Чем заменить орегано: как выглядит приправа и 11 лучших аналогов

Как приготовить приправу в домашних условиях

Заготовка душицы начинается в период ее массового цветения и уже со второго года вегетации. Срезаются цветущие верхушки. По правилам, обрезают их на высоте до 20 см от поверхности почвы.

Затем связывают в пучки и сушат на чердаке или где-нибудь под навесом. Главное, что бы помещение хорошо проветривалось. Если использовать современные средства – сушилки, то температура там должна быть не более 40 °C.

Естественная сушка

При естественной сушке, на чердаке или в помещении, необходимо развесить сырье так, что бы на него не попадали прямые солнечные лучи. Развешиваются собранные в пучки растения верхушкой вниз. Если вас волнует, что сырье занимает слишком много места, не беспокойтесь. После усушки готового материала станет почти вполовину меньше.

Когда стебли растения станут сухими и ломкими, а листья будут легко, даже при малейшем прикосновении опадать, значит собранное сырье готово.

В целом, на сушку уходит около недели. Чем дольше растение сохнет, тем оно лучше высыхает и в нем остается больше аромата.

Остается только перетереть сухие части растения, превратив их в порошок. Причем, стебли можно оставить для чая, а высохшие цветы и листья перетираются очень мелко для приправы.

Лучше всего отделить еще и цветы от листьев. Листья собрать легко, достаточно провести рукой вдоль стебля и они сами опадут. Надо только положить или лист бумаги, или емкость для сбора падающих листьев. Теперь их можно перетереть в порошок.

Хранить порошок надо в стеклянных банках.

Если вы выращиваете душицу в своем саду, то заготавливать ее можно до трех раз за сезон. При использовании свежих листьев, их хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Сушка в электрической сушилке хороша тем, что не надо тратить много времени на ожидание, когда же трава высохнет. Однако, если у вас нет такой сушилки, можно обойтись и обычной духовкой.

Сушка в духовке

Прогреваем духовку. А потом устанавливаем огонь на минимальное значение. На противень раскладываем равномерно растение для сушки и ставим его в духовку. Каждые минут пять надо проверять характер сушки. Если растение высохло, достаем противень и измельчаем сухие листья на лист бумаги. Затем высыпаем все в емкость для хранения.

Вот такие простые способы сушки душицы помогут вам самостоятельно приготовить приправу для использования в кулинарных целях.

А в приведенном ниже видео показано наглядно, как приготовить приправу орегано в домашних условиях.

Основные признаки орегано

Орегано обладает сильным ароматом, напоминающим аромат ментола, и приятным пряным вкусом. Листья орегано обычно собирают перед цветением растения, поскольку в это время они содержат наибольшее количество полезных веществ.

Орегано можно легко отличить по следующим признакам:

Листья:	Сизо-зеленые, маленькие, яйцевидные или ланцетные, с лопастными сегментами.
Цветки:	Мелкие, розовые или фиолетовые, собранные в соцветия-шишки.
Стебли:	Прямостоячие, жесткие, с многочисленными ветками.
Аромат:	Интенсивный, пряный, с ментоловыми нотами.
Вкус:	Свежий, пряный, немного горьковатый.

Орегано часто используется в кулинарии для ароматизации различных блюд. Оно добавляется в супы, соусы, маринады, мясные и рыбные блюда, пиццу и пасту. Отличительной особенностью орегано является его способность сохранять свой уникальный аромат и вкус даже после тепловой обработки.

Если вы не имеете орегано под рукой, его можно заменить сушеным майораном или базиликом, которые имеют схожие ароматические качества.

Применение в кулинарии

Орегано в кулинарии используют повсеместно, но по большей части в странах Средиземного моря. В России его на основе готовят чай, на Руси было принято угощать гостей квасом с душицей. На Кавказе пряность используют для засолки овощей и грибов.

В какие блюда добавляют

Орегано приправа снискала одобрение у многих именитых поваров. Без этой специи невозможно представить себе итальянскую, греческую, французскую кухню. Она хорошо сочетается с бобовыми (фасолью, горохом, чечевицей), способна скрасить вкус горошницы и фасолевого супа.

Для мяса лучше всего подходит сухой орегано, он гармонирует с говядиной, свининой, бараниной, курятиной. Его добавляют в фарш для котлет или домашних колбас. Также им дополняют тесто для выпечки хлеба или сладких булочек.

