Чем капучино отличается от американо, латте и экспрессо

Кофе и вода — ничего лишнего

«Просто кофе» — этим словосочетанием можно обозначить все напитки на основе самого обычного эспрессо (и, собственно, сам эспрессо). С него и начнем.

Эспрессо

Базовый напиток, сложный и простой одновременно. Приготовить действительно вкусный эспрессо дано не каждому, ведь значение имеет все: качество зерна, обжарка, размер помола, жесткость воды, настройки кофемашины. В общем, эспрессо — дело тонкое.

Современный подход предполагает, что бариста готовит двойной шот эспрессо на основе 18 г зерна, а затем использует его — либо целиком, либо половину, в зависимости от объема напитка.

Фото: unsplash.com

Принцип приготовления эспрессо

В течение 25–30 секунд воду под высоким давлением пропускают через молотое зерно. На выходе должно получиться 36–40 г насыщенного и в меру крепкого кофе, в котором сбалансированы кислотность, горечь и сладость. Этот двойной шот считается основой для всего остального кофейного многообразия. Как самостоятельный напиток эспрессо (одинарный, 18–20 г) по традиции подают в маленьких чашечках демитассе.

Доппио и трипло

Та самая двойная, а также тройная порция эспрессо, только и всего. Подходит для любителей большой чашки, которые не хотят жертвовать насыщенностью. Идеально, когда надо срочно проснуться или взбодриться. Выход напитков, соответственно, составляет 36–40 г (обычный двойной шот) или 72–80 г.

Ристретто

В переводе с итальянского — «короткий» кофе, в котором воды меньше, чем в эспрессо. Этот «наперсток» готовят на основе все тех же 18 г зерна, но не 25–30 секунд, а 15–20. И непременно подают со стаканом воды, чтобы освежить рецепторы. А вот десерты или сахар в случае с ристретто считаются моветоном. У напитка повышенная кислотность и очень плотное тело, но при этом в нем намного меньше кофеина, чем в эспрессо. Имеет долгое послевкусие. Выход из 18 г зерна — 14–16 г готового кофе.

Фото: unsplash.com

Лунго

Еще одна вариация на тему эспрессо. Лунго — противоположность ристретто и с итальянского переводится как «длинный»: из стандартной порции зерна весом 18 г готовится около 40–60 г напитка. Очень важна величина помола: чем он крупнее, тем быстрее проходит через него вода. Для лунго берется более крупная фракция зерна и через нее проливается больше воды, чем при приготовлении эспрессо. В итоге в воду выделяется больше кофеина, однако напиток получается несколько водянистым, с легким телом и коротким послевкусием.

Фото: freepik.com

Американо

Вода плюс эспрессо. Или эспрессо плюс вода, в зависимости от метода. В шведском варианте принято сначала готовить эспрессо, а затем разбавлять его водой. В Италии делают наоборот: сначала в чашку наливают горячую воду, а затем непосредственно в нее экстрагируют эспрессо. Это позволяет сохранить на поверхности напитка крема, что придает ему более благородный вид. Количество воды может варьировать, но классикой считается 120 г на одинарный шот.

В Австралии для шведского метода придумали свое название — лонг блэк. Его характерная особенность — двойной объем порции по умолчанию.

Фото: unsplash.com

Американо

История появления этого напитка очень любопытна. Во время Второй мировой войны для американских солдат итальянский эспрессо был слишком крепким, и они просили барменов готовить кофе, как у них на родине.

Но предприимчивые итальянцы просто разбавляли эспрессо кипяченой водой, уменьшая его крепость. Со временем напиток претерпел изменения и швейцарские бариста предложили добавлять кофе в воду, а не наоборот. За счет этого образовывалась аппетитная пенка.

Вот самые популярные кофейные напитки. Чтобы выбрать для себя наиболее оптимальный вариант, необходимо их попробовать все и самостоятельно провести сравнение кофе этих типов. И лучше всего это делать в специализированных заведениях.

Там дорогостоящее оборудование, чистая вода, качественные кофейные зерна и профессиональные бариста, которые знают, как их из каких ингредиентов приготовить первоклассный кофе.

