Чем отличается ром от виски: в чем разница и сравнительная таблица напитков

Чем отличается технология производства рома от виски

В чем же разница производства рома и виски? Для второго характерно придерживаться традиционных технологий изготовления независимо от региона производства, а вот у первого не существует единой техники, и она зависит от традиций местности, где делают спиртное.

Сырье

Сырьём для виски являются ячменный солод и ячмень, рожь, кукуруза, пшеница. Основным же сырьём для производства «пиратского» напитка является сахарный тростник.

Брожение

Процесс брожения схож добавлением дрожжей, но у виски присутствует сложный процесс подготовки сусла, который состоит в отборе, замачивании и последующей сушке сырья.

Дистилляция

Брагу для зернового спиртного подвергают двойной или тройной дистилляции, используя медные перегонные кубы – аламбики. Медь избавляет спирт от неприятного привкуса серы и помогает проходить химическим реакциям, которые наделяют алкоголь ванильными, шоколадными и ореховыми нотами.

Дистилляция рома может проходить двумя способами. Первый похож на перегонку коньяка, с отсечением «голов» и «хвостов» и получением концентрированного спиртного, имеющего хороший аромат и глубокий вкус. При использовании второго метода дистилляция проходит в 3, 4 или 5-колонном аппарате. Таким образом выходит более лёгкий напиток с тонким привкусом.

Выдержка

Ром могут выдерживать в бочках. Светлый можно пить уже через несколько месяцев после перегонки. Предварительно он находится в металлических чанах, затем разбавляется чистой водой и разливается по бутылкам. Золотой и тёмный выдерживают в дубовых бочках. Срок такой выдержки, несмотря на сильную жару и быстрое испарение спирта, может достигать 12-15 лет.

Виски выдерживают в дубовых бочках из-под —хереса—, —бурбона— или абсолютно новых, не использованных ранее. В среднем выдержка составляет от 3 до 5 лет, но некоторые остаются и созревают в бочках 30 и более лет. Чем больше выдержка, тем больше «доля ангелов», испарения спирта, и соответственно выше цена.

Купажирование

Купажируют оба напитка. Ром дополнительно могут фильтровать для осветления или наоборот, добавлять карамель для насыщения цветом. Количество сортов для купажирования зернового алкоголя может доходить до 50, и они могут быть с разных вискикурень или разного срока выдержки. В первом и во втором случае купажирование помогает получить уникальный и неповторимый напиток.

Что такое виски?

Виски (или виски в британском английском) также является разновидностью дистиллированного алкогольного напитка, но по сравнению с ромом его делают из ферментированного зернового сусла. Различные сорта виски производятся из различных зерен, включая кукурузу, пшеницу, рожь и ячмень. Зерна также могут быть солодовыми в зависимости от необходимости.

Виски обычно выдерживается в обугленных бочках из белого дуба. Это также строго регламентированный дух по всему миру, и в нем есть много классов и типов. Общими объединяющими факторами различных типов виски являются дистилляция, ферментация используемого зерна и выдержка его в деревянных бочках из белого дуба..

Разные сорта виски

Сорта виски подразделяются на солодовые или зерновые. Солодовый сорт в основном производится из солодового ячменя, а зерновой виски может быть изготовлен из любого типа зерна. Другие классификации виски включают в себя:

Односолодовый: – сорт виски, изготовленный из одного типа зерна и прошедший через одну винокурню.
Смешанный солод: – сорт виски, изготовленный из смеси различных сортов виски от других заводов.
Сила бочки: – виски в бутылках прямо из бочки и не разбавлен.
Одиночная бочка: –бутылка виски, выдержанная в одной бочке.
Смешанный виски: – сочетание зерновых и солодовых виски с добавленными цветами, спиртными напитками и ароматизаторами.

Виски

Виски – результат дистилляции перебродившего зерна, чаще всего это ячменный солод, но за основу также можно брать рожь, пшеницу, кукурузу (получится бурбон). Готовый напиток часто выдерживают в обожженных углем бочках. Виски распространен в Ирландии, Шотландии, Европе, США (в основном в виде бурбона, кукурузного виски), Японии.

Первый винный дистиллят появился в Италии в XIII веке. В XV веке искусство перегонки дошло до Ирландии и Шотландии, а первое упоминание виски встречается в документах XVII века.

