Фета и фетакса: в чем разница, есть ли отличия, сравнение сыров

Семга и форель

Учитывая тот факт, что обе эти рыбы происходят из семейства лососевых, совсем неудивительно, что при покупке готового стейка очень сложно определить, что именно перед вами: семга или форель. Их мясо практически идентичное, единственное отличие состоит в том, что у семги теплый оранжевый оттенок. Будет намного проще, если ваша цель – купить целую рыбу и самостоятельно разделать ее. У форели очень темная и пестрая окраска, в отличие от других рыб, которые относятся к семейству лососевых. Среди других отличительных черт – розовые полосы по бокам и пятна ближе к спине. Что касается семги, то у нее серебристый окрас.

Чем можно заменить сыр фета

На кухне всякое бывает. Например в рецепте предусмотрен фета, а его в ближайшем магазине нет, или он просто не нравится кулинару ни по вкусу, ни по запаху или у него свои фавориты среди рассольных сыров. Что делать?

Варианта два: сделать сыр самому или заменить другими, близкими по вкусу сортами сыра. Рассмотрим оба варианта.

Как сделать сыр фета самому

1. Готовим сами. Заменить фету способен и простой творог из домашнего молока, его нужно будет только немного «облагородить».

У творога идентичная текстура, богатый витаминно-минеральный состав, а до вкуса его можно легко довести – смешать с пряными травами, досолить (хорошим выбором для заправки творога может стать морская соль со специями, сванская соль).

Если кто-то придерживается диеты, то целесообразно брать нежирный творог. «Фета» из творога подойдет для салатов, чизкейков, лазаньи, закусочных блюд.

2. Есть и другой рецепт домашнего фета. Для его приготовления понадобиться 2 литра свежего коровьего молока (смесь козьего и коровьего в пропорции 30:70 тоже подойдет), стакан натуральной сметаны, три столовые ложки кипяченой воды, а также аптечный абомин – 8 таблеток.

Стакан сметаны разбавляется стаканом молока, остальное молоко ставится на небольшой огонь и подогревается до 40 градусов по Цельсию.

После этого, в теплое молоко (с огня не снимать!) добавить сметанно-молочную смесь, перемешать, всыпать растертый в порошок абомин, размешать до растворения.

Только после этого убрать состав с плиты и оставить его на 5-7 часов в теплом месте (возле батареи или просто на столе в хорошо отапливаемом помещении).

Закваска за это время изменит свой внешний вид: на ее поверхности образуется плотный створоженный ком.

Смесь нужно аккуратно слить на два-три слоя марли или на холщовый чистый мешочек, который потом следует подвесить, чтобы стекла лишняя жидкость. Процесс этот может длиться до 8 часов, в зависимости от плотности ткани.

Качественный творог готов, теперь его нужно только замариновать в рассоле: на одну чашку кипяченой воды (200 мл) 1 ч.л. соли. Залить творог этой жидкостью и выдержать час-два – домашний фета готов к употреблению!

Чем возможно заменить сыр фета

1. Берем рикотту. Сыр типа рикотта почти родственник фета, но только несоленый, его нужно доводить до вкуса, чтобы выдать за фета.

2. Итальянский моцарелла. Данный сыр сегодня готовят уже не как раньше только из молока буйволиц, а именно из смеси козьего и коровьего, отчего он похож на фета.

3. Любой козий сыр. Он будет мягче и вязче фета, но тоже вполне достойной заменой.

5. Закарпатский сыр вурда. Такой вид сыра готовят еще и на Балканах. В его основе молоко овец, а также сыворотка, по вкусу и текстуре он напоминает пресноватую сливочную рикотту, при этом его можно «подогнать» под фету.

6. Грузинский продукт – сыр имеретинский. Готовится полностью из молока домашних коров, очень походит на оригинал фета, единственное отличие – более мягкая консистенция.

7. Известная всем брынза.

8. Сулугуни, вымоченный в молоке.

9. Вегетарианский вариант фета – тофу. Известный во всем мире вкусный и достаточно полезный соевый сыр.

Он, конечно, не обладает пикантностью и яркостью вкуса феты, но это исправимый недостаток. В руках умелых хозяек тофу способен заиграть новыми красками и оттенками вкуса.

10. Сыры с плесенью, например, итальянский горгонзола – отличный выбор.

Здесь перечислены лишь самые распространенные аналоги сыра фета.