Многие пытаются приготовить кофейные напитки самостоятельно, но это не так просто. Для этого процесса необходимо четкое соблюдение пропорций и правил приготовления

Также важной составляющей всех, без исключения, качественных напитков является чистая вода. Только в этом случае вы получите удовольствие от настоящего кофе

Рейтинг 2021 года

Автоматические

Модель:	Ср. цена (руб.):	Объем:	Таймер:	Чашек (шт):	Вид:
Bosch TIS 30129 RW	25 000	1.4	—	2
De’Longhi ESAM 3500	29 000	1.8	+	2
Philips EP3558 3100 Series	29 550	1.8	—	2
Saeco Lirika One Touch Cappuccino	28 990	2.5	—	2
De’Longhi ECAM 22.360/366	36 000	1.8	+	2
Philips HD8654 2100 Series	20 500	1	—	2
Bosch TIS 30321 RW	32 000	1.4	—	2
De’Longhi ECAM 350.15.B Dinamica	28 500	1.8	—	2

Капсульные

Модель:	Ср. цена (руб.):	Капучинатор:	Капсулы:	Регулировка:	Вид:
Bosch TAS 3202/3203/3204/3205 SUNY	3 700	встроенный	Tassimo	+
De’Longhi EN 500	13 500	встроенный	Nespresso	+
De’Longhi EN 80 AE	6 000	отдельно	Nespresso	+
Nespresso C60 Pixie Aeroccino	11 000	отдельно	Nespresso	+
De’Longhi EN 85 Essenza Mini	8 990	отдельно	Nespresso	+
Krups Infinissima KP 170810	9 000	встроенный	Dolce Gusto	+

Что вкуснее латте или капучино, эспрессо и американо?

Чтобы выбрать самый вкусный напиток, нужно вспомнить о собственных вкусовых предпочтениях:

• Тому, кто любит сладкий кофейный коктейль с молоком и воздушной пенкой, по вкусу придется нежный латте. Для его приготовления часто используют сладкие сиропы.
• Плотная молочная пенка и отсутствие сахара в каппучино дарят напитку утонченность и особый насыщенный аромат, которые также могут быть по достоинству оценены почитателями кофе.
• Любителю крепкого черного ароматного кофе нужно выбирать между эспрессо и эспрессо-доппио.
• Тому, что любит некрепкий кофе без молока, можно попробовать американо или эспрессо-лунго.

Классический рецепт капучино

Традиционные пропорции кофе, молока и пены составляют 1:1:1.

Современный капучино готовят в кофе-машине. Сначала в кофейный бокал наливают двойную порцию эспрессо, затем добавляют столько же горячего молока, венчает композицию пышная шапка молочной пены. Распространен и другой вариант: молоко не наливают отдельно, а просто взбивают больше пены, так, что она не только оседает на напитке объемной шапкой, но и частично растворяется в нем.

Ингредиенты:

• кофе (эспрессо) – 60 мл;
• молоко – 60 мл;
• сахар – по вкусу.

Технология приготовления

1. Двойную порцию эспрессо (60 мл) налить в заранее подогретый паром высокий кофейный бокал или чашку объемом минимум 180 мл.
2. Нагреть молоко до 60-70 °C, затем взбивать его капучинатором, венчиком или миксером в мелкую пену, пока объем не удвоится.
3. Придерживая пенку ложкой, добавить молоко в эспрессо, по желанию подсластить сахаром и перемешать. Сверху выложить пену.

Просто добавь воды!

Очень многие люди, по неведению либо основываясь на догадках, почему-либо считают, что американо – это эспрессо, разбавленный водой в большой чашечке. Это в принципе является правдой, хотя и тут есть некие особые моменты. Давайте попробуем разобраться. Для начала необходимо осознавать, что эспрессо – это напиток, в базе которого молотый кофе через который пропускают жаркую воду под очень огромным давлением. Традиционный и взаправду подается в чашечке малеханького объема (50 мл) с довольно толстыми стенами, которые не позволят кофе стремительно остыть.

Увлекательным фактом поделился сейчас со мной бариста одной из кофеен нашего городка. Он поведал секрет, с помощью которого вы на глаз можете найти, неплохой ли для вас принесли эспрессо. Для этого рекомендуется просто посмотреть на пенку покрывающую напиток, если она стопроцентно накрывает кофе, то означает он, приготовлен верно, если же в ней находятся отверстия, то для вас принесли плохой эспрессо и вы вправе попросить его поменять.