Хорошо сочетается орегано с томатами, шампиньонами, картофелем, горячими сырными блюдами, рыбой и морепродуктами (как правило, используют для запекания), блюдами из яиц и творога – запеканкой, омлетом.

В Италии пряность является незаменимой составляющей в рецептуре пасты, пиццы, лазаньи, равиоли, ветчины. Ее добавляют в салаты, соусы и легкие холодные закуски.

С какими специями сочетается

Наряду с орегано применение других трав и специй требует кулинарных знаний и опыта ввиду специфичности первого. Так, например, с садовой зеленью – укропом и зеленым луком, а также куркумой, тмином душица «уживается» плохо. Пряность хорошо гармонирует:

с розмарином;
базиликом (лучше всего с лимонным и зеленым);
тимьяном;
черным, белым, душистым перцем;
эстрагоном;
сельдереем;
лавровым листом;
семенами горчицы.

Чем заменить

Добиться идентичности вкуса кулинарной композиции сложно, но при отсутствии специи заменить орегано в рецепте можно одной из следующих пряностей:

майораном (садовый вид специи) – универсальный вариант, подходящий для всех блюд, в рецептуре которых присутствует орегано;
тимьяном – при приготовлении мясных и бобовых яств;
смесью мяты перечной и сушеного базилика – при приготовлении пасты, пиццы.

Альтернативой пряности в греческом салате может стать сушеный майоран или свежая зелень базилика.

Особенности использования

Орегано — трава очень ароматная, при использовании в больших количествах может «затмить» естественный вкус блюда.

Пряность следует добавлять не ранее, чем за 5-7 минут до окончания приготовления, потому как длительная термическая обработка разрушает ее полезные свойства.

Химический состав приправы орегано

Сушёный орегано это чрезвычайно полезный для здоровья продукт. Он относится к разряду лечебных трав и пользуется большой популярностью.

В химический состав травы входит аскорбиновая кислота (в цветах 116мг%, в листьях 565мг%, в стеблях 58мг%), би- и трициклические сесквитерпены – до 12.5%, свободные спирты – 12.8 – 15.4% и геранилацетат – до 2.63 – 5%; дубильные вещества, семена содержат до 28% жирного масла.

Известно, что орегано богато и биологически активными веществами, в том числе микроэлементами:

I (йод)
– 6%
Fe (железо
) – 2.8%
pH (водород
) – 6.3%
Na (натрий)
– 5.4%
Mg (магний)
– 7.5%
Ca (кальций)
– 4%
K (калий)
– 10.4%

витаминами:

PP
– 3.7%
C
– 11.1%
B2
– 1.7%
B1
– 2%
A
– 11.1%

Чем можно заменить тмин в кулинарии?

Тмин — это очень ароматные и пикантные зернышки, которые так часто добавляют при выпечке хлеба. Используется как обыкновенный тмин, так и черный. Он имеет выраженный аромат и не менее сильный вкус. Заменить тмин можно и на более доступные пряности, которые не уступают ему во вкусе, если же под рукой не оказалось тмина.

Заменить тмин можно обыкновенным кумином, который очень часто именуют индийским тмином. Он придаст блюду сладковатый аромат и легкую терпкость, схожую с тмином.

Семена укропа хорошо заменят тмин не только в выпечке, но и при консервации. Они придадут блюду необходимую нотку и не перебьют вкус основных компонентов.

Зерна аниса или бадьяна тоже хорошо заменят пряность. Они придадут легкий освежающий аромат, особенно в выпечке и напитках.

Как использовать орегано в кулинарии?

Орегано можно использовать в различных формах: свежем, сушеном или в виде масла. Оно идеально сочетается с мясом (особенно говядиной и бараниной), птицей, овощами и морепродуктами.

Орегано можно добавлять в блюда на всех этапах приготовления. Вы можете использовать его как основной специя или добавлять его к другим специям для создания интересных сочетаний вкусов.

Вот несколько способов использования орегано в кулинарии:

1. Приготовление пиццы: Орегано идеально подходит в качестве специи для приготовления пиццы. Вы можете добавить его в тесто для особого аромата и вкуса. Также, вы можете посыпать орегано свежим или сушенным посыпкой на верхней части пиццы перед выпеканием.

