Чем отличается бренди от коньяка простым языком

Коньяк

После появления бренди появился и коньяк. Это произошло, когда продержав бренди несколько лет в бочках, изготовители заметили, что он получил более тонкий вкус и аромат. Французы из города Cognac первые отметили подобные изменения и вовремя среагировав, запатентовали название получаемого напитка – «Коньяк». Они также определили и разработали определенную, четкую систему его изготовления.Коньяк – это наиболее распространенный и известный вид бренди. Делается он из конкретных трех видов белого винограда. Последний собирается в октябре. Посредством двойной перегонки из него получается коньячный спирт. Дистилляция начинается в середине ноября и длится до конца марта. Затем, полученная жидкость выдерживается в дубовых бочках от 30 месяцев и более. Что до выдержки в бочках то тут есть определенная система. Изначально его разливают в новые дубовые бочки, чтобы напиток получил цвет и насытился ароматом дуба, а позже переливают в более старые бочки, которые уже не так сильно отдают свой аромат, в результате чего он самонасыщается и получает более яркий вкус и аромат.
Его крепость всегда 40 градусов, а в качестве улучшителей вкуса, которых не более 2%, используются только карамель или настоянные дубовые стружки.

Особенности коньяка

Является историческим национальным продуктом Франции. Алкоголь производился из виноградного вина путем перегонки в медных тарах.

Главной особенностью продукта являлись обязательные требования приготовления:

• выращивание ягодного урожая и производство продукции должны происходить на землях региона Cognac;
• для приготовления отбирают белые сорта, например, коломбар или фоль бланш, а также монтиль;
• технология обязательно включает выдержку от 30 месяцев;
• крепкость минимально составляет 40%.

Продукты возрастом не более 2,5 лет являются молодыми. Для них характерны более древесные ноты аромата в сочетании с ванилью, корицей и мускатным орехом. Вкус имеют сухой из-за короткого срока выдержки.

Коньяк возрастом от 4-х лет имеет более пряный аромат, добавляющий нотки перца и гвоздики. В таком напитке успевают раскрыться фруктовые композиции, становясь утонченными с оттенком апельсина и слив. Вкус теряет алкогольный привкус и больше раскрывает оттенки древесины.

Представители возраста спиртов более 6-ти лет в своем составе имеют уже более сложные и смелые сочетания. Их вкус становится более мягким, соединяя в себе сладость с горчинкой.

После изучения двух алкогольных продуктов по-отдельности, можно смело перейти к вопросу «в чем отличия коньяка от бренди»

О чём говорит этикет?

Традиция долькой лимона закусывать коньяк зародилась у нас в России. Но эта идея оказалась не из самых лучших. Вкусовые ощущения качества коньяка как раз притупляются резким вкусом лимона, при этом частично утрачиваются его свойства, и влияние на организм человека происходит совершенно иначе от желаемого. Гурманы ни одной страны не рискнули повторить этот неудачный российский эксперимент.

Но так как французы являются родоначальниками коньяка, то они и задают тенденции правильного употребления. Правила этикета относят коньяк к дижестивам, рекомендуя их употреблять уже после ужина, что будет способствовать улучшению переваривания пищи.

Но в нашем случае, можно использовать закуски с тонкими вкусами: фрукты, карамелизированные орехи, сыры твердых сортов, крупные маслины и морепродукты. Самое место – у камина в удобном мягком кресле в умиротворенной беседе, с наслаждением вкушая аромат изысканных ноток благородного напитка.

К тому же, коньячный этикет рекомендует особую подачу при температуре 25 градусов, допустима и комнатная, но если бокал согреть в ладони, то ароматический букет раскроется полностью.

Даже выведена нехитрая формула потребления четырех «С»: café(кофе), cognas (коньяк), cigare (сигара), chocolat (шоколад).