Но чем все-таки тогда является американо? Если рассматривать составную часть напитка, то он вправду состоит из эспрессо и жаркой воды, но тут все не так совершенно точно. Существует как минимум две разновидности изготовления данного напитка, такие как:

• — Итальянская версия изготовления
• — Шведская версия изготовления

Основное отличие этих технологий заключается в разном методе подачи жаркой воды, в первом случае к свежеприготовленному эспрессо вливают жаркую воду в соотношении 1:1. При шведском же методе изготовления все происходит с точностью да напротив. Кофе вливается в жаркую воду, за счет чего сохраняется терпкость и насыщенность напитка, при всем этом делая его более ласковым. Конкретно этот метод изготовления напитка завоевывает все огромную популярность у кофеманов.

Южноамериканские бойцы, воевавшие на 2-ой мировой войне, зайдя в кофейню в Италии, попросили принести кофе. Но лицезрев объем, сразу возмутились и востребовали размер чашечки, к которому они привыкли дома, другими словами 200мл. Бариста просто перелил эспрессо в огромную чашечку и разбавил его водой, после этого с сарказмом произнес что «Американо» готов. Он даже не подозревал, что данное заглавие крепко закрепится за данным видом изготовления кофе.

Правдива ли информация, утверждающая, что разные виды кофе отличаются по крепости? Давайте разглядим этот вопрос подробнее. В чашечке эспрессо например 100 мг кофеина на 50 мл напитка, и в американо тоже 100 мг кофеина, но уже на 150 мл напитка, вот почему у людей появляется предположение, как будто один напиток крепче другого. А разница меж ними совсем не в крепости, а всего только в объеме. Итак выходит, что по сути американо от эспрессо фактически не отличается по крепости.

Эспрессо – гармония с неповторимым вкусом

С итальянского название классического кофе переводится, как «выраженный», «выдавленный», так как он готовится под давлением в 9 бар и обладает насыщенным вкусом. Чтобы его сварить, бариста перемалывают зерна, плотно трамбуют в холдер, пропускают через него горячую воду.

Когда напиток заваривается, пузырьки воздуха образуют на поверхности чашки густую пенную шапку, которая по цвету напоминает светлый орех. Время экстракции – 30 секунд. Если варить меньшее количество времени, жидкость потеряет насыщенность. Если увеличить время, получится горький привкус.

Ознакомьтесь с подробностями в статье «Кофе эспрессо: что это на самом деле такое».

Латте

Это один из самых простых кофейных напитков. Его отличительной чертой является соотношение молока и кофе три к одному (три части молока на одну часть кофе). Готовится оно следующим образом: на дно специального бокала наливают сначала молоко, потом эспрессо, сверху выкладывают молочную пену.

Все слои необходимо наливать очень аккуратно, чтобы они не смешивались. Не меньшей популярностью пользуется латте с добавками из самых разнообразных сиропов. Вкус, который стоит попробовать абсолютно всем – смородиновый сироп.

Родиной латте считается Италия, тем не менее, наибольшей популярностью он пользуется в США. Там стандартная порция этого напитка составляет 500 мл., в отличие от положенной порции в 200 мл.

Как не запутаться в видах

Дмитрий рассказал, как различать похожие по названию или составу напитки, чтобы получить в кофейне именно то, на что рассчитываешь:

• Латте или капучино: несмотря на похожий состав, они отличаются количеством молока и вкусом. Латте более молочный напиток, а в капучино чувствуется отчётливый баланс кофе и молока.

• Макиато или моккачино: макиато – эспрессо с маленькой порцией вспененного молока. Моккачино абсолютно другой, это терпкий напиток с основой из шоколада. В Nero Bean, например, используют натуральный тёмный.

• Американо или фильтр-кофе: фильтр считается крепче, чем эспрессо (из которого состоит американо). К тому же, благодаря альтернативному способу приготовления, в фильтре можно почувствовать цитрусовые или фруктовые нотки, а аромат американо будет классическим кофейным. 

Читай советы по карьере и новости об образовании в нашей группе «ВКонтакте»

Подписаться

Немного теории

Кофе по-американски – это некрепкое питье, в основе которого молотые кофейные зерна. Но его особенность состоит не в этом, так как молотые зерна – это основа всех или почти всех кофейных напитков. Особенность американо состоит в его способе приготовления, а вернее в том, что их два и они совершенно разные. Кофе по-американски можно приготовить:

• либо используя фильтровую кофеварку;
• либо разбавив эспрессо порцией горячей воды.

И первый вариант и второй определяют и качественную, и количественную характеристику готового продукта. То есть, американо вполовину менее крепкий, чем эспрессо, и при этом его почти в два раза больше.