2. Приготовление пасты: Орегано является ключевым ингредиентом для создания итальянского соуса «Маринара». Добавьте орегано к томатному соусу, чтобы придать ему особую глубину аромата и вкуса.

3. Приготовление мясных блюд: Орегано отлично сочетается с красными мясами, такими как говядина и баранина. Вы можете добавлять его в маринады или используйте его в качестве приправы для жарки или запекания.

4. Приготовление салатов: Орегано можно добавлять в зеленые салаты или салаты из помидоров и огурцов, чтобы придать им свежий аромат и немного пикантности.

Если у вас нет орегано под рукой, вы можете заменить его другими ароматными специями, такими как тимьян, майоран или базилик. Однако, имейте в виду, что его уникальный вкус будет неповторим.

Состав: орегано греческий

Такое растение, как душица обладает богатым содержанием ценных веществ.

В её состав входят:

Витамины А, В, Е, а также аскорбиновая кислота и жирорастворимые витамины К;
Множество важных минералов и микроэлементов;
Горечи;
Ароматические углеводороды;
Сложные эфиры;
Растительные кислоты;
Фенольные соединения и дубильные вещества.

Это объясняет многие лечебные свойства орегано. Холин и витамины группы В улучшают состояние нервной системы, способствуют нормализации метаболизма. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет. Дубильные вещества позволяют быстрее выводить из организма метаболиты, токсины.

Трава, вследствие содержания в своём составе розмариновой кислоты, сесквитерпенов и флавоноидов, является отличным мочегонным, укрепляющим и успокоительным средством.

Чем заменить орегано при отсутствии?

Замена	Характеристики	Применение
Базилик	Ароматный, сладкий вкус	Идеально подходит для итальянских блюд, пиццы, пасты
Тимьян	Сильный аромат, легко пряный вкус	Подходит для запекания мяса, картофеля и овощей, гарниров
Майоран	Свежий, сладковатый вкус	Отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами
Мята	Освежающий, легкий вкус	Используется в салатах, мороженом, напитках
Петрушка	Свежий, травянистый вкус	Идеально сочетается с рыбой, морепродуктами, супами

У каждой из этих приправ есть свои особенности, поэтому выберите замену, которая лучше всего подойдет для вашего блюда. И помните, что орегано добавляет особый вкус и аромат, поэтому припавьте свою замену с умом.

Чем можно заменить орегано?

Если на кухне нет необходимой приправы, вы можете заменить ее другими травами.

Майоран

Это трава из семейства Яснотковых. Орегано иногда именуют диким майораном. Эти травы имеют схожий вкус и аромат, но майоран обладает более мягким оттенком. В аромате есть цветочные нотки. Майоран в сушеном виде прекрасно заменит высушенную душицу в рецептах мексиканской кухни. Также эту приправу можно применять в рецептах с курицей.

Поскольку вкус у майорана более деликатный и мягкий, его нужно добавлять больше:

2 ч. л. свежей душицы можно заменить 3 ч. л. свежего майорана.
3/4 ч. л. сушеного майорана заменит 1 ч. л. сушеной душицы.

Базилик

Входит в то же семейство, что и орегано. Базилик схож с оригинальной приправой, так что его можно использовать в блюдах итальянской кухни. Аромат у базилика более мягкий, чем у душицы, так что придется добавить в рецепт чуть больше такой приправы.

Базилик отлично сочетается с пиццей, пастой, лазаньей, картофелем и мясом. Трава может быть разных сортов и в зависимости от этого быть терпкой или сладкой.

Тимьян

Эта приправа – прекрасный аналог душицы. По внешнему виду и вкусу она очень похожа на оригинал, только имеет более мелкие листочки. Аромат может отдавать мятой, лимоном.

Лучше всего тимьян подойдет для гарниров.

Английские, а также французские сорта тимьяна являются самыми лучшими.

Итальянские травы

Это еще одна прекрасная альтернатива. Использовать ее рекомендуется только в итальянских блюдах, в других рецептах такая замена может испортить пищу. На 2 ч. л. сушеной душицы нужно брать 1 ч. л. сушеных итальянских трав.