Заменить его также можно и более редкими экзотическими видами рассольных сыров, такими как французский бурсен, греческий манури, мексиканский котиха, халуми и др.

Но будет ли это целесообразно с экономической точки зрения при наличии многообразия более доступных и не менее подходящих вариантов замены?

Как приготовить сыр фетакса в домашних условиях

Если вы знаете, где можно купить банку козьего молока и сычужную закваску, то с легкостью можете попробовать приготовить нежный сыр фетакса у себя на кухне. Можно взять за основу и коровье молоко, но вкус будет немного отличаться от аутентичного греческого оригинала, но рядовой потребитель это не заметит. Для приготовления 500 граммов потребуются такие ингредиенты:

молоко козье (свежее) – 3 л;
закваска сычужная – 1 упаковка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В большую кастрюлю влейте молоко, подогрейте до температуры 40-45 градусов, введите закваску, размешайте. Оставьте на четверть часа.
Затем аккуратно вымешайте смесь, поставьте на медленный огонь, выдержите 45 минут.
Когда масса схватится и превратится в плотноватый ком с однородной структурой, отделите ее от стенок кастрюли и нарежьте прямо в емкости острым ножом на небольшие прямоугольные куски.
Оставьте на минимальном нагреве до того момента, пока не начнут формироваться крупные зерна творога.
Творожную массу откиньте в подготовленный заранее мешок из марли, дайте стечь сыворотке.
Подвесьте марлевый мешок с заготовкой над глубокой емкостью, оставьте до полного стекания остатков сыворотки.
Чтобы сбалансировать вкус, присыпьте получившийся сырный комок солью (по желанию и специями), заверните в чистую сухую ткань, выдержите на холоде сутки.

Сыр фетакса:

Сыры фета и фетакса отличаются происхождением, вкусом, текстурой и способом приготовления.

Фета — это греческий сыр, изготовленный из овечьего или козьего молока. Он имеет солоноватый вкус и характерную крошечную текстуру. Сыр фета обладает выразительным ароматом и часто используется в греческой кухне для добавления в салаты или на пиццу.

Фетакса — это турецкий сыр, который также изготавливается из овечьего или козьего молока. В отличие от феты, фетакса имеет более мягкий и кремовый вкус. Он также обладает более гладкой текстурой, что делает его идеальным для использования в выпечке и приготовлении десертов.

Фета и фетакса имеют много общих качеств, но также отличаются по региону производства и культуре приготовления. Оба сыра являются популярными в средиземноморской кухне и используются в разных блюдах. Однако каждый сыр имеет свои уникальные особенности, которые делают его неповторимым.

Происхождение

Сыр фета и фетакса являются традиционными греческими сырами и имеют некоторые сходства в происхождении. Оба сыра изготавливаются из овечьего или козьего молока, однако некоторые производители использовали также коровье молоко. Для производства феты и фетакса используется естественная коагуляция молока, при которой ферменты добавлены в молоко для получения сгустка. Затем сгусток нарезается и оставляется на прессе до его зрелости.

Однако сыры фета и фетакса также имеют отличия в происхождении. Фета производится в разных регионах Греции, особенно в районе Македонии, Чепеларе и фета-мытисты, но считается, что настоящая и классическая фета производится только на острове Лесбос. Фетакса, с другой стороны, производится в другом районе Греции, в регионе Македонии. Фета и фетакса имеют разные производственные технологии и характеристики, что также отражается на их вкусе и текстуре.

Вкусовые особенности

Сыры фета и фетакса отличаются друг от друга вкусовыми особенностями. Фета — это традиционный греческий сыр, который обладает особенным солоноватым вкусом. Он имеет нежную и кремовую текстуру, которая приятно тает во рту. Фета также обладает легким кисловатым оттенком, который придает ему особую свежесть.

Фетакса, в свою очередь, имеет более насыщенный и пикантный вкус. Он обладает более острым послевкусием, которое хорошо сочетается с другими ингредиентами, такими как оливки или свежие овощи. Фетакса также имеет плотную текстуру, которая добавляет ему особую атмосферность.

Выбор между фетой и фетаксой зависит от ваших предпочтений во вкусе. Если вы предпочитаете более мягкий и нежный сыр, то фета является отличным вариантом. Если же вы ищете более насыщенный и пикантный вкус, то фетакса станет идеальным выбором.

