В чем разница между брютом и сухим шампанским, отличия

История появления шампанского

Родиной игристых вин стала Франция. Шипучий напиток впервые появился в 1535 году в Лангедоке — область на юге страны. Напиток быстро приобрел популярность и с рецептурой начали экспериментировать в разных регионах французской республики.

Больших успехов в области производства напитка добились жители Шампани. Традиционно в шампанское подмешивали сахарный песок, который не давал в полной мере раскрыться вкусовому букету. Новатором стал Виктор Ломбер, сумевший уйти от привычной сладости.

Разработчик инновационной технологии производства привнес новый способ ферментации. В 1874 году на свет появился первый брют – шампанское без добавления сахара или ликера со свежим фруктовым вкусом и тонким ароматом.

19 Премьер Крю

Во французском языке есть много различных терминов для описания качества вин, виноградников или виноделен. Одним из терминов является «premier cru», что на английском языке можно перевести как «первый рост». Есть около 43 винодельческих деревень, которые считаются «премьер крю».

Эта классификация имеет рейтинг 90-99% по шкале 0-100%. Кроме того, деревни занимают 7500 гектаров или 22% от общей площади земли, предназначенной для производства шампанского. Вина Премьер Крю обладают крепким алкоголем, но при этом наполнены ароматом!

Второй рост известен как Deuxieme Cru, третий рост — Troisieme Cru, четвертый — Quatrieme Cru и последний — Cinquieme Cru.

Характеристики сухого шампанского

1. Уровень сахара. Сухое шампанское содержит минимальное количество сахара, что придает ему более сухой и освежающий вкус. Обычно, содержание сахара в сухом шампанском составляет около 6 г/л, что делает его пригодным для тех, кто предпочитает более сдержанный аромат вина.

2. Наличие кислотности. Сухое шампанское отличается высокой кислотностью, которая придает вину свежесть и хорошую сохраняемость. Кислотность также добавляет заметную остроту и живость вкусу, делая его более бодрым и структурированным.

3. Оттенок и аромат. Сухое шампанское чаще всего имеет бледно-золотистый оттенок, хотя встречаются также вина с яркими золотистыми оттенками. Аромат сухого шампанского обычно является фруктовым и цветочным, с оттенками зеленых яблок, цитрусовых или свежей минеральности.

4. Степень выдержки. Сухое шампанское может иметь разную степень выдержки. От молодого и свежего, которое подходит для молодежных и неторжественных мероприятий, до более старых и выдержанных вин, которые отлично сочетаются с более изысканной кухней и торжественными случаями.

5. Подача. Часто сухое шампанское подается как аперитив или в качестве освежающего напитка на летних террасах. Оно также отлично подходит в качестве компаньона к морепродуктам, рыбе, салатам и сырам, придавая их вкусу дополнительные нотки и гармонию.

Итак, сухое шампанское привлекает своей сбалансированностью, освежающим вкусом, ароматом и яркой кислотностью. Оно является отличным выбором для тех, кто предпочитает более сухие и легкие вина, которые подчеркнут изысканный вкус блюд или станут настоящим украшением вечеринки.

Как различить настоящее шампанское от подделки?

Если надписи «игристое вино» или «российское шампанское» на этикетке нет, переверните бутылку, там вы наверняка найдете надпись «винный напиток газированный». Цены на игристые вина из российского винограда могут начинаться от 300 рублей, а в акции доходить до 200.

Дополнительная информация:
— Игристые вина из российского винограда обычно имеют нежный фруктовый вкус с приятной кислинкой, что делает их отличным выбором для праздничных мероприятий и торжественных случаев.
— При выборе игристого вина обратите внимание на его крепость, содержание сахара и рекомендации по температуре подачи, чтобы насладиться напитком в полной мере.
— Помимо того, что игристые вина приятны в употреблении, они также могут стать отличным подарком для близких и друзей, добавив особый шарм любому торжеству

• Игристые вина из российского винограда
• Цены от 300 до 200 рублей
• Надпись «винный напиток газированный»

Как подобрать шампанское по своему вкусу?