Петрушка

Это отличная альтернатива, которая прекрасно сочетается с блюдами на основе томатов. Петрушка имеет пряный аромат. Ее нужно использовать столько же, сколько и душицы по рецепту.

Эстрагон

Отличный заменитель душицы в салатах и блюдах с помидорами. Использовать эстрагон нужно в таком же количестве, что и оригинальную приправу. Эстрагон имеет горьковато-сладкий привкус и напоминает орегано.

Укроп

Он имеет травянистый привкус с нотками аниса. Укроп обладает горчинкой, так что он может отлично заменить душицу. Используйте укропа чуть меньше, чем душицы.

Розмарин

Если у вас нет свежего или сушеного орегано, можете использовать свежий розмарин. Его можно добавить в греческий салат и пиццу. Вкус не только не испортится, но и станет лучше.

Шалфей

Это трава с горьковато-сладким привкусом, цитрусовыми оттенками. Кулинары считают, что она идеально сочетается с жареными продуктами. В свежем виде шалфей схож с душицей.

Шалфей идеально подходит для блюд, которым требуется долгое приготовление. Трава прекрасно сочетается с остальными приправами, используется в супах, блюдах из птицы. Очень хорошо шалфей гармонирует с индейкой. Свежую траву можно обжарить и подавать в качестве гарнира.

Лавровый лист

Это приправа, которой можно заменить оригинальную специю. Но лавровый лист лучше использовать для блюд, которые готовятся медленно: супов, соусов. Использовать лавровый лист можно в целом или измельченном виде. Пропорции нужно соблюдать такие же, как и для оригинала.

Пажитник

Это трава семейства Бобовые, семена и листья которой используются во многих кухнях мира.

Трава имеет мягкий аромат и сладковатый привкус с ореховыми нотками и горчинкой. Она прекрасно заменит душицу в любом рецепте, не испортит вкус блюда, а сделает его более деликатным.

Листья аджвана

Еще один прекрасный заменитель оригинальной приправы. Специя обладает практически таким же внешним видом и ароматом, как и оригинал. Поэтому ее можно использовать в таких же пропорциях. Чтобы получить лучший вкус, смешайте измельченные листья майорана и аджвана.

Орегано – полезная и ароматная пряность, которая позволяет улучшить и разнообразить вкус блюд. Она сочетается со многими продуктами и придает им свежий аромат и мятный вкус с небольшой перчинкой. Если на кухне не нашлось орегано, вы знаете, чем заменить эту пряность.

Орегано: история и происхождение

История использования орегано начинается в Древней Греции. Древние греки использовали эту ароматную приправу в различных блюдах, в том числе в хлебе, мясных и рыбных блюдах. Они также считали, что орегано способно украсить любое блюдо и придать ему более глубокий аромат.

С течением времени орегано стало популярным и в римской кухне. Римляне использовали орегано в соусах, супах и многих других блюдах. Кроме того, орегано было частью гигиенических процедур, так как его считали средством от болезней и ядовитых насекомых.

В Средние века орегано было популярно в Европе, особенно в Испании и Италии. В этих странах орегано использовалось не только в пищу, но и в косметике и лекарственных средствах. Считалось, что орегано способствует пищеварению, улучшает настроение и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Сегодня орегано широко используется в мировой кулинарии. Оно стало неотъемлемой частью таких национальных кухонь, как итальянская, греческая и мексиканская. Орегано добавляют в пиццу, пасту, супы, соусы и многие другие блюда. Его аромат и вкус делают любое блюдо более изысканным и привлекательным.

Описание внешнего вида орегано

Цветки орегано небольшие, белого, розового или фиолетового цвета, собраны в соцветия-щитки. Они обладают ярким ароматом и слегка горьковатым вкусом. Орегано цветет с июля по сентябрь.

Внешний вид орегано может немного отличаться в зависимости от вида и сорта, но общими чертами можно назвать его элегантность и изящность. Листья и стебли растения имеют насыщенный зеленый цвет и могут быть покрыты маленькими волосками.

Орегано является популярным пряным растением, используемым в кулинарии и в качестве приправы.

Орегано также обладает целебными свойствами и широко применяется в народной медицине. Известно его противовоспалительное, антимикробное и противомикотическое действие. Оно также может помочь в улучшении пищеварения и снижении аппетита.