Применение в кулинарии

Оба сыра — фетакса и фета — широко применяются в кулинарии, но обладают некоторыми различиями. Сыр фета часто используется в греческой кухне для приготовления салатов, закусок и горячих блюд. Его особое солоноватое и пикантное вкусовые качества великолепно подходят для сочетания с оливками, свежими овощами, оливковым маслом и травами. Фета также нередко используется в запеканках, пицце и пасте, придавая им особую нотку сыра и мягкость.

Фетакса, в свою очередь, отличается более кремообразной и нежной текстурой. Этот сыр идеально подходит для приготовления соусов и дрессингов благодаря своей способности хорошо смешиваться с другими ингредиентами. Фетакса часто используется как начинка для пирогов и блинов, а также добавляется в торты и кексы для придания им мягкости и нежности.

Оба сыра, фета и фетакса, также отлично сочетаются с фруктами, такими как виноград, инжир и груши. Они также часто использоваться в качестве начинки для баклажанов и перцев, а также в составе салатов с морепродуктами. Благодаря своей разносторонности и яркому вкусу, фета и фетакса стали популярными компонентами современной кулинарии.

Брынза или фета

Среди широкого ассортимента овощных закусок особая популярность принадлежит греческому салату. Неотъемлемым ингредиентом блюда выступает фета. Большинство хозяек предпочитают заменять сыр обыкновенной брынзой. Действительно ли данные продукты аналоги? Рассмотрим, в чем сходство и принципиальные различия между ними.

Брынза – сыр, производимый из коровьего, козьего или овечьего молока, выдержанный в рассоле. Обладает выраженным кисломолочным запахом, в меру соленый, имеет белый цвет с желтым оттенком. Родина продукта – Восточная Европа. В процессе производства брынзу не подвергают существенной термической обработке, продолжительность вымачивания составляет 20-60 дней.

Фета – полутвердый сыр, изготавливаемый на основе козьего, овечьего молока. По структуре визуально напоминает прессованный творог. Обладает солоноватым вкусом с легкой кислинкой.

В состав фета и брынзы не могут входить никакие растительные жиры и масла. В сыре присутствуют только натуральные молочные триглицериды.

Разница между продуктами

Страна-производитель. Фета – греческий сыр, брынза – румынский.
Цвет. Фета отличается белоснежным окрасом, брынза имеет слегка желтоватый оттенок.
Структура. Фета имеет нежную и мягкую консистенцию на поверхности которой присутствуют углубления, трещины. Брынза – твердый, но ломкий сыр без дырочек.
Способ хранения. Фета сохраняет свою свежесть и полезные свойства только при условии пребывания в рассоле. Брынзу можно держать на воздухе.
Содержание нутриентов. В фета сосредоточена большая концентрация холина, витамина A, белка и кальция, а в брынзе – фосфора, калия, натрия и серы.
Калорийность. Фета и брынза имеют практически одинаковую пищевую ценность: 264 ккал и 260 ккал соответственно.
Особенности продукта. Фета укрепляет сердце, иммунитет, помогает справиться с пищевыми отравлениями, в то время как брынза повышает защитные функции клеток, уменьшает уровень холестерина.

Таким образом, данные разновидности полутвердых сыров одинаково полезны для организма человека. Они служат источником витаминов, макро- и микроэлементов, поставляют строительный материал в клетки – белок, благодаря чему фета и брынза укрепляют костную ткань, улучшают состояние зубов, ногтей.

Нут и соя

Представители семейства бобовых также не избежали печальной участи – их часто путают. Чтобы этого больше не происходило, запомните: семена нута отличаются сморщенной, округлой формой светлого оттенка с небольшим хвостиком на конце и имеют слабо выраженный ореховый вкус. Нут используют для приготовления знаменитого еврейского блюда хумуса. А вот соя идеально круглая, гладкая, небольшая по размеру. В отличие от своего «брата», у нее нет собственного вкуса, поэтому бобы часто используют в качестве основы для других соевых продуктов, например, лапши, соуса, молока, тофу и даже мяса.

Что такое сыр фета

Сыр фета имеет уникальный вкус и текстуру. Он обладает кремовой консистенцией и солоноватым вкусом. На поверхности сыра обычно присутствуют белые пятна, которые являются результатом его специфического процесса созревания.