Кофе по-американски, приготовленный путем добавления воды, называется европеизированный. Для того, чтобы из высококонцентрированного кофе сделать американо, нужно добавить кипяток, температура которого 85-90 гр. и увеличить объем готового напитка с 60 мл до 120 мл. Черный крепкий кофе сваренный в специальном приборе, как правило, имеет объем в 220 мл, но при этом его крепость будет ниже чем у европеизированного варианта.

Кстати, приготовление американо по-европейски так же может осуществляться двумя способами:

• итальянским;
• шведским.

При приготовлении итальянским методом, пенка эспрессо разрушается, тогда, как шведский способ приготовления напитка по-американски позволяет ее сохранить. Это связано с тем, что итальянцы воду добавляют в эспрессо, а шведы наоборот – черный кофе добавляют в горячую воду.
Неспециалисты говорят, что итальянская и шведская методика влияют только на внешний вид питья, тогда как знатоки утверждают, что шведский кофе получается более нежным на вкус и при этом, более насыщенным в плане аромата. Гурманы так же настаивают на том, что американо по-шведски обладает более насыщенным и мягким вкусом.

Эспрессо, или итальянский кофе – это крепкое, сильно концентрированное питье, в основе которого все те же молотые зерна. Но основное отличие от всех других видов напитков на основе кофе заключается в способе приготовления.

Для того, чтобы сварить настоящий эспрессо нужна специальная машина, которая, кстати, носит одноименное название. Конструкция агрегата, разработанного итальянским изобретателем, создает большое давление под которым, проходя через молотые зерна, подается горячая вода и тем самым «выдавливает» из сырья бодрящую и ароматную жидкость.

Кофе по-итальянски может выступать как в роли самостоятельного напитка, так и в роли основы для любого напитка на основе кофе, в том числе для американо.

Различия в изготовлении

Заказывая чашечку благоуханного кофейку, мы не всегда представляем, что покупаем по сути, и как должен смотреться тот либо другой сорт в готовом виде. Нередко приходится слышать, например, что лучше эспрессо либо американо, но не достаточно кто задается вопросом, в чем разница меж ними. Для многих будет откровением, например, что напиток с южноамериканскими корнями в заглавии, это 1-ый испытуемый, но в разбавленном виде, но остановимся на этом подробней. После знакомства с технологией производства и соответствующими особенностями, вывод относительно того, что вкуснее, американо либо эспрессо, вы сделаете сами.

Последний, к слову, вы навряд ли можете сделать в домашних условиях, потому что сущность его изготовления заключается в прогонке жаркого пара, поступающего под давлением, через молотые кофейные зерна. Чем огромное давление пара, тем лучше напиток выходит на выходе, а сейчас представьте, что для вас предлагают под видом эспрессо автоматы, разбросанные везде – навряд ли в их удается сделать высочайшее давление в 9 бар и больше. Одним словом, если вы желаете испытать «классику жанра», отчаливайте в кафе. Тут, согласно нюансам подачи, для вас подогреют чашечку и нальют высококачественный напиток, пить который принято жарким.

Чтоб осознать, что лучше и вкуснее, не излишним будет поглядеть на то, как и из чего готовится американо. Различия в их изготовлении тривиальные, потому что для этого молотые зерна арабики и кофе других видов заваривается в турке, обычно. Есть и другой метод изготовления, когда в эспрессо просто добавляется вода. Этот способ, к слову, выдумали итальянцы, массово бежавшие некогда в Америку. Дело в том, что в стране мафии и спагетти кофе пьют малеханькими чашечками, а янки предпочитают огромные емкости, и хитрецким итальянцам пришлось прибегнуть к этому вынужденно, чтоб не терять клиентов.

Что полезнее

Трудно, упоминая кофе, гласить о том, что полезнее американо либо эспрессо, в особенности если вы пьете его много раз в день, в особенности на пустой желудок. Меж тем полезность от обоих испытуемых тривиальная, потому что кофе взбадривает и содействует повышению мозговой активности, в особенности по утрам. В нашем случае мы имеем два приблизительно схожих продукта, при всем этом главное их отличие заключается в крепости, потому давая ответ на вопрос, что вкуснее, вы должны решить себе, любите ли вы питье покрепче либо предпочитаете не крепкий кофе.