Технология производства бренди

Процесс изготовления бренди включает следующие этапы:

1. Отжим. На этой стадии из винограда, фруктов или ягод отжимается сок. Обычно используется щадящая технология, позволяющая получать сок, не дробя косточки. При использовании разных сортов отжим каждого из них осуществляется раздельно.
2. Брожение. Отжатый сок подается в специальные емкости объемом от 50 до 300 гл. Здесь он выдерживается до полного завершения процесса брожения, который может продолжаться до 2–3 месяцев. Брожение виноградного сока производится без добавления сахара, а в результате получается молодое вино крепостью 8–9 °. Для брожения фруктового и ягодного сока может добавляться сахар в строго установленных количествах. Могут добавляться антиоксиданты и антисептики.
3. Перегонка (дистилляция). Процесс осуществляется в специальных перегонных кубах. Для изготовления арманьяка и ряда американских видов бренди применяются кубы вертикального типа. По ходу перегонки производится фракциональная дистилляция с удалением вредных летучих веществ. На этом этапе обеспечивается крепость напитка не менее 37 °.
4. Выдержка (купажирование). Концентрированный напиток заливается в деревянные, обычно дубовые, бочки. В них он выдерживается не менее двух лет. Фруктовый бренди может не иметь выдержки или выдерживаться 1–2 месяца. Объем бочек и материал производитель устанавливает сам.

Виски – напиток родом из Британии

Почему из Британии? Потому что народы Шотландии и Ирландии так и не могут решить, кому принадлежит изобретение столь чудесного напитка. рактерная черта этого алкоголя – очень высокая крепость. В отличии от ранее рассмотренных напитков, виски делается не из винограда, фруктов или других ягод. Сырьем для этого спиртного являются классические зерновые культуры. На этом этапе становится очевидным ключевое отличие бренди и виски. В Европе для приготовления виски используются рожь, пшеница и ячмень. Американцы обычно строго следуют этим традициям приготовления, но также нередко используют кукурузу в качестве сырья. Характерная особенность виски – длительное время выдержки. Напиток достигает необходимых кондиций только после 11-12 лет выдержки. У Ирландцев этот срок и вовсе может равняться 50 годам или даже более.

Бренди и коньяк — в чем разница

Чтобы ответить на вопрос, бренди и коньяк — в чем разница, следует четко определить, что «cognac» является одним из популярных видов «brandy».

Отличия же коньяка от других напитков состоят в следующем:

• используются только отборные сорта винограда,
• основной признак, позволяющий определить разницу между бренди и коньяком, — это территория его производства, т.е. заводы во Франции (департамент Шаранта),
• молодое вино подвергается двойной дистилляции через медные перегонные кубы (аламбики),
• «созревание» происходит продолжительное время в дубовых бочках (лимузенского или тронсейского вида) не менее 2 лет,
• все ингредиенты натуральные, добавки исключены,
• процентное содержание спирта на выходе составляет ровно 40°,
• название защищено авторским правом и соответствующими законами.

Можно сделать выводы, что бренди и коньяк не являются синонимами, а первый определяет большую группу крепких спиртных напитков, в которую в том числе входит и коньяк.

Основные различия легендарного спиртного

Описывая, что такое бренди и коньяк, в чем разница этих напитков, можно остановиться на следующих нюансах:

1. Для изготовления коньяка используют исключительно виноградный сок из отборных видов фрукта.
2. При коньячном производстве применяется двойная перегонка сырья.
3. Коньяк, в отличие от бренди, длительное время настаивается исключительно в дубовых бочонках.
4. По условиям коньячной технологии допускается использование только натурального сырья – химические составляющие, ароматизаторы и иные красители категорически недопустимы.
5. Различается и крепость напитков: если у бренди допустим разброс в градусах (от 45 до 61%), то коньяк обязан иметь только 40% градусности.