Интересные факты

Древним грекам пряный аромат душицы, казался настолько божественным, что они считали растение творением самой Афродиты.
В Германии орегано называют «колбасной травой», потому что специя используется в приготовлении знаменитых немецких колбасок.
С греческого «орегано» переводится как «радость гор» или «горное украшение».
Душица — одно из лучших средств от моли.

Орегано — не просто пряная трава для придания особенного вкуса продуктам. Это настоящая сокровищница полезных веществ для здоровья. Используя приправу в приготовлении повседневных и праздничных блюд, можно наслаждаться её неповторимым ароматом и избавиться от многих болезней.

Заменитель тимьяна (FAQ)

Чем можно заменить тимьян?

Вы можете заменить тимьян травами, такими как майоран, орегано, чабер и розмарин. Эти травы принадлежат к тому же семейству мятных, что и тимьян. Вы также можете комбинировать сушеный майоран и петрушку для того же эффекта.

Как заменить сушеный тимьян на свежий?

Используйте соотношение 3:1 при замене сушеного тимьяна свежим. Таким образом, на каждую чайную ложку сушеного тимьяна используйте три чайные ложки свежего тимьяна. Это правило распространяется и на другие свежие травы, такие как орегано, розмарин, укроп.

Что такое веточка тимьяна?

Веточка тимьяна есть один стебель свежего тимьяна. Вы, наверное, видели рецепты, требующие использования двух веточек свежего тимьяна. Это означает, что вы должны использовать два стебля среднего размера. Замените два стебля ⅓ чайной ложки сушеного тимьяна или ¼ чайной ложки молотого тимьяна.

В чем состоит польза приправы

Волшебные свойства розмариновой кислоты

Орегано – источник антиоксидантов, например розмариновой кислоты. Она поддерживает и защищает иммунную систему, предотвращает преждевременное старение и развитие атеросклероза, рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Противовоспалительное действие – еще одно важное свойство розмариновой кислоты. Исследования, опубликованные в 2004 году в издании «Клиническая и экспериментальная аллергия», подтверждают, что употребление орегано наиболее эффективно в лечении аллергической астмы

Противомикробное действие

Антибактериальный и противогрибковый эффект. Эфирные масла тимол и карвакрол препятствуют размножению некоторых видов бактерий.
Ученые Огденского Университета штата Юта заявляют, что душица эффективна против стрептококков, вызывающих пневмонию, и других инфекций, поражающих верхние дыхательные пути. Убивает золотистый стафилококк, устойчивый к антибиотикам.
Исследования также показывают, что эфирные масла в составе орегано препятствуют размножению сальмонеллы и кишечной палочки.
Душица уничтожает лямблии быстрее многих медикаментов.
Даже в отношении дрожжевого грибка растение чрезвычайно эффективно.
Ополаскиватели для полости рта содержат тимол – . Он обладает антибактериальными свойствами, защищает десны и уменьшает зубную боль.

Противоопухолевые свойства

В состав приправы входят многие фитохимические соединения, замедляющие рост раковых клеток. Было установлено, что экстракт этой травки способствует гибели злокачественных образований в толстой кишке.
В орегано также присутствует карнозол – фитохимическое соединение, показавшее положительную динамику при лечении некоторых видов рака, например опухоли груди у женщин, рака крови, кожи, кишечника и простаты.
Апоптоз (самопроизвольную гибель) мутировавших клеток предстательной железы стимулирует и карвакрол.
Присутствующие в душице флавоноиды лютеолин и апигенин тоже обладают противораковыми свойствами.

Против боли и воспаления

Естественная реакция организма на повреждения, ушибы, токсины и различные инфекции – это воспаление. Бета-кариофиллен нейтрализует очаг воспаления, что позволяет применять его при лечении атеросклероза, остеопороза и метаболического синдрома.

Розмариновая кислота обладает противовоспалительными свойствами при лечении сезонной аллергии, бронхиальной астмы, акне, ревматоидного артрита, боли в мышцах, зубной боли, псориазе и др.

При наружном применении масло орегано глубоко проникает в ткани и снижает боль при различных травмах, растяжениях и судорогах. Также ускоряет процесс регенерации тканей.

Для похудения

Здоровье пищеварительной системы и правильный метаболизм гарантируют отсутствие лишних килограммов. В этом тоже может помочь масло орегано.