Что касается внешнего облика, а про гормон счастья, который любит все смачное и прекрасное, тоже не следует забывать, то любимчик янки имеет наименее насыщенную пену, а в неком случае ее и совсем нет. Чтоб сохранить ее, к слову, можно пользоваться шведским способом разбавления соперника – нужно доливать кофе в воду, а не напротив, как делают итальянцы.

Как зёрна и обжарка влияют на вкус

То, из какой страны привезли кофе, напрямую влияет на вкус, ведь у каждого зерна свои уникальные нотки, говоря профессиональным языком – свой терруар.

В кофе из Бразилии ощущается приятная горечь тёмного шоколада и орехов, а в кофе из Эфиопии – кислинка. 

«Недосып грозит болезнью Альцгеймера» — сомнолог о том, как спать, чтобы быть продуктивным

Ещё вкус кофе зависит от степени обжарки: чем светлее зёрна, тем более яркий родной букет; у тёмных зёрен кофейный вкус больше размыт, уходит в жареные, запечённые оттенки карамели, орехов, шоколада. Лучше всего эти грани чувствуются в чёрном кофе, американо, эспрессо, гейзерном и фильтр-кофе и почти не ощущаются в молочных и сладких напитках.

Существуют экзотические вкусы и виды зёрен. Например, в Nero Bean есть фирменный коньячный кофе. Его получают на основе натуральной ферментации: зелёные зёрна томят в дубовых бочках, пропитанных коньяком, затем обжаривают. В результате получается насыщенный напиток с уникальным послевкусием, который при этом не содержит алкоголя.

«Чей голос громче, тот и выиграет» – нейропсихолог объяснил, как наш мозг принимает решения

Читать подробнее

Как правильно пить эспрессо

Многие сторонятся эспрессо, потому что ожидают горького и неприятного послевкусия. Дмитрий советует начать знакомство с чёрным кофе с американо, ведь это по сути эспрессо, но с большим количеством воды. Поэтому вкус менее резкий. Затем можно постепенно уменьшать количество воды и дойти до чистого эспрессо.

Важно пить кофе в правильных местах, где его готовят из качественного зерна и воды. Эти ингридиенты сильно влияют на вкус эспрессо

В хороших кофейнях он не может быть нестерпимо горьким.

Убедитесь сами. По промокоду «Жираф» читатели Synergy Times могут получить бесплатный эспрессо в течение семи дней после выхода статьи (с 15 по 22 февраля 2023 года включительно).

Видео: Как приготовить правильный латте

Капучино готовят из эспрессо и пенного молока, взятых в пропорции 1:2 без добавления сахара или других подсластителей. Разница между латте и капучино состоит также и в том, что для латте нужно горячее молоко, а для капучино – охлажденное (4˚С).

Оба напитка должны быть приготовлены так, чтобы в пенке отсутствовали пузырьки воздуха. Но если у латте пенка легкая и воздушная, то у капучино – плотная.

«Слоистость» напитков обеспечивается за счет разных плотностей жидкостей: наиболее плотное молоко оказывается всегда внизу, а самая легкая и наименее плотная пенка – всегда сверху

Важно, чтобы в процессе приготовления жидкости не перемешались

Капучино

Как готовить американо

Существует два метода приготовления кофе американо. Итальянский вариант подразумевает выполнение следующих действий:

1. Изначально осуществляется приготовление стандартного эспрессо. В кофеварке на это уходить около половины минуты. Если время немного увеличить, концентрация кофеина повысится, появится неприятная горечь.
2. Воду прогревают до 90 градусов.
3. Жидкость вливают в только что приготовленный кофе.

При применении этого рецепта пенка сразу разрушается, но ее наличие считается необязательным.

Не менее популярной оказывается шведская методика. При ее применении выполняют несколько иные действия:

1. Двойную порцию воды прогревают до 90 градусов.
2. Вливают в чашку.
3. Добавляют в емкость готовый кофе.

Этот рецепт позволяет сохранить пенку, образующуюся на эспрессо в процессе приготовления. Отмечено, что при его применении вкус получается намного нежнее.

Чем американо отличается от эспрессо

Вначале в американо не предполагалась пенка

Американо – обычный кофе, приготовленный в фильтр-кофеварке. Молвят, во времена 2-ой мировой войны южноамериканские бойцы просили итальянских барменов сварить им таковой кофе, который они пили дома, в США, и бармены просто разводили уже готовый эспрессо жаркой водой.