Кстати, ближайшим коньячным родственником является такое спиртное, как арманьяк. Данный алкоголь изготавливается на базе винного спирта и также принадлежит разряду бренди. В данную классификацию можно включить и некоторые иные виды спиртного. В частности:

• кальвадос (Франция): грушевый или яблочный бренди), изготовленный на базе перегонки сидра;
• фрамбуаз (Франция): крепкое алкогольное спиртное, полученные из перегонки и брожения ягод малины;
• чача (Грузия): грузинское спиртное, производимое из мезги (твердые остатки винограда) полученные после бродильного процесса;
• киршвассер (Франция и Германия): спиртное, приготовленное из перебродившего сусла черной черешни или смородины (косточки из ягод не убираются).

Все вышеперечисленные алкогольные напитки принадлежат классу бренди. Отличие этих подвидов кроется лишь в нюансах технологического процесса, а также разновидностях сырья. Но стоит помнить, что продукты, из чего делают бренди, могут быть разными. Это виноград, малина, груша, яблоки, смородина, черешня. А коньяк изготавливают исключительно из отборных виноградных сортов. Слово «бренди» голландского происхождения, в переводе оно означает «пережженное вино». Для придания окрасу насыщенности янтаря в бренди добавляется карамель (жженый сахар).

К бренди скорее относится сам процесс изготовления крепкого спиртного

По стандартам, установленным в странах Европы, к бренди относятся лишь те напитки, которые изготовлены на базе виноградного нектара либо самого винограда (измельченного, а не выжатого). Представители других регионов не придерживаются строгих рамок и относят к бренди практически любой крепкий алкоголь, в технологических процессах которого использовалось фруктово-ягодное сырье (путем одно- либо двухфазной перегонки).

Также стоит учитывать, что коньяком имеет право называться лишь алкоголь, приготовленный винокурнями одноименной региона Франции (это спиртное исключительно французское). Тогда, как к бренди может относиться спиртное, изготовленное в любом регионе планеты, будь то Азия, Австралия или Америка.

Разница между напитками

Развеивая сомнения самых неискушенных, бренди – это коньяк или виски, можно сказать, что бренди представляет собой общее название дистиллированных продуктов, изготавливаемых из перебродившего сока фруктов. К таким продуктам относится и коньяк. Таким образом, можно сказать, что коньяк – это бренди. Но в то же время бренди не является коньяком, поскольку последний отличается узкой специфической технологией производства и торговой маркой французских производителей напитка.

Коньяк

Производство виски имеет кардинальные отличия от бренди и тем более коньяка, но об этом ниже.

Сырье

Виски и коньяк отличаются друг от друга в первую очередь сырьем, используемым при производстве алкоголя. Исходя из вида конечного продукта может использоваться такое сырье:

• Бренди – фруктовый сок (виноградный, вишневый, яблочный);
• Коньяк – виноградный сок;
• Виски – зерновые культуры (ячмень, кукуруза, пшеница).

Чем более качественное сырье применяется в ходе изготовления, тем напиток дороже.

Технология производства

Важное отличие виски от коньяка заключается в технологии производства. Бренди и коньяк, в том числе, изготавливаются путем перегонки ферментированного фруктового сока

При этом коньяк подвергается двойной дистилляции, и минимум 2 года настаивается в бочках из дуба.

Виски производится следующим образом:

1. Подготовленные зерновые культуры высушиваются и преобразовываются в сусло.
2. Полученный продукт ферментируется.
3. Брага подвергается двойной дистилляции.
4. Напиток настаивается в бочках из дуба минимум 3 года, затем отдельные виды купажируются и разливаются.

В общих чертах технологии производства идентичны, однако изготовление коньяка – более сложный процесс и требует более тщательного подбора исходных продуктов.

Регион производства

Регион производства рассматриваемых нами крепких алкогольных напитков может отличаться. Настоящим коньяком считается только напиток, созданный во Франции. Он отвечает всем самым строгим меркам качества, в отличие от бренди, которое выпускается по всему миру по стандартам фирм-производителей. Бренди может производиться как во Франции, так и в Италии, Болгарии, Швейцарии, Греции и некоторых других странах.