Сыр фета широко используется в греческой кухне и стал популярным во многих других странах. Он часто добавляется в салаты, закуски и горячие блюда. Белокочанный салат «греческий», приготовленный с фета, является одним из самых известных блюд с использованием этого сыра.

Сыр фета также хорошо сочетается с оливками, свежими овощами, маслинами и оливковым маслом. Он также часто подается с хлебом или лавашем.

Хотя сыр фета часто ассоциируется с Грецией, он также производится и продается в разных странах мира. Все же настоящий греческий сыр фета, изготовленный в Греции, считается наиболее качественным и аутентичным.

Чем можно заменить сыр фета

Как сделать сыр фета самому

Закваска за это время изменит свой внешний вид: на ее поверхности образуется плотный створоженный ком.

Чем возможно заменить сыр фета

3. Любой козий сыр. Он будет мягче и вязче фета, но тоже вполне достойной заменой.

7. Известная всем брынза.

8. Сулугуни, вымоченный в молоке.

9. Вегетарианский вариант фета – тофу. Известный во всем мире вкусный и достаточно полезный соевый сыр.

10. Сыры с плесенью, например, итальянский горгонзола – отличный выбор.

Здесь перечислены лишь самые распространенные аналоги сыра фета.

Кулинарное применение сыра фета и фетакса

Сыр фета часто используется в салатах. Его соленый и кремовый вкус прекрасно дополняет свежие овощи и зелень. Фета можно подавать в блюдах с помидорами, огурцами, луком, маслинами и оливками. Также этот сыр отлично сочетается с оливковым маслом и лимонным соком, поэтому его можно использовать для заправки салатов.

Фетакса – это сорт феты с пикантным вкусом и легкой пикантностью. Фетакса отлично подходит для горячих блюд, таких как пироги, запеканки и котлеты. Его плотная текстура позволяет сохранить форму сыра во время приготовления. Фетакса хорошо плавится и смешивается с другими ингредиентами, что делает его прекрасным выбором для начинок и топпингов.

Оба сыра можно использовать для приготовления бутербродов и закусок. Их можно подавать с крекерами, хлебом или круассанами. Фета и фетакса также хорошо сочетаются с фруктами, такими как виноград, фиги или груши. Использование этих сыров в кулинарии добавит особый вкус и аромат в любое блюдо.

Однако, перед использованием сыра фета или фетакса в кулинарии, обязательно прочитайте рецепты и рекомендации по их использованию. Некоторые блюда требуют предварительную обработку или комбинирование с другими ингредиентами. Также необходимо учитывать соленость сыров и дозировать их при использовании в блюдах.

Сыр фета и фетакса являются идеальным выбором для салатов с овощами и легкими заправками.
Фетакса подходит для горячих блюд, таких как пироги и запеканки, благодаря своей плотной текстуре и способности плавиться.
Оба сыра прекрасно сочетаются с фруктами и могут использоваться для приготовления бутербродов и закусок.
Перед использованием сыра фета или фетакса в кулинарии, прочитайте рецепты и рекомендации, чтобы правильно дозировать и использовать сыры.

Что такое сыр фета

Фета наравне с маслинами многими воспринимается, как символ Греции. И это не удивительно, ведь в нем заключен дух этой страны: колоритный, мягкий, но запоминающийся, со своей изюминкой и характером.

Вкус фета может варьироваться от нежного сливочного до солено-острого пряного – в зависимости от производителя и предназначения.

На родине сыра – в Греции, им обычно сдабривают овощные салаты (отличный пример – знаменитый «Греческий салат») или подают в виде закуски к легкому вину. Итальянцы кладут фету в пасту, равиоли, пиццу.

В блюдах высокой кухни фета – основа соусов. Считается, что фета – один из лучших универсальных сыров. Он яркий, ароматный, отличной консистенции – достаточно мягкий, но не вязкий.

По сути – это высококачественный творог, приготовленный, как уже упоминалось из смеси козьего и коровьего молока, или козьего и овечьего, или только из коровьего. Для придания вкуса, фета выдерживают в рассоле.

Чем насыщеннее и прянее рассол, тем ярче вкус сыра. Настоящий оригинальный фета должен зреть в маринаде (рассоле) не менее трех месяцев.

Что касается пользы, то фета является прекрасным источником легко усваиваемого кальция, фосфора, ценного животного белка, рибофлавина. При этом фета относится к низкокалорийным продуктам и приветствуется в диетическом рационе.