Гленкерн – специальный бокал для виски

Выделяют следующие типы виски:

Single malt, односолодовый (изготовленный на одной винокурне);
Blended malt, купажированный (смесь виски из нескольких солодов);
Blended, купажированный зерновой (смесь солодового виски и зернового);
Single cask (напиток из одной бочки).

Виски стареет только в бочке, после бутилирования выдержка не насчитывается, даже если бутылка хранится десятки лет, так как ни вкус, ни аромат напитка уже не меняются. Готовый виски отличается темно-янтарным цветом и богатым букетом с тонами торфа (скотч), сухофруктов, старой кожи, шоколада, орехов, специй.

Для охлаждения виски лучше использовать специальные камни, а не лед

Ром – результат дистилляции браги из мелассы – побочного продукта обработки сахарного тростника. Напиток тоже могу выдерживать в бочках. Вкус, цвет и крепость спиртного зависят от региона производства.

Ром в основном производится на Карибах и в Латинской Америке, также встречается в Индии, Новой Зеландии, Мексике. Считается, что первые образцы «напитка пиратов» появились на карибских плантациях сахарного тростника в XVII веке, когда рабы обнаружили, что оставленная на солнце сахарная патока – меласса – ферментируется и становится алкогольным напитком.

Со временем популярность нового алкоголя росла, на Карибах ромом даже можно было расплачиваться вместо денег. С развитием мореходства ром стал основным напитком пиратов и моряков, так как пресная вода на кораблях быстро протухала.

Еще одно отличие между ромом и виски: у тростникового алкоголя нет жестко установленной технологии производства, многое зависит от страны, региона и конкретного бренда.

Выдержанный ром часто сочетают с сигарой

Основные шаги технологии производства выглядят так:

В мелассу или тростниковый сок добавляют воду и дрожжи, ждут, пока жидкость перебродит.
Готовую брагу дистиллируют.
После перегонки ром выдерживают от года (но это не обязательно) в деревянных бочках (свежих или обожженных углем) или чанах из нержавейки.
После выдержки в ром можно добавить немного карамели, чтобы получить более интенсивный янтарный оттенок, но это тоже остается на усмотрение производителя.

Выделяют следующие виды рома:

Светлый (белый). Невыдержанный. Обладает слабым ароматом, используется в основном в коктейлях.
Золотой (янтарный). Часто выдерживается в дубовых бочках, обожженных углем. Обладает более выразительным ароматом.
Темный. Проходит длительную выдержку в сильно обожженных бочках, крепче и слаще предыдущих видов, в темный ром нередко добавляют специи и карамель.
Пряный. С добавлением корицы, розмарина, аниса, перца и т.д.
Ароматизированный. С добавлением фруктовых эссенций.
Крепкий. Повышенной крепости.
Премиум. Лучшие образцы, соответствующие высоким стандартам качества и проходящие длительную выдержку.

Ром обладает сладким вкусом, часто – с добавлением пряностей и фруктовых эссенций. Это крепкий алкоголь, недорогие образцы с небольшой выдержкой могут быть достаточно жесткими. Только высококачественный ром редко пьют в чистом виде, бюджетные образцы чаще добавляют в коктейли, разбавляют содовой, имбирным элем, соком и т.д.

Вариации и сорта рома

Ром характеризуется следующими сортами и вариациями:

Светлый ром: – прозрачный или светлый в цвете и обычно упоминается как белый ром. Он имеет более легкий вкус и обычно используется для смешивания с другими напитками.
Темный ром: – темного цвета, но могут включать в себя другие сорта черного, коричневого или красного цветов. Этот сорт выдерживается в течение более длительных периодов времени и в обугленных деревянных бочках, чтобы создать более сильный и сладкий вкус.
Пряный ром: – темный ром с добавлением ароматизаторов, таких как корица, перец и анис.
Золотой ром: – сорт рома выдерживается в бочках из белого дуба. Это обычно янтарный цвет.
Премиум ром: – изготовлены из высококачественного сырья и тщательно выдержаны. Считается, что он содержит больше вкуса и аромата по сравнению с другими сортами и обычно продается по более высокой цене.

Как правильно подавать и пить

Для обоих напитков важным является правильная подача и употребление.