1. Определите свои предпочтения

Прежде чем выбрать конкретную марку или сорт шампанского, необходимо определиться со своими предпочтениями по вкусу. Шампанское бывает разного типа: сухое (брют), полусухое, сладкое. Если вы предпочитаете более сухие вина, то вам подойдет шампанское брют. Если вы предпочитаете немного сладости, можно выбирать полусухое или даже сладкое шампанское.

2. Изучите марки и производителей

На рынке представлено множество марок и производителей шампанского. Изучите информацию о различных производителях, их истории и репутации. У каждого из них свои особенности в выращивании винограда, процессе производства и длительности выдержки, которые могут влиять на вкус и качество напитка.

3

Обратите внимание на рейтинг и отзывы. При выборе шампанского полезно ознакомиться с рейтингами и отзывами, которые можно найти в различных источниках или на специализированных винных сайтах

Они помогут сориентироваться в разнообразии брендов и выбрать подходящее шампанское

При выборе шампанского полезно ознакомиться с рейтингами и отзывами, которые можно найти в различных источниках или на специализированных винных сайтах. Они помогут сориентироваться в разнообразии брендов и выбрать подходящее шампанское.

4. Экспериментируйте с разными вариантами

Чтобы подобрать шампанское, которое вам по вкусу, необходимо экспериментировать и пробовать различные варианты. Каждое шампанское обладает своими особенностями и уникальным вкусом. Не стесняйтесь пробовать разные марки, сорта и производителей до тех пор, пока не найдете идеальный вариант.

Не забывайте, что вкусовые предпочтения могут меняться, поэтому поиск подходящего шампанского — это всегда увлекательное и интересное занятие.

Определение и особенности

Сухое шампанское относится к категории игристых вин и производится во Франции в регионе Шампань. Для его приготовления используются требования, которые определяют его качество и вкус: использование определенных сортов винограда, особые технологии ферментации с применением сахара и дрожжевых бактерий. Ультра-современные шампанские производители применяют современные методы технологии, чтобы придать своему шампанскому более сложный и сложный вкус и аромат. Благодаря этому, шампанское получает свою особую нежность, свежесть и гармонию вкусовых ощущений.

С другой стороны, брют – это игристое вино из разных регионов, которое производится с использованием различных сортов винограда и других компонентов. Брют также относится к категории сухих вин, но его вкус и аромат могут быть более интенсивными и выразительными по сравнению с шампанским. Брют создается методом добавления сахара или сиропа к вину после основной ферментации. Это придает ему большую полноту и сложность вкуса, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более насыщенные ароматы и ноты во вкусе.

В общем, определить разницу между сухим шампанским и брют вином можно по их происхождению, процессу производства и характеру вкуса и аромата. Шампанское обычно обладает более легким и свежим характером, в то время как брют более интенсивный и насыщенный. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений и настроения, а также от блюд или случая, для которого вы ищете вино. Независимо от выбора, как шампанское, так и брют – прекрасный выбор для особенных моментов и праздничных случаев.

Обзор популярных марок

Подлинное шампанское делается во Франции. Все остальные алкогольные напитки категории брют считаются игристыми винами. Ниже мы рассмотрим наиболее популярные марки шампанского брют. Подобные игристые вина производятся в США, Фпанции, Испании и России.

Абрау Дюрсо

Шампанское «Абрау-Дюрсо» выпускается одноименной компанией, локализующейся в Краснодарском крае (Россия). Завод основан в 1870 году по указанию императорской семьи. С начала прошлого века игристые вина в Абрау-Дюрсо производились под контролем французских специалистов. В 2006 году на предприятии была проведена масштабная модернизация.

С 2009 года завод выпускает шампанское брют под маркой «Империал». Отечественный потребитель высоко оценивает качество продукта. Самые восторженные отзывы поступают от девушек. Ценители рекомендуют попробовать розовое полусухое.

Российское шампанское

Наследником знаменитого «Советского» стала торговая марка «Российское шампанское». Игристые вина под этой маркой выпускаются с 1937 года. Сейчас шампанское брют «Российское» делается по резервуарным, классическим и бродильным технологиям (непрерывный поток). Ежегодно завод выпускает 220 миллионов бутылок продукта.

Ценители отмечают мягкость и легкость вкуса «Российского шампанского». Пузырьков в отечественном напитке практически нет. Как следствие, утром у вас не болит голова.