Виски

Виски может производить любая страна, но обычно на прилавках встречается продукция следующих государств:

С учетом того, какое сырье использовалось при изготовлении напитка, цвет бренди может видоизменяться от желтого до различных оттенков коричневого. Коньяк бывает коричневым или красноватым отливом. Окрас виски может быть разным – от золотистого до коричневого. Поэтому отличить виски от бренди по одному виду бывает весьма и весьма сложно.

Крепость

Что крепче – виски или коньяк, зависит в большей степени от производителя виски, поскольку настоящий французский коньяк не может иметь градус менее 40%, в то время, как крепость виски находится в диапазоне 40-70%.

Аромат

Не надо быть сомелье, чтобы почувствовать различие специфических виноградных ноток аромата коньяка от запаха виски, который во многом зависит от региона производства напитка:

• Шотландия – солоноватые оттенки, нотки дыма и торфа;
• Ирландия – цветочно-фруктовые композиции;
• Канада – фруктово-карамельный букет.

Виски премиум-класса могут иметь нотки пряностей, орехов и сухофруктов.

Коньяк обладает нежным, парфюмированным ароматом, а также богатой и сложной композицией, в которой преобладают виноград, шоколад и ваниль. Иногда присутствуют оттенки смолы.

Хороший коньяк имеет сбалансированный, приятный и неповторимый вкус. Также данному напитку присущи элегантность, тонкость и нежность. Многие ценители коньяка отмечают наличие ягодных, фруктовых и цветочных ноток. Иногда в процессе употребления алкоголя становятся слышны древесные и ванильные оттенки.

Послевкусие

Коньяк от виски отличается и послевкусием. Дорогой напиток передает всю природную основу, не оставляя после себя ощущения спирта. Чем ярче и дольше послевкусие, тем качественнее и выдержаннее коньяк. Опустошенная рюмка должна иметь приятный аромат ванили.

Бренди

Виски исходя из сорта, могут иметь следующее послевкусие:

• горько-сладкое;
• горькое;
• медовое;
• дымное;
• солоноватое.

Особенности бренди

Один из самых популярных современных алкогольных напитков с многовековой историей. Название питья означает «жженое вино». Получается при перегонке винограда, который в итоге имеет крепость между 40 и 60%.

Технология создания классического вида заключается в использовании винограда сортов «фоль бланш» и «уни блан». В первом случае бренди будет наиболее ароматным, что делает его востребованным среди мировых ведущих производителей.

Для алкоголя готовят только свежие и спелые ягоды. Сок из них помещают в особую тару, где происходит брожение на протяжении нескольких недель. За это время углекислый газ выделяется, осадок выпадает, и в конце получается заготовка с крепостью не более 9 градусов.

Следующим этапом происходит дистилляция до тех пор, пока он не станет 70 градусной крепкостью. Помимо этого, случается изменение цвета и вкуса.

Выдержка имеет одно правило: большой срок – дорогой продукт. Продолжительность влияет на категорию алкоголя. Если срок составляет 3-5 лет, то он относится к ординарным. Марочные имеют срок более 6 лет. Исключительными и аристократичными являются бренди коллекционные, имеющие выдержку более 10 лет.

Такой напиток пользуется популярностью за счет своей универсальности. Он легко сочетается с мясными блюдами, шоколадом, кофе или колой.

Но, чтобы не испортить первое впечатление, необходимо правильно подобрать закуски:

1. Из легких закусок подойдут: бутерброды с рыбой или икрой, деликатесные сыры и мясная нарезка.
2. Из фруктов или орехов: яблоки, груши, бананы и арахис.
3. Из сладостей: только горький шоколад.

Среди настоящих ценителей встречаются гурманы, предпочитающие пить напиток без закуски. В основном его употребляют из коньячных бокалов, имеющих толстые стенки. Для полного ощущения вкуса и аромата рекомендует пить в теплом виде.