Виски

Лучше подходит спокойная, умиротворённая и даже уединённая атмосфера.
Вкус лучше раскрывается в обыкновенных бокалах для вина с сужающимся кверху горлышком.
Подают охлаждённым до температуры в 18-20 градусов.
Стаканы с напитком обычно заполняются на треть.

Ром

Самое важное – это хорошая компания, интересная беседа и хорошее настроение.
Рекомендуют подавать в толстостенных стаканах.
Подают при комнатной температуре, потому как переохлаждённый алкоголь потеряет свой ароматический «шарм».
Бокал лучше всего заполнять на треть.

Понятие рома и виски

Ром и виски являются двумя популярными алкогольными напитками, которые различаются происхождением, производством и вкусовыми характеристиками.

Ром производится в основном на островах Карибского бассейна, таких как Ямайка, Куба и Доминиканская Республика. Изготовление рома начинается с дистилляции сахарного тростника, который затем выдерживается в деревянных бочках. Такой процесс придает рому особую сладость и аромат. Ром обладает глубоким и пряным вкусом с нотками фруктов и пряностей.

В отличие от рома, виски производят в разных странах, таких как Шотландия, Ирландия, США и Япония. Виски производится из различных видов зерновых культур, таких как ячмень, рожь, пшеница. Он проходит процесс длительного выдерживания в дубовых бочках, что придает ему богатый и насыщенный вкус. Виски имеет разнообразные оттенки вкуса, от мягкого и сладкого до крепкого и дымного.

И ром, и виски пользуются популярностью во всем мире. Они являются отличным выбором для любителей крепких напитков, и оба вида имеют свои уникальные характеристики и историю производства.

Ром

Ром — спиртной напиток, производимый из мелассы или сока сахарного тростника. Он получает свое название от слова «rhum» на французском языке, которое, в свою очередь, происходит от термина «saccharum» на латинском языке, что означает «сахар».

Ром производят во многих странах, включая Ямайку, Кубу, Доминиканскую Республику и Бразилию. Каждая из этих стран имеет свои уникальные методы и традиции производства рома. Некоторые ромы предлагаются в сортах от белого и золотистого до темного и старого, с разной степенью сладости и ароматов.

Ром часто используется в коктейлях, таких как Мохито, Пина Колада и Дайкири. Он также популярен в качестве крепкого алкогольного напитка, который можно употреблять самостоятельно.

Важно помнить, что употребление алкогольных напитков должно быть ответственным и в соответствии с законодательством вашей страны

Виски

Виски – это алкогольный напиток, производимый путем процессов солодового сбраживания, дистилляции и старения в деревянных бочках. Виски имеет богатую историю и является одним из самых популярных спиртных напитков на свете.

Производство

Процесс производства виски включает несколько этапов. Сначала зерно, как правило, ячмень, проращивают и сушат, таким образом создавая солод. Затем солод смешивают с горячей водой, чтобы извлечь сахара, и добавляют дрожжи для сбраживания. После сбраживания полученную жидкость – сусло, дважды дистиллируют с целью удаления нечистот и повышения крепости.

Спирт, полученный после дистилляции, зреет в деревянных бочках, приобретая специфический вкус и аромат. Зрелость виски зависит от длительности его выдержки в бочке – чем дольше напиток стареет, тем более сложным и насыщенным становится его вкус.

Отличия

Виски отличается от рома сразу по нескольким характеристикам. Во-первых, используемое зерно: виски производят из солода ячменя, а ром – из тростникового сахара или его производных (мелассы или сиропа). Во-вторых, процесс дистилляции: виски дважды дистиллируется, а ром обычно – один раз. В-третьих, разница в регионах производства и традициях.

Виды

Существует несколько видов виски, различающихся по происхождению и рецептурам производства. Наиболее известные виды виски – это шотландский, ирландский, американский и канадский. Каждый вид имеет свои особенности и стиль, который отражает местную культуру и традиции производства.

В целом, виски – это изысканный и утонченный алкогольный напиток, который наслаждаются множество людей по всему миру. Его многогранность и разнообразие делают виски интересным объектом для изучения и приятного времяпровождения. Независимо от предпочтений, каждый может найти свой идеальный вкус и наслаждаться этим благородным напитком.

Что такое виски?

Варианты и сорта рома

Ром бывает следующих сортов и разновидностей:

Светлый ром: – прозрачные или светлые по цвету, обычно называемые белым ромом. Он имеет более легкий вкус и обычно используется для смешивания с другими напитками.
Темный ром: – темного цвета, но могут включать другие оттенки черного, коричневого или красного цвета. Этот сорт выдерживается более длительное время в обугленных деревянных бочках для получения более сильного и сладкого вкуса.
Пряный ром: – темный ром с добавлением ароматизаторов, таких как корица, перец и анис.
Золотой ром: – сорт рома, выдержанный в бочках из белого дуба. Обычно он янтарного цвета.
Премиальный ром: – изготовлены из высококачественного сырья и тщательно выдержаны. Считается, что он содержит больше вкуса и аромата по сравнению с другими сортами и обычно продается по более высокой цене.

Ром и виски: происхождение и история

Ром является традиционным алкогольным напитком стран Латинской Америки, в основном Карибского бассейна. Этот напиток производится из сахарного тростника и прошел долгий путь своего развития. История происхождения рома связана с периодом колониальной эпохи, когда европейские колонизаторы привезли с собой знания о производстве спиртных напитков. Однако именно в Карибском регионе были созданы основные технологии по производству рома, которые до сих пор используются.

В отличие от рома, виски (или Scotch whisky) – это шотландский алкогольный напиток, который известен во всем мире. История виски начинается в Шотландии, где сначала он производился монахами в VI веке. С течением времени виски стал популярным не только на острове, но и за его пределами. Современный виски производится из ячменя, который подвергается специальному процессу соложения, брожения и дистилляции. Уникальный вкус и аромат виски завоевали сердца многих любителей алкоголя по всему миру.

Ром	Виски
Происхождение: Карибский регион	Происхождение: Шотландия
Сырье: сахарный тростник	Сырье: ячмень
Технология: дистилляция из сока сахарного тростника	Технология: соложение, брожение, дистилляция из солода
Ароматы: фруктовые, ванильные	Ароматы: солодовые, дымные

Таким образом, ром и виски – это два разных напитка с уникальными происхождением, технологиями производства и вкусовыми характеристиками. Каждый из них имеет своих поклонников и можно выбрать именно тот, который больше понравится по своим параметрам.

История рома

Впервые ром начали производить на островах Карибского бассейна, куда в 15 веке его привезли испанские колонизаторы. Затем процесс изготовления рома был усовершенствован на других островах, таких как Ямайка, Куба и Барбадос. Постепенно ром стал популярным напитком в Европе, в особенности в Англии и Франции.

Одна из интересных особенностей рома — его связь с пиратами. Во времена пиратов ром был одним из основных напитков на карибских судах, и пираты с удовольствием употребляли его в больших количествах. Таким образом, ром стал неотъемлемой частью пиратской культуры и до сих пор ассоциируется с приключениями и свободой.

В процессе своего развития ром претерпел множество изменений. Существует несколько различных стилей рома, таких как светлый, темный, золотистый и специальные виды. Каждый стиль имеет свои характеристики и нюансы в процессе производства.

Сегодня ром является одним из самых популярных и широко распространенных алкогольных напитков в мире. Он используется в коктейлях, а также употребляется в чистом виде. История рома тесно связана с культурой и традициями Карибского региона, и этот напиток продолжает радовать любителей алкоголя по всему миру своим уникальным вкусом и ароматом.

История виски

С течением времени виски стал становиться все популярнее, и его производство распространилось по всей Европе. В XIV веке его производили в Шотландии, как средство от холодного климата. В шотландском гэльском языке виски называли «ускаудбитым» — «живая вода».

Первые шотландские виски были приготовлены из ячменного солода и воды, и отличались особым ароматом и вкусом. Со временем шотландцы научились использовать дубовую бочку для выдержки виски, что дало ему особую мягкость и окраску.

В XIX веке виски становится все более популярным в Европе и Америке, и завоевывает позиции в мировой алкогольной индустрии. Затем начинаются эксперименты с разными видами зерна для создания новых сортов виски.

Сегодня виски – это популярный и престижный алкогольный напиток с множеством различных сортов и марок. Он обладает богатым вкусом и ароматом и является одним из наиболее узнаваемых напитков в мире.

Что такое ром?

Ром получают путем ферментации патоки сахарного тростника или сока сахарного тростника с последующим процессом дистилляции. Он получил свое название от латинского слова «сахар» «Saccharum», так как сделан из сахарного тростника. Это старейший дух в мире, впервые возникший в Вест-Индии.

Есть разные виды рома. Это белый ром, золотой ром, темный ром, черный ром, темно-синий ром, премиальный ром, винтажный ром, сверхпрочный ром, ароматизированный и пряный ром. Различные виды рома содержат разное количество алкоголя.

Ром широко производится повсюду, но большая часть рома в мире производится в Латинской Америке и Карибском бассейне. Самая старая из сохранившихся марок рома – Mount Gay.

Август отмечается как Национальный месяц рома, а 16 августа – как Национальный день рома. Цвет рома зависит от процесса выдержки. Со временем они становятся темнее и богаче. Некоторые из самых популярных коктейлей в мире основаны на роме, включая Пина Колада, Мохито и Дайкири.

У рома много других названий, в том числе кровь Нельсона, Дьявол-убийца, вода демона, напиток пиратов, чистильщики ВМС, вода Барбадоса, Грог и Румбуллион.

Самый дорогой ром в мире принадлежит ямайской компании Wray & Nephew.

Мы нашли для вас лучшие предложения на Amazon

Предварительный просмотр	Продукт
	DIPLOMATICO Reserva Exclusiva, 750 мл	Проверить цену на Amazon
	Bacardi Superior Rum, 750 мл, 80 пробы	Проверить цену на Amazon
	Kraken Black Spiced Rum Liquor, 750 мл, проба 94	Проверить цену на Amazon

Разнообразие и культурное наследие

Виски изготавливают во многих странах мира, включая Шотландию, Ирландию, США, Канаду и Японию. Каждая из этих стран имеет свои традиции и технологии производства, что придает виски своеобразный характер и неповторимый вкус.

Ром в основном производят в странах Карибского бассейна, таких как Ямайка, Куба, Мартиника и Гайана. Эти страны являются колыбелями производства рома и сохраняют старинные методы его изготовления. Одним из особенностей рома является его выдержка в дубовых бочках в течение нескольких лет, что добавляет ему глубину вкуса и аромата.

Виски и ром могут отличаться не только по производственным технологиям, но и по истории. Виски считается одним из самых старых алкогольных напитков в мире. Он получил свое название от древнегреческого слова «uishge beatha», что означает «жизнь воды». Это название наглядно демонстрирует значение виски для его поклонников.

Ром, с другой стороны, имеет свои уникальные корни. Он появился в 17 веке на карибских островах, где сахарный тростник был основным экспортным продуктом. Первые карибские колонисты задумались о том, как использовать остатки сахарного тростника, и так появился ром.

Разнообразие и культурное наследие виски и рома отражаются не только в производственных технологиях и истории, но и в вкусе и аромате напитков. Они обладают своими индивидуальными характеристиками, которые любители и ценители высоко ценят и уважают.

Что крепче – ром или виски

Крепость алкоголя – одна из важнейших характеристик, которая прямо влияет на восприятие аромата и вкуса.

Крепость виски может быть от 40 до 65 градусов. Обычно при разливе в бутылки он разбавляется водой для снижения крепости, но некоторые сорта не разбавляют водой – это Cask strength или Вarrel proof, то есть спиртное бочковой крепости. Срок выдержки такого спиртного не менее 10 лет. Примером могут служить такие экземпляры, как:

Ardbeg Uigeadail, 54,2°.
Bowmore 10 y.o. Vintage House Exclusive 2000, 58,2°.
Bunnahabhain 34 y.o. Platinum Selection 1974, 58,3°.
Лафройг 10 лет выдержки Cask Strength, 58,3°.

Крепость рома варьируется от 35 до 75 градусов. Havana Club содержит 40 градусов, а вот Captain Morgan может быть от 35 градусов. Марки, содержащие свыше 70 градусов, предназначены для готовки пуншей и выпечки, так как употреблять их в чистом виде весьма проблематично.

Есть спиртное, которое маркируется 151 Rum и содержит 75,5 градусов крепости. Примером являются Bacardi 151 и Cruzan 151 Rum. Естественно, следует упомянуть знаменитый Stroh 80, который запрещается перевозить в самолетах из-за своей легковоспламеняющейся консистенции. Об этом имеется предупреждение на самой этикетке.

Что такое виски?

Виски (или виски на английском языке) также является разновидностью дистиллированного алкогольного напитка, но его делают из ферментированного зернового пюре, а не из рома. Различные сорта виски производятся из различных зерен, включая кукурузу, пшеницу, рожь и ячмень. Зерна также могут быть соложены в зависимости от необходимости.

Виски обычно выдерживают в обугленных бочках из белого дуба. Это также строго регулируемый дух во всем мире, и он имеет множество классов и типов. Общими объединяющими факторами для различных типов виски являются дистилляция, ферментация используемых зерен и выдержка в деревянных бочках из белого дуба.

Дегустация «бормотухи»

Если вы попробуете подобный фальсификат, то вместо знакомых ароматов, типичных для виски, рома или виноградного бренди (последний тип напитков у нас обычно называют просто коньяком), почувствуете запах этилового спирта. Он так хорошо знаком по водке, и замаскировать его ароматизаторами не удастся. В аромате и вкусе он будет обязательно присутствовать, и не надо быть великим дегустатором, чтобы не заметить его — он неуничтожим.

Почему же производители не брезгуют репутацией и делают такой «псевдоалкоголь»? Причём среди них есть и весьма солидные компании! Всё дело — в экономике. Спирт-ректификат стоит гораздо дешевле дистиллята. И производство легальных подделок обходится не дороже обычной водки.

— Это введение потребителей в заблуждение, — объясняет председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей Дмитрий Янин. — Похоже, это поощряется регулирующими органами, чтобы крепкий алкоголь был доступнее, чтобы его больше продавалось. Думаю, в правовом поле, привлекая судебные и административные меры, эту проблему не решить. Нужно сделать так, чтобы использовать такой алкоголь было невыгодно, и для этого надо поднять акцизы на спирт. Другого решения я не вижу.

Сравнение

Главное отличие этих двух напитков – различная сырьевая база. Именно ароматические вещества, содержащиеся в сахарном тростнике и в зерновых, придают им характерные, узнаваемые вкус и аромат. В целом же технологические схемы схожи.

Для рома используют вторичные продукты переработки сахарного тростника – патоку или сироп. Добавляя в них дрожжи, производители запускают процесс брожения (некоторые фирмы используют «дикие», то есть естественные дрожжи). Полученную брагу перегоняют. Опять же, вид используемого перегонного аппарата не регламентирован. Используются как обычные кубы, так и вертикальные колонны. Полученный спирт-сырец закладывают на выдержку. И снова можно наблюдать расходящиеся мнения по поводу тары под выдержку. Это могут быть и металлические бочки, и дубовые, и бочки из других сортов деревьев. Светлый ром после выдержки фильтруется для полного осветления. Темный – подкрашивается колером.

Виски – продукт, отображающий присущую жителям Туманного Альбиона чопорность. Строго прописанная технология, устоявшиеся традиции и неуклонное следование правилам. В зависимости от региона принято использовать ячмень, пшеницу или рожь. После проращивания и просушки зерно измельчают и заливают горячей водой, добавляют дрожжи. После брожения идет перегонка и выдержка в дубовых бочках. Полученный напиток разливают по бутылкам.

Как видно из приведенного выше, ром и виски сильно отличаются друг от друга по многим параметрам. Это же касается и вкусовых показателей.

Дистиллят, ректификат или подделка?

Представители дистиллятов
:

Виски,
– ром,
– бренди (виноградные — коньяк, арманьяк, граппа, чача, узо; яблочные и грушевые — кальвадос, вильямс, ракия; ягодные — сливовица, шнапс, фрамбуаз и т. д.).

Состав
: спирт-дистиллят, вода и (необязательно) краситель карамельный (есть только в напитках, выдержанных в бочках).

Имитационные напитки
:

а. горькие напитки или просто напитки алкогольные крепкие

Состав
: ректификованный этиловый спирт, вода, ароматизаторы, красители, могут быть экстракты пряностей, специй, ягод, фруктов.

б. напитки «висковый» и «ромовый»

Состав
: то же, но с добавкой дистиллята.

Производственный процесс: от зерна к бутылке

Производство виски и рома имеет сходные этапы, однако существуют отличия в процессе изготовления этих популярных алкогольных напитков.

В случае с виски, производство начинается с очистки ячменного зерна и проращивания его в течение нескольких дней. Этот процесс, называемый мальтингом, активирует ферменты в зерне и позволяет извлечь сахара. Затем зерно сушится, дробится и замешивается с горячей водой, чтобы извлечь солодовый сахар. Полученная смесь, называемая солодовым суслом, ферментируется с добавлением дрожжей, превращая сахар в спирт.

Ром производится из тростникового сахара, который получают из сахарного тростника или сахарной пальмы. Кроме того, его можно получить путем перегонки сахарного тростника в спирт, а затем его старения в дубовых бочках.

После ферментации, виски и ром подвергаются дистилляции. В случае виски, солодовой сусло дважды перегоняют в кубическом аппарате, получая высококачественный спирт. В процессе дистилляции происходит отделение спирта от нежелательных примесей и получение желаемого вкуса и аромата. Ром же обычно дистиллируется в колонной аппарате, что позволяет оставить больше ароматических и вкусовых компонентов.

После дистилляции виски и ром подвергаются этапу старения. Виски выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет, во время которых происходит окисление и образование специфичного вкуса и аромата. Ром же может быть выдержан в дубовых бочках от нескольких лет до нескольких десятилетий, приобретая сложные вкусовые нотки.

После старения виски и ром фильтруют и разбавляют до желаемой крепости, а затем разливают в бутылки. В случае с виски, могут применяться дополнительные методы фильтрации и окрашивания, чтобы достичь определенных характеристик напитка.

Таким образом, производственный процесс от зерна до бутылки включает несколько этапов, включая очистку, ферментацию, дистилляцию, старение и разливку. Каждый этап вносит свой вклад в конечное качество виски или рома, делая их уникальными и отличающимися по вкусовым характеристикам.

Что такое виски?

Виски (или whisky по-британски) также является одним из видов дистиллированного алкогольного напитка, но, в отличие от рома, изготавливается из перебродившего зернового сусла. Различные сорта виски изготавливаются из различных зерен, включая кукурузу, пшеницу, рожь и ячмень. В зависимости от необходимости зерно может подвергаться солодоращению.

Виски обычно выдерживают в обугленных бочках из белого дуба. Во всем мире этот напиток строго регламентирован и имеет множество классов и типов. Общими объединяющими факторами различных типов виски являются дистилляция, ферментация используемых зерен и выдержка в деревянных бочках из белого дуба.

Различные сорта виски

Виски делятся на солодовые и зерновые. Солодовый сорт изготавливается в основном из ячменного солода, а зерновой виски может быть изготовлен из любого вида зерна. Другие классификации виски включают:

Общие сведения о роме

Ром представляет собой крепкий алкогольный напиток, который характеризуется содержанием этилового спирта на уровне 40-45% об. Приготовление данного ликероводочного изделия предполагает осуществление перегонки бражки из тростникового сиропа или продуктов переработки сахарного тростника. После этого дистилят в течение длительного времени выдерживают в новых дубовых бочках.

По своему внешнему виду ром является светло-коричневой жидкостью, которая обладает золотистым оттенком, но не имеет помутнения и осадка. Вкус у рома преимущественно мягкий, слегка жгучий, а его аромат – специфический, ромовый.

Получи помощь с рефератом от ИИ-шки

ИИ ответит за 2 минуты

Продуктами сбраживания кроме спирта является значительное количество побочных продуктов, таких как сложные эфиры, высшие спирты, летучие органические кислоты, альдегиды, кетоны и др. Перед тем, как поступить на перегонку, зрелая бражка должна быть в обязательном порядке отделена от дрожжей – с этой целью проводят сепарирование. Если этого не сделать, то ромовый спирт по вкусу и аромату будет похож на коньячный.

Ромовый спирт смешивают с дистиллированной водой до тех пор, пока крепость не достигнет значения в 50% об. После этого ромовый спирт выдерживают в дубовых бочках в течение 5 лет при температуре 18-22С. Пока ромовый спирт выдерживают, между продуктами брожения имеют место сложные взаимодействия. Кроме того, они еще взаимодействуют с веществами, которые экстрагируют из дубовых бочек. Именно в связи с этим происходят процессы созревания и старения рома.

После выдержки выполняют купажирование ромового спирта с умягченной водой. В этом случае крепость напитка доводят до 45% об. Кроме того, в ромовый спирт добавляют сахарный сироп и колер. Затем производят фильтрование напитка, после чего он направляется на розлив в тару.

В товароведении выделяют следующие разновидности рома:

натуральный ром;
ромовые смеси – это напитки, которые по большей части приготовлены из смешанных в различных соотношениях ректификованного спирта и натурального ромового спирта;
искусственный ром – это купаж, в который вводят пищевой этиловый ректификованный спирт, различные сложные эфиры, колер, сахар и другие компоненты, благодаря чему у напитка появляются органолептические признаки натурального рома.

Разница между напитками

Вино

Вино в своем составе имеет огромное количество химических элементов. Полезными свойствами вино обладает благодаря присутствию в составе таких соединений, как:

дубильные вещества – обуславливают цвет и вкус напитка. Соединения обладают консервирующими свойствами и не позволяют вину окислиться. Вещества оказывают благоприятное действие на сердечнососудистую систему, являются профилактическим средством инфарктов и инсультов;
флавоноиды – выводят свободные радикалы, уберегая клетки от их разрушительного воздействия. Флавоноиды активизируют функции иммунитета, помогают организму бороться и инфекциями и простудными заболеваниями. Данные соединения способны укреплять стенки кровеносных сосудов, улучшая их проницаемость и эластичность и задерживая все изменения, связанные с отложением холестериновых бляшек;
витамины, макро- и микроэлементы – оказывают общее укрепляющее воздействие на все органы и ткани организма.

Благодаря своим свойствам вино получило применение в медицинской практике. Сегодня этот напиток назначается в санаториях и клиниках, расположенных на Кавказе и других районах, где занимаются производством вина. Напитком лечат заболевания сердца, сосудов, суставов, желудка, крови и половой функции.

Вред от вина

Несмотря на большое количество полезных свойств, вино, как и любой другой алкогольный напиток способен причинить вред здоровью. Прежде все это:

1.
Алкоголизм. Ежедневное употребление вина приводит к угнетению выработки этилового спирта собственным организмом. В результате помимо психологической зависимости неизбежно образуется и физическая тяга к спиртному.
2.
Сахарный диабет. В вине присутствует большое количество сахара. Даже употребление одного бокала этого напитка заставляет поджелудочную железу работать в форсированном режиме: нужно выработать большое количество инсулина и разнести сахар по клеткам тканей и органов. В результате регулярных нагрузок от поступления его в организм функция поджелудочной железы угнетается, инсулина вырабатывается все меньше, развивается сахарный диабет.
3.
Нагрузка на печень. Этиловый спирт, содержащийся в вине, в определенной степени оказывает токсическое воздействие на печень. Для уменьшения нагрузки на этот орган рекомендуется не употреблять жирную пищу совместно с вином. При заболеваниях печени и желчевыводящих путей от алкогольных напитков следует отказаться. Не стоит принимать красное вино, даже сухое, одновременно с лекарственными препаратами.

Главное правило в употреблении вина – знать меру. Этот удивительный напиток способен стать целебным эликсиром, одаряющим здоровьем и молодостью, а может являться смертельным ядом и привести к смертельным заболеваниям.

Вывод

У каждого есть свой выбор напитка в зависимости от его вкусов и предпочтений.

Итак, зная разницу между двумя самыми популярными напитками, вы можете выбрать свой любимый в зависимости от вашего настроения и требований к здоровью.

Спирт – очень хороший растворитель. Если принять в соответствующем количестве, он может избавить вас от стресса и других проблем со здоровьем, а если принять в ненадлежащем количестве, он может разрушить вашу семью, брак, работу, банковский счет и, вероятно, все, что у вас есть.

Употребление большего, чем необходимо, количества обоих этих напитков – временное развлечение с некоторыми необратимыми последствиями. Любая форма зависимости вредна для вашего здоровья.

Никогда не делайте алкогольные напитки своим лучшим другом, этот дьявол живет в бутылке. Кроме того, когда вы пьете, пейте потому, что вы счастливы, а не потому, что вы несчастны.

Последнее обновление 2021-12-06 / Партнерские ссылки Amazon / Изображения из Amazon Product Advertising API