Лев Голицын

История торговой марки восходит к временам князя Голицына, который в 1900 г. презентовал игристое мускатное вино, материалом для изготовления которого послужил крымский виноград. Сейчас марка принадлежит предприятию «Игристые вина», расположенному в Санкт-Петербурге. Технология производства разработана специалистами завода «Новый Свет». Брют делается из виноградных сортов Пино Блан, Шардоне и Совиньон Блан.

Любители игристых вин отмечают приятный аромат, вкус и послевкусие напитка. Кто-то называет шампанское благородным продуктом, кто-то впечатлен соотношением цены и качества. В целом, большинство потребителей довольны дегустацией.

Ruinart

Марка Ruinart производится в Шампани, являясь классическим французским шампанским брют. Продается в бутылках 750-1500 мл. Дом Рюинар, выпускающий напиток, основан в 1729 году. В XVIII столетии филиалы компании были открыты в Бельгии, Англии, России, Германии и других европейских странах.

Ценители любят бренд Ruinart за утонченность, благородство и внушительную выдержку. Гармоничный вкус включает ягодные нотки. В аромате ощущаются миндаль, груша и лесные орехи. В отзывах люди рекомендуют употреблять напиток с мясом пулярки, языком и ракообразными.

Моёт

Ещё одно французское шампанское родом из Шампани. История бренда Moet & Chandon уходит корнями в 1743 год, когда Клод Моёт основал свое предприятие в знаменитой провинции. В разное время напиток употребляли Бонапарт и Томас Джефферсон. Сейчас продукт ассоциируется со светской жизнью и высоким стилем. С 1987 года марка выпускается совместно с компанией Louis Vuitton.

Дегустаторы считают данную марку эталоном шампанского. В отзывах отмечается чувственный вкус, сочетающий утонченность с округлостью и щедростью. В аромате прослеживаются цитрусовые и яблочные нотки.

Брют – отличительные особенности и его различия с сухим

Однако, несмотря на низкое содержание сахара, брют обладает приятной и изящной сладостью. Это происходит благодаря тому, что при производстве брюта используется специальная технология ферментации, которая позволяет сохранить естественную сладость вина.

Брют также отличается особым ароматом и вкусом. В нем присутствуют яркие фруктовые нотки, цветочные оттенки и приятная кислинка. Это делает его идеальным выбором для любителей изысканных и гармоничных вин.

В отличие от брюта, сухое вино содержит более высокое количество сахара. Обычно сухое вино содержит от 12 до 17 г/л сахара. Это придает ему более выраженную сладость по сравнению с брютом.

Еще одна особенность сухого вина заключается в его более простом и интенсивном вкусе. Сухое вино часто характеризуется оттенками древесины, специй и терпкости. Вкус сухого вина может быть более ярким и насыщенным по сравнению с брютом.

• Брют содержит 0-12 г/л сахара, сухое вино – 12-17 г/л.
• Брют имеет нежную и гармоничную сладость, в то время как сухое вино – более выраженную.
• Брют обладает яркими фруктовыми нотками и цветочными оттенками, в то время как сухое вино имеет более интенсивный и пряный вкус.

Таким образом, брют и сухое вино отличаются по содержанию сахара, сладости, аромату и вкусу. Выбор между этими видами вин зависит от предпочтений и настроения поклонников игристых напитков.

Происхождение и история брюта

История брюта начинается еще во времена Наполеона, когда Шампань стала популярным напитком на дворе французской империи. Однако тогда игристые вина были гораздо сладкими, так как добавляли большое количество сахара для прекращения процесса брожения вина. Это делало напиток гармоничным и сладким.

Однако в середине XIX века появился диетический тренд, который предписывал уменьшать потребление сахара. В таких условиях фабриканты Шампани загорелись идеей создать вино, которое не содержало бы избыточное количество сахара и было бы более сухим и свежим.

Так в свет постепенно появилось брют. Первые бутылки выпустила Шампанская региональная ассоциация производителей Шампани в 1876 году. Это вино стало ответом компании на меняющиеся предпочтения потребителей и сегодня является одним из самых популярных и изысканных видов игристого вина.

Процесс производства брюта также имеет свои особенности. В отличие от сухого, в котором используется небольшое количество сахара, брют производят совсем без добавления сахара. Вместо этого для регулировки сладости и особенностей вкуса при производстве брюта используют только собственные натуральные сахара, содержащиеся в винограде.

