бройлеров иногда называют цыплятами для запекания — именно при этом способе приготовления они получаются вкуснее всего. Бройлеры готовятся очень быстро, но мясо у них имеет слишком нейтральный вкус, а жира обычно слишком много.

Каплун. Стерилизованный хирургическим путем цыпленок мужского пола в возрасте примерно 15 недель. Вес потрошеной тушки составляет от 2,5 до 4 кг. Иногда называемые рождественскими птицами, каплуны упитаны, имеют вкусное нежное мясо и рекомендуются для праздничного стола — в запеченном виде. Каплуны поступают в продажу в виде целых тушек.

Цыпленок-корнишон. Это цыплята обычно в возрасте от 3 до 5 недель. Вес потрошеной тушки составляет не более 500 г. То, что надо для цыплят табака.

Цыпленок для жарки. Имеет общие с бройлером характеристики, за исключением веса разделанной тушки, который составляет от 2 до 3,5 кг. Цыплята для жарки перерабатываются в возрасте 8-12 недель и обычно поступают в продажу целыми тушками. Идеальный вариант для жарения на сковороде или куриного рагу.

Курица, суповая курица, зрелая курица. К этой категории обычно относят несушек. На вид они худоваты, на коже крапинки, мясо немного темнее, чем у цыпленка. Если курица все же довольно мясистая, то она используется для тушения или длительного запекания в духовке, а фарш из ее мяса — для приготовления различных полуфабрикатов. Если же курица совсем костлявая, из нее нужно варить бульон, он получается крепким и наваристым. Мясо такой курицы станет мягким не раньше чем через 1,5 ч после начала варки.

Петух. Зрелая птица с огрубевшей кожей и жестким темным мясом. Петухов обычно используют как производителей, а их мясо — для длительного тушения (например, в классическом французском рецепте «Петух в вине») или для приготовления различных полуфабрикатов. Кожа у петуха тонкая, может быть желтой или синеватой. У старого петуха гребешок темно-красного цвета.

kulinaria.com.ua

Цыплята

Особенности определения пола цыпленка

Различные методики, которые используют опытные фермеры, помогают в определении пола курчонка в любом возрасте, даже спустя всего пару часов после вылупления. Популярные системы по проверке половой принадлежности кур отличаются между собой по точности. Также существуют методы, которые используются в личных домашних курятниках жителей деревни и сел и называются народными методиками.

Главной особенностью определения является курчонок мальчиком или девочкой, является применение нескольких методик одновременно. В данном случае, идентифицирование будет более точным, так как итоговая результативность получится с высоким процентом достоверной.

Производственный метод

Когда необходимо узнать пол птенца в месячном возрасте, то лучше всего прибегнуть к использованию производственного способа. Он имеет ещё одно название — японский.

Этот метод используют фермеры уже на протяжении многих лет, определяя половую принадлежность молодняка путём изучения клоаки. Именно в этой полости у петухов располагается бугорок, что является отличительной чертой самцов.

Разумеется, особи женского пола этим признаком не обладают, что и позволяет разграничить цыплят по полу. Эта методика считается одной из самых распространённых и даёт максимально точный результат, однако, она тоже не лишена минусов.

Если принято решение выяснять производственным путём пол цыплят, которым отроду не более суток, то следует учитывать некоторые особенности проведения процесса у особей разных пород. Для представителей яичных пород момент, когда следует проводить процедуру, наступает в период с 4 до 15 часов после вылупления.

У птиц мясных сортов в суточном возрасте этот срок подлиннее — до 18 часа жизни. Сама процедура представляет собой последовательность несложных действий, при которых следует быть очень аккуратными, чтобы случайно не навредить цыпленку.

Разберём производственный метод определения пола молодняка поэтапно, соблюдая шесть простых шагов:

Осторожно извлеките цыплёнка из инкубатора.
Осмотрите его на предмет внешних дефектов, удостоверьтесь в нормальном состоянии и жизнеспособности малыша.
Очистите прямую кишку от содержащегося помета. Чтобы это сделать, надёжно держите птенца в левой руке и надавите на живот с боков пальцами

Данную манипуляцию проводите строго над кюветом. Продолжайте надавливать, пока птица не прекратит выделять жидкие отходы, а прямая кишка не освободится. Если опорожнить клоаку полностью не удаётся, её можно осторожно очистить с помощью ватного диска.
Зафиксируйте особь пальцами, удерживая её в перевёрнутом положении.
Правой рукой возьмите лапки между пальцами: средним и указательным. Немного зажмите шейку цыплёнка так, чтобы она оказалась между мизинцем и безымянным, при этом придерживайте спинку. Контролируйте усилия, с которыми давите на птенца, чтобы не вызвать у него болевых ощущений.
Раскройте задний проход, растянув пальцами, продолжая поддавливать на брюшную часть особи.

Зафиксировав её в этом положении, крайней частью большого пальца выверните стенку клоаки. У петушков обнаружится бугорок, который отсутствует у самочек.

Как отличить бройлера от простого цыплёнка

Практически каждый вид отличается друг от друга по тем или иным признакам. Также есть некоторые критерии, по которым можно определить какой породы перед фермером птица – мясной или яйценоской. Бройлера можно определить следующим образом;

Внешний вид. Птенцы бройлера отличаются строением туловища, и уже на 5-7 день заметны различия. Так у мясной птицы туловище более квадратное, ноги толстые и короткие, а грудь шире. У обычных цыплят туловище более овальное.
Цвет. Обычный цыпленок может иметь совершенно разную окраску, а также иметь пятна, полоски и вкрапления. В то время как бройлер рождается с желтоватым пухом, а в дальнейшем сменяет его на белое оперение.
Масса. Учитывая тот факт, что бройлеры были выведены для мяса, то и вес они набирают ожидаемо быстрее обычных цыплят. Даже при рождении различаются массой – бройлер весит от 50 гр, тогда как обычный птенец рождается от 30 гр.

Таким образом можно определить не только пол птицы, но и понять, для каких целей она будет более эффективна на птичьем дворе.

Обобщение и выводы

Как определить пол суточных цыплят — вопрос, который волнует многих фермеров. Понятное дело, что для опытных людей это совершенно не проблема, они могут рассказать даже, как узнать пол по яйцу. Для начинающих птицеводов большинство методов покажется очень сложными, например, манипуляцию просмотра половых органов у суточного цыпленка сможет проделать далеко не каждый. Существуют простые народные методы, которые практически не уступают венсексигу.

Как определить пол по яйцу, можно узнать из соответствующего видео. Инкубационный материал отличается по форме. Существует такое устройство, как овоскоп. Его часто используют, когда выращивают потомство в инкубаторе.

Его используют не только, чтобы предварительно проверить половую принадлежность, но и для контроля оптимальной температуры в инкубаторе. За весь период яйца светят несколько раз.