Различие алкогольных напитков

Несмотря на большое количество общих характеристик, алкогольные напитки отличаются и некоторыми особенностями.

Состав и технология изготовления

Главная разница между напитками кроется в используемом сырье. Коньяк делают исключительно из винограда. Причем он должен быть конкретного сорта. Бренди изготавливают из разных фруктов и ягод. Потому напиток имеет много разновидностей, которые отличаются по вкусовым качествам и запахам.

Технология изготовления коньяка должна четко соблюдаться. Это считается одной из особенностей напитка. При этом технология изготовления разных видов бренди отличается общими характеристиками и основой, однако есть и разница. На это влияют разновидность напитка и регион, в котором он производится.

Процесс изготовления бренди подразумевает ферментацию ягодного или плодового вина. Этот этап занимает 4-5 суток. После чего сырье дистиллируют в перегонных кубах или ректификационных колоннах. Затем продукт перемещают в специальную тару для старения.

Выдержка не имеет конкретного срока, поскольку отдельные плодово-ягодные соки ее не требуют. От процесса старения зависит оттенок бренди. Невыдержанный продукт получается бесцветным или прозрачным. Чем дольше он хранится, тем более темным выходит цвет.

Выдержка

При изготовлении коньяка рекомендуется четко придерживаться правил выдержки. Для этой цели подходят только дубовые бочки. За счет этого продукт насыщается вкусом и ароматом древесины, получает от нее полезные свойства и становится намного насыщеннее. При этом бренди допустимо выдерживать в глиняной таре, стеклянных сосудах и деревянных бочках.

Крепость

Коньяк характеризуется крепостью ровно 40 %. При этом разные сорта бренди отличаются по этому параметру. Он составляет от 40 до 72 %.

Вкусовые качества

Поскольку коньяк выдерживается в дубовых бочках, он отличается терпким вкусом. При этом бренди раскрывают дополнительные компоненты. Чаще всего этот напиток отличается карамельной сладостью и легким фоновым привкусом ягод и фруктов.

Правила употребления

Для употребления и дегустации обоих напитков подходят исключительно бокалы, которые обладают толстыми стенками. Чаще всего для этого применяются коньячные сниффтеры. Жидкость в них наливают исключительно в широкую часть. Гурманы утверждают, что лишь таким образом удается максимально раскрыть аромат напитка.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Дегустировать коньяк и виноградный бренди рекомендуется только в спокойной обстановке, в компании друзей. Сначала стоит слегка подержать бокал в руках, чтобы он нагрелся. Напиток рекомендуется употреблять маленькими глотками, оценивая его приятный вкус и изысканный аромат.

Если вкус напитка кажется чересчур насыщенным, в него допустимо добавить немного льда. Недорогие сорта бренди разрешается комбинировать с цитрусовым соком или кофе. Также в подобные напитки допустимо добавлять сироп. Гурманы рекомендуют употреблять напиток после чашки крепкого кофе. После него стоит выкурить сигару.

Чем коньяк отличается от бренди? Главные их отличия

У коньяка и бренди есть целый ряд существенных отличий от коньяка:

1. География. Cognac производят только в одноименном французском регионе, строго очерченном законодательством. Brandy же делают по всей Земле.
2. Сырье. Для производства коньяка используются лишь установленные французским законодательством сорта винограда. Бренди же делают из любых фруктов и ягод, по сути.
3. Дистилляция. Коньячок при производстве проходит двойную дистилляцию в перегонном кубе Аламбик. Brandy могут перегонять один, два раза или сколько угодно. Никаких законодательных требований для него просто нет.
4. Выдержка. Cognac выдерживается в дубовых бочках (еще и из определенных пород дуба) не менее полутора лет. Brandy же и вовсе может не выдерживаться. Или проходить выдержку, к примеру, в стеклянных или металлических емкостях. Опять же на усмотрение производителя.
5. Крепость. Настоящий французский коньячок не должен иметь крепость свыше 40 градусов. Бренди же может отличаться крепостью от 36 градусов и до 60 или даже чуть больше. Тут вновь всё делается по желанию производителя.
6. Другие требования. Вообще, по мелочи еще много можно перечислить, но и все те, что выше, более чем достаточны.

То есть brandy – это, в сущности, технология производства крепкого алкогольного напитка из самых различных пищевых продуктов. А коньяк – это определенный напиток из Франции, для которого существует целая прорва законодательных ограничений. Вот в этом и заключается самое главное их отличие или различие.

Кратко про производство бренди

Как и в случае с коньячком, берется пищевое сырье (яблоки, вишня, тот же виноград, груши, абрикосы и вообще что угодно), размалывается и смешивается с водой. В эту смесь (сусло) добавляются дрожжи, которые перерабатывают сахар в углекислый газ и спирт. В результате получается брага (слабоалкогольный напиток крепостью обычно 8-10 градусов). Так вот ее перегоняют один, два или три раза в перегонном кубе или дистилляционной колонне в полном соответствии с производством коньяка, водки, виски и любого другого крепкого алкогольного напитка. Так и получается brandy. Всё очень просто и знакомо!

Чем бренди отличается от виски?

Отличия бренди и виски приблизительно те же, что и в случае с коньяком. Whisky – это определенный крепкий алкогольный напиток из зерновых дистиллятов (спиртов), выдержанных в дубовых бочках не менее определенного срока (в зависимости от страны). А brandy – это скорее стиль производства алкоголя. Как-то так…

Как правильно пить коньяк

Есть люди, свято уверенные, что коньяк – это подкрашенная водка, а разговоры о букете – просто разговоры, «голый король». Если вам тоже кажется, что рассказы о букете коньяка сильно преувеличены, значит, вы не пили настоящий коньяк либо пили его неправильно.

Чтобы распробовать пресловутый букет, потребуются «правильные» бокалы: так называемые снифтеры. Это шарообразные бокалы на низкой ножке, чуть зауженные кверху. На дегустациях используют меньший бокал, напоминающий формой бутон тюльпана. Как и снифтер, он сужается кверху, но чаша бокала намного меньше чаши снифтера и сильнее вытянута по вертикали. Немного зауженная форма нужна для того, чтобы букет концентрировался в бокале, а не испарялся.

Напиток не нужно охлаждать, для него оптимальна комнатная температура. Бокал заполняют приблизительно на четверть – до самого широкого уровня бокала. Чтобы распробовать букет, сначала вдохните аромат коньяка. Не подносите снифтер к самому носу, вдыхайте на небольшом расстоянии. Так вы почувствуете самые яркие ноты. Затем наклоните бокал и немного повращайте его вокруг своей оси, чтобы на стенках образовались «ножки», и снова вдохните аромат – он немного изменится, станет более насыщенным.

По «ножкам», которые напиток оставляет на стенках бокала, можно определить его выдержку. Если «ножки» не стекают со стенок 5 секунд, вы пьете коньяк с выдержкой 5–8 лет. Если 15 секунд – напиток выдержан около 20 лет. Ну а если «ножки» не задерживаются на стенках бокала и 5 секунд, коньяк выдержан менее 5 лет.

Чтобы распробовать букет, сделайте небольшой глоток и распределите напиток по всей полости рта. Ощутите не только вкус коньяка, но и его тепло. Глотайте медленно и не спешите закусывать – прочувствуйте послевкусие. Хороший коньяк оставляет также «третью волну аромата»: это запах, который можно почувствовать в уже опустевшем бокале.

Не повторяйте чужих ошибок!

В странах бывшего СССР сложилось два распространенных мифа о коньяке, которые мешают наслаждаться благородным напитком. Не беремся судить, откуда взялись эти ошибки, но их совершает каждый второй:

• Согревание коньяка в ладонях. Любой житель французского города Коньяк упадет в обморок от такого святотатства: нагревая коньяк, вы заставляете спирт и другие летучие вещества быстро испаряться, из-за чего чувствуете не букет, а только спиртовой дух.
• Лимон в качестве закуски. Как вариант: лимон, присыпанный молотым кофе. Резкий кислый вкус лимона – безотказное средство, чтобы забить все другие вкусы. Закусите коньяк лимоном, и вы ни за что не почувствуете послевкусия. Коньяк лучше вообще не закусывать, но если очень хочется, то можно взять нежирное мясо, твердые сыры или сладкие фрукты.

Типы и виды бренди

Виноградный бренди

Изготавливается из винного дистиллята, полученного путём перегонки виноградного вина. Со­дер­жа­ние эти­ло­во­го спир­та не ме­нее 37,5 % по объ­ё­му. Существуют различные национальные технологии производства виноградного бренди.

Коньяк

Производят в местности Коньяк во Франции, его дважды перегоняют с использованием перегонных кубов. Популярные марки коньяка — Мартель, Реми Мартен, Hennessy и Курвуазье.

Арманьяк

Изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции (департаменты Жер, Ланды, Ло и Гаронна). Получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гасконь или Лимузен. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12—20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — «Маркиз де Монтескьё» (Marquis de Montesquieu).

Хересный бренди (шерри-бренди)

Производят на юге Испании. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32%, причём 9 % всего бренди — хересный бренди).

Греческий виноградный бренди — Метакса

Производится с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы. Южноафриканский бренди по закону ЮАР изготавливается практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.

Российский бренди

Винодельческий продукт с объёмной долей этилового спирта не менее 40%, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией столового виноматериала, произведённого из винограда вида Vitis vinifera, и выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трёх лет.

Бренди из выжимок

Изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после отжима сока из винограда. Примером такого вида бренди может служить итальянская граппа, южнославянская ракия, грузинская чача, венгерская Törkölypálinka.

Фруктовый бренди

Фруктовый бренди получают путём перегонки из фруктов и ягод (кроме винограда). Наиболее часто используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику и абрикос. Фруктовый бренди обычно прозрачный, обычно употребляется охлаждённым или со льдом.

Кальвадос

Яблочный бренди из французской местности Нижняя Нормандия. Из яблок (иногда с добавлением груш) выжимают сидр, заквашивают на дрожжах и дважды перегоняют.

Палинка

Венгерский фруктовый бренди (согласно венгерскому Закону о палинке от 2008 года название «палинка» может носить только произведённый в Венгрии из 100 % фруктового материала продукт, имеющий крепость не менее 37,5%. Евросоюз подтвердил эксклюзивные права венгерских производителей на эту торговую марку).

Виды бренди – сходства и отличия

Как уже было отмечено ранее, бренди это группа крепких спиртных напитков, полученных путем дистилляции перебродивших фруктовых или ягодных соков. В состав бренди входят такие напитки, как коньяк, арманьяк, кальвадос, дивин, арбун, метакса и многие другие. Отличие этих видов алкоголя между собой заключается в территории производства, сырье, способе дистилляции, составляющих компонентах и процессе выдержки.

Взять хотя бы близкие к коньяку напитки, такие как арманьяк и кальвадос. Все они являются французскими бренди, но, тем не менее, родина коньяка – это одноименный город, родина арманьяка – Гасконь, а кальвадос производят на северо-западе Франции в Нормандии. И это только одно, небольшое отличие. А существуют еще различные виды сырья, методы перегонки и разный процесс созревания.

Как пьют коньяк и бренди

Для дегустации и употребления обоих напитков используются только бокалы с толстыми стенками. Чаще всего это коньячные «сниффтеры», в которые наливают жидкость только в широкую часть. Гурманы считают, что только так можно полностью прочувствовать аромат напитка.