Сегодня брют – это символ роскоши и праздника. Он пользуется незыблемой популярностью во всем мире и является незаменимым атрибутом особых событий и торжеств.

Содержание сахара и кислотности

Брютовое вино обычно характеризуется низким содержанием сахара. Процесс ферментации в данном случае происходит до полного перевода сахаров в алкоголь, что делает вино сухим. Брютовые вина имеют типичное содержание сахара в пределах от 0 до 15 г/л. Это позволяет иметь более выраженный аромат и дополнительное время выдержки.

Сухие вина, в свою очередь, могут и различаться по содержанию сахара в зависимости от конкретного производителя и сорта вина. Однако, для сухих вин характерно отсутствие ощутимой сладости и низкое содержание сахара – до 4 г/л.

Кроме того, кислотность также может отличаться у брютовых и сухих вин. Брютовые вина обычно имеют высокую кислотность, что придает им свежий и живой вкус. Сухие вина, в свою очередь, могут иметь более сбалансированную кислотность или быть мягкими с низким уровнем кислоты.

Показатель	Брют	Сухое
Содержание сахара, г/л	0-15	До 4
Кислотность	Высокая	Различная

Влияние на вкусовые ощущения

Разница в процессе ферментации влияет на вкусовые ощущения вина. Брют и сухое вино имеют различное количество сахара, что влияет на их сладость.

Брют является более сухим вином, с низким содержанием сахара. Оно имеет более выраженные кислотность и свежесть, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более сдержанные и сухие вкусы.

С другой стороны, сухое вино содержит немного больше сахара. Оно обладает меньшей кислотностью и более мягким вкусом. Сухое вино может быть предпочтительным для тех, кто любит более сладкие и насыщенные ароматы и вкусы.

Таким образом, различие в количестве сахара в брюте и сухом вине позволяет каждому выбрать тот вкус, который лучше всего соответствует их предпочтениям и сопровождает выбранные блюда.

Особенности алкогольных напитков

Шампанское брют

Название переводится с французского «brut» как брутальный, неочищенный. Это игристое вино, изготовленное без добавления сахара. Брют – это самое сухое шампанское. Из-за минимального содержания сахара оно не вызывает похмелья, ему свойственны насыщенный аромат, тонкий фруктовый вкус и богатый букет, присущи нотки яблока, груши, цитруса, персика.

Содержание сахара в настоящем шампанском минимально – 0,3%. Энергетическая ценность 100 мл брюта составляет 64 ккал. По уровню сахара делится на два сорта:

• Brut nature (экстра-брют, брют-кюве) – 1 л напитка содержит 0-6 г остаточного сахара, образующегося при ферментации. Присутствие алкоголя – не более 10%.
• Brut. Отличается брют от сухого шампанского кюве наличием большего количества сахара – до 1,5% (6-15 г на 1 л напитка). Содержится около 10% алкоголя.

Происхождение

Игристое вино впервые изготовили в провинции Лангедок (Франция) в 1535 году. Напиток приобрел широкую известность. Особого успеха при производстве достигли жители Шампани. В 1874 году Виктор Ламбер создал уникальную технологию ферментации, результатом стало появление брюта. Она заключалась в том, что яблочная кислота из-за отсутствия подсластителей при брожении стала превращаться в мягкую молочную, а не уксус.

Технология производства

Виноград собирают, дробят. На первых этапах шампанское выдерживают так же, как тихое вино. Все начинается с брожения в чанах, при котором сырье ежедневно перемешивают. Затем сусло отделяют от мезги и переливают в бочки, добавляют дрожжи, немного сахара (либо не добавляют его совсем). За первым спиртовым брожением следует второе – молочнокислое. Образуется углекислый газ. В этом процессе участвуют уже не дрожжи, а бактерии, для жизнедеятельности которых сахар не нужен. Вино вызревает в дубовых бочках по 225 л 8-12 месяцев.

Шампанское осветляют, сульфитируют (обрабатывают серой), фильтруют, разливают. Используют стандартные бутылки объемом 750 мл и магнум по 1,5 л. Второй вариант чаще применяют для качественного, дорогостоящего вина. Шампанское в емкостях большего размера вызревает быстрее, из-за большего давления образуются пузырьки нужных размеров. Бутылки изготавливаются из затемненного стекла, свет негативно влияет на вкус напитка.