Американо не таковой крепкий, как эспрессо (но кофеина в нем столько же, просто в наименьшей концентрации). Американо пришелся по вкусу европейцам, которые волнуются о собственном здоровье.

В американо по-итальянски не было кофейной пенки, обычной для европейцев, потому швейцарцы предложили новый метод его изготовления – не воду доливать в эспрессо, а, напротив, в чашечку с жаркой водой осторожно лить кофе, тогда на его поверхности остается пенка. Безупречная пропорция – одна часть эспрессо на три части жаркой воды, и в итоге должно выйти 120 мл напитка

Возлагаем надежды, что какой-либо из этих напитков на базе эспрессо придется для вас по нраву!

Американо, эспрессо, латте, капучино. Отличия, история сотворения и реализация..

Как нет в этом мире 2-ух схожих алмазов, так и нет полностью похожих во вкусах любителей кофе. Одни обожают эспрессо, другие жить не могут без латте, а третьи и совсем ранешным днем предпочитают американо, а после обеда пьют только капучино. В чем все-таки различия меж всеми этими напитками? В данной статье мы попытаемся разобраться в этом вопросе.

Классический рецепт американо

Ингредиенты:

• молотый кофе – 7–11 грамм;
• вода – 30 мл для варки эспрессо и 30–470 мл воды для того, чтобы его разбавить;

сахар – по вкусу.

Технология приготовления

1. Включить кофемашину и подождать, пока загорится индикатор готовности.
2. Если кофемашина оснащена кофемолкой, положить в неё столовую ложку с горкой кофейных зёрен.
3. Если кофеварка – рожковая, отмерить 7–11 г молотого кофе (мерной ёмкостью или чайной ложкой, в 1 чайной ложке – 3 г). Темпером утрамбовать кофе в рожке, прилагая усилие не менее 20 кг.
4. Установить рожок в кофеварку.
5. Подогреть большую толстостенную чашку (к примеру, бокал для латте) для кофе и другую – горячей воды.
6. Установить чашку для эспрессо в лоток для сбора капель, время приготовления кофе – 25–30 секунд.
7. Во вторую чашку набрать горячей воды (ориентировочная температура – от +90 до +92 °C).
8. Смешать ингредиенты. Добавить сахар по вкусу.

Способы приготовления кофе американо

Как правило, готовится американо в кофемашине. Также может использоваться кофеварка и самая обычная турка. Рецептов создания этого напитка существует несколько. Каждый из них обладает определенными особенностями. Стоит рассмотреть наиболее популярные из них.

Рецепт по-шведски

Приготовление напитка осуществляется по следующей технологии:

1. В кофемашине Делонги или агрегате любого другого производителя заваривается эспрессо. На 7 грамм молотых зерен расходуется всего 60 миллилитров воды.
2. В чашку вливают горячую воду (60 мл).
3. Тоненькой струйкой в чашку переливают только что приготовленный эспрессо.

Особенность этого рецепта заключается в том, что при его использовании удается сохранить характерную пенку. Благодаря этому вкус американо получается более нежным. В нем отсутствует горечь.

Итальянский рецепт

Напиток готовится таким же образом, как в случае применения шведского рецепта. Единственным отличием является то, что сначала в чашку вливается кофе и только после этого добавляется горячая вода. При этом американо получается без пенки, но ее наличие считается необязательным.

Пропорции, как правило, 1:1. При желании можно брать одну порцию эспрессо на 100 мл воды и даже больше. За счет этого напиток будет менее крепким.

С молоком

Американо с молоком обладает приятным сливочным послевкусием. С целью его приготовления выполняются следующие действия:

1. Заварить любым удобным способом эспрессо.
2. Разбавить кофе водой в соотношении 1:3.
3. Миксером взбить 50 мл молока.
4. Полученную массу добавить в состав.

Концентрация кофеина в напитке с молоком сравнительно небольшая

Чтобы снизить содержание бодрящего алкалоида до самого минимума, при приготовлении кофе можно использовать декаф продукт.

Шоколадный американо

Рецепт кофе американо с добавлением шоколада обладает огромной популярностью. При его использовании понадобятся следующие ингредиенты:

• 7 г молотых кофейных зерен,
• 120 мл воды,
• 3 кусочка черного шоколада,
• щепотка корицы,
• 30 мл сливок,
• сахар (по желанию).