Употреблять коньяк и виноградный бренди рекомендуется в спокойной обстановке, в окружении друзей. Вначале нужно немного подержать бокал в руке, чтобы нагреть. Пить следует небольшими глотками, медленно, наслаждаясь элегантным вкусом и ароматом.

Специалисты советуют добавлять лед, если напиток на вкус ощущается слишком насыщенным. Смешивать можно только недорогие сорта бренди с кофе, цитрусовым фрешем, сиропом. По совету гурманов лучше всего пить его после чашки крепкого кофе, а затем приступать к выкуриванию сигары (т.е. выполнить правило «трех С»: Cоfe, Cognac, Cigare).

Несмотря на существующие отличия в технологии производства, виде сырья и сроке выдержки, определить для себя, что лучше: бренди или коньяк, может только истинный гурман крепких напитков. К тому же восприятие вкусовых и ароматных нюансов у многих людей является индивидуальным и пристрастным.

Краткая характеристика

Коньяк является алкогольным напитком «с характером», поскольку требует повышенного внимания во всех аспектах, начиная от выбора виноградного сорта, условий выдержки и заканчивая выбором марки. Также такой напиток лучше пить только в хорошем расположении духа и в компании.

Как выглядит?

Хороший коньяк выглядит как прозрачная жидкость с густой консистенцией, которая оставляет легкий маслянистый налет на стенках бокала.

Что касается оттенка, то он может варьироваться от янтарного и до яркого коричневого окраса.

Вкус

Для определения вкусовых качеств продукта напиток необходимо налить в бокал и немножечко прогреть в руках. Наберите коньяк в рот и погоняйте по ротовой полости, чтобы прочувствовать оттенки вкуса, а затем проглотите.

Вкус коньяка может быть различным в зависимости от того, что в него было добавлено

Также не менее важно послевкусие, которое у качественного напитка не должно быстро заканчиваться

Аромат

Чтобы определить аромат коньяка, его необходимо понюхать по определенной технологии. Для этого понадобится налить несколько капелек напитка в сухой бокал. Затем немножко покрутить емкость, чтобы капельки растеклись по стенкам, а после стряхнуть жидкость. https://ydoo.info/product/konyak.htmlТакже можно капнуть напиток на ладошки и растереть. Вдохнув аромат, можно ощутить запах шоколада, сухофруктов, грушевого варенья и табака. Такая палитра запахов будет ощущаться поочередно, а не все сразу.

Что же лучше – бренди или коньяк?

Выбирать конкретный напиток рекомендуется с учетом своих индивидуальных вкусовых предпочтений. При этом стоит ориентироваться на такие параметры:

1. Страна изготовления. Самые лучшие напитки делают на их исторической родине. Чтобы выбрать идеальный арманьяк или кальвадос, стоит отдать предпочтение продуктам, сделанным во Франции. Это даст уверенность в высоком качестве продукта.
2. Цена напитка. Качественный продукт не всегда стоит баснословных денег. Чтобы попробовать хороший алкоголь, не обязательно покупать очень дорогой коньяк. Вполне допустимо приобрести хороший бренди по разумной цене и стать настоящим поклонником этого напитка.
3. Состояние здоровья. При наличии аллергии на определенные компоненты продукта стоит отказаться от бренди, в котором они присутствуют. Так, людям, не воспринимающим сливу, стоит выбрать вишневый бренди или коньяк.

Марки бренди

Было бы несправедливо не назвать наиболее популярные торговые марки такого замечательного напитка, как бренди.

В Испании лучшими признают напитки от Ferreira и Ribero, выдержанные в бочках из-под порто.

Итальянцы хвалят продукцию фирм Bouton и Stock 84.

В Греции эталоном этого напитка является марка бренди Metaxa.

Ну и конечно же весь мир знает знаменитые французские бренди – арманьяк, коньяк и кальвадос.

В магазинах можно встретить бренди как с выдержкой, так и без. Невыдержанное бренди обладает, как правило, высокой прозрачностью. Выдержанный напиток приобретает светло-коричневый, золотистый цвет.