Бутылки с шампанским укладывают горизонтально в подвале. Образуется осадок дрожжей, который удаляют. Бутылки под углом помещают на станки, где регулярно взбалтываются. Дрожжевой осадок скапливается около горлышка тары. Этот процесс называется ремюаж. Затем бутылку на 40 секунд помещают горлышком вниз в лед. Дрожжевой замерзший комок при открывании выбрасывается наружу. Укупоривают бутылку постоянной пробкой. Это называется дегоржированием.

Разновидности

Для изготовления брюта используют 3 сорта винограда: белый шардоне, красные пино нуар и пино менье. Они смешиваются или используются отдельно. В одном напитке могут сочетаться ягоды, собранные в разное время. Миллезимные и винтажные игристые вина изготавливаются из винограда урожая одного года. Брют из шардоне называется «белый из белого». Если в основе лежит только красный виноград, то он считается «белым из черного».

Брют бывает белым, красным и розовым. Для получения красных вин ставят бродить мезгу (ягоды с кожицей), которую отделяют от сусла в конце, для белых – чистый сок. Розовое шампанское изготавливают из смеси белого и красного винограда. Сначала брожение для него идет на мезге, а через несколько часов выжимки удаляют. Розовый брют можно получить купажированием красного и белого вин.

Регионы производства

Настоящее шампанское производится в определенных провинциях Франции. Вклад в изготовление брюта вносят такие регионы, как Эльзас, Шабли, Бургундия, Рона, Бордо. Если напиток родом не из провинции Шампань, его называют креман. За пределами Франции изготавливаются просто игристые вина. Испания знаменита аналогом брюта – кавой. В Германии и Австрии распространены игристые вина зект. Италия производит просекко.

Калорийность различных сортов шампанского

Известные марки

Если вы выбираете вино сорта Brut, обратите внимание не только на наличие этого слова на этикетке, но еще и на количество сахара в продукте. Оно не должно быть больше 15 г или 1,5%

Если указано большее количество, то производитель вводит вас в заблуждение. Разновидности Брют содержат от 0,3 до 1,5% сахара либо еще меньше.

Чтобы не ошибиться в выборе стоит знать наиболее популярные марки и покупать их. Вот некоторые из них:

Абрау-Дюрсо. Наиболее популярный российский бренд. Название пошло от одноименного поселка в Краснодарском крае. Производство было организованно князем Голицыным в XIX веке. Крепость производимых напитков колеблется в пределах 10,5–13%. Выпускаются в бутылках по 0,75 л.

Стоит отдельно отметить Империал Винтаж. Его крепость варьируется от 10,5 до 12,5%. Это белое коллекционное вино светлого золотистого цвета. Во вкусе ощущаются: ржаной хлеб, яблочное варенье, топленые сливки, семечки подсолнечника, обжаренный кофе с вкраплениями свежих цитрусовых оттенков и нот зеленого яблока.

Dom Perignon. Известная французская марка и стоит соответственно. Под маркой выпускается розовое и белое брют. Разливается напиток по бутылкам объемами 0,75 л, 1,5, 3 и 6 л. Dom Pérignon Prestige Cuvee это миллезимное шампанское, производится из винограда, собранного в один урожайный год.

Стоит попробовать Rose Vintage Brut. Производится из винограда Шардоне и Пино Нуар. Вкус изысканный, продолжительный. Содержит богатый букет ягод, малины, выпечки, имбиря с оттенками дыма и апельсиновой цедры.

Perrier-Jouet. Не менее популярная марка, находится в регионе Шампань. Была основана в 1811 году. Производит винтажные и неживые кюве, по 3 млн бутылок за год.

Стоит взять на пробу Grand Brut. Его крепость составляет 12% алкоголя. Разливается в бутылки объемом 0,75 л. В букете ярко ощущаются свежие нотки цветов — бергамот, лимон и жимолость с оттенками алыча и апельсина. Чуть позже, в бокале проявляются: ванильный сахар, сливочное масло, французское бисквитное печенье Мадлен. Аромат собирает в себе грейпфрут, белый персик, зеленую грушу, яблоневый цвет и лесные орехи.