Главная цель, которую преследуют повара, используя фету – снизить количество соли в блюдах. Сам сыр достаточно соленый и легко компенсирует отсутствие хлорида натрия в еде.

Данный факт играет и в пользу и во вред сыра, так как излишне соленые продукты в больших количествах негативно влияют на здоровье человека. Кроме того в рассольном сыре много насыщенных жиров и холестерина.

Фетакса: особенности производства и вкусовые характеристики

Производство фетаксы подобно производству феты и включает в себя несколько основных этапов. Сначала молоко подвергается процессу сквашивания с добавлением особой закваски. Затем полученное сгусток разрезается на кубики и нагревается для удаления сыворотки. Полученные кубики затем помещаются в формы и подвергаются прессованию, чтобы удалить последние остатки сыворотки. В результате получается компактный блок сыра — фетакса.

Вкус фетаксы тоже напоминает вкус феты — нежный и молочный, с легким оттенком соли. Однако, фетакса обладает более мягкой и кремообразной текстурой, чем фета. Её можно легко натереть на терке или размять вилкой, что делает её отличным выбором для использования в различных блюдах.

Фетакса отлично сочетается с оливками, свежими овощами и зеленью. Её можно добавлять в салаты, гарниры, пиццу или использовать в качестве начинки для бутербродов. Благодаря своей мягкости, фетакса также подходит для приготовления дипов и соусов.

Уникальные свойства фетаксы делают её отличным выбором для любителей сыра, которые ищут что-то новое и интересное. Попробуйте фетаксу и насладитесь её нежным вкусом и кремообразной текстурой!

Особенности сыра фета

Основная особенность сыра фета – его кислый вкус. Это делает его отличным дополнением к салатам, закускам и горячим блюдам. Белокистая структура сыра фета делает его мягким и нежным, что позволяет ему хорошо сочетаться с другими ингредиентами.

Еще одна интересная особенность сыра фета – его способность сохранять форму при нагревании. Он не плавится, а остается в то же время мягким и сливочным. Это отличное свойство для использования сыра фета в различных горячих блюдах, таких как пасты, блины или запеканки.

Также, стоит отметить, что сыр фета обладает высоким содержанием белка и кальция, что делает его полезным для здоровья. Он также содержит жирные кислоты, которые придает пользу сердцу и снижает уровень холестирина в крови.

Важно знать, что оригинальный сыр фета может быть произведен только в Греции из молока овец или коз, с использованием традиционных методов производства

Таким образом, при покупке сыра фета стоит обратить внимание на его происхождение и состав

Салаты с сыром Фетакса. Рецепты

Если вы привыкли следить за своим здоровьем, то обязательно в вашем меню должны быть разнообразные салаты.

Естественно, речь не идет о слоеных салатах, где все слои обильно промазываются майонезом. Такие салаты вряд ли можно отнести к категории полезных.

Для здорового питания и диеты рекомендуются овощные салаты, возможно, с добавлением сыра. В качестве одного из ингредиентов прекрасно подойдет сыр Фетакса.

Нежный сыр Фетакса из козьего или овечьего молока прекрасно сочетается со свежими или запеченными овощами, мясом птицы и другими продуктами, поэтому так часто готовят салаты с сыром Фетакса. Такие салаты отличаются одновременно легкостью и сытностью и могут служить праздничной закуской и полноценным обедом.

Греческий салат с сыром Фетакса

Ингредиенты:

капуста пекинская — 1 шт.,
салат зеленый — 1 пучок,
помидоры — шт.,
лук репчатый — 1 головка,
оливки без косточек — 1 банка,
маслины без косточек 1 банка,
сыр Фетакса — 400 г,
петрушка — 1 пучок,
соль по вкусу,
перец болгарский красный — 2 шт.,
перец черный молотый по вкусу,
масло оливковое по вкусу
лимон — ½ шт.

Как приготовить греческий салат с сыром Фетакса:

Взять большой салатник (чтобы удобнее было перемешивать все ингредиенты).

Листья китайской капусты нарезать большими квадратиками, примерно 3х3 см.

Нарезать крупно листья зеленого салата и петрушки.

Нарезать полукольцами репчатый лук.

Болгарский перец нарезать квадратиками примерно 2х2 см. (Чтобы салат выглядел ярче, можно взять болгарский перец разных цветов — красный, оранжевый, зеленый).