Выполняются следующие действия:

1. Готовится американо и остужается.
2. Шоколад растапливается на водяной бане. При этом в него добавляется немного воды.
3. В напиток добавляют сахар, сливки, корицу и растопленный шоколад.
4. Все компоненты тщательно перемешиваются.
5. Напиток на 15 минут помещается в холодильник.

Рецепт без кофемашины

Отсутствие кофемашины – не повод отказываться от любимого напитка. Его можно сварить в джезве. При этом понадобятся следующие продукты:

• 150 мл воды,
• пара чайных ложек молотых кофейных зерен,
• сахар (по желанию).

Приготовление сводится к выполнению следующих действий:

1. Пустую турку нужно поставить на плиту и прогреть.
2. Всыпать в джезву молотые зерна и вновь поставить ее на огонь.
3. Когда содержимое немного прогреется, влить 60 мл воды.
4. При появлении на поверхности пенки джезву следует отставить в сторону.
5. Вновь поставить емкость на плиту и при начале закипания жидкости убрать посуду с огня.
6. В чашку влить горячую воду. Добавить туда приготовленный эспрессо и сахар.

Двойной американо

Технология приготовления двойного американо ничем не отличается от классической. При этом просто нужно взять в два раза больше ингредиентов. Причем не только главного компонента (эспрессо), но и горячей воды.

С сиропом

Весьма неординарный, но восхитительный напиток удастся получить, если добавить в американо, приготовленный любым удобным способом, сироп. Достаточно будет всего одной чайной ложки этого продукта, чтобы существенно преобразить обычный кофе.

Лучше всего при этом подойдут ягодные или фруктовые сиропы. Например, малиновый и вишневый.

С мятой

Этот вариант по праву считается универсальным. Напиток способен освежить в жаркий летний день и согреть холодным зимним вечером. Чтобы его приготовить, нужно просто выложить в готовый кофе парочку листочков мяты и выждать несколько минут. За столь непродолжительное время напиток приобретет приятный мятный аромат и будет готов к употреблению.

С маршмэллоу

При приготовлении понадобятся следующие продукты:

• пара чайных ложек молотых зерен,
• 200 мл воды,
• сахар (по желанию),
• 50 г маршмэллоу.

Технология приготовления отличается простотой и сводится к выполнению нескольких действий:

1. Изначально заваривается эспрессо.
2. В состав добавляется сахар и кипяток.
3. Сверху выкладывается сладкий зефир.
4. Когда маршмэллоу полностью растает, напиток готов к употреблению.

Виды обжарки кофе

Степень обжарки зерен оказывает самое серьезное влияние на вкус готового напитка. Поэтому различают несколько видов кофе по степени обжарки.

Обжарка начальной степени

Чаще всего используется для зерен высокого качества, так как максимально сохраняет оригинальный аромат кофе и его вкусовые качества. Зерна при такой обжарке имеют светло-карамельный неравномерный цвет, небольшие трещины, матовую поверхность, практически, без маслянистого блеска.

Слабая обжарка

Она придает более насыщенный цвет, помогает повысить крепость и снизить кислинку. Зерна светло-коричневые, с увеличенными трещинами, ровного цвета. Такая обжарка популярна в Америке и Скандинавии.

Средняя обжарка

Очень популярный вариант в Средиземноморье. Часто используют для приготовления смесей для эспрессо. Зерна имеют насыщенный коричневый цвет, маслянистый контур. Крепость кофе, приготовленного из таких зерен, будет выше, а его вкус будет отмечен слабой кислинкой.

Сильная обжарка

Зерна становятся темно-коричневыми, маслянистыми, кислотность, с выраженными трещинами. При такой обжарке кислотность кофе практически, исчезает, зато появляется легкий карамельный аромат. Ярче становятся и горьковатые ноты. Напиток получается очень крепким.

Чем сильнее обжарка, тем труднее различить оригинальный вкус и аромат зерна, поэтому низкосортные смеси всегда подвергаются сильной термообработке. Легкая и средняя обжарка характерна для кенийского, эфиопского, никарагуанского кофе. Как правило, их заваривают в турке, френч-прессе или просто в чашке, без использования кофе-машин.

А вот эспрессо и напитки из него готовят из специальных смесей сильной обжарки.

Обилие видов кофе обеспечивают любителям этого напитка не только приятное вкусовое разнообразие, но и возможность проявить собственную фантазию в выборе зерен, составлении собственных смесей и дегустации различных рецептов.

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!