От респираторных инфекций и гриппа

Приправа эффективна при лечении вирусных инфекций.
Аптечные спреи для носа и горла содержат в своем составе карвакрол, который борется с симптомами заболеваний верхних дыхательных путей.
При заложенном носе или кашле полезны ингаляции с маслом душицы.
Эта средиземноморская травка увеличивает потоотделение, очищает организм и освобождает легкие и бронхи от мокроты.

Бонусы для пищеварения

Масло душицы стимулирует отток желчи, тем самым способствуя перевариванию пищи. При расстройствах в работе ЖКТ эффективны содержащиеся в орегано тимол и карвакрол.

Укрепление иммунитета

Употребляя в пищу душицу, вы повышаете защитные силы организма и помогаете ему бороться с болезнетворными бактериями. В ходе лабораторных исследований на животных было установлено, что масло орегано стимулирует производство белых кровяных клеток. Карвакрол ослабляет защитную мембрану бактерий, упрощая работу иммунитету.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Душица богата пищевыми волокнами, омега-3 жирными кислотами и эфирными маслами. Все эти вещества необходимы для поддержания здоровья сердца.

Добавив в свой рацион орегано, вы повысите уровень «хорошего» холестерина и уменьшите количество триглицеридов, оседающих на стенках сосудов в виде бляшек.

Эта пряная трава нормализует давление и защищает от инфекций сердечную мышцу.

Орегано регулирует менструальный цикл и уже долгое время применяется в лечении ПМС, а также для отсрочки климактерического периода.

Несколько капель эфирного масла – отличное средство от комаров, клещей, муравьев и т.д. Традиционно используется и против глистов.

Добавьте в свою коллекцию приправ пакетик с орегано и используйте эту траву в любимых блюдах. Так вы увеличите свои шансы на долгую здоровую жизнь.

Заменители для орегано

Базилик. Базилик имеет ароматный и пряный вкус, который напоминает орегано. Он может быть отличной заменой в супах, соусах и пицце.
Тимьян. Тимьян имеет сильный аромат и вкус, похожий на орегано. Он отлично подходит для маринадов, жареной птицы и мясных блюд.
Базилик лимонный. Если вы хотите добавить свежести и цитрусовых нот в блюдо, замените орегано базиликом лимонным. Он идеально сочетается с рыбой, салатами и освежающими напитками.
Розмарин. Розмарин имеет сильный аромат и горьковатый привкус. Он будет замечательно сочетаться с жареными овощами, картофельными блюдами и жареной рыбой.
Майоран. Майоран является членом семьи орегано и имеет похожий аромат и вкус. Он отлично подходит для супов, рагу и картофельных блюд.

Не бойтесь экспериментировать с разными заменителями, чтобы найти тот, который больше всего вам нравится!

Чем полезен тимьян?

Свежий и сухой тимьян предлагает различные блюда с теплым, сладким и пикантным вкусом. Обе формы хорошо сочетаются с птицей, мясом, грибами, фруктами, макаронами и другими овощными блюдами.

Их можно использовать при жарке, приготовлении на гриле и запекании. Вы также можете приготовить вкусные супы, запеканки, начинку, макароны, овощи и мясо на гриле, салаты и десерты.

Свежий тимьян становится приправой при добавлении к сладким овощам, таким как морковь, лук, сладкий картофель и кабачки. Он уравновешивает сладость овощей землистым и древесным вкусом.

Попробуйте эти рецепты:

Рецепты со свежим тимьяном

Рыжая курица
Осенний суп минестроне
Холодный чай с персиком и тимьяном
Грибы на гриле
Цитрусово-тимьяновые миндальные печенья

Рецепты сушеного тимьяна

Грибное рагу
Курица на пахте,
Веганский салат «Цезарь» с острой капустой
Суп для лазаньи в одной кастрюле

Орегано в кулинарии

Origanum vulgare – многолетнее травянистое растение из рода Душица семейства Яснотковые. Имеет средиземноморское происхождение, однако в наши дни растет практически повсеместно в диком виде. В качестве приправы используются культивируемые сорта.

Орегано выращивают во Франции, США и некоторых других странах. Приправу любят и знают во всем мире. Но особенно часто она используется в итальянской и греческой кухнях.

Куда добавляют приправу?

Без этой специи невозможно себе представить итальянскую пиццу, пасту болоньезе, греческий салат, гирос, мусаку, томатный суп и вяленые помидоры.
В Европе орегано используют для приготовления блюд с шампиньонами.
На Кавказе, в Беларуси и России с ароматной травкой солят огурцы и грибочки.
В Сибири ею приправляют начинку для пирогов: творожную, мясную, рыбную.

Пряную травку можно добавлять в омлеты, всевозможные запеканки, супы, колбасы, паштеты, блюда из морепродуктов. Ее можно найти в составе приправы «Прованские травы».

Орегано отлично сочетается со многими другими приправами:

базиликом;
тимьяном;
черным перцем;
майораном;
розмарином;
чесноком.

В кулинарии чаще всего применяют сушеные и измельченные листочки. Свежая зелень обладает выраженной горчинкой, немного вяжет. Ее тоже используют, но реже.

Химический состав и пищевая ценность

В орегано содержатся эфирные масла, придающие растению специфический аромат, с полезными для организма человека веществами:

тимолом;
карвакролом;
цимолом;
сесквитерпеном;
геранилацетатом.

В листьях душицы обнаружены флавоноиды, органические кислоты, танины, катехины, витамины и минералы. Особенно богато растение следующими элементами (указано содержание от суточной нормы в сухой траве душицы на 100 г):

витамин К (518%);
аскорбиновая кислота (565%);
витамин В6 (52,2%);
витамин В9 (59,3%);
витамин Е (122%);
кальций (160%);
железо (204%);
марганец (250%);
магний (67,5%);
медь (63,3%).

В составе растения в небольших количествах обнаружены также цинк, калий, селен, фосфор, витамины А, РР, бета-каротин.

Пищевая ценность свежей душицы — 25 ккал / 100 г, приправы орегано — 256 ккал, из них:

белки — 9 г;
жиры — 4,28 г;
углеводы — 62,92 г (клетчатка — 42, 5 г).

В качестве специи душица добавляется в блюда в малых количествах, поэтому практически не изменяет их калорийность.

Чем можно заменить душицу?

Достать орегано в супермаркете очень просто, но порою употребление этой пряности невозможно по медицинским противопоказаниям. Выход есть – приправу можно заменить пряностями из растений того же семейства. Рассмотрим, чем можно заменить орегано:

Традиционно орегано заменяют в блюдах высушенными базиликом, тимьяном и майораном. При этом базилик лучше подойдёт для пасты, а тимьян – для приготовления бобовых и мяса.
Майоран – лучшая замена душице по вкусу. Однако, он обладает гораздо менее выраженными гастрономическими качествами, поэтому класть его нужно на треть больше.
При изготовлении настоек и заварке чая орегано можно заменить шалфеем. Вкус будет отличаться, но будет не менее насыщенным.

Замена орегано в рецептах

Тимьян — это травянистое растение с сильным ароматом, которое является ближайшим аналогом орегано. Тимьян можно использовать в тех же количествах, что и орегано, чтобы добавить в блюда глубокий и пряный вкус.

Базилик — это еще одна альтернатива орегано, которая украсит ваши блюда своим ароматом и гармонично дополнит любую кулинарную композицию. Базилик имеет слегка сладковатый вкус и благодаря этому подходит для мясных и овощных блюд.

Петрушка — это универсальная зелень, которая может заменить орегано в многих рецептах. Она добавит свежесть и немного горечи в блюда. Используйте петрушку в супах, соусах и салатах вместо орегано.

Если у вас нет ни одной из этих альтернатив, вы можете экспериментировать с другими травами и специями, которые вам нравятся. Главное — не бояться сделать свой рецепт уникальным и интересным!

Обратите внимание, что замена орегано в рецептах может немного изменить вкус блюда, поэтому рекомендуется экспериментировать и подстраивать количество заменяемых специй и трав под свои предпочтения

Что такое орегано?

Орегано – это трава с небольшими листьями, обладающими характерным сильным ароматном и теплым, слегка горьким вкусом, используется в кулинарии в качестве приправы для многих блюд. Эта популярная пряность обычно используется в итальянских блюдах.

Орегано используют свежим, сушеным или в виде масла. Он универсален и может быть включен в самые разнообразные блюда, особенно на основе томатов, например, пицца и спагетти-болоньез.

Общее описание

Растение орегано представляет собой небольшой кустарник, растущий до 75 см в высоту с сильно разветвленными стеблями, покрытыми небольшими серовато-зелеными овальными листьями и небольшими белыми или розовыми цветами.

Родина для него – Европа, но сейчас он растет во всем мире.

Ботанически орегано относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к роду Душица и известен под научным названием как Origanum vulgare.

Часто можно услышать, как орегано называют «душица» – это одно и то же растение.

Существует много других видов орегано, выращиваемых по всей Европе. Различия в климате и составе почвы влияют в основном на состав эфирных масел.

Порошок чили

Другой подходящий заменитель – порошок чили, так как в некоторых вариантах кумин является одним из основных ингредиентов.

Помни, что порошок чили обеспечит дополнительные вкусовые качества, так как в смеси могут присутствовать паприка, чесночный порошок, орегано, молотый кайен и луковый порошок.

Предлагаем вам:
7 умных заменителей семян кориандра и листьев кинзы

Этот заменитель хорошо работает, если ты готовишь блюдо из фасоли пинто, но может не дополнить ароматы, присутствующие в некоторых других блюдах, например, в индийском карри.

Поскольку порошок чили содержит паприку и кайен, он также может придать твоему блюду более красноватый оттенок.

Как и в случае с другими заменителями, используй половину количества кумина, указанного в рецепте. Если по рецепту требуется 1 ст. л. (14 грамм) молотого кумина, используй 1/2 ст. л. (7 грамм) порошка чили.

Орегано: польза и применение

Орегано богато антиоксидантами, которые помогают защищать организм от различных вредных воздействий. Антиоксиданты способствуют снижению воспаления, поддерживают здоровье сердца, укрепляют иммунитет и снижают риск развития различных заболеваний.

Орегано также содержит витамины и минералы, такие как витамин К, витамин Е, кальций и магний. Эти полезные вещества помогают поддерживать здоровье костей, укреплять зубы, улучшать работу нервной системы и снимать стресс.

Применение орегано в кулинарии разнообразно. Она хорошо сочетается с мясом, птицей, овощами, рыбой и морепродуктами. Орегано можно использовать в супах, соусах, салатах или как добавку к пицце. Она придает блюдам особый вкус и аромат.

Если у вас нет орегано, вы можете заменить его другими приправами, такими как базилик, тимьян или розмарин. Они также имеют яркий аромат и вкус и подойдут для многих рецептов.

Таблица: Применение орегано в кулинарии
Добавьте орегано в соусы для пасты или пиццы
Посыпьте орегано на свежие овощи перед запеканием
Используйте орегано при засолке мяса или рыбы
Добавьте орегано в салаты или супы

Как видите, орегано — это приправа, которая придает блюдам не только вкус и аромат, но и полезные свойства для организма. Попробуйте добавить орегано в свои любимые рецепты и наслаждайтесь его преимуществами!

Полезные микроэлементы

Состав растения имеет многочисленные важные свойства для организма. Эфирные масла дают тот характерный сладкий запах (лимонен, кариофиллен, пинен и другие компоненты). Исследования показали, что трава имеет следующие составляющие:

витамины: А, В, Е, D, К;
холин;
тимол;
пищевые волокна;
аскорбиновую, розмариновую кислоту;
эфирные масла;
карвакрол.

В состав входят минералы: цинк, фосфор, кальций, марганец, железо и т. д. Точно неизвестна калорийность приправы. Числа варьируются в пределах 265-310 ккал/100 г. Этот факт не столь важен, поскольку в блюдо не добавляется много приправ.

Правила организации «ароматического» огорода

Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями — кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.

Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту — ведь корни ее способны распространяться на большой площади.

Пряные травы в контейнерах

Лучшие рецепты с орегано

1. Спагетти с томатным соусом и орегано

Ингредиенты:

Спагетти – 400 г
Томатный соус – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Орегано – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовление:

Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета.
Добавить томатный соус, орегано, соль и перец. Подогревать на среднем огне примерно 5 минут.
Спагетти добавить в соус и перемешать, чтобы они хорошо пропитались соусом.
Подавать горячими с тертым пармезаном и свежими зеленью.

2. Пицца с орегано и пепперони