Помидоры разрезать пополам и нарезать крупными дольками. (Можно взять помидоры черри и нарезать их на половинки).

Сыр фетакса нарезать средними кубиками.

Добавить в салатник оливки и маслины.

Посолить и поперчить салат по вкусу.

Полить соком из половинки лимона и оливковым маслом.

Все ингредиенты аккуратно перемешать при помощи двух лопаточек.

Салат с сыром Фетакса и баклажанами

Ингредиенты:

баклажан – 3 шт.;
фетакса – 400 г;
листья зеленого салата – 100 г;
оливковое масло — 150 г;
кедровые орешки – 100 г;
помидоры черри – 100 г;
соль, перец.

Как приготовить салат с сыром Фетакса и баклажанами:

Баклажаны помоем и порежем вдоль на пластины, а затем полученные куски еще раз разрезаем пополам.

Посыпаем их небольшим количеством соли и даем постоять 25 минут, чтобы вышла горечь. Смазываем противень от духовки оливковым маслом и запекаем баклажаны до золотистого цвета.

Помидоры разрезаем пополам. Орешки поджариваем на сухой сковороде. Сыр фетаксу нарезаем кубиками.

Все ингредиенты соединяем, перчим по вкусу, немного поливаем оливковым маслом, перемешиваем.

Выкладываем на листья салата и подаем к столу.

Салат с сыром Фетакса и куриной грудкой

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка
1 огурец
1 помидор
листья салата
1 сладкий перец
200 г сыра фетакса
10 шт. оливок без косточек
пачка белых сухариков
соль и молотый черный перец по вкусу
пучок укропа и петрушки

Для заправки салата:

сок половины лимона
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки кунжутного масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса

Как приготовить салат с сыром Фетакса и куриной грудкой:

Промытыми и обсушенными листьями салата выстелите блюдо. В отдельной миске смешайте нарезанные дольками помидоры, огурцы и сладкий перец. Добавьте нарезанную кубиками куриную грудку, сыр фетакса и сухарики. Маслины разрежьте пополам, зелень порубите и положите в салат.

Далее приготовьте заправку: смешайте сок лимона, оливковое масло, кунжутное масло, и бальзамический уксус. Полученной смесью заправьте салат, подсолив его по вкусу. Перемешайте и выложите на листья салата.

Предыдущая статья: Сыр Арла Апетина Следующая статья: Сыр Тильзитер — состав, калорийность, вкус

Рецепт приготовления сыра фета в домашних условиях

Повторить промышленную технологию изготовления в домашних условиях не получится. Но приготовить соленый сыр на своей кухне все равно можно, и польза в нем будет немалая.

Ингредиенты понадобятся следующие:

натуральное сухое молоко — 400 г;
600 мл теплой питьевой воды;
пищеварительный фермент абомин, который можно купить в аптеке (3 таблетки);
100 г сметаны;
чайная ложечка соли и половина чайной ложки уксуса.

Молоко нужно тщательно размешать в воде, добавить сметану и размешать еще раз.
Затем в смесь заливают предварительно разведенный водой абомин, добавляют уксус и соль, вновь перемешивают.
Приготовленную смесь необходимо выдержать в теплом месте около 12 часов, а потом слить жидкую сыворотку через марлю, сложенную в несколько раз.
Оставшуюся сырную массу нужно завернуть в марлю и поставить под самодельный пресс весом около 3 кг.
Через 10 часов продукт будет готов — его останется порезать кусками и залить рассолом.

Рассол делается совсем просто: в прокипяченную воду добавляют побольше соли и дают воде остыть.

Внимание! Есть домашний сыр фета можно не сразу, а только через 1–2 недели выдерживания в рассоле, иначе польза будет меньше, а вкусовые качества слабее

Методы производства сыров фета и фетакса

Фета — это греческий сыр, который изготавливается из коровьего или овечьего молока. Процесс производства феты начинается с подготовки молока, которое нагревается до определенной температуры и добавляется культура закваски. Затем к молоку добавляется фермент, чтобы вызвать свертывание белка. После этого сыроизготовители разрезают получившийся сгусток на кубики и оставляют его на определенное время, чтобы сыворотка выделилась.

После этого, сырный сгусток перекладывают в формы и оставляют для обезвоживания. Затем сыр вынимают из формы, нарезают на кусочки и засыпают солью. Затем сыр фета оставляют на определенное время в прохладном и сухом месте, чтобы он достиг консистенции и вкуса, характерных для феты.