Регионы производства игристых вин брют

Настоящее шампанское, конечно, производится только во Франции (и только в конкретных зонах), все, что изготавливается за их пределами, называется игристым вином.

Регион Шампань

Испания. Знаменита Кавой (Cava) – «розовым шампанским», брют и не только. Средняя стоимость бутылки – 9-15 долларов.

США. Известные производители: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Стоимость бутылки начинается от 20 долларов.

Франция. Если французское игристое вино изготовлено не в провинции Шампань, то напиток называется Креман (Cremant). Особенно славится брютом Эльзас. Цены варьируются от 18 до нескольких сотен долларов за бутылку.

Конечно, самое дорогое – настоящее шампанское брют. Цены на него стартуют от $30, и за эти деньги можно купить только самое простое вино с минимальной выдержкой. На стоимость влияет множество факторов: терруар, компания-производитель, винтаж, репутация бренда.

Известные марки

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger и другие. Отечественные производители: «Абрау-Дюрсо», «Золотая балка», ЗАО «Игристые вина».

Сухое шампанское и брют: чем они отличаются?

Сухое шампанское имеет низкое содержание сахара и высокую кислотность, что придает ему более свежий и острый вкус. Оно отличается от брюта более яркими цитрусовыми нотами и менее сладким послевкусием. Сухое шампанское считается более сухим и освежающим вариантом, идеально подходящим для тех, кто любит легкие и хрустящие вина.

Брют, в свою очередь, является более сладким вариантом шампанского. Оно содержит незначительное количество сахара, что придает ему более мягкий и бархатистый вкус. Брют обычно обладает фруктовыми и сладкими ароматами, которые хорошо согревают насыщенным кремовым вкусом. Это вино идеально подходит для тех, кто предпочитает более сладкие и насыщенные вина.

Кроме различий во вкусе, сухое шампанское и брют также различаются в своем производственном процессе. Сухое шампанское обычно производится с использованием дозажного (добавочного) ликера после окончания ферментации, чтобы создать более сухое и свежее вино. Брют же производится с меньшим количеством добавления дозажного ликера, что придает ему более сладкий и насыщенный вкус.

Итак, сухое шампанское и брют – два разных варианта шампанского, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений во вкусе и стиле шампанского, который хотите насладиться. Однако, независимо от выбора, оба вида шампанского являются прекрасным дополнением для любого праздника или особого мероприятия.

В чем же принципиальная разница

На первый взгляд может показаться, что особых различий между брютом и сухим шампанским вином (кроме концентрации сахара) нет. Однако, если изучить характеристики и способ производства алкогольных напитков, то можно заметить существенные отличия между ними.

Состав и используемый виноград

До середины 19-го века ценители шампанского предпочитали сладкие напитки, поэтому при производстве вина обязательно использовался сахар. Эта традиция была нарушена Виктором Ламбером, который представил потребителю белый брют, где совершенно не было сахара. Популярность к этой разновидности шампанского пришла не сразу, понадобилось около 30 лет, чтобы ценители напитка распробовали вкус и аромат новой разновидности и оценили ее преимущества.

Для производства настоящего французского брюта используются такие сорта винограда, как Пино Нуар, Менье и Шардоне. При изготовлении сухих разновидностей алкоголя отдают предпочтение сортам Алиготе, Совиньон, Шардоне, Пино, Рислинг и Траминер.

Что касается состава, то основное отличие между напитками заключается в том, что в брют не добавляют дозаж.

Технология производства

Чтобы выяснить разницу между шампанским, стоит обратить внимание и на технологию производства. Начальные этапы изготовления алкоголя не имеют особых различий и заключаются в следующем:

1. Первый этап — это сбор урожая винограда. Делают это исключительно вручную, чтобы не повредить нежную кожицу ягод.
2. На втором этапе все плоды отправляют в специальный пресс для отжима сока. Процесс проходит в три этапа: на первом получают кюве, первый сок, использующийся для лучших марок шампанского, на втором — первичное сусло, на третьем — вторичное сусло, имеющее низкое качество и не всегда использующееся при дальнейшем изготовлении вина.
3. Далее следует этап брожения всех полученных видов сырья, который проходит в специальных металлических емкостях. После окончания процесса ферментации получается первичное кислое вино, которое не пригодно для употребления.
4. Этап купажирования заключается в смешивании вина из разных сортов винограда, это придает шампанскому неповторимый вкус, который зависит от используемого сырья.
5. Перед повторным брожением во все виды напитка добавляется тиражный ликер и специальные дрожжи, таким образом, вино превращают в игристое.
6. На последнем этапе в бутылки вносят дозажный ликер, который и определяет окончательный вкус напитка. Отличие брюта заключается в том, что это единственная разновидность шампанского, в которую такой дозаж не добавляют вовсе.

Крепость

Что касается крепости игристых вин, то сухое шампанское обычно характеризуется 11-13 %, а брют не превышает 10-11 %. Это связано с отсутствием в нем сахара.

Гастрономические отличия

Что касается вкусовых особенностей, то брют характеризуется приятной кислинкой, обусловленной отсутствием сахара в составе. Это позволяет лучше прочувствовать весь букет напитка, в котором присутствуют нотки фруктов, таких как груша, персик, цитрусовые.

Правила подачи и рекомендованная закуска

Перед подачей к столу и сухое шампанское, и брют рекомендуется охладить до температуры 8 градусов. Именно в таком виде раскрываются все ароматические и вкусовые особенности вина. Наливают алкоголь в высокие бокалы так, чтобы он заполнил их на 2/3

Держат бокал за ножку, важно, чтобы рука не соприкасалась с чашей, иначе произойдет нагревание напитка

Польза и возможный вред здоровью

Чем выше процент сахара в шампанском, тем более негативные последствия для здоровья могут возникнуть, если увлекаться этим напитком. Поскольку дозажного ликера в брюте нет, пить его можно каждый день небольшими порциями, в отличие от сухого шампанского, это не приведет к похмелью и негативному самочувствию. Кроме того, чем выше процент сахара, тем более вероятно появление несварения желудка, которое провоцирует процесс брожения вина, начинающийся в организме.

При том, что брют не запрещено употреблять каждый день, полусладкие и сладкие виды напитка рекомендуется ограничить 2-3 разами в год.

Как выбрать идеальное сухое шампанское

Сухое шампанское считается одним из самых изысканных видов вин. Его воздушность, легкость и аристократичность делают его идеальным напитком для особых случаев и праздников. Однако, выбор сухого шампанского может быть сложным заданием, ведь рынок предлагает множество различных вариантов. В этом разделе мы расскажем вам о том, как правильно выбрать идеальное сухое шампанское для вашего вкуса.

1. Определите свои предпочтения

Перед тем, как отправиться в магазин за сухим шампанским, определитесь, какой стиль вина вам нравится больше всего. Сухое шампанское может быть брют, экстра брют или брют натюр. Брют — самый сухой вид шампанского, экстра брют — еще суше, а брют натюр — совершенно без добавления сахара.

2

Обратите внимание на производителя. Шампанское производят не только во Франции, но и в других странах мира

Однако, наиболее известные и престижные марки все же французские. Если вы стремитесь к классическому и изысканному вкусу, обратите внимание на шампанские бренды, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon и Nicolas Feuillatte

Шампанское производят не только во Франции, но и в других странах мира. Однако, наиболее известные и престижные марки все же французские

Если вы стремитесь к классическому и изысканному вкусу, обратите внимание на шампанские бренды, такие как Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon и Nicolas Feuillatte

4. Уточните ценовой диапазон

Сухое шампанское может быть довольно дорогим напитком, но не всегда более дорогое означает лучшее качество. Уточните свой ценовой диапазон и ищите вина в этом диапазоне. Есть много отличных вариантов в доступном ценовом сегменте, которые обладают отличным качеством.

5. Приобретите небольшую партию для дегустации

Если вы не знаете, какое сухое шампанское вам понравится, приобретите небольшую партию разных видов. Организуйте дегустацию и сравните их вкусовые характеристики. Это поможет вам определиться с предпочтениями и выбрать идеальное сухое шампанское для будущих праздников и особых случаев.

Пользуясь нашими советами, вы сможете выбрать идеальное сухое шампанское, которое будет радовать вас своей изысканностью и качеством.