Фетакса, с другой стороны, является турецким вариантом феты. Несмотря на свою схожесть с фетой, фетакса производится из козьего или овечьего молока, в отличие от феты, которая может быть произведена из коровьего молока. Это придает фетаксе более насыщенный и особый вкус.

Процесс производства фетакса начинается с нагревания молока до определенной температуры и добавления культуры закваски. После этого добавляется фермент, чтобы вызвать свертывание белка. Получившийся сгусток разрезается на маленькие кубики и оставляется на некоторое время, чтобы сыворотка отделилась.

Затем сырный сгусток перекладывается в формы и оставляется для обезвоживания. После этого фетакса подвергается солению и оставляется для созревания. Время созревания может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от желаемого вкуса и консистенции.

Таким образом, процесс производства феты и фетакса имеет некоторые общие черты, но отличается по использованию молока (коровьего или овечьего/козьего), что придает каждому из сыров свой уникальный вкус и текстуру. Выбор между этими двумя сырами зависит от предпочтений и вкусов каждого человека.

Пищевая ценность и полезные свойства

Фета также содержит витамины А и В, которые играют важную роль в поддержании здоровья кожи, зрения и нервной системы. Кроме того, фета содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.

Фетакса, с другой стороны, является более калорийным продуктом, содержащим около 315 калорий на 100 грамм сыра. Она богата белками (19 грамм на 100 грамм) и содержит больше жиров и натрия по сравнению с фетой.

Но фетакса также содержит важные питательные вещества, такие как кальций, магний и фосфор, которые важны для здоровья костей. Она также содержит железо, которое необходимо для нормального функционирования организма.

Фета и фетакса оба являются питательными продуктами, богатыми белками и имеющими свои особенности по пищевой ценности. В случае, если вы ищете более низкокалорийную альтернативу, фета может быть лучшим выбором. Если ваша цель — получить больше белка и питательных веществ, то фетакса может быть лучшим вариантом. Следует помнить, что каждый человек имеет свои потребности в питательных веществах, поэтому необходимо учитывать индивидуальные особенности и рекомендации врача или диетолога при выборе продукта.

Вывод

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Фета – греческий молочный продукт с выраженным соленым вкусом и жирностью 40-60%. В процессе производства сыр проходит обязательную стадию «старения» в рассоле в течение 3 месяцев. На протяжении данного времени он приобретает пикантный вкус (характерную кислинку).

Фета – источник полезных микроорганизмов, кальция, фосфора, натрия, магния, калия, цинка, витаминов A, B, E, K. Он представляет собой диетический продукт, обладающий антиоксидантными свойствами.

Полезные свойства: улучшает работу ЖКТ, избавляет от дисбактериоза, повышает барьерные функции организма, снижает риск развития инфаркта, неврологических заболеваний и метаболического синдрома. В состав греческого сыра входят насыщенные жиры, поэтому в случае злоупотребления продуктом могут возникнуть проблемы с сердцем.

В процессе выбора фета следует обратить внимание на следующие критерии: страну-производителя, цвет, структуру, вкус, состав и наименование сыра, наличие специального знака, удостоверяющего подлинность товара. Ни в коем случае нельзя проявлять небрежность во время покупки кисломолочной продукции, поскольку это грозит покупкой некачественного продукта, способного вызвать пищевые отравления

Источники

U.S. National library of medicine. – Detection and identification of probiotic Lactobacillus plantarum strains by multiplex PCR using RAPD-derived primers.
Сайт подсчета калорий Калоризатор. – Сыр фета.
Интернет-ресурс Sciencedirect. – CLA content and fatty acid composition of Greek feta and hard cheeses.
U.S. Department of agriculture. –
NutritionData.self.com. – Milk, sheep, fluid.
NutritionData.self.com. – Milk, goat, fluid.
Интернет-журнал AnyGreece.com. – Греческий сыр фета: как выбрать, где хранить, чем полезен?
Интернет-ресурс WebMD. –
GoodFood on BBC. – The health benefits of feta.
Интернет-ресурс Sciencedirect. – Dietary sources of conjugated dienoic isomers of linoleic acid, a newly recognized class of anticarcinogens.
Health website Healthline. –
Cайт Fetamania.gr. – Feta cheese.
Сайт TheDifference.ru. – Разница между брынзой